A lisztet cserélheti búzadarával. Lehetséges-e a liszt cseréje búzadarával?

Mikor megfelelő táplálkozás a fehér finomított liszt nem kívánatos összetevő, mivel „üres” termék. Ha elkészül, eltávolítják az ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag gabonahéjakat. A búzadara szintén búzából készül, glutént tartalmaz, de részecskéi nagyobbak. Az őrlési módszer meghatározza a termékek közötti különbségeket:

• Kalóriatartalom. Búzadara esetében csak kissé alacsonyabb: 328 kcal / 100 g, prémium liszt esetében 334-360 kcal.
• Hasznos anyag. A gabonafélékben valamivel több fehérje van (11,3 g szemben 10,3 g), a zsír mennyiségét tekintve kissé alacsonyabb a porba őrölt szemeknél. A szénhidrát- és keményítőtartalom gyakorlatilag azonos.
• Ásványok... A búzadara kétszer több nátriumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. A kálium, a kalcium és a foszfor koncentrációjában nincs különbség.
• Glikémiás index. Mivel mindkét étel jelentős mennyiségű keményítőt tartalmaz, GI-jük magas. A finomított „fehér por” esetében ez 90 egység, a búzadara esetében ez az érték alacsonyabb és 60–70 egység.

Fogyókúra vagy fogyás szempontjából nincs nagy különbség e két feldolgozott búzatermék között. Kulináris szempontból azonban a liszt helyett gabonafélékkel kiegészített pékáruk gyengédebbek és bolyhosabbak, ezért a búzadara felhasználható a legtöbb receptben.

Miből készül a búzadara

A GOST 7022-97 szerint a termék csak búzából készül, más növények nem alkalmasak. A szabvány szerint a búzadara márkák a következők:

• M - lágy búzafajtákból nyerik, átlátszatlan, fehér vagy sárgás;
• T - kemény fajtákból áttetsző;
• MT - puha és kemény szemek és durum keverékéből készült termékeknek legalább 20% -nak kell lenniük.

Az M fokozat hasznosabb viszkózus tömeg (zabkása, tészta), valamint darált húsban lévő kötőanyag előállításához. A T jelöléssel ellátott termékek alkalmasak panírozásra.

Sütés esetén a helyettesítés lehet teljes vagy részleges (50:50). A legtöbb búzadara alkalmas:

• sajt sütemények készítése, lusta gombóc, túrós rakott, töltelék gyümölcslevekhez, sajttortákhoz és pitékhez (ha a túró vékony);
• tészta gyúrása charlotte-hoz, zselés piték;
• pogácsa szelet és zraz arany kéreg megszerzéséhez, valamint kenyér helyett darált húshoz való adagoláshoz;
• a kenyér sütését, a gabonaféléket a liszt harmadával vagy felével kell pótolni, nem többet;
• zöldségpalacsinták sütése: burgonyás palacsintákban és cukkini palacsintákban ez az összetevő megfelelő;
• gombócok beszerzése, amelyeket első fogásokkal szolgálnak fel;
• pizzatészta készítése annak rugalmassága érdekében (legfeljebb 20% -ot cseréljen ki);
• meghintés után szórja meg a tepsit és a formákat, hogy a termékek ne ragadjanak.

Csere esetén keverés után hagyja a tésztát 20-30 percig állni, hogy a gabona megduzzadjon és felszívja a vizet. A receptekben pontosan ugyanannyi búzadarát használjon, mint lisztet, számolás nélkül. 1 evőkanál. 10-12 g gabonapelyhet csúszda nélkül, csúszdával - 20 gramm, egy 250 ml-es pohárban 200 g lesz.

Hol ne használjuk

A búzadara korántsem hasznos minden ételhez. Sűrítőként nem alkalmas palacsintatészta, klasszikus puding, finom szószok készítésére, különben "szemek" fognak érezni bennük. Palacsintában és palacsintában a búzadara csak egy éjszakán át történő előzetes áztatás után használható fel. A tejszínhez a keményítő ideális alternatíva a liszthez. Ha gabonapelyhet ad a béchamel szószhoz, az inkább zabkásnak fog tűnni.

Ha kitalálja, hogy melyik gabona búzadara készül, akkor kiderül: a lisztet különféle receptekben nyugodtan pótolhatja vele. Ez különösen igaz a pékárukra: finomabb konzisztenciát kapnak.

A legtöbben emlékeznek gyermekkoruk óta a túró előnyeire, de nem mindenki szereti ezt az "önfejű" erjesztett tejterméket. Különféle ételek kerülnek segítségre ilyen helyzetben. Egyetértek, kevesen tudnak ellenállni a dús ropogós sajttortáknak és a finom túrós rakottnak.

Mivel ezek a termékek több mint 90% -ban túrót tartalmaznak, egészségi előnyeik tagadhatatlanok. A sajttorták nemcsak finom csemege, hanem lehetőségek az anyagcsere normalizálására, a működés javítására idegrendszer és belső szervek, töltse fel a szervezet kalcium- és foszforellátását, erősítse a körmöket és a hajat.

Minden háziasszony különféle módon készíti el a sajttortákat és a rakottakat, elkészítésüknek ma nagyon sok változata van. Egy dolog változatlan - búzadara hozzáadása a túrós masszához.

De helyettesíthető egy alacsonyabb kalóriatartalmú összetevővel, amely értékesebb összetételű, így a túrós étel még egészségesebbé válik. És egyúttal lepje meg szeretteit finom süteményekkel egy új recept szerint!

Miért cserélje le a búzadarát egy másik összetevőre?

Bár már sajnos nehéz elképzelni a sajtos palacsintát búzadara nélkül, valójában nem is olyan hasznos. Itt van ennek köze:

• A búzadara előállításához a gabonát megtisztítják az embrióktól, amellyel együtt elveszíti a legtöbb vitamint, rostot és ásványi anyagot.
• A búzadara egyszerű szénhidrátokon alapul, és ez a túlsúly fő forrása. A felesleges centiméterek mellett megzavarják az emésztőrendszert, székrekedéshez vezetnek és rontják a bőr állapotát.
• Egyes gyártók kémiai reagenseket adnak a búzadarához a kiszerelés javítása érdekében. Tehát a gabona hófehér árnyalata egyáltalán nem jelzi a minőségét.
• A búzadara meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, 328 kcal / 100 g. