چگونه می توان از وزن کیک بدون ترازو پی برد. محاسبه مجدد مقدار خامه کیک های بیسکوئیتی با قطرهای مختلف

سلام. امروز می خواهم مبحث "مفید" را ادامه دهم. من می دانم که این سوال در بین مشترکان من بیشترین سوز را دارد. چه مقدار خامه برای قطر این یا آن کیک لازم است؟! و چقدر برای هم ترازی لازم است؟ امروز همه جواب ها را می دهم!

وقتی تازه شروع به پخت کردید ، نمی دانید چه مقدار خامه باید درون لایه بین کیک قرار دهید. و خوب است اگر دستور العمل به وضوح این مقدار را بیان کند ، اما اگر نه؟ و اگر می خواهید خامه را از یک دستور کاملا متفاوت استفاده کنید؟ پس چگونه می شود؟

و تراز بندی؟ چه مقدار خامه باید برای این کار باقی بماند تا کافی باشد و یک قطره از این خامه را در دو طرف بیرون زده بیسکویت آغشته نکنید.

بیهوده نیست که من معمولاً کرم و بیسکویت را جداگانه در مقالات می نویسم و \u200b\u200bاگر کل کیک را توصیف کنم ، نشان می دهم کدام کرم می تواند جایگزین کرم موجود شود. به هر حال ، همه سلیقه های مختلفی دارند و بعضی اوقات به سختی می توان مواد اولیه را پیدا کرد یا بودجه اجازه تهیه کرم های گران قیمت را نمی دهد.

بنابراین ، برای اینکه بفهمم چه مقدار خامه برای قطر قالب خاص آماده می شود ، یک محاسبه تقریبی را توصیف می کنم.

تمام اعدادی که در زیر من آورده ام تجربه و محاسبات من هستند. برای برخی ، ممکن است با من منطبق نباشد. اما پس از صحبت با بسیاری از دختران ، متوجه شدم که اختلافات ناچیز است. بنابراین ، مبتدیان می توانند با خیال راحت محاسبات من را مبنا قرار دهند. و سپس با گذشت زمان ، آنها را کمی برای خود تنظیم کنید.

بنابراین. من پیشنهاد می کنم یک کیک اسفنجی به قطر 18 سانتی متر و ارتفاع 10 سانتی متر به عنوان نقطه مرجع استفاده کنید ، این اغلب محبوب ترین قطر من است. چرا؟

فقط این است که تقریباً تمام دستور العمل ها به طور خاص برای این قطر قالب طراحی شده اند.

کیک های من تقریبا همیشه در 3 لایه بیسکویت قرار می گیرند ، بنابراین ، بین آنها 2 لایه خامه وجود دارد.

بنابراین ، این کرم کاملاً لایه ای برای من در حدود 300 گرم در هر لایه ، در بعضی از کیک ها و بیشتر (در همان کرم 330 گرم طول می کشد). و اگر می خواهید یک برش زیبا و زیبا با یک لایه طبیعی کرم داشته باشید ، این اعداد را مبنا قرار دهید.

آیا می توانم کرم بیشتری اضافه کنم؟ مطمئن! اما من کمتر توصیه نمی کنم ، زیرا کرم نه تنها بر زیبایی شکل برش بلکه بر طعم خود کیک و اشباع کیک ها نیز تأثیر می گذارد.

البته مواردی وجود دارد که مشتری ها کیک با بیسکویت زیاد و کمی خامه درخواست می کنند ، اما این موارد بسیار اندک است. و آنها اغلب بلافاصله در مورد اعتیاد خود هشدار می دهند. بقیه اکثر مردم به مقدار مساوی خامه و بیسکویت علاقه دارند.

من همچنین می خواهم رزرو کنم که بیسکویت من آمریکایی نیست ، 4 سانتی متر ضخامت دارد ، معمولا یک لایه 1.5-2 سانتی متر است. و ، به نظر من ، این ایده آل است.

البته در اینجا هنوز لازم است ، تراکم کرم را در نظر گرفت. به عنوان مثال ، حجم کرم خامه زده بزرگتر از حجم مشابه خواهد بود. خوب ، اگر به عنوان مثال کرم سبزیجات مصرف کنید ، پس از آن آنها حجیم ترین هستند. بیهوده نیست که اندازه تمام کیک های مغازه با وزن مشابه کیک های خانگی بسیار بزرگ است. پس از همه ، آنها از کرم سبزیجات ساخته شده اند ، که به حق سبک ترین پر کردن نامیده می شود. همانطور که دوست دارم بگویم - یک لیوان خامه از یک قاشق چنین خامه ای زده می شود.

