Печінкові млинці. Печінні млинці з начинкою Як спекти печінкові млинці

Безсумнівно, кожен з нас хоча б один раз пік млинці. На сьогоднішній день популярний рецепт млинців із яловичої печінки. Споконвічно російська традиція випікати млинці на масляну та інші свята залишилася. Не порушуватимемо її і вчасно підготуємося до приготування цієї ситної закуски.

Як зробити млинець соковитим

Млинці мають різноманітні рецепти приготування. Але начинка може бути різною, несподіваною у своїх компонентах та поєднаннях. Для того щоб не зіпсувати смак самого млинця, його рекомендується зробити якомога соковитіше.

У цьому допоможуть слушні поради:

1. Після випікання млинці рекомендується складати чаркою. Таким чином готова страва залишатиметься теплою.
2. Для того щоб наситити млинець смаком, його потрібно промазати вершковим маслом.
3. При фаршируванні млинці мають бути теплими.
4. Ідеальний спосіб загортання млинця – рулет.
5. Млинці завжди потрібно залишати наполягати на 10 хвилин, щоб вони просочилися начинкою.

Традиційний рецепт млинців з яловичої печінки

Для приготування млинців потрібно взяти стандартний набір інгредієнтів:

• молоко високого відсотка жирності;
• Яйце;
• Борошно;
• Яловича печінка – 0,5 кілограма;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Одна морква;
• Спеції до смаку.

Як готувати:

1. Приготуйте тісто для млинців. Для цього в молоко вбийте яйце. Збийте масу за допомогою віночка. Додайте дрібку солі і знову перемішайте.
2. Додайте|добавляйте| в масу борошно і збийте рідке тісто.
3. Випікайте млинці.
4. Для приготування начинки яловичу печінку промийте, наріжте та пропустіть через м'ясорубку.
5. Отриману масу викладіть на сковороду з олією. Необхідно, щоб печінка не схопилася в грудку, а залишилася окремими шматочками, тому її потрібно постійно помішувати.
6. Цибулю та моркву очистіть. Обидва інгредієнти натріть на тертці. Як тільки печінка добре просмажиться, тоді додайте овочі. Добре приправте спеціями.
7. Кожен млинець нафаршуйте гарячою начинкою і поверніть млинці.

З свинячою печінкою, грибами та сиром

Інгредієнти:

• Для млинців: кефір, сіль, яйце, сода, борошно.
• Для начинки: печиво свиняча, печериці, твердий сир.
• Спеції – до смаку.

Як готувати:

1. Приготуйте тісто для млинців. Для цього кефір, сіль та яйце добре перемішайте. Для тесту рекомендується взяти кефір із нульовим відсотком жирності.
2. Додайте чайну ложку соди і просійте борошно. Добре перемішайте тісто, щоб воно було не таке густе, як на оладки.
3. Після цього, випікайте млинці.
4. Печінку промийте та відваріть у холодній воді.
5. Гриби очистіть і нарубайте дрібним кубиком. Обсмажте на олії до готовності.
6. Готову печінку прокрутіть через м'ясорубку та додайте до сковороди до грибів.
7. Натріть сир і рясно засипте готовою начинкою.
8. У млинці загорніть підготовлену начинку. Діяти потрібно швидко.

З курячою печінкою, серцем та зеленню

Для приготування цієї страви вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• молоко;
• Сіль;
• Борошно;
• Яйце;
• Куряча печінка із серцем;
• Цибуля ялтинська – три штуки;
• Петрушка чи кінза – до смаку.

Як готувати:

1. З молока, яйця, солі та борошна замісити тісто. Постійно помішуючи, щоб не залишилося, жодної грудки.
2. Із цього тіста випікайте млинці. Млинці варто випікати на жирі (сало, вершкове масло або рослинне). Поки млинці випікаються, приготуйте начинку. Після цього складіть їх чаркою.
3. Курячу печінку і серце добре промийте, і наріжте їх якомога дрібніше.
4. Цибулю очистіть і нарубайте дрібним кубиком.
5. На окремих сковородах обсмажте ці інгредієнти.
6. Тим часом нарубайте зелень. Змішайте всі інгредієнти разом.

