Кабачки смажені. Кабачки, обсмажені у борошні: рецепти та особливості приготування

Кабачки – це унікальні овочі, з яких можна приготувати багато смачних та корисних страв. Причому це не тільки всім відомі салати чи оладки. Найпростіше зробити кабачки, обсмажені у борошні. Тим більше, що для цього існують десятки досить цікавих рецептів.

Легко і просто

Той, хто тільки починає свою кулінарну кар'єру, може розпочати із найпростішого варіанту. У цьому випадку кабачки, обсмажені в борошні, готуються лише за 20 хвилин. Для цього знадобиться мінімальний набір продуктів: для 1 кілограма свіжих кабачків - 10 г солі, склянка борошна і 3 столові ложки олії.

Готуються кабачки, обсмажені в борошні, так:

1. Для роботи краще вибирати молоді плоди. У них дуже ніжна шкірка і м'яке, майже непомітне насіння. Насамперед овочі треба добре вимити, а потім, видаливши верхівки, акуратно порізати на однакові кружальця завтовшки не більше 1 сантиметра.
2. Після цього кожен шматочок слід натерти сіллю.
3. Борошно висипати в окрему тарілку.
4. Сковороду поставити на вогонь.
5. Тепер кожен кружечок потрібно спочатку обваляти в муці, а потім покласти в киплячу олію і смажити з двох боків до появи ніжної рум'яної скоринки.

Їсти такі кабачки краще відразу після приготування. Ця страва ідеально підійде для повноцінного сніданку або легкої вечері.

Оригінальне панування

Кабачки, обсмажені в муці, будуть ще смачнішими, якщо для їх приготування використовувати не зовсім звичайне паніровку. Оригінальний склад може змінити як смак, а й зовнішній вигляд готової страви. Щоб переконатися в цьому, знадобиться для 2 кабачків - 5 столових ложок кукурудзяного борошна, сіль, а також по 1 чайній ложці червоного меленого перцю, сушеного базиліку та подрібненого мускатного горіха.

Технологія приготування страви трохи відрізняється від попереднього варіанта:

1. Спочатку вимиті овочі потрібно, як завжди, порізати кружальцями.
2. Потім їх треба посолити та залишити в такому положенні хвилин на 10.
3. Дати стекти воді, щоб приступити до наступного етапу.
4. В окремій ємності з'єднати сіль, борошно та приправи.
5. Шматочки кабачків по черзі опускати в паніровку, а потім обсмажувати на сковороді в киплячій олії. Під час температурної обробки продукт стане трохи м'якшим.

Як доповнення до такої страви краще використовувати густу сметану зі свіжою зеленню або йогурт.

В один прийом

Обсмажування окремих шматочків часом займає багато часу. Що робити, якщо їжу треба приготувати швидко? Як смачно посмажити кабачки на сковороді за короткий час? Вихід є. Для цього потрібно просто змінити методику самого процесу. Продукти будуть потрібні ті ж: з розрахунку на кожен молодий кабачок -трохи солі, столова ложка пшеничного борошна та олія.

В цьому випадку спосіб приготування буде наступним:

1. Насамперед, як завжди, овочі треба вимити.
2. Потім у кожного кабачка зрізати обидві верхівки. Заготівлю, що залишилася розділити на 4 частини, зробивши для цього хрестоподібно два надрізи. Після цього отримані пластини треба розділити на часточки завдовжки 4-5 сантиметрів.
3. Продукти скласти в миску, посолити, злегка присипати мукою|борошном| і акуратно перемішати за допомогою ложки.
4. Оброблені таким чином часточки викласти на сковороду і обсмажити в рослинній олії на середньому вогні.

Це найпростіший варіант того, щоб вони вийшли гострішими, треба не шкодувати солі, але намагатися не переборщити з її кількістю.

Овочі в клярі

Дуже смачними виходять кабачки, обсмажені у борошні з яйцем. Цей спосіб часто використовують для приготування багатьох продуктів (м'яса, риби та інших). В даному випадку знадобиться наявність наступних інгредієнтів: на 800 грамів кабачків - 8 столових ложок борошна, 2 яєць, трохи солі, 4 столових ложок олії та щіпки меленого чорного перцю.

Страва готується за такою технологією:

1. Спочатку вимиті кабачки треба поділити на круглі заготовки сантиметрової товщини. Якщо овочі дуже великі, то жорстку шкірку вони краще зрізати з допомогою спеціального ножа.
2. Потім кружальця треба посолити і залишити в глибокій тарілці на 15 хвилин.
3. Вільний час можна витратити на приготування кляру. Для цього в окремій тарілці треба збити яйця з перцем та сіллю, додавши півсклянки води. Потім, не припиняючи перемішування, поступово ввести борошно. Готовий склад має бути схожим на рідку сметану.
4. Тепер кожен шматочок необхідно спочатку вмочити в кляр, а потім укласти на сковороду з оливою і обсмажити по 5 хвилин з кожного боку. Процес краще вести під кришкою. Так овочі всередині вийдуть м'якшими.

