Салати з буряка на зиму, смачні рецепти. Рецепти смачних та корисних салатів з буряка на зиму Конс салат з буряка на зиму

Червона ікра.

2 кг моркви, 3 кг червоних томатів, 500 г рослинної олії, чайну ложку чорного перцю, головку часнику, по 1 кг буряка і ріпчастої цибулі пропустіть через м'ясорубку, проваріть пару годин, додайте при помішуванні склянку манки, варіть ще півгодини, ємностям, а потім - закатайте.

Салат з буряка на зиму швидко

Салат з буряка на зиму в банках

Буряк відваріть протягом 20-30 хвилин, як тільки овочі закиплять. Охолодіть масу, почистіть, натріть на дрібній тертці. У попередньо підготовлені ємності покладіть по 3 горошини запашного перцю, терті овочі, пару лаврових листів, 3 шт. гвоздики, горошини запашного перцю. Заправку залийте маринадом. Для його приготування змішайте 1 літр води, по 40 г солі та цукру. Рідину закип'ятіть, дайте залишити 10 хв. Долийте 60 мл оцту. Місткості ретельно закатайте.

Зробіть і. Він відрізняється дивовижним смаком.

Салатик «Сама простота».

3 кг відвареного буряка і 0,5 кг моркви потріть, 0,5 кг цибульки покришіть тонкими кільцями. Всі продукти складете в каструлю, загасіть на слабкому вогні протягом години. Салатик розфасуйте, закупоріть, укутайте і дайте повністю охолонути.

Салатик "Червоний комісар".

Заздалегідь замочіть 4 склянки квасолі, залиште на 10 годин. Тільки після цього приступайте до приготування салату. По 2 кг бурякових коренеплодів і моркви натріть, цибулю - порубайте кільцями неповними, а помідорки - поріжте. У каструлю влийте? літра води, ? л олії рослинної, 1 склянка оцту, всипте? ст. солі та 1 ст. цукорка. Додайте решту продуктів, ретельно вимішайте, загасіть 2 години. Готовий салат розкладіть по стерильним баночкам, закатайте їх, тепло вкрийте до охолодження.

2 кг моркви та 3 кг буряка потріть на тертці, 2 кг болгарського перцю поріжте смужками. 3 кг помідорів пропустіть через м'ясорубку. У глибокий посуд налийте олію, опустіть овочі після закипання, загасіть ще 1 годину, розкладіть по простерилізованих ємностях, закатайте, вкрийте до охолодження.

«Борщ у банку».

0,5 кг буряка і 1 кг моркви перетріть на тертці або поріжте тоненькою соломкою. 3 кг щільних томатів покришіть скибочками, 1 кг цибулі – півкільцями, додайте цукор та сіль, поставте на повільний вогонь гасити. Влийте? л соняшникової олії, тушкуйте півгодини. Салатик закатайте, тепло вкрийте.

1 кілограм бурякових коренеплодів зваріть, потріть на тертці або пропустіть через м'ясорубку. 200 г моркви потріть на тертці з великими отворами, 2 стручки солодкого перцю і 200 г цибулі порубайте дрібними шматочками. Всі овочі перекладіть у каструльку, долийте олію, покладіть цукор, посоліть. Потушкуйте блюдо 30 хв., закатайте, накрийте баночки до остигання.

Зробіть і. Він дуже смачний та поживний.

Рецепт із гострим перцем.

3 кг бурякових плодів, по 2 кг цибульки і томатів, 2 кг солодкого перчика і стручок чилі промийте, очистіть від лушпиння та шкірки. У солодких перчин вичистіть серединку разом із насінням. Очищені овочі наріжте. Цибулю змішайте з перчиків, злегка підсмажте на соняшниковій олії. Бурякові плоди натріть, обробіть у кухонному комбайні або м'ясорубці. Розмішайте помідори з буряковою масою в окремій каструлі, загасіть 60 хв. на несильному вогні. Всі інгредієнти змішайте, покладіть пекучий перець, проваріть десять хвилин при закритій кришці. Гарячий салат помістіть в пастеризовані ємності, герметично закупоріть.

Рецепт із квасолею.

Замочіть 2.5 склянки квасолі, відваріть в каструлі після замочування до неповної готовності. По 1 кг томатів, буряка, ріпчастої цибулі, моркви вимийте, очистіть, змішайте в каструлі в окремій каструлі. Гасіть все це протягом 2 годин. За 12 хв. до закінчення варіння влийте оцтову кислоту, перемішайте. У підготовлені банки складіть заготовку, закрутіть кришечками, поставте під ковдрою перевернутому вигляді.

Варіант із солоними огірками.

