Що можна приготувати з фрикадельками на друге. Як смачно і по-домашньому приготувати фрикадельки з фаршу

Щоб швидко приготувати м'ясний ароматний і ситний суп, потрібно мати в запасі маленькі м'ясні кульки, фрикадельки. Тоді всього за 15-20 хвилин можна буде зварити перше гаряче блюдо. А як їх заготовити про запас читайте в даній рубриці.
Зміст рецепта:

Фрикадельки - вельми зручна річ, особливо якщо вони заморожені про запас. Погодьтеся, мати в наявності м'ясної напівфабрикат власного приготування високої якості з перевіреним складом - завжди зручно. Така заготовка стане для господині справжньою паличкою-виручалочкою. Оскільки в сучасному ритмі життя ці «колобки» вимагають багато часу. А адже з такого замороженого напівфабрикату можна не тільки зварити наваристий суп, але і приготувати підливу, рагу і т.д. До того ж вони добре себе зарекомендували в дитячому меню.

Заготовлювати фрикадельки можна з будь-якого фаршу. Але бажано нежирного, можна комбінованого. Основна відмінність фрикадельок від інших блюд з фаршу - в них майже нічого не додають зайвого. Заморожують зазвичай фрикадельки на обробній дошці, іноді з застеленим целофаном. Це запобіжить їх злипання в морозильній камері. Після такої дії їх зсипають в пакет або контейнер, тому що герметична упаковка запобіжить завітрювання напівфабрикатів. Але також можна заморозити фарш в формочках для кубиків льоду. Але тут формочки потрібно обов'язково застелити харчовою плівкою. Інакше буде важко витягти заморожений напівфабрикат.

• Калорійність на 100 г - 247 ккал.
• Кількість порцій - приблизно 40 шт.
• Час приготування - 20 хвилин, плюс додатковий час на заморозку

Інгредієнти:

• Свинина (пісний шматок) - 600 г
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Вершкове масло - 50 г
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

Приготування м'ясних фрикадельок про запас

Робити фрикадельки можна з м'ясного або рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м'яса і приправляють їх дрібно порубаним луком, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця і хлібний м'якуш.

Також в фрикадельки можна додавати овочі та крупи, щоб додати страві яскравий смак.

1. М'ясні фрикадельки

інгредієнти

• 300 г свинячого фаршу або по 150 г свинячого і яловичого фаршу;
• ½ середньої цибулини;
• 1 пучок зелені;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець - за смаком;
• 1 столова ложка сухого молока або вершків.

приготування

Очистіть цибулю і дрібно його нарізати.

У миску покладіть фарш і додайте до нього цибулю.

Поріжте зелень і додайте до фаршу.

Розбийте в фарш куряче яйце. Посоліть, поперчіть.

Добре розмішайте масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.

Щоб зробити фрикадельки ще ніжніше і надати їм вершковий смак, додайте у фарш 1 столову ложку сухого молока або вершків.

Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла і розмоченого білого хліба. 150 г хлібної м'якушки замочіть в 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злийте зайву рідину і додайте булку в фарш. Слідом відправте 30 г вершкового масла.

Вологими руками сформуйте з фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам'ятайте, що оптимальним є м'ясної кульку діаметром 2-3 см.

2. Рибні фрикадельки

інгредієнти

• 300 г філе білої риби без кісток;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець - за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• невеликий пучок зеленої цибулі.

приготування

Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м'ясорубкою або блендером. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль і перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте інгредієнти в фарш і ще раз все перемішайте. З отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.

3. Курячі фрикадельки

інгредієнти

• 250 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• невеликий пучок кінзи;
• 100 г білого хліба;
• 75 мл води або молока;
• 1 куряче яйце;
• ½ чайної ложки солі;
• перець - за смаком.

приготування

Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн і перейдіть на середній швидкості 2-3 хвилини.

Кінзу або іншу зелень помийте, дрібно порубати. Хлібний м'якуш замочіть у воді або молоці на 5-7 хвилин, після відіжміть, щоб прибрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм'якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.

Змочіть руки води і зробіть м'ясні кульки діаметром не більше 4 см.

4. Фрикадельки з овочами

інгредієнти

• 250 г м'яса;
• 150 г цвітної капусти;
• 1 яйце;
• 20 г імбиру;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль за смаком.

