Коржики, як у дитинстві – рецепти смачної ностальгії! Готуємо будинки молочні, горіхові, пісочні, сирні коржики, як у дитинстві. Коржики з сиром як у дитинстві рецепт
Коржик до чаю - це не скромно, а смачно. У далекому дитинстві їх продавали щокроку, і навіть готували у багатьох будинках. Рецептів тіста для коржиків дуже багато, а тут зібрані старі і перевірені часом. Згадаймо цей смак?
Зазвичай тісто для коржиків пісочне або на жирі, але з додаванням молочних продуктів. Є чудовий рецепт із додаванням сиру, його можна знайти нижче. Усі види тіста замішуються вручну, не вимагають вибудовування, тобто робляться досить швидко. Іноді потрібний час для розм'якшення олії, його виймають на стіл заздалегідь.
Що ще додають у тісто:
· Розпушувачі;
Після замісу його відразу розкочують, формами видавлюють коржики. Можна їх просто нарізати, використовуючи фігурний роликовий чи звичайний ніж. Готові вироби відразу укладають на лист, який краще застелити, але можна і просто змастити. Перед випіканням домашні коржики часто змащують яйцем або жовтком. Зверху їх можна посипати горішками, цукром, різним насінням.
Молочні коржики, як у дитинстві: рецепт за ГОСТом
Саме такі коржики продавалися в магазинах та шкільних їдалень у далекі часи. Рецепт за ГОСТом з незбираним молоком. Можна замінити вершкове масло маргарином.
складові
· 100 мл молока;
· 510 грам борошна;
· 120 грам олії;
· 260 грам цукру;
· 10 грам розпушувача;
· 0,2 ч. л. ваніліну.
Спосіб приготування
1. Яйце збити вилкою, відлити половину. Одна частина потрібна для тесту, а друга залишиться для змащування коржів перед випіканням.
2. Масло або маргарин добре розм'якшити, розтерти з|із| цукровим піском і яйцем. Можна збити міксером. Як тільки маса стане кремовою, можна додати молоко кімнатної температури.
3. Засипати ваніль, слідом і борошно з розпушувачем. Замісити молочне тісто для коржиків.
4. Лежати тесту необов'язково, на присипаному борошном столі розгортаємо пласт. Хто пам'ятає, ті коржики були завтовшки близько сантиметра. Але оскільки тісто ще підніметься, досить зробити пласт близько 6-7 мм.
5. Видавлюємо формою коржики у вигляді квіточок, ромбів або інших фігур. Можна нарізати довільно спеціальним роликовим ножем. Відразу переносимо на лист.
6. Зверху змащуємо яйцем, відправляємо випікатися.
7. Готуються молочні коржики при 210 градусах не більше 12 хвилин, може вистачити 9-10, все залежить від духовки. Тісто дуже солодке, тому потрібно уважно стежити, щоби нічого не спалити.
Пісочні коржики, як у дитинстві: рецепт на маргарині
Рецепт коржиків, як у дитинстві на звичайному маргарині. Вони виходять пісочні, трохи розсипчасті, але дуже відрізняються від сучасного печива. Можна для приготування використовувати і вершкове масло, буде ще смачніше.
складові
· 180 грам маргарину;
· 200 грам цукру;
· 3,5-4 ст. борошна;
· 2 грами розпушувача;
Спосіб приготування
1. Нарізаємо маргарин шматочками довільного розміру, додаємо в нього цукровий пісок і разом відправляємо на водяну баню. Можна використовувати для замішування миску або невелику каструльку, в ній також буде зручно готувати.
2. Як тільки маргарин розтопиться, знімаємо його з лазні і даємо трохи охолонути, гарячу суміш не можна використовувати.
3. Додаємо яйця, збовтуємо віночком.
4. З'єднати борошно з розпушувачем. Іноді його не додають, але все ж таки краще покласти, щоб тісто вийшло м'яке і злегка пористе. Пересипаємо, замішуємо.
5. Перекладаємо м'яку масу на лист пергаменту і накриваємо другим таким листом. Можна просто взяти папір для випікання. Розкочуємо через пергамент до 8-10 міліметрів. Якщо такого паперу немає, то можна просто присипати тісто борошном і розкачати качалкою.