بنابراین ، ما لایه را کشف کردیم. حال بیایید درک هم ترازی را شروع کنیم.

باز هم ، قطر کیک 18 و قد 10 سانتی متر است. اکنون من وضعیتی را با یک پوشش کیک کامل توصیف می کنم ، نه یک کیک برهنه ، جایی که کیک اسفنجی باید دیده شود.

برای چنین پارامترهایی چه مقدار کرم مصرف کنید؟

من شخصاً حداقل 400 گرم کرم برای لایه نهایی دارم. اگر برای اولین بار در یک راستا هستید ، من به شما توصیه می کنم که به طور کلی 500 گرم را مصرف کنید. هرچه در ابتدا کیک نرم و صاف باشد ، به خامه کمتری نیاز خواهید داشت و با تجربه این تعداد کاهش می یابد.

آیا این کرم لایه ضخیمی ایجاد می کند؟ نه

مثالی اینجا ، این آخرین کیک است. من برای پوشاندن کیک از 400 گرم خامه استفاده کردم (چقدر از این کلمه متنفرم ، اما متن باید رقیق شود). و ، می دانید ، من می خواهم کمی بیشتر خامه اضافه کنم ، بنابراین 50-70 گرم.

راستش را بخواهید ، من به طور کلی طرفدار کرم بیشتر هستم. و وقتی برای خودم غذا درست می کنم ، مقدار بیشتری خامه برای پوشاندن استفاده می کنم.

بنابراین ، مقدار کل خامه کیک در 18 قطر من حداقل 1 کیلوگرم است. 600 پر کننده + پوشش 400. در کل کیک هایی با این قطر حدود 2 کیلوگرم برای من بیرون می آیند و اسنیکرز و همه 2.5.

این حداقل حداقل است ، بیشتر اوقات من بیش از یک کیلوگرم کرم مصرف می کنم.

برای مقایسه ، اینجا کیک قرمز مخملی خودم است ، جایی که من از خامه "پشیمان شدم". این در ابتدای سفر من بود.

به نظر من تفاوت با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. سپس به نظر من رسید که برای قطر 22 سانتی متر و 3 کیک ، 3-4 وعده خامه فقط یک مقدار غیر واقعی است. اوه ، چقدر اشتباه کردم

حال بیایید بفهمیم که چه مقدار خامه برای کیک هایی با قطر دیگر لازم است؟

همه چیز بسیار ساده است.

در مقاله مفید قبلی من ، در مورد چگونگی محاسبه مجدد مقدار آزمون برای اشکال مختلف صحبت کردم. بنابراین ، می توانید کرم را طبق همان اصل بشمارید. من به شما توصیه می کنم به صفحه نگاه کنید ، اطلاعات بسیار مفیدی وجود دارد ، پیوند را دنبال کنید -.

به عنوان مثال ، ما می خواهیم یک کیک به قطر 24 سانتی متر درست کنیم. بنابراین چه مقدار خامه باید مصرف کنیم؟

بیهوده نبود که من اشاره کردم که ما یک کیک به قطر 18 را مبنا قرار می دهیم و در آینده بر این اساس کار خواهیم کرد.

ما محاسبه را با ضریب (K) انجام خواهیم داد.

برای اینکه بفهمیم به چه مقدار خامه نیاز داریم ، باید قطر کیک خود را مربع کرده و آن را به مربع شکل 18 سانتی متر تقسیم کنیم.

بنابراین ، ما حساب می کنیم.

با این روش ساده ، فهمیدیم که ضریب 8/1 برای قطر معین است.

و اکنون ما فقط باید کرم های خود را که برای کیک استاندارد 18 سانتی متری استفاده می شود در این فاکتور ضرب کنیم.

یعنی برای لایه ما 600 گرم * 1.8 \u003d 1080 گرم کرم نیاز داریم.

برای پوشش بالا به 400 گرم * 1.8 \u003d 720 گرم کرم نیاز داریم

مقدار کل کرم 1800 است.

آیا واقعاً آنقدرها هم پیچیده نیست؟

خوب ، اکنون فقط لازم است هر کیکی به قطر 18 سانتی متر تهیه کنید و مقدار خامه مورد نیاز برای پر کردن و تراز کردن را یادداشت کنید.

در واقع ، شما می فهمید که ممکن است کیک استاندارد اصلاً 18 قطر نداشته باشد. به عنوان مثال ، شما قبلاً دقیقاً می دانید که معمولاً چه مقدار خامه را روی کیک 20 سانتی متری استفاده می کنید. سپس 18 را از نظر 20 جایگزین می کنیم و سپس مقدار خامه ای را که استفاده می کنید با قطر مشخص جایگزین می کنیم.