приготування

М'ясо (в ідеалі - курку) перейдіть в м'ясорубці або блендері. Цвітну капусту промийте, відокремте суцвіття, покладіть в киплячу воду на 5-7 хвилин. Після трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть в фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панірувальні сухарі. Добре перемішайте і зліпите невеликі кульки.

5. М'ясні фрикадельки за рецептом IKEA

інгредієнти

• 1 середня картоплина;
• 1 цибулина;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 250 г свинячого фаршу;
• 250 г яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл молока;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Картопля відваріть, остудіть, очистіть і розімніть вилкою. Лук наріжте і обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім'ятої картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце і молоко. Посоліть, поперчіть і добре розмішайте руками. Для отримання більш однорідної маси кілька разів відбийте фарш. Після сформуйте кульки.

Що приготувати з фрикадельками

Фрикадельки використовують і в якості інгредієнта, і як самостійне блюдо. Їх варять, смажать, тушкують, запікають.

1. Як приготувати суп з фрикадельками

інгредієнти

• ½ болгарського перцю;
• 1 морква;
• 2-3 картоплини;
• ½ середньої цибулина;
• 2 ½ літра води;
• фрикадельки з 300 г фаршу;
• сіль, перець - за смаком;
• зелень, сметана - для подачі.

приготування

Вимийте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Так само покришите морква.

Картопля очистіть і наріжте скибочками. Порубати цибулю.

Каструлю з водою поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте цибулю. Коли на поверхні рідини знову з'являться бульбашки, покладіть моркву і перець.

Доведіть бульйон до кипіння і киньте в каструлю картоплю.

Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.

Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м'яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варіть фрикадельки в першу чергу протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і готуйте суп за рецептом.

Суп з фрикадельками варіть 10-12 хвилин. Після посоліть, поперчіть суп. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим з зеленню, сметаною і чорним хлібом.

Такий суп хороший як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.

2. Як запікати фрикадельки

Деко змастіть рослинною олією. Викладіть фрикадельки і відправте їх в нагріту до 180 ° С духовку. Курячі і рибні кульки запекутся за 20-25 хвилин, м'ясні - за 30-35.

3. Як згасити фрикадельки в томатному соусі

інгредієнти

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• 5-6 середніх помідорів;
• 1 стакан води;
• 1 ½ столової ложки цукру;
• сіль, перець - за смаком;
• ½ чайної ложки куркуми;
• фрикадельки з 700 г фаршу.

приготування

На середньому вогні розігрійте рослинну олію, додайте вершкове і обсмажте часник. Через пару хвилин заберіть часник, киньте в сковороду нарізану цибулю і пасеруйте на середньому вогні 5 хвилин. Наріжте помідори, покладіть їх у блендер і зробіть пюре. До цибулі додайте помідори, воду, цукор, сіль, перець і куркуму. Перемішайте і залиште кипіти протягом 10-15 хвилин.

Фрикадельки покладіть в томатний соус так, щоб виглядали верхівки. Обережно перевертайте кульки і поливайте їх зверху соусом. Після закипання тушкуйте курячі фрикадельки 15 хвилин, а рибні або м'ясні - 20-25 хвилин під кришкою. Подавайте гарячими разом з томатним соусом.

4. Як посмажити фрикадельки

Саме за цим рецептом готуються знамениті шведські фрикадельки IKEA.

інгредієнти

Для смаження:

• фрикадельки з 500 г фаршу;
• борошно пшеничне;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 столові ложки вершкового масла.

Для ягідного соусу:

• 50 мл води;
• 30 г цукру;
• щіпка кориці;
• сушений імбир;
• 100 г брусниці або журавлини.

Для вершкового соусу:

• 200 мл м'ясного бульйону;
• 100 мл молока;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Фрикадельки обваляйте в борошні. На сковороду влийте оливкову олію і додайте вершкове. У цій суміші обсмажуйте м'ясні кульки до готовності 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати. Готові фрикадельки зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою. У цей час приготуйте соус.

Почніть з ягідного. У каструлю налийте води, додайте цукор, корицю і імбир. Доведіть до кипіння. Всипте ягоди і добре розімніть їх. Накрийте соус кришкою і варіть 10 хвилин, іноді перемішуючи.

У другій каструлі нагрійте м'ясний бульйон, влийте молоко і доведіть до кипіння. Крохмаль і борошно розведіть зі столовою ложкою води і введіть в соус. Влийте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Варіть до загусання на невеликому вогні.

Такі фрикадельки краще подавати з відвареною картоплею, полив вершковим соусом. Ягідний соус покладіть окремо.

Ароматні фрикадельки в томатному соусі - ідеально на вечерю. Приготуйте зі свинини, телятини, курки з рисом і часником!

Пропонуємо приготувати смачні фрикадельки в томатному соусі.

• Фарш - 400 гр.,
• Яйця - 1 шт.,
• Сіль - щіпка,
• Чорний перець - щіпка,
• Манна крупа - 3 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 2 шт.,
• Томатний сік - 1 стакан,
• Сметана - 3 ст. ложки,
• Рослинна олія

Приготування фрикадельок в томатному соусі буде складатися з декількох етапів. На першому етапі необхідно приготувати фарш для фрикаделей. На другому - зліпити з нього фрикадельки. Готові фрикадельки обсмажити до готовності. На третьому - приготувати соус і згасити в ньому фрикадельки. Почнемо з фаршу для фрикадельок. Очищену цибулину натріть на дрібній тертці. Фарш розморозити якщо потрібно. Перекладіть в миску.

Додайте до нього цибульне пюре.

Посоліть і поперчіть.

Фарш перемішайте.

Вбийте яйце.

Перемішайте.

Всипте в фарш необхідну кількість манної крупи.

Перемішайте його.

Для томатного соусу натріть на дрібній тертці моркву,

а цибулю наріжте кубиками.

Тепер можна приступити до ліплення фрикадельок. Руками, змоченими водою, з фаршу скачайте невеликі кульки.

На рослинному маслі обсмажте фрикадельки на невеликому вогні.

На іншій сковороді спассеруйте цибулю з морквою.

Влийте томатний сік.

У цьому рецепті замість томатного соку можна використовувати кетчуп або томатний соус. Додайте 150 мл. томатного соусу або кетчупу і залийте такою ж кількістю води. Тушкуйте томатний соус ще 10 хвилин при періодичному помішуванні. За цей час лук і морква повинні стати м'якими. Додайте в томатний соус сметану. Завдяки їй соус вийде більш красивого кольору і придбає вершковий смак.

Томатний соус для фрикадельок практично готовий. Залишилося його посолити і додати спеції.

Після додавання солі і спецій потримайте його на плиті ще 2-3 хвилин. Обсмажені фрикадельки викладіть в томатний соус.

Ложкою полийте їх соусом.

Накрийте кришкою сковороду. Зменшіть вогонь на мінімальний, щоб нічого не пригоріло. М'ясні фрикадельки з манною крупою залиште гаситися в томатному соусі на 5-7 хвилин. Готові м'ясні кульки з підливою подавайте разом з основним гарніром і салатами. Приємного вам апетиту. Як бачите, приготувати смачні фрикадельки в томатному соусі на сковороді, дуже просто.

Рецепт 2: фрикадельки з підливою в томатному соусі

Фрикадельки в томатному соусі знаходяться в близькій спорідненості з тефтелі. Однак вони більш витончені, гармонійні і самодостатні. Якщо в тефтелі додають всілякі овочі та крупи, від чого вони стають солідніше, то фрикадельки складаються виключно з м'ясного, або рибного фаршу.

• Свинина - 600 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Сметана - 1 ст.л.
• Томатна паста - 1,5 ст.л.
• Паприка мелена - 1 ч.л.
• Перець запашний горошком - 6 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець (в соус) - за смаком
• Рослинна або інше масло - для смаження

Готовий фарш можна придбати в супермаркеті, але краще його готувати самостійно. Для цього в м'ясорубку встановіть сито з дрібними отворами для дрібного помелу і пропустіть через неї м'ясо, часник і цибулю.

Фарш посоліть, поперчіть і покладіть будь-які спеції. Мені дуже подобається застосовувати мелений мускатний горіх і дрібку червоного перцю. Ну, а ви, можете для збагачення смаку додавати трави, прянощі або дрібно посічену зелень на ваш смак.

Фарш добре перемішайте і трохи відбийте, це додасть йому еластичність, легкість, легкість і однорідність. Чим фарш буде однорідніше, тим смачніше вийдуть фрикадельки.

