Unni irmik bilan almashtirishingiz mumkin. Unni irmik bilan almashtirish mumkinmi?

To'g'ri ovqatlanish bilan oq tozalangan un kerakli tarkibiy qism emas, chunki u "bo'sh" mahsulotdir. U olinganida minerallar va vitaminlarga boy don qobig'i olib tashlanadi. Semolina shuningdek, bug'doydan tayyorlanadi, tarkibida kleykovina mavjud, ammo uning zarralari hajmi jihatidan kattaroqdir. Taşlama usuli mahsulotlarning farqlarini aniqlaydi:

Kaloriya tarkibi. Yorma uchun bu biroz pastroq: 100 g uchun 328 kkal, yuqori un uchun 334-360 kkal.
Foydali material. Don tarkibida oqsil ozroq (11,3 g ga nisbatan 10,3 g), yog 'miqdori bo'yicha u changga aylangan donalardan bir oz pastroq. Uglevodlar va kraxmalning tarkibi deyarli bir xil.
Mineral moddalar... Manna tarkibida natriy, magniy va temir moddalari 2 baravar ko'p. Kaliy, kaltsiy va fosfor kontsentratsiyasida farq yo'q.
Glisemik indeks. Ikkala oziq-ovqat tarkibida juda ko'p miqdordagi kraxmal bo'lganligi sababli, ularning GI darajasi yuqori. Tozalangan "oq chang" uchun 90 birlik, manna uchun bu ko'rsatkich pastroq va 60-70 birlikni tashkil etadi.

Parhez yoki vazn yo'qotish uchun bu ikki qayta ishlangan bug'doy mahsuloti o'rtasida katta farq yo'q. Ammo oshpazlik nuqtai nazaridan un o'rniga don qo'shilgan pishiriqlar yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun irmikni ko'p retseptlarda ishlatish mumkin.

Yorma nimadan iborat

GOST 7022-97 bo'yicha mahsulot faqat bug'doydan tayyorlanadi, boshqa o'simliklar mos emas. Standartga ko'ra, manna markalari quyidagilar:

M - u yumshoq bug'doy navlaridan olinadi, shaffof emas, oq yoki sarg'ish;
T - qattiq navlardan, u shaffof;
MT - yumshoq va qattiq don aralashmasidan tayyorlangan mahsulotlar va qattiqlik kamida 20% bo'lishi kerak.

M darajasi yopishqoq massa (bo'tqa, xamir), shuningdek maydalangan go'sht tarkibidagi biriktiruvchi moddalarni olish uchun ko'proq foydalidir. T bilan belgilangan mahsulotlar non tayyorlashga yaroqlidir.

Pishirish uchun almashtirish to'liq yoki qisman bo'lishi mumkin (50:50). Ko'pgina manna:

pishloqli pirojniy tayyorlash, dangasa köfte, tvorogdan tayyorlangan kastrulka, sharbatlar, cheesecake va piroglar uchun plombalarning (tvorog ingichka bo'lsa);
charlotte, jelli piroglar uchun xamir yoğurma;
tilla po'stlog'ini olish uchun kotlet va zrazalarni pishirish, shuningdek maydalangan go'shtga qo'shiladigan non o'rniga;
pishirish noni, donni unning uchdan bir qismi yoki yarmi bilan almashtirish kerak, endi yo'q;
sabzavotli kreplarni qovurish: kartoshka kreplarida va qovoq kreplarida bu tarkibiy qism mos keladi;
birinchi taomlar bilan ta'minlanadigan köfte olish;
uni elastikroq qilish uchun pizza xamirini tayyorlash (20% dan ko'prog'ini almashtiring);
pishirish varag'iga sepiladi va mog'orlangandan keyin qoliplar mahsulot yopishmasligi uchun.

Agar almashtirilsa, aralashtirilgandan so'ng, xamir 20-30 daqiqa davomida tursin, shunda don shishib, suvni yutadi. Retseptlarda, un bilan manniy aynan bir xil miqdordagi unni sanab chiqmasdan foydalaning. 1 osh qoshiqda. 10-12 g don slaydsiz, slayd bilan joylashtiriladi - 20 gramm, 250 ml stakan ichida 200 g bo'ladi.

Qaerda ishlatmaslik kerak

Bug'doy yormasi barcha idishlar uchun foydali emas. Qalinlashtiruvchi vosita sifatida pancake xamirini, klassik krema, nozik souslarni tayyorlash uchun mos emas, aks holda ularda "donalar" seziladi. Pankek va kreplarda irmikni bir kecha-kunduz suvga oldindan singdirgandan keyingina foydalanish mumkin. Krem uchun kraxmal un uchun ideal alternativ hisoblanadi. Bechamel sousiga don qo'shsangiz, u ko'proq yormaga o'xshaydi.

Agar manna yormasi qaysi yormadan tayyorlanishini aniqlasangiz, aniq bo'ladi: unni un bilan har xil retseptlarda bemalol almashtirishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, pishirilgan mahsulotlarga taalluqlidir: ular yanada nozik qat'iylikka ega bo'ladi.

