Puteți înlocui făina cu griș. Este posibil să înlocuiți făina cu griș

Cand alimentație adecvată făina albă rafinată nu este un ingredient de dorit, deoarece este un produs „gol”. Când se obține, cojile de cereale, bogate în minerale și vitamine, sunt îndepărtate. Grișul este, de asemenea, fabricat din grâu, conține gluten, dar particulele sale sunt de dimensiuni mai mari. Metoda de măcinare determină diferențele dintre produse:

Conținut caloric. Pentru gris este doar puțin mai mic: 328 kcal la 100 g, pentru făina premium 334-360 kcal.
Material util. În cereale, există puțin mai multe proteine \u200b\u200b(11,3 g față de 10,3 g), în ceea ce privește cantitatea de grăsime, este puțin inferioară granulelor măcinate în praf. Conținutul de carbohidrați și amidon este practic același.
Minerale... Grisul conține de 2 ori mai mult sodiu, magneziu și fier. Nu există nicio diferență în concentrația de potasiu, calciu și fosfor.
Index glicemic. Deoarece ambele alimente conțin cantități semnificative de amidon, IG-ul lor este ridicat. Pentru „praful alb” rafinat este de 90 de unități, pentru gris această cifră este mai mică și este de 60-70 de unități.

Pentru dietă sau pierderea în greutate, nu există o diferență uriașă între aceste două produse prelucrate din grâu. Dar, din punct de vedere culinar, produsele de patiserie cu adaos de cereale în loc de făină sunt mai fragede și pufoase, astfel încât griul poate fi folosit în majoritatea rețetelor.

Din ce este făcut grisul

Conform GOST 7022-97, produsul este fabricat numai din grâu, alte plante nu sunt potrivite. Conform standardului, mărcile de gri sunt după cum urmează:

M - se obține din soiuri de grâu moale, este opac, alb sau gălbui;
T - din soiuri tari, este translucid;
MT - produsele realizate dintr-un amestec de cereale moi și tari, și durul trebuie să fie de cel puțin 20%.

Gradul M este mai util pentru obținerea unei mase vâscoase (terci, aluat), precum și un liant în carnea tocată. Produsele marcate cu T sunt potrivite pentru panare.

Pentru coacere, înlocuirea poate fi completă sau parțială (50:50). Majoritatea grișului este potrivit pentru:

prepararea prăjiturilor cu brânză, găluște leneșe, caserola de caș, umpluturi pentru sucuri, prăjituri de brânză și plăcinte (dacă cașul este subțire);
aluat de frământat pentru Charlotte, plăcinte cu jeleuri;
coajă cotlete și zraz pentru a obține o crustă aurie, precum și în loc de o pâine pentru adăugarea la carnea tocată;
coacerea pâinii, cerealele ar trebui înlocuite cu o treime sau jumătate din făină, nu mai mult;
prăjit clătite de legume: în clătite de cartofi și clătite de dovlecei, acest ingredient este potrivit;
obținerea de găluște care sunt servite cu primele feluri de mâncare;
realizarea aluatului de pizza pentru a-l face mai elastic (înlocuiți nu mai mult de 20%);
presară pe foaia de copt și matrițele după ce le-ai uns, astfel încât produsele să nu se lipească.

În caz de înlocuire, după amestecare, lăsați aluatul să stea 20-30 de minute, astfel încât cerealele să se umfle și să absoarbă apa. În rețete, folosiți exact aceeași cantitate de griș ca făina, fără a lua în calcul. În 1 lingură. 10-12 g de cereale se pun fără lamelă, cu lamelă - 20 de grame, într-un pahar cu un volum de 250 ml vor fi 200 g.

Unde nu se folosește

Cojile de grâu sunt departe de a fi utile pentru toate felurile de mâncare. Ca agent de îngroșare, nu este potrivit pentru a face aluat de clătite, cremă clasică, sosuri delicate, altfel se vor simți „boabe” în ele. În clătite și clătite, grisul poate fi utilizat numai după pre-înmuiere în apă peste noapte. Pentru smântână, amidonul este o alternativă ideală la făină. Dacă adăugați cereale la sosul beșamel, acesta va semăna mai mult cu terci.

Dacă vă dați seama din care grâu de cereale este fabricat, va deveni clar: puteți înlocui în siguranță făina cu ea în diferite rețete. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele de panificație: acestea capătă o consistență mai delicată.

