چه غذایی حاوی فسفر است. فسفر در بدن انسان: عملکردهایی که غذاها حاوی آن هستند

امروز بیشتر و بیشتر در مورد فسفات می شنویم. در مورد فسفاتهای زیادی که در صنعت کشاورزی به عنوان کود و همچنین در صنایع شیمیایی برای تولید پودرهای شستشو استفاده می شود. تعجب خواهید کرد ، اما امروزه فسفات ها یا به تعبیر علمی نمک های اسیدهای فسفریک توسط صنایع غذایی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند ، در نتیجه بیش از 80٪ غذایی که روی میز ما قرار می گیرد حاوی این ترکیبات است ، دانشمندان در سراسر جهان درباره خطرات و مزایای آن استدلال می کنند بیش از 50 سال!

چرا از چنین ترکیبات مشکوکی در تولید غذا استفاده می شود ، چگونه بر بدن ما تأثیر می گذارد و چگونه می توان مقدار فسفات موجود در غذای ما را کاهش داد؟ ما در این مقاله به تمام این سوالات پاسخ خواهیم داد.

فسفات چیست؟

همانطور که گفتیم ، فسفاتها نمکهای اسیدهای فسفریک هستند. یعنی ، اساس فسفر است - یکی از عناصر مغذی کلیدی ، که بدون آن زندگی انسان به راحتی غیرممکن است. عناصر درشت مغذی عناصر شیمیایی هستند که میزان مصرف روزانه آنها به ترتیب بیشتر از 200 میلی گرم است ، عناصر کمیاب - کمتر از 200 میلی گرم.

نقش اصلی این ماده به فرآیندهای متابولیک ، حفظ عملکرد سیستم عصبی و تولید انرژی اختصاص داده شده است. مقدار کافی فسفر امکان ترمیم و تجدید به موقع بافت عضلانی و استخوانی و همچنین سلولهای کلیه و کبدی را فراهم می کند. علاوه بر این ، تحت تأثیر نمک های اسید فسفریک ، ترکیبات هورمونی و آنزیم های مهم برای معده ، اسیدهای نوکلئیک و ویتامین های گروه B ایجاد می شود. سرانجام ، مقدار کافی فسفر در بدن برای وراثت بسیار مهم است ، به این معنی که اگر می خواهید فرزندان سالم داشته باشید ، در رژیم غذایی خود دارید. محصولات حاوی فسفات باید وجود داشته باشد.

اتفاقاً ، طبیعت از تأمین نمک های اسید فسفریک در بدن ما مراقبت کرده است. برای انجام این کار ، مصرف منظم انواع گوشت ، ماهی و مرغ ، غلات و حبوبات (به ویژه نخود و عدس) و همچنین انواع سبزیجات ضروری است. در همان زمان ، طبق گفته دانشمندان ، غلات و حبوبات بیشترین فسفر را به بدن می رسانند (آنها 90 درصد از مقدار اولیه فسفر را به بدن می رسانند) ، همچنین محصولات حیوانی (70 درصد) ، اما غذاهای گیاهی غنی از فیبر فسفر بسیار کمی برای بدن باقی می گذارد (40 ٪)

فسفات در صنعت کشاورزی

برای اولین بار ، دانشمندان درگیر در زمینه های اقتصاد ملی در مورد مزایایی که می توان از فسفات ها به دست آورد فکر کردند. با توجه به اینکه فسفر ، همراه با پتاسیم و نیتروژن ، نقشی اساسی در رشد موجودات زنده دارد ، شکی نیست که قادر است فعالیت حیاتی نه تنها بدن انسان ، بلکه گیاهان را نیز فراهم کند. این در عمل تایید شده است. معلوم شد که تحت تأثیر کودهایی که بر اساس فسفات ها تولید می شوند ، گیاهان بسیار بهتر میوه می دهند و بذرهای سالم را تشکیل می دهند.

امروزه تصور کشت محصولات کشاورزی بدون استفاده از فسفات به راحتی امکان پذیر نیست. کمبود نمک فسفر بر وضعیت گیاهان و بهره وری آنها تأثیر می گذارد. و به معنای کلی ، کمبود فسفات منجر به انقراض مزارع ، جنگل ها و اراضی روستایی می شود. بدون این عنصر مغذی بزرگ ، کره خاک بی فایده می شود!

فسفات در صنایع شیمیایی

صنایع شیمیایی به فسفاتها نیز توجه داشته اند. این مواد به عناصر اصلی در پودرهای شستشو ، صابون های مایع و شامپوها تبدیل شده اند ، این همه به دلیل توانایی نرم شدن آب و در نتیجه افزایش عمر لوازم خانگی است. علاوه بر این ، فسفات ها کاربرد خود را در ترکیب خمیر دندان پیدا کرده اند ، زیرا این ماده کیفیت تمیز کردن و سفید شدن دندان را به طور قابل توجهی افزایش می دهد.

درست است که با استفاده از فسفاتها در تولید پودرهای شستشو و سایر مواد شیمیایی خانگی ، اختلافات میان دانشمندان در مورد تأثیر این مواد بر بدن انسان آغاز شد. در دهه 60 قرن گذشته ، دانشمندان اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی و همکاران غربی آنها مطالعات گسترده ای انجام دادند و نتایج مطالعات دقیقاً همزمان بود. در نتیجه ، غرب یا استفاده از فسفات در مواد شیمیایی خانگی را محدود کرد و یا حتی استفاده از این مواد (مثلاً در پودرها) را ممنوع کرد. و در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی ، این واقعیت های هشدار دهنده از نظر جامعه و متخصصان پنهان مانده بود.

قابل توجه است که ، به گفته محققان غربی ، دلیل تأثیر مضر مواد تمیز کننده دقیقاً در وجود فسفات است که باعث بیماری های پوستی می شود ، درصد هموگلوبین خون را تغییر می دهد ، تراکم استخوان را کاهش می دهد و همچنین عملکرد کبد و کلیه را مختل می کند ( از جمله تشکیل سنگ کلیه و کیسه صفرا) ، کار دستگاه گوارش و عضلات اسکلتی!

فسفات در صنایع غذایی

سرانجام ، فسفات ها توجه متخصصانی را که در زمینه پیشرفت صنایع غذایی فعالیت دارند جلب کرده اند. و در اینجا این عنصر کلان گسترده شده است ، و همه این به لطف خواص منحصر به فرد آن است.

