На якій програмі сушити гриби в електродуховці. Як сушити гриби в духовці

Сушка грибів необхідна для їх збереження на тривалий час. При такому способі заготовки продукт не втрачає свій первинний смак, аромат і служить основою для багатьох вишуканих страв.

Традиційно гриби сушать на сонці, в духовці або за допомогою спеціального електроприладу. Але мало хто знає, що можна це робити і іншим способом. Ми розповімо, як використовувати для заготівлі лісових дарів звичайну СВЧ-піч, а також іншу кухонну техніку.

Загальні правила і особливості сушіння грибів

Є певні принципи, які важливо враховувати при здійсненні цього процесу. Від них залежить якість готового продукту і швидкість його приготування.

Можна сушити будь-які їстівні гриби, які відносяться до групи сумчастих і трубчастих. Але не можна використовувати для цього пластинчасті види, тому що при такій обробці вони будуть гірчити. Виняток становлять опеньки і печериці.

Сушать тільки цілі гриби, без пошкоджень. Вони не повинні бути гнилими або червивими.

важливо: в процесі сушіння гриби зменшуються в 10 разів, тому для отримання, наприклад, 1.5 кг готового продукту, потрібно 15 кг свіжого.

Рецепт сушіння грибів в мікрохвильовці

СВЧ-піч - відмінна заміна електросушарці, але вона має свої переваги і недоліки. З одного боку, сушити гриби в мікрохвильовці можна без зайвих зусиль, а з іншого - це буде досить довго, так як прилад невеликий, і доведеться робити кілька підходів.

інгредієнти

Порції: - + 10

• свіжі гриби 15 кг

на порцію

калорії: 212 ккал

білки: 27.6 г

жири: 6.8 г

вуглеводи: 10 г

1 годину. 50 хв.Відео-рецепт Друк

Нарізаємо гриби на шматочки. Бажано їх не мити, а просто протерти вологою тканиною.

Розкладаємо шматочки в скляному посуді для мікрохвильової печі.

Включаємо режим 100-180 Вт і виставляємо таймер на 20 хвилин. Чекаємо, поки пройде цей час.

Повинна виділитися рідина, її потрібно злити. Інакше продукт не висушити, а звариться.

Провітрюємо СВЧ-піч, а потім повторюємо процедуру. Так робимо 2-3 рази.

Порада: перед сушінням в мікрохвильовці можна подвялить гриби на сонці, так буде досягнутий кращий ефект.




Рецепт сушки сироїжок в електросушарці

Цей зручний прилад використовують для обробки ягід, овочів, фруктів, а також грибів. Розглянемо, як заготовити сироїжки в електросушарці.

важливо: для сушіння підходять тільки жовті й зелені гриби. Вони самі апетитні і негорькіе. Інші види сироїжок непридатні для такої заготовки, тому що не мають яскраво вираженого приємного смаку і аромату, а також гірчать.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність - 19.1 ккал;
• білки - 1.7 г;
• жири - 0.7 г;
• вуглеводи - 1.5 м

інгредієнти

• свіжі сироїжки - 15 кг.

покрокове приготування

1. Чистимо і нарізаємо гриби. Розкладаємо їх на ґратах приладу.
2. Встановлюємо температуру 50 градусів.
3. Чекаємо близько 2 годин. Для збільшення швидкості сушки можна міняти решітки з сироїжками місцями. Так вони рівномірно просушать.

Порада: найкраще брати електросушарка з термостатом і вентилятором. Це дозволить регулювати температуру для прискорення процесу.

Рецепт сушки білих грибів в духовці з конвекцією

При такому способі заготовки циркулюючі потоки гарячого повітря забезпечують рівномірну просушку продукту. Розглянемо докладніше, як сушити білий гриб в духовці з конвекцією.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність - 211,6 ккал;
• білки - 27.6 г;
• жири - 6.8 г;
• вуглеводи - 10 г.

інгредієнти

• білі гриби - 15 кг.

покрокове приготування

1. Боровики чистимо і ріжемо. Скибочки повинні вийти максимально тонкими.
2. Включаємо духовку з конвекцією. Кладемо на деко шматочки так, щоб вони не торкалися одне одного.
3. Виставляємо температурний режим 60 градусів і сушимо боровики 1 годину.

Порада: готовність грибів визначають за зовнішнім виглядом: вони повинні бути сухими, але не кришитися або ламатися, а гнутися. Тоді все зроблено правильно. Якщо це не так - можна зробити з пересушеного продукту приправу, яка додасть грибний смак і аромат будь-якої страви. Для цього просто подрібнюють шматочки в блендері або кавомолці.

Сушка грибів - відмінний варіант їх заготівлі і тривалого зберігання. Як ми бачимо, ос її можна різними способами: в сушарці, в мікрохвильовці, на сонці, в духовій шафі. А якщо враховувати всі правила і особливості цього процесу, то можна переконатися в його простоті.