Majoritatea oamenilor își amintesc de beneficiile brânzei de vaci încă din copilărie, dar nu tuturor le place acest produs lactat fermentat „capricios”. O varietate de feluri de mâncare vin în ajutor într-o astfel de situație. De acord, foarte puțini oameni pot rezista la prăjiturile de brânză crocante și la caserola fragedă de caș.

Deoarece aceste produse conțin peste 90% brânză de vaci, beneficiile lor pentru sănătate sunt incontestabile. Torturile de brânză nu sunt doar o delicatesă delicioasă, ci și o oportunitate de a normaliza metabolismul, de a îmbunătăți funcționarea sistem nervos și organe interne, completează aportul de calciu și fosfor din organism, întărește unghiile și părul.

Fiecare gospodină pregătește prăjituri de brânză și caserole în moduri diferite, există o mulțime de variații ale preparării lor astăzi. Un lucru rămâne neschimbat - adăugarea de gri la masa de caș.

Dar poate fi înlocuit cu un ingredient cu conținut scăzut de calorii, cu o compoziție mai valoroasă, făcând vasul cu caș și mai sănătos. Și, în același timp, surprinde-i pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase conform unei rețete noi!

De ce înlocuiți grișul cu un alt ingredient

Deși este deja dificil pentru noi să ne imaginăm clătite cu brânză fără griș, de fapt, nu este atât de util. Iată ce are de-a face cu:

Pentru producția de gri, boabele sunt curățate de embrioni, alături de care își pierd cea mai mare parte din vitamine, fibre și minerale.
Grisul se bazează pe carbohidrați simpli și aceasta este principala sursă de exces de greutate. Pe lângă centimetri inutili, acestea perturbă sistemul digestiv, duc la constipație și agravează starea pielii.
Unii producători adaugă reactivi chimici la gri pentru a îmbunătăți prezentarea. Deci nuanța albă ca zăpada a cerealelor nu este deloc un indicator al calității sale.
Grisul este un produs destul de bogat în calorii, 328 kcal la 100 g. În plus, tinde să absoarbă cantități mari de grăsime în timpul prăjirii, ceea ce crește conținutul de calorii al produselor de patiserie.
Consumul excesiv de gri poate provoca dezvoltarea alergiilor.

Este imperativ să excludeți grisul din dietă:

dacă sunteți alergic la gluten (boala celiacă);
diabetici (ajută la creșterea nivelului de glucoză);
în timp ce urmează o dietă de slăbit;
cu obezitate;
în prezența bolilor gastro-intestinale;
sportivi;
copii cu vârsta sub un an (este dificil pentru stomacul unui copil să facă față unei cantități abundente de amidon).

Cum poți înlocui grișul în brânzeturi

Există un număr mare de produse care pot menține masa cașului împreună. Alegerea uneia sau alteia depinde de rezultatul dorit:

Cereale... Pentru a face prăjiturile cu brânză dietetice și sănătoase, este mai bine să folosiți fulgi de ovăz în loc de griș. Este bogat în minerale, vitamine PP, E, grupa B, fibre. Îmbunătățește funcționarea intestinelor și a stomacului, scade nivelul colesterolului, care este valoros în diabet și previne dezvoltarea cheagurilor de sânge. Textura aluatului cu fulgi va deveni mai flexibilă, elastică, iar prăjiturile de brânză nu se vor sfărâma la prăjire.

Făină de grâu. Pentru a face clătitele de brânză moi și topite în gură, puteți înlocui grișul cu făină obișnuită. Absoarbe perfect lichidul și leagă componentele. Desertul se va dovedi a fi consistent și fraged, dar conținutul de calorii al felului de mâncare practic nu se va schimba.
Făină de ovăz dă clătitelor cu brânză mai multă densitate și le face mai satisfăcătoare. Capacitatea sa de a avea un efect pozitiv asupra întregului corp în ansamblu este remarcabilă. Elementele valoroase ale ovăzului: tiamină, acid folic, fier, magneziu și zinc.

Făină de orezdimpotrivă, va ușura structura syrniki și le va oferi tandrețe. La gătit, nu există analogi ai făinii de orez în ceea ce privește conținutul de aminoacizi ușor digerabili și un set întreg de vitamine din grupa B. În plus, făina de orez nu conține gluten, prin urmare poate fi utilizată ca înlocuitor al grișului pentru pacienții celiaci.

Făină de cocos neutilizat singur. De obicei, o cantitate mică este amestecată cu făină obișnuită pentru a conferi vasului aroma sa caracteristică.

făină de secară va umple prăjiturile de brânză cu o aromă picantă și va oferi o crustă apetisantă. Acest produs este bogat în tiamină și fibre dietetice. Singurul dezavantaj este acesta: atunci când este adăugat la aluat ca agent de îngroșare principal, acesta se lipeste de mâini. Pentru a rezolva această problemă, puteți amesteca făina de secară cu făina obișnuită.
Amidon... Consistența dorită poate fi atinsă cu ajutorul amidonului, atât al cartofului, cât și al porumbului. Nu va afecta gustul produselor, dar le va îmbogăți cu potasiu, care spală excesul de lichid din organism și cu fibre dietetice.

Tărâţe... Adepți mâncat sănătos tărâțele sunt adesea adăugate la prăjiturile de brânză: hrișcă, porumb, ovăz, orz și orez. Aceasta nu este altceva decât învelișul de suprafață al culturilor. Pentru sănătatea umană, tărâțele sunt de neprețuit, deoarece absoarbe toată murdăria ca un burete și o îndepărtează din corp. Ajută la slăbit și la îmbunătățirea metabolismului.
Crupe... Hrișca măcinată sau grâul de porumb vor lega, de asemenea, umezeala liberă. În plus, cerealele sunt un carbohidrat complex care necesită multă energie din organism pentru digestie și, prin urmare, contribuie la pierderea în greutate. Ambele tipuri de cereale sunt bogate în macro și microelemente, fibre și aminoacizi.

Rasuri de migdale va da prăjiturilor cu brânză o aromă și un gust neobișnuit, va lega apa și va îmbogăți felul de mâncare cu vitaminele A, C, E, fibre, fitosteroli și microelemente.
Rusci... Nu cea mai reușită, dar destul de acceptabilă alternativă la griș. Biscuiții de sol absorb perfect umezeala și conferă aluatului consistența dorită, datorită căreia prăjiturile de brânză își vor menține ferm forma înainte și după prăjire.

Făină de germeni de grâu. Acestea sunt muguri de cereale măcinați, saturați cu beta-caroten, vitamine B. Conțin o cantitate mare de minerale, în special calciu - de 2 ori mai mult decât în \u200b\u200bcerealele integrale. Medicii recomandă acest produs sportivilor și adolescenților pentru a construi masa musculară.

Cum să gătești prăjituri de brânză pufoase fără griș

Calitatea cașului depinde direct de brânza de vaci. Dacă este posibil, ar trebui să alegeți îndrăzneț și granulat. Se pretează mai bine la modelare, iar prăjiturile de caș sunt pufoase și aerisite.

Pentru a pregăti prăjituri de brânză, trebuie să puneți 800 g de brânză de vaci într-un castron pentru frământarea aluatului și frământați cu o furculiță. Apoi bateți în 2 ouă, adăugați 1 linguriță. zahăr vanilat și amestecați bine.

Prăjiturile de brânză preparate se prăjesc în făină. Pentru a face acest lucru, trebuie să formați o minge, să o rulați în făină și să îi dați o formă turtită.

Cheesecakes sunt întinse într-o tigaie bine încălzită și prăjite până se rumenesc. Apoi se răstoarnă și se prăjește pe a doua parte. Înainte de răsturnare, este recomandabil să vă asigurați că marginile sunt „prinse”. În caz contrar, se pot sparge.

Cheesecakes pot fi servite cu smântână și tot felul de sosuri. De exemplu, măcinați boabele cu smântână și zahăr.

Cum se înlocuiește grisul într-o caserolă de caș

Prima caserola de brânză de vaci a fost preparată de bucătari francezi, combinând brânză de vaci, smântână, ouă bătute și zahăr. Nu se punea problema grișului. Gospodinele care foloseau produse lichide din lapte acru au început să le adauge. Grisul a absorbit perfect lichidul și a dat caserolei un gust reînnoit.

Suntem obișnuiți să percepem caserola de caș ca un desert. Dar se pare că poate fi gătit ca fel principal, de exemplu, cu ciuperci, cartofi, carne, legume. În acest caz, grisul poate fi ușor înlocuit cu făină.

Valoarea energetică a caserolei este mai mică de 200 kcal. Și dacă înlocuiți grișul cu un alt ingredient și zahărul cu miere (sub formă lichidă), chiar și utilizarea brânzei de vaci bogate în grăsimi nu va interfera cu includerea vasului în meniul dietetic.

