Lazanya al forno. Tarkibi - lazanya al forno

Qovoqni mayda to'g'rab oling va uni 1 osh qoshiq bilan katta qovurilgan idishda kichik olovga qo'ying. l. zaytun moyi yumshoq bo'lgunga qadar, 10-asr. Qo'shimcha ma'lumotlarni qo'shing va yana 1 daqiqa qo'ying. Tsibulani chuqurcha bilan og'ir pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan o'tkazing. Yana bir qoshiq zaytun moyini tovaga quying, olovni maksimal darajada oshiring va qiyma go'shtni qo'shing. Yogurtni moylash, asta-sekin jigarrang bo'lgunga qadar vilkalar bilan "sindirish".

Qiyma go'shtni tsibuldan bir yirtqichlardan o'tkazing. Konservalangan pomidor, sharob va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va past olovga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va 1,5 yil davomida pishiring. Tug'ralgan maydanoz qo'shing, issiqdan olib tashlang, aralashtiring va qopqoq ostida bir oz sovutib oling.

Bechamel sousini tayyorlash uchun, yog'ni juda past olovda qalin dipli qovurilgan idishda qizdiring va yaxshilab qaynatib oling. Doimiy ravishda aralashtiramiz, qorong'ilashguncha 2-3 daqiqa davomida yaxshilab yoping. Giblets, iliq sutni qismlarga quying, sousni diqqat bilan ko'pirtiring, shunda siz ko'krak bilan tugamaysiz. Barcha sut quyilganidan so'ng, sousni yana 7-10 daqiqa davomida pishirib, bir soat aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, tepaga quying, muskat yong'og'i, tuz va murch qo'shing, yana aralashtiring va salqin.

To'g'ridan-to'g'ri kesilgan panani oling va pastki qismiga 2 osh qoshiq qo'ying. l. go'sht sousi va sirt ustida kattaroq to'pga yoying. Ustiga lazanya barglarini, ustiga go'sht sousining yarmini, 1/3 bechamel va 1/3 parmesan pishloqini qo'ying. Xuddi shu o'lchamdagi yana bir to'pni joylashtiring, uni qolgan lazanya choyshablari bilan yoping, ustiga sousning qolgan qismini qo'ying, ingichka to'g'ralgan mozzarella, parmesan seping. Lazni folga bilan mahkam yoping va pechda 180 ° C, 20 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang va yana 15 daqiqa pishiring, qoldiring|dock| Janob oltinga aylanmaydi. Pechdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. keyin xizmat qiling.

Porsiya 8.
Tarkibi:
12 ta lazanya varaqlari,
300 g maydalangan yalovichini,
1 sibulin,
2 chinnigullar chasnik,
300 g konservalangan pomidor,
200 g siru mozzarella,
100 g quruq qizil sharob
maydanoz,
50 g parmesan,
2 osh qoshiq zaytun moyi,
tuz,
qalapmir
Bechamel sousi uchun:
600 m sut,
70 g vershkova sariyog ',
3 osh qoshiq boroshna,
70 ml vershkov,
muskat yong'og'i no'xati,
qalapmir

Lazanya al forno qanday tayyorlanadi.