امروزه از فسفات ها تقریباً در ساخت هر محصولی استفاده می شود. خود قضاوت کنید:

• در تولید نان - به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده استفاده می شود.
• در تولید شکر - برای شفاف سازی استفاده می شود.
• در کره و مارگارین - ماندگاری محصولات را افزایش دهید.
• در کشک های فرآوری شده - سازگاری نرم را ایجاد کنید.
• در انجماد سبزیجات - آنها پس از یخ زدایی رنگ روشن سبزی را حفظ می کنند.
• در کنسرو سبزیجات و میوه ها - تراکم و شکل ظاهری محصول را حفظ کنید.
• در نوشیدنی های گازدار و کم الکل - به عنوان اسید کننده استفاده می شود.
• در شیر تغلیظ شده - جلوگیری از تبلور ؛
• در سوسیس و کالباس - اطمینان از یکنواختی ساختار ، جلوگیری از از دست دادن رطوبت و خشک شدن آن ؛
• در محصولات گوشتی و ماهی - آنها رطوبت ، قوام و حجم لازم را حفظ می کنند (گوشت دارای فسفات پس از یخ زدایی ، به دلیل احتباس رطوبت ، 200 گرم وزن بیشتر در هر کیلوگرم می دهد).

چرا فسفات ها برای انسان مضر هستند

همانطور که قبلاً فهمیدیم ، بدون فسفات ، زندگی انسان در کره زمین غیرممکن است. این قطعاً درست است ، اما یک "اما" وجود دارد! صنعت مدرن از نمک های اسید فسفریک به معنای واقعی کلمه در همه جا استفاده می کند که در نهایت منجر به افزایش بیش از حد این مواد معدنی در بدن انسان می شود. تجزیه و تحلیل رژیم غذایی یک فرد مدرن نشان داد که امروز هر یک از ما دوز فسفات دریافت می کنیم که 7-10 برابر بیش از حد مجاز است!

چنین اضافی فسفاتها به ناچار منجر به تغییر تعادل فسفر و کلسیم در بدن می شوند که در حالت ایده آل ، باید به نسبت 1: 1 باشد. برای بازگرداندن نسبت ، بدن شروع به دریافت کلسیم از دست رفته از منابع نزدیک ، به ویژه از استخوان ها و دندان ها می کند. همه اینها باعث ضعیف شدن بافت استخوانی و ایجاد بیماری های جدی می شود (در کودکان - راشیتیسم ، در بزرگسالان - پوکی استخوان). به دلیل مقدار بیش از حد فسفات است که استخوان های فرد شکننده شده و بیشتر شکسته می شود. این امر همچنین توسط مطالعات علمی پشتیبانی می شود که نشان می دهد بیش از 60٪ نوجوانان زیر 14 سال دارای تراکم استخوان کم هستند.

با گذشت زمان ، این مشکل بر سیستم عصبی نیز تأثیر می گذارد. این امر خصوصاً در مورد نوجوانانی صدق می کند که در مقابل پس زمینه بیش از حد این مواد دچار تکانشگری ، اضطراب حرکتی ، بیش فعالی ، پرخاشگری و اختلال در تمرکز می شوند. یکی دیگر از علائم عدم تعادل کلسیم و فسفر ، اختلال در خواب ، به ویژه مشکلات خوابیدن در بزرگسالان است. والدین تمایل دارند چنین تغییراتی را در روان کودک به عنوان شروع "سن انتقالی" در نظر بگیرند ، در حالی که کافی است رژیم غذایی را تغییر دهند تا نوجوان به همان شکل قبلی درآید!

در نتیجه مطالعات اخیر ، مشخص شد که هرچه مقدار فسفات در خون بیشتر باشد ، خطر حمله قلبی بیشتر و مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی بیشتر است. تحت تأثیر فسفر اضافی ، کلسیفیکاسیون ایجاد می شود - رسوب پلاک های متراکم کلسیم بر دیواره رگ های خونی. آزمایشات روی حیوانات نشان داده است که مقدار زیاد این مواد در غذا بر رشد جنین تأثیر منفی می گذارد و منجر به آسیب شناسی ریه ها و کبد می شود.

فسفر اضافی از طریق کلیه از بدن دفع می شود و با ایجاد بیماری کلیوی ، این روند تجمع فسفر اضافی در بدن تسریع می شود.

علل فسفر اضافی در بدن

همانطور که قبلاً فهمیدیم ، مقدار زیاد فسفات در بدن باعث مشکلات زیادی در عملکرد کلیه ها و کبد ، وضعیت سیستم اسکلتی ، اختلال در دستگاه گوارش ، سیستم عصبی و غیره می شود. دلایل فسفر اضافی عبارتند از:

• مصرف بیش از حد غذاهای پروتئینی ؛
• استفاده از مقدار زیادی غذای کنسرو شده ، نوشیدنی های شیرین گازدار ، لیموناد ؛
• نقض متابولیسم فسفر ؛
• تماس طولانی مدت با ترکیبات ارگانوفسفات.

نحوه مقابله با فسفات اضافی در بدن

سنت های تغذیه ای افراد ساکن در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی به گونه ای است که ما بیش از محصولات لبنی گوشت می خوریم ، به این معنی که فسفر بیشتری وارد بدن ما می شود ، اما کلسیم همیشه کافی نیست. اما تولید کنندگان حل نمی کنند ، آنها فقط مشکل را تشدید می کنند. به عنوان مثال ، 100 گرم یک قطعه گوشت گاو حاوی حدود 200 میلی گرم فسفر است ، اما در واقع ، یک قسمت 100 گرم گوشت که با فسفات درمان می شود ، حاوی 100 میلی گرم فسفات به طور همزمان است! و این فقط تعادل فسفر و کلسیم را افزایش می دهد. و چه اتفاقی خواهد افتاد اگر چنین استیک گوشتی را با یک بطری کوکاکولا بنوشید ، که 40-50٪ از مقدار روزانه فسفر را به بدن می دهد؟

اما اگر نگاه کنید ، GOST ، که میزان فسفات موجود در غذا را تنظیم می کند ، امروزه وجود ندارد. این بدان معناست که تولیدکنندگان "با ریختن" این مواد در محصولات غذایی ادامه خواهند داد ، صرفاً با افزایش سود!

روش اصلی برای کاهش میزان نمک های اسید فسفریک وارد بدن ، امتناع یا حداقل کاهش مصرف غذاهای غنی از این مواد است. در این زمینه ، همیشه به ترکیبات محصول نگاه کنید و اگر معلوم شد که حاوی بیش از 25/0 میلی گرم فسفر است ، شک نکنید که فسفات از خارج به آن اضافه شده اند.

غذاهای غنی از منیزیم می توانند به کاهش ترکیبات اضافی فسفر کمک کنند. این عنصر غنی از: شکلات تلخ ، سبوس ، کاکائو ، گندم سیاه ، بلغور جو دوسر ، میوه های خشک (آلو ، خرما و کشمش) ، سویا و لوبیا و ... است.

