Можете да замените брашното с грис. Възможно ли е брашното да се замени с грис

При правилно хранене бялото рафинирано брашно не е желана съставка, тъй като е „празен“ продукт. Когато се получи, зърнените черупки, богати на минерали и витамини, се отстраняват. Манната каша също е направена от пшеница, тя съдържа глутен, но частиците й са с по-големи размери. Методът на смилане определя разликите между продуктите:

Съдържание на калории За грис е само малко по-ниска: 328 kcal на 100 g, за първокласно брашно 334-360 kcal.
Полезен материал. В зърнените култури има малко повече протеин (11.3 g срещу 10.3 g), като количество мазнини е малко по-ниско от зърна, смлени в прах. Съдържанието на въглехидрати и нишесте е практически същото.
полезни изкопаеми... Манната каша съдържа 2 пъти повече натрий, магнезий и желязо. Няма разлика в концентрацията на калий, калций и фосфор.
Гликемичен индекс. Тъй като и двете храни съдържат значителни количества нишесте, техният GI е висок. За рафиниран „бял \u200b\u200bпрах“ той е 90 единици, за грис тази цифра е по-ниска и е 60-70 единици.

За диета или загуба на тегло няма огромна разлика между тези два преработени пшенични продукта. Но от кулинарна гледна точка, хлебните изделия с добавяне на зърнени храни вместо брашно се оказват по-нежни и пухкави, така че грис може да се използва в повечето рецепти.

От какво се прави грис

Според GOST 7022-97 продуктът се произвежда само от пшеница, други растения не са подходящи. Според стандарта марките грис са, както следва:

М - добива се от меки сортове пшеница, тя е непрозрачна, бяла или жълтеникава;
T - от твърди сортове, той е полупрозрачен;
MT - продукти, приготвени от смес от меки и твърди зърна, и твърд слой трябва да бъдат най-малко 20%.

Степен М е по-полезен за получаване на вискозна маса (каша, тесто), както и свързващо вещество в кайма. Продуктите с маркировка T са подходящи за паниране.

За печене, замяната може да бъде пълна или частична (50:50). Повечето грис е подходящо за:

приготвяне на сирене торти, мързеливи кнедли, тенджера извара, пълнеж за сокоизстисквачки, чийзкейк и пайове (ако изварата е тънка);
месене тесто за шарлот, желирани пайове;
паниране на котлети и zraz за получаване на златиста коричка, както и вместо хляб за добавяне към кайма;
печене на хляб, зърнените култури трябва да бъдат заменени с трета или половина от брашното, не повече;
пържене на зеленчукови палачинки: в картофените палачинки и палачинките от тиквички тази съставка е подходяща;
получаване на кнедли, които се сервират с първи ястия;
правене на тесто за пица, за да стане по-еластично (заменете не повече от 20%);
поръсете върху листа за печене и форми, след като ги намажете, така че продуктите да не залепват.

В случай на подмяна, след смесване оставете тестото да престои 20-30 минути, така че зърнените култури да набъбнат и да поемат вода. В рецептите използвайте точно същото количество грис като брашното, без да броите. В 1 с.л. 10-12 g зърнени култури се поставят без пързалка, с пързалка - 20 грама, в чаша с обем 250 ml ще има 200 g.

Къде да не се използва

Пшеничните круши далеч не са полезни за всички ястия. Като сгъстител не е подходящ за приготвяне на тесто за палачинки, класически крем, деликатни сосове, иначе в тях ще се усетят "зърна". В палачинки и палачинки грис може да се използва само след предварително накисване във вода за една нощ. За крема нишестето е идеална алтернатива на брашното. Ако добавите зърнени храни към соса бешамел, той ще прилича повече на каша.

Ако разберете от каква зърнена култура е направена грисът, става ясно: можете спокойно да замените брашно с нея в различни рецепти. Това важи особено за печива: те придобиват по-деликатна консистенция.

