Картопляні котлети покроково. Котлети з картоплі найсмачніший рецепт

Картопляні страви дуже різноманітні. Вам знайомі котлети з картоплі? Здивовані? По суті, це всім відомі драники. Особливо смачні вони із начинкою під соусом. А ось і добірка найцікавіших рецептів.

Секрети приготування картопляних котлет

Для початку потрібно з'ясувати всі тонкощі того, як приготувати котлети з картоплі соусом. Саме від цього залежить смак майбутньої страви.

1. Є два шляхи приготування котлет. Перший – використання вже готового картопляного пюре. Другий – із сирих бульб, які потрібно попередньо очистити, натерти на тертці, надати овальної форми та обсмажити на сковороді.
2. Якщо ви готуєте пісні домашні котлети з картоплею, що не мають на увазі використання яєць, як «зв'язуючий» матеріал можна використовувати наступну суміш з холодної води та борошна в кількості 3 і 2 ст.л. відповідно. Після однорідну масу додають гарячу воду. Її має бути стільки, щоби консистенція була, як рідка сметана.
3. Як начинка можна використовувати різні поєднання продуктів: яйця, м'ясний фарш, гриби, овочі, морепродукти.
4. У картопляне тісто для пікантності додають сир, сметану, майонез, терті яйця.
5. Обсмажування може проводитися кількома способами. Наприклад, на сковороді, у духовці, у фритюрі. При цьому котлетки можуть бути заплановані борошном або сухарями. Деякі господині взагалі загортають їх у фольгу.
6. Що стосується підливи, то найчастіше рекомендують поливати картопляні котлети грибним соусом. Але є відмінні варіації сметано-часткового або огіркового соусу. Все залежить від ваших уподобань.

Рецепт приготування простих картопляних котлет

Ми вже згадували, що котлети з картоплі можна готувати без використання яєць. Ось докладний покроковий опис соковитих та ніжних котлет. Як начинку використовуватимемо зелень і адигейський сир.

Отже, для приготування нам знадобиться: 1 кг картопляних бульб, 0,3 кг адигейського сиру, 0,25 кг борошна. Додатково слід підготувати пучок петрушки з кропом (можна більше) та спеції, наприклад, асафетиду, куркуму, чорний перець по 1/2 ч. л. кожній, сіль. Обсмажувати котлети з картоплі будемо на олії.

1. Картоплю вимити, очистити від шкірки та відварити у підсоленій воді до готовності.
2. Готові бульби перетворюють на пюре. Додати сіль, куркуму та ретельно перемішати.
3. А тепер про те, як зробити начинку. Для цього сир натерти на тертці. Зелень вимити, дрібно посікти і додати до сиру разом із сіллю та спеціями. Всю масу перемішати для однорідного розподілу продуктів.
4. На столі насипати борошно. Взяти порцію товченої картоплі і за допомогою пальців зробити з неї корж прямо на столі.
5. Аналогічним чином зробити ще один коржик.
6. На першу викласти трохи начинки. Зверху покласти другий картопляний «млинець» і з'єднати краї в одне ціле. Після взяти котлетку в руки, надати їй форму, обваляти в борошні і обсмажити в сковороді на розігрітій олії до золотаво-коричневого кольору.

Котлетки виходять дуже смачними та ніжними . До них чудово підійде сметана.

Котлети з картоплі із бринзою

А ось найсмачніший рецепт для тих, хто не їсть м'ясо. Така собі вегетаріанська варіація. Але, не дивлячись на це, страва дуже ситна, ніжна і приємним смаком за рахунок бринзи, і тонким ароматом. Зробити смак яскравішим та виразнішим допоможе сметана або соус із йогурту з додаванням зелені.

Для приготування самих котлет із картоплі нам знадобиться: 1 кг картопляних бульб, 2 ст.л. сухого молока, одне велике яйце, 0,3 кг бринзи, 0,2 кг борошна, 5 часничок і пучок зелені. Зі спецій знадобиться чорний свіжомелений перець, солодка паприка, сіль, мускатний горіх (його тільки на кінчику ножа), солодка сушена паприка в шматочках і сіль. Смажити котлетки будемо на олії.

Для приготування соусу слід запастися: консервована сайра в банку в кількості 1 штуки, 0,15 кг сиру «Хохланд» (сирний із зеленню), 2 ст.л. сметани, 1 ч. л. гірчиці, одна невелика цибулинна ріпка, 3 маленькі мариновані огірочки (корнішони), сушена зелень і чорний мелений перець.