Cum se mărește vâscozitatea masei pentru caserola de caș

În loc de griș, făina de grâu este adesea adăugată la desert - 70 g la 0,5 kg de brânză de vaci.

Un efect revitalizant poate fi obținut cu ajutorul făinii de porumb, care tinde să încetinească îmbătrânirea, să prevină avitominoza și bolile cardiovasculare.

Ca și în cazul prăjiturilor cu brânză, tărâțele, amidonul, pesmetul, cerealele măcinate, fulgi de ovăz sau Hercules sunt potrivite pentru caserole.

Dacă doriți, puteți face o caserolă cu fructe de padure sau fructe. De asemenea, pot servi ca înlocuitor al grișului. De exemplu, piureul de banane este cunoscut pentru proprietățile sale bune de legare.

Funcția de îngroșător poate fi atribuită biscuiților sau orezului fiert.

Dacă cașul pentru caserolă este gras și uscat, nu sunt necesare ingrediente obligatorii.

Cum se face o caserolă delicioasă fără griș

Deși grișul nu este o componentă obligatorie a caserolei, pregătirea unui desert fără acesta necesită câteva abilități și cunoștințe:

Brânza de vaci grasă este frecată printr-o sită sau bătută cu un blender pentru a adăuga splendoare și sensibilitate produselor de patiserie. Pentru a pregăti o caserolă liberă, este suficient să măcinați brânza de vaci cu o furculiță.
Dacă brânza de vaci fără grăsimi era la îndemână, puteți crește conținutul de grăsime cu unt sau smântână. Dar nu mai mult de o lingură, altfel va trebui să adăugați făină.
Caserola se pune într-un cuptor ușor preîncălzit. Atunci când este expus la temperaturi ridicate, suprafața sa va crusta și se va crăpa instantaneu. O gospodină neexperimentată va considera acest lucru rezultatul lipsei de făină.
Nu exagerați cu ouă, cu un exces de acestea, vasul va fi vâscos și „cauciucat”. Dacă bateți albul separat de gălbenușuri, desertul va deveni aerisit și ușor ca un sufle.
Dacă utilizați făină, trebuie cernută pentru a o satura cu oxigen.

Opțiuni pentru prepararea caserolei de brânză de vaci fără griș:

Caserola cu branza de vaci cu faina. Combinați 500 g de brânză de vaci rasă cu sare, 3 linguri. l. făină cernută, un ou, 1 lingură. l. Sahara. Se amestecă totul bine. Ungeți o foaie de copt cu margarină și presărați cu pesmet. Așezați aluatul deasupra, nivelați stratul superior și turnați 100 g smântână. Se coace la 180 ° C timp de 30 de minute.

Pentru a adăuga o nuanță aurie în caserolă, pulverizați suprafața cu zahăr pudră la sfârșitul gătitului.

Caserola cu branza de vaci cu smantana. Gatiti aceasta caserola adanc in vasul de copt, altfel nu va creste. Crema poate fi înlocuită cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru a reduce conținutul de calorii al vasului.
Se amestecă cu un blender 250 g brânză de vaci, 2 gălbenușuri, 150 g smântână, 2 linguri. l. Sahara. În al doilea recipient, bateți albul și adăugați la masa totală. Transferați amestecul într-o formă unsă și coaceți timp de 30 de minute la 200 ° C.

Deoarece acestei rețete îi lipsește un agent de îngroșare, mijlocul caserolei se poate simți umed. Așteptați doar ca vasul să se răcească.

Corpul uman este la fel de unic ca frunzele copacilor sau fulgii de zăpadă - nu există doi asemănători, chiar dacă sunt gemeni. Prin urmare, nu se consideră surprinzător faptul că diferite persoane reacționează diferit la anumite alimente. Dar reacțiile individuale ale corpului sunt departe de singurul motiv pentru care uneori trebuie să renunți la ingredientele obișnuite ale unor feluri de mâncare. De exemplu, grâul, secara sau Cum ar putea un astfel de produs aparent inofensiv să provoace intoleranță? Este posibil să înlocuiți făina cu ceva și, dacă da, ce?

Motive pentru refuzul făinii

Principalul argument pentru evitarea făinii în dietele lor pentru unele persoane este alergiile. Cel mai adesea, o reacție similară apare la soiurile de grâu. În acest caz, există două tipuri de alergii. Primul este intoleranța la praful de făină. O astfel de alergie este similară cu febra fânului (o reacție la diferite tipuri de polen) și, prin urmare, apare cel mai adesea la persoanele care suferă de această afecțiune. Al doilea este intoleranța la gluten. Această substanță este unul dintre elementele cerealelor de grâu. Există două modalități de a ieși din situație: fie luați antihistaminice pentru ameliorarea simptomelor alergice, fie nu mai consumați făină.