Pishirish vaqti: 2 yil.
1. Qovoqni mayda to‘g‘rab oling va 1 osh qoshiq zaytun moyi solingan katta skovorodkada yumshoq bo‘lguncha past olovda qovuring. Qo'shish|qo'shish| Batafsil soat va palto 1 ko'proq hvilina. Tsibulani chasnik bilan og'ir pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan o'tkazing. Yana 1 osh qoshiqni panga quying. qoshiq zaytun moyi, olovni maksimal darajaga oshiring va|qo'shing| maydalangan go'sht. Yogurtni yog'lang, qiyma go'sht jigarrang bo'lguncha uni asta-sekin spatula bilan parchalang.
2. Qiyma go'shtni tsibuldan kostryulkalarga o'tkazing. Konservalangan pomidor, sharob va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va past olovga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va 1,5 yil davomida pishiring. Tug'ralgan maydanoz qo'shing, issiqdan olib tashlang, aralashtiring va qopqoq ostida sovutib oling.
3. Bechamel sosini yaratish uchun sariyog'ni sekin olovda qalin dipli qovurilgan idishda qizdiring va yaxshilab qaynatib oling. Doimiy ravishda aralashtirib, qorong'ilashguncha 2-3 daqiqa davomida yaxshilab yoping. Iliq sutni asta-sekin quying, sousni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda ko'kraklar yo'q. Agar barcha sut allaqachon quyilgan bo'lsa, sousni yana 7-10 daqiqa davomida pishirib, bir soat aralashtiramiz. Issiqlikdan olib tashlang, tepaga quying, muskat yong'og'i, tuz, murch qo'shing. Aralashtiring va salqin.
4. To'g'ri kesilgan shaklni oling, pastki qismga 2 osh qoshiq qo'ying. go'sht sousining qoshiqlari va yuzaga yoyilgan. Yuqoriga qaynatilgan lazanya barglarini, ustiga go'sht sousining yarmini, 1/3 bechamel sousini va 1/3 parmesan pishloqini qo'ying. To'pni takrorlang, uni lazanya choyshablari bilan yoping, bechamel sousini quying, dilimlenmiş mozzarellani yoying, Parmesan seping. Lazinani folga bilan mahkam yoping va pechda 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring | Janob oltinga aylanmaydi. Pechdan olib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring va xizmat qiling.

Mazali!

Lasagne (Lasagne) - an'anaviy italyan pishirig'i bo'lib, u soslar, go'sht va pishloq bilan aralashtirilgan keng qatlamli makarondan tayyorlanadi. O'rta asrlarda Italiyada lazanya Vinikla, an'anaviy ravishda Neapol (Kampaniya) joyiga tegishli. Lazanya retsepti bo'yicha birinchi yozma maslahatlar 14-asrning boshlariga to'g'ri keladi, garchi kundalik lazanya bilan ozgina o'xshashlik mavjud.

An'anaviy neapolitan lazanya - lazanya di carnevale (lasagne di carnevale) mahalliy kovbas, yog'langan köfte, qattiq qaynatilgan tuxum, rikotta va mozzarella pishloqlari va Neapolitan ragu va sousidan tayyorlanadi.

Lasagne al forno qalin güveç va Bechamel sousi bilan tayyorlanadi. Qia retseptian'anaviy ravishda Emilia-Romagna mintaqasi bilan bog'liqVa Italiyaning eng keng pozasi.

Boshqa mintaqalarda lasinna turli xil rikotta yoki mozzarella, pomidor sousi, har xil go'sht (masalan, sigir terisi, cho'chqa go'shti yoki tovuq), turli xil sabzavotlar (masalan, ismaloq, ív, zaytun, qo'ziqorin) bilan tayyorlanishi mumkin. odatda sharob, chasnik, tsibule va oregano bilan. Barcha holatlarda lazanya pechdan puflanadi (al forno).

Tarkibi - Lasagna al forno:

• lazanya choyshablari - 12 dona,
• maydalangan sigir terisi - 900 g,
• cybul ripchasta - 2 dona,
• chasnik - 2 chinnigullar,
• sigir terisi bulyoni - 150 ml,
• pomidor - 500 gr,
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• kekik - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• vershkova sariyog '- 50 g,
• sut - 750 ml,
• Boroshno - 50 g + 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Dijon xantal - 2 choy qoshiq,
• parmesan - 50 gr,
• cheddar - 75 g,
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• jam z|iz| qizil smorodina yoki zukor - 1 choy qoshiq,
• tuz, qora bo'r qalampir - lazzatlanish uchun.