Ko'pchilik tvorogning afzalliklarini bolaligidan eslashadi, ammo bu "yo'ldan ozgan" fermentlangan sut mahsuloti hammaga ham yoqmaydi. Bunday vaziyatda turli xil idishlar yordamga keladi. Qabul qiladiki, ozgina odamlar yam-yashil pishloqli pishloqlar va pishloqli pishiriqlarga qarshi turishga qodir.

Ushbu mahsulotlar tarkibida 90% dan ortiq tvorog bo'lgani uchun ularning sog'liq uchun foydalari shubhasizdir. Cheesecakes nafaqat mazali taom, balki metabolizmni normallashtirish, asab tizimining faoliyatini yaxshilash uchun ham imkoniyatdir ichki organlar, organizmning kaltsiy va fosfor bilan ta'minlanishini to'ldirish, mixlar va sochlarni mustahkamlash.

Har bir uy bekasi pishloqli pishiriqlar va kastrulkalarni har xil usulda tayyorlaydi, bugungi kunda ularning tayyorgarligi juda ko'p. Bir narsa o'zgarishsiz qoladi - tvorog massasiga irmik qo'shilishi.

Ammo uni qimmatroq tarkibga ega past kaloriya tarkibiy qismi bilan almashtirish mumkin, bu esa tvorog idishini yanada sog'lom qiladi. Va shu bilan birga yaqinlaringizni yangi retsept bo'yicha mazali pishiriqlar bilan ajablantiring!

Nima uchun irmikni boshqa tarkibiy qism bilan almashtirish kerak

Garchi biz uchun pishloqli pirojniylarni irmikasiz tasavvur qilish qiyin bo'lsa ham, aslida bu unchalik foydali emas. Bu nima bilan bog'liq:

Yorma ishlab chiqarish uchun don embrionlardan tozalanadi, shu bilan birga u vitaminlar, tolalar va minerallarning katta qismini yo'qotadi.
Semolina oddiy uglevodlarga asoslangan va bu ortiqcha vaznning asosiy manbai. Keraksiz santimetrlardan tashqari, ular ovqat hazm qilish tizimini buzadi, ich qotishiga olib keladi va terining holatini yomonlashtiradi.
Ba'zi ishlab chiqaruvchilar taqdimotni yaxshilash uchun irmikka kimyoviy reagentlar qo'shadilar. Shunday qilib, donning qor-oq soyasi uning sifat ko'rsatkichi emas.
Semolina - bu juda yuqori kaloriya mahsuloti, 100 g uchun 328 kkal.Plyus, u qovurish paytida ko'p miqdordagi yog'ni yutadi, bu esa pishirilgan mahsulotlarning kaloriya miqdorini oshiradi.
Yormani ortiqcha iste'mol qilish allergiya rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.

Yormani dietadan chiqarib tashlash kerak:

agar sizda kleykovina allergiyasi bo'lsa (çölyak kasalligi);
diabet kasalligi (glyukoza miqdorini oshirishga yordam beradi);
vazn yo'qotish dietasida bo'lsa;
semirish bilan;
oshqozon-ichak kasalliklari mavjud bo'lganda;
sportchilar;
bir yoshgacha bo'lgan bolalar (bolaning oshqozonida ko'p miqdorda kraxmal bilan kurashish qiyin).

Qanday qilib pishloqli keklarda irmikni almashtirish mumkin

Tvorog massasini ushlab turadigan juda ko'p mahsulot mavjud. Ulardan birini tanlash istalgan natijaga bog'liq:

Yulaf po'stlari... Pishloqli pishiriqlarni parhezli va foydali qilish uchun, manna jo'xori o'rniga jo'xori uni ishlatgan ma'qul. U minerallarga, PP, E vitaminlariga, B guruhiga, tolaga boy. Bu ichak va oshqozon faoliyatini yaxshilaydi, diabetda qimmat bo'lgan xolesterin miqdorini pasaytiradi va qon pıhtılarının rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Xamirning zarralari bilan tuzilishi yanada moslashuvchan bo'ladi, elastik bo'ladi va pishloq pishiriqlari qovurilganda parchalanmaydi.

Bug'doy un. Pishloqli kreplarni yumshoq qilib, og'zingizda eritib olish uchun, manna yormasini oddiy un bilan almashtirishingiz mumkin. U suyuqlikni mukammal singdiradi va tarkibiy qismlarni bog'laydi. Shirin samimiy va yumshoq bo'lib chiqadi, ammo idishning kaloriya tarkibi deyarli o'zgarmaydi.
Yulaf uni pishloq kreplariga ko'proq zichlik beradi va ularni yanada qoniqarli qiladi. Uning butun tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatish qobiliyati ajoyibdir. Yulafning qimmatli elementlari: tiamin, foliy kislotasi, temir, magniy va rux.

Guruch uniaksincha, bu syrniki tuzilishini engillashtiradi va ularga yumshoqlik beradi. Ovqat pishirishda guruch unining oson hazm bo'ladigan aminokislotalar va B guruhidan tarkib topgan vitaminlar tarkibiga o'xshash analoglari mavjud emas. Bundan tashqari, guruch unida kleykovina mavjud emas, shuning uchun u çölyak kasallari uchun irmik o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Hindiston yong'og'i uni o'z-o'zidan ishlatilmaydi. Odatda, ozgina miqdordagi idish odatdagi lazzat berish uchun oddiy un bilan aralashtiriladi.