За бажання до такої страви можна подавати сметанний чи майонезний соус.

Ароматне доповнення

Ті, кому подобаються гострі страви, можуть приготувати кабачки, обсмажені у борошні з часником. Зробити це дуже просто. Потрібно лише підготувати для цього основні компоненти: кабачки, сіль, борошно пшеничне, олію та часник із витрати по 2 зубки на кожен овоч.

Вся робота проходить у три етапи:

1. Спочатку овочі необхідно підготувати. Для цього їх треба вимити, а потім розділити на заготовки у вигляді кружечків або платівок. Товщина їх має бути не менше одного сантиметра. В іншому випадку м'якоть розтечеться, і готове блюдо втратить форму.
2. Підсолені напівфабрикати обсмажити в киплячому жирі з двох сторін до утворення скоринки характерного відтінку. Необхідно стежити, щоб продукт не пересушувався та залишався м'яким.
3. Часник видавити через прес і обробити ним кожен шматок ще гарячого кабачка. Для цього подрібнену масу можна просто укласти зверху або видавити із неї сік через марлю.

Приємний аромат часнику вдало доповнює смак прісного овочу, що робить готове блюдо привабливішим.

Енергетична цінність

Кабачки належать до низькокалорійних продуктів. Саме тому їх часто включають до свого раціону ті, хто змушений стежити за своєю вагою. Звичайно, адже в 100 г свіжого продукту міститься всього 24 кілокалорії. Крім того, не варто забувати, що в них міститься величезна кількість:

• макроелементів (кальцій, магній, калій, фосфор та натрій);
• вітамінів (А, Е, С, В та РР);
• насичених жирних кислот;
• заліза;
• моно- та дисахаридо.

При кулінарній обробці кількість калорій у готовому продукті різко змінюється. Все залежить від способу приготування та супутніх компонентів. Наприклад, при гасінні з цибулею, олією та морквою цей показник збільшується до 40 одиниць. Якщо використовувати в їжу кабачки, обсмажені в борошні, калорійність їх буде ще вищою.

Вона збільшується за рахунок використання великої кількості олії. Після такої екстремальної обробки у 100 г кабачка буде вже близько 100 кілокалорій. Це обов'язково варто враховувати тим, для кого підтримання нормальної ваги є серйозною проблемою.

Як ще можна приготувати у борошні на сковороді? Відповідь це питання налічує десятки різних варіантів. Найцікавіший із них передбачає використання спеціального соусу. Все дуже просто. Для початку треба підготувати потрібні інгредієнти: на 2 кабачки - 16 г солі, 2 зубки часнику, 150 г майонезу і 5 столових ложок борошна.

Тепер можна починати готувати:

1. Спочатку кабачки потрібно добре вимити, а потім розділити будь-яким зручним способом на дрібніші заготовки, скласти в миску і посипати сіллю.
2. Кожен шматочок панірувати в муці і смажити на середньому вогнем з додаванням невеликої кількості олії.
3. Приготувати соус із майонезу та тертого часнику.
4. Ароматною сумішшю промазати з одного боку кожен шматок обсмаженого кабачка. Щоб овоч добре просочився, йому треба дати трохи постояти. В принципі, соус можна подати окремо у вазі.

Такий варіант можна використовувати як гарячу або холодну закуску, а також як гарний гарнір до м'ясної страви.

Це самостійна страва та гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачки однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 пучок кропу та петрушки.

Приготування

Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, за потреби зніміть шкірку з кабачків. З перцю.

Змастіть сковороду олією. Коли воно розігріється, відправте смажити подрібнену цибулю і пропущену через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані часточками помідори та томатну пасту. Ще через кілька хвилин – соломку з перцю та моркви, а потім – нарізані кубиками або соломкою кабачки.

Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини та починають пригоряти, додайте трохи води. Після закладання кабачків посоліть, поперчіть і накрийте кришкою сковороду.

Гасіть на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень.

«Бочонки» з кабачків із фаршем

Ситна і проста страва, яка до того ж ефектно виглядає на столі.

складові

• 3 невеликі кабачки;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 г фаршу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3–4 см. Чим більший діаметр овочів, тим нижче повинні бути «бочки». Ложкою або ножем витягніть м'якоть, залишаючи «дно». М'якуш не викидайте.

Обсмажте на соняшниковій олії цибулю та моркву. В кінці посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| м'якоть з кабачків і . Краще - яловичий або мікс зі свинини та курки чи яловичини. Чисто зі свинячим буде надто жирно. Коли фарш підрум'яниться, додайте рубану зелень.

Наповніть фаршем кабачки. Викладіть на лист, застелений пергаментом. Посипте кожну «барильце» тертим сиром і випікайте 25–30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °С.

Смак пряний і водночас ніжний, а за текстурою кабачки виходять дуже соковитими.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• 200 г сиру;
• 1 пучок кропу та петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли «човники».