غذاهای غنی از آهن هم می تواند کمک کند. این محصولات شامل گوشت قرمز بدون چربی - گوشت گوساله ، زبان ، جگر گوساله است. فقط نمی توان از آنها با نان چاودار استفاده کرد ، زیرا حاوی موادی است که مانع جذب آهن می شود.

برای خنثی سازی تأثیر منفی بر تعادل کلسیم در بدن ، مصرف بیشتر لبنیات و فرآورده های شیر تخمیر شده مفید است.

با خوردن مقدار کافی سبزیجات و رعایت رژیم نوشیدن (حداقل 2 لیتر آب تمیز در روز) می توان از آسیب پرخوری غذاهای پروتئینی کم کرد.

به هر حال ، یک سرنخ دیگر نیز وجود دارد. همه فسفات ها دارای کدهای ویژه ای هستند که می توانید با استفاده از آنها محاسبه کنید که یک فسفات خاص چه اسمی دارد. با این دانش ، تشخیص نمک های اسید فسفریک در غذا برای شما بسیار راحت تر خواهد بود.

1. افزودنی E339 (سدیم فسفات) - به عنوان تثبیت کننده ، تنظیم کننده اسیدیته ، آنتی اکسیدان و عامل خمیر آور استفاده می شود. این ماده را می توان در نان ها و انواع شیرینی ها ، گوشت ها ، پنیرها ، شیرخشک و غذاهای فوری یافت.

2. افزودنی E340 (پتاسیم فسفات) - به عنوان ماده نگهدارنده آب ، امولسیون کننده ، تنظیم کننده اسیدیته و رفع کننده رنگ استفاده می شود. به دلیل خواص آن ، این ماده افزودنی کاربرد گسترده ای در تولید سوسیس ، کالباس و ژامبون و همچنین در پردازش ساق های مرغ پیدا کرده است. علاوه بر این ، برای تهیه چیپس ، قهوه فوری و شیرینی سازی و همچنین تهیه خمیر دندان استفاده می شود.

3. افزودنی E341 (ارتو فسفات کلسیم) - به عنوان پودر پخت ، تثبیت کننده ، تثبیت کننده رنگ و تنظیم کننده اسید استفاده می شود. این افزودنی را می توان در نوشیدنی های ورزشی و نوشیدنی های انرژی زا ، کنسرو سبزیجات و میوه ها ، پنیر فرآوری شده ، شیرخشک و خامه یافت.

4. افزودنی E342 (فسفات آمونیوم) - یک تنظیم کننده اسیدیته است ، به همین دلیل از آن در تولید مخمر استفاده می شود.

5. افزودنی E343 (فسفات منیزیم) - یک غلیظ کننده ، تثبیت کننده قوام و چسباننده عالی در نظر گرفته می شود. غالباً ، از این افزودنی برای تولید خامه و پودر شیر استفاده می شود.

6. افزودنی E450 (پیرو فسفات) - خود را به عنوان وسیله ای برای افزایش توده عضلانی تثبیت کرده است. به دلیل این ویژگی ، این ماده افزودنی به طور گسترده ای در تولید محصولات گوشتی و پنیرهای فرآوری شده مورد استفاده قرار می گیرد.

7. افزودنی E451 (تری فسفات) - اغلب به عنوان یک امولسیون کننده چربی استفاده می شود ، بنابراین می توان آن را در ماکارونی و غلات خشک ، شیر پاستوریزه ، کالاهای پخته شده و کیک ها ، همچنین در ماهی خرد شده و فرآوری ماهی تازه یافت.

8. افزودنی E452 (پلی فسفاتهای کلسیم ، پتاسیم و سدیم) - موادی که به عنوان تثبیت کننده و بازدارنده واکنشهای شیمیایی استفاده می شوند. آنها در تولید چیپس ، کیسه های قهوه ، سوسیس ، سوسیس ، پای مرغ و ژامبون نقش دارند.

همانطور که می بینید ، لیست غذاهایی که غنی از نمک های اسید فسفریک هستند بسیار زیاد است. اگر به طور منظم از این محصولات استفاده کنید ، به طور حتم با شکستگی عصبی و ضعیف شدن بافت استخوانی روبرو خواهید شد. برای جلوگیری از این امر ، سعی کنید غذاهای ناسالم را از رژیم غذایی خود حذف کنید و علاوه بر این ، شیر و محصولات شیر \u200b\u200bتخمیر شده بیشتری بنوشید.

سلامتی برای شما!

دندانها و استخوانهای سالم ، نشاط ، سلامتی ، حافظه عالی ، هوش - همه اینها را مدیون فسفر هستیم که در هر سلول بدن ما وجود دارد.

دو ماده معدنی فراوان در بدن انسان فسفر و کلسیم است. آنها مسئول استحکام استخوان و سلامت کلی هستند. در بدن ، فسفر "فعال" است و با سایر عناصر وارد واکنش های بیوشیمیایی می شود.

اما برای "کار" کامل آن مواد دیگری مورد نیاز است. علاوه بر کلسیم ، با ویتامین D ، پتاسیم ، منیزیم تداخل می کند ، بنابراین ، رژیم غذایی باید حاوی غذاهای غنی از نه تنها فسفر ، بلکه همچنین یک مجموعه کامل از عناصر باشد.

بیایید بفهمیم کدام غذاها حاوی فسفر هستند ، چه چیز دیگری وجود دارد.

عملکردها در بدن

دندان ها و استخوان ها حدود 70٪ از این عنصر را در خود دارند.، 30 باقی مانده در تمام سلولهای بدن توزیع می شود ، و برای موارد زیر مهم است:

• سیستم اسکلتی ، از آنجا که ساختار معدنی آن را تشکیل می دهد ، مسئول رشد سلولها است. در این حالت نسبت کلسیم به فسفر 2: 1 است. در صورت عدم تعادل تعادل ، استخوان ها شکننده می شوند.
• فرآیندهای متابولیکی و تأمین انرژی بدن ، انتقال انرژی دریافتی از غذا به بافت ها و اعصاب. بدون او ، ما نه می توانستیم راه برویم و نه می توانیم فکر کنیم.
• کار سیستم عصبی مرکزی ، زیرا در جذب پروتئین ها و چربی ها نقش دارد.
• کار کلیه ، شرکت در فرآیند فیلتراسیون ؛
• شکل گیری صحیح تمام سیستم های بدن در کودکان ، به ویژه مغز.

