Рецепта за мариновани гъби шийтаке. Мариновани шийтаке

Рецепта за мариновани шийтаке z снимка.
Национална кухня: китайска кухня
Тип разтягане: Приготвени, мариновани
Сгъваемост на рецептата: Проста рецепта

Час на приготвяне: 9 минути
Време за подготовка: 40 hv
Брой порции: 3 порции
Съдържание на калории: 316 килокалории
Цитат: На празника

Маринованите шийтаки се приготвят за 40 минути. Това е вкусна закуска, която може да се съхранява в хладилник. При мариноването се добавят гъби шийтаке, карамфил, черен пипер и други подправки.
Количество порции: 3-4
Съставки за 3 порции
Шийтаке - 250 грама
Вода - 1 бутилка
Соев сос - 1/1.
Отсет 6-стотен - 1/1, Колби
Мед - 1/1, Колби
Карамфил - 1/1, ч.л
Пресен пипер - 1/1, ч.л.
Джинджифил - 10-20 грама
Якост – 1/1, чл. лъжици

Покроково
Как се приготвя мариновано шийтаке?
Почистете гъбите и ги нарежете по желание. Изплакнете капчиците. Само няколко капчици шийтаке и ние ще викорим.
Почистете джинджифила от кожата и го нарежете на ситно.
Сварете шийтаке в малко подсолена вода. Оставете да заври и гответе на умерен огън пет минути.
Изсипете водата от шийтаке в друга тенджера или висока тенджера, добавете всички останали продукти, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете шийтаке и гответе за кратко. След това го оставете да изстине.
Изберете карамфил и черен пипер от гъбената марината. Прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани и напълнете с марината. Завиват се с чисти капачки и се съхраняват в хладилник.
Маринованите шийтаки са готови! Сервирайте ги като солено предястие.
Много вкусен!

Александър Гушчин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще бъде страхотно :)

Змист

В Япония, Китай и Корея билките без шийтаке също могат да се мажат на пръстите. Подобни жители просто обичат тази гъба не само заради пикантните й плодове, но и заради мощната й сила. Там го наричат еликсир на младостта, красотата, здравето и дълголетието. Каква е тази коренна гъба?

Какво е шийтаке

Изглежда, че шийтаке е естествена пластинообразна гъба, която расте по дърветата. Капката достига диаметър до 30 сантиметра, а повърхността й е светло или тъмнокафява. По ръба има ресни от кремав цвят, а горната част на гъбата е покрита с ивици. Ако погледнете под капката, можете да видите бели влакна, в които са натрупани много кафяви елементи. Цилиндричното краче е бяло, на счупване кафяво, с влакнеста повърхност.

Може да се говори само за метода на растеж. „Ший“ в превод от японски означава широколистно дърво, а „таке“ означава гъба. Има и други имена за това растение: черна горска гъба, китайски или японски гъби, а латинското му наименование е естествено. Естествените мозъци също се увеличават в: Япония, Корея, Китай и други региони на Южно-Схидна Азия.

Такива гъби се отглеждат в Русия: Dalekoe Skhodya близо до Приморския регион. Има два вида производство на парче:

на открито - екстензивен метод на експозиция;
оранжерията е с интензивен метод.

Отглеждането на гъби шийтаке по екстензивен метод отнема от 6 до 12 месеца. За кочана върху резниците на дървото се появяват малки вдлъбнатини, в които се полага мицелът на шийтаке или цялата култура. След това трупите се оставят за един час на сянка, при хладна температура и влага във въздуха. Плододаването на гъбите на палубите варира от 3 до 5 скали, а добивът е от 1 куб.м. м дървесина съхранява приблизително 250 кг.

Интензивен метод включва отглеждането на шийтаке върху смес от листни растения с пшеничени или оризови завеси, в специални пропиленови контейнери. Стерилизирайте субстрата, пастьоризирайте го в гореща вода, изсушете го и след това отстранете мицела от почвата. На един блок гъбите растат в рамките на 30 до 60 дни, а добивът през целия период на плододаване става 15-20%.