Повечето хора помнят предимствата на изварата още от детството, но не всеки харесва този „наклонен“ ферментирал млечен продукт. Различни ястия идват на помощ в такава ситуация. Съгласете се, много малко хора могат да устоят на пищните хрупкави чийзкейки и нежна извара касерола.

Тъй като тези продукти съдържат повече от 90% извара, ползите за здравето им са неоспорими. Чийзкейците са не само вкусно лакомство, но и възможност за нормализиране на метаболизма, подобряване на работата на нервната система и вътрешни органи, попълват снабдяването на организма с калций и фосфор, укрепват ноктите и косата.

Всяка домакиня приготвя питки за сирене и гювечи по различни начини, днес има много много вариации за приготвянето им. Едно нещо остава непроменено - добавянето на грис към изварата.

Но той може да бъде заменен с нискокалорична съставка с по-ценен състав, което прави ястието с извара още по-здравословно. И в същото време изненадайте близките си с вкусни сладкиши по нова рецепта!

Защо да замените грис с различна съставка

Въпреки че вече ни е трудно да си представим питки със сирене без грис, всъщност това не е толкова полезно. Ето какво общо има:

За производството на грис зърното се почиства от ембриони, заедно с които губи повечето от своите витамини, фибри и минерали.
Грисът се основава на прости въглехидрати и това е основният източник на излишно тегло. В допълнение към ненужните сантиметри те нарушават храносмилателната система, водят до запек и влошават състоянието на кожата.
Някои производители добавят химически реагенти към грис, за да подобрят представянето. Така че снежнобялата сянка на зърнените култури изобщо не е показател за нейното качество.
Манната каша е доста висококалоричен продукт, 328 kcal на 100 гр. Плюс това, тя е склонна да абсорбира големи количества мазнини по време на пържене, което увеличава съдържанието на калории в печива.
Прекомерната консумация на грис може да провокира развитието на алергии.

Задължително е да изключите гриса от диетата:

ако сте алергични към глутен (цьолиакия);
диабетици (спомага за повишаване на нивата на глюкозата);
докато сте на диета за отслабване;
със затлъстяване;
при наличие на стомашно-чревни заболявания;
спортисти;
деца под една година (трудно е стомахът на детето да се справи с обилно количество нишесте).

Как можете да замените грис в чийзкейки

Има огромен брой продукти, които могат да държат масата на изварата заедно. Изборът на един или друг зависи от желания резултат:

Зърнени храни... За да направите питките със сирене диетични и здравословни, по-добре е да използвате овесени ядки вместо грис. Той е богат на минерали, витамини РР, Е, група В, фибри. Той подобрява работата на червата и стомаха, понижава нивата на холестерола, което е ценно при диабет и предотвратява развитието на кръвни съсиреци. Текстурата на тестото с люспи ще стане по-гъвкава, еластична, а чийзкейките няма да се рушат при пържене.

Пшенично брашно. За да направите палачинките със сирене меки и да се разтопят в устата си, можете да замените грис с обикновено брашно. Той перфектно абсорбира течност и свързва компоненти. Десертът ще се окаже сърдечен и нежен, но съдържанието на калории в ястието практически няма да се промени.
Овесено брашно придава на сиренето палачинки по-голяма плътност и ги прави по-удовлетворяващи. Способността му да има положителен ефект върху цялото тяло като цяло е забележителна. Ценните елементи на овеса: тиамин, фолиева киселина, желязо, магнезий и цинк.

Оризово брашнонапротив, това ще олекоти структурата на syrniki и ще им придаде нежност. При готвенето няма аналози на оризовото брашно по отношение на съдържанието на лесно смилаеми аминокиселини и цял набор от витамини от група В. В допълнение, оризовото брашно не съдържа глутен, поради което може да се използва като заместител на грис за пациенти с целиакия.