В окремій мисці змішайте сир, рубану зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль та перець. Начиніть сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на лист, застелений пергаментом. Кожен посипте тертим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хвилин|мінути|.

Ніжна за рахунок сметани та ароматна завдяки зелені страва. Підходить як для повсякденного, так і для .

складові

• 5 невеликих кабачків;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 пучки петрушки;
• 2 пучка базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г сметани жирністю 20%;
• 3 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Помийте кабачки і поріжте їх кружальцями завтовшки близько сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипте кабачки сіллю із перцем і залиште на 10–15 хвилин.

У цей час промийте та покришіть зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною та яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.

Обсмажте кабачки на олії по 1–2 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Залийте кабачки сметаною із зеленню та відправте на 20–30 хвилин у розігріту до 180 °С духовку.

Сподобається навіть тим, хто байдужий до . Кабачки просочуються вершковим соусом і буквально тануть у роті.

складові

• 3 невеликі кабачки;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• 200 г бринзи;
• 100 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте та очистіть від шкірки кабачки. Наріжте тонкими кружальцями і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).

Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обсмажте на вершковому маслі борошно. Додайте до неї молоко та яйця, попередньо збиті віночком. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудок. Посолити, поперчити і прибрати з вогню.

Змастіть форму для запікання олією і викладіть у неї кабачки, краще - внахлест.

Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.

Випікайте 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200 °С.

Страва, якою можна здивувати і досхочу нагодувати гостей. При цьому жодного клопоту з тестом.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 яйце;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 5 столових ложок борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець – за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• 1 куряча грудка;
• 1 помідор;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Помийте та натріть на великій тертці кабачки. Відіжміть м'якоть, щоб позбутися зайвої вологи. Змішайте з яйцем, дрібно рубаною зеленню і борошном, що просіює. Посоліть і поперчіть.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом та посипте сухарями. Викладіть у неї кабачкове тісто. Товщина повинна бути приблизно 1 см. Зверху викладіть відварне порізане (можна замінити на ковбасу) і скибочки помідора. Посипте тертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.

складові

• 1 столова ложка крохмалю;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• 2 середні кабачки;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 5 зубчиків часнику.

Приготування

У невеликій кількості води розведіть крохмаль, додайте в нього соєвий соус, дрібно рубану цибулю, сіль та імбир.

Кабачки помийте, наріжте кубиками завтовшки не більше 1 см. Обсмажте на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. За бажання можна додати моркву та болгарський перець.

У наполовину готові кабачки влийте соєву заливку. Томіть під кришкою 5–7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте, зніміть із вогню і дайте трохи постояти.

Завдяки кляру кабачки при жарінні не втрачають соковитість. Відмінно поєднуються зі сметаною та різними часниковими.

складові

• 1 великий кабачок;
• 2 яйця;
• 1 ¹⁄₂ склянки борошна;
• 6 столових ложок сметани;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Помийте та наріжте кабачок кружальцями завтовшки близько сантиметра. Приготуйте кляр: змішайте яйця, 1 склянку борошна, що просіює, сметану, сіль і спеції.

Кожен шматок кабачка обваляйте в борошні, макніть у кляр і обсмажте на добре розігрітій і змащеній сковороді.

Дієтичний та дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки карі;
• 2 пучки кропу;
• 200 мл вершків;
• 1 пачка сухариків.

Приготування

Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки та натріть на дрібній тертці. Покладіть м'якоть у сотейник і залийте водою так, щоб вона трохи не покривала кабачки. Варіть на середньому вогні до кашоподібного стану.

Заберіть кабачки з вогню, посоліть і збийте блендером. Додайте каррі та рубаний кріп, трохи підігріті вершки. Перемішайте.

Подавайте із сухариками.

Супербюджетно та досить ситно. Такі «котлети» можна їсти як гарячими, так і холодними та зручно брати із собою на роботу.

складові

• 2 невеликі кабачки;
• ½ чайної ложки солі;
• 100 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки борошна;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Кабачки натріть на великій тертці, посоліть і дайте постояти 10-15 хвилин.

У цей час натріть сир і пропустіть через прес часник. Відіжміть кабачки і змішайте з сиром, часником, яйцями та борошном. З фаршу, що вийшов, зробіть оладки і обсмажте їх з двох сторін на соняшниковій олії.

Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще муки. Якщо кабачок попався настільки рідкий, що «котлети» не схоплюються, викладайте фарш на сковороду ложкою.

Оригінальна закуска, яка прикрасить святковий стіл. Але інгредієнти настільки доступні, а рецептура проста, що можна готувати хоч щодня.

складові

• 1 великий кабачок;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки манки;
• 2 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок зелені;
• 200 г натурального.

Приготування

Кабачок помийте, очистіть від шкірки та насіння, натріть на великій тертці. Посоліть та дайте постояти 10–15 хвилин. Злийте рідину, що виділилася, додайте борошно, манну крупу і яйця. З тесту, що вийшов, посмажте млинці: повинно вийти 5-6 штук. Сковороду перед смаженням змастіть олією.