Javdar uni tvorog pishiriqlarini achchiq hid bilan to'ldiradi va tuyadi po'stlog'ini beradi. Ushbu mahsulot tiamin va xun tolasiga boy. Birgina kamchilik bu: xamirga asosiy quyultiruvchi sifatida qo'shilsa, u sizning qo'llaringizga yopishadi. Ushbu muammoni hal qilish uchun siz javdar unini oddiy un bilan aralashtirishingiz mumkin.
Kraxmal... Kartoshka ham, makkajo'xori ham kraxmal yordamida kerakli mustahkamlikka erishish mumkin. Bu mahsulotlarning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin ularni tanadan ortiqcha suyuqlikni yuvadigan kaliy va xun tolasi bilan boyitadi.

Kepak... Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ko'pincha sirnikiga kepak qo'shadilar: grechka, makkajo'xori, jo'xori, arpa va guruch. Bu ekinlarning sirtqi qobig'idan boshqa narsa emas. Inson salomatligi uchun kepek bebahodir, chunki u barcha kirlarni shimgich singari singdiradi va tanadan olib tashlaydi. Og'irlikni yo'qotishga va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi.
Yormalar... Tegirmon qilingan grechka yoki makkajo'xori yormalari ham erkin namlikni bog'laydi. Bundan tashqari, yormalar bu murakkab uglevoddir, bu ovqat hazm qilish uchun tanadan juda katta energiya sarfini talab qiladi va shuning uchun ozishga yordam beradi. Ikkala donli don makro va mikroelementlarga, tola va aminokislotalarga boy.

Bodom talaşlari cheesecakes-ga g'ayrioddiy hid va ta'm beradi, suvni bog'laydi va idishni A, C, E vitaminlari, tola, fitosterollar va mikroelementlar bilan boyitadi.
Rusks... Manna uchun eng muvaffaqiyatli, ammo juda maqbul alternativ emas. Tuproqli krakerlar namlikni mukammal darajada yutadi va xamirga kerakli zichlikni beradi, buning natijasida pishloq pishiriqlari qovurishdan oldin va keyin o'z shakllarini mustahkam ushlab turadi.

Bug'doy unidan un. Bular beta-karotin, B vitaminlari bilan to'yingan donning maydalangan o'simtalari.Ularning tarkibida juda ko'p miqdorda minerallar, ayniqsa kaltsiy - butun donga qaraganda 2 baravar ko'p. Shifokorlar ushbu mahsulotni sportchilar va o'smirlarga mushak massasini ko'paytirishni tavsiya qilishadi.

Tukli pishloqli keklarni irmikasiz qanday tayyorlash mumkin

Tvorogning sifati bevosita tvorogga bog'liq. Agar iloji bo'lsa, siz jasur va donadorni tanlashingiz kerak. U o'zini shakllantirishga yaxshiroq yordam beradi va tvorog pishiriqlari yumshoq va havodor.

Pishloq pishiriqlarini tayyorlash uchun 800 g tvorogni xamirni yoğuradigan idishga solib, vilkalar bilan yoğurmanız kerak. Keyin 2 ta tuxumni urting, 1 choy qoshiq qo'shing. vanil shakar va yaxshilab aralashtiramiz.

Tayyorlangan cheesecakes un bilan pishiriladi. Buning uchun siz to'p hosil qilib, uni unga solib, unga tekislangan shakl berishingiz kerak.

Cheesecakes yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yoyilib, qizarib pishguncha qovuriladi. Keyin u o'girilib, ikkinchi tomonga qovuriladi. Qaytib o'tishdan oldin qirralarning "ushlangan "ligiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi. Aks holda, ular yorilib ketishi mumkin.

Cheesecakes qaymoq va barcha turdagi soslar bilan xizmat qilishi mumkin. Masalan, rezavor mevalarni smetana va shakar bilan maydalang.

Yarim pishiriqdagi irmikni qanday almashtirish mumkin

Birinchi tvorog pishirig'i frantsuz oshpazlari tomonidan tvorog, smetana, kaltaklangan tuxum va shakarni birlashtirgan holda tayyorlangan. Yorma haqida hech qanday savol yo'q edi. Suyuq nordon sut mahsulotlaridan foydalanadigan uy bekalari unga qo'shila boshladilar. Yorma suyuqlikni mukammal darajada so'rib oldi va kostryulkalarga yangilangan ta'm berdi.

Biz tvorogli kastryulni shirinlik sifatida qabul qilishga odatlanganmiz. Ammo ma'lum bo'lishicha, uni asosiy taom sifatida, masalan qo'ziqorin, kartoshka, go'sht, sabzavot bilan pishirish mumkin. Bu holda irmikni un bilan osongina almashtirish mumkin.

Kastryulkaning energiya qiymati 200 kkaldan kam. Va agar siz irmikni boshqa ingredient bilan, shakarni esa asal bilan (suyuq holda) almashtirsangiz, unda hatto yog'li tvorogdan foydalanish ham taomni parhez menyusiga kiritishga xalaqit bermaydi.