Кокосово брашно не се използва самостоятелно. Обикновено малко количество се смесва с обикновеното брашно, за да се придаде на ястието характерния вкус.

ръжено брашно ще напълни изварата с торта с пикантен аромат и ще осигури апетитна коричка. Този продукт е богат на тиамин и диетични фибри. Единственият недостатък е този: когато се добави към тестото като основен сгъстител, той се придържа към ръцете ви. За да разрешите този проблем, можете да смесвате ръжено брашно с редовно брашно.
нишесте... Желаната консистенция може да се постигне с помощта на нишесте, както картофи, така и царевица. Това няма да повлияе на вкуса на продуктите, но ще ги обогати с калий, който отделя излишната течност от тялото, и диетичните фибри.

трици... Привържениците на здравословната диета често добавят трици към сирники: елда, царевица, овес, ечемик и ориз. Това не е нищо повече от повърхностната обвивка на културите. Триците са безценни за човешкото здраве, тъй като абсорбират цялата мръсотия като гъба и я извеждат от тялото. Спомага за отслабване и подобряване на метаболизма.
Каша... Смляната елда или царевична каша също ще свързва свободната влага. В допълнение, зърнените култури са сложен въглехидрат, който изисква много енергия от тялото за храносмилането, което означава, че допринася за загуба на тегло. И двата вида зърнени култури са богати на макро и микроелементи, фибри и аминокиселини.

Бадемова стружка ще придаде на чийзкейците необичаен аромат и вкус, ще свърже водата и ще обогати ястието с витамини А, С, Е, фибри, фитостероли и микроелементи.
Сухари... Не най-успешната, но доста приемлива алтернатива на грис. Мляните бисквити перфектно абсорбират влагата и придават на тестото желаната консистенция, благодарение на което чийзкейките здраво ще поддържат формата си преди и след пържене.

Брашно от пшеничен зародиш. Това са смлени кълнове от зърно, наситени с бета-каротин, витамини от група В. Те съдържат голямо количество минерали, особено калций - 2 пъти повече, отколкото в пълнозърнестите храни. Лекарите препоръчват този продукт на спортисти и юноши за изграждане на мускулна маса.

Как да готвя пухкави чийзкейки без грис

Качеството на изварата директно зависи от изварата. Ако е възможно, трябва да изберете смели и зърнести. Той се поддава по-добре на формоване, а изварата от извара е пухкава и ефирна.

За да приготвите чийзкейк, трябва да поставите 800 г извара в купа за омесване на тестото и омесете с вилица. След това шофирайте в 2 яйца, добавете 1 ч.л. ванилова захар и разбъркайте старателно.

Готовите чийзкейки се панират в брашно. За да направите това, трябва да оформите топка, да я оваляте в брашно и да й придадете сплескана форма.

Чийзкейките се разпределят в добре загрят тиган и се запържват до златисто кафяво. След това се обръща и се запържва от втората страна. Преди да обърнете, препоръчително е да се уверите, че краищата са "хванати". В противен случай те могат да се напукат.

Чийзкейкът може да се сервира със заквасена сметана и всякакви сосове. Например, смилайте плодовете със заквасена сметана и захар.

Как да заменим грис в извара

Първата гювеч от извара беше приготвена от френски готвачи, съчетавайки извара, заквасена сметана, бити яйца и захар. Нямаше въпрос за грис. Домакините, използващи течни кисели млечни продукти, започнаха да го добавят. Манният грис перфектно абсорбира течността и придава на гювеча обновен вкус.

Свикнали сме да третираме гювеч с извара като десерт. Но се оказва, че може да се готви като основно ястие, например, с гъби, картофи, месо, зеленчуци. В този случай грисът може лесно да бъде заменен с брашно.

Енергийната стойност на гювеча е по-малка от 200 kcal. И ако замените грис с друга съставка, а захар с мед (в течна форма), тогава дори използването на извара с високо съдържание на мазнини няма да попречи на включването на ястието в менюто на диетата.