6. Видавлюємо коржики круглої або будь-якої іншої форми, переносимо на змащене деко.
7. За бажанням можна змастити яйцем або водою, посипати великим цукром.
8. Ставимо деко в духовку, при 200 градусах пісочні коржики випікаються приблизно 12-14 хвилин. Орієнтуємося за кольором.
Коржики, як у дитинстві: рецепт з горіхами
Для приготування таких коржиків з дитинства у рецепті вказаний арахіс. Але за бажанням можна посипати вироби горіхами волоськими, насінням або кунжутом, навіть насіння маку пригодиться. Головне — суворо дотримуватись рецептури тесту.
складові
· 0,5 ст. цукру;
· 2 ст. борошна;
· 200 грам олії;
· 0,5 склянки рубаного арахісу;
· 1 жовток.
Спосіб приготування
1. Відправити в миску масло|мастило|, потримати його в теплі до м'якості, потім додати|добавляти| цукор і все разом збити міксером до пишності.
2. Додати спочатку одне яйце, продовжити збивання. Потім викласти друге яйце, збити масу до однорідності.
3. Засипати муку|борошно|, замісити м'яке тісто, відразу можна його покласти на стіл, розкотити пластом. Товщина у районі сантиметра. Тісто можна і приготувати заздалегідь, у цьому випадку його потрібно накрити або покласти у контейнер, прибрати у холодильник.
4. Видавити або нарізати коржики, перекласти на лист.
5. Збити жовток із ложкою води, швидко змастити всі коржики.
6. Зверху посипати горішками. Їх потрібно заздалегідь посікти, але в жодному разі не обсмажувати. Інакше вони просто підгорять у духовці. Також важливо посипати змащені коржики відразу, інакше яйце підсохне, горіхи не встигнуть підрум'янитися.
Випекти до рум'яного кольору. Готуються горіхові коржики за 200 градусів.
Коржики, як у дитинстві: рецепт на кефірі
Базовий рецепт тесту на кефірі для коржиків, як у дитинстві. Чому базовий? Просто до нього можна додати жменю маку, горіхів, натерту цедру. Кефір за бажанням замінюється кислим молоком або ряженкою. У будь-якому випадку все добре вийде, може лише трохи змінюватися кількість борошна при замісі.
складові
· 230 грам цукру;
· 450 грам борошна;
· 250 грам кефіру або інший кисломолочний продукт;
· 5 грам соди;
· 50 грам олії;
· дрібка солі.
Спосіб приготування
1. Залишити 50 грам цукру, решту піску висипати в миску.
2. Вершкове масло трохи розтопити. Якщо невеликі грудочки залишаться, то нічого страшного додати до цукру.
3. Збовтати яйце. Вилити половину в тісто і трохи залишити для змащування коржиків.
4. Додати до загальної маси кефір. І одразу засипати в нього соду. Розмішати всі разом.
5. Додати муку|борошно|, швидко замісити тісто.
6. Розкачати на столі приблизно сантиметр товщиною, видавити коржики довільної форми, перенести на деко.
7. Змастити яйцем, посипати залишками цукрового піску. Випекти до готовності.
Коржики, як у дитинстві: рецепт на сметані
Для таких коржиків з дитинства можна використовувати будь-яку сметану, але все ж таки краще брати не менше 20% жирності. В цьому випадку тісто вийде надзвичайно м'яке, ніжне, порадує смаком.
складові
· Стакан сметани;
· Одне яйце;
· 60 грам олії або беремо маргарин;
· 1 жовток для змащування коржиків;
· 5 ложок цукру;
· 2 склянки борошна;
· 10 грам розпушувача;
· Насіння, горіхи за смаком.
Спосіб приготування
1. У суху миску закидаємо розпушувач, додаємо борошно, що просіює, і дрібку дрібної солі, розмішуємо.
2. Робимо в центрі борошняної купки ямку. Розбиваємо туди ціле яйце і злегка збовтуємо, викладаємо сметану та розм'якшене масло. Якщо немає часу тримати його в теплі, то можна олію розтопити, тільки не доводити до гарячого стану.
3. Занурити ложку, почати крутити по колу, повільно замісити тісто. Вийняти ложку, пом'яти руками.