Шийтаке – кора и вреда

Плодовете шиита са не само нискокалорични (жизнена стойност на 1 кг - 300-500 ккал), но и канела. Например, има толкова калций, колкото и в рибното месо. Освен това те са богати на фосфор, йод, калий, цинк, сложни въглехидрати и витамини от група В. В плодната дръжка има 2 пъти по-малко микро- и макроелементи. Затова лекарите и диетолозите препоръчват да отрежете долната част и да приготвите колкото е възможно повече капки.

Е, знаете, какво струва и какво е лошо за шийтаке е много спорна тема. Както се оказа, вонята не е идеална. Важният гъбен протеин се усвоява зле от тялото ни. Плюс това, хитиновата целулоза абсорбира всички неприятни свръхотравяния. Той позволява на сока от храчки да вибрира и да преминава през тялото по време на транзит. Поради тези причини лекарите не препоръчват да се дава шийтаке на деца под 3 години, а възрастните могат да приемат не повече от 300 г гъби на ден.

Likuvalny власти

Японците наричат шийтаке еликсир на дълголетието - билките от него често се сервирали на императорската трапеза. Същият вид корозивност на задграничен гост в Русия беше признат преди няколко десетилетия. Има цяла наука - фунготерапия, която се занимава с изследването на лечебните плодове на гъбите. Доказано е, че похотливите власти се крият в богат витаминен склад:

Полизахаридите, левцинът, лизинът нормализират работата на чревния тракт и намаляват ниското телесно тегло.
В сушените гъби е открит ергостерол, който при обработка се превръща във витамин D.
Аминокиселините намаляват ревен, което понижава холестерола и подобрява кръвообращението. Това прави гъбата основен продукт за диабетици и хипертоници.
Според китайски изследвания присъствието на тази гъба в диетата може да помогне за облекчаване на стреса и да помогне за преодоляване на стреса и слабостта.
Лингани с лингини са вирусоподобни частици, които влизат в склада на шийтаке и помагат на тялото да устои на вирусите на херпес и хепатит.
Комплексната терапия се използва и за лечение на инфекции на горните дихателни пътища, грип, треска, полиомиелит и ХИВ.
Пиенето на 16 грама сушени гъби на ден ще повиши имунитета и ще предотврати развитието на сърдечни заболявания: атеросклероза, исхемична болест на сърцето.
Хитинът и целулозата спомагат за пречистването на кръвта от химически, токсични, радиоактивни вещества.

Има непотвърдени доказателства, че гъбата е полезна за лечение на вулгарис, подагра, хемороиди, чернодробна патология, простатит и обща слабост. Няколко компании, специализирани в козметика за лична хигиена за жени, произвеждат продукти на основата на японски гъби за подмладяване на кожата: кремове, козметични маски, лосиони. Lentinan, добавяйки към склада на много козметика, носи много стари кожи.

Тинктура

Ако искате богата, кадифена кожа като тази на снимката на японски гейши, не е никак трудно да си купите скъпи кремове. Със съставките върви запарка от шиитаке, приготвена у дома. За лосион за кожа потърсете проста рецепта:

Смесете сушени гъби с алкохол в съотношение 2 към 1.
Покрийте съда с капак, след което настоявайте за 7-10 дни.
Нанесете готовото триене върху памучен тампон и избършете лицето, с изключение на областта на очите и назолабиалните гънки.
Процедурата се повтаря редовно: сутрин и вечер.

За онкологията

Екстракти и извлеци от шийтаке се използват в профилактиката и рехабилитацията на пациенти с рак. Науката е доказала, че тези гъби имат силно противотуморно действие, но това не означава, че е препоръчително да се подложите на основно лечение и операция. В онкологията гъбата също намалява разрастването на раковите клетки, променя размера на отока, подобрява химиотерапевтичните процедури, обновява кръвната формула и облекчава болката.

Как се готвят гъби шийтаке?