Сформуйте фрикадельки невеликого розміру. Як правило, вони робляться трохи більше черешні, щоб зручно було їх їсти цілком. Найкомфортніше формувати їх мокрими руками, тоді фарш не буде приставати до рук, а фрикадельки вийдуть гладкими.

Напівфабрикат готовий, приступайте до його обсмажування. Для цього в сковороду налийте рослинне або інше масло і добре нагрійте.

Викладіть все фрикадельки на сковороду і смажте їх близько 10 хвилин на середньому вогні, періодично перевертаючи.

А поки фрикадельки смажаться, займіться соусом, який додасть страві особливу пікантність. У сковороду покладіть томатну пасту, сметану, лавровий лист, мелену перуку, перець горошком, сіль і чорний перець.

Залийте все водою.

Поставте сковороду на плиту і прокип'ятіть соус близько 10 хвилин.

Потім залийте фрикадельки томатним соусом, закрийте сковороду кришкою, зробіть повільний вогонь і тушкуйте фрикадельки в томатному соусі, близько 20 хвилин.

Готові фрикадельки подавайте до столу теплими, як самостійну страву. Також можна використовувати фрикадельки в томатному соусі як доповнення до картопляного пюре, відварного рису або спагетті.

Рецепт 3: фрикадельки в томатному соусі в духовці

• Фарш - 500 г (яловичина / свинина)
• Ріпчасту цибулю - 2 головки
• Вершкове масло - 20 г
• Білий хліб - 1 шт. (Краще окраєць)
• Молоко - ½ склянки
• Томатна паста - 3 столових ложки
• Борошно - 2 столові ложки
• Бульйон - 0,5 л (або воду)
• Сіль за смаком
• Мелений чорний перець - за смаком

Хліб замочити в молоці. У глибокій чаші змішати фарш, дрібно нарізану цибулю (1 головку), розмочений в молоці батон, сіль, перець.

Сформувати фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха (формувати краще руками, змоченими у воді). Фрикадельки викласти на деко, застелене пергаментним папером або фольгою. Запікати фрикадельки в духовці при температурі 200 ° С градусів 15 хвилин на середньому рівні.

Поки запікаються фрикадельки приготувати томатний соус. Цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажити на вершковому маслі до напівпрозорості.

Додати борошно, перемішати, смажити близько 1 хвилини.

Потім додати томатну пасту, смажити ще 3-4 хвилини, помішуючи.

Тонкою цівкою влити бульйон (або воду), сіль, чорний перець, перемішати. Варити, помішуючи 5 хвилин, до розчинення грудочок.

Готові фрикадельки викласти в томатний соус. Тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин. Подавати до столу з гарніром. Смачного!

Рецепт 4: фрикадельки на сковороді в томатному соусі

Фрикадельки в томатному соусі - страва, що готується з невеликими варіаціями по всій Італії, крім того, що пропонується в якості основного блюда, також може використовуватися в якості доповнення для різних видів макаронів і спагеті.

• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
• Часник - 3 зуб.
• Томати у власному соку (протерті) - 500 г
• Помідор - 250 г
• Фарш м'ясний (яловичий) - 500 г
• Цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт
• Сухарі панірувальні / Панірування (стакан 200-грамовий) - 1 скл.
• Яйце куряче - 2 шт
• Петрушка - 15 г
• Базилік - 15 г
• Сіль - 1,5 ч. Л.

Нарізати помідори невеликими шматочками.

Для соусу розігріти в каструлі оливкову олію на середньому вогні. Обсмажити подрібнений часник протягом 1 хвилини до м'якості.

Додати до часнику протерті помідори.

І нарізані помідори.

Для цієї страви я використовувала протерті помідори Pomi. Оскільки вони виготовлені з натуральних, дозрілі на сонечку помідорів, то мають відмінний смак, за яким ми за зиму вже скучили, так як нам пропонують і на ринках, і в магазинах абсолютно позбавлені смаку і водянисті.

Довести до кипіння. Варити, накривши кришкою, на слабкому вогні 30 хвилин.

Дати трохи охолонути і додати 0,7 ч. Л. солі Використовуючи погружной блендер, подрібнити соус до однорідного стану.

Подрібнити цибулю з петрушкою.

Злегка збити яйця.