این عنصر همچنین بخشی از اسیدهای آمینه و DNA است ، بنابراین نمی توان نقش آن را بیش از حد ارزیابی کرد.

منابع حاوی مقدار بهینه

فسفر در محصولات حیوانی و گیاهی کافی است. حفظ تعادل با کلسیم مهم است.در غیر این صورت فسفر جذب نمی شود.

نسبت بهینه این عناصر در پنیر چرب ،.

در مکان دوم کلم قرار دارد و کمترین تعادل سیب زمینی ، گوشت خوک ، ارزن ، گندم سیاه است.

این غذاها سرشار از مواد مغذی دیگری هستند ، بنابراین آنها را حذف نکنید. تنظیم صحیح رژیم غذایی ضروری است.

یادداشت جداگانه برای گیاهخواران... حتی در محدودیت دقیق ، می توانید هر آنچه را که نیاز دارید تهیه کنید.

بنابراین ، در یک ظرف ساده و سبک متشکل از دانه کنجد (100 گرم) ، دانه های کمی تفت داده شده (100 گرم) ، یک قاشق غذاخوری عسل ، حاوی مقدار متعادل مصرف کلسیم و فسفر در روز است.

نرخ مصرف

میزان فسفر برای سنین و شرایط مختلف متفاوت است. میانگین، در روز فرد باید 1.2-1.6 گرم دریافت کند (به ترتیب ، کلسیم - 2.4-3.2 گرم). توجه داشته باشید که دوزهای مختلف در کودکان چیست؟

اگر فردی در معرض اعمال جسمی جدی قرار گیرد ، به ورزش بپردازد ، این میزان افزایش می یابد.

بدون آسیب رساندن به بدن ، می توانید 5 گرم از عنصر را مصرف کنید ، نکته اصلی این است که نسبت با کلسیم را در نظر بگیرید.

کمبود ، دلایل آن چیست

طیف شرایط پاتولوژیک با کاهش سطح فسفر در بدن کاملاً گسترده است. موارد زیر ممکن است وجود داشته باشد علائم یا بیماری ها:

• درد در استخوان ها ، شکنندگی آنها ، پوکی استخوان ؛
• کاهش عملکرد ، حافظه و هوش ، بی علاقگی ، خواب آلودگی ، خستگی مکرر.
• لرزش ، بی حسی اندام ها ؛
• تحریک پذیری ، سردرد ، اضطراب بدون دلیل.
• از دست دادن اشتها؛
• تنفس متناوب
• تغییر در وزن

با کمبود فسفر در کودکان ، دندان ها و استخوان ها از بین می روند و شدت رشد کاهش می یابد.

کاهش سطح فسفر می تواند ناشی از رژیم غذایی ناکافی ، بیماری (اعتیاد به الکل ، بیماری سلیاک ، بیماری کرون) ، روزه داری و داروها (دیورتیک ها ، برخی از آنتی اسیدها).

با تنظیم رژیم یا دارو می توانید وضعیت را اصلاح کنید اما فقط تحت راهنمایی یک متخصص.

اضافی

وضعیت خطرناک ترکمبود این عنصر بیش از حد آن است ، زیرا این نشان دهنده سوunction عملکرد کلیه است. علاوه بر این ، وضعیت ممکن است بدتر شود ، که منجر به عواقب خطرناکی می شود که نه تنها با کلیه ها ، بلکه با سیستم های عصبی و اسکلتی مرتبط است.

مشکلات اغلب ناشی از مصرف زیاد فسفر در رژیم غذایی است. برای جلوگیری از تجمع فسفر در سلول ها و بافت ها ، باید رژیم غذایی را با غذاهای حاوی کلسیم رقیق کنید.

جدول رژیم غذایی ریز مغذی ها: از کجا می توان آن را پیدا کرد

هنگام پر کردن "ذخایر" فسفر ، مهم است که نه تنها مقدار آن در محصول ، بلکه همچنین جذب موثر عنصر نیز مورد توجه قرار گیرد. فسفر حاصل از فرآورده های دامی عملکرد بهتری دارد - تقریبا 70٪ وارد بدن ما می شود. بیایید با توجه به لیست ، با استفاده از مفیدترین آنها ، بررسی دقیق تری در مورد اینکه کدام مواد غذایی بیشترین فسفر را دارند ، بررسی می کنیم:

• یک ماهی، به ویژه غذاهای دریایی ، و غذاهای دریایی: ماهی قزل آلا ، ساردین ، \u200b\u200bدست و پا ، ماهی تن ، خاویار سیاه ، جگر ماهی؛
• محصولات گوشتی: ، گوشت گاو ، سینه مرغ ، گوشت خوک و گوشت بره.
• شیر و فرآورده های شیر تخمیر شده:، پنیر،. آنها به طور همزمان حاوی دوز کافی کلسیم هستند.

  یک بزرگسال فسفر بسیار کمی از شیر "می گیرد" ، اما کودک - تا 90٪ از هنجار خود.

• حبوبات و غلات100 گرم لوبیا ، نخود سبز ، دانه کنجد حاوی میزان روزانه عنصر است.
• آجیل و دانه ها: فندق ، گردو ، کدو و تخمه آفتابگردان ؛
• سبزهاهمچنین سرشار از فسفر است. می توانید پیاز خشک و تازه بخورید.
• سبزیجات: قرمز و چغندر ، ذرت ، هویج. استفاده روزانه کافی آنها ، 0.8 گرم فسفر برای بدن فراهم می کند.
• توت و میوه، به خصوص خرمالو ، انگور ، پرتقال.

لیست محصولات حاوی فسفر در مقادیر زیاد بسیار زیاد است و شما می توانید از این لیست برای هر فرد معمولی و افرادی که رژیم پزشکی یا رژیم غذایی سریع دارند و طرفداران انواع گیاه خواری را انتخاب کنید.

می توانید دریابید که در جدول غذایی که می توانید رژیم غذایی خود را محاسبه کنید ، غذاهای محبوب حاوی فسفر هستند:

فسفر یک عنصر مغذی فعال بیولوژیکی است که بدون آن کار کامل بدن انسان غیرممکن است. این ماده در سلولها به شکل اسید پیرو و ارتوفسفریک وجود دارد ، عنصر تشکیل دهنده اسیدهای نوکلئیک ، نوکلئوتیدها ، کوآنزیم ها ، فسفولیپیدها ، فسفوپروتئین ها و تعدادی آنزیم است. این فسفر است که مسئول روند طبیعی اکثر واکنشهای بیوشیمیایی در بدن انسان است.