4. Розкотити пластом, нарізати коржики довільної форми.
5. Перенести на лист, зверху обмазати збитим жовтком. Можна додати ложку води, щоб не залишалися смужки, помазка добре розтікалася. За бажанням присипаємо будь-яким насінням.
6. Випікаємо в духовці, поки сметанні коржики не підрум'яняться.
Цукрові коржики, як у дитинстві: рецепт із сиром
Рецепт сирників чи сирних коржиків. Тісто надзвичайно ароматне, можна його доповнити корицею, насінням, горіхами на власний розсуд, але і без цього випічка виходить чудова. Жирність сиру довільна.
складові
· 400 грам борошна;
· 250 грам сиру;
· 1 ч. л. розпушувача;
· 2 ст. л. сах. пудри;
· 1 жовток;
· 140 грам цукру в обсипання;
· 200 грам олії;
· Сіль та ваніль.
Спосіб приготування
1. Олію натерти або посікти ножем.
2. У миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль|, за бажанням ваніль і викласти підготовлену олію. Перетерти разом до однорідного стану.
3. Яйця розтерти з|із| цукровою пудрою, можна збити віночком.
4. З'єднати перетертий сир із яйцями, перекласти в борошняну суміш.
5. Замісити звичайне тісто для розкочування.
6. Розкачати качалкою в пласт, нарізати коржики, перекласти.
7. Змастити усі вироби жовтком, густо посипати цукровим піском. Намагаємося не потрапляти на лист, щоб крупинки не нагорали.
8. Випікати при 200. Укладати цукрові коржики на тарілку акуратно, щоб пісок не обсипався.
· Якщо коржики видавлюються формами, залишається багато обрізків. Це тісто знову розкочують, видавлюють, збирають. Але з кожним наступним разом воно «затягується», випічка буде вже не така смачна, тверда. Тому краще втретє пласт просто розділити ножем і не піддавати наступному замісу.
· Чим солодше тісто, тим швидше підрум'янюється випічка. Тому треба бути дуже уважним, щоби нічого не спалити.
Коржі не сильно піднімаються в духовці, але все одно між ними потрібно залишати відстань. Так температура буде рівномірно розподілятися, вироби однаково пропікуться.
· Необов'язково формувати великі коржики. Із будь-якого тіста можна видавити невелике печиво. Це особливо зручно, якщо випічка призначена для дітей.
І простіше у приготуванні немає. Ділимося рецептом сирних коржиківі гарантуємо, що буде дуже смачно. Починаємо випікати домашні сирні коржики.
Рецепт сирних коржиків
5 з 1 відгуків
Сирні коржики
Коржики сирні
Випічка
Кухня: Російська
складові
- Сир – 250 гр.,
- цукор – 1 ст.,
- яєць – 2 шт.,
- олія вершкове – 100 гр.,
- розпушувач (гашена сода) - 1 ч. л.,
- борошна стільки, скільки візьме тісто,
- олію (маргарин) розтираємо з цукром.
Приготування
- Сир збиваємо з яйцями. З'єднуємо сир з яйцями та масло з цукром перемішуємо, додаємо розпушувач (соду) і борошно замішуємо тісто. Тісто має вийти ніжно еластичне.
- Розкочуємо тісто, товщиною приблизно 4-5 мм, вирізаємо фігурки, у мене немає форм, я взяла звичайну склянку. Занурюємося з одного боку в цукор.
- Деко застилаємо папером для випікання. Викладаємо на лист наші майбутні коржики і відправляємо їх у розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо, поки трохи не зарум'яняться.
- Чудовий запах і ніжний сирний смак.
Смачного!
Сирні коржикиПовірте, що нічого смачнішого та простішого в приготуванні немає. Ділимося рецептом сирних коржиків і гарантуємо, що буде дуже смачно. Починаємо випікати домашні сирні коржики. Рецепт сирних коржиків 5 from 1 reviews Сирні коржики Роздрукувати Коржики сирні Автор: Повареня Кухня: Російська Інгредієнти Сир – 250 гр., цукор – 1 ст., яєць – 2 шт., масло вершкове – (10) гашена сода) - 1 ч. л., борошна стільки, скільки візьме тісто, масло (маргарин) розтираємо з цукром. Сир збиваємо з яйцями. З'єднуємо сир з яйцями та масло з цукром перемішуємо, додаємо розпушувач (соду) і борошно замішуємо.