Приготування

1. Картопляні бульби ретельно вимити, очистити від шкірки, покласти в каструлю, залити водою, додати сіль і відварити до готовності.
2. Воду з картоплі злити і поставити каструлю на короткий час на вогонь, щоб картопля трохи підсушилася.
3. Далі приступають до приготування пюре: картопля перетовкти товкучкою, ще гаряче пюре вбити сире яйце і добре перемішати. При цьому яйця мають "заваритися".
4. Порціями всипати борошно та сухе молоко. У результаті ви маєте отримати щільне, але м'яке тісто. Залишають його остигати до теплого стану.
5. Тим часом приступають до начинки. Для цього бринзу подрібнюють. Зробити це можна за допомогою вилки. У бринзу додати очищений та пропущений через прес часник, спеції, прянощі, миту та рубану зелень, сушені шматочки паприки. Можна додати ще якісь улюблені спеції. Все ретельно перемішати.
6. У плоску тарілку насипати достатньо борошна.
7. Намочити руки, взяти порцію картопляного тіста, прямо на руці перетворити її на коржик. Покласти трохи начинки і склавши тісто «пиріжком», сформувати котлетку. Запаніруйте в муці і викласти на тарілку.
8. Сковороду встановити на середній вогонь, розігріти олію та обсмажити котлетки. При цьому слідкуйте, щоб не було багато олії, інакше страва буде дуже жирною.
9. Тепер готують соус. Для цього слід дрібно нарізати цибулю та огірки. В окремій ємності подрібнити та ретельно змішувати рибну консерву (рідину видалити) та сирний сир. Додати сушену зелень, спеції, різання цибулю та огірки, спеції. За допомогою рибної рідини та сметани надати соусу потрібну консистенцію.

Все готові котлетки викласти на блюдо і подати до столу.

Картопляні котлети з начинкою

До картопляних котлет рекомендуємо подати або грибний соус, або сметану. Але на цьому смачні рецепти не закінчуються. Є не менш смачна варіація — картопляні котлети із пюре з начинкою із грибів. В тісто для пікантності додають тертий сир. Соус також відрізняється – огірковий замість звичної сметани чи майонезу. Ну що, спробуємо?

Отже, для приготування котлет з картопля вам потрібно мати в наявності: 0,3-0,4 кг картопляних бульб, 0,2 кг сиру твердих сортів, одне яйце, 20-30 г вершкового масла, 0,1-0,2 кг печериць, різаний кріп за смаком, 3 ст.л. сметани та трохи борошна.

1. Картопляні бульби вимити, очистити, відварити у підсоленій воді. Після їх перетворити на пюре, не забувши додати трохи вершкового масла.
2. Сир натерти на тертці середнього розміру.
3. Кріп та іншу зелень ретельно вимити під проточною водою, висушити на рушник і дрібно порубати.
4. У картопляне пюре додати тертий сир, шатковану зелень та борошна. Її має бути стільки, щоб тісто було густим. Масу ретельно перемішують. Роблять це швидко, щоб картопля на момент формування котлет була теплою, але не гарячою.
5. Що стосується начинки, то її готують із печериць. Переважно брати маринування грибочки, які потрібно нарізати тонкими пластинками або дрібними кубиками. Але можна замінити свіжими. Тільки попередньо їх потрібно вимити, порізати шматочками і обсмажити на олії з цибулею до рум'яності.
6. Беруть порцію готового картопляного пюре вологими руками, формують з неї коржики круглої форми, викладають у середину трохи начинки і з'єднують краї, тим самим отримуючи таку собі котлетку, яку потім потрібно обваляти в борошні.
7. Всі сформовані таким чином котлети з картопляного пюре обсмажують сиром на розігрітій сковороді на олії.

Ну як вам вибір наших рецептів? Дуже сподіваємося, що деякі з них увійдуть до вашої кулінарної книги і стануть частими гостями на вашому столі.

Картопля - одна з найпоширеніших і найсмачніших овочів. З нього готується дуже багато різноманітних страв: жарке, пюре, котлети і т. д. Картопля - недорогий, швидкий та бюджетний варіант. Як часто буває, що залишилося картопляне пюре після свята, а несвіже вже не таке смачне. Навіщо ж одразу викидати цей продукт?

Можна з нього приготувати щось швидке та поживне, наприклад биточки картопляні. Вони дуже апетитні та смачні. А якщо биточки ще розбавити прянощами та іншими продуктами? Страва виявиться просто неповторною. Як приготувати картопляні биточки? З цієї статті ви дізнаєтесь, скільки є різноманітних рецептів цієї страви.

Звичайні картопляні биточки: рецепт

Така страва дуже смачна і незабутня. На одну порцію вам потрібні такі продукти:

• картопля – 1 кг, або 6 шт.;
• цибуля - 100-150 г;
• борошно – 30-45 г;
• яйця - 2 маленькі або 3 великі на порцію пюре;
• яйця – 2 шт. (Для обволікання);
• сухарі дрібного паніровки (для обволікання битків);
• рослинна олія (для смаження);
• сіль та перець по 2-3 г (залежно від смаку).

Приготування

Приготувати звичайне картопляне пюре (тільки густіше, ніж для їжі). Тим часом нашаткувати цибулю дрібними кубиками. Його додати в масу і туди вбити яйця. Хто не любить сиру цибулю, можна її пасерувати. Сформувати биточки так само, як і котлети, форма залежить від вашої фантазії. З усіх боків обваляти їх у борошні, потім у яйцях, а потім у сухарях. Тепер можна викласти їх у сковорідку та обсмажувати до золотистого кольору. Таким чином биточки картопляні тримають форму і не розпадаються під час процедури.