امیدوارم بعد از خواندن این مقاله ، همه س questionsالات مربوط به مقدار کرم از بین برود.

اگر به وجود آمد ، در کامنت ها بنویسید.

خوش آمد گویی در هر عروسی کیک است. همه ، بدون استثنا ، می خواهند آن را امتحان کنند: بزرگسالان و کودکان. در عروسی ها معمولاً میهمانان زیادی وجود دارند ، بنابراین تعیین اندازه دسر اصلی دشوار است. اگر کافی نباشد برای همه کافی نیست و اگر زیاد باشد باعث هدر رفت می شود. تکنیکی وجود دارد که به شما امکان می دهد اندازه و مقدار کیک عروسی را تا حد ممکن با دقت محاسبه کنید.

کیک عروسی متوسط

نوشیدن چای در عروسی معمولاً پس از پایان برنامه سرگرمی آغاز می شود. میهمانان می توانند از رقص و مسابقات کمی استراحت کرده و از یک کیک خوشمزه لذت ببرند. حتی کسانی که نسبت به شیرینی بی تفاوت هستند فرصت چشیدن دسر جشن را از دست نمی دهند.

برای محاسبه خودتان چه مقدار کیلوگرم کیک برای یک عروسی نیاز دارید ، باید از منوی اصلی شروع کنید. اگر در ضیافت غذاهای دلچسب ، سالادها و میان وعده های زیادی وجود داشته باشد ، بعید است که در پایان عصر مهمانان بتوانند یک تکه بزرگ کیک بخورند. در این حالت ، ممکن است قسمت کمی کوچکتر باشد.

یکی دیگر از نکات جالب است پر کردن دسر... یک لایه سوفله بین کیک ها حجم زیادی به آن می دهد ، اما از نظر وزن بسیار سبک تر از کیک با خامه شیر تغلیظ شده جوشانده خواهد بود.

وقتی دسر تشکیل می شود از پر شدن هوا، شما باید بر روی اندازه آن تمرکز کنید ، نه وزن. کیک های بسته بندی شده در ماستیک سنگین تر از انواع خامه ای خواهند بود ، اما از نظر سیری تقریباً یکسان هستند.

در نظر گرفتن وزن قطعات غیر قابل خوردن نیز مهم است: ارقام یا حروف اول عروس تازه. این محاسبه ها باید هنگام محاسبه وزن کلی کیک کم شود.

نحوه محاسبه کیک برای عروسی - اول از همه ، شما باید بدانید تعداد دقیق میهمانانکه به تعطیلات خواهد آمد. به طور متوسط \u200b\u200b، یک مهمان نیاز به اختصاص 100 تا 200-250 گرم دارد. دسر ، بسته به ترکیب آن.

چند گرم کیک برای 1 نفر نیاز دارید ، اگر منوی اصلی شامل غذاهای سبک است - مقدار دسر در این مورد 250 گرم است. به ازای هر مهمان اما بیشتر اوقات در عروسی ها ، میز با غذاهای متنوع می ترکد ، بنابراین وزن مطلوب 150 گرم است. به ازای هر نفر

بخشی از کیک عروسی به ازای هر نفر

روش های اضافی برای محاسبه کیک برای عروسی

چندین روش و تفاوت های ظریف دیگر نیز وجود دارد که باید هنگام انتخاب مقدار کیک برای عروسی به آنها توجه کنید. اگر قصد سازماندهی دارید بوفه کوچک یا یک بوفه ، سپس نه یک ، بلکه دو قطعه استاندارد دسر برای یک مهمان تکیه می شود.

اگر غذاهای زیادی از گوشت یا ماهی در فهرست وجود دارد ، پس یک قطعه برای مهمان کافی است که نباید خیلی بزرگ باشد. اگر منو بزرگ است ، اما کم کالری است ، بخش دوباره افزایش می یابد.

وقتی تعداد دقیق میهمانان محاسبه شد و وزن کیک مشخص شد ، باید حاشیه ای به این مقدار اضافه شود: برای هر 10 مهمان ، 500 گرم دسر

این احتمال وجود دارد که برخی از میهمانان تمایل داشته باشند بیش از یک وعده غذا بخورند یا برای معالجه کودکان از خانه پذیرایی کنند.