Пестимо сім'ю – готуємо сирні коржики. М'які, соковиті, ніжні всередині з рум'яною скоринкою зовні, вони сподобаються першого шматочка. Зверху випічка покривається прозорою лимонною глазур'ю, яка при дегустації дає пікантну кислинку. Якщо покласти всередину колобків варене згущене молоко, вийде просто фантастичний десерт. Базовий рецепт пряників відкриває широкі перспективи для творчості.
Інгредієнти:
борошно пшеничне – 300 г;
сир – 200 г;
яйце куряче - 1 шт.;
цукор – 0,5 ст.;
маргарин - 100 г;
сіль - ½ ч. л;
ванілін – 1 ч. л;
розпушувач – 1 ч. л;
Для глазурі:
цукрова пудра – 100 г;
кип'ячена вода – 3 ст. л;
сік лимонний – 3 ст. л.
Приготування
Сир, цукор і яйце складаємо в ємність, що підходить для замісу.
Жирність сиру не має значення. Якщо брати зернистий, його краще пробити блендером, щоб у тесті не відчувалися крупинки.
Все збиваємо за допомогою міксера, додаємо м'який маргарин.
Можна, звичайно, запровадити вершкове масло, але вартість страви підвищиться.
Все знову збиваємо і всипаємо, просіюючи змішану з розпушувачем борошно.
Замішуємо еластичне тісто, скочуємо його в кулю і залишаємо на 20 хвилин, щоб розвинулась клейковина.
Дерев'яну дошку присипаємо борошном. З тесту, що відпочив, формуємо ковбаску.
Нарізаємо її на шматочки по 2 см завдовжки.
Кожен руками перетворюємо на колобок.
Деко застилаємо пергаментом. Викладаємо сирні кульки на відстані одна від одної.
Випікаємо коржики у розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин. Духовки у всіх різні, тому орієнтуємось на колір виробів. Якщо підрум'янилися, можна витягати. Не зайвим буде проткнути один із колобків дерев'яною шпажкою. Якщо вийде сухий, значить точно можна виймати.
Готуємо прозору глазур. Для цього з'єднуємо пудру, воду та сік лимона. Все інтенсивно перемішуємо вилкою або віночком до розчинення пудри.
Сумішю, що вийшла, за допомогою силіконового пензлика або ватного диска покриваємо верх коржиків.
Подаємо охолоджені сирні коржики до чаю або кави. Смачно з киселем чи соком. Ароматні, мініатюрні, ці симпатичні колобки припадуть до душі і дорослим, і дітям. Приємно, що вони готуються дуже просто і виходять з першого разу.
Коржики – ще одна проста альтернатива домашньому печиві. Коржики, до складу яких входить сир, виходять розсипчастими та смачними.
Нам знадобиться лише терпіння, щоб замісити, вирізати, спекти. Якщо хочете отримати м'якіші вироби, то розкотити тісто потрібно товстішим. Для хрумкого результату тісто розкочується тонше.
Для приготування сирних коржів нам знадобляться такі продукти.
У миску насипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль|, ванільний цукор і натерти масло|мастило|.
Яйця розділити на білки та жовтки. Окремо змішати сир, цукрову пудру (або цукор) та два жовтки.
Тепер з'єднати обидві суміші - сирну та борошняну. Замісити тісто.
Тісто спочатку розсипається, потім добре збирається в грудку. Можна покласти в холодильник, загорнувши в плівку, на 15-20 хвилин.
Розділити тісто на дві частини для зручності у роботі. Одну частину поки що залишити в холодильнику, а другу розкотити. Стіл для розкочування підпиляти борошном. Вирізати коржики довільного розміру. Товщину вибирайте самі, у мене – півсантиметра. Потім розкотити решту тіста.
Коржики викласти на лист. Змастити збитим білком (ми залишали 2 шт.) і посипати цукром, не шкодуючи. Випікати при 180 градусах до легкого зарум'янювання, 20 хвилин.