Retsept - lazanya al forno:

1. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring, qiyma go'shtni jigarrang bo'lguncha yoping. Bir chetga qo'ying.
2. Tsibulni kesib oling, chasnikni kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar bir xil skovorodkada qovuring, qiyma qo'shing, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq boroshna, sigir terisi bulyon va qaynatishga keltiring.
3. Murabbo yoki zukor, tomat pyuresi, tug'ralgan pomidor qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
4. Oq sous uchun sariyog'ni|sariyog'ni|kastryulkada eritib, qo'shing|qo'shing| 50 gramm un|boroshna| va o'rtacha olovda 1 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Issiq sutni quying, pishiring, qalinlashguncha aralashtiring. Dijon xantal, maydalangan Parmesan, tuz va murch qo'shing.
5. To'g'ri kesilgan idishning pastki qismiga go'sht sousining uchdan bir qismini qo'shing, oq sousning uchdan bir qismini qo'shing. Uning ustiga lazanya barglarini bitta to'pga joylashtiring. Go'sht sousining uchdan bir qismini, oq sousning uchdan bir qismini va lazanya barglarini qo'shing. Qolgan go'sht sousini ustiga qo'ying, qolgan oq sousni qo'shing va cheddar pishloqini maydalang.
6. Pishirishdan oldin, dangasa chiqib ketishi va barglarning yumshashi uchun muzlatgichda 6 yilga qoldiring.
7. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha va qirralarning bo'ylab lampochkalar paydo bo'lguncha pechda 200 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring.

Retsept kartasi

Retseptning nomi

Italiya oshxonasi

Oshxona 727

Boshqalar o'ynaydi. Go'sht

lazanya barglari - 12 dona, maydalangan yalovich - 900 g, tsibula ripchasta - 2 dona, chasnik - 2 dona chinnigullar, yalovich bulyon - 150 ml, pomidor - 500 g, tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiq, kekik - 1 osh qoshiq. qoshiq, sariyog '- 50 g, sut - 750 ml, un - 50 g + 2 osh qoshiq. qoshiq, Dijon xantal - 2 choy qoshiq, Parmesan - 50 g, cheddar - 75 g, zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar, murabbo z|iz| qizil smorodina yoki zukor - 1 choy qoshiq, tuz, qora murch - lazzatlanish uchun.

Salom bolalar! Bu hafta Italiyada, shu kuni boy oilalar maxsus "haftalik" tushlik tayyorlaydilar. Hafta davomida hamma bir vaqtning o'zida dasturxonga yig'ilib, shoshmasdan, italyan oshxonasidan tatib ko'rish odat tusiga kiradi. Bir haftalik ovqatlanish uchun an'anaviy o't pechda makaron(Makaron al forno). Bugun biz qanday pishirishni o'rganamiz 🙂

Pechdagi makaron - boy odamlar uchun makaron tayyorlashning yangi usuli. Siz makaronni suvda qaynatib, so'ngra sous bilan aralashtirish kerakligini aytdingiz va aslida ko'pchilik retseptlar (shu jumladan,) shu tarzda pishirishni o'z ichiga oladi. Afsuski, bunday emas edi! Ma'lum bo'lishicha, makaronni pechda pishirish mumkin!

Bu taomning xilma-xilligi juda ko'p: go'sht va köfte, sabzavot, tuxum, pishloq va boshqalar bilan. Men sizga vegetarian variantini ko'rsataman - pomidor sousi va pishloqli.

Bizga kerak:

• 500 gr. qisqa og'iz, masalan, penne yoki rigatoni
• 1 litr tayyor pomidor sousi
• qo'riqchi
• yangi reyhan
• 300 g rikotta
• 250 g siropi
• yutish uchun maydalangan parmesan pishloq
• tuz qalampir

Tayyorlanishi:

Agar siz do'konda tayyor pomidor sousini topmagan bo'lsangiz (Italiyada passata di pomodoro deb ataladigan narsa, Rossiyada tomat pastasi deb ataladigan narsa bilan adashtirmaslik kerak - ikki xil mahsulot), uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin: buning uchun. 1 kg pomidor ív zanuritni yirtqichlardan solib, qobig'ini tozalang, oz miqdorda suv bilan bir soat davomida 15-20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing yoki silliq pyuresi bo'lguncha blender bilan uring. Ixtiyoriy ravishda ozgina qo'shing. Pomidor sousi uning mustahkamligi yomonligi uchun aybdor!