Готові млинці нафаршуйте представленою начинкою і закрутіть зручним для вас способом.

З гусячої печінки з капустою

Інгредієнти для млинців

• Борошно;
• молоко;
• Дріжджі;
• Цукор та сіль.

Інгредієнти для начинки:

• Гусяча печінка – 0, 5 кг;
• Квашена капуста – 200 г;
• Маринована паприка перемелена – 3 ложки.
• Спеції – до смаку.

Як готувати:

1. Приготуйте тісто для млинців. Для цього в теплому молоці розчиніть цукор і висипте пакет сухих дріжджів.
2. Додайте сіль, як тільки тісто трохи підійде, просійте борошно. Добре перемішайте і почніть випікати млинці на сковороді (добре розігрітій та змащеній жиром).
3. Приготуйте начинку. Для цього візьміть гусячу печінку та вимочіть у воді. Після цього приправте її спеціями, нарізавши попередньо дрібно. Надішліть обсмажуватися до золотого кольору.
4. Мариновану капусту відіжміть і додайте до гусячої печінки. Гасіть близько 10 хвилин.
5. Додайте в начинку паприку та спеції. Гасіть ще 10 хвилин.

Готові млинці начиніть масою з печінки, паприки та тушкованої капусти.

З печінкою, цибулею та яблуком

В осінній сезон продається величезна кількість яблук. Але з яблук готують не лише десерти. Яблуко – це чудове доповнення закусок та основних страв.

Для приготування млинців вам знадобиться тісто для млинців, яке складається з молока, солі, яйця та борошна.

Також знадобляться продукти для начинки:

• Свиняча печінка – 0,5 кг;
• Яблуко кисло-солодке – 3 штуки;
• Цибуля червона – 1 шт.;
• Зелена цибуля - за смаком;
• Оливкова олія – 1 ложка.

Як готувати:

1. Приготуйте тісто для млинців, ретельно розмішайте усі інгредієнти. На розігрітій сковороді випікайте млинці.
2. Приготуйте начинку. Для цього свинячу печінку промийте та наріжте дрібним кубиком. Обсмажте на оливковій олії.
3. Тим часом нарубайте цибулю тонко і додайте до печінки.
4. Яблуко очистіть та нарубайте на тонкі невеликі часточки. Додайте до решти інгредієнтів начинки. Готуйте начинку до розм'якшення яблука.
5. Начиніть млинці підготовленою масою трикутниками. Подавайте до столу зі сметаною.

Млинці з печінки та кабачка

Для приготування представленої страви вам потрібно заздалегідь спекти 10 млинців на основі традиційного рецепту. До нього входить: молоко, сіль, яйце та борошно.

Для приготування начинки варто взяти:

• Свиняча та яловича печінка – 0,5 кг.
• Кабачок – 3 кг.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква та цибуля – по одному інгредієнту.
• Кріп – за смаком.
• Майонез – 50 мл.

Замість майонезу можна використовувати сметану або інший соус.

Як готувати:

1. Приготуйте млинці, склавши їх чаркою, промазавши вершковим маслом.
2. Підготуйте начинку. Для цього відваріть свинячу та яловичу печінку. Прокрутіть їх на м'ясорубці.
3. Кабачок, цибулю та моркву очистіть. Нарубайте дрібно і обсмажте на вершковому маслі до готовності.
4. В окремому посуді змішайте овочі, печінку, спеції та попередньо нарубаний кріп. Заправте майонезом начинку.
5. Готові млинці начиніть фаршем із печінки та закрутіть рулетом.