به طور معمول ، بدن انسان حاوی حدود 600 گرم از این ماده مفید است. برای اینکه این مقدار در یک سطح ثابت حفظ شود ، باید روزانه رژیم خود را با غذاهای حاوی مقدار کافی فسفر و ترکیبات آن پر کنید.

عملکردهای فسفر در بدن

فسفر و ترکیبات آن عملکردهای مختلفی را در بدن انسان انجام می دهند. به طور خاص ، این مواد:

• ایجاد شرایط برای رشد طبیعی و رشد بافتهای استخوانی و عضلانی.
• در فرآیندهای متابولیک شرکت کنید.
• پیوند لازم در تولید انرژی و تبادل انرژی هستند.
• پشتیبانی از عملکرد طبیعی سیستم عصبی ؛
• مسئول حفظ خون بهینه هستند.
• در شکل گیری انواع ویتامین های قابل هضم شرکت کنید.
• تسکین درد در بیماری های مفصلی.

میزان مصرف فسفر

نیاز روزانه به فسفر مستقیماً به سن ، شغل و شرایط عمومی فرد بستگی دارد. علاوه بر این ، متوسط \u200b\u200bمصرف این ماده:

• نوزادان (0-5 ماه) - 110 میلی گرم
• کودکان 6-12 ماه - 280 میلی گرم ؛
• کودکان 1-3 ساله - 480 میلی گرم ؛
• کودکان 4-9 ساله - 530 میلی گرم ؛
• کودکان و نوجوانان 10-18 ساله - 1150 میلی گرم ؛
• زنان و مردان بزرگسال - 1000 میلی گرم ؛
• زنان باردار و مادرانی که شیر می خورند - 1200 میلی گرم ؛
• افرادی که فعالیت بدنی بیشتری دارند - 1400-2000 میلی گرم.

منابع غذایی فسفر

فسفر در بیشتر غذاهایی که انسانهای امروزی مصرف می کنند وجود دارد. غنی ترین منابع این ماده عبارتند از:

• شیر؛
• گوشت و مرغ؛
• تخم مرغ
• یک ماهی؛
• حبوبات و غلات؛
• میوه ها و آب میوه ها
• چای و سایر نوشیدنی ها

اطلاعات دقیق تر در مورد مقدار فسفر در غذا در جدول ارائه شده است.

دستور ویدئویی به مناسبت:

کمبود فسفر: علل و عواقب آن

کمبود فسفر یک اتفاق نسبتاً نادر است. به عنوان یک قاعده ، این عنصر مغذی به همراه غذا به مقدار کافی وارد بدن انسان می شود. با این وجود ، دلایل ایجاد کمبود می تواند:

• دیابت ، به شکل پیچیده پیش می رود.
• بیماری های دستگاه صفراوی ؛
• اختلالات در کار غدد پاراتیروئید و غده تیروئید.
• بیماری کبد؛
• خرابی ارز
• مصرف ناکافی ویتامین D ؛
• سارکوئیدوز
• بیماریهای مزمن طولانی مدت ؛
• تغییرات در بدن در دوران بارداری ؛
• شکستگی استخوان؛
• مسمومیت با الکل ؛
• استفاده طولانی مدت از داروهای ادرار آور ؛
• اعتیاد به مواد مخدر؛
• مسمومیت با الکل ؛
• مصرف بیش از حد نوشیدنی های گازدار
• مصرف مکرر غذا با مواد نگهدارنده زیاد ؛
• ترکیب بی سواد رژیم (استفاده از غذاهایی که به از بین بردن فسفر از بدن کمک می کند ، رعایت رژیم های غذایی خیلی سخت ، اشباع بیش از حد بدن با ترکیبات کلسیم ، منیزیم ، آلومینیوم و باریم).

کمبود فسفر در بدن انسان می تواند منجر به عواقب منفی شود ، از جمله:

• تضعیف شدید عملکرد ؛
• احساس خستگی مداوم ، خستگی سریع ؛
• تغییرات ناگهانی خلق و خوی؛
• اختلال حافظه؛
• افسردگی ، تضعیف علاقه به آنچه در اطراف اتفاق می افتد ؛
• اضطراب بی دلیل؛
• تحریک پذیری افزایش یافته است
• بدتر شدن اشتها ، بی اشتهایی ؛
• سردرد
• لرزش در اندام ها ، بی حسی دست ها و پاها ؛
• پوکی استخوان؛
• ظاهر درد مفصل ؛
• بیماری پریودنتال
• آسیب دیستروفی عضله قلب.
• راشیتیسم در دوران کودکی.

علاوه بر این ، کمبود این عنصر مغذی یکی از عوامل موثر در کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت ها است. به همین دلیل افرادی که نیاز به اشباع بدن با فسفر دارند بیشتر در معرض سرماخوردگی هستند.

علل و عواقب فسفر اضافی در بدن

دلیل اصلی وجود بیش از حد فسفر در بدن ، رویکرد اشتباه در تهیه رژیم روزانه است. مصرف بیش از حد گوشت و ماهی همراه با کاهش کلسیم دریافتی منجر به تجمع فسفر در استخوان ها و عضلات می شود. همراه با این ، دلایل بیش از حد این ماده در اندام ها و بافت ها می تواند باشد:

• اعتیاد بیش از حد به مواد غذایی کنسرو شده ، نوشیدنی های گازدار.
• تماس طولانی مدت با ترکیبات فسفر ؛
• خرابی های ارز

وجود بیش از حد فسفر در بدن می تواند عواقب خطرناکی را به دنبال داشته باشد. به طور خاص ، افزایش غلظت این ماده در اندام ها و بافت ها می تواند باعث ایجاد آسیب های زیر شود:

• مسمومیت شدید ، اغلب کشنده ؛
• استفراغ؛
• ظهور درد در اپی گاستریوم ، که در طبیعت خیره کننده است.
• نقض روند فرآیندهای متابولیک ؛
• پوکی استخوان؛
• اختلالات در کار سیستم عصبی ؛
• لکوپنی
• فلج
• بیماری های عروقی
• نقض در کار کلیه ها ؛
• نارسایی کمبود آهن؛
• نکروز بافتی
• تصلب شرایین تشدید شده
• تحلیل رفتن چربی کبد.
• خونریزی داخلی.

اگر کمبود فسفر در بدن وجود داشته باشد ، لازم است رژیم غذایی روزانه را با مواد غذایی حاوی این ماده مغذی در مقادیر کافی تکمیل کنید. به نوبه خود ، در صورت تشخیص علائمی که نشان دهنده وجود بیش از حد این ماده در اندام ها و بافت های داخلی است ، باید مطابق با طرحی که وی تهیه کرده است ، با یک پزشک مشورت کرده و دوره درمانی را طی کنید.