Відберіть 200 г темно-червоного буряка, промийте його ретельно. Додайте її в посудину з кип'яченою водою, долийте цукор, чайну ложку оцту, варіть із закритою кришкою. Остудіть у холодній воді, зніміть шкірку, розріжте на дрібні шматочки. 70 г солоних огірків поділіть на невеликі скибочки. 100 г картоплі вимийте, очистіть, наріжте маленькими шматочками. Зелень промийте, дрібненько поріжте. Усі компоненти складіть у посудину великого розміру, розмішайте, додайте хмелі-сунелі, цукровий пісок, оцет, сіль. приготуйте чистеньку стерильну тару, на дно налийте масло|мастило|, викладете овочеву суміш, прикрийте кришками, пастеризуйте на водяній бані 30 хвилин|мінути|. Остудіть заготівлю, попередньо загорнувши її в ковдру.

Рецепт із кропом.

1 кг буряка нашаткуйте соломкою. 2 кг стиглих томатів пропустіть через м'ясорубку, посоліть до смаку. Овочі з'єднайте, поставте варитися. 0,5 кг цибулі покришіть півкільцями, ? кг моркви потріть. ? болгарського перчика покришіть соломкою. Усі разом просмажте. Овочеву суміш викладіть у томатно-бурякову суміш, розмішайте, проваріть до готовності бурякових плодів. Ближче до кінця приготування влийте оцет, покладіть спеції: насіння кропу, лавровий лист, сіль, цукор. Розкладіть масу по баночках, закупоріть.

Буряковий салат з яблучним соком.

Буряк промийте, відваріть протягом 20 хвилин. Очищати її не потрібно, дайте охолоне, почистіть поріжте кубиками, брусочками, скибочкою або пластинками. Бурякові плоди покладіть у баночки, залийте віджатим яблучним соком, стерилізуйте, закрутіть.

Рецепт із маргарином.

500 г буряка відваріть до готовності, охолодіть, почистіть, потріть. Викладіть масу в каструльку, 2 ст. ложки маргарину, 2 ст. ложечки цукрового піску, цедру та сік половинки лимона, перешкодіть, потім 5 хв. при частому помішуванні. Розкладіть салат по простерилізованим ємностям, а потім - закатайте.

Бурякові закрутки стануть "родзинкою" вашого зимового меню. Вони доповнять смак риби, м'яса, різних каш. Якщо ви бажаєте витрачати менше часу на приготування борщу, радимо зробити заправку. Вона значно полегшить вам вашу «кулінарну частку».

З цього коренеплоду доступна величезна кількість страв, які підходять як для свята, так і для повсякденного, смачного та корисного харчування. Поєднання буряків з багатьма продуктами дає можливість готувати смачні частування строго за рецептами і водночас експериментувати з інгредієнтами та способом приготування.

Салат на зиму з буряків буде смачним і корисним, заготовки з буряка на зиму здивують вас своєю різноманітністю.

Щоб дивувати гостей цим незамінним овочом до якого всі давно звикли, не зупиняйтесь на «оселедець під шубою» або «вінегреті».

Рецептів салату на зиму з буряка для консервації є дуже багато крім різноманітних заправок і соусів.

Але найголовніше, що є в буряках це її користь, а саме не звичайний набір елементів, який не зустрічається більше в жодному овочі, а головне не руйнується при термічній обробці.

Мікроелементи, що містяться в буряках: Вуглеводи — 14 % від складу: глюкоза, фруктоза, сахароза (остання 6 %), пектини. , магній, марганець, йод, кобальт, мідь, цинк, фосфор, сірка, цезій, рубідій, хлор та ін.

Органічні кислоти: лимонна, щавлева, яблучна.

Амінокислоти: бетаїн, лізин, валін, аргінін, гістидин та ін.

Клітковина - велика кількість.

Калорійність буряків (у 100 грамах): Калорії, ккал: 40 Білки, г: 1.5 Жири, г: 0.1 Вуглеводи, г: 8.8

Щоб отримати ідеальний смак страви, завжди дотримуйтесь рецептури і враховуйте всі тонкощі рецепту.

Як приготувати салат на зиму з буряка - 15 різновидів

Інгредієнти:

• буряк - 2 кг
• помідори - 750 гр
• перець – 250 гр
• цибуля - 250 гр
• часник – 100 гр

Приготування:

Нарізаємо овочі: буряк і перець ріжемо соломкою, помідори – кубиками, цибулю дрібно нарізаємо. Овочі складаємо в посуд для варіння і додаємо тиск часник, сіль і цукор, перемішуємо. готується на слабкому вогні, заготовка буде 40 хвилин. За 10 хвилин до кінця варіння додаємо 100 г оцту.
Готові овочі розкладаємо гарячими в стерильні банки, закочуємо і замотуємо теплим до повного остигання.