Как да увеличите вискозитета на масата за извара касерола

Вместо грис, към десерта често се добавя пшенично брашно - 70 г на 0,5 кг извара.

Ревитализиращ ефект може да се постигне с помощта на царевично брашно, което има тенденция да забави стареенето, предотвратява авитоминозата и сърдечно-съдовите заболявания.

Както в случая със сирене питки, трици, нишесте, галета, смлени зърнени храни, овесени ядки или Херкулес са подходящи за гювечи.

Ако желаете, можете да направите гювеч с горски плодове или плодове. Те могат да служат и като заместител на грис. Например пюрето от банан е известно с добрите си свързващи свойства.

Функцията на сгъстител може да бъде възложена на бисквити или варен ориз.

Ако изварата за гювеча е мазна и суха, не се изискват задължителни съставки.

Как да си направите вкусна гювеч без грис

Въпреки че грисът не е задължителен компонент на гювеча, приготвянето на десерт без него изисква някои умения и знания:

Мастната извара се разтрива през сито или се разбива със смесител, за да придаде на хлебните изделия великолепие и нежност. За да приготвите хлабава гювеч, достатъчно е да изчукате изварата с вилица.
Ако под ръка е било само извара с ниско съдържание на мазнини, можете да увеличите съдържанието на мазнини с масло или заквасена сметана. Но не повече от една лъжица, в противен случай ще трябва да добавите брашно.
Касеролата се поставя в леко предварително загрята фурна. Когато е изложена на високи температури, повърхността му моментално ще се кори и напука. И неопитна домакиня ще смята това за резултат от липса на брашно.
Не прекалявайте с яйцата, с излишък от тях ястието ще бъде вискозно и "гумено". Ако победите белтъците отделно от жълтъците, десертът ще стане въздушен и лек като суфле.
Ако използвате брашно, то трябва да се пресява, за да се насити с кислород.

Опции за готвене на извара без грис:

Извара с гювеч. Комбинирайте 500 г настърган извара със сол, 3 с.л. л. пресято брашно, едно яйце, 1 с.л. л. Сахара. Смесете всичко старателно. Намазнете лист за печене с маргарин и поръсете с галета. Поставете тестото отгоре, изравнете горния слой и залейте със 100 г заквасена сметана. Печете на 180 ° C за 30 минути.

За да добавите златист оттенък в гювеча, напушете повърхността с пудра захар в края на готвенето.

Извара гювеч със сметана. Гответе тази гювеч дълбоко в съда за печене, в противен случай тя няма да втаса. Кремът може да бъде заменен с мляко с ниско съдържание на мазнини, за да се намали съдържанието на калории в ястието.
Смесете с блендер 250 г извара, 2 жълтъка, 150 г сметана, 2 с.л. л. Сахара. Във втория съд разбийте белтъците и добавете към общата маса. Прехвърлете сместа в намазнена форма и печете 30 минути на 200 ° C.

Тъй като в тази рецепта липсва сгъстител, средата на гювеча може да се почувства влажна. Просто изчакайте ястието да изстине.

Човешкото тяло е толкова уникално, колкото листата на дърветата или снежинките - нито една от двете не си приличат, дори да са близнаци. Затова не се смята за изненадващо, че различните хора реагират различно на определени храни. Но индивидуалните реакции на тялото далеч не са единствената причина, поради която понякога се налага да изоставите обичайните съставки на някои ястия. Например пшеница, ръж или как такъв привидно безобиден продукт може да предизвика непоносимост? Възможно ли е брашното да се замени с нещо и ако да, какво?