فسفر یک فلز است که از یونانی به معنی "نورانی" است. در بدن انسان ، این ترکیب 1٪ از وزن بدن را اشغال می کند و 85٪ در دندانها و بافت استخوان متمرکز شده است. محتوای کل این عنصر در بدن زن 400 گرم ، در مرد - 500 - 600 است.

فسفر برای اولین بار در سال 1669 توسط کیمیاگر Hamburg Hennig Brand در فرایند تبخیر ادرار انسان به منظور بدست آوردن سنگ فلسفه بدست آمد. ماده ای که در طول آزمایش از نظر بصری به موم شباهت داشت ، سوخت ، با یک سوسو مشخصه روشن بود. ترکیب جدید "Phosphorus mirabilis" نام داشت که از لاتین به معنی "حامل معجزه آسای آتش" است. تعیین شده برای فسفر P است.

چهار تغییر وجود دارد: سفید (فعال ترین ماده شیمیایی ، سمی ترین) ، قرمز ، فلزی ، سیاه (کمترین فعال) که از نظر خصوصیات ظاهری ، فیزیکی و شیمیایی متفاوت هستند. فسفر بخشی از اسیدهای نوکلئیک ، پروتئین ها ، لیسیتین است ، به فرد انرژی می بخشد ، فعالیت بدنی ، ذهنی را فعال می کند و در واکنش های کاهش اکسیداسیون شرکت می کند. علیرغم این واقعیت که محتوای این عنصر در آب دریا 0.07 میلی گرم در لیتر است و در پوسته زمین - 0.1٪ از وزن آن ، این ترکیب در حالت آزاد در طبیعت اتفاق نمی افتد. علاوه بر این ، 200 ماده معدنی وجود دارد که شامل فسفر است. رایج ترین آنها فسفریت و آپاتیت است.

نقش بیولوژیکی

ارزش اصلی برای زندگی انسان اسید فسفریک است که برای متابولیسم چربی ها ، ساخت آنزیم ها ، سنتز و پوسیدگی مورد نیاز است. همراه با کلسیم ، این عنصر مینای دندان ، اسکلت استخوان را تشکیل می دهد.

فواید فسفر: متابولیسم انرژی را عادی می کند. تعادل اسید و باز را تنظیم می کند. تقویت استخوان ها ، دندان ها احساسات دردناک در آرتروز را کاهش می دهد. رشد بدن را دوست دارد. تقسیم سلولی را تقویت می کند. سوخت و ساز بدن ، جذب گلوکز را بهبود می بخشد. در کدگذاری و ذخیره سازی اطلاعات ژنتیکی ، انقباض عضلانی و تکانه های عصبی شرکت می کند.

کراتین فسفات و اسید آدنوزین تری فسفریک به عنوان جمع کننده های انرژی لازم برای زندگی بدن عمل می کنند. کاهش مقدار این ترکیبات منجر به فلج شدن هر نوع فعالیتی می شود - از روحی به جسمی.

، F ، اسید کلریدریک ، کلسیم ، پروتئین ها باعث افزایش جذب فسفر می شوند. کلسیفرول ، کورتیکواستروئیدها ، تیروکسین ، هورمون پاراتیروئید ، استروژن ها ، آندروژن ها ، منیزیم و ، همراه با مصرف بیش از حد قند ، برعکس ، غلظت عنصر کمیاب در بدن را کاهش می دهد.

نیاز روزانه فسفر برای یک بزرگسال 800 میلی گرم است. در همان زمان ، 1200 میلی گرم ترکیب در منوی معمول افراد هر روز وجود دارد. ورزش شدید ، بارداری ، مصرف ناکافی باعث افزایش نیاز بدن به یک عنصر کمیاب می شود که به 1600 - 2000 میلی گرم در روز می رسد.

جذب فسفر به مقدار کلسیم موجود در رژیم غذایی بستگی دارد ، نسبت ایده آل ترکیبات 1: 1 است. مصرف اضافی عنصر کمیاب باعث تسریع شستشوی اسید لاکتیک از بافت عضلانی می شود ، این امر برای ورزشکاران بسیار مهم است.

کمبود فسفر

دلایل معمول ایجاد کمبود ریز مغذی در بدن:

1. گرسنگی
2. مسمومیت غذایی.
3. اختلالات متابولیکی به دلیل اختلال در عملکرد توبول های کلیه ، غدد پاراتیروئید ، دیابت شیرین ، اعتیاد به الکل.
4. بارداری ، شیردهی ، مرحله رشد ، افزایش فعالیت بدنی.
5. مصرف ناکافی عناصر کمیاب با غذا. کمبود این ماده اغلب در افرادی مشاهده می شود که غذاهای گیاهی را که در خاک رشد می کنند و مقدار کمی ترکیبات فسفر دارند ، می خورند.
6. سو drink مصرف نوشیدنی های گازدار.
7. مصرف بدن ، باریم ، منیزیم ، آلومینیوم. یونهای این فلزات که با فسفر واکنش می دهند ، ترکیبات نامحلول ایجاد می کنند که ریز عنصر P را از متابولیسم خارج می کند.
8. بیماری مزمن کلیوی.
9. تغذیه مصنوعی

علائم کمبود فسفر در بدن:

• تضعیف ایمنی ، سرماخوردگی مکرر
• بیماری پریودنتال ، راشیتیسم ؛
• بثورات خونریزی دهنده روی پوست ، سطح مخاط ؛
• خستگی ، بی اشتهایی ؛
• کبد چرب؛
• بیماری روانی؛
• ضعف ، احساس ضعف
• تمرکز ضعیف توجه ؛
• درد در عضله ، بافت استخوان ، مفاصل.
• تغییرات دیستروفی در میوکارد ؛
• اختلال حافظه؛
• تنفس نامنظم
• اضطراب ، احساس ترس ؛
• تغییر وزن
• بی حسی یا حساسیت به پوست
• تحریک پذیری ، افسردگی

کمبود فسفر در بدن در طولانی مدت باعث ایجاد آرتروز می شود ، باعث بی علاقگی ، تشنج ، لرزش ، مشکلات تنفسی می شود ، عملکرد را کاهش می دهد ، منجر به خستگی عصبی ، نرم شدن استخوان می شود.

بهتر است کمبود ریز مغذی ها را با غذا یا مکمل های غذایی جبران کنید. کمبود فسفر مزمن با استفاده از داروهای زیر در بدن بیمار از بین می رود: ATP ، فیتین ، فسفوکلین ، ریبوکسین ، فسفرنیک ، لسیتین ، سدیم فسفات یا فیتوفررولاکتول.