Інгредієнти:

• буряк - 1.5 кг
• сливи сині угорки - 0.8 кг
• яблучний сік – 1.3 л
• цукор - 250 мл
• сіль - 10 гр
• гвоздики – кілька штук

Приготування:

Маринад: нагріти яблучний сік та додати приправи.

Відварені до напівготовності буряки нарізати кружальцями і викласти їх разом зі сливами - без кісточок у банки. Поставити стерилізуватися на 20-30 хвилин.

Буряк дуже корисний продукт, він знижує ризик онкозахворювань та проблем з вегетосудинною системою.

Інгредієнти:

• буряк - 3 кг
• морква – 500 гр
• цибуля - 500 гр
• варена квасоля - 500 гр
• томатна паста - 0.5 л
• олія - ​​0.5 л

Приготування:

Відварений у шкірці буряк і моркву натеремо на великій тертці. Лук режим півкільця. Овочі складаємо в посудину для варіння, додаємо варену квасолю, томатну пасту і гасимо на повільному вогні 60 хвилин.

Готовий салат одразу розкладаємо в банки.

Інгредієнти:

• помідор зелений - 1 кг
• помідор червоний - 0.5 кг
• перець болгарський червоний - 0.5 кг
• буряк сирий - 0.5 кг
• морква - 0.5 кг
• цибуля ріпчаста - 0.5 кг
• олія - ​​2 скл.
• цукор – 1 скл.
• оцет – 2 ч.л.
• головка часнику - 2 шт
• перець гіркий червоний мелений за смаком

Приготування:

На великій тертці натерти буряк і моркву, помідори нарізаємо часточками, цибулю півкільцями, нарізати соломкою перець і подрібнити часник. Нарізані овочі складаємо у глибоку ємність та ретельно перемішуємо. Висипаємо цукор та сіль і ще раз заважаємо. Суміш із овочів ставимо на повільний вогонь і заливаємо 1 склянку олії і доводимо до кипіння. Вариться салат 30 хв. Через 20 хвилин варіння додаємо подрібнений часник. За 1-2 хвилини до готовності додаємо 1 ч.л. оцту та перемішати. Спеції та гіркий перець додаємо за смаком.

Гарячу закуску розкласти в стерильні банки, закатати кришкою і загорнути теплою ковдрою до остигання.

Натерти на дрібну тертку заздалегідь зварену до підлоги готовність буряк. у стерильні банки кладемо за смаком запашний перець, 2-3 гвоздики, 2-3 лаврові листки і закласти натертий буряк. Приготувати маринад: 1 л. води, 40 гр. солі та цукру, і кип'ятимо 15 хвилин. Додаємо в розсіл 3 ст.л. оцту. Заливаємо розсолом банки з буряком та стерилізуємо 15 хвилин.

Інгредієнти:

• буряк - 3 кг
• морква – 1.5 кг
• яблука - 2 кг
• рослинна олія - ​​300 гр
• сіль – 6 ст.л.

Приготування:

Яблука, варені буряки і моркву слід натерти на великій тертці. У каструлі для варіння ретельно перемішати інгредієнти і додати олію, сіль і трохи води. Варити салат перед закочуванням у банки приблизно 30-40 хвилин на повільному вогні.

Інгредієнти:

• буряк 3.5 кг
• томати, цибулька, морква, перець солодкий - всього по 0.5 кг
• корінь хрону - 0,5 кг
• часник - 1 головка
• сіль - 20 гр
• цукор – 10 гр
• оцет - 2 гр
• олія - ​​250 мл

Приготування:

Всі овочі ретельно подрібнити у блендері. Вилити масло|мастило| в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, розігріти і пересипати подрібнені овочі і обсмажувати їх на слабкому вогні до повного розм'якшення. Готову суміш засипаємо в стерильні банки, закочуємо і кутаємо тепло до повного остигання.

Оцет додають вже в готовий салат, так він не випаровується, а салат краще зберігається і має цікавіший смак.

Інгредієнти:

буряк - 500 гр
часник - 3 зубчики
цибуля - 1 штука
насіння кінзи – 1 ч.л.
чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки

Приготування:

Буряк шаткуємо на дрібну тертку. Часник натеремо і додаємо в буряки разом із цукром та сіллю. На сковороді з товстим дном обсмажуємо цибулю до прозорого стану, вимикаємо вогонь та додаємо кінзу та чорний перець. Висипаємо цибулю в миску з буряком і ставимо під прес у холодильник на 12-14 годин.