Спробуйте насушити ароматних грибочків на зиму, вибравши для себе найзручніший спосіб, і в будь-який час року лісовий делікатес буде урізноманітнити ваш стіл, даючи свій неповторний смак інших страв.

Сушені гриби - споконвічно російська заготовка на зиму, яка допомагає розумним і тямущим господаркам дивувати своїх домашніх і гостей смачними стравами протягом всієї зими. Як сушити гриби в електричної та газової духовці?

Для сушки годяться дуже багато сортів грибів, фаворит - білий гриб. Навіть в сушеному вигляді він здатний зберігати і передавати аромат літнього лісу, заростей, землі. З трубчастих для сушіння в духовці вибирають маслюки, підосичники, сморчки та козляки. Зморшки - гриб, який можна вживати в їжу тільки через два місяці після сушки. З пластинчастих хороші сушені опеньки і печериці, лисички, що не втрачають свою форму і колір.

Перед початком сушіння грибний урожай потрібно перебрати і розсортувати, видалити сміття. Одночасно потрібно сушити гриби одного виду і розміру. Ніжки відокремлюються від капелюшків, червиві і поїли гризунами продукти для сушіння непридатні.

Сушка електричної духовки перед газовою в тому, що в ній є нижній, верхній і бічний підігрів, добре, якщо передбачений режим конвекції, в разі відсутності такої функції дверцята духовки потрібно тримати напіввідкритій. Сушити гриби можна на кількох решітках, тих, які були в комплекті або виготовлених самостійно. Можна користуватися звичайними листами, але в такому випадку гриби доведеться перевертати.

Підготовлені гриби викласти рівномірно, вони не повинні торкатися один одного, великі капелюшки краще розрізати дерев'яним або кістяним ножем, поставити грати в духовку, температура - 45 градусів. Коли продукти подвялятся, температуру потрібно підняти до 75 градусів, решітки поміняти місцями. Процес сушки займає кілька годин, точніше сказати складно, це залежить від розміру і сорту грибів. У міру готовності продукт замінюється новим, готовий - забирається.

Готовність продукту визначається дослідним шляхом: добре висушені гриби повинні бути легкими, легко ламатися і гнутися, але не кришитися і не розсипатися. Готові дари лісу остуджують і зберігають в контейнерах, це можуть бути скляні банки. Ємності повинні бути чистими і сухими, герметично закриватися кришками. Інший спосіб - зберігання в полотняних мішечках в сухому місці. Якщо гриби під час зберігання раптом стали вологими їх потрібно швидко перебрати і висушити, поки не завелася пліснява.

Можливо вам також сподобається:

Гриби рижики: користь і шкода. Рецепти приготування рижиків
Гриби моховики: як готувати і їх корисні властивості
Де ростуть трюфеля в Росії і в Україні. Як збирати трюфелі?
Як правильно збирати гриби - підрізати ніжку або виривати?
Гриб рейши - користь і шкода. Спосіб приготування для схуднення
Гриб трутовик, користь і шкода - рецепти приготування
Гриб шиітаке: користь і шкода - лікувальні властивості

Сушка грибів в духовці - це найкращий спосіб зберегти зібрані гриби! Заготівля дозволяє приготувати суп і печеня в будь-який час року, не залежно від сезону. А який карколомний аромат у сушених лісових грибів! У справу підуть білі і підосичники, але для сушки підходять і підберезники, лисички, опеньки. Будемо заготовлювати? Розповім як сушити гриби в домашніх умовах в газовій і електричній духовці.

інгредієнти

800 грам

приготування

Для початку грибочки очистіть від сміття і листя. При цьому, мити їх категорично не рекомендується. Так що, використовуйте ніж і м'яку тканину. Поскоблите і протріть. Я користуюся мікрофіброю, дуже зручно.

Тепер наріжте капелюшки пластинками. Чи не занадто тонко, але і не товсто.

Розташовуйте шматочки щільно, в процесі сушіння вони зменшаться в розмірах досить істотно.

Білі гриби можна сушити і з ніжками, я вважаю, дуже вони гарні. І виглядають чудово, чи не темніють на відміну від красноголовців.

При якій температурі сушити гриби:

Духовку розігрійте заздалегідь, а потім встановіть температурний режим в 60-70 ° С. Дверцята слід відкрити. Так зайва волога буде випаровуватися, а повітря вільно циркулювати. Якщо у вас електрична духовка з конвекцією (вентилятором), то неодмінно виберете цей параметр. Режим конвекції інтенсивно видуває з прочинених духовки, що утворюється з грибочків вологу і процес сушіння піде швидше.