Причини за отказ на брашно

Основният аргумент за избягване на брашно в диетите им за някои хора са алергиите. Най-често подобна реакция се наблюдава при сортовете пшеница. В този случай има два вида алергии. Първият е непоносимост към брашния прах. Подобна алергия е подобна на сенна хрема (реакция към различни видове прашец), поради което се появява най-често при хора, страдащи от това заболяване. Второто е непоносимост към глутен. Това вещество е един от елементите на пшеничното зърно. Има два изхода от ситуацията: или приемайте антихистамини за облекчаване на симптомите на алергия, или спрете да ядете брашно.

Друго заболяване, което принуждава хората да изоставят продуктите от брашно, е целиакия - висока чувствителност на тънките черва към глутен. Такова заболяване затруднява храносмилането, човек страда от чести движения на червата, подуване на корема, кожни проблеми и други симптоми, които без подходящо лечение могат да провокират онкология на стомашно-чревния тракт. За съжаление, целиакията не може да бъде излекувана с лекарства и единственият начин да се избегнат негативните ефекти е да се намери заместител на брашното и други храни, съдържащи глутен.

Но има и трета причина. Това е така наречената безглутенова диета. Отказът от ястия, съдържащи брашно, според мнозина подобрява състоянието на организма. Хората, които се придържат към подобна диета, твърдят, че тя не само помага за отслабване, но също така има благоприятен ефект върху храносмилането и почиства от токсини и токсини. Диетолозите обаче се съмняват в това, според тях този ефект не се постига поради отхвърлянето на глутен.

Възможни заместители

На много домакини е трудно веднага да посочат какво може да замени брашното в печива. Най-простият отговор е ориз, елда, царевица или овесени ядки, въпреки че има и други, по-екзотични съставки. Манната каша и нишестето са други популярни храни, които могат да заменят пшеничното брашно (обаче, когато става въпрос за алергия към пшеница, няма смисъл да замествате брашното с грис). Много домакини смятат, че мъфините, тортите и рулцата с тези съставки са много по-вкусни.

Оризово брашно

Такъв продукт е направен от неочистен ориз и се предлага в два вида: бял от бели сортове и кафяв от, съответно, кафяви сортове. Учудващо е, че това брашно не се е превърнало в популярна съставка, тъй като е изключително универсално. С негова помощ можете едновременно да сгъстите супата и да изпечете торта. Има обаче няколко съвета. Въпреки че оризовото брашно е подобно по текстура с пшеничното брашно, най-добре се смесва с други видове в печива.

От полезните свойства можете да подчертаете богатото съдържание на фибри и протеини, което значително улеснява храносмилането.

Брашно от елда

Друг продукт, който може да замени пшеничното брашно. Произвежда се от непечени круши от елда. Тя има много ярък орехов вкус, който ще озари всички печени изделия. Миризмата и вкусът на брашното обаче могат да надделят над останалите съставки. Ето защо, преди готвене, трябва да се уверите, че използването на този продукт не може да навреди в крайна сметка. За да избегнете неприятния вкус в готовото ястие, се препоръчва сместа от елда да се смесва с други видове, например ориз.

Полезните свойства на този продукт са неговото богатство на протеини, фибри и калций, които също имат благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт.

Бадемово брашно

Този продукт наскоро стана популярен благодарение на нова прищявка във френските бисквитки, наречена "макарони". Правят се от яйчен белтък, захар и бадемово брашно, разбира се, което придава приятен вкус и ефект на разтопена снежинка върху езика. Тази съставка е идеална за печене и, разбира се, бисквитки, обаче е важно да запомните, че тя абсорбира течността по малко по-различен начин, така че могат да възникнат проблеми. Ще трябва или да намалите количеството вода / мляко в рецептата, или да използвате онези, в които първоначално е намерено бадемовото брашно.

Този продукт е много по-лесен за усвояване на организма, съдържа много витамини, минерали и мазнини, така че е толкова здравословен, колкото шепа цели бадеми.

Какво друго може да замени брашното

Има други аналози на този продукт. Първо, в някои случаи брашното може да бъде заменено с различни видове нишесте. Картофът ще абсорбира повече влага, правейки ястието въздушно. Царевицата има същите свойства, само че има по-приятен вкус от картофеното нишесте, така че хлебните изделия не са толкова нежни.