Почистіть і дрібно нашаткуйте цибулю і моркву. Їх також обсмажте у невеликій кількості олії. Наприкінці додайте пропущений через прес часник та подрібнену зелень.

Зберіть торт, просочуючи кожен кабачковий млинець йогуртом і викладаючи морквяно-цибулевий шар.

Смакові відтінки можна варіювати, додаючи або видаляючи спеції.

складові

• 1 кабачок;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка часникового порошку;
• ½ чайної ложки паприки;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів.

Приготування

Очистіть кабачок від шкірки та наріжте брусками завтовшки близько сантиметра.

Оливкову олію змішайте із сіллю та спеціями і помаринуйте в ній кабачки хвилин 20–30.

Обваляйте кабачки в панірувальних сухарях і викладіть на лист, застелений пергаментом. Відправте лист у розігріту до 200 °С духовку на 15–20 хвилин, поки на кабачках не утвориться золотиста скоринка.

Легка гостро-солодка закуска. Довго зберігається в холодильнику і відмінно йде на пікніках.

складові

• 2 середні кабачки;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• ½ чайної ложки червоного перцю пластівцями;
• 2 столові ложки 9-відсоткового оцту;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• 2 столові ложки меду.

Приготування

Молоді кабачки промийте та наріжте тонкими скибочками. Зручно це робити. Засипте сіллю овоч і залиште на 20–30 хвилин.

Приготуйте маринад: змішайте подрібнений часник, кріп, перці, оцет, оливкову олію і мед. Якщо останній кристалізувався, розтопіть його на водяній бані або мікрохвильовій печі.

Злийте з кабачків сік, що виділився, помістіть в маринад і приберіть в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.

Посмажити кабачок – справа нехитра. Тільки зробити його не надто жирним, при цьому м'яким і з хрусткою скоринкою – гідне завдання для господині. Кабачок - смачний і корисний літній овоч, рецептів його приготування безліч. Смажені кабачки з часником і майонезом - дуже проста і смачна страва, на приготування якої піде не більше півгодини. Кабачок, смажений кільцями з часником і майонезом, можна швидко приготувати на вечерю, і його ж можна красиво подати на стіл гостям, що раптово прийшли. Для початку кілька порад: не беріть старі і занадто великі кабачки - вони більш рихлі і можуть розвалитися при жарінні, до того ж насіння в перестиглих кабачках жорсткіше і відчуватиметься в блюді. А молоді плоди, з яких можна навіть не зрізати шкірку, виходять м'якими, цілими та соковитими. Зверніть увагу на колір овочів при виборі: молодий кабачок має бути салатовим, а не жовтим. Аромат страві надає часник та свіжа зелень, а сіль та перець компенсують прісність овочів. Смажений кабачок, нарізаний кружальцями і обсмажений у борошні, виходить дуже поживним і ситним, не дивлячись на невелику калорійність головного інгредієнта - 24 ккал в 100 г. В обсмаженому вигляді продукт досягає 88 ккал на 100 г. Для смаження підійдуть темно-зелені цукіні.

Найкорисніший сорт кабачка – цукіні. У ньому міститься більше вітамінів та мікроелементів, ніж в інших видах. Від свого салатового брата цукіні відрізняється високим вмістом вітаміну С. Крім того, волокниста м'якоть містить клітковину, пектин, вітаміни А, Е, калій, цинк, магній, залізо і зовсім небагато сахарози. Корисно вживати кабачкові страви для покращення роботи шлунка та кишечника.

Є рецепти, в яких пропонується обсмажувати часник разом із кабачками. Але це не зовсім правильно, оскільки високі температури вбивають свіжий та пікантний аромат часнику, надаючи страві гіркоти. У цьому рецепті додавати часник ми будемо тоді, коли на овочевих кільцях з'явиться золотиста скоринка. Якщо заправити кабачки гарячими, часник дасть свій аромат, страва вийде набагато смачнішою та кориснішою. Кабачок поєднується з багатьма овочами: його смажать і тушкують із помідорами, сиром, у клярі. Але цей рецепт – найшвидший. Кабачки самі по собі виходять ніжними та смачними, а майонез, зелень та часник чудово підкреслюють овочевий смак. Якщо хочете, майонез можна замінити сметаною чи домашнім соусом, але відтінок смаку, який майонез надає кабачкам у поєднанні із часником – це класика. Подавайте ваш улюблений майонез до готових кружечок кабачка або намазуйте його зверху. Переходимо до покрокового рецепту.

Інгредієнти:

• 1-2 невеликі кабачки (500 г);
• 200 г майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• 3-4 ст. олії без запаху;
• 0, 5 ст. борошна (50-60 г);
• щіпка чорного меленого перцю;
• 1 ч. л. без гірки солі.