Tvorogli kastryulka uchun massaning qovushqoqligini qanday oshirish mumkin

Yorma o'rniga bug'doy uni tez-tez shirinlikka qo'shiladi - 0,5 kg tvorog uchun 70 g.

Qarish jarayonini sekinlashtiruvchi, avitominoz va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga moyil bo'lgan jo'xori uni yordamida jonlantiruvchi ta'sirga erishish mumkin.

Pishloqli keklarda bo'lgani kabi, kepak, kraxmal, non, maydalangan don, jo'xori uni yoki Gerkules kassetalarga mos keladi.

Agar xohlasangiz, siz mevalar yoki mevalar bilan kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin. Ular, shuningdek, irmikning o'rnini bosuvchi sifatida xizmat qilishi mumkin. Masalan, banan pyuresi yaxshi bog'lanish xususiyatlari bilan mashhur.

Qalinlashtiruvchi funktsiyani pechene yoki qaynatilgan guruchga berish mumkin.

Kastryulka uchun tvorog yog'li va quruq bo'lsa, majburiy ingredientlar talab qilinmaydi.

Yormasiz mazali pishiriqni qanday tayyorlash mumkin

Garchi irmik kastryulning majburiy tarkibiy qismi bo'lmasa-da, unsiz desert tayyorlash ba'zi ko'nikmalar va bilimlarni talab qiladi:

Yog'li tvorog elakdan surtiladi yoki blender bilan qamchilanadi, pishirilgan mahsulotlarga ulug'vorlik va noziklik qo'shiladi. Bo'shashgan kostryulani tayyorlash uchun tvorogni vilkalar bilan maydalash kifoya.
Agar faqat ozgina yog'li tvorog yaqinda bo'lsa, siz uning yog'li tarkibini sariyog 'yoki smetana bilan oshirishingiz mumkin. Ammo bitta qoshiqdan ko'p emas, aks holda siz un qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Kastryul ozgina isitiladigan pechga qo'yiladi. Yuqori harorat ta'sirida uning yuzasi bir zumda qobiq va yorilib ketadi. Va tajribasiz uy bekasi buni un etishmasligining natijasi deb biladi.
Tuxum bilan haddan tashqari ko'tarmang, ularning ko'pi bilan idish yopishqoq va "rezina" bo'ladi. Agar siz oqlarni sarig'dan alohida ursangiz, shirinlik havodor va sufle kabi engil bo'ladi.
Agar siz undan foydalansangiz, uni kislorod bilan to'yintirish uchun elakdan o'tkazish kerak.

Tvorogli kastryulni irmiksiz pishirish variantlari:

Tvorogli kastryul un bilan. 500 g maydalangan tvorogni tuz bilan aralashtiring, 3 osh qoshiq. l. elenmiş un, bitta tuxum, 1 osh qoshiq. l. Sahara. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Margarin bilan pishirish varag'ini yog'lang va non bilan seping. Xamirni ustiga qo'ying, ustki qatlamini tekislang va 100 g smetana quying. 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulkaga oltin rang qo'shish uchun pishirish oxirida sirtni chang kukun bilan changlang.

Tvorogli qaymoqli kastryul. Ushbu kastryulni pishirish idishida chuqur pishiring, aks holda u ko'tarilmaydi. Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun kremni kam yog'li sut bilan almashtirish mumkin.
Blender bilan 250 g tvorog, 2 ta tuxum sarig'i, 150 g qaymoq, 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. Sahara. Ikkinchi idishda oqlarni urib, umumiy massaga qo'shing. Aralashmani moylangan shaklga o'tkazing va 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retseptda qalinlashtiruvchi etishmasligi sababli, kostryulkaning o'rtasi nam bo'lib tuyulishi mumkin. Faqat idish sovishini kuting.

Inson tanasi daraxtlarning barglari yoki qor parchalari singari noyobdir - egizak bo'lsa ham, ikkalasi ham bir-biriga o'xshamaydi. Shuning uchun, turli xil odamlarning ba'zi bir oziq-ovqat mahsulotlariga turlicha munosabatda bo'lishlari ajablanarli emas. Ammo tananing individual reaktsiyalari, ba'zida ba'zi idishlarning odatdagi tarkibiy qismlaridan voz kechishingiz kerak bo'lgan yagona sababdan uzoqdir. Masalan, bug'doy, javdar yoki bunday zararsiz ko'rinadigan mahsulot qanday qilib murosasizlikni keltirib chiqarishi mumkin? Unni biror narsa bilan almashtirish mumkinmi va agar shunday bo'lsa, nima?

Unni rad etish sabablari

Ba'zi odamlar uchun dietada undan qochishning asosiy argumenti allergiya. Ko'pincha shunga o'xshash reaktsiya bug'doy navlariga uchraydi. Bunday holda, allergiyaning ikki turi mavjud. Birinchisi, un changiga toqat qilmaslik. Bunday allergiya pichan bezgagiga o'xshaydi (har xil polenlarga reaktsiya), shuning uchun ko'pincha ushbu kasallikdan aziyat chekadigan odamlarda uchraydi. Ikkinchisi - kleykovina intoleransi. Ushbu modda bug'doy donining elementlaridan biridir. Vaziyatdan chiqishning ikki yo'li mavjud: yoki allergiya alomatlarini yo'qotish uchun antigistaminlarni qabul qiling yoki unni iste'mol qilishni to'xtating.