Второ, можете да замените брашното с грис. Това обаче не може да бъде напълно направено, тъй като не е достатъчно адхезивно. Но можете да го смесите с други видове брашно в определени пропорции.

В допълнение към обичайните съставки, можете да намерите и някои екзотични заместители. Например лешници, семена от чиа, киноа и други сортове. Овесената каша също често се препоръчва, но имайте предвид, че продуктът може да съдържа ниски нива на глутен поради кръстосано опрашване със зърнени храни.

Как да заменим брашното в печива? Този въпрос е важен за тези, които поставят собственото си здраве на първо място. Ако внимателно наблюдавате диетата си и контролирате теглото си, то със сигурност вие сте един от тези хора. Това означава, че „Популярно за здравето“ ще ви насочи как можете да замените обикновеното брашно в рецепта за печене.

Защо да търсите заместител на обикновеното брашно?

Всички знаят, че пшеничното брашно се произвежда от пшеница, която е лишена от почти всички хранителни вещества. Преди това нашите предци са смилали зърна, без да ги обелват, като по този начин получават висококачествен продукт, съдържащ аминокиселини и витамини.

Такова брашно обаче не може да се съхранява дълго време, така че не се добива за бъдеща употреба, а се съхраняват зърна. Сега производителите не използват обвивката на зърното, когато го обелват, така че готовият продукт да може да се съхранява дълго време. Пшеничното мелене, което използваме за печене, е лишено от почти всички полезни вещества - витамини, микроелементи, аминокиселини, тъй като черупката на пшеничните зърна просто се изхвърля като отпадъци.

По този начин, крайният продукт е само въглехидратен компонент, лишен от фибри. От него се приготвят най-вредните деликатеси - сладкиши, кифлички, палачинки, палачинки и други ястия, които не носят никаква полза за здравето. В допълнение, този продукт съдържа глутен в състава си и много хора не трябва да го използват, тъй като причинява алергии и нарушава храносмилателния тракт. Въпреки това, понякога дори тези, които се опитват да го изключат от диетата си, наистина искат да опитат печива. Какво да правя тогава? Нека разберем".

Замяна на брашно и пропорции

Ако планирате да печете мъфини или палачинки, няма нужда да добавяте пшенично брашно в тестото. Има много опции за замяната му в печива. Освен това аналозите ще бъдат по-полезни и често по-вкусни. Нека да видим как да направите това на практика.
Заменете пшеничното брашно (1 чаша) в печива с:

Ечемик (0,5 чаши)
Царевица (равно количество)
Овесени ядки (0,75 с. Л.)
Ръж (1,25 с. Л.)
Ориз (1 чаша)
Ръж в комбинация с картофено нишесте (0,5 с. Л. + 0,5 с. Л.)
Ориз с ръж (0,7 с. Л. + 0,3 с. Л.)
Соя и картоф (1 с. Л. + 0,5 с. Л.)
Полбяна - (1,2 чаши)
Полбяна и овесени ядки (0,5 с. Л. + 0,5 с. Л.)
Мляно валцован овес (1,25 с. Л.)
Елда (непълна чаша)

Както можете да видите, наистина има много опции за подмяна.

Защо брашното е полезно?

ръжен

Този продукт се използва за печене на хляб. Смилането на ръж е изключително полезно поради изобилието от груби фибри, аминокиселини и витамини в него. Отличен вариант за тези, които искат да отслабнат и прочистят червата от токсини. Смилането на ръж се характеризира със сив цвят и груба текстура, като при печене обикновено се използва в комбинация с други видове брашно.