چند تفاوت ظریف دیگربرای در نظر گرفتن:

1. در این تعطیلات ممکن است افرادی شرکت کنند شما نمی توانید شیرینی بخورید به دلایل پزشکی لازم است هنگام محاسبه کیک ، بخشهای آنها را کم کنید ، یا آنها را بگذارید تا آنها یک قطعه برای درمان در خانه بگیرند.
2. اگر عقد عروسی از چند طبقه تشکیل شده باشد ، وزن قسمت بالای آن حدود 500 گرم است ، معمولاً برای تازه عروس ها باقی می ماند ، بنابراین وزن بدون بالا برای میهمانان محاسبه می شود.
3. علاوه بر کیک ، می توانید درست کنید کاپ کیک های کوچک... آنها هم به یک تزئین اضافی و هم به مقدار اضافی دسر تبدیل می شوند. کودکان به خصوص این کیک ها را دوست دارند - اگر بچه های زیادی در عروسی وجود داشته باشند ، این باید مورد توجه قرار گیرد.

کیک و کاپ کیک عروسی توت

محاسبات کمکی آماده از وزن کیک بر اساس تعداد مهمانان وجود دارد. در انتخاب دسر می توانید به آنها اعتماد کنید ، اما باید این کار را انجام دهید به یاد داشته باشید که این اعداد متوسط \u200b\u200bهستند... وزن یک کیک به دلیل پر بودن و روش تزیین آن متفاوت است.

وزن کیک ، اگر بخشی از یک میهمان برابر با 150 گرم باشد:

1. برای یک شرکت کوچک 20 نفره ، کیک عروسی 2-3 کیلوگرمی کافی است. اما اگر منوی اصلی خیلی راضی کننده نیست ، پس می توانید آن را ایمن بازی کنید و یک کیک 4 کیلویی با حاشیه بگیرید.
2. وقتی تعداد دعوت شده ها به 30 نفر می رسد ، بهترین گزینه کیک عروسی 5 کیلویی است. در این حالت ، فقط 1 ردیف همیشه انجام نمی شود.
3. در صورت دعوت از 30-40 نفر ، لازم است بودجه کیک 6 کیلویی را برای یک عروسی محاسبه کنید. در این حالت ، تهیه یک دسر در 2-3 طبقه توصیه می شود: زیباتر و تماشایی تر به نظر می رسد.
4. کیک سه طبقه با وزن متوسط \u200b\u200b6.5 تا 8.5 کیلوگرم اگر بیش از 50 مهمان در عروسی وجود نداشته باشد ، مناسب است. برای 50-60 نفر ، شما به 9 کیلوگرم کیک نیاز دارید. تعداد ردیف ها به ترتیب به 4 قطعه افزایش می یابد.
5. کیک عروسی با وزن 10 کیلوگرم یا بیشتر نباید خیلی بلند باشد ، در غیر اینصورت طبقه بالا کیک های پایین را می شکند. عاقلانه است که هر ردیف را روی یک پایه جداگانه قرار دهید. یا کیک های پایین را با دوام تر کنید: عسل ، آجیل ؛
6. یک عروسی بزرگ برای 100 نفر نیاز به یک دسر بزرگ دارد. یک کیک با وزن 17-17.5 کیلوگرم کافی خواهد بود.

نکته بصری برای محاسبه وزن کیک

محاسبه وزن کیک عروسی با استفاده از ماشین حساب

ماشین حساب آنلاین برای محاسبه وزن مطلوب کیک بر اساس تعداد مهمانان ابزاری مفید است که استفاده از آن بسیار آسان است

همچنین می تواند نکاتی مانند حراج کیک و تعداد افرادی که شیرینی نخواهند خورد را در نظر بگیرد.

مطمئن، محاسبات ماشین حساب آنلاین فقط تقریبی خواهد بود، بنابراین شما باید فاکتورهای دیگر را در مورد نحوه محاسبه وزن کیک برای عروسی در نظر بگیرید:

• تعداد مهمانان دعوت شده به ضیافت را وارد کنید.
• سپس تعداد کسانی را که به هر دلیلی قطعاً از دسر خودداری می کنند وارد کنید.
• تقریباً تخمین بزنید که مهمان ها به طور کلی شیرینی را چقدر دوست دارند (این پارامتر به میزان کالری منوی اصلی نیز بستگی دارد ، بنابراین 3 گزینه پاسخ معمولاً ارائه می شود: قوی ، متوسط \u200b\u200b، کم).
• توجه داشته باشید که در هنگام فروش هر قطعه کیک حراجی برگزار می شود.
• دکمه "محاسبه" را فشار دهید.

در نتیجه ، ماشین حساب نمایش داده می شود وزن تقریبی کیک عروسیو همچنین متوسط \u200b\u200bهزینه. این با توجه به میانگین محبوب ترین شرکت های شیرینی سازی محاسبه می شود.