Odamlarni un mahsulotlaridan voz kechishga majbur qiladigan yana bir kasallik bu çölyak kasalligi - ingichka ichakning kleykovina uchun yuqori sezgirligi. Bunday kasallik hazm qilishni qiyinlashtiradi, odam tez-tez najas, shishiradi, terida muammolar va boshqa alomatlarga duchor bo'ladi, bu esa tegishli davolashsiz oshqozon-ichak trakti onkologiyasini keltirib chiqarishi mumkin. Afsuski, çölyak kasalligini dorilar bilan davolash mumkin emas va salbiy ta'sirlardan qochishning yagona usuli bu un va tarkibida kleykovina bo'lgan boshqa ovqatlar o'rnini topishdir.

Ammo buning uchinchi sababi ham bor. Bu glyutensiz diet deb ataladi. Unni o'z ichiga olgan ovqatdan bosh tortish, ko'pchilikning fikriga ko'ra, tananing holatini yaxshilaydi. Bunday parhezga rioya qilgan odamlar, bu nafaqat vazn yo'qotishga yordam beradi, balki hazm qilishda foydali ta'sir ko'rsatadi va toksinlar va toksinlarni tozalashadi. Biroq, dietologlar bunga shubha qilishadi, ularning fikriga ko'ra, bu ta'sir kleykovina rad etilishi tufayli erishilmaydi.

Mumkin bo'lgan o'rinbosarlar

Ko'pgina uy bekalari pishirilgan mahsulotlarda un o'rnini bosadigan narsani darhol nomlash qiyin. Eng oddiy javob guruch, grechka, makkajo'xori yoki jo'xori uni, garchi boshqa ekzotik ingredientlar bo'lsa ham. Yorma va kraxmal, shuningdek, bug'doy unini almashtirishi mumkin bo'lgan mashhur ovqatlardir (ammo bug'doy allergiyasi haqida gap ketganda, unni manna bilan almashtirish mantiqsiz). Ko'pgina uy bekalari, bu kabi ingredientlar bilan keklar, pirojnoe va rulolar ancha mazali ekanligiga ishonishadi.

Guruch uni

Bunday mahsulot silliqlanmagan guruchdan tayyorlanadi va ikki turga kiradi: oq navlardan oq va navbati bilan jigarrang navlardan jigarrang. Ajablanarlisi shundaki, bu un juda ko'p qirrali bo'lgani uchun mashhur tarkibiy qismga aylanmagan. Uning yordami bilan siz sho'rvani ham qalinlashtirasiz, ham pirojniy pishirasiz. Biroq, bir nechta maslahat mavjud. Guruch unining tuzilishi jihatidan bug'doy uniga o'xshash bo'lishiga qaramay, uni boshqa turdagi pishiriqlar bilan aralashtirish yaxshidir.

Foydali xususiyatlardan siz hazm qilishni juda osonlashtiradigan tolalar va oqsillarning boy tarkibini ta'kidlashingiz mumkin.

Karabuğday unu

Bug'doy unining o'rnini bosadigan yana bir mahsulot. U qovurilmagan grechka yormasidan tayyorlanadi. U har qanday pishirilgan mahsulotni yoritadigan juda yorqin yong'oq ta'miga ega. Biroq, unning hidi va ta'mi qolgan ingredientlarni engib chiqishi mumkin. Shuning uchun, pishirishdan oldin, ushbu mahsulotdan foydalanish oxir-oqibat zarar etkaza olmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Tayyor taomda yoqimsiz ta'mga yo'l qo'ymaslik uchun grechka unini boshqa turlari bilan, masalan, guruch bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari oqsil, tola va kaltsiyga boyligi bo'lib, u butun oshqozon-ichak traktiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.

Bodom uni

Ushbu mahsulot yaqinda "makaron" deb nomlangan frantsuz kukilaridagi yangi moda tufayli ommalashib ketdi. Ular tuxum oqi, shakar va bodom unidan tayyorlanadi, albatta, bu yoqimli ta'm va tilga erigan qor parchasining ta'sirini beradi. Ushbu ingredient pishirish va, albatta, pechene uchun juda mos keladi, ammo u suyuqlikni biroz boshqacha tarzda yutishini unutmaslik kerak, shuning uchun muammolar paydo bo'lishi mumkin. Siz retsept bo'yicha suv / sut miqdorini kamaytirishingiz yoki dastlab bodom uni topilganidan foydalanishingiz kerak.

Ushbu mahsulot tanaga singishi ancha oson, tarkibida ko'plab vitaminlar, minerallar va yog'lar mavjud, shuning uchun u bir hovuch butun bodom kabi sog'lomdir.

Unning o'rnini yana nima to'ldirishi mumkin

Ushbu mahsulotning boshqa analoglari mavjud. Birinchidan, ba'zi hollarda unni har xil turdagi kraxmal bilan almashtirish mumkin. Kartoshka ko'proq namlikni yutadi va idishni havodor qiladi. Misr bir xil xususiyatlarga ega, faqat kartoshka kraxmalidan ko'ra yoqimli ta'mga ega, shuning uchun pishirilgan mahsulotlar unchalik yumshoq emas.