Рецепт смажених кабачків із часником та майонезом

1. З кабачків зчищаємо шкірку і нарізаємо їх тонкими кільцями шириною 0,5 см. Кружочки повинні бути однієї товщини, щоб вони рівномірно просмажилися.

2. Борошно, сіль та перець змішуємо в мисці.

3. Обвалюємо кабачок у борошні. Якщо залишити кільця на 5 хвилин, вони краще просочаться сіллю і стануть соковитішими.

4. Наливаємо олію в сковороду та розігріваємо. Овочі повинні смажитися в олії, як у фритюрі, дно сковороди має бути покрите невеликим і рівним шаром.

5. Викладаємо кабачки на сковороду в олію. Добре нагріте має зашипіти. Смажимо на середньому вогні.

6. Перевертаємо і дивимося: кабачки схопилися повітряною хрусткою скоринкою. Не обов'язково, щоб скоринка була золотистого кольору, головне — щоб кабачки стали м'якими. Тому і потрібно їх обсмажувати на невеликому вогні, щоб вчасно зреагувати та зняти овочі зі сковороди.

7. Обсмажуємо з двох сторін до м'якості та скоринки бажаного кольору.

8. Подрібнюємо зелень петрушки, видавлюємо часник через прес.

До речі, а ви знали, що кожна частина петрушки містить багато корисних речовин? Наприклад, вживання листя і стебел допомагає знизити кислотність шлунка. А ще петрушка має протизапальний ефект. Не дарма рекомендують додавати свіжу зелень у супи та гарніри.

9. Кабачки добре вбирають жир, тому після обсмажування їх потрібно викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло (пів хвилини буде достатньо). Готовий смажений кабачок моментально присипаємо часником і зеленню, поки гарячий овоч. Якщо накрити кришкою, то кільця краще просочаться ароматом, але скоринка не буде хрумкою. Так що вибирайте, що вам краще. Потім перекладаємо овочі із зеленню та часником на тарілку для подачі.

Смажені кабачки з часником та майонезом готові, подаємо до столу! Ось такий простий і швидкий рецепт із фото, приємного апетиту!

Коли мова заходить про овочеві страви, про кабачки згадують в останню чергу. Мабуть, через їхній невиражений смак і аромат.

Але насправді з кабачків готувати легше, ніж з інших овочів. У них немає гіркоти та шкідливих речовин, як у баклажанах. Вони готуються швидше, ніж картопля чи морква.

З приводу їх вживання практично немає протипоказань, чого не скажеш про деякі інші овочі, наприклад капусту, горох або буряк, незважаючи на їх корисні властивості.

Кабачки не вимагають тривалого чищення. Якщо вони молоді, то в їжу йде і м'якоть, в якій ще немає насіння, і ніжна шкірка. Тому господині не чекають того моменту, коли кабачок стане дорослим, його шкіра огрубіє, а начинка заповниться насінням.

Але й дорослий кабачок теж смачний і годиться. У такому випадку потрібно зрізати жорстку шкірку, розрізати плід навпіл і вийняти насіння з частиною м'якоті. Потім кабачок нарізати довільними шматочками і використовуватиме приготування різних страв.

Найчастіше кабачки готують разом з іншими овочами, що мають насичений смак. Але вони гарні і самі по собі, особливо якщо додати до них пряну зелень, часник чи перець.

Кабачки, смажені на сковороді: тонкощі приготування

• Найчастіше кабачки нарізають кружальцями. Такі скибочки, обсмажені в олії, є основою для невеликих овочевих канапе, з них роблять холодні закуски з додаванням помідорів, часнику, зелені, сиру.
• У кабачках не дуже багато соку, але щоб вони добре просмажилися, а на їх поверхні утворилася рум'яна скоринка, їх рекомендують обвалювати в борошні, попередньо посоливши за смаком.
• Кабачки зазвичай солять перед обсмажуванням. Але якщо ви вирішили посолити їх заздалегідь, не переборщите з цією спецією: кабачки сильно вбирають сіль і в результаті можуть пересолитися. Коли кабачки виділять сік, злийте його, а скибочки обов'язково промокніть паперовим рушником.
• Кладіть їх на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю олії та починайте смажити на великому вогні. Коли нижній бік кабачків покриється рум'яною скоринкою, вогонь зменшіть до середнього. Якщо кабачки смажити на маленькому вогні, вони повільно готуватимуться, зате масло стане активно в них вбиратися. І кабачки в результаті вийдуть дуже жирними.
• Кабачки добре поєднуються з помідорами, грибами, цибулею. Якщо ви вирішили приготувати овочеве асорті, всі овочі піддавайте термічній обробці окремо і лише потім з'єднуйте їх.
• Кабачки, як і баклажани, гарні у клярі. Тісто можна приготувати будь-яке. Головне, щоб воно було за консистенцією подібним до сметани середньої густоти. Таке тісто добре тримається на скибочках, не стікає з них, а під час смаження повністю покриває кабачок гарною рум'яною скоринкою.
• Кабачки обсмажуйте на сковороді, не закриваючи кришкою. Щоб позбутися надлишків жиру, обсмажені кабачки викладіть на кілька хвилин на паперовий рушник, а потім перекладіть на страву або тарілку.
• Кабачки поєднуються зі сметаною, майонезом, соусом бешамель.
• Смажені кабачки подають як у холодному, так і гарячому вигляді. Все залежить від додаткових інгредієнтів. З часником та сметаною кабачки гарні у холодному вигляді. Якщо ж ви вирішили посипати їх сиром, то вони мають бути гарячими.