З'єднати фарш, подрібнені цибулю і петрушку, панірувальні сухарі і яйця. Додати 0,8 ч. Л. солі. Все добре перемішати.

Зробити з фаршу кульки.

Нагріти олію у великій сковороді і обсмажити фрикадельки протягом 10 хвилин, поки вони не придбають красивий золотистий колір.

Готові фрикадельки перекласти в окрему ємність.

Соус влити на сковороду, де обсмажувалися фрикадельки і нагріти на середньому вогні.

Додати в соус фрикадельки і тушкувати на середньому вогні протягом 15 хвилин під кришкою.

Подрібнити базилік.

І додати до фрикадельок. Вогонь вимкнути і залишити блюдо доходити під кришкою хвилин 10.

Страва готова. можна подавати до столу. Смачного! Блюдо м'ясне і має насичений смак, тому, рекомендується подавати з інтенсивними червоними винами.

Рецепт 5, покроковий: рибні фрикадельки в томатному соусі

Ми приготували ці ніжні смачні фрикадельки з тілапії, але для них можна взяти будь-яку білу рибу.

• 700-800 г філе тілапії (тріска, лемонема, пікша, судак і т.п.)
• 1 цибулина подрібніше середньої
• 40-45 г вівсяних пластівців (або 4-5 скибочок білого батона)
• 4-6 ст. ложок молока (води)
• 1-1,5 ч. Ложки куркуми
• білий перець (або суміш перців), сіль
• 2-3 ст. ложки рубаної петрушки

• 1 баночка консервованих помідорів, 400 г (або 450 г свіжих)
• 1,5-2 ст. ложки цукру
• 1 середня цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 0,5 ч. Ложки куркуми
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 ст. ложки вершкового масла

Рецепт 6: фрикадельки з рисом в томатному соусі (покроково)

Для фрикадельок:

• фарш свинячий або свинина-яловичина 400гр
• рис 300гр
• яйця 3шт
• цибуля 1шт
• рослинна олія
• борошно для панірування

Для соусу:

• морква 1шт
• цибуля 1шт
• томатна паста 2ст ложки
• рослинна олія
• спеції (червоний перець, чорний перець, часник)

Для оздоблення:

• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)

Рис, фарш, яйця, дрібно порізану цибулю, сіль і спеції скласти в миску.

Фарш перемішати до однорідного стану.

З фаршу зліпити м'ясні кульки, обваляти їх у борошні.

Фрикадельки злегка обсмажити в олії.

Лук (я використовувала відросло цибульні пір'я) і моркву дрібно нашаткувати.

Цибулю і моркву обсмажити до золотистого кольору (2-3хв), додати томатну пасту, сіль і спеції, перемішати, тушкувати 5 хв.

У готову томатну зажарку викласти обсмажені фрикадельки.

Додати води стільки, щоб майже покривала рисові фрикадельки.

Гасити фрикадельки під закритою кришкою 45хв або годину на маленькому вогні. У процесі приготування додати води, якщо в цьому буде необхідність.

Готові фрикадельки викласти на гарнір, полити гарнір і фрикадельки томатним соусом, прикрасити страву зеленню.

Рецепт 7: курячі фрикадельки в томатному соусі (з фото)

Фрикадельки з курячого фаршу в томатному соусі виходять неймовірно ніжними і смачними. Гарнір може бути будь-який: макарони, картопляне пюре, різні каші. Чудове блюдо, яке можна подати до обіду або вечері. Готуються просто і швидко!

• фарш курячий - 400 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• морква - 1 шт
• сметана - 2 ст.л.
• паста томатна - 1 ст.л.
• бульйон або вода - 200 мл
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• масло рослинне - 2 ст.л.
• лист лавровий - 1 шт
• часник - 1 зуб.
• борошно - для панірування

У курячий фарш додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Добре перемішати. Для соковитості і кращого перемішування влити в фарш трохи води.

Одну цибулину очистити і дрібно нарізати. Додати в фарш і руками ретельно вимішати, б'ючи фарш об стінки миски (робиться це для того, щоб фарш наситився киснем і придбав однорідну консистенцію). Сформувати невеликі фрикадельки. Обваляти їх у борошні і викласти в сотейник з розігрітим рослинним маслом.

У невелику піалу викласти сметану, додати томатну пасту.