Оладки-млинці з яловичої печінки (відео)

Печінкові оладки (відео)

Використовуючи рецепти приготування фаршированих млинців, можна смачно нагодувати гостей, порадувати сім'ю. Ті рецепти млинців із печінки, які були запропоновані, обов'язково знадобляться. Вони допоможуть урізноманітнити будні, а також гідно зайняти одне з основних місць на святковому столі!

Як приготувати млинці з печінкою, найсмачніший рецепт

Печінкові млинці - незвичайна звична страва. Раніше для економії часу я робила їх із покупної ліверної ковбаси — швидко та ситно. Але ось зайшла до подруги, а вона готувала млинці. Запах стояв такий ароматний, що я не змогла відмовитися скуштувати її фірмовий рецепт. Млинці так сильно відрізнялися від тих, що готувала я, що мені стало дуже цікаво, як вона їх так майстерно готує. Тісто начебто таке ж, а ось начинка ... ммм, яка смакота! За рахунок її смак вийшов дуже насиченим, але водночас ніжним та м'яким. Моє здивування перейшло всі межі, коли я дізналася, що начинкою виступає звичайна яловича печінка, а не якийсь дорогий делікатес. І, звичайно, я попросила рецепт млинців з печінкою. Вже наступного дня я годувала ними голодного чоловіка. Начинка вийшла дивовижною, і від чоловіка я почула, що це найсмачніші печінкові млинці, які він коли-небудь їв. Хочу зауважити, в моєму арсеналі рецептів вже давно були найсмачніші млинці з м'ясом, а з того часу прописалися і млинці з яловичою печінкою.

Як начинка для млинців використовується смачний домашній паштет з печінки, який чудово йде і як окрема закуска. Можна тільки додати до нього вершкового масла або трохи густої домашньої сметани для пластичності та вершкового смаку.

Інгредієнти:

Для приготування млинців на молоці:

• 700 мл молока;
• 200 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 2 цілих яйця та 2 жовтки;
• 0,5 ч.л. солі.

Для печінкового фаршу:

• 1,5 кг яловичої печінки;
• 6 середніх цибулин;
• 5 морквин;
• сіль, перець за смаком;
• олія для смаження.

Рецепт млинців із печінкою

Готуємо тонкі млинці на молоці.

1. Для приготування млинців на молоці з'єднуємо всі інгредієнти. Вершкове масло|мастило| розтоплюємо і теж вводимо в тісто. Просіяне борошно всипаємо частинами - так легше позбутися грудочок.

Даємо тесту постояти 15 хвилин. Помічено не раз, що після цього млинці пекти легше – тісто стає ще одноріднішим і податливішим.

2. На гарячу сковороду для млинців під нахилом наливаємо маленьким ополоником тісто. Обертаємо сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося по ній.

3. Смажимо млинці до рум'яності з обох боків, потім складаємо чаркою на велику плоску тарілку. Як тільки всі млинці будуть готові - прикрийте їх кришкою або мискою, щоб вони поступово охолонули і не пересохли.

Начинка з печінки для млинців.

4. Готуємо печінку: зрізаємо жир та протоки. Нарізаємо все крупно. Викладаємо печінку та овочі в каструлю, сюди ж відправляємо очищену цибулю та моркву.

5. Варимо до готовності печінки. Морква та цибуля теж повинні бути м'якими. Перекладаємо відварені продукти в миску, щоб вони охолонули.

6. Пропускаємо через м'ясорубку. Вливаємо трохи бульйону.

7. Перемішуємо печінкову масу. Солимо і перчимо на смак. Якщо маса вийшла занадто густа – можна влити ще трохи бульйону або додати розтоплене вершкове масло.

Як загортати млинці.

8. Кладемо один млинець на плоску тарілку і викладаємо в центр печінкову масу.

9. Повертаємо млинець знизу.

10. Звертаємо конвертиком праву та ліву частину.

11. Загинаємо останню частину млинця.