Кабачки, смажені на сковороді: простий рецепт

Інгредієнти:

• кабачки цукіні – 2 шт.;
• соняшникова рафінована олія – 50 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль;
• сметана.

Спосіб приготування

• Кабачки вимийте, поріжте скибочками 1 см, посоліть до смаку, обваляйте в борошні.
• Обсмажте по обидва боки на розпеченій олії, зробивши помірний вогонь. Готовність кабачків перевірте за допомогою вилки: якщо вона добре входить у м'якуш, кабачок можна знімати зі сковорідки. В іншому випадку ще раз переверніть його на інший бік і доведіть до готовності. Або перекладіть на лист і поставте на кілька хвилин у добре розігріту духовку.
• Якщо кабачки вбрали багато масла, викладіть їх на паперову серветку.
• Обсмажені кабачки подавайте холодними або гарячими, полив сметаною. Посипте дрібно нарізаним кропом.

Кабачки, смажені на сковороді, з цибулею

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• соняшникова рафінована олія – 30 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль;
• молода зелень кропу або петрушки.

Спосіб приготування

• Кабачки вимийте, обріжте плодоніжки. Поріжте великою соломкою. Посолити. Залишіть на 20-30 хвилин. Сік, що виділився, злийте, а кабачки акуратно відіжміть.
• У сковороді розігрійте вершкове та соняшникову олію. Покладіть дрібно порізану цибулю, перемішайте. Коли він набуде жовтого відтінку, покладіть кабачки, насипте борошно, швидко перемішайте. На помірному вогні обсмажуйте все разом, доки кабачки не покриються рум'яною скоринкою.
• Готові кабачки викладете на тарілку, полийте сметаною та посипте подрібненою зеленню.

Кабачки, смажені на сковороді, у клярі

Інгредієнти:

• кабачки цукіні – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• топлена олія – 100 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Вимиті кабачки поріжте кружальцями завтовшки 1 див.
• Для кляра злегка збийте яйця, поступово додаючи борошно та молоко. У вас має вийти рідке тісто.
• У сковороду покладіть топлену олію і добре розігрійте.
• Кожну скибочку кабачка злегка посоліть, наколіть на вилку, вмочіть у кляр і викладіть на сковорідку на невеликій відстані один від одного. Обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.
• Викладіть на паперовий рушник для стікання жиру.

Кабачки, смажені на сковороді, з грибами та помідорами

Інгредієнти:

• кабачки молоді – 2 шт.;
• гриби свіжі (білі чи печериці)? 50 г;
• помідори – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 50 г;
• сіль;
• борошно - 1 ст. л.;
• зелень.

Спосіб приготування

• Підготовлені кабачки поріжте кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см. Посоліть, обваляйте в борошні і обсмажте з обох боків на сковороді до готовності, взявши половину норми масла. Перекладіть на тарілку.
• Гриби очистіть, опустіть у киплячу воду на 2 хвилини, відкиньте на сито. Наріжте тонкими скибочками. Викладіть на сковороду, обсмажте, додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль| і тушкуйте до готовності.
• В іншу сковороду покладіть масло, що залишилося, розігрійте. Помідори розріжте на чотири частини, посоліть. Злийте сік, а скибочки томатів обсмажте на олії.
• Під час подачі на тарілку покладіть кабачки, покрийте їх грибами, зверху викладіть помідори. Посипте все подрібненою зеленню.

Кабачки, смажені на сковороді, з помідорами та часником

Інгредієнти:

• кабачки цукіні – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль;
• соняшникова рафінована олія – 80 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• зелень кропу.

Спосіб приготування

• Кабачки обмийте, зріжте плодоніжки. Поріжте кружальцями завтовшки 1,5 див.
• Кожен кухоль злегка посоліть, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з олією. На середньому вогні обсмажте по обидва боки до рум'яної скоринки. Викладіть на паперову серветку, а потім перекладіть на блюдо.
• У мисці змішайте майонез з пропущеним через кулінарний прес часником і подрібненою зеленню. Солити не потрібно, тому що в майонезі солі цілком достатньо.
• Помідори промийте, витріть насухо, поріжте тонкими кружальцями. Щоб блюдо виглядало естетично, беріть помідори такого самого діаметра, що й кабачки.
• На кожен кружок кабачка покладіть по скибочці помідора, а зверху рясно змастіть соусом. Прикрасьте гілочкою кропу.

Господині на замітку

Обсмажену на сковороді кабачок можна подати не тільки зі сметаною або майонезом з часником, але і з соусом бешамель.

Такі кабачки дуже смачні із м'ясом. Для цього обсмажте м'ясний фарш на сковороді разом із цибулею, приправте сіллю та чорним перцем. На кожен кружок кабачка викладіть по чайній ложці фаршу, прикрасьте зеленню.

Якщо у вас великі кабачки з насінням, зріжте з нього шкіру, розріжте поперек на кружки завтовшки 1,5 см. Акуратно виріжте серединку разом із насінням. Приготуйте кляр за будь-яким рецептом. Вмочіть кільця в тісто і підсмажте на сковороді до готовності.

• 2 середніх цукіні;
• 3 ст. рослинного масла;
• томати – 2 шт.;
• 2 часникові зубці;
• майонез – пара ст.л.;
• кріп - пара гілочок;
• ½ ч.л. солі.

Приготування:

Молоді цукіні промивають, обсушують на серветці та підсолюють. Нарізають плоди кружальцями завтовшки 2-3 мм.

У сковорідку наливають олію, розігрівають і відправляють туди кружечки. Нагрівання трохи зменшують, щоб масло не стріляло.

Обсмажують овочі з кожного боку по 1-2 хвилини, поки вони не покриються золотистою скоринкою. Обсмажені кухлі перекладають на чисту тарілку.

Томати миють, вирізають плодоніжку і ріжуть скибочками.

У піалу кладуть майонез, додають до нього рубаний кріп. Вміст піали добре заважають.

Часникові зубчики пропускають через прес і додають до майонезної заправки. Соус знову перемішують.

Томати викладають по одній скибочці на кожен цукіні.

Зверху томатів кладуть по чайній ложці приготованої заправки та трохи розподіляють її. Закуска готова, можна куштувати та запрошувати гостей за стіл.

Увага!

Якщо преса немає, то подрібнюють часник на дрібній тертці або рубають ножем.

Із зеленню та часником

Для любителів часнику цей рецепт буде доречним. Аромат від страви виходить неймовірний, апетит прокидається миттєво.

Склад:

• 2-3 молодих цукіні;
• майонез – 3ст.
• соняшникова олія – 4 ст.л.;
• 2 часникові зубці;
• борошно пшеничне – 50 г;
• сіль - ½ ч.л.;
• гілочка кропу.

Приготування:

Цукіні миють і зрізають із них кінчики. Коли плоди трохи обсохнуть, їх нарізають кругляшками.

Кругляшки повинні трохи полежати, щоби з них пішла вода, інакше смак буде гірким. Засипають кухлі сіллю і чекають 20-25 хвилин.

Часник очищають, подрібнюють на пресі. Масу, що вийшла, кладуть в піалу і додають майонез. Змішують складові кілька хвилин.

Кріп дрібно рубають, кладуть зелень у піалу з часником та майонезом, перемішують соус.

З цукіні зливають воду і промочують їх на паперовому рушнику.

У сковорідку наливають олію та нагрівають її. Вогонь встановлюють середній режим.

У тарілку просіюють муку|борошно| і кладуть в неї цукіні по 1 штуці. Обвалюють скибочку з 2 сторін і відправляють у олію.

Коли одна сторона засмажиться, перевертають овоч на інший бік і доводять до золотої скоринки.

Смажені овочі укладають в одну миску на серветку. Зайвий жир стікатиме і вбиратиметься в папір.

Теплі цукіні перекладають на плоску тарілку та змащують соусом. Зверху страву можна посипати кропом чи будь-якою зеленню. Смачного!

На замітку!

Використовують замість кропу будь-яку ароматну зелень: базилік, кінзу чи петрушку.

Як посмажити кабачки без борошна

Якщо муки вдома не виявилося – не біда, є варіанти приготування без неї. Рум'яну скоринку можна отримати і при звичайній обсмажуванні, якщо потримати овочі на вогні довше.

Склад:

• 1-2 середніх цукіні;
• 2 ст. олії;
• 50 г сиру;
• 2 часникові зубчики;
• 1-2 ст.л сметани;
• 1-2 ст. майонезу.

Приготування:

Підготовлені овочі ріжуть на кухлі та посипають улюбленими спеціями, сіллю за смаком.

В окремій чашці змішують майонез із подрібненим часником. На тертці труть сир і додають чашку до вмісту.

У сковорідці розігрівають олію та відправляють скибочки овочів обсмажуватися до повної готовності.

Укладають шматочки на тарілку, а зверху на них додають сирно-майонезну суміш. Паштет трохи розрівнюють, щоб він був по всій скибочці. Зверху можна посипати закуску петрушкою чи базиліком.

Дієтичний рецепт

Не всі люблять смаження на олії, тому овочі іноді готують "на суху". Секрет приготування полягає у відсутності олії та майонезу в рецепті. При цьому овочі виходять соковитими, а смаку не втрачають.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• середній баклажан;
• часник – 1-2 зубчики;
• 2 ст. сметани;
• зелень для оздоблення.