Як зберігати сушені гриби:

Зберігати ці готові дари природи слід в марлевих або полотняних мішечках, підвісивши їх в прохолодному, чи не вологому приміщенні, без сусідства з продуктами, що мають різкі запахи. Ці заготовки порадують вас в зимовий сезон, та й влітку, до початку сезону збору, часом хочеться грибного супчика.

У кожного досвідченого грибника свої секрети. Мало просто зібрати, потрібно знати, які варто сушити, а які годяться лише на засолювання або готуються свіжими. Є загальні правила сушіння грибів, про них і піде мова. Сподіваюся, новоспечений грибник зможе дізнатися багато нового, а досвідчений, можливо, також почерпне для себе що-небудь цікаве.

Набравши цілий кошик грибів, не поспішайте відразу братися за справу, так як не всі вони підходять для сушіння. Багато містять гіркоту, яка в процесі сушіння тільки посилюється.

Які гриби краще взяти для сушки?

трубчасті гриби

Практично всі їстівні трубчасті гриби придатні для сушіння, але кращі - це:

• (всі види)
• польський гриб
• моховики
• козлякі
• Дубовики

пластинчасті гриби

Для сушки підходять наступні різновиди:

• літні, зимові та осінні
• Гриб-парасолька строкатий
• оленячі гриби
• підвишень
• чешуйчатка ворсисті

лісічковий гриби

Я ставлю температуру трохи більше, ніж в інструкції до мого приладу, але на менший час, поки казусів не відбувалося.

Доброго часу доби, дорогі друзі! Лісові дари відносяться до доступним продуктам, які зможуть гідно конкурувати з делікатесами, урізноманітнити меню, підвищити калорійність, смакові і поживні якості. Розібравшись як сушити гриби в домашніх умовах, ви нагодуйте сім'ю в економічно важкі часи, візит несподіваного гостя не застане зненацька, придбаєте славу дружелюбного гостинного господаря, в засіках якого зберігаються смачні ласощі.

Будь-грибник на питання, які гриби сушити на зиму відповість - трубчасті. Щоб переконатися, що перед вами саме такий продукт варто розглянути зворотний бік капелюшки.

У пластинчастих вона покрита перетинками - пластинками, для трубчастих характерна пориста. З пластинчастих сушать з щільною м'якоттю, це лисички, опеньки.

Як недолік, у них присутні ноти гіркоти, при заготівлі варто продумати, як правильно сушити гриби в домашніх умовах, щоб від неприємних смакових відтінків позбутися. Серед чемпіонів по заготівлях виділяють білі, цінуються маслюки, підосичники, підберезники.

Підготовка грибів до сушіння

Для зимових запасів продукти збирають в ясну погоду, щоб залишалися сухими і щільними, без бруду. Майстри грибного справи радять лісові дари не мити. Варто уникати потрапляння додаткової вологи, при сушінні вона забирає з припасів аромат.

Руками, за допомогою ножа або вологої ганчірки очистіть бруд, залишки хвої і грунту. Грибницю видаліть. Червиві гриби для зберігання не годяться.

Капелюшки сушать окремо з ніжками. Відбирайте гриби середнього розміру, дрібні відкладіть для консервації, старі залиште для смаження. У підберезників, білих і красноголовців ніжки поріжте на бруски 2-3 см завдовжки.

Великі заготовки поділіть на кілька пластинок товщиною 5 мм. Красиво виглядають поперечні розрізи гриба з ніжкою.

Після сушіння продукти втрачають у вазі, з 10 кг лісових дарів виходить рідко 1 кг ласощі, в основному 0,600-0,700 грам. Зимою висушені гриби тримайте в скляному посуді або полотняних мішках, окремо від вологих і пахучих ласощів, контролюйте якість зберігання. Не допускайте попадання вологи, в іншому випадку припаси переберіть, видаліть пошкоджені продукти і повторно висушіть.

Як сушити гриби в домашніх умовах

Способи сушіння грибів

Для зимового зберігання підходять всі способи сушіння на зиму: в мікрохвильовці, в грубці, в духовці, в елекросушілке, перевірений роками варіант - на нитці. Головні вимоги:

• Температура не перевищує 70 градусів.
• При заготівлі не поспішайте, час операції становить не менше десяти годин, за деякими варіантами триває до тижня.
• Відбирайте неушкоджені плоди, червиві гриби відкладіть в сторону.
• Готувати припаси на зиму починайте відразу ж після візиту в ліс, не залишайте грибним шкідників часу на руйнування ніжною внутрішньої частини.

Контролюйте якість процесу. Сушений гриб зберігає пружність, легко ламається, але не стирається в порошок. Чи не досушенний продукт залишається вологим, згинається, що не подрібнюється. У цьому випадку велика ймовірність, що згодом заготівля покриється цвіллю.

Сушка на відкритому повітрі

Це найпоширеніший варіант. Для заготівлі не потрібно оснащення. Знавці радять таким чином готувати лісові дари для сушіння в обладнанні. Підготовчий процес займає до доби.