عکس کیک عروسی 3 کیلویی

عکس کیک عروسی 5 کیلویی

عکس کیک عروسی 6 کیلویی

قیمت کیک برای عروسی چقدر است؟

هنگام انتخاب کیک برای عروسی ، متوجه خواهید شد که قیمت آنها بسیار متفاوت است. یک هزینه متوسط \u200b\u200bمعینی وجود دارد که برخی از شیرینی فروشان به طور محسوسی آن را افزایش می دهند ، در حالی که برخی دیگر ، برعکس ، کاهش می یابد.

برای یک کیک با دکوراسیون عروسی معمولی و بدون هیچ زوایدی خاص ، باید حدود 600-1000 روبل پرداخت کنید. در هر کیلوگرم هرچه دکور جالب و پیچیده تر باشد ، هزینه بالاتری نیز خواهد داشت.

گرانترین دکور کیک:

• رنگ برای طلا و نقره
• پوشش مارزیپان (بادام قندی آنها) ؛
• گل روش اعدام پیچیده ؛
• مجسمه های دست ساز تازه عروس ها.

در صورت نیاز به کیکی سبک ، اما در عین حال به نظر یک شاهکار واقعی ، می توانید استفاده کنید قاب مقوایی... این فناوری اجازه می دهد حتی یک دسر کوچک بسیار چشمگیر به نظر برسد.

این قاب قادر به شکل دادن به کیک و تزئین آن با تزئینات پیچیده ای است که برای یک کیک کوچک غیرممکن است. به این ترتیب پس انداز کنیدبدون هدر دادن آنها برای پوند اضافی دسر.

هزینه آن نیز بستگی دارد چه پر کننده ای انتخاب می شود:

• یک پر کردن کره خامه ای ارزان ترین ، اما سنگین ترین غذا برای پایان دادن به یک عصر دلچسب است.
• یک کیک بر اساس سوفله سبک - هزینه متوسط \u200b\u200b، در برابر تزئینات مختلف دسر مقاومت می کند.
• یک کیک ماست یا مارزیپان بیشتر از بقیه هزینه خواهد داشت ، مزیت اصلی آن این است که چنین دسری هم از نظر ظاهری زیباست و هم بسیار خوشمزه است.

کیک عروسی 4 طبقه با روبان 9 کیلویی

اگر ما تفاوت های ظریف انتخاب یک کیک عروسی را در نظر بگیریم و تمام توصیه ها را دنبال کنیم ، یک وضعیت ناخوشایند با کمبود دسر برای مهمانان کنار گذاشته خواهد شد. ظرافت دلخواه برای همه افراد دعوت شده و برای خود تازه عروس ها کافی است. کیک عروسی در هر جشن از این دست یک سنت خوشمزه است. و سنت ها باید حفظ و رعایت شوند!

سلام. یک مقاله غیرمعمول و بدون نسخه امروز. اما آموزنده بسیاری از مردم از من می پرسند که چگونه مقدار خمیر را برای یک شکل یا شکل دیگر به درستی محاسبه کنم. بنابراین ، امروز من این اطلاعات مهم را با شما در میان می گذارم.

در حال حاضر ، من به طور فعال پست هایی را در اینستاگرام منتشر می کنم. و با تنظیم این تعاملی ، متوجه شدم که علاوه بر دستور العمل ها ، خوانندگان من همچنین علاقه مند به دانستن اطلاعات در مورد موضوعات مختلف مربوط به پخت و مواد اولیه هستند.

این آخرین پست مفید وبلاگ من به تازگی خواهد بود ، اما مطمئنا آخرین آن نخواهد بود.

بنابراین ، بسیاری از افراد در ابتدای مسیر شیرینی سازی خود با مشکل محاسبه مجدد مواد اولیه برای اشکال مختلف روبرو هستند.

و من صریحاً به شما می گویم که غالباً زن خانه دار معمولی که به سفارش خود کیک درست نمی کند ، قطر 24-26 دارد. مربوط به من هم بود. من یک بیسکویت کلاسیک پختم و نمی فهمیدم که چرا قد آن بسیار کوچک است.

اغلب اوقات ، تمام دستور العمل ها برای یک قالب اندازه 18-20 طراحی شده اند. سپس بیسکویت در ارتفاع 6-8 سانتی متر بیرون می آید ، چگونه می توانید بفهمید که چه مقدار خمیر را باید در قالب با قطر بزرگتر یا کوچکتر قرار دهید؟

همه چیز بسیار ساده است.