Рецепт гострих картопляних биточків

Якщо у вас в сім'ї є любителі-дракони, тоді цей варіант для вас. Мають пікантний та неповторний смак гострі картопляні биточки, рецепт яких до нас прийшов із Білорусії.

Для їх приготування вам знадобляться такі продукти:

1. Картопляне пюре – 600-700 г.
2. Яйця – 3-4 шт.
3. Будь-яка свіжа зелень на ваш смак.
4. Часник (для пікантності 3-4 зубчики, а для гостроти – 1 велика головка).
5. Сіль за смаком.
6. Панірувальні сухарі (для макання биточків).
7. Рослинна олія для смаження, бажано рафінована.

У картопляне густе пюре додати яйця та часник (попередньо перетерти на дрібній тертці). Нашаткувати зелень дрібно і додати в масу. Все це посолити. Якщо боїтеся, що биточки з картопляного пюре розпадатимуться, додайте для густоти трохи борошна. Перед тим як їх викладати в сковорідку, вмочіть у яйця та в сухарі. Обсмажуйте до рум'яної скоринки.

Як правило, гострі биточки з картопляного пюре дуже швидко розлітаються, тому краще робити одразу подвійну порцію.

Сирні биточки: рецепт

складові:

• картопля – 1 кг;
• сир твердий - 200 г (дуже смачно, якщо взяти 100 г бринзи та стільки ж російського);
• зелена цибуля - маленький пучок;
• часник – 15-20 г;
• сметана – 50 мл;
• яйце - 2 шт., можна додати 3 - міцніше триматимуться котлетки;
• сіль та перець за бажанням та смаком;
• борошно за бажанням (для густоти);
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Картоплю відварити в мундирах. Почистити від шкірки.
2. Картоплю та сир потріть на великій тертці.
3. Цибулю і часник нашаткуйте дуже дрібно.
4. До картоплі додайте всі інгредієнти разом зі сметаною.
5. Формуйте биточки.

Вмочіть котлетки в яйце і викладіть на розпечену сковорідку. Обсмажувати потрібно до рум'яної скоринки. Картопляні биточки з сиром виходять дуже ніжні та смачні. Сметана додає легені.

Ковбасні биточки з картоплі

Для приготування цієї страви вам знадобляться такі нескладні продукти:

• Сметана – 50-100 р.
• Відварена картопля в мундирах – 0,5 кг або 4 шт.
• Російський сир – 100 г.
• Сардельки – 150-200 г або 1-2 шт.
• Маленький пучок зеленої цибулі.
• Сіль та чорний мелений перець за смаком.
• Яйця – 2-3 шт.
• Борошно для густоти за бажанням.
• Соняшникова олія – стільки, скільки потрібно для смаження.

Картоплю і російський сир натерти на великій тертці і додати в цю масу всі порізані інгредієнти. Обсмажувати до рум'яної скоринки на середньому вогні. Додавати можна як сардельки, так і ковбасу в картопляні биточки - рецепт припускає імпровізцію. Смак готового частування від цього не зміниться. І ще один аспект. Картопляні биточки з сардельками подавати рекомендується зі сметаною.

Рецепт картопляних биточків із грибами

Цю страву можна робити навіть до приходу гостей. Картопляні биточки з грибами на вигляд апетитні, дуже поживні та смачні. Вони готуються дуже швидко.

Усі знають, як робиться картопляне пюре. Тільки його треба приготувати частіше, щоб легко можна було сформувати котлетки. Начинка – на ваш розсуд. Гриби з картоплею – це відмінне поєднання. Спробуйте, не пошкодуєте. Для грибної начинки вам знадобляться гриби, цибуля та за бажанням часник. Всі ці продукти ріжемо дрібними кубиками. Спочатку смажимо цибулю, коли вона стане м'якою, кладемо в неї гриби. Коли рідина випарується, тримаємо на сковорідці ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці смаження додаємо часник (якщо не хочете, щоб биточки не віддавали гостротою, тоді його додайте в середині смаження). Цю начинку остуджуйте та додавайте в пюре. Всі. Тепер можна утворювати котлетки. Смажити до золотистої скоринки з обох боків.

Біточки з фаршем із яловичини

М'ясні котлетки дуже смачні, а картопля майже не відчувається. Виходить багато і ситно одночасно. Для цієї страви робиться начинка з фаршу. Найкраще взяти свинину та яловичину порівну. Так начинка вийде соковитіше. 200-300 г фаршу обсмажити на олії (вершковому). Цибулю окремо пасерувати. Потім змішайте його з фаршем.

З картопляного пюре сформуйте котлетку, в неї чайною ложкою покладіть начинку і заліпіть, як вареник. Вмочіть у муку|борошно| і покладіть на розпечену сковороду. Смажте до золотистої скоринки. Додатково можна подати сметану чи вершковий соус.