مصرف بیش از حد یک عنصر کمیاب در بدن "به کلیه ها" برخورد می کند: روند تشکیل سنگ در آنها آغاز می شود ، علاوه بر این ، کم خونی ، لکوپنی ایجاد می شود ، استخوان ها ضعیف می شوند و تهدید پوکی استخوان وجود دارد.

بیشترین خطر برای انسان زیاد بودن فسفر سفید است. افزایش محتوای این ترکیب در بدن باعث سردرد ، استفراغ ، احساس سوزش در معده ، دهان ، زردی و ضعف می شود. در مسمومیت مزمن ، سیستم عصبی ، قلبی عروقی تحت تأثیر قرار می گیرد و متابولیسم کلسیم مختل می شود.

برخلاف سفید ، فسفر قرمز بی ضرر است. اضافی مزمن یک ماده در بدن باعث ذات الریه می شود.

دلایل مصرف بیش از حد فسفر:

• مصرف بیش از حد نوشیدنی های گازدار (لیموناد) ، غذاهای کنسرو شده ؛
• رژیم غذایی نامتعادل ، اشباع شده با اجزای پروتئین.
• بیماری متابولیک

امروزه بیش از حد فسفر در بدن انسان بسیار بیشتر از کمبود آن است. دلیل این آمار استفاده گسترده از ترکیبات عناصر کمیاب در صنایع غذایی است (E338 ، E340 - E343). این فسفات ها از پختن ، جمع شدن محصولات غذایی فله (و شیر ، قهوه ، کاکائو) جلوگیری می کنند. علاوه بر این ، این ترکیبات با ایجاد یک بافت نرم به پنیرهای فرآوری شده ، از متبلور شدن شیر تغلیظ شده جلوگیری می کنند ، ماندگاری گوشت و فرآورده های شیر را افزایش می دهند ، نوشابه ها را اسیدی می کنند ، وزن و حجم سوسیس را افزایش می دهند.

علائم مصرف بیش از حد فسفر در بدن:

• خونریزی ، کاهش لخته شدن خون.
• رسوبات نمکی؛
• کاهش ایمنی (لکوپنی)
• توسعه پوکی استخوان ؛
• خونریزی های کوچک در شبکیه چشم.
• بیماری های دستگاه گوارش ، به ویژه کبد ؛
• کم خونی

به یاد داشته باشید ، فسفر اضافی باعث کمبود کلسیم می شود و همچنین جذب منیزیم را مختل می کند. بنابراین ، برای از بین بردن علائم و پیامدهای مصرف بیش از حد ، پزشکان هیدروکسید آلومینیوم را تجویز می کنند که جذب فسفاتها را متصل و کند می کند.

غذاهای حاوی فسفر

فسفر یک عنصر کمیاب است که به راحتی قابل هضم است. 75٪ از ترکیبات همراه با غذا در متابولیسم نقش دارد.

در عین حال ، ریز عنصر موجود در غذاهای دریایی توسط ماهی 99٪ ، در غلات و حبوبات - 20٪ ، میوه ها ، آب میوه ها - 10٪ جذب می شود. همانطور که مشاهده می کنید ، جذب فسفر از محصولات گیاهی برای بدن دشوار است. این امر به این دلیل است که ترکیبات گیاهی تشکیل می دهد و آزاد نمی شود.

منابع اصلی فسفر محصولات حیوانی است (پنیر دلمه ، پنیر ، ماهی ، زرده تخم مرغ ، گوشت). ترکیب یک عنصر کمیاب از غلات و حبوبات به دلیل عدم وجود آنزیمی در روده که آنها را تجزیه می کند ، در بدن انسان ضعیف جذب می شود.

هنگام غنی سازی رژیم غذایی با محصولات حاوی فسفر ، به یاد داشته باشید که هنجار مجاز یک عنصر کمیاب در خون برای نوزادان 1.19 - 2.78 میلی مول در لیتر ، برای بزرگسالان - 0.81 - 1.45 است. کاهش غلظت منجر به ایجاد هیپوفسفاتمی ، افزایش هیپرفسفاتمی می شود. بنابراین ، باید غذا وجود داشته باشد ، منو را انتخاب کنید تا احتمال کمبود و مصرف بیش از حد یک عنصر کمیاب ضروری را حذف کنید.

به یاد داشته باشید ، ترکیبات فسفر برای حفظ سلامتی بسیار مهم هستند. آنها در متابولیسم انرژی ، ساخت آنزیم ها (فسفاتازها) ، فعالیت کلیه ها ، قلب ، مغز ، ایجاد و حفظ سلامت دندان ها و بافت استخوان نقش دارند. در حال حاضر ، دانشمندان ثابت کرده اند که این عنصر کمیاب تأثیر مفیدی بر میل جنسی دارد.

فسفر بخشی از تمام بافتهای بدن انسان است ، به ویژه مغز و عضلات ، در متابولیسم انواع مختلف شرکت می کند ، به عملکرد طبیعی عضله قلب و سیستم عصبی کمک می کند.

عملکردهای اصلی فسفر در بدن

توده اصلی آن به شکل فسفات کلسیم در بافت استخوان ، بقیه در مایعات و بافت های نرم وجود دارد. تبادل شدیدتر ترکیبات فسفر در عضلات رخ می دهد.

• در تنظیم سیستم عصبی شرکت می کند.
• بافت استخوان ، لثه ، دندان را تقویت می کند.
• احساس درد در آرتروز را کاهش می دهد.
• عمل ویتامین ها را فعال می کند.
• تعادل اسید و باز را تنظیم می کند.
• تقسیم سلولی را تقویت می کند.
• منبع انرژی است.
• برای عملکرد طبیعی قلب مهم است.
• متابولیسم را نرمال می کند.
• بهبود و رشد بدن را تقویت می کند.
• در عملکرد کلیه ها شرکت می کند.

فسفر به عنوان ترکیبات آلی و اسید فسفریک در بافت و غذای انسان یافت می شود. این ماده در تمام قسمتهای گیاهان سبز وجود دارد ، اما بیشتر از همه در دانه ها و میوه ها وجود دارد. غذاهای حاوی فسفر در رژیم غذایی انسان ضروری است.

چه غذاهایی حاوی فسفر هستند

یک فرد کل هورمون فسفر را از رژیم غذایی خود دریافت می کند ، بنابراین باید مصرف این عنصر کمیاب را کنترل کند. این عنصر خاصیت تجمع دارد ، جرم متوسط \u200b\u200bآن در بدن حدود 600 گرم است. تغذیه مناسب به دوباره پر شدن هنجار کمک می کند. بنابراین ، باید بدانید که کدام غذاها حاوی فسفر هستند.