K \u003d قطر شکل مورد نظر در مربع / قطر مربع شکل طبق دستور اصلی

بنابراین ، من برای وضوح مثال می زنم.

بگذارید بگوییم که طبق دستورالعمل ما مواد اولیه یک قالب 18 اینچی را داریم ، اما فقط یک قالب 22 سانتی متری داریم. چگونه می توان از هجده تا بیست و دو سانتی متر شمرد؟

بنابراین ، ما ضریب را محاسبه کرده ایم. چگونه می توان ادامه داد؟

ما به سادگی تمام موادی که در دستور العمل به ما داده شده را در این فاکتور ضرب می کنیم.

بیایید بگوییم ، با توجه به دستورالعمل فرم 18 ، ما باید از 300 گرم آرد استفاده کنیم.

ما این 300 گرم را در ضریب 1.5 خود ضرب می کنیم و 450 گرم می گیریم.

و بدین ترتیب همه مواد تشکیل دهنده را محاسبه می کنیم.

بگذارید یک مثال دیگر بزنم.

بیایید بگوییم که ما یک دستور بیسکویت برای قالب 20 داریم. و ما می خواهیم یک نسخه آزمایشی با قطر 16 سانتی متر بسازیم.

بنابراین ، ما دوباره ضریب را محاسبه می کنیم.

بنابراین ، تمام اجزای مورد نیاز خود را در این ضریب 64/0 ضرب می کنیم.

کل محاسبه 5 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. و اگر برای سفارش پخت می کنید ، پس از آن من به شما توصیه می کنم که تمام مواد لازم برای دستورالعمل های بیسکویت را از قبل برای همه فرم های لازم محاسبه کنید. بنابراین بعداً لازم نیست وقت خود را برای این کار تلف کنید.

شما ، البته ، بلافاصله در مورد تخم مرغ بپرسید. به هر حال ، هیچ راهی برای افزودن 1.75 از تخم مرغ وجود ندارد.

بنابراین ، اگر تخم مرغ ها مطابق با دستورالعمل نه به گرم ، بلکه به صورت تکه ای نشان داده شوند ، من اینگونه گرد می کنم: هر چیزی که بزرگتر از 0.5 باشد ، گرد می شود ، هر آنچه کمتر از 0.5 است - پایین. یعنی اگر هنگام محاسبه مجدد ، 3 ، 25 تخم مرغ بگیرم ، 3 قطعه اضافه می کنم. و اگر 5.7 باشد ، 6 تخم مرغ می گیرم.

با این محاسبات سریع ، اکنون می توانید به راحتی مواد مورد نیاز برای تمام اشکال خود را محاسبه کنید.

من فقط می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که همیشه لازم است ارتفاع بیسکویت آماده را در نظر بگیرید. و اگر طبق دستور ، باید مشخص شود که 7 سانتی متر طول دارد و شما دارای شکلی 5-6 سانتی متر هستید ، لازم است این بیسکویت را در دو پاس بپزید ، اگر دقیقاً در همان ارتفاع نیاز دارید.

امیدوارم مقاله من این محاسبات ریاضی را روشن کند و بعداً مشکلی با این مسئله نخواهید داشت.

در آینده نزدیک ، من یک مقاله مفید دیگر در مورد چگونگی محاسبه صحیح مقدار مورد نیاز خامه برای یک فرم خاص می نویسم.

کیک عروسی یک غذای لهجه ای است که بر اهمیت یک مناسبت خاص تأکید می کند. در یک جشن عروسی ، این افتادگی یک جشن جشن است. به طوری که در سفره میهمانانی که از این دسر شیرین محروم نباشند ، باید به طور دقیق میزان شیرینی را محاسبه کرده و بدانید که وزن هر یک از قطعات چقدر است.

برای سفارش پذیرایی از یک شیرینی پزی ، باید تعداد مهمانان را بدانید. وزن یک قسمت ممکن است بسته به نوع رویداد (ضیافت ، بوفه ، مسابقه-فروش) نوسان کند. محاسبه وزن کیک یکی از مهمترین جزئیات کل مجموعه سازمانی تعطیلات است.

متخصصان شیرینی سازی تجربه زیادی در تعیین اندازه و وزن محصول شیرین دارند. توصیه می شود به ترتیب تعداد افراد دعوت شده مربوط به گروه های مختلف بر اساس سن (کودکان ، بزرگسالان ، میهمانان مسن) را به ترتیب مشخص کنید.

همچنین دانستن زمان سرو دسر عروسی بسیار مهم است. این اتفاق می تواند در اواسط جشن یا درست قبل از پایان رخ دهد.