Рецепт картопляних биточків із консервованою рибою

Вважається, що найекономніший варіант цієї страви – з начинкою із консервованої риби. Для приготування биточків вам знадобляться:

• Картопля – 800-1000 р.
• Риба (шпроти, сардини та ін) - 150-200 г.
• Невеликий пучок зеленої цибулі.
• Вершкове масло - 15-20 г.
• Рослинна олія – 70-80 мл.
• Сире яйце - 1-2 шт.
• Морква – 100 г.
• Борошно для густоти.
• Сіль і перець за смаком та вашим бажанням.

Очищену картоплю та моркву зварити до повної м'якості. Рибу віджати від олії і добре розім'яти. Цибулю дрібно нашаткувати і додати в шпроти. З моркви та картоплі зробити густе пюре, куди потім додадуться яйця та вершкове масло. З маси сформувати биточки, зробити в них ямку і додати начинку туди. Зверху накрили картоплею, обваляли в борошні і кладемо на добре розігріту сковороду. Обсмажуємо до золотистої скоринки. Можна подавати до столу. Приємне поєднання буде з вершками, сметаною чи зеленню.

Як запекти картопляні биточки?

Котлети з картоплі можна не лише смажити, а й випікати. Так їжа буде кориснішою. Биточки картопляні робимо за будь-яким рецептом, які надані у цій статті. Тільки смажити на сковороді їх не потрібно. Стояти і чекати, доки не з'явиться золотиста скоринка, теж немає потреби. Картопляні биточки в духовці готуються набагато швидше. Адже їх поміститься більше на деку, ніж на сковорідці. Отже, почнемо.

Сформовані биточки (картопляні) викладайте на лист. Тепер зробіть соус: змішайте муку|борошно| (2-3 ст. л.), 100-150 г сметани, 50 мл води, спеції за смаком. Залийте вироби та ставте в розігріту до 180 градусів духовку. Через 30-40 хвилин можна діставати.

Биточки з будь-якою начинкою за цей час пропікуться. Пробуйте, експериментуйте. Можливо, соусу знадобиться взяти більше. Не бійтеся, смак ваших котлеток не зіпсується.

Біточки з картоплі для малюків у мультиварці

Така страва готується для дітей. Страва виходить дуже поживною, абсолютно нешкідливою і м'якою. Для дітей готувати битки картопляні краще з яловичого фаршу, індичати або печінки. Сардельки, свинину, цибулю краще виключити. Спочатку м'ясо відварюємо до повної готовності і потім пропускаємо через м'ясорубку 2-3 рази. З наперед приготовленого пюре ліпимо котлетки або биточки, а в нього викладаємо зроблений фарш.

Виставляємо в мультиварці функцію "на пару" та налаштовуємо оптимальний час. Якщо у вас скороварка, то можна ставити хвилин на 10, якщо ж ні - 25-30 хвилин. Важливо! У дитячий фарш не додавати перець чи часник. Солити треба зовсім небагато. Якщо дитині близько 1 року, тоді у фарш можна додати трохи відвареного яйця. Ці котлетки нескладні у приготуванні. Маля буде їх їсти із задоволенням.

Як ви вже зрозуміли, для приготування картопляних биточків потрібно зовсім небагато продуктів – яйця, картопля, пару ложок рослинної або вершкового масла та сухарі. Всі інші інгредієнти додаються на ваш смак і бажання. Із соусами можна експериментувати. Томатне підливання підійде до страви з будь-якою начинкою. Головне, що приготування нескладне, і можна швидко та смачно нагодувати свою родину.

Картопля без перебільшення можна назвати улюбленим продуктом у нашій країні. Причин такої популярності є кілька. Він відносно дешевий, простий у вирощуванні та зберіганні, але, головне, з картоплі можна готувати найрізноманітніші ситні та дуже смачні страви. Тому він зустрічається на наших столах практично щодня, у вигляді картопляного пюре, смаженої або відвареної цілком картоплі, різних супів. Але є ще одна чудова страва, яку можна приготувати з цього доступного для всіх овочів. Це картопляні котлети, які по суті є тим самим картопляним пюре, але оформленим і поданим в оригінальному вигляді, з хрусткою золотистою скоринкою. Картопляні котлети можна робити з різними начинками - м'ясом, ковбасою, грибами, зеленню, сиром, сиром та овочами.

Принцип виготовлення картопляних котлет дуже простий. Спочатку готують картопляне пюре, потім, сформувавши з нього котлети та запанувавши їх у сухарях чи борошні, обсмажують їх з обох боків. У деяких рецептах картопляний фарш для котлет додають яйця, але в цьому питанні в процесі приготування кожна господиня сама може вибрати для себе підходящий варіант.

Готові котлети подають зі сметаною чи різними соусами — томатним, сметанним, грибним. Картопляні котлети хороші ще тим, що їх можна заготовляти про запас: наліпивши, заморозити і готувати, коли в цьому буде потреба.