Овесена каша

Овесената каша може успешно да се приготви у дома, ако имате кафемелачка. Просто смилайте овесената каша на прах. Полученият продукт има бежов цвят, той е лек и приятен, добавете го в тестото, когато приготвяте палачинки, бисквитки, палачинки, гювечи и други кулинарни шедьоври. Смилането на овесени ядки съдържа витамини Е, В, фосфор, цинк и други ценни вещества.

царевица

Млечната царевица също е изключително добра. Той има доста плътна структура, поради което се използва по-често за приготвяне на домашен хляб и безквасни питки. Ползите от смилането на царевицата са очевидни - помага за нормализиране на метаболитните процеси, усвоява се лесно, почиства червата, съдържа микроелементи, необходими на организма - магнезий, калций, желязо, както и някои витамини от група В.

Polbyanaya

Смилането на лимец е ценен продукт, съдържащ 18 аминокиселини, много витамини и микроелементи. Той не съдържа глутен, така че може да се използва от хора, които са алергични към това вещество. Освен това има много фибри, което означава, че този продукт трябва да се консумира от тези, които искат да отслабнат. Хляб, кифли, пайове, палачинки и кифли се правят от смилане на лимец.

Ориз

Оризът смилане също се използва широко в готвенето. От нея обикновено се правят диетични палачинки, торти, бисквитки, но той не е подходящ за печене на хляб и други сладкарски изделия, където се използва мая. Стойността на продукта се дължи на липсата на глутен в него, поради което се препоръчва на страдащи от алергия и малки деца. Той перфектно насища, подпомага елиминирането на токсините от тялото и съдържа витамини от група В и аминокиселини.

елда

Мляната елда има ясно изразен приятен вкус, много е полезна, защото съдържа много желязо. Използва се за печене на палачинки, палачинки, кифли, торти.

бельо

Мляните ленени семена са с високо съдържание на протеини. Следователно този продукт е незаменим за спортисти и хора, които по някаква причина не ядат месо. Мляните зърна от ленено семе се добавят вместо житни зърна към сирене питки, гювечи и също се използват като паниране на котлети или за приготвяне на тесто за риба и котлети.

Ако не искате да използвате пшенично брашно, заменете го! Има много начини да направите това. Това ще ви помогне да управлявате здравето си и да не наддавате на тегло. Ако наистина наистина сте искали да опитате нещо забранено, например, да хапнете парче пай, защо не? Просто използвайте нашия списък, в който се споменават различни варианти за замяна на пшенично брашно - елда, овесени ядки, лимец, ориз и други зърнени мелници.

Въпросът: "как да заменим брашното в палачинките?" готвач може да бъде поискан в поне два случая. Първо, ситуацията, когато просто нямаше достатъчно брашно и няма нито желание, нито възможност да „летим“ до магазина или до добър съсед. Какво да правя? Паника и чакай помощ или има решение?

Второ, това е моментът, в който вече сте приготвили всякакви вариации на палачинки и сте хранели половината свят с тях. И днес решихте да си зададете въпрос за подмяната на основния елемент на всяка палачинка и създаването на някои напълно нови за себе си и близки видове палачинки. Нека разгледаме по-отблизо случаите. По-рано отговорих на свързан въпрос относно възможността

Правя палачинки и съм без брашно

Оказа се доста често срещано явление (според проучване на моите приятели), разбира се. по принцип всеки намира банален изход и купува брашно, но има моменти, когато няма как да отиде и да го купи, а понякога няма вариант да излезете от къщата, но трябва да готвите палачинки тук и сега.

Веднага преценете количеството брашно, което имате на разположение. Можете ли веднага да замените брашното днес и да направите палачинки с грис или просо? Или веднага смесете брашното с нишестето и по този начин увеличете количеството основа за палачинки.

Пълна или частична замяна на брашното с грис

Грисът най-често идва на помощ, когато има малко брашно и палачинките са нетърпеливи. Просто не използвайте грис веднага. Грисът трябва да бъде напълно сварен на слаб огън и мляко. Охладете и хладилник за един час. Едва след това се препоръчва използването му в палачинки. Освен това, както в смес с брашно, така и пълната му подмяна. Палачинките външно и вътрешно не губят нищо, всъщност, а придобиват само най-познатите и приятни вкусове, познати на всички от детството.