Ikkinchidan, siz unni irmik bilan almashtirishingiz mumkin. Biroq, buni to'liq bajarish mumkin emas, chunki u etarli darajada yopishqoq emas. Ammo uni boshqa nisbatdagi un bilan ma'lum nisbatda aralashtirishingiz mumkin.

Odatdagi ingredientlardan tashqari siz ekzotik o'rinbosarlarni ham topishingiz mumkin. Masalan, findiq, chia urug'i, kinoya va boshqa navlar. Yulaf ezmesi ham tez-tez tavsiya etiladi, ammo mahsulot don tarkibida o'zaro changlanish tufayli past miqdordagi kleykovina bo'lishi mumkinligini unutmang.

Pishirilgan mahsulotdagi unni qanday almashtirish mumkin? Bu savol o'z sog'lig'ini birinchi o'ringa qo'yadiganlar uchun muhimdir. Agar siz parhezingizni sinchkovlik bilan kuzatib, vazningizni nazorat qilsangiz, demak, siz bu odamlardansiz. Bu shuni anglatadiki, "Ommabop sog'liq to'g'risida" sizga oddiy unni pishirish retseptida qanday almashtirish mumkinligi haqida ko'rsatma beriladi.

Nega oddiy un o'rnini bosuvchi vositani izlash kerak??

Bug'doy uni deyarli barcha foydali moddalardan mahrum bo'lgan bug'doydan tayyorlanganligini hamma biladi. Ilgari, bizning ota-bobolarimiz donni po'stlamay maydalab, shu bilan aminokislotalar va vitaminlar o'z ichiga olgan yuqori sifatli mahsulotni olishgan.

Biroq, bunday unni uzoq vaqt saqlash mumkin emas edi, shuning uchun uni kelajakda ishlatish uchun yig'ib olmadilar, ammo donni saqlashdi. Endilikda ishlab chiqaruvchilar donni maydalashda uni tayyor mahsulotni uzoq vaqt saqlashi uchun ishlatmaydi. Biz pishirish uchun ishlatadigan bug'doyni maydalashda deyarli barcha foydali moddalar - vitaminlar, iz elementlari, aminokislotalar yo'q, chunki bug'doy donalarining qobig'i shunchaki chiqindilar sifatida tashlanadi.

Shunday qilib, tayyor mahsulot faqat uglevod tarkibiy qismidir, tolaga ega emas. Undan eng zararli lazzatlar tayyorlanadi - pirojnoe pirojnoe, bulka, pancake, pancake va sog'liq uchun hech qanday foyda keltirmaydigan boshqa idishlar. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida kleykovina mavjud va ko'pchilik odamlar uni ishlatmasligi kerak, chunki u allergiya keltirib chiqaradi va ovqat hazm qilish traktini buzadi. Biroq, ba'zida uni dietadan chiqarib tashlamoqchi bo'lganlar ham chindan ham pishirilgan mahsulotlarni tatib ko'rishni xohlashadi. Keyin nima qilish kerak? Keling, "bilib olamiz".

Unning o'zgarishi va nisbati

Agar siz kekler yoki krep pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirga bug'doy unini qo'shishingiz shart emas. Uni pishirilgan mahsulotga almashtirishning ko'plab variantlari mavjud. Bundan tashqari, analoglar yanada foydali va ko'pincha mazali bo'ladi. Keling, buni amalda qanday qilishni ko'rib chiqamiz.
Pishirilgan bug'doy unini (1 stakan) quyidagilar bilan almashtiring:

Arpa (0,5 stakan)
Misr (teng miqdorda)
Yulaf ezib (0,75 osh qoshiq).
Javdar (1,25 osh qoshiq).
Guruch (1 stakan)
Javdar kartoshka nişastası bilan birga (0,5 osh qoshiq + 0,5 osh qoshiq).
Javdar bilan guruch (0,7 osh qoshiq + 0,3 osh qoshiq).
Soya va kartoshka (1 osh qoshiq + 0,5 osh qoshiq).
Polbyana - (1,2 stakan)
Polbyana va jo'xori uni (0,5 osh qoshiq + 0,5 osh qoshiq).
Tuproqqa o'ralgan jo'xori (1,25 osh qoshiq).
Karabuğday (to'liq bo'lmagan shisha)

Ko'rib turganingizdek, almashtirish imkoniyatlari juda ko'p.

Nima uchun un foydali?

Javdar

Ushbu mahsulot non pishirish uchun ishlatiladi. Javdarni maydalash tarkibida qo'pol tolalar, aminokislotalar va vitaminlar ko'pligi sababli juda foydali. Kilogramm berishni va ichaklarni toksinlardan tozalashni istaganlar uchun ajoyib imkoniyat. Javdarni maydalash kul rang va qo'pol to'qima bilan ajralib turadi; uni pishirishda odatda unning boshqa turlari bilan birgalikda ishlatiladi.