Матеріали заготовляють двома способами:

• На міцну нитку зберіть грибочки, стежте щоб продуктові шматочки не торкалися одне одного. Кінці нитки закріпіть. Сушіть в провітрюваному місці. Щоб не допустити мух, прикривайте марлею. Уникайте попадання вологи, на ніч переносите в сухі місця.
• Розкладіть гриби на папері або м'якої тканини, допускається використовувати газету. Сушіть до двох діб на сонці, в іншому випадку гриби втратять колір і потемніють.

Загальний час процесу становить 2-7 діб. При сушінні продукти перевертайте не менше двох разів на день.

Як сушити гриби в духовці

Цей варіант заготовок на зиму користується популярністю, що пояснюється доступністю обладнання і простотою способу. Продукти поріжте, розкладіть на папір з пергаменту або газету. Поставте в духовку. Якість визначається температурним режимом:

• Температура 450-500С, час - 3 години. За цей час йде основна частина вологи і зникає липкість.
• Температура 700-800С. Час - 4 години. Двері духовки тримайте прочиненими на 2 см, зайва волога повинна виходити з обладнання. М'які шматки досушити.

Як заготовити гриби на зиму в російській печі

Російська піч не користується популярністю. Щасливі власники старовинного обладнання отримують шанс приготувати особливо смачні заготовки на зиму. Видаліть з печі бруд і пил. Вийміть продукти.

Протопите піч, дочекайтеся коли температура знизиться до 70 градусів, вуглинки почнуть гаснути. Розгребіть вуглинки по сторонам, звільніть місце для дека посередині печі. Закрийте заслінку і почекайте 15 хвилин, нехай жар вляжеться. Цю температуру намагаються підтримувати весь час. Заслінку відкривають на ¾, в процесі приготування поступово закривають.

Два варіанти:

• Покладіть гриби капелюшками вниз на листи або решітки, вміщені на цеглу.
• Наберіть лісові дари на шпажки і складіть в печі нагадує курінь конструкцію.

Після приготування готові гриби прибирайте на зберігання.

Як сушити в Електросушкі

Сушити в електричної електросушарці задоволення. Порізав на частини, розклав по поверхні і чекай результат. Оптимальна температура - 550С, час приготування 2-6 годин. Наведені правила допоможуть отримати придатний в зиму продукт:

• Сушіть шматочки однаково розміру, це гарантує одночасну готовність заготовок.
• Для отримання хорошого результату під час приготування продукти постійно перевертати.

Шматочки не повинні стикатися один з одним.

Заготівля в мікрохвильовці

Процес приготування в мікрохвильовій печі не відноситься до ефективних. Це пояснюється невеликим корисним об'ємом обладнання. Потужність приготування - 100 Вт, час - 20 хвилин.

Розкладають нарізані продукти в один шар на решітці, встановленої на піддон. Процес виконується не менше ніж за 4 рази. Після кожного циклу відкрийте двері на 10 хвилин для видалення зайвої вологи, злийте воду з піддону.

Тонкощі грибного справи

Ніжки маслюків, опеньків, лисичок для заготовки не годяться. На приготування йдуть капелюшки. Корисні поради:

Як сушити гриби лисички?

Особливість цих продуктів в лікувальних якостях і в тому, що їх не чіпають шкідники. Два правила сушіння:

Дотримуйтесь температурний режим. Пересушені гриби стають дуже твердими.

Як сушити опеньки?

Опеньки сушать будь-яким способом. Перед приготуванням відокремлюємо ніжки. Попередньо нарізають пластинками по 5 мм завтовшки.

Як сушити маслюки?

Заготівлю маслюків виконують будь-яким способом. Перед процесом зніміть плівку з капелюшка. При приготуванні гриби висушуються до розміру паперу, тому часто зберігаються у вигляді порошку, але це не зменшує їх смакові якості.

Як зберігати сухі гриби

Зберігайте висушені гриби в тканинних або паперових мішечках. Для зберігання підійдуть скляні банки з дірявими кришками. Вибирайте сухе місце, у вологому середовищі гриби можуть запліснявіти.

Не зберігайте в поліетиленовій тарі, пакетах, відрах. Термін зберігання не більше півтора року. Не жартуйте з цим, це ж гриби!

Всі секрети як сушити гриби вдома розкриті. Ви легко впораєтеся з заготівлею на зиму будь-яких лісових продуктів, зможете порадувати членів сім'ї смачними ласощами, додати в зимове меню калорійні супчики і ароматну ікру. Грибні делікатеси отримають високу оцінку друзів і родичів.

Відео про те, як сушити гриби в духовці

Діліться статтею з друзями і залишайте коментарі.

Головна » Охорона праці » На якій програмі сушити гриби в електродуховці. Як сушити гриби в духовці