Разбира се, палачинки със грис ще зарадват само тези, които обичат самата каша. Ако вие и тези, за които готвите сладки, не сте любители на този вид каша, тогава трябва да добавите нещо от списъка по-долу към брашното.

Замяна на всяка зърнена култура

Всичко е ясно с грис. И ако обичате просо и се съмнявате дали може да се използва в палачинки? Не се колебайте, много е възможно и дори е необходимо да използвате просо в елда в палачинки. Най-добре се използва при чиста форма (въпреки че понякога е необходимо смесване с брашно в съотношение 1: 2, анализирайте по консистенцията на каша). Варете, докато се готви на слаб огън. Оставете леко да се охлади и омесете тестото за палачинки.

Не се ограничавайте с нищо, смело използвайте какъвто и да е вид зърнени храни (или неговата смес) в палачинки. Начинът на приложение е един и същ за всички: гответе, докато се готви на слаб огън, смесете с яйца, мляко, бакпулвер, растително масло, сол и захар, разбъркайте старателно до гладкост. Оставете за 10 минути, разбъркайте отново и запържете палачинките в горещ тиган.

Добавяне на нишесте в брашно (или брашно към нишесте)

Бъдете внимателни тук. Излишното нишесте в тестото за палачинки може да повлияе негативно на крайния резултат. Съотношението нишесте и брашно не трябва да надвишава 1: 2. В противен случай най-вероятно ще се окажете с доста „гумени“ палачинки и ще страдате с тях дори по време на готвене и завиване.

Използването на нишесте напълно вместо брашно няма да работи. Но добавянето му към брашно или различни зърнени култури е много възможно. Тя ще даде на палачинките малко нови свойства и ще ги направи почти прозрачни, без да губят еластичността и здравината си.

Палачино тесто с добавка на елда

Изчерпахте цялото брашно в къщата си и трябва да довършите палачинките сега, има изход. Елдата ще ни помогне, или по-скоро готова каша от елда. Може да се използва като бърз вариант в торбички, но е по-добре сами да приготвите елда каша. И така, вземаме сварената каша, смесваме я с оригиналната смес за палачинки, в която вече имаме: яйца, пшенично брашно, сода, вода, мляко, растително масло, захар и сол, разбъркваме старателно до гладкост (кашата трябва да се мастикува с вилица, ако изведнъж самите зърна много голям). Консистенцията на тестото за палачинки трябва да е като 20% заквасена сметана, загрейте тигана и пържете като обикновени палачинки.

Такива палачинки ще "съберат" полезността на елдата, красив кафеникав цвят, уникален вкус и нежност. Приготвянето на такива палачинки е удоволствие.

Овесена каша вместо брашно

Можете да пропуснете, като използвате брашно в палачинки, ако имате Херкулес. И децата ядат такъв деликатес с най-голямо удоволствие.

И двете незабавни и редовни люспи се използват в палачинки. Ще отделите 20 минути повече за обикновените, но те ще са много по-вкусни. Така че, загрейте млякото, изсипете люспите, разбъркайте, направете огъня минимален и гответе херкулесите до пълното им сваряване, като бъркате непрекъснато. Охладете леко и смесете с всички останали съставки на палачинките: мляко (съотношение към Херкулес 2: 1), захар, сол, бакпулвер, растително масло, яйце.

Външно се получават много интересни и уникални палачинки. Ако направите тестото с консистенция 20% заквасена сметана, тогава ще получим тънки палачинки, но ако тестото е малко по-гъсто, тогава на „изхода“ ще имате палачинки в тигана.

У дома » инструкции » Можете да замените брашното с грис. Възможно ли е брашното да се замени с грис