Jo'xori uni

Qahva maydalagichingiz bo'lsa, jo'xori uni uyda muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin. Faqat jo'xori uni kukunga torting. Olingan mahsulot bej rangga ega, u engil va yoqimli bo'lib, uni krep, pechene, krep, kastryulkalar va boshqa oshpazlik asarlarini tayyorlashda xamirga qo'shing. Yulaf ezilgan tarkibida E, B vitaminlari, fosfor, rux va boshqa qimmatli moddalar mavjud.

Makkajo'xori

Misrni maydalash ham nihoyatda yaxshi. U juda zich tuzilishga ega, shuning uchun u uy qurilishi noni va xamirturushsiz pirojnoe tayyorlash uchun ko'proq ishlatiladi. Misrni maydalashning foydasi aniq - u metabolik jarayonlarni normallashtirishga yordam beradi, oson hazm qilinadi, ichaklarni tozalaydi, organizm uchun zarur bo'lgan mikroelementlar - magniy, kaltsiy, temir, shuningdek ba'zi B vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Polbyanaya

Spell frezeleme - bu 18 tagacha aminokislotalar, ko'plab vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga olgan qimmatbaho mahsulotdir. Uning tarkibida kleykovina mavjud emas, shuning uchun uni ushbu moddaga alerjisi bo'lgan odamlar ishlatishi mumkin. Bundan tashqari, ko'plab tolalar mavjud, ya'ni bu mahsulotni kilogramm berishni istaganlar iste'mol qilishi kerak. Non, muffinlar, piroglar, pancake va keklar yozilgan silliqlashdan tayyorlanadi.

Guruch

Guruchni maydalash ovqat tayyorlashda ham keng qo'llaniladi. Undan parhezli krep, pirojnoe, kukilar tayyorlanadi, ammo u xamirturush ishlatiladigan non va boshqa xamir ovqatlariga mos kelmaydi. Mahsulotning qiymati tarkibida kleykovina yo'qligi bilan bog'liq, shuning uchun allergiya va yosh bolalar uchun tavsiya etiladi. U mukammal darajada to'yingan, tanadagi toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi va tarkibida B vitaminlari va aminokislotalar mavjud.

Karabuğday

Grechka grechkasi aniq yoqimli ta'mga ega, bu juda foydali, chunki tarkibida temir ko'p. Pancakes, pancakes, kekler, keklarni pishirish uchun ishlatiladi.

Zig'ir mato

Tuproqdagi zig'ir urug'lari tarkibida oqsil ko'p. Shu sababli, ushbu mahsulot sportchilar va ba'zi sabablarga ko'ra go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uchun ajralmas hisoblanadi. Bug'doy donalari o'rniga maydalangan zig'ir urug'lari pishloq keki, kastryulkaga qo'shiladi, shuningdek, kotlet uchun non yoki baliq va pirzola uchun xamir tayyorlash uchun ishlatiladi.

Agar siz bug'doy unidan foydalanishni xohlamasangiz, uni almashtiring! Buning ko'p usullari mavjud. Bu sizning sog'lig'ingizni boshqarishga yordam beradi va og'irlikni oshirmaydi. Agar chindan ham taqiqlangan narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, masalan, pirogning bir qismini iste'mol qiling, nega? Bug'doy unini almashtirish uchun turli xil variantlar - grechka, jo'xori uni, spell, guruch va boshqa maydalashlarni eslatib o'tadigan ro'yxatimizdan foydalaning.

Savol: "unni krepga qanday almashtirish mumkin?" Oshpazni kamida ikkita holatda so'rash mumkin. Birinchidan, un etarli bo'lmagan holat, do'konga yoki yaxshi qo'shniga "uchib ketish" uchun xohish ham, imkoniyat ham bo'lmagan. Nima qilsa bo'ladi? Vahima va yordam kuting, yoki echimi bormi?

Ikkinchidan, bu siz allaqachon har xil pancake turlarini tayyorlaganingiz va ular bilan dunyoning yarmini to'ydirgan vaqtingiz. Va bugun siz o'zingizga har bir pankekning asosiy elementini almashtirish va o'zingiz uchun mutlaqo yangi va kreplarning yaqin turlarini yaratish to'g'risida savol berishga qaror qildingiz. Keling, ishlarni batafsil ko'rib chiqaylik. Ilgari, ehtimol haqida bir savolga javob berdim

Men krep tayyorlayapman va unim yo'q

Bu juda keng tarqalgan hodisa bo'lib chiqdi (do'stlarimning so'roviga ko'ra), albatta. asosan hamma oddiy chiqish yo'lini topadi va unni sotib oladi, lekin ba'zida borib uni sotib olishning iloji yo'q, ba'zida uydan chiqib ketish imkoniyati ham bo'lmaydi, lekin siz bu erda va hozirda pancake tayyorlashingiz kerak.

Sizda mavjud bo'lgan un miqdorini darhol hisoblang. Bugun darhol unni almashtirib, manna yoki tariq bilan pancake tayyorlay olasizmi? Yoki darhol unni kraxmal bilan aralashtiring va shu bilan pancake asosini ko'paytiring.