Картопляні котлети - підготовка продуктів

Щоб картопляні котлети вийшли по-справжньому смачними та пишними, важливо використовувати якісну картоплю. Всі ми знаємо, що картопля картопля різна. Практика показує, що найкращі картопляні котлети виходять з картоплі з рожевою шкіркою. Він розсипчастий і смачний, тому котлети з нього виходять пишними і дуже апетитними.

Ще один момент. У рецептах картопляні котлети смажать зазвичай на олії. Однак, для цього можна використовувати не тільки олію, але також свиняче, куряче або гусяче сало. Головне, щоб жиру було досить багато для того, щоб котлети могли добре просмажитись і покритися золотистою скоринкою.

Картопляні котлети - найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопляні котлети

Ці котлети відрізняються простотою приготування та мінімальним набором необхідних продуктів, до того ж найдоступніших. Однак, вони виходять смачними та ніжними.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
50 гр. рослинного масла;
50 гр. борошна;
на смак сіль;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Почистивши картоплю, відварюємо її в трохи підсоленій воді до готовності.

2. Дуже ретельно зливши з каструлі з картоплею воду, ставимо її на кілька секунд на вогонь, щоб залишки рідини випарувалися (це важливо).

3. Додавши в відварену картоплю рослинну олію, розминаємо її в пюре і солимо при необхідності. Даємо охолонути.

5. З остиглого картопляного пюре формуємо котлетки і, гарненько запанувавши їх у борошні, обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з олією. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка – наші картопляні котлети готові! Подаємо їх зі сметаною.

Рецепт 2: Картопляні котлети з лососем

Відмінний варіант для простої сімейної вечері, коли на масштабне приготування немає ні часу, ні сил, а їсти після робочого дня дуже хочеться. Завдання тим більше спрощується, якщо вже є пюре. Замість лосося можна додати до котлет шматочки будь-якої білої риби.

Інгредієнти:

900 гр. картоплі;
30 гр. вершкового масла;
300 гр. філе сьомги;
200 гр. борошна;
за смаком сіль з перцем та зеленню петрушки;
росл. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Чистимо і відварюємо в трохи підсоленій воді картопля, потім додаємо вершкове масло і робимо картопляне пюре. Накриваємо кришкою, щоб не дати йому охолонути.

2. Заливши сьомгу водою, варимо на слабкому вогні близько 5 хвилин. Потім викладаємо рибу на тарілку, даємо їй охолонути протягом кількох хвилин і розбираємо руками шматочки. Дрібно нарізаємо зелень петрушки.

3. Акуратно перемішавши шматочки сьомги з картопляним пюре, додаємо до них петрушку із сіллю та чорним меленим перцем. Формуємо з отриманої суміші круглі котлетки та обвалюємо їх у борошні.

4. Розігрів на середньому вогні в сковороді олію, смажимо наші котлетки до появи золотистої скоринки. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Картопляні котлети з грибами

Дуже смачні і ситні котлетки, які напевно порадують вегетаріанців і тих, хто дотримується постів. Хоча й іншим любителям смачно поїсти вони припадуть до душі.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
200 гр. печериць;
2 ст. л. борошна;
за смаком перець із сіллю;
росл. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Почистивши картоплю, відварюємо її до готовності в трохи підсоленій воді.

2. Коли картопля звариться, зливаємо воду і розминаємо картоплю у пюре. Даємо трохи охолонути, солимо і перчимо.

3. Поки картопля остигає, робимо начинку. Промивши гриби і нарізавши їх дрібно, смажимо на сковороді з олією, періодично помішуючи. Наприкінці смаження солимо і перчимо, потім знімаємо сковороду з вогню і даємо охолонути грибам.

4. Включаємо духовку та починаємо готувати наші котлетки. Сформувавши мокрими руками коржик, викладаємо на нього 1 ч. л. грибів. Потім, знову ж таки мокрими руками, кладемо її разом з начинкою з начинкою на долоню і ліпимо овальну котлету, щоб начинка залишилася всередині.

5. Змащуємо деко рослинною олією. Потім викладаємо на нього наші картопляні котлети з грибами, попередньо обвалюючи кожну в сухарях чи борошні.

6. Ставимо деко з нашими котлетками в духовку і запікаємо близько 20 хвилин до золотистого кольору. Подаємо гарячими. До цих картопляних котлет з грибами подається аджика або грибний соус.

Якщо пюре, яке ви приготували для котлет, вийшло занадто рідким, не переживайте. Додайте в нього муки, стільки, щоб з отриманої маси ви могли б руками зліпити котлети.

Починаючи готувати картопляні котлети, загляньте в свій холодильник, щоб знайти відповідну начинку для них: залишки ковбаси, сир, шинку, гриби, м'ясо та будь-яку іншу, яка зможе зробити вашу страву ще смачнішою та апетитнішою.