Інгредієнти:

• буряк - 1 шт
• капуста – 500 гр
• перець червоний пекучий - підлога стручка
• часник - 3 зубчики
• рослинна олія - ​​100 гр
• сіль – 1 ч.л.
• цукор – 0.4 склянки
• оцет 9% - 0.4 склянки

Приготування:

Нашаткувати капусту на шатківниці. Натерти буряки на середній тертці. Перець нарізати дрібними шматочками та роздавити часник. Висипати часник і перець у суміш олії та оцту. Овочі скласти в емальований посуд, перемішати і залити маринадом. Відправити наполягати в холодне місце приблизно на добу і готовий салат або скласти промаринований салат в стерильні банки закатати і сткерелізувати салат не менше 60 хвилин, після укутати теплим до повного охолодження.

Салат Оленка на зиму

Інгредієнти:

• буряк - 4 кг
• стиглих помідорів - 1.7 кг
• оцет 9% - 200 мл
• болгарський солодкий - 0.7 кг
• часник - 3 головки
• сіль - 60 гр
• перчик червоний гострий - 2 шт
• петрушка - пучок
• цукор – 250 гр
• олія соняшникова - 0.5 л.

Приготування:

Буряк натерти на велику тертку. Перетерти помідори у пюре. Цибулю та перець порізати невеликими кубиками. Натерти часник на дрібну тертку та дрібно нарізати зелень. Протоміть цибулю протягом 10 хвилин, потім додайте помідори, зелень, часник, сіль, перець і цукор, ретельно перемішати, додати буряк і оцет і знову перемішати. Варити 40-45 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Розсипати суміш у стерильні банки, закатати та укутати до повного остигання.

Інгредієнти:

• Буряк - 4-5 шт
• солоні огірки - 5 шт
• цибуля - 1 шт
• яблуко - 1 шт
• кукурудза – 150 гр
• сік з 1/2 лимона
• оливкова олія – 4-5 ст.л.
• часник - 2 зубчики
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Нарізаємо дрібними кубиками яблуко та солоний огірок, дрібно нарікаємо цибулю. Додаємо кукурудзу і попередньо відварений буряк нарізаний кубиками. Додати оливкову олію, сіль, перець та перемішати. Додати часник і відправити у холодильник на 30 хвилин.

Інгредієнти:

• буряк - 2 кг
• цибуля ріпчаста - 1 кг
• томатна паста - 1 банка середня
• лимон або лимонний сік(можна концентрований)
• сіль-перець - за смаком
• часник - кілька зубчиків
• масло рослинне

Приготування:

Дрібно нарізаємо цибулю і томимо в каструлі на повільному вогні. Натеремо буряк на дрібній або середній тертці, додаємо в каструлю з цибулею і гасимо на слабкому вогні 20-30 хвилин, додаємо томатну пасту і гасимо ще 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник та лимонний сік. Закочуємо в простерилізовані банки і укутуємо до повного остигання.

Дуже смачний і простий у виконанні варіант холодної закуски ідеально підходить до других страв. Кількість гострих компонентів і прянощів можна підібрати досвідченим шляхом - для тих, хто любить аромат гвоздики, можна додати кілька бутончиків спеції в загальну масу, якщо ж любителі "погарячіше" віддають перевагу гострим закускам - можна збільшити порцію часнику або пекучого перцю.

Інгредієнти:

2 кг томатів м'ясистих сортів;
600 гр. очищеної моркви;
600 гр. очищених буряків;
700 гр. цибулі світлих сортів;
1/2 л рафінованої олії;
1 ч. л. гострого, меленого перцю;
1/2 головки зимового часнику;
4 ст. л. кухонної солі крупного помелу.

Приготування:

1. Усі овочі промити, обсушити на кухонному рушнику та почистити.

2. Розрізати на невеликі шматочки, пропустити через м'ясорубку.

3. Змішати у вогнетривкому посуді з високими бортиками всі компоненти, включаючи спеції та приправи.

4. Довести до кипіння, томити на маленькому вогні, періодично помішуючи не менше години.

5. Поки готується салат, знежирити ємності відповідного розміру харчовою содою, сполоснути та стерилізувати будь-яким зручним способом. Ідеально підійде прогрівання в духовці - в холодний прилад укласти баночки, виставити покажчик термостата на 100 градусів. Як тільки температура набереться, відрахувати 10 хвилин і вимкнути духовку.

6. Розкласти бурякову закуску за гарячими ємностями, закатати, перевернути і утеплити.

Зберігати таку заготівлю можна в будь-якому місці, проте прохолодний льох - краще.

Важливо!Рослинна олія допоможе всім яскраво забарвленим овочам віддати каротин загальної компанії – це жиророзчинний компонент.

Рецепт салату з буряка на зиму «Пальчики оближеш»

Універсальна заготівля – чудово доповнить і святкове меню, і м'ясний бульйон, ставши чудовим компонентом українського борщу.

Інгредієнти:

4 кг столових буряків;
0,5 кг очищеної моркви;
600 гр. різнокольорових болгарських перців без насіння та плодоніжки;
1 пекучий перчик – за бажанням;
1,5 кг м'ясистих томатів;
200 гр. часникових зубчиків;
0,5 кг ріпчастої світлої цибулі;
200 мл оцту столового 9%;
60 гр. солі кухонної помелу;
200 гр. цукру;
1,5 ст. рафінованої олії соняшникової.

Приготування:

1. Слід усі овочі промити, очистити та зважити на кухонних терезах.

2. З буряка та моркви приготувати стружку, натерши коренеплоди на тертці середньої величини.

3. Цибуля і перці нашаткувати тонкими півкільцями.

4. Часник пропустити через прес.

5. З томатів приготувати пюре за допомогою м'ясорубки чи блендера. Бажано зняти з них шкірку, ошпаривши окропом і трохи потримавши в пакеті. Якщо немає часу, можна використовувати неочищені помідори.

6. Влити трохи олії в каструлю з товстим дном, розігріти його і відправити цибулю на обсмажування.

7. Як тільки він стане прозорим, додати в ємність моркву та перці.

8. Через 3-4 хвилини в компанію до підсмаження відправити бурякову стружку, накрити кришкою.

9. Через 5 хвилин змішати всі інгредієнти з помідорною масою, приправити спеціями та добавками за списком.

10. Протушкувати на повільному вогні салат із буряків на зиму не менше 40 хвилин.

11. Розкласти приготовлену добавку до ситного обіду в теплі стерилізовані баночки.

12. Закатати, перевернути, утеплити – за стандартною схемою.
За добу прибрати на зберігання.

Важливо пам'ятати– зелень у подібні заготівлі краще не додавати, щоб консерви краще зберігалися.

Найсмачніший салат із буряків на зиму з капустою

Найчастіше роблять подібну заготівлю пізньої осені - всі овочі відмінно зберігаються в підвалі і господарці, що працює, можна приготувати страву не поспішаючи. До того ж подібні салати з буряками дуже яскраві та компоненти для них у сезон мають найнижчу ціну.

Інгредієнти:

1 кг пізньої білокачанної капусти;
500 гр. очищених буряків (їдальні);
2 великі ріпчасті цибулини червоного відтінку;
2 великі морквини;
100 мл рафінованої олії;
1ч. цукрового піску;
1 ст. л. (нарівні з краями) кухонної солі;
1 ч. л. гірчичного порошку;
1 ч. л. лимонної кислоти (розсипчастої).

Приготування:

1. Настрогати капусту стружкою середньої величини. Присипати сіллю та цукром, злегка обім'яти, щоб заготівля стала мокрою.

2. Буряк і моркву потерти на тертці з отворами такого самого розміру.

3. Цибулю подрібнити півкільцями, не дуже широкими.

4. Всі овочі змішати в глибокій мисці, додати спеції та розведену в малій кількості теплої питної води кислоту. Знову перемішати, дати трохи постояти стружці, щоб подрібнені овочі пустили сік - він необхідний для заливання.

5. Скласти салат з буряка та капусти на зиму в знежирені баночки відповідного об'єму. У процесі закладки обов'язково трохи притискати овочі зворотним боком великої ложки - так буде менше порожнин і рідина з'явиться.

6. Наповнювати до плічок, решту простору долити соком із загальної миски.

7. Накрити металевими кришечками для консервування, відправити стерилізуватися на водяній бані.

8. Час відраховувати з моменту закипання води у стерилізаторі – для півлітрових ємностей знадобиться не менше 45 хвилин.

9. Вийняти консерви з окропу, закупорити, перевернути і накрити старою ковдрою або теплим пледом у кілька шарів. Через добу прибрати у льох чи підвал.

Цікавий факт!Якщо овочі для заготівлі натирати на тертці для корейських салатів, стружка краще тримає форму, і салати виглядають набагато красивішими.

Салат на зиму з буряка: рецепт для мультиварки

Для такої заготівлі яскравий коренеплід необхідно зварити або запекти в духовці заздалегідь, попередньо обернувши овоч фольгою. Краще брати невеликі за величиною плоди - вони готуються швидше.