Трішки посолити і добре розмішати до однорідності.

Фрикадельки обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки разом з порізаною другий цибулиною і морквою (порізати або натерти). Додати сметанно-томатний соус і відразу ж влити бульйон (курячий або овочевий) або кип'ячену воду. Посолити і поперчити. Розмішати ретельно, щоб всі фрикадельки були покриті соусом.

Гасити фрикадельки на слабкому вогні, кілька разів їх перевертаючи до готовності - 15-20 хвилин під закритою кришкою. Якщо соус загусне, влийте ще трохи бульйону або води. В кінці гасіння додати лавровий лист і подрібнений часник. Через 5 хвилин газ вимкнути. Подавати в гарячому вигляді з гарніром.

Рецепт 8: фрикадельки з телятини в томатному соусі

Фрикадельки в томатному соусі - ідеальний варіант для будь-якого вечері. Навіть на святковому столі такі апетитні м'ясні кульки приготовані в домашніх умовах з використанням томатів виглядатимуть дуже доречно. Незвичайним буде в наших фрикадельках те, що в фарш ми додамо тертий пармезан. Цей продукт зробить м'ясні кульки більш щільними і ніжними на смак. Аромат страви буде надавати соус, він же буде підкреслювати його смак. Саме тому ми не будемо використовувати додаткові спеції.

Покроковий рецепт готування фрикадельок представлений з фото у вигляді дуже наочною і зручною інструкції. Вона розповість докладно про готуванні кожного етапу, а також про всі необхідні деталі в приготуванні фрикадельок в томатному соусі.

І, наостанок, ще пара слів: листя свіжого базиліку ми будемо використовувати в якості оздоблення. Самі фрикадельки, насамперед, запекти в духовці і тільки потім відварити їх в томатному соусі.

• телятина - 500 гр
• куряче яйце - 2 шт
• сир пармезан - 100 гр
• часник - 2 зубчики
• рослинне масло - 1 ст.л.
• базилік

Скибочки хліба заздалегідь замочіть в холодній воді, а після їх набухання відіжміть і покладіть в глибоку миску. М'ясо промийте в холодній воді, подрібніть за допомогою м'ясорубки і відправте до хліба. Пармезан натріть на найдрібнішу тертку, перекладіть його в миску, туди ж відправте 2 курячих яйця і сіль за смаком. При бажанні ви можете додати в фарш для фрикадельок трохи ріпчастої цибулі і чорного меленого перцю.

Ретельно вимішуємо фарш до стану однорідної щільної маси. Всі інгредієнти повинні розподілитися рівномірно. Фарш також можна трохи відбити.

Підберіть підходящу форму для запікання фрикадельок. З фаршу ліпіть акуратні круглі форми і відразу ж викладайте їх в форму так, щоб вони не торкалися одне одного.

Духова шафа розігріваємо до 200 градусів, запікаємо в ньому фрикадельки протягом 20 хвилин до готовності м'яса.

За цей час приготуємо томатний соус. У сотейник викладаємо два розчавлених плоскою стороною ножа зубчики очищеного часнику. Заливаємо часник столовою ложкою оливкової олії, прогріваємо часник для того, щоб він віддав свій смак і аромат. Виймаємо часник шумівкою, а в сотейник до маслу заливаємо томатну пасту. Варимо соус протягом 20 хвилин, потім порційно варимо в цьому соусі вже запечені в духовці фрикадельки. Протягом ще 10 хвилин блюдо буде готово.

Готову страву викладаємо порціями, прикрашаємо базиліком, в гарячому вигляді подаємо до столу разом з будь-яким гарніром з овочів. Фрикадельки в томатному соусі готові!

Рецепт 9: як приготувати фрикадельки на сковороді

Сьогодні будемо готувати приголомшливо смачні фрикадельки в томатному соусі на сковороді. Це повсякденне блюдо для всієї родини, тому як подобається і дітям і дорослим. Воно дуже смачне, а головне готується швидко і просто, особливо якщо фрикадельки заготовити заздалегідь.

• 400-500 гр. м'ясного фаршу
• 0,5 склянки рису звареного до напівготовності
• 1 середня цибулина
• 1 маленька морквина
• 2 столові ложки томатної пасти
• 400-500 мл води
• 1 столова ложка борошна
• сіль і перець за смаком

У фарш додайте рис, сіль, перець і половинку дрібно нарізаною цибулини.