Як говорилося в одному з найпопулярніших радянських фільмів: « З картоплі можна приготувати багато різних страв, у тому числі котлети.». Це можна віднести до пісних страв, які замінять пюре, що вже набридло. До того ж рецептів картопляних котлет досить багато і робити їх можна з різними начинками, а отже страва задовольнить побажання всіх членів сім'ї.

Виручить воно, коли різноманітних продуктів немає, а хочеться приготувати щось оригінальне та смачне.

Як приготувати картопляне пюре?

Спочатку розберемося, як приготувати найпростіший варіант цієї страви з мінімальною кількістю продуктів.

Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:

• Приблизно 1 кг картоплі, а також пару яєць і цибулин;
• Рослинна олія, десь 4 ст. ложки та 2 ст. ложки борошна та сіль за смаком.

Почати варто з обробки коренеплодів. Їх потрібно добре вимити, почистити і відварити до готовності. Потім воду слід злити і залишити на плиті ще хвилин на 5. Потім потрібно приготувати пюре і залиште його трохи охолонути.

В цей час наріжте дрібним кубиком цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору. Потім відправте його до пюре, туди ж покладіть яйця і все добре перемішайте. Залишилося тільки сформувати котлетки, обваляти їх у борошні та обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Один невеликий секрет – щоб маса не липла до рук під час формування котлет, можна змочувати їх у воді. Пісні картопляні котлети - ідеальний варіант для охочих схуднути. Подавати їх варто у гарячому вигляді, а для різноманітності смаку підійдуть різні соуси.

Як готувати картопляні котлети?

Для приготування цієї страви необов'язково варити бульби можна використовувати і в сирому вигляді.

І тут необхідні такі продукты:

• Приблизно 7 картопель середньої величини та пару цибулин;
• Візьміть ще яйце, 1 ст. борошна та 0,5 ст. молока та солі за смаком.

Почати варто з обробки бульб. Їх спочатку потрібно помити очистити, а потім натерти на дрібній тертці. Масу, що вийшла, добре відіжміть від соку і налийте попередньо закип'яче молоко, що допоможе картоплі не стати темним. Туди ж відправте трохи солі, збите яйце та борошно.

Все добре перемішуємо, щоб вийшло однорідне тісто. Формувати котлетки найкраще великою ложкою, відправляйте в киплячу підсолену воду і відварюйте протягом 7-ми хв. до готовності.

Як приготувати картопляні котлети?

Цей рецепт призначений винятково для любителів м'ясного. Страва поєднує в собі відразу гарнір та м'ясо, що зумовлює його ситість. Їх можна подавати як на звичайну домашню вечерю, так і на святковий стіл.

Для цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• Приблизно 6 бульб картоплі, 100 мл молока, десь 60 г вершкового масла, яйце та сіль. З цих продуктів потрібно буде приготувати пюре;
• Ще знадобиться близько 400 г яловичого фаршу, але можете брати за власним смаком. Ще візьміть пару цибулин, сіль, перець, спеції, 1/4 частину батону, молоко, щоб замочити хліб, олію та панірувальні сухарі.

Перше, що потрібно зробити – приготувати пюре. Для цього бульби остудіть і відваріть у трохи підсоленій воді. Відразу після цього потовкти все, додайте вершкове масло, яйце і молоко. У результаті має вийти пюре щільної консистенції. Потім переходимо на начинку. Для цього дрібно порубайте цибулю і змішайте її з фаршем.

Візьміть м'якоть батона і замочіть його на деякий час у невеликій кількості молока. Масу, що утворилася, відправте до фаршу. Туди ж покладіть сіль, перець та спеції. На розігрітій олії потрібно обсмажити фарш до напівготовності. Якщо цього не зробити, то у підсумковій страві начинка залишиться сирою.

Тепер беремо невелику кількість пюре, приблизно 1 ст. ложку і формуємо коржик, в центр якого помістіть 1 ч. ложку начинки і розподіліть її по всій поверхні. Зверху викладіть ще 1 ст. ложку пюре та сформуйте котлети. Залишилося тільки обваляти їх у сухарях та обсмажити з двох боків. Подавати страву найкраще із соусом та овочами.

Як приготувати картопляні котлети з сиром?

Цю страву можна подавати окремо або як гарнір до м'яса. Для різноманітності смаку можна використати різні соуси.

Для приготування цієї страви потрібно взяти такі продукти:

• Приблизно 550 г картоплі та 85 г сиру твердих сортів;
• Ще знадобиться яйце, по 1 ст. ложці борошна, вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець, сухарики для панірування і масло|мастило|.

Для приготування картопляних котлет потрібно спочатку очистити та відварити бульби. Потім їх слід розім'яти у пюре і трохи остудити. Сир подрібніть на дрібній тертці і відправте його до пюре. Туди ж покладіть яйце, спеції і добре перемішайте, щоб консистенція стала однорідною.

Залишилося сформувати котлети, обваляти їх у сухарях та обсмажити до золотистого кольору, а потім залишити ще на 10 хв. під кришкою.

Як зробити картопляні котлети з грибами?