O altă boală care îi obligă pe oameni să abandoneze produsele din făină este boala celiacă - o sensibilitate ridicată a intestinului subțire la gluten. O astfel de boală îngreunează digestia, o persoană suferă de scaune frecvente, balonări, probleme ale pielii și alte simptome care, fără un tratament adecvat, pot provoca oncologia tractului gastro-intestinal. Din păcate, boala celiacă nu poate fi vindecată cu medicamente și singura modalitate de evitare consecințe negative este căutarea înlocuitorilor pentru făină și alte alimente care conțin gluten.

Dar există și un al treilea motiv. Aceasta este așa-numita dietă fără gluten. Refuzul de la mesele care conțin făină, după mulți, îmbunătățește starea corpului. Oamenii care aderă la o astfel de dietă susțin că acest lucru nu numai că ajută la pierderea în greutate, dar are și un efect benefic asupra digestiei și curăță toxinele și toxinele. Cu toate acestea, nutriționiștii se îndoiesc de acest lucru, în opinia lor, acest efect nu este atins datorită respingerii glutenului.

Posibili înlocuitori

Multe gospodine au dificultăți în a numi imediat ce poate înlocui făina în produsele de panificație. Cel mai simplu răspuns este orezul, hrișca, porumbul sau fulgi de ovăz, deși există și alte ingrediente mai exotice. Grisul și amidonul sunt, de asemenea, alimente populare care pot înlocui făina de grâu (totuși, când vine vorba de alergie la grâu, nu are sens să înlocuiți făina cu griș) Multe gospodine cred că brioșele, prăjiturile și chiflele cu astfel de ingrediente sunt mult mai gustoase.

Făină de orez

Un astfel de produs este fabricat din orez nepolit și este de două tipuri: alb din soiuri albe și maro din, respectiv, soiuri brune. Este surprinzător faptul că această făină nu a devenit un ingredient popular, deoarece este extrem de versatilă. Cu ajutorul acestuia, puteți îngroșa supa și puteți coace un tort. Cu toate acestea, există câteva sfaturi. Deși făina de orez este similară ca textură cu făina de grâu, este cel mai bine amestecată cu alte tipuri în produse de patiserie.

De proprietăți utile puteți evidenția conținutul bogat de fibre și proteine, care facilitează foarte mult digestia.

Făină de hrișcă

Un alt produs care poate înlocui făina de grâu. Este fabricat din crupe de hrișcă neprăjite. Are o aromă de nuci foarte strălucitoare, care va lumina orice produse de patiserie. Cu toate acestea, mirosul și gustul făinii pot copleși restul ingredientelor. Prin urmare, înainte de gătit, trebuie să vă asigurați că utilizarea acestui produs nu poate dăuna în cele din urmă. Pentru a evita gustul neplăcut în vasul finit, se recomandă amestecarea făinii de hrișcă cu alte tipuri, precum orezul.

Proprietățile benefice ale acestui produs sunt bogăția sa în proteine, fibre și calciu, care are și un efect benefic asupra întregului tract gastrointestinal.

Faina de migdale

Acest produs a devenit recent popular datorită unui nou mod în cookie-urile franceze numite „macaroane”. Sunt făcute din albuș de ou, zahăr și făină de migdale, desigur, ceea ce conferă un gust plăcut și efectul unui fulg de zăpadă topit pe limbă. Acest ingredient este ideal pentru coacere și, desigur, pentru prăjituri, dar este important să ne amintim că absoarbe lichidul puțin diferit, astfel încât pot apărea probleme. Va trebui fie să reduceți cantitatea de apă / lapte din rețetă, fie să le folosiți pe cele în care se găsește inițial făina de migdale.

Acest produs este mult mai ușor de absorbit de organism, conține o mulțime de vitamine, minerale și grăsimi, deci este la fel de sănătos ca o mână de migdale întregi.

Ce altceva poate înlocui făina

Există și alți analogi ai acestui produs. În primul rând, în unele cazuri, făina poate fi înlocuită cu amidon. tipuri diferite... Cartoful va absorbi mai multă umiditate, făcând vasul aerisit. Porumbul are aceleași proprietăți, doar că are un gust mai bun decât amidonul din cartofi, astfel încât produsele coapte nu sunt atât de fade.