Vikoristuyut китайски гъби като лекари, те често са включени в състава на билки. Готвенето на шийтаке не е никак сложен процес. За вкуса на вонята познайте какво има между бялата гъба и печерица. Могат да се използват пресни в рецепти за салати и леки закуски. Подправете тази гъба, украсете я и добавете вкус към всеки неподсладен сос. В китайската, японската и корейската кухня богатата мисо супа се приготвя от шийтаке.

Гъбите Шийтаке са нов продукт, който се продава на пазара не толкова отдавна и започна да печели сърцата на богатите. Необичаен вкус, уникално име, необичаен вкус и страхотна кора - след като прочетете нашата статия, ще научите много повече за тези гъби.

Какво е шийтаке?

Това са естествени гъби, които растат по дърветата и придават силен аромат на селата. Техните кръгли капчици са украсени с множество пукнатини и удебеления, а ечемикът варира от светлокафяв до тъмно кестеняв. Самите гъби наричат останалото шийтаке „черна гъба“.

За силата на тези гъби се носят легенди. Тъй като в древни времена хората са се радвали на болестта и са живели, днес човек може да насити тялото си с много нискокачествени елементи.

групи витамини;
Фосфор;
калий;
Зализо;
Клитковина;
Билок;
18 аминокиселини.

И днешните готвачи го ценят за добавения вкус и горчивина, както и за ниско съдържание на калории. 100 г билка, приготвена от тези гъби, има само 35 калории.

важно!Някои хора могат да имат силна алергична реакция, когато бъдат въведени в диетата, така че трябва да бъдат въведени в диетата много внимателно. Допълнителната норма за възрастен е 20 г за сушени гъби и 200 г за пресни.

Има много кулинарни начини за приготвяне на шийтаке. Съжаляваме, създадени за нашите рецепти, няма да бъдете лишени от вашата храна.

Черни гъби със скариди

Приготвянето на този деликатес не изисква строги пропорции, така че можете да размените количеството за проста преценка:

Квасол стручкова 100 грама;
Скариди 150 г;
Соев сос - 5 супени лъжици;
Китайска локшина приготвена 1 пакет;
Шийтаке - 400 грама;
Roslinna oliya - за смазване;
Часник 3 скилидки.

Вчимося готови:

Сварете три-три скариди с малко вода и ги убийте.
Нарежете шийтаке на ивици и намажете със зехтин.
Стъпка по стъпка добавете кваса, нарязания чашник, варените скариди и соевия сос - ще намажа още 2 хвилини.
Пригответе гарнитура от китайски локсин.
Изнесете обидата на масата.

Супа от сьомга и гъби

Много е трудно да се подготви тази рецепта. Имате нужда от:

Филе от сьомга или друга червена риба - 300 г;
гъби - 4 броя;
Корен от джинджифил (настърган) - 1 супена лъжица. л.;
бульон от даши (продава се готов) - 1 литър;
Мисо паста – 3 с.л. л.;
Лимонов сок - 2 супени лъжици;
Соев сос - 4 супени лъжици;
Лют пипер - на вкус;
Ориз локшина – 200 г;
Водорасли за земя.

Вчимося готови:

Добавете лимонов сок към рибата и я мариновайте за около 10 минути.
След като приключите, настържете филето с джинджифил и запечете във фурната (около четвърт година). Обичате ли да приготвяте риба на тиган? Бъдете любезни, само смазваните билки са с високо съдържание на калории.
Готовата сьомга се намазва със соев сос.
Оставете бульона да заври, накиснете в него нови нарязани водорасли и шийтаке.
Поставете тенджерата на слаб огън, оставете да заври и добавете мисо пастата.
След 5 минути отстранете сместа от котлона и оставете бульона да вари.
Сварете добре локшината и малко вода от нея.
Сервирайте супата в следния ред: на дъното на чинията поставете локшина, на дъното сложете купа с риба, залейте всичко с бульон и гарнирайте с още червен пипер.