Інгредієнти:

800 гр. готових буряків;
100 гр. цибулі світлих сортів;
150 гр. болгарського перцю без насіння та плодоніжки;
3 ст. л. рафінованої олії;
3 лаврові листочки;
свіжий або сушений базилік – за смаком та бажанням;
2 часникові зубчики;
свіжий гострий перець – до смаку;
1 ст. л. оцту 9%.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю нашаткувати дрібним кубиком.

2. У чашу влити олію, включити режим «Жарка» або «Випічка», обсмажити в агрегаті шматочки цибулі до появи золотистості.

3. Перець і часник пропустити через м'ясорубку з великими ґратами, відправити до цибулі.

4. Перемішати, влити півсклянки питної води. Покласти до овочів лаврушку та готувати 10 хвилин у режимі «Гасіння/рагу».

5. Буряк подрібнити на тертці з отворами середнього розміру, змішати з овочами. Приправити закуску спеціями, базиліком, оцтом і улюбленими запашними травами - петрушкою або кропом.

6. Закрити кришку мультиварки, гасити салат ще 10 хвилин.

7. Розкласти заготовку у підготовлені гарячі баночки, укупорити. Перевернути, накрити старою пальто або товстою ковдрою.
Через добу винести у льох чи на балкон.

Салат на зиму з буряка по-польському

Наші найближчі сусіди люблять маринади, причому в хід йдуть всі овочі без винятку. Вибирати для подібної закуски потрібно коренеплід трохи плоскої форми – такі сорти мають насичений колір та солодкуватий смак.

Інгредієнти:

1 кг буряків;
80 мл оцту 9%;
50 гр. цукрового піску;
4 горошини чорного перцю;
0,5 ст. л. солі кухонної;
3 лаврові листочки;
200 гр. цибулі світлих сортів;
1-2 часникові головки.

Приготування:

1. Відварити коренеплід до напівготовності - тримати в окропі на вогні 20 хвилин. Залити холодною водою на кілька хвилин.

2. Зняти шкірку та натерти коренеплід на тертці середнього розміру.

3. Видавити до стружки часник.

4. Нарізати тонкими півкільцями очищену цибулю.

5. Змішати овочі у глибокій мисці.

6. Розчинити цукровий пісок та кухонну сіль в оцті.

7. Додати до маринаду спеції, довести до кипіння.

8. Через 5 хвилин процідити ароматну рідину крізь 2-3 шари марлі, залити нею буряковий салат.

9. Накрити миску тарілкою відповідного розміру, відставити убік на маринування.

10. Через 8 годин скласти мариновані буряки з цибулею в баночки, залити маринадом.

11. Стерилізувати на водяній бані щонайменше чверть годину – 15 хвилин.

12. Закупорити, перевернути і накрити старою ковдрою.
Через добу прибрати у льох.

Порада:подавати таку закуску краще із чорним хлібом. Можна використовувати для приготування українського борщу.

Салат з буряка та моркви з болгарським перцем на зиму.

Пізньої осені овочі на ринку ще дешеві, тому приготувати ароматну закуску для всієї родини під силу домогосподарці з будь-яким бюджетом. Для такої заготівлі потрібні коренеплоди з підвищеним вмістом цукру, тому краще скуштувати кожен сорт перед закупівлею.

Інгредієнти:

600 гр. столових буряків;
400 гр. болгарських перців;
600 гр. моркви;
400 гр. світлого цибулі.
Для заливання:
0,5 кг м'ясистих томатів;
200гр. рафінованої олії рослинної;
100 гр. кухонної солі;
100 гр. цукрового піску;
100мл укусу 9%.

Приготування:

1. Вимиті коренеплоди відварити до готовності або запекти в духовці.

2. Остудити, почистити та нарізати брусочками середньої величини.

3. Очищену цибулю нашаткувати великими чверть кільцями.

4. Перець нарізати товстою соломкою.

5. З томатів приготувати пюре, пропустивши їх через м'ясорубку з дрібними гратами або розбивши в блендері.

6. Довести отриману масу до кипіння, всипати цукор та сіль.

7. Через 10 хвилин додати олію.

8. Додати до заливання цибульні шматочки та перець.

9. Через 15 хвилин після закипання змішати проварені овочі з брусочками буряків та моркви.

10. Ще через 15 хвилин влити оцет, довести до кипіння салат, вимкнути вогонь.

11. Розкласти заготовку в гарячі стерилізовані баночки, укупорити герметично.

12. Перевернути та утеплити. За добу прибрати на зберігання.