منابع گیاهی فسفر

• غلات - برنج ، ارزن ، بلغور جو دوسر ، جو دوسر ، آرد چاودار ، گندم سیاه سبز ، چاودار ، پاپ کورن ، سورگوم ؛
• حبوبات - لوبیای سویا ، انواع لوبیاها ، عدس ، لوبیا باغی ، نخود فرنگی ؛
• سبزیجات - گوجه فرنگی ، سیر ، کنگر فرنگی ، کنگر فرنگی ، جعفری ، سیب زمینی پخته ، کلم بروکلی ، خاکشیر ، جوانه بروکسل ، اسفناج ، موسیر و باتوم ، سیب زمینی شیرین پخته شده ، مارچوبه ، رازیانه ، خرده چای سوئیس ؛
• میوه ها - آووکادو ، کیوی ، انار ، میوه شور ، کیوانو ؛
• توت - توت سیاه ، توت ، تمشک ، شاه توت ؛
• آجیل - برزیل ، سرو ، پسته ، بادام ، بادام زمینی ، گردو ، آجیل جنگلی ، نارگیل ؛
• بذر - کدو تنبل ، آفتابگردان ، خشخاش ، کنجد ، کتان ، کش ؛
• میوه های خشک - کشمش ، سیب ، موز ، گلابی ، زردآلو ، آلو خشک ، انجیر ، خرما ؛
• گیاهان و ادویه ها - دانه های خرد شده خردل ، زیره ، کرفس ، رازیانه ، گشنیز ، شوید خشک ، جعفری ، فلفل قرمز ، ترخون ، مرزنجوش ؛
• قارچ - مورل ، شیتاکه ، شامپاین ، قارچ صدفی ، قارچ های عسلی ، گل قاصدک ، گریفین ؛
• جلبک - wakame ، spirulina ، خزه ایرلندی.

منابع حیوانی فسفر

• محصولات گوشتی - مرغ ، گوشت گاو ؛
• محصولات جانبی - جگر گاو ؛
• ماهی - دست و پا زدن ، ساردین ، \u200b\u200bماهی تن ، ماهی خال مخالی ، ماهیان خاویاری ، ماهی خال مخالی ، کپلین ، پوللاک ، بو
• غذاهای دریایی - خرچنگ ، \u200b\u200bماهی مرکب ، میگو ؛
• فرآورده های لبنی - پنیر پنیر ، پنیر فتا ، پنیر فرآوری شده ، شیر ؛
• زرده تخم مرغ

بدن کودک تا 90٪ شیر را از شیر جذب می کند. 70 درصد از گوشت ، غذاهای دریایی و ماهی جذب می شود. بدن بیش از 20٪ از این عنصر را از غذاهای گیاهی جذب نمی کند.

نرخ روزانه فسفر

برای بزرگسالان ، میزان مصرف روزانه فسفر در حدود 1000-1500 میلی گرم است که با غذاهای حاوی آن مصرف می شود. برای افرادی که پوکی استخوان دارند و از بیماری پریودنتال ، پوسیدگی دندان رنج می برند و همچنین درگیر کار سخت جسمی هستند ، نیاز به فسفر کمی افزایش می یابد. در این حالت ، باید در داروها مصرف شود. درست قبل از آن ، لازم است آزمایشات را پشت سر بگذارید و با یک دکتر مشورت کنید.

مصرف روزانه فسفر برای کودکان

• 0-1 ماه - 120 میلی گرم
• 1-6 ماه - 400 میلی گرم
• 7-12 ماه - 500 میلی گرم
• 1-3 ساله - 800 میلی گرم
• 4-7 ساله - 1450 میلی گرم.

هنگام شیردهی ، نیاز کودک به فسفر از طریق شیر مادر کاملاً برآورده می شود.

مصرف روزانه فسفر برای خانم ها

• برای بزرگسالان - 1-2 گرم ؛
• برای زنان باردار و شیرده - 3-3.8 گرم.

مصرف روزانه فسفر برای مردان

• برای بزرگسالان - 1-2 گرم.

با اعمال جسمی شدید ، نیاز به یک عنصر 1.5-2 برابر می شود.

فیلم ها از اینترنت

کمبود فسفر در بدن

کمبود فسفر در بدن می تواند به دلیل استفاده طولانی مدت از داروهای ضد اسید که باعث کاهش اسیدیته می شود ، رخ دهد. دلایل دیگر می تواند این موارد باشد:

• نوشیدن مقادیر زیادی نوشیدنی های گازدار.
• بیماری مزمن کلیوی؛
• بیماری های سیستم غدد درون ریز ؛
• اعتیاد به الکل ؛
• مصرف بیش از حد کلسیم ، آلومینیوم ، باریم ، منیزیم ، آهن ؛
• رژیم کم پروتئین.

برای نوزادان نارس و کودکانی که از بطری تغذیه می کنند ، کمبود فسفر با راشیتیسم هایپوفسفاتمیک آشکار می شود.

عواقب کمبود ریز مغذی ها عبارتند از:

• پوسیدگی
• بیماری پریودنتال
• ضعف؛
• درد استخوان و عضله ؛
• خستگی عصبی ؛
• حالت افسردگی
• آرتروز.

کمبود فسفر نادر است و مشکلات مربوط به آن می تواند ناشی از خوردن غذاهایی باشد که فسفر کمی دارند.

فسفر اضافی در بدن

فسفر اضافی می تواند در صورت مصرف زیاد گوشت ، ماهی ، محصولات دانه ای مصرف شود. این باعث کاهش تراکم استخوان ها می شود و آنها را شکننده می کند. اگر بدن حاوی فسفر اضافی باشد ، کلسیم کمتر جذب روده می شود و ویتامین D با سرعت کمتری فعال می شود.

عواقب فسفر اضافی:

• اختلال سیستم عصبی ؛
• سنگ کلیه؛
• بیماری عروقی
• اختلال استخوان

برای جلوگیری از کمبود فسفر ، غذا باید در نسبت های مناسب متعادل شود.

آماده سازی حاوی فسفر

• گلیسروفسفات - سطح کلسیم را بازیابی می کند ، فرآیندهای آنابولیک را تحریک می کند.
• لیپوسربرین - تقویت کننده فشار خون عروقی ، نوروز ، خستگی عصبی ؛
• فیتین - توسعه بافت استخوانی را افزایش می دهد ، خونساز را تحریک می کند ، عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد.

آماده سازی فسفر باید طبق دستور پزشک انجام شود.

خانه » مواد » چه غذایی حاوی فسفر است. فسفر در بدن انسان: عملکردهایی که غذاها حاوی آن هستند