Makaron tayyor bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatib oling - u yanada "aldente" bo'lishi mumkin! To'kib tashlang va o'ldirishni qo'shing.

Bir piyola ichida javdar kremi qalinlashguncha ricottani bir necha osh qoshiq pomidor sousi bilan aralashtiring. Tuz va murch lazzatlanguncha.

Pishloq dartini mayda kubiklarga kesib tashlang. Yogurt uchun siz uni zavodda ishlab chiqarilgan mozzarella bilan almashtirishingiz mumkin, u hozir Rossiyaning hamma joyida sotiladi.

Pishirish idishini oling, u metall yoki keramika bo'lishi mumkin, shuning uchun u bizning katta og'izimizga mos keladi. Pastki qismga bir qoshiq pomidor sousini qo'shing va uni qoshiq bilan yuzaga yoying. Barcha xamirni|iz| bilan aralashtiring javdar sousi z|iz| ricotta va panga quying. To'g'ralgan pishloqni ustiga qo'ying. Pomidor sousini hamma narsaga to'kib tashlang, shunda u butun shaklni qoplaydi va xamirimiz yaxshi o'tishiga imkon beradi. Hayvonni parmesan, reyhan barglari bilan maydalang va 180 ° da 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Darhol va issiq xizmat qiling.

Ishtahangizdan rohatlaning 🙂

Iltimos:

1. Rikota o'rniga bechamel sousini oddiygina sariyog ', sut, borochen, tuz va muskat yong'og'i bilan tayyorlab muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin. Yuqori kaloriyali o'tlarni tugatish biroz osonroq.

2. Barcha makaronlarni bir vaqtning o'zida ikkala sous va bir parcha pishloq bilan aralashtirib, o'zingizni qiyinchiliklardan qutqarishingiz mumkin. Agar siz oshpazlik mahoratingizni ko'rsatmoqchi bo'lsangiz, shari va cherguvati makaronlari va ikkita sousga ega bo'lishingiz mumkin.

3. Sabzavotni sevuvchilar baqlajon, qovoq, zaytun, shirin qalampir va barchasini bir vaqtning o'zida sinab ko'rishlari mumkin! An'anaviy Neapolitan retsepti, masalan, köfte, rikotta, provola, sabzavot va qaynatilgan tuxum qo'shilishi kerak. Biroq, kam odam bunday gastronomik zarbaga dosh bera oladi :)

Hamma biladiki, makaron - vaqt qisqa bo'lganda va siz ovqatlanmoqchi bo'lganingizda ideal makaron. Ale, siz 15 hvilin uchun har qanday makaron pishirolmaysiz. Bugun dam olish kuni va o'tlarim pishirayotganda, men retseptni baham ko'raman deb o'ylayman.
Makaron al forno (al forno - bu pechda pishirilganlarning hammasi) - bu ajoyib vatan dasturxonga yig'ilganda oilaviy bayram, bayram.
Jentlmenning terisi o'z retseptiga ega va men teriga mavjud bo'lgan ingredientlar asosida menikini ishlab chiqmoqchiman.

6 ta taom uchun masalliqlar:
Yaylov uchun:
Katta virobi makaron (tubetti) - 300 gr.
Ser Grana Padano tert - 4 osh qoshiq
Qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona.
Syrah tipu mozzarelli abo suluguni (sumkalarda emas, balki vagoviy) - 200 gr.