Як приготувати:

Кабачки та баклажани миють під водою та очищають від шкірки. Нарізають овочі шматочками однакової товщини і трохи солять.

На розігріту сковорідку тефлонову кладуть в ряд кабачки і смажать з 2 сторін по 2 хвилини.

Наступною партією в ту саму сковорідку укладають баклажани. Посмажити скибочки потрібно до готовності.

У сметану видавлюють часник і перемішують, додають|добавляють| трохи солі.

На охолоджені кабачки кладуть по 1/2 ч.л. сметани, і притискають зверху скибочкою баклажана. Зверху прикрашають овочеву закуску гілочкою петрушки.

На замітку!

Сметану вибирають низької жирності, щоб страва вийшла менш калорійною.

З яйцем та зеленню

На сніданок із кабачків іноді роблять омлет. Необов'язково різати овочі скибочками, нарізка кубиком, соломкою та довільним способом цілком можлива.

Склад:

• середній цукіні;
• пара курячих яєць;
• сіль, перець за смаком;
• кріп та петрушка (по пучку);
• олія для смаження.

Приготування:

З кабачків знімають шкірку та ріжуть плоди невеликими брусочками довжиною та шириною по 1 см.

Масло заливають у сковорідку і добре розігрівають, відправляють у нього шматочки і смажать 3-4 хвилини.

Яйця збивають вилкою до піни, потім додають сіль та перець. Заливають яєчну масу в кабачки та закривають сковорідку кришкою. Готують ще 7-8 хвилин, потім нагрівання вимикають.

Подрібнюють ножем зелень та посипають готовий омлет. Можна додати при обсмажуванні пару скибочок шинки або бекону.

Кабачкові оладки

Ніжні оладки легко приготувати за кілька хвилин із продуктів, які завжди є на кухні. Для приготування потрібний блендер або дрібна тертка.

Інгредієнти:

• круний цукіні;
• часниковий зубчик;
• 2 яйця;
• 2-3 ст. пшеничного борошна;
• кілька гілочок будь-якої зелені;
• 2-3 ст. соняшникової олії;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

У миску розбивають яйця і перемішують їх вилкою, солять.

Рублять зелень, подрібнюють часник. Відправляють інгредієнти в миску та збовтують вміст.

З цукіні зрізають шкірку. М'якуш натирають на тертці або подрібнюють на блендері. Кашку додають поступово по ложці в яєчну масу і перемішують.

На останньому етапі присипають до маси борошно. Консистенція має нагадувати густу сметану.

У сковорідку заливають олію і викладають ложкою оладки. Обсмажують з кожного боку по 3-4 хвилини до рум'яності.

Смажені оладки промокують серветкою від жиру та подають до столу зі сметаною.

З подрібнених кабачків потрібно злити зайву воду, вона псуватиме смак і заважатиме приготуванню.

Гострий рецепт

Любителям гострих страв сподобаються кабачки із перцем. Інакше цей спосіб приготування називають «кабачки пакистанською». Традиційно страву подають із відвареним рисом та лавашем.

Склад:

• цукіні – 2 шт.;
• середня головка цибулі;
• червоний перець чилі -2 шт.;
• куркума - ½ ч.л.;
• 100 мл соняшникової олії;
• 2-3 часникові зубчики;
• 4-5 горошин чорного перцю;
• 2 м'ясисті томати;
• 3 ст. нежирної сметани.

Приготування:

Мити кабачки нарізають брусочками довжиною по 3-4 см, а товщиною не менше 1 см.

Цибулю ріжуть півкільцями і поділяють їх один від одного. Перець чилі, часник подрібнюють ножем.

З томатів знімають шкірку, ріжуть великим кубиком.

У сковорідці нагрівають олію, додають кабачки, обсмажують 2-3 хвилини.

Потім до кабачків відправляють цибулю з перцем та часником з томатами. Овочі перемішують, смажать ще 3-4 хвилини.

Додають спеції, сметану, сіль до смаку. Продовжують готувати страву протягом 5 хвилин.

Закуску їдять як у гарячому, так у холодному вигляді. Вона смачна у будь-якому стані, якщо їй дати настоятися хоча б 1-2 години, то аромат перцю та часнику добре просочить овочі.

Кабачки з м'ясом

Зробити з повноцінного обіду легко, якщо додати до них м'яса. Підійде фарш із яловичини, свинини чи курки, хто що любить. Краще покрутити м'ясо вдома, тоді як його не доведеться сумніватися.

Інгредієнти:

• 2 великі цукіні;
• 300-350 г фаршу;
• курине яйце;
• цибулина;
• універсальна суміш спецій та сіль;
• сухарі для посипання;
• олія соняшникова – 2 ст.л.

Приготування:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Головна » Технології » Кабачки смажені. Кабачки, обсмажені у борошні: рецепти та особливості приготування