در حالت اول ، بخشها می توانند 50٪ بزرگتر از زمان خدمت در پایان رویداد باشند.

برای عروسی به ازای هر نفر چند گرم کیک نیاز دارید؟

به طور معمول ، مردان و افراد مسن نسبت به ظروف شیرین نگرش نسبتاً سردی دارند. برای دوستداران شیرینی ، می توان با خیال راحت مهمانان و کودکان زن را رتبه بندی کرد.

بر اساس این شرایط ، بخشهایی از خوراکی ها را می توان به دو دسته وزن تقسیم کرد. دسته اول قطعات شیرینی به وزن 100 گرم را شامل می شود. برای کسانی که دندان شیرین دارند ، آنها قصد دارند کیک را به قطعات 150 گرم برش دهند. این بخشهای متوسط \u200b\u200bبراساس سالها تمرین شیرینی پزی در تهیه دسرهای عروسی تاسیس می شوند.

ممکن است در میان میهمانان افرادی باشند که شیرینی نمی خورند. مشخص نیست که به طور خاص این گروه را شناسایی کنید. درصورتی که میهمانان از قبل خود را مطلع کنند ، این مورد را می توان در نظر گرفت.

محاسبه وزن کیک عروسی

در این ویدئو برنامه ای به شما نشان داده می شود که به شما کمک می کند تعداد کیک عروسی را محاسبه کنید:

می توانید از جدولی استفاده کنید که وابستگی متناسب توده دسر را در کیلوگرم به تعداد میهمانان و تعداد طبقات بدنه محصول تعیین می کند. بسیاری از جداول در مورد این موضوع در شبکه منتشر شده است.

برای عروسی چه مقدار کیک لازم دارید

در شبکه رسانه های جمعی ، می توانید تعدادی ماشین حساب آنلاین برای محاسبه نه تنها وزن یک ظرف ، بلکه همچنین تعیین مقدار مواد لازم برای تهیه آن پیدا کنید و می توانید دستورالعمل آن را از دستور بعدی ما بیابید.

این به شما امکان می دهد به سرعت داده های اولیه مربوط به حداقل هزینه های تهیه دسر تعطیلات را بدست آورید.

رابط ماشین حساب به شما امکان می دهد تعداد تخمینی افراد دعوت شده و تعداد زیادی از آنها شیرینی نمی خورند در خطوط مناسب وارد کنید. ماشین حساب می تواند برگزاری مسابقات و رویدادهای مختلف ، به عنوان مثال ، فروش بخشی از دسر را در نظر بگیرد.

پس از وارد کردن اطلاعات مورد نیاز در رابط ، دکمه "محاسبه" را فشار دهید. صفحه نمایش بلافاصله وزن مطلوب دسر عروسی را نشان می دهد ، به عنوان مثال ، هنجار 35 کیلوگرم است.

در آنجا همچنین می بینید که به ازای هر نفر برای سفره عقد چند گرم کیک دارید و همچنین هزینه یک نوع درمان دیگر.

وزن مطلوب یک جشن جشن لزوماً باید ورود مهمانان غیر منتظره را فراموش کرده باشد. ضررهای احتمالی پیش بینی نشده محصول را باید در نظر داشت. همچنین ، مراقبت از صرف بخشی از ظرف برای روز 2 جشن در یک حلقه باریک از بستگان نزدیک صدمه ای نخواهد دید.

یکی از سوالات متداول در کلاسهای کارشناسی ارشد هنگام تهیه کیک به شرح زیر است: و وزن کیک! وزن کیک چقدر است؟!

به همین دلیل من در دستور العمل ها اطلاعات مربوط به وزن کیک را که آماده می کنیم قرار دادم.

اما شما تعجب می کنید (مطمئنم که تعجب می کنید) چگونه محاسبه کنید وزن کیک را بر اساس دستور تهیه کنید?

بیایید ابتدا بفهمیم که چگونه این کار را انجام دهیم کیک بیسکویت... و اگر آن را دوست دارید ، ما ادامه خواهیم داد و من به شما خواهم گفت که چگونه وزن و حجم کیک های موس را برنامه ریزی می کنم.

بنابراین ، شما یک دستورالعمل دارید که مقدار محصولات را نشان می دهد ، و شما باید بدانید که طبق این دستور العمل ، وزن کیک در خروجی چقدر است.

بیا بشماریم!

ابتدا بیایید تعریف کنیم که چه مواد تشکیل دهنده کیک وجود دارد: بیسکویت ، خامه ، اشباع ، لایه های بین لایه ای مانند ژله ، توت ، گاناش ، آجیل ، کارامل و ...