În al doilea rând, puteți înlocui făina cu griș. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi realizat complet, deoarece nu este suficient de adeziv. Dar o puteți amesteca cu alte tipuri de făină în anumite proporții.

Pe lângă ingredientele obișnuite, puteți găsi și câțiva înlocuitori exotici. De exemplu, alune, semințe de chia, quinoa și alte soiuri. Făină de ovăz este, de asemenea, adesea recomandată, dar rețineți că produsul poate conține niveluri scăzute de gluten din cauza polenizării încrucișate cu cereale.

Cum se înlocuiește făina în produsele de panificație? Această întrebare este importantă pentru cei care își pun propria sănătate pe primul loc. Dacă vă monitorizați cu atenție dieta și vă controlați greutatea, atunci, cu siguranță, sunteți unul dintre acești oameni. Aceasta înseamnă că „Popular despre sănătate” vă va ghida cum puteți înlocui făina obișnuită într-o rețetă de copt.

De ce să cauți un înlocuitor pentru făina obișnuită?

Toată lumea știe că făina de grâu este făcută din grâu, care este lipsit de aproape toți nutrienții. Anterior, strămoșii noștri măcinau boabe fără a le curăța, obținând astfel un produs de înaltă calitate care conține aminoacizi și vitamine.

Cu toate acestea, o astfel de făină nu a putut fi depozitată pentru o lungă perioadă de timp, deci nu a fost recoltată pentru o utilizare viitoare, dar cerealele au fost depozitate. Acum producătorii nu folosesc cochilia boabelor atunci când o treierăm, astfel încât produsul finit să poată fi depozitat. perioadă lungă de timp... Măcinarea grâului, pe care o folosim pentru coacere, este lipsită de aproape toate substanțele utile - vitamine, oligoelemente, aminoacizi, deoarece coaja boabelor de grâu este pur și simplu aruncată ca deșeu.

Astfel, produsul finit este doar o componentă glucidică, lipsită de fibre. Cele mai nocive delicatese sunt preparate din acesta - prăjituri, chifle, clătite, clătite și alte feluri de mâncare care nu aduc beneficii pentru sănătate. În plus, acest produs conține gluten în compoziția sa și mulți oameni nu îl pot folosi, deoarece provoacă alergii și perturbă funcționarea tractului digestiv. Cu toate acestea, uneori chiar și cei care încearcă să-l excludă din dieta lor chiar vor să guste produse de patiserie. Ce să faci atunci? Să aflăm".

Schimbarea făinii și proporțiile

Dacă intenționați să coaceți brioșe sau clătite, nu este nevoie să adăugați făină de grâu în aluat. Există multe opțiuni pentru înlocuirea acestuia în produse de patiserie. Mai mult, analogii se vor dovedi mai utili și adesea mai delicioși. Să vedem cum să facem acest lucru în practică.
Înlocuiți făina de grâu (1 cană) în produse de patiserie cu:

Orz (0,5 cani)
Porumb (cantitate egală)
Făină de ovăz (0,75 linguri.)
Secară (1,25 linguri.)
Orez (1 pahar)
Secară în combinație cu amidon de cartofi (0,5 linguri. + 0,5 linguri.)
Orez cu secară (0,7 linguri. + 0,3 linguri.)
Soia și cartofii (1 lingură. + 0,5 linguri.)
Polbyana - (1,2 căni)
Polbyana și fulgi de ovăz (0,5 linguri. + 0,5 linguri.)
Ovăz laminat (1,25 linguri.)
Hrișcă (pahar incomplet)

După cum puteți vedea, există într-adevăr multe opțiuni de înlocuire.

De ce este utilă făina?

secară

Acest produs este utilizat pentru coacerea pâinii. Măcinarea cu secară este extrem de utilă datorită abundenței de fibre grosiere, aminoacizi și vitamine. O opțiune excelentă pentru cei care doresc să slăbească și să curețe intestinele de toxine. Măcinarea secarei se caracterizează printr-o culoare gri și o textură grosieră; la coacere se folosește de obicei în combinație cu alte tipuri de făină.

Ovaz

Făină de ovăz poate fi preparată cu succes acasă dacă aveți un râșniță de cafea. Pur și simplu măcinați fulgii de ovăz până la o pulbere. Produsul rezultat are o culoare bej, este ușor și plăcut, adăugați-l la aluat atunci când pregătiți clătite, fursecuri, clătite, caserole și alte capodopere culinare. Măcinarea fulgi de ovăz conține vitaminele E, B, fosfor, zinc și alte substanțe valoroase.