12. Викладаємо млинці швом вниз на сковороду з розпеченою олією. Обсмажуємо півхвилини на середньому вогні до утворення гарної хрусткої скоринки.

13. Лопаткою перевертаємо млинці та обсмажуємо з іншого боку.

14. Гарячі млинці відразу подаємо до столу. Для пікантності посипаємо зеленою цибулею або іншою зеленню.

Приготовані за цим рецептом млинці з печінкою — цілком самостійна друга страва. Але доповнити його може, наприклад, салат зі свіжих овочів за сезоном: влітку - огірки з помідорами, а взимку - маринована морква та буряк. А можна просто відкрити баночку маринованих огірків чи грибочків.

Ось і Ви дізналися рецепт млинців із печінкою, не складний у приготуванні, але дуже смачний. Смачного!

Традиційні печінкові млинці – рецепт слов'янської кухні (російської, української та білоруської). Популярність цієї страви дуже зрозуміла. Хто ж буде проти найсмачніших млинців із різноманітною начинкою на сніданок чи вечерю. З їх допомогою можна влаштувати смачний перекус протягом дня. Печінкові конвертики з улюбленою начинкою цілком можна взяти з собою на роботу, навчання або в дорогу. Також цю страву можна використовувати як закуску та поставити на фуршетний або святковий стіл.

Смак Інфо Друге: субпродукти

складові

• Печінка куряча – 500 гр.;
• Яйця курячі – 5 шт.;
• Борошно пшеничне – 0,5 склянки;
• Молоко – 0,5 склянки;
• Сіль;
• Перець чорний мелений - щіпка;
• Зелень – для прикраси.
• Для начинки:
• Цибуля - 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Яйця варені – 2 шт.;
• Зелень кропу;
• Майонез – за смаком.

Час – 1,5 години.
Порції – 10 рулетиків.

Як приготувати рулетики з печінкових млинців з начинкою

Для приготування рулетиків взяла свіжу з гладкою та блискучою поверхнею печінку. Вимила її під проточною водою.


Потім, вирізавши прожилки з печінки, пропустила її через м'ясорубку із спеціальною дрібною сіткою. У перемелену печінку влила молоко, розмішала. Потім додала борошно невеликими порціями, ретельно перемішала, розбиваючи грудочки борошна. Яйця збила віночком, додала їх у печінкову суміш, добре перемішала. Посоливши і поперчивши суміш, залишила її постояти хвилин 20. Після додала в суміш олію. Поки печінкове тісто "відпочиває" я приготувала начинку для рулетиків.


Зробила пасировку цибульки до прозорого кольору на соняшниковій олії.


Всипала в підсмажену цибулю натерту морквину. Безперервно перемішуючи овочі, підсмажила їх до золотистого стану. Швидко зняла сковороду з вогню, висипала підсмажену цибулю з морквою в чисту миску, поставила остигати.


У овочі, що охолонули, додала дрібно порізані (зварені круто) яйця. Заправила начинку нежирним майонезом.


Додала до начинки дрібно нарізану зелень кропу.

Наступний етап. Взялася за приготування рулетиків із печінкових млинців. Смажити їх потрібно, як і звичайні млинці, але бажано на маленькій сковорідці. Наливши черпаком печінкове тісто на змащену олією сковороду, повернула її в руці, щоб тісто розтеклося по всій поверхні. Тісто з печінки виходить трохи густішим, ніж звичайне млинце, тому йому потрібно допомогти черпаком рівномірно розподілитися по всій сковороді.


Перевернувши млинець, обсмажила з обох боків.


У результаті вийшло десять печінкових млинців.


У кожного млинця я обрізала краї з протилежних сторін, щоб рулетики вийшли акуратніше. Потім, виклавши на млинець начинку, згортаю його обережно, щоб не поламати, рулетиком. Завдяки великій кількості яєць у тесті млинці податливі і не ламаються при скручуванні.