Найбільш незвичайний салат на зиму з буряків та кабачків

У приготуванні цієї страви використовуються найближчі родичі гарбуза, а пряні спеції та трави надають закусці незвичайного, пікантного аромату. Коренеплоди слід попередньо відварити або запекти, оскільки компоненти мають різний ступінь твердості.

Інгредієнти:

200 гр. відварених буряків;
250 гр. свіжого кабачка;
1 часниковий зубчик;
1 ріпчаста цибулина фіолетового відтінку;
запашні трави до смаку: чебрець, мелений імбир, сушений кріп, паприка;
2 ст. л. рослинної олії з ароматом смаженого насіння;
2ст. л. оцту 9%;
1/2 ч. л. кухонної солі дрібного помелу.

Приготування:

1. Відварений коренеплід натерти на великій тертці.

2. Кабачок можна нашаткувати тонкою соломкою, а можна налаштувати овочечисткою на тонкі, короткі пластинки, попередньо розрізавши овоч поперек на кілька частин.

3. Очищену та промиту цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, відправити в загальну компанію. Додати туди пропущений через прес часник.

4. Змішати все з приправами та спеціями, влити олію та оцет.

5. Скласти салат у стерилізовані та знежирені баночки, відправити на водяну баню на 10 хвилин, накривши кришками для консервації.

6. Вийняти заготовки з окропу, закупорити. Перевернути, накрити старою пальто або непотрібною ковдрою. Через добу винести у льох чи підвал.

Порада:краще використовувати для таких заготовок посуд з кришками, що загвинчуються. Тоді можна закочувати банки відразу перед стерилізацією, що допоможе зберегти герметичність закочення.

Салат з буряка та овочів на зиму «Асорті»

Барвиста варіація на тему залишків із городу або присадибної ділянки – все, що виявилося під рукою, йде в заготівлю. Буряковий сік віддасть благородний колір усім учасникам композиції, і виглядатиме така закусочка дуже незвичайно на святковому або повсякденному обіді.

Інгредієнти:

1 кг столових буряків;
болгарський перець, стиглі томати, суцвіття цвітної капусти, морквина – 1 кг. Кількість довільна;
200 мл оцту 9%; 300 гр. очищеного часнику;
3 ст. л. цукрово-соляної суміші – регулювати за смаком;
300 мл рафінованої олії;
спеції та приправи – за бажанням: лавровий лист, запашний чи чорний перці.

Приготування:

1. Промиті овочі обсушити на кухонному рушнику та очистити.

2. Буряк і моркву натерти на великій тертці або нарізати тонкими брусочками.

3. Цвітну капусту розібрати на дрібні кочешки.

4. Перець та томати покришити невеликими шматочками.

5. Змішати всі овочі в глибокій каструлі, додати до них спеції та олію.

6. Гасити під кришкою на повільному вогні не менше півгодини, регулярно помішуючи дерев'яною лопаткою.

7. Влити оцет в салат, витримати ще 10 хвилин на плиті.

8. Розкласти закуску у підготовлені будь-яким зручним способом ємності для консервування, закатати.

9. Перевернути та утеплити.

Через добу можна відправляти закуску у льох чи підвал – найкраще вона зберігається у темному, прохолодному місці.

Порада:якщо за рецептом належить стерилізувати заготівлю, можна для цього використовувати духову шафу. Слід налити на деко трохи води та поставити приготовані консерви на такий піддон.

Відправити у холодну духовку. Як тільки термостат підкаже, що агрегат набрав 80-100 градусів засікнути час, необхідний для стерилізації. Кришки для консервування в такому випадку можна потримати 1 хвилину в мисці з окропом. Природно, подібний спосіб підходить тільки для півлітрових та літрових скляних баночок.

Одним з найкорисніших овочів є буряк, який до того ж має гідні смакові якості. Багато господинь готують консервовані бурякові салати через те, що цей овоч відмінно поєднується не тільки із солодкими та кислими додатковими інгредієнтами, а й гострими. Тому перед приготуванням необхідно визначитися з тим, який рецепт салату з буряка буде до смаку кожному члену сім'ї. Для цього слід звернути увагу на потрібні інгредієнти.

Одним із найкорисніших овочів є буряк

Цей салат підійде для любителів гостренького.Однією з його переваг є те, що така заготівля має триваліший термін зберігання через наявність у ньому гострого пекучого перцю.

Для приготування потрібно:

• 4 кілограми буряків;
• 2 кілограми болгарського солодкого перцю;
• 2 кілограми цибулі;
• 2 кілограми помідорів;
• 2 стручка чилі;
• 15 г солі;
• 80 грам олії оливи.