Мариновани шийтаке

За тази билка ще ви трябва цял набор от различни продукти:

гъби - 0,5 кг;
Сол – 2 с.л. л.;
Карамфил – 7 бр.;
Дафинов лист – 1 бр.;
Смес от горчица - 2 супени лъжици. л.;
Крип – 5 чадъра;
Отсет от бяло вино – 4 супени лъжици. л.

Вчимося готови:

Завийте крачетата на гъбите и внимателно отстранете капчиците.
Добавете 2 литра студена вода и варете 15 минути.
Пригответе старателно маринатата - смесете литър преварена вода с копър, карамфил, сале, дафинов лист, мед и горчица.
Поставете гъбите във врящата марината за около 5 минути.
Прехвърлете ги в стерилизирани буркани от 1,5 литра, залейте с останалата марината и навийте.

Чипс от черни гъби

Няма да повярвате, но можете да приготвите канелен чипс с шийтаке.

Страхотни пресни гъби – 10 бр.;
Сол, подправки - на вкус;
Roslinna oliya - за дълбоко пържене;
Борошно – 3 супени лъжици;
Яйца – 3 бр.

Вчимося готови:

Поставете гъбите на тънки филийки.
Посоляват се и се овкусяват с подправките им.
Ако яйцето е хубаво, пригответе панировката.
Потопете кожата в това тесто и запържете до златисто кафяво.
Изсушете горещите чипсове върху чиста хартия.

Шийтаке с фъстъци

За да приготвите тази билка ще ви трябва:

Пресни или сушени гъби - 250 грама;
Вершково масло – 50 грама;
Фъстъци - 100 грама;
Часник – 1 скилидка;
Магданоз, мащерка, черен пипер, сол - на вкус.

Вчимося готови:

Измийте фъстъците в микровълнова фурна до златисто кафяво, обелете ги.
Нарязват се на тънки филийки, смесват се с наситнената чаша и се намазват отгоре с масло.
Подправете с перваз, черен пипер, билки, сменете вогона и добавете сумиш хвилини за двама.

Сервирайте като гарнитура от трева или яжте с гарнитура от ориз.

Шиитаке пилаф

Харесвате ли готувати пилаф? Защо не го изкушите с вкусни гъби?

Шийтаке – 12 броя;
Морквина - 3 броя;
Рослинна олия – 3 с.л. л.;
Цибуля – 1 бр.;
Кръглозърнест ориз - 2 бутилки;
Сила зад насладата;
Подправки (куркума, берберис, майорана, шавлия, кориандър, кимион, чубрица) - за вкус.

Вчимося готови:

Гъбите се заливат с гореща вода и се оставят да киснат три-четири години.
Водата се изсипва в тенджера с дебело дъно и се довежда до кипене.
Отгоре нарежете цибула с филийки, морковите с тънки резени, а гъбите с шишчета.
Сложете сумиша във вряща вода.
Добавете подправките и солта, разбъркайте и варете под капак на силен огън.
Khvilini чрез три промени огън до максимум и трупове пилаф 10 hvilin.
Отстранете тигана от котлона и оставете билките да се накисват за малко.

Салата с гъби

Събирането на черни гъби може да бъде различно. Axis е друга гарни рецепта.

Склад за салата:

Гриби – 200 г;
Мигдал – 50 г;
Репички – 100 г;
Смесена салата – 200 гр.;
Зехтин – 2 ч.л.;
Зелена цибула – 2 пера;
моркина – 100 г;
Сусам – 2 години.

Склад за зареждане с гориво:

Оцет ориз - 6 с.л. л.;
Соев сос – 2 супени лъжици. л.;
оризово вино - 0,5 бутилки;
Шалот цибул – 1 бр.;
черен пипер - за вкус;
Лимонов сок – 2 супени лъжици. л.;
Корен от джинджифил (настърган) - 1 ч.л.;
Зехтин – 2 с.л. л.;
чили сос - 2 супени лъжици;
Силата зад насладата.