Готові рулетики з курячої печінки необхідно викласти гіркою, а потім потрібно прикрасити зеленню петрушки та кропу.

Варіанти начинок для печінкових млинців:

• м'ясна начинка готується з будь-якого відвареного або обсмаженого фаршу з додаванням цибулі;
• чорна чи червона ікра – традиція російського народу для святкового столу;
• курячо-грибна - рубане куряче філе з обсмаженою цибулею та грибами;
• курка кінчена, салат овочевий та майонез – курку ріжемо маленькими шматочками, салат робимо з томатів, листя салату та улюбленої зелені, заправляємо майонезом;
• яйця з курячою грудкою – відварене м'ясо, дрібно порізане змішується з відвареними яйцями та кропом;
• часниково-сирна – тертий сир поєднується з видавленим часником і майонезом;
• з корейською морквиною - моркву по-корейськи змішати з майонезом;
• з грибами та корейською морквиною – зазвичай використовують печериці, їх обсмажують на олії та змішують із морквиною;
• з плавленим сирком, яйцями та огірком – сирок та яйця, крупно натерті, змішуємо з часником та майонезом, окремо огірок необхідно натерти на тертці для приготування корейських овочів. Млинець намазати сирно-яєчною сумішшю, а огірки покласти край.

Начинку для печінкових млинців можна робити абсолютно будь-яку, все залежить від смакових уподобань вашої родини.

Дієтологи радять обов'язково включати до раціону страви з печінки. Цей продукт при низькій калорійності містить велику кількість білків та повний набір необхідних організму амінокислот. Відмінний варіант зберегти корисні речовини та приготувати смачні ласощі – спекти млинці з печінки в домашніх умовах.

Печінка – чемпіон із присутності у складі наступних елементів:

• Залізо у легкозасвоюваній формі – лікування та профілактика анемії.
• Вітамін Д допомагає зростанню міцних кісток, що особливо важливо для дітей.
• Вітамін А підтримує нормальну роботу органів зору та нирок, необхідний для здорової шкіри, красивого волосся, міцних зубів.

До складу продукту входять мідь, фосфор, калій, магній, вітаміни групи В. Він корисний вагітним жінкам та дітям.

Багатьом не подобається специфічний запах та смак субпродукту. На допомогу господаркам прийдуть рецепти млинців. В результаті виходить смачна, корисна і ситна страва. Для приготування підходять різні види печінки: куряча, яловича або свиняча. Млинці використовуються для фарширування, смак від цього виграє. А печінковий торт прикрасить святковий стіл.

Класичний рецепт млинців з курячої печінки

У курячої печінки ніжний та м'який смак, тому млинці з неї сподобаються навіть дітям. Вона засвоюється швидше за м'ясо, багата вітаміном В12, містить йод і селен. Калорійність готової страви – 127 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• молоко – 50 мл;
• борошно - 1 ст. л.;
• крупа манна – 1 ст. л.;
• крохмаль - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Як готувати:

1. Подрібніть печінку і цибулю, прокрутивши в м'ясорубці або використовуємо блендер.
2. Збиваємо яйця віночком чи міксером, додаємо молоко, розмішуємо.
3. Вливаємо яєчну суміш у печінковий фарш.
4. З'єднуємо сипкі продукти, кладемо їх у тісто.
5. Наливаємо олію, заважаємо до однорідного стану.
6. Залишаємо тісто на 15-20 хвилин, щоб манка набрякла.
7. Нагріємо сковороду, змащуємо олією і смажимо млинці.

Відео рецепт

Якщо готуєте для дітей, подайте їх зі сметаною. Вона підкреслить ніжний смак страви. Як начинка підійде плавлений сир: злегка заморозьте і натріть на великій тертці, додайте часник. Покладіть на готовий млинець начинку, розмажте по поверхні, згорніть рулетом. Можна використовувати сир у скибочках. Прикрасьте гілочками зелені.