Unni irmik bilan to'liq yoki qisman almashtirish

Semolina tez-tez un kam bo'lganda va pancakes ishtiyoqida yordamga keladi. Faqat manna yormasini darhol ishlatmang. Yorma sekin olovda va sutda to'liq pishirilishi kerak. Sovutib, muzlatgichda bir soat ushlab turing. Shundan keyingina uni kreplarda ishlatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, un bilan aralashmada ham, uni to'liq almashtirishda ham. Pankeklar tashqi va ichki tomondan hech narsani yo'qotmaydi, balki bolaligidanoq hammaga tanish bo'lgan eng tanish va yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Albatta, irmikli pancake faqat bo'tqa o'zini yaxshi ko'radiganlarni xursand qiladi. Agar siz va siz ular uchun shirinliklar pishiradiganlar bu turdagi bo'tqani yaxshi ko'rmasangiz, unda unga quyidagi ro'yxatdagi biror narsani qo'shishingiz kerak.

Har qanday don uchun almashtirish

Manna bilan hamma narsa aniq. Va agar siz tariqni yaxshi ko'rsangiz va uni kreplarda ishlatilishi mumkinligiga shubha qilsangiz? Ikkilanmang, kreplarda tariq yormasidan foydalanish juda mumkin va hatto zarurdir. Bu eng yaxshi ishlatilgan sof shakl (ba'zida un bilan 1: 2 nisbatda aralashtirish zarur bo'lsa ham, bo'tqa zichligi bo'yicha tahlil qiling). Kichkina olovda pishganicha qaynatiladi. Bir oz sovib turing va krep uchun xamirni yoğuring.

O'zingizni hech narsa bilan cheklamang, kreplarda har qanday don (yoki uning aralashmasi) ni jasorat bilan ishlating. Qo'llash usuli hamma uchun bir xil: sekin olovda pishganicha pishiring, tuxum, sut, pishirish kukuni, o'simlik moyi, tuz va shakar bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring. 10 daqiqaga qoldiring, yana aralashtiring va issiq qovurilgan idishda kreplarni qovuring.

Kraxmalni unga qo'shish (yoki unni kraxmalga)

Bu erda ehtiyot bo'ling. Krep xamiridagi ortiqcha kraxmal yakuniy natijaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Kraxmal va un nisbati 1: 2 dan oshmasligi kerak. Aks holda, ehtimol siz "rezina" pancake bilan tugashingiz mumkin va hatto pishirish va burish paytida ham ular bilan azoblanasiz.

Kraxmalni un o'rniga to'liq ishlatish ishlamaydi. Ammo uni unga yoki turli xil donlarga qo'shib qo'yish juda mumkin. Bu pancaklarga biroz yangi xususiyatlar beradi va ularni elastikligi va kuchini yo'qotmasdan deyarli shaffof qiladi.

Karabuğday qo'shilgan pancake xamiri

Uydagi barcha unlar tugab qoldi, endi kreplarni tugatish kerak, chiqish yo'li bor. Karabuğday bizga yordam beradi, aniqrog'i tayyor grechka bo'tqasi. U sumkalarda tezkor variant sifatida ishlatilishi mumkin, ammo grechka bo'tqasini o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Shunday qilib, biz pishirilgan bo'tqa olamiz, uni asl pancake aralashmasi bilan aralashtiramiz, unda allaqachon mavjud: tuxum, bug'doy uni, soda, suv, sut, o'simlik moyi, shakar va tuz, yaxshilab aralashtiramiz (bo'tqani vilkalar bilan maydalash kerak, agar to'satdan donalarning o'zi bo'lsa juda katta). Pancake xamirining mustahkamligi 20% smetana kabi bo'lishi kerak, idishni qizdiring va oddiy pancake kabi qovuring.

Bunday kreplar grechkaning foydaliligini, chiroyli jigarrang rangini, o'ziga xos ta'mi va nozikligini "yig'adi". Bunday kreplarni tayyorlash juda yoqimli.

Un o'rniga jo'xori uni

Agar sizda Herkul bo'lsa, unni kreplarda ishlatib yuborishingiz mumkin. Va bolalar bunday noziklikni eng katta zavq bilan iste'mol qiladilar.

Pankekda ham tezkor, ham oddiy po'stloqlar ishlatiladi. Siz oddiy odamlarga ko'proq 20 daqiqa sarflaysiz, ammo ular juda mazali bo'ladi. Shunday qilib, sutni isitib oling, po'stlog'ini quying, aralashtiring, olovni minimal qiling va "Gerkules" ni doimiy ravishda aralashtirib, to'liq pishganicha pishiring. Bir oz sovutib oling va kreplarning barcha boshqa tarkibiy qismlari bilan aralashtiring: sut (Gerkules 2: 1 ga nisbati), shakar, tuz, pishirish kukuni, o'simlik moyi, tuxum.

Tashqi tomondan, juda qiziqarli va noyob pancakes olinadi. Agar siz xamirni 20% smetana zichligi bilan tayyorlasangiz, unda biz ingichka pancake olamiz, ammo xamir biroz qalinroq bo'lsa, u holda "chiqish" da siz idishda pancake bo'lasiz.

uy » Ko'rsatmalar » Unni irmik bilan almashtirishingiz mumkin. Unni irmik bilan almashtirish mumkinmi?