Вчимося готови:

Сварете оризовото вино за 7 минути и го оставете да изстине.
Добавете соев сос, оцет, настърган джинджифил, зехтин, лимонов сок, шалот и чили.
Намажете шийтакето на скара или тиган с добавен зехтин.
Смесете нарязани зелени тиквички, смесена салата, моркови, варени бадеми и репички в купа за салата, нарязани на тънки филийки.
Полейте билките с дресинга, гарнирайте със сусам и гъби.

В готварската ви книга има ли други вкусни рецепти с гъби шийтаке? Очакваме вашето предложение с радост!

За да се окаже, че мариноването от черни гъби е също толкова вкусно, помнете резбата от черни гъби:

Vikorist, включително капчици гъби, краката на гъбите шийтаке са твърде твърди и неприятни;
Обърнете внимание на размера на гъбите - колкото по-малки, толкова по-ниски, толкова по-големи, толкова по-вкусни;
В Индия и Китай пресният шийтаке е високо ценен, но не си правете труда да го намерите тук. Внимателно купувайте сушени гъби, вонята издава силна миризма и не правите компромис с вкуса;
Има няколко вида презентации. Най-ценни са зимните гъби, които са малки и месести.
Накиснете гъбите в топла вода и ги оставете да престоят две до три години, или още по-добре цяла нощ. При остър недостиг накиснете гъбите в краставицата и ги накиснете в гореща вода за поне 45 минути;
След като приключите с накисването, не забравяйте да изстискате гъбите и да изсушите гъбите с кърпа;
Можете да прецедите водата, в която е черната гъба, през тензух и да я използвате за варене на супа или задушаване на зеленчуци;
Какви билки могат да се приготвят от тези гъби? Досущ като познатите ни печерица, лисички и мановки. Шийтаке може да се маже, задушава, маринова, суши и вари. Черната гъба е универсална, тя не само не влошава вкуса на другите продукти, но и ги подобрява още повече. Чувствайте се свободни да ги добавите към супа, яхния, салата, пайове, кнедли, пържени картофи и яйца. Всъщност можете да ги приготвите на пара или на скара!

Пригответе шийтаке не само за светия, но и за светия ден. Зарадвайте себе си и близките си с вкусната и превъзходна канелена трева.

Маринованите шийтаки се приготвят за 40 минути. Това е вкусна закуска, която може да се съхранява в хладилник. При мариноването се добавят гъби шийтаке, карамфил, черен пипер и други подправки.
Количество порции: 3-4
Проста рецепта за мариновани шийтаке от китайската кухня със снимки. Лесно е да подготвите кабини за 40 минути. Избягвайте по-малко от 105 килокалории. Авторска рецепта за китайска кухня.

Време за приготвяне: 18 часа
Време за подготовка: 40 hv
Съдържание на калории: 105 килокалории
Брой порции: 9 порции
Цитат: На празника

Сгъваемост: Проста рецепта
Национална кухня: китайска кухня
Тип разтягане: Приготвени, мариновани

Съставки за девет порции
Шийтаке - 250 грама
Вода - 1 бутилка
Соев сос - 1/1.
Отсет 6-стотен - 1/1, Колби
Мед - 1/1, Колби
Карамфил - 1/1, ч.л
Пресен пипер - 1/1, ч.л.
Джинджифил - 10-20 грама
Якост – 1/1, чл. лъжици

Подготовка на Покроков
Как се приготвя мариновано шийтаке?
Почистете гъбите и ги нарежете по желание. Изплакнете капчиците. Само няколко капчици шийтаке и ние ще викорим.
Почистете джинджифила от кожата и го нарежете на ситно.
Сварете шийтаке в малко подсолена вода. Оставете да заври и гответе на умерен огън пет минути.
Изсипете водата от шийтаке в друга тенджера или висока тенджера, добавете всички останали продукти, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете шийтаке и гответе за кратко. След това го оставете да изстине.
Изберете карамфил и черен пипер от гъбената марината. Прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани и напълнете с марината. Завиват се с чисти капачки и се съхраняват в хладилник.
Маринованите шийтаки са готови! Сервирайте ги като солено предястие.
Много вкусен!