Як приготувати млинці зі свинячої печінки?

Свиняча печінка відрізняється яскраво вираженим присмаком гіркоти, тому перед приготуванням її вимочують дві-три години у молоці чи підсоленій воді. При цьому за годину рідину змінюють.

Інгредієнти:

• печінка свиняча – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• молоко – 4 ст. л.;
• борошно - 6 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Підготуємо печінку: видаляємо плівку та жовчні трубки, ретельно миємо, замочуємо.
2. Прокручуємо разом із цибулею через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
3. Фарш солимо і перчимо, додаємо молоко та яйця, насипаємо борошно.
4. Ретельно розмішуємо печінкову масу.
5. Смажимо млинці.

Млинці із свинячої печінки – досить калорійний продукт. Подавати їх краще з овочевими салатами, тушкованими овочами, гарнірами з рису чи гречки. Випікайте невеликі млинці, злегка змастіть майонезом або сметаною, покладіть зверху скибочки огірків та помідорів. Соковита закуска прикрасить сімейний обід.

Дуже смачний рецепт із яловичої печінки

Яловича печінка – продукт низькокалорійний (100 грам міститься 100 ккал). Вона рідко викликає алергію. Страви із цього субпродукту допомагають боротися з набряками, нормалізують роботу нирок.

При тривалій тепловій обробці продукт стає жорстким та несмачним. Він здатний вбирати аромат і смак інших інгредієнтів. Щоб пом'якшити млинці, додамо в тісто овочі.

Інгредієнти:

• печінка яловича – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• крупа манна – 4 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Підготуємо печінку: промиємо та знімемо плівку, замочимо на півгодини.
2. Подрібнюємо разом з морквою за допомогою блендера або м'ясорубки, цибулю дрібно шаткуємо і кладемо у фарш.
3. Збиваємо яйця, додаємо в тісто.
4. Кладемо манну крупу, солимо і перчимо, розмішуємо тісто і залишаємо на півгодини.
5. Смажимо на середньому вогні.

Подаємо з овочевим салатом, гарніром із круп або макаронів. Випікайте млинці невеликого розміру і використовуйте для приготування бутербродів.

Смак страви залежить від якості субпродуктів. Колір гарної курячої печінки – коричнево-червоний. Помаранчевий відтінок свідчить, що продукт розморожений та повторно заморожений. У якісного субпродукту немає згустків крові та великих судин.

Поверхня свіжої яловичої або свинячої печінки блискуча та гладка, у несвіжого шматка вона матова. Натисніть на неї пальцем - на хорошому м'ясі слідів не залишиться. Неоднорідний зріз, блідий та нерівномірний забарвлення, кислий запах – ознаки низької якості.

При покупці замороженого продукту зверніть увагу на дату виготовлення та герметичність упаковки.

1. Перед приготуванням ретельно очистіть вибраний шматочок, звільніть від плівок та згустків крові, виріжте жир.
2. Млинці зі свіжого продукту виходять соковитіше та ніжніше, ніж із замороженого.
3. У печінки, замоченої в молоці, смак м'якший. Використовуйте для вимочування вершки.
4. До складу тесту для млинців обов'язково входять яйця, інакше вони вийдуть гумовими. Орієнтовна витрата - одне яйце на 200 грам субпродукту.
5. У готових млинців сірий колір. Додані в тісто куркума або зелень вдадуть апетитним.

Печінкові млинці – чудовий спосіб нагодувати сім'ю смачним та корисним частуванням. Як начинка підходять сир, гриби, зелень, піджарка з моркви та цибулі, морква по-корейськи. Покладіть на готовий млинець начинку, згорніть рулетом, прикрасьте сіточкою з майонезу або сметани. Якщо поставити рулети в холодильник, нарізати на невеликі роли, вийде закуска, яка прикрасить святковий стіл.