Ця страва може легко опинитися в меню ресторану, оскільки вона дуже смачна і оригінальна. Для його приготування використовуватиметься незвичайний соус. Пропонуємо розбити процес приготування на кілька етапів. Перше, що потрібно зробити – грибну начинку. Для неї знадобиться 350 г печериць або лисичок, пару цибулин середнього розміру, рослинне та вершкове масло, 1 ч. ложка борошна, 4 ст. ложки нежирних вершків, сіль, перець та часточка часнику.

Гриби потрібно нарізати шматочками, а цибулю дрібним кубиком. На сковороді розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| рослинне, і обсмажте продукти до золотистого кольору. Коли гриби будуть у стані напівготовності, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте.

Щоб приготувати картопляне пюре, потрібно взяти 1 кг картоплі, 110 г вершкового масла|мастила|, пару яєць, сіль|соль|, перець, щіпку меленого мускатного горіха, 1,5 ст. ложку борошна та 0,5 ч. ложки сухої паприки. Бульби очистіть та відваріть до готовності.

Використовуючи блендер, перебийте їх разом із вершковим маслом у пюре. Окремо збийте яйця та відправте їх до пюре. Туди ж покладіть решту інгредієнтів і ще раз збийте блендером протягом 5-ти хв. У результаті вийде розкішна маса.

Тепер потрібно приготувати соус, який використовуватиметься для обсмажування котлет, він називається льєзон. Для цього слід взяти 0,5 ст. молока, 3 яйця, 1 ст. ложку соєвого соусу, сіль та перець. Всі інгредієнти змішайте та збийте в однорідну масу. З пюре зробіть коржик, усередину покладіть грибну начинку і закрийте її.

Вмочіть котлетку в соусі, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте до золотистого кольору. До цієї страви ідеально підходить грибний соус, який зробить смак ще ніжнішим та оригінальнішим.

Котлети з картоплі – бюджетний варіант приготування овочевої страви, яка імпонуватиме не лише вегетаріанцям, а й дітям та дорослим. Такі котлети неймовірно смачні, їх можна готувати не лише за класичною технологією, а ще додаючи гриби, сир, капусту, шпинат, сайру. Страву можна приготувати в духовці або під ніжним та водночас пікантним сметано-томатним соусом. У статті представлено 10 варіантів приготування, кожен з яких здатний урізноманітнити раціон харчування.

Приготувати картопляні котлети можна дуже швидко. Ця їжа не вимагає великих витрат часу, коштів, а ще вона вразить неймовірним смаком. Скільки б не було інтерпретацій приготування тієї чи іншої страви, класичний варіант завжди актуальний.

Компоненти:

• 0,5 кг картоплі;
• 2 ст. ложки борошна;
• панірувальні сухарі;
• спеції.

Приготування:

1. Заздалегідь очищену картоплю відварити та зцідити виварювання.
2. Додаємо олію, борошно, спеції, ретельно розминаємо.
3. Формуємо котлети, обкатуємо в паніровці, обсмажуємо обидві сторони.
4. Готово можна подавати до столу.

З додаванням грибів

Картопляні котлети з додаванням грибів здивують незвичайним смаком. Через відсутність м'ясних продуктів страва користується великою популярністю у прихильників вегетаріанства, але любителі м'ясних продуктів також справедливо її оцінять.

Компоненти:

• 0,5 кг картоплі;
• 0,2 кг печериць;
• 1 ст. ложка борошна;
• соняшникова олія;
• спеції.

Приготування:

1. Картоплю очищаємо, відварюємо, зціджуємо, відминаємо, додаємо борошно.
2. Платівки очищених грибів підсмажуємо, заправляємо спеціями.
3. Беремо в руку ложку пюре, формуємо кружальце, кладемо гриби, заліплюємо. Сформований корж обсмажуємо з двох сторін.

Готуємо з картопляного пюре у духовці

Котлети з картоплею в духовці дуже ароматні та дієтичні, через відсутність жиру.

Компоненти:

• 1 кг картоплі;
• 1 цибуля;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 0,1 л молока;
• 1 яйце;
• 1 склянка сметани;
• 2 мариновані огірки;
• 2 ст. ложки борошна;
• 2 ст. ложки соняшникової олії;
• панірувальні сухарі;
• спеції.

Приготування:

1. Картоплю відварюємо, розминаємо, додаємо олію, спеції.
2. Подрібнену цибулю пасеруємо, додаємо картопля, гаряче молоко, борошно.
3. Формуємо котлети, обкатуємо у збитому яйці та панірувальних сухарях почергово. Викладаємо на лист.
4. Запікати слід півгодини при 180°С.
5. Огірки дрібно нарізаємо, додаємо до сметани, змішуємо.
6. Перед подачею поливаємо соусом.

Щоб страва була ще ароматнішою, посипте її рубаною зеленню.

Котлети з картоплею та фаршем

Котлети з картоплею і фаршем ситніші, ніж у класичному варіанті приготування, вони неодмінно сподобаються любителям м'яса.