Днес думата "шийтаке" се чува мелодично от всички, които не се давят в подобни кухни. Тези гъби се появяват все по-често в супермаркетите и ако не сте зает берач на гъби, е по-лесно да ги набавите, включително бреза и бели гъби. Много хора вече са опитали шийтаке от тръпчивостта и разочарованието - гъбата е като гъба и расте по-добре за нас. Добре е, гъбите не крещят заровени - малки тъмнокафяви гъби на дебел нож със заоблена капчица, дъбена в средата. И до степен на наслада - нищо свръхестествено. Защо японските гастрономи ги обичат толкова много? Оказва се, че всичко не е наред.

Шиитак или черните китайски гъби, както ги наричат европейците, са първите гъби, които хората са започнали да отглеждат, а не само да берат. Трябваше да оцелеем в най-мрачните умове, тъй като всичко беше започнато само в името на редовните доставки на пикантни гъби за императорската трапеза, трудно е да се каже, но е ясно, че технологията на напредналите шийтаке вече е разработена в 10-ти век. В Китай и Япония тези гъби растат върху трупите на castanopsis - шии дърво (понякога известно като "shiitake"), което поддържа необходимата влажност и температура.

Китайските лекари, които вливаха тези гъби на хората, стигнаха до идеята, че те помагат при респираторни заболявания, прочистват черния дроб, стимулират кръвообращението, увеличават възрастта, отслабват слабостта и следователно разпалват болестите. Увеличават жизнената енергия на Чи.

Гъби шийтаке, особено кафяви, но не повече от всички други гъби. Не е редно да се приписва чудодейната сила на шийтаке, закупен от супермаркет. И ето защо: всъщност има няколко култури от тези гъби, а за целите на фармакологията и козметологията се използват само специални „лечебни“ продукти, максимално близки до дивите растения. Вонята има подчертано горчив вкус и изглежда доста неапетитно - тънки, дълги крака, дори прозрачни капчици. В Япония ги наричат „донко шийтаке“. Тези богати и апетитни ястия, които днес се отглеждат и продават навсякъде, са създадени от американски животновъди в края на 20 век. Естествено е, че селекцията беше насочена към вкуса и производителността, но не се споменаваше спасяването на културите. Както често се случва, славата на ликуващите шийтаке автоматично се предава на техните роднини, от които безскрупулни продавачи успешно печелят, казвайки, че техните шийтакета се „радват от всички“.

Разбира се, при редовно поглъщане на шийтаке в големи количества може да се говори за подобряване на имунитета, повишаване на потентността, прочистване на кръвта и потискане на растежа на подпухналостта, а дори и в деликатесни форми шийтаке съдържа и наличието на канела (полизахар) , Летните иди, аминокиселините, мастните киселини, витамин D са отговорни най-вече за Ето защо има много пиле с шийтаке, което се появява на нашата трапеза - това е просто вкусно и отцедени билки, но не винаги ликьори.

Нека не наблягаме повече на съмнителните кафяви сили на шийтаке, въпреки че ароматните гъби са още по-вкусни, когато става въпрос за обработка. Можете да ги използвате, за да приготвите широка гама от вкусове от китайска, японска, виетнамска, корейска, тайландска и други азиатски кухни, или можете да ги направите по-прости и да ги замените с бисквитки или други гъби, като например Start vikorist във вашата кухня. Научете повече за шийтаке с пресни гъби. Най-вкусните са тези, които имат капка светлина от пукнатини във външния вид на листа или снежинки.

В японската кухня шийтаке често се използва за приготвяне на бульон, а мисо се добавя към супа. В Тайланд шийтаке се приготвя на пара или се намазнява. В китайската кухня гъбите викори се използват за приготвяне на древната билка Buried Buddha (наслаждението на Буда), любима сред будистите, тъй като в Русия няма сила, остатъци от сметана.Това също изисква резници от бамбук, пъпки от лилия, грах и дузина екзотични съставки.