Köfteler uchun:
Qiyma (yalovichina + cho'chqa go'shti) - 200 gr.
Chasnik-1 chinnigullar
non bo'laklari - 70 g.
Tuxum - 1 dona.
Maydanoz tug'ralgan - 2 osh qoshiq
Muskat yong'og'i no'xati
Tuz qalampiri

Sos uchun:
Oliya sonyashnikova - 2 osh qoshiq.
Cybula ripchasta - 1 dona
Chasnik-1 chinnigullar
Lazzatlanish uchun quritilgan o'tlar (reyhan, oregano va boshqalar) - 1 choy qoshiq
Pomidor sharbati - 2 shisha
O'rta kattalikdagi kartoshka - 2 dona.
Tuz qalampiri

Bechamel sousi uchun:
Oliya vershkove-40 gr.
Boroshno - 40 gr.
Yangi sut - 500 ml.
Muskat yong'og'i no'xati
Sil

Pishirish vaqti: 1,5 yil
100 g kaloriya tarkibi: 194,9 kkal, (B-9,1 Zh-9,4 U-18,5)

Tayyorlanishi:
1. Keling, qiyma go'shtni go'shtli go'sht uchun tayyorlashni tugatamiz. Men o'zim quruq tuzlangan bodringdan non bo'laklarini tayyorlashni afzal ko'raman yoki siz do'konda sotib olinganlardan foydalanishingiz mumkin. Soat axlat qilinmoqda. Aralash barcha ingredientlarni o'z ichiga oladi. Biz qiyma go'shtni bir soat davomida tinchlikda qoldiramiz.
2. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Cibul va chasnikni mayda to'g'rab oling, uni qovurilgan idishga soling, o'rta olovda taxminan 5 bo'lak nonni yoping. Shundan so'ng, qovurilgan idishga 2 shisha tomat sharbati qo'shing va qaynatib oling.
3. Bu vaqtda, qiyma go'shtdan köfte hosil qiling va ularni ehtiyotkorlik bilan sousga joylashtiring. U erda, sizzlingly kartoshka kub shaklida kesilgan. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 30 daqiqaga qoldiring. Tuz, quritilgan o'tlarni qo'shing.
4. Biz makaronni minus 1 dona paketdagi buyurtma bo'yicha pishiramiz. Biz suv quyamiz.
5. Tayyorlangan bechamel sousi. Qovurilgan idishda yoki chuqur qovurilgan idishda yog'ning yuqori qismini eritib oling. U kuchli qaynatiladi, asta-sekin aralashtiriladi. Shundan so'ng biz sutni to'kib tashlashni boshlaymiz, doimo aralashtirib, ko'krakni quritamiz. Sos qaynatiladi, sharob qalinlashishi va qalin kefirning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Agar sous juda qalin bo'lsa, sut qo'shing. Tuz, bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing, issiqdan olib tashlang.
6. Qaynatilgan tuxum doira shaklida kesiladi, mozzarella pishloq kub shaklida kesiladi. Qaynatilgan makaron bilan aralashtirilgan sosli köfte (bezatish uchun bir nechta köfte qo'shiladi). Pechni yuqori darajaga qo'ying (180*).
7. Makaronning yarmini go'shtli go'sht bilan qovurilgan idishga soling. Yuqorida biz aylana shaklida kesilgan mozzarella kublarining yarmini va bitta tuxumni joylashtiramiz. Bechamel sousi bilan sug'orib oling. Yarim maydalangan Grana Padano bilan pishiring. Yuqorida bir xil to'p bor: köfte bilan makaron, tug'ralgan pishloq, tuxum. Bezatish uchun chetga qo'ygan go'shtli go'shtni ustiga qo'ying, ustiga beshamel sousini quying va Grana Padano bilan pishiring.
8. Shaklni xamir bilan 35-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Birinchi 20 daqiqada xamirni folga bilan yopishingiz mumkin, shunda yuqori to'p yonmaydi. Mamlakat oltin-jigarrang chiziq bilan qoplangani uchun aybdor. Shundan so'ng, pech o'chiriladi va makaron 5 daqiqaga "ketish" uchun qoldiriladi. Issiq xizmat qiling.
Mazali!!!

Bu haqiqiy zavq: Agar ziyofatdan keyin sizda hali ham bir nechta porsiya qolgan bo'lsa, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin achchiq yoki lazzatni yo'qotmasdan pechda pishiring.

Golovna » Elektrod » Lazanya al forno. Tarkibi - lazanya al forno