Porumb

Măcinarea porumbului este, de asemenea, extrem de bună. Are o structură destul de densă, prin urmare este folosită mai des pentru prepararea pâinii de casă și a prăjiturilor nedospite. Beneficiile măcinării porumbului sunt evidente - ajută la normalizarea proceselor metabolice, este ușor de digerat, curăță intestinele, conține oligoelemente necesare organismului - magneziu, calciu, fier, precum și unele vitamine din grupul B.

Polbyanaya

Frezarea cu spelt este un produs valoros care conține până la 18 aminoacizi, multe vitamine și microelemente. Nu conține gluten, deci poate fi utilizat de persoanele alergice la această substanță. În plus, există o mulțime de fibre, ceea ce înseamnă că acest produs trebuie consumat de cei care vor să slăbească. Pâinea, brioșele, plăcintele, clătitele și brioșele sunt făcute din măcinarea cu vopsea.

Orez

Măcinarea orezului este, de asemenea, utilizată pe scară largă în gătit. Clătitele dietetice, prăjiturile, fursecurile sunt de obicei făcute din aceasta, dar nu este potrivită pentru coacerea pâinii și a altor produse de patiserie unde se folosește drojdia. Valoarea produsului se datorează absenței glutenului în acesta, de aceea este recomandată persoanelor alergice și copiilor mici. Satura perfect, favorizează eliminarea toxinelor din organism și conține vitamine B și aminoacizi.

Hrişcă

Hrișca măcinată are un gust plăcut pronunțat, este foarte utilă, deoarece conține mult fier. Se folosește pentru coacerea clătitelor, clătitelor, brioșelor, prăjiturilor.

Lenjerie

Sol seminte de in conțin o cantitate imensă de proteine. Prin urmare, acest produs este indispensabil sportivilor și persoanelor care, dintr-un anumit motiv, nu mănâncă carne. Boabele de semințe de in măcinate se adaugă în locul boabelor de grâu la prăjiturile de brânză, la caserole și sunt, de asemenea, folosite ca pâine pentru cotlet sau pentru prepararea aluatului pentru pește și cotlet.

Dacă nu doriți să folosiți făină de grâu, înlocuiți-o! Există multe modalități de a face acest lucru. Acest lucru vă va ajuta să vă gestionați sănătatea și să nu vă îngrășați. Dacă chiar ai vrut să încerci ceva interzis, de exemplu, să mănânci o bucată de plăcintă, de ce nu? Folosiți doar lista noastră, care menționează diferite opțiuni pentru înlocuirea făinii de grâu - hrișcă, fulgi de ovăz, spelta, orez și alte măcinate de cereale.

Întrebarea: „cum să înlocuiți făina în clătite?” bucătarul poate fi întrebat în cel puțin două cazuri. În primul rând, situația în care pur și simplu nu era suficientă făină și nu există nici dorință, nici oportunitate de a „zbura” la magazin sau la un vecin bun. Ce sa fac? Panică și așteptați ajutor, sau există o soluție?

În al doilea rând, acesta este momentul în care ați pregătit deja tot felul de variante de clătite și le-ați hrănit în jumătate din lume. Și astăzi ați decis să vă întrebați despre înlocuirea elementului principal al fiecărei clătite și despre crearea unor tipuri complet noi de clătite pentru dvs. și pentru cele apropiate. Să aruncăm o privire mai atentă la cazuri. Anterior, am răspuns la o întrebare legată de această oportunitate

Fac clătite și sunt fără făină

S-a dovedit a fi un fenomen destul de obișnuit (conform unui sondaj al prietenilor mei), desigur. practic toată lumea găsește o ieșire banală și cumpără făină, dar există momente în care nu există cale de a cumpăra și, uneori, nu există nicio opțiune de a ieși din casă, dar trebuie să gătești clătite aici și acum.

Estimează imediat cantitatea de făină pe care o ai la dispoziție. Pot înlocui imediat făina astăzi și să fac clătite cu gri sau mei? Sau amestecăm imediat făina cu amidonul și astfel creștem cantitatea de bază pentru clătite.