Перемішайте фарш до однорідності.

Накатав з фаршу фрикадельки і обсмажити їх з обох боків до рум'яної скоринки.

Поки фрикадельки обсмажуються, приготуємо соус. Для цього моркву натріть на дрібній терочке а цибулю дрібно наріжте, обсмажте до легкої золотинки.

Додайте томатну пасту, борошно, швидко перемішайте. А потім починайте додавати потроху воду і ретельно перемішувати. Можна навіть спочатку борошно додати в воду, в загальному робіть так як Вам зручніше.

Залийте фрикадельки соусом, додайте лавровий лист, зелень і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 15-20.

До фрикадельок в томатному соусі відмінно підійде картопляне пюре. Смачного!

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

М'ясні фрикадельки готує практично кожна господиня. Але такі милі «колобки» вимагають до себе занадто багато часу, а з огляду на сучасний ритм життя, для їх приготування не завжди його вистачає. Тому легше часом посмажити шматочок м'яса або зварити суп на курячих крильцях. Хоча якщо фрикадельки мати в запасі, то готувати з них можна безліч різних страв, причому в кілька разів швидше. Для цього необхідно лише відшукати вільний час, щоб заготовити фрикадельки про запас в потрібній кількості, тобто заморозити. Тоді вони вас будуть часто виручати і приходити на допомогу.
Я розповім вам і покажу, як приготувати і заморозити фрикадельки з фаршу. Заготовлювати фрикадельки можна з будь-якого сорту м'яса, з додаванням всіляких прянощів і спецій. Використовувати їх можна не тільки для варіння супів, а й гасити з капустою, картоплею або самостійно, запікати в духовці з різними овочами, будь-якими підливами і соусами. Можна приготувати.
Втім, заготовивши такий простий напівфабрикат, можна його застосовувати для приготування, скоєно будь-яких страв. Головне витримати терміни зберігання - 1 місяць без втрати якості в смаку і вітамінів.



- м'ясо - 1 кг.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- часник - 2-3 зубчики,
- вершкове масло - 50 гр.,
- перець і прянощі - за смаком.

Рецепт з фото крок за кроком:

Отже, як приготувати фрикадельки для заморожування. М'ясо зачистити від жиру і плівок. Наріжте його на шматочки, щоб вони містилися в горлечко м'ясорубки. Цибулину і часник очистіть і промийте. Дайте продуктам висохнути або витріть паперовою серветкою. Сорт м'яса можете вибирати будь-який, який більше віддаєте перевагу: свинину, яловичину, курятину, кролятину, індичину або вибрати кілька видів.




Встановіть м'ясорубку з самою дрібною насадкою і перекрутити продукти: м'ясо, цибуля, часник. Після, для більшої ніжності фрикадельок, пропустіть їх ще раз через м'ясорубку. Тобто сенс такої, чим більше разів перекрутити, тим ніжніше будуть фрикадельки. Зазвичай достатньо 2-3 разів.




У фарш покладіть вершкове масло, мелений перець і прянощі за смаком. Я вважаю за краще використовувати мелений мускатний горіх. Вершкове масло додається для ніжності. Замінити його можна вершками, сметаною або молоком.




Вимішайте фарш до однорідності і відбийте кілька разів, щоб виділилася клейковина. Це дозволить фрикадельок краще кріпитися і під час приготування не розвалюється. Робиться це в такий спосіб. Беріть порцію фаршу в руки, піднімайте його і з силою кидайте на стільницю або в миску. Проробіть це 5-7 разів.






Вологими руками, щоб не прилипав фарш, сформуйте фрикадельки розміром не більше з волоський горіх.
Як заморозити фрикадельки з м'ясного фаршу.
Викладіть їх на чисту і суху дощечку. Надішліть в морозильну камеру на 1-2 години до повного застигання.




Складіть фрикадельки в поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер. Щільно закрийте і зберігайте в морозильній камері до 1 місяця.




Для приготування напівфабрикатів, розморожувати їх не треба, використовуйте їх в замороженому вигляді.
Так само подивіться,

Головна » Інструменти і обладнання » Що можна приготувати з фрикадельками на друге. Як смачно і по-домашньому приготувати фрикадельки з фаршу