За да получите максимално количество вкус, можете да го ядете сурово, но не всичко е пикантно. Най-лесният начин за приготвяне на прясно шийтаке е леко да го наръсите със сол и да сервирате с ориз, задушени или пресни зеленчуци. Ако накиснете шийтаке в заквасена сметана, както в традиционните руски рецепти за брезови гъби, получавате напълно пълноценна билка с малко незначителен, но все пак вкусен вкус.

Можете също така да сварите шийтаке в малко количество вода, след като заври. Не забравяйте да добавите сол, дори часникът и копърът насиня ще бъдат по-често срещани. След 2-3 минути кипене на слаб огън добавете котлона и оставете гъбите да престоят под капак. Няма нужда да готвите прясно шии дълго време, в противен случай ще се окаже човешка субстанция без вкус и аромат. С бульон можете да приготвите пикантна и ароматна супа.

Ако шийтаке са сушени, първо ги накиснете. Грубите, сурови крака започват да изхвърлят, ако искате да ги убиете. Можете просто да добавите сушени шийтаке във водата за една нощ или да приготвите чудесна марината, която ще преобрази гъбите до неузнаваемост. За да направите това, смесете сусамовото масло със соевия сос, добавете соса, лимоновия сок, черния пипер и другите си любими подправки. С тази марината може да мариновате гъбите, а може и да сервирате като сос до готовност на билките.

Рецепти за шийтаке

съставки:
500 г прясно шийтаке,
2 с.л. соли,
2 с.л. пролетна горчица,
5-7 цели скилидки,
4-5 чадъра от реколтата,
1 дафинов лист,
4 с.л. бяло вино отсту.

Приготвяне:
Завийте дръжките на гъбите и внимателно измийте капчиците. Сварете 2 литра вода в тенджера и гответе капчици за 15 минути. След час пригответе марината в друга тенджера - кипнете литър вода и добавете сместа от съставките. Във врящата марината се прехвърлят сварените гъби и марината и се варят 5 минути. Стерилизирайте буркан (1,5 л), прехвърлете гъбите, налейте марината, навийте капака. Ако не планирате да запазвате съставките, можете да поставите гъбите и маринатата в пластмасов съд. Гъбите са готови след 3 дни или още по-добре седмица.

Може да сварите бутчетата шийтаке в бульона и отгоре да приготвите супата.

Чипс с шийтаке
Нарежете големи пресни шийтаке на плочи, посолете и поръсете с любимите си подправки. Загрейте олиото за пържене и пригответе тестото. Потопете плочата с кожата в тесто и изчеткайте до златисто кафяво. Готови за сушене на чипове върху хартиена кърпа.

съставки:
10-12 сушени шийтаке,
2 бутилки късозърнест ориз,
3 моркова,
1 цибулин,
3 с.л. розлиново масло,
сол и подправки (кимион, берберис, куркума, кориандър, чубрица, шавлия, майорана) - за вкус.

Приготвяне:
Гъбите се измиват и се накисват в студена вода (3 бутилки) за 2-3 години. Налейте вода в уок или тежка тенджера и я оставете да заври. За час морковите се нарязват на тънки филийки, цибулът - на филийки, а накиснатите гъби - на филийки. В същата последователност отстранете врящата вода и я оставете да заври отново. Добавете зехтин, сол, подправки, разбъркайте и покрийте с капак. Гответе 3 хвилина на силен огън, след това още 10 хвилина на слаб огън. Свалете от огъня и добавете още 10 стръка, след това разбъркайте и сервирайте.

съставки:
250 г прясно шийтаке,
100 г фъстъци,
50 г вершково масло,
1 човек за часовникаря,
сол, черен пипер, мащерка, магданоз - за вкус.

Приготвяне:
Запържете фъстъците до кафяво, обелете и обелете. Гъбите се нарязват на тънки филийки, добавя се нарязан на ситно часник и се намазва с парче масло. Добавете сол, подправки, фъстъци, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 1-2 минути. Шиита с фъстъци може да се сервира като самостоятелна билка или с гарнитура от ориз и билки.

Олга Бородина

Головна » Инструкции » Рецепта за мариновани гъби шийтаке. Мариновани шийтаке