Гострий буряковий салат готується за таким принципом:

1. Коренеплоди та томати миються, чистяться від шкірки.
2. Болгарський перець миється, звільняється від насіння та плодоніжки.
3. У сковороду вливається олія.
4. М'якуш перцю ріжеться скибочками, томати перетворюються на пасту за допомогою м'ясорубки, буряк відварюється протягом 35 хвилин, а потім подрібнюється на тертці.
5. Цибуля очищається від лушпиння, дрібно шаткується, обсмажується до золотистого кольору.
6. Буряк перекладається на сковорідку разом із томатною пастою. Маса смажиться протягом 7 хвилин.
7. У сковороду всипається цибуля, шматочки очищеного чилі. Все перемішується, підсалюється, гаситься 1:00.
8. Готовий салат розкладається по заздалегідь стерилізованим скляним ємностям, закочується і охолоджується в перевернутому, загорнутому теплу тканину стані.

Закуску слід зберігати в темному прохолодному місці. Зважаючи на те, що до її складу входить гострий перець чилі, у холодильнику зимовий салат зберігати не обов'язково.

Класичний салат із буряків на зиму (відео)

Простий салат з часником та оцтом

Маринований буряк, приправлений часником, – відмінний варіант для зимової закуски,яка не лише зможе вітамінізувати організм, а й підвищити його імунітет. Для приготування потрібно:

• 1 кілограм буряка;
• 1 часникова головка;
• 1десертна ложка солі;
• 1 літр води;
• 100 г цукру;
• 100 мілілітрів оцту;
• 75 мілілітрів оливкової олії.

В середині осені заготовки з буряка на моїй кухні є завершальним акордом сезону консервації. Коли вже приготовлені різні джеми, варення, компоти та салати, а на балконі стоїть кілька ящиків із буряком – подітися нікуди, і потрібно терміново придумати щось смачне та корисне з буряка на зиму.

Багато сучасних господинь не приділяють заготовкам з буряків особливої ​​уваги, вважаючи, що цей овоч доступний цілий рік. Тим часом існує безліч цікавих рецептів, здатних значно збагатити та розширити асортимент наших звичних зимових заготовок, особливо під час посту. Крім того, такі заготівлі з буряка, як, наприклад, заправка для борщу суттєво економлять час і полегшують життя сучасним жінкам.

У моїй колекції поки що не дуже багато рецептів з буряків на зиму, але я вам чесно обіцяю, що з кожним роком поповнюватиму цю сторінку новими, цікавими та смачними рецептами.

Салат з буряка на зиму зі смаженою цибулею

Я хочу представити вашій увазі чудову заготівлю - салат з буряків на зиму зі смаженою цибулею. Чим же вона гарна? Ну, по-перше, для її приготування потрібні дуже прості інгредієнти – буряк, часник та цибуля. По-друге, готується така консервація дуже легко, тому впорається навіть зовсім не досвідчена в заготовках господиня. А по-третє, виходить справді дуже смачно, в міру пікантно, яскраво та цікаво. Як готувати, дивіться.

Салат з буряка на зиму з болгарським перцем і цибулею

Якщо ви любите прості, але смачні заготовки із цілком доступних інгредієнтів, то хочу вам запропонувати зробити салат із буряків на зиму з болгарським перцем та цибулею. Ця консервація - ще одне підтвердження того факту, що для приготування смачного рецепту зовсім не обов'язково щось вигадувати таке собі. Буряк, цибуля та болгарський перець є у великій кількості в кінці літа і на початку осені, так що приготувати смачний салат з буряків на зиму не буде складно. Як готувати, дивіться.

У вересні-жовтні, коли починається сезон смачних «вінегретних буряків», мені не шкода витратити півдня свого часу, щоб закрити на зиму кілька порцій цієї смачної закуски. Але за те взимку дуже зручно – дістаємо баночку з льоху, або комори, і смачна закуска вже на столі, не потрібно нічого спеціально готувати. Рецепт.

Смачна заправка для борщу на зиму з помідорами.

Незважаючи на те, що за вікном 21 століття, борщ у банках на зиму – це актуально! Цю заправку для борщу можна їсти також як салат, а на вигляд від салату з буряків вона взагалі мало чим відрізняється. Рецепт.

Буряк, маринований на зиму «За склом»

Шукайте цікаві заготівлі з буряка? Спробуйте приготувати маринований буряк! Маринований буряк вийшов дуже смачним: з вираженим смаком традиційних спецій, у міру солодкого, без смаку оцту. А в банках – краса невимовна, тому й рецепт отримав назву «За склом». Як готувати я писала

Головна » Охорона праці » Салати з буряка на зиму, смачні рецепти. Рецепти смачних та корисних салатів з буряка на зиму Конс салат з буряка на зиму