برای هر یک از این اجزا وجود خواهد داشت قوانین محاسبه خود.

بیسکویت

برای تعیین وزن بیسکویت ، تمام اجزای تشکیل دهنده خمیر باید به گرم تبدیل شوند.

عدد تخم مرغ، در دستور العمل ها معمولاً قطعه قطعه شده است ، به استثنای کارت های فنی برای دسرها برای آشپزخانه های حرفه ای. در اینجا مفید خواهد بود که به یاد داشته باشید که تولیدکنندگان بسته به وزن خود تخمها را به 3 دسته برچسب گذاری می کنند: C2 - کوچک ، وزن یک تخم مرغ بدون پوسته 40-45 گرم ، C1 - متوسط \u200b\u200b، تخم مرغ بدون پوسته: 45-50 گرم ، С0 - بزرگ ، وزن تخم مرغ بدون پوسته: 50-57 گرم.

بر این اساس ، ما تعداد تخم مرغ در هر دستور را از قطعات به گرم ترجمه می کنیم.

برای این کار استفاده از جدول مقایسه ای اندازه گیری محصول بر حسب گرم مناسب است.

حالا وزن تمام مواد را به گرم اضافه کنید و وزن خمیر بیسکویت را بگیرید.

در طی فرآیند پخت ، رطوبت از خمیر تبخیر می شود و وزن بیسکویت آماده شده کمتر از وزن خمیر تهیه شده ما خواهد بود.

درجه "انقباض" به عوامل مختلفی بستگی دارد:

1. هرچه بیسکویت بیشتر پخته شود ، چنین جمع شدگی بیشتری خواهد داشت.
2. هرچه اجزای چرب و قند موجود در بیسکویت کمتر و رطوبت (پروتئین ، مایع) بیشتر باشد ، جمع شدگی آن نیز بیشتر خواهد بود.

یعنی بیسکویت های نوع کیک با مقدار زیادی کره و شکر جمع شدگی کمتری نسبت به بیسکویت های داکوا دارند.

معمولاً این جمع شدگی 20-30٪ است ، یعنی اگر خمیر 500 گرم بود ، بیسکویت 350 - 400 گرم خواهد بود.

با بیسکویت بیشترین محاسبه وجود دارد ، بعداً راحت تر خواهد شد)))

کرم رنگ

اگر این نوعی کاستارد نباشد ، بلکه خامه ای باشد که با شلاق زدن و / یا مخلوط کردن مواد بدست آمده است ، وزن آن بسیار آسان در نظر گرفته می شود - ما به راحتی وزن تمام مواد موجود در کرم را جمع می کنیم.

اگر کرم خامه ای باشد ، وزن کرم آماده شده کمی کمتر از تمام مواد تشکیل دهنده آن است ، زیرا بخشی از مایع در طی فرآیند دم کش تبخیر می شود. ضریب 90٪ را می توان در اینجا اعمال کرد. به عنوان مثال ، اگر وزن تمام اجزای کاستارد 500 گرم باشد ، وزن خود کرم تهیه شده نیز 450 گرم خواهد بود.

اشباع برای بیسکویت

برای تعیین وزن خیس خوردن کیک می توانید به سادگی تمام مواد را اضافه کنید. اما با در نظر گرفتن این واقعیت که بخشی از اشباع بدون استفاده باقی مانده است ، می توان ضریب 50 - 90٪ را اعمال کرد (بسته به میزان اشباع استفاده شده است).

لایه های کارامل ، گاناش ، توت

ضریب 90-95 also همچنین می تواند برای چنین کیک هایی مانند: کارامل ، گاناش ، لایه های توت استفاده شود. به دنبال مثال کاستارد در بالا.

همه اجزای دیگر (آجیل ، خرده وافل ، و غیره) ، تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند ، با توجه به وزن مواد تشکیل دهنده دستور ، در وزن کیک گنجانده می شوند.

و اکنون ، برای روشن تر شدن آن ، به عنوان مثال ، بیایید وزن کیک "Bounty-Lime" را که ما در طول دوره های کلاس های رایگان "CANDY MOOD-2.0" آماده کردیم ، محاسبه کنیم

بنابراین ، کیک آینده (به استثنای تزئینات) حدود 1.6 کیلوگرم وزن خواهد داشت.

واقعاً آسان است؟)))

هنوز سوالی دارید؟ در نظرات بنویسید - من با لذت پاسخ می دهم!

خانه » دستورالعمل ها » چگونه می توان از وزن کیک بدون ترازو پی برد. محاسبه مجدد مقدار خامه کیک های بیسکوئیتی با قطرهای مختلف