Înlocuirea totală sau parțială a făinii cu griș

Greul vine cel mai adesea la salvare atunci când este puțină făină și clătitele sunt dornice. Doar nu folosiți griș imediat. Grișul trebuie să fie gătit complet la foc mic și lapte. Se răcește și se dă la frigider timp de o oră. Abia după aceea se recomandă utilizarea acestuia în clătite. Mai mult, atât într-un amestec cu făină, cât și înlocuirea sa completă. Clătitele din exterior și din interior nu pierd nimic, de fapt, ci dobândesc doar cele mai familiare și plăcute arome, familiare tuturor din copilărie.

Desigur, clătitele cu gri îi vor face pe plac doar celor care iubesc terciul în sine. Dacă tu și cei pentru care pregătiți delicii delicioase nu sunteți iubitori de acest tip de terci, atunci ar trebui să adăugați ceva din lista de mai jos la făină.

Înlocuitor pentru orice cereală

Totul este clar cu grișul. Și dacă iubești meiul și te îndoiești dacă poate fi folosit în clătite? Nu ezitați, este foarte posibil și chiar necesar să folosiți crupe de mei în clătite. Este cel mai bine folosit în formă pură (deși uneori este necesar să se amestece cu făină într-un raport 1: 2, se analizează după consistența terciului). Se fierbe până se fierbe la foc mic. Lasam sa se raceasca usor si framantam aluatul pentru clatite.

Nu vă limitați la nimic, folosiți cu îndrăzneală orice tip de cereale (sau amestecul său) în clătite. Metoda de aplicare este aceeași pentru toată lumea: gătiți până fierte la foc mic, amestecați cu ouă, lapte, praf de copt, ulei vegetal, sare și zahăr, amestecați bine până se omogenizează. Se lasă 10 minute, se amestecă din nou și se prăjește clătitele într-o tigaie fierbinte.

Adăugarea de amidon la făină (sau făină la amidon)

Fii atent aici. Amidonul excesiv din aluatul de clătite poate afecta negativ rezultatul final. Raportul amidon / făină nu trebuie să depășească 1: 2. În caz contrar, veți ajunge cel mai probabil cu clătite destul de „cauciucate” și veți avea de suferit cu ele chiar și în timpul gătitului și întoarcerii.

Folosirea amidonului complet în loc de făină nu va funcționa. Dar adăugarea la făină sau la diverse cereale este foarte posibilă. Va da clătitelor proprietăți ușor noi și le va permite să devină aproape transparente fără a-și pierde elasticitatea și rezistența.

Aluat de clatite cu hrisca

Ai epuizat toată făina din casă și trebuie să termini clătitele acum, există o cale de ieșire. Hrișca ne va ajuta, sau mai degrabă terci de hrișcă gata preparat. Poate fi folosit ca opțiune rapidă în pliculețe, dar este mai bine să gătești terci de hrișcă tu. Deci, luăm terciul gătit, îl amestecăm cu amestecul original de clătite, în care avem deja: ouă, făină de grâu, sodă, apă, lapte, ulei vegetal, zahăr și sare, amestecăm bine până se omogenizează (terciul trebuie masticat cu o furculiță, dacă brusc boabele în sine foarte larg). Consistența aluatului de clătite trebuie să fie ca 20% smântână, încălziți tigaia și prăjiți ca niște clătite obișnuite.

Astfel de clătite vor „colecta” utilitatea hrișcului, a unei frumoase culori maronii, a gustului unic și a sensibilității. A face astfel de clătite este o plăcere.

Făină de ovăz în loc de făină

Puteți sări peste utilizarea făinii în clătite dacă aveți Hercules. Și copiii mănâncă o astfel de delicatesă cu cea mai mare plăcere.

Atât fulgii instant, cât și fulgii obișnuiți sunt folosiți în clătite. Vei cheltui 20 de minute mai mult pe cele obișnuite, dar vor fi mult mai gustoase. Deci, încălziți laptele, turnați fulgii, amestecați, faceți focul minim și gătiți Hercules până când este complet gătit, amestecând constant. Se răcește ușor și se amestecă cu toate celelalte ingrediente ale clătitelor: lapte (raport cu Hercules 2: 1), zahăr, sare, praf de copt, ulei vegetal, ou.

În exterior, se obțin clătite foarte interesante și unice. Dacă faceți aluatul cu o consistență de 20% smântână, atunci vom obține clătite subțiri, dar dacă aluatul este puțin mai gros, atunci la „ieșire” veți avea clătite în tigaie.

Acasă » Instrucțiuni » Puteți înlocui făina cu griș. Este posibil să înlocuiți făina cu griș