Компоненти:

• 1 кг картоплі;
• 0,5 кг свинини;
• 2 цибулі;
• 1 ст. ложки борошна;
• 2 яйця;
• спеції.

Приготування:

1. Картопля та м'ясо відварюємо окремо один від одного. Потім розминаємо картоплю, свинину перемелюємо.
2. Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо.
3. Картоплю з'єднуємо з цибулею, яйцями, борошном, спеціями.
4. Формуємо котлети в середині з фаршем, обсмажуємо обидві сторони та подаємо до столу.

У сметанно-томатному соусі

Котлети в сметано-томатному соусі не лише апетитно звучать, їх трохи пікантний присмак зачарує всіх, хто спробує неймовірну страву.

Компоненти:

• 0,5 кг картоплі;
• 2 ст. ложки борошна;
• 2 ст. ложки соняшникової олії;
• 0,1 л сметани;
• 0,1 л томатної пасти;
• спеції.

Приготування:

1. Картопляне пюре заправляємо спеціями, додаємо при необхідності борошно.
2. Обсмажуємо обидві сторони на розігрітій сковороді до появи скоринки.
3. Змішуємо сметану та томатну пасту, заливаємо соусом і гасимо 15 хвилин. Подаємо до столу гарячим.

З сирною начинкою

Котлети з картоплі із сирною начинкою дивують. Розплавлений сир при подачі в котлетах робить блюдо вишуканим.

Компоненти:

• 0,5 кг картоплі;
• 1 яйце;
• 0,2 кг твердого сиру;
• 1 ст. ложка борошна;
• соняшникова олія;
• спеції.

Приготування:

Для цієї страви чудово підійде моцарелла, це благородний сир, який зробить страву особливою.

1. Картоплю чистимо, варимо, менімо, додаємо борошно, яйце та спеції. Вимішуємо.
2. Сир нарізаємо брусочками.
3. З картопляного пюре формуємо котлети, всередину яких вміщуємо брусок сиру.
4. Обсмажуємо з обох боків. Подавати виключно у гарячому вигляді.

Котлети з картоплі та капусти

Ніжна тушкована капуста відтінить смак картоплі. Така страва неодмінно буде родзинкою на вашому столі.

Компоненти:

• 1 кг картоплі;
• ½ капусти;
• 1 цибуля;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 яйце;
• спеції.

Приготування:

1. Картоплю відварюємо, за допомогою маточки розминаємо.
2. Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо.
3. Капусту дрібно шаткуємо, додаємо до цибулі, приправляємо спеціями, гасимо 20 хвилин. Після цього зливаємо зайву рідину.
4. Картоплю змішуємо з яйцями, борошном, спеціями.
5. Формуємо котлети, в середину поміщаємо трохи капусти, обсмажуємо з двох боків, подаємо до столу.

Рецепт із сирої картоплі

Цей рецепт займає трохи більше часу: по-перше, сиру картоплю важче подрібнити, а по-друге, вона довше готується.

Компоненти:

• 0,5 кг картоплі;
• 0,2 кг сиру;
• 0,2 кг шпинату;
• 3 ст. ложки борошна;
• 2 яйця;
• 3 зубці часнику;
• спеції.

Приготування:

1. Сирий картопля подрібнюємо брандером або за допомогою терки разом з часником, зливаємо рідину.
2. Шпинат дрібно нарізаємо, гасимо 10 хвилин, додаємо до картоплі. Заправляємо спеціями, додаємо яйця, подрібнений сир, борошно.
3. Формуємо котлети, підсмажуємо з двох боків до готовності.

Котлети з картоплі із сайрою

Котлети з картоплі із сайрою – це щось новеньке, але, незважаючи на це, вони обов'язково сподобаються не лише рідним, а й гостям.

Компоненти:

• 0,3 кг картоплі;
• 1 баночка сайри консервованої;
• 1 цибуля;
• 0,1 л молока;
• 4 скибки білого хліба;
• 1 яйце;
• 0,1 кг рису вареного;
• панірувальні сухарі;
• спеції.

Приготування:

1. Хліб замочуємо у молоці, картопля натираємо.
2. Зливаємо із сайри сік, перетираємо вилкою, додаємо до рису, змішуємо з картоплею, подрібненою цибулею.
3. Заправляємо спеціями, додаємо хліб, яйце. Формуємо коржики.
4. Обгортаємо котлети в сухарях, обсмажуємо. Можна подавати до столу.

Усі представлені рецепти унікальні. Кожна з страв приголомшує особливим смаком. Класичний рецепт завжди простий у приготуванні, а варіант з начинками балуватиме апетитністю. Котлети в духовці дієтичні, багаті на вітаміни, а під сметано-томатним соусом вражають легкою пікантністю.

Всі інтерпретації приготування особливі, тому хороша господиня знайде саме той варіант, який припаде їй до душі.

Головна » Матеріали » Картопляні котлети покроково. Котлети з картоплі найсмачніший рецепт