Для печінкового торта підійде будь-який субпродукт. Приготуйте тонкі млинці. Можна спекти маленькі та подати кожному гостю порційний тортик. Для начинки обсмажте цибулю та моркву, додайте яйця та гриби, заправте майонезом, сметаною чи їх сумішшю. Млинці складіть стопочкою, між ними покладете начинку. Прикрасьте зеленню, кукурудзою, скибочками овочів.

Апетитні млинці із печінковою добавкою із задоволенням з'їдять навіть діти, які прохолодно ставляться до цього популярного та дуже корисного субпродукту. Для приготування млинців краще використовувати печінку птиці: вона ніжніша, не містить плівок і грубих жовчних проток.

Чим ретельніше подрібнена печінка, тим тонше вийдуть готові млинці. Додавання цибулі зробить смак випічки яскравішим. Зі сметаною або без, вона гарна в будь-якому вигляді: виручить і вдома, і в дорозі.

З рум'яних печінкових млинців, шаруючи їх гострим соусом, можна сформувати оригінальний торт.

складові

• 150 г печінки
• 1 куряче яйце
• 250 мл молока
• 4 ст. л. борошна
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1/3 ч. л. солі
• 1/3 ч. л. соди
• спеції

Приготування

1. Для печінкових млинців найкраще взяти курячу або індичку печінку. Вона ніжніша, ніж яловича чи свиняча, у ній немає жорстких проток. Промийте печінку холодною водою та обріжте все зайве.

2. Подрібнювати печінку найкраще за допомогою комбайна чи м'ясорубки. Через м'ясорубку пропустіть субпродукт двічі, встановивши дрібні грати. Якщо ви подрібнюєте печінку в комбайні - складіть її в чашу і вбийте сюди куряче яйце.

3. Починайте подрібнювати, паралельно вливаючи молоко кімнатної температури.

4. Всипте в млинце пшеничне борошно, продовжуйте розмішувати, додайте ще сіль, соду, спеції і рослинне масло. Тісто для печінкових млинців готове.

5. Розігрійте сковороду для смаження млинців, налийте трохи олії. Потім налийте невелику кількість млинця, розподіліть його по всій поверхні сковороди. Смажте млинець печінки на слабкому вогні 4-5 хвилин.

6. Акуратно підтягніть лопаткою печінковий млинець і переверніть його на інший бік. Смажте ще 3-4 хвилини.

7. Готові млинці складіть на блюдо, подавайте теплими. Вони відмінно поєднуються зі сметаною чи майонезом.

Господині на замітку

1. Досвідчені господині намагаються відразу ж приготувати печінку, куплену охолодженою. І правильно роблять: після заморожування/розморожування вона стає більш сухою та менш ніжною, ніж свіжа. Однак у млинцях різниця не відчувається. Цілком придатний продукт, який досить довго лежав у морозильнику.

2. Печінка свійської птиці, змелена на м'ясорубці, виділить багато крові. Зціджувати її не потрібно. Все, що виявилося в мисці, встановленій під розтрубом побутового приладу, треба відправити в тісто млинця.

3. Для млинців, які мають чимось начиняти, розмір важливий: чим більше діаметр, тим простіше їх фарширувати і складати конвертом. Але в даному випадку можна спекти і мініатюрні млинці на маленькій сковорідці. Такі вироби легше перевертати, тому що їх зручніше підтягувати та піднімати лопаткою. Початківцю кулінару бажано саме так і вчинити - вибрати сковороду з найменшим денцем.

4. Печінкові млинці, як і класичні, добре підрум'янюються, проте після обсмажування мають загалом сіруватий колір через субпродукт. Якщо щедро накришити в тісто кропу, відтінок вийде привабливішим. Відмінний ефект дасть куркума - вона зробить млинці яскравими, апетитними.

Головна » Охорона праці » Печінкові млинці. Печінні млинці з начинкою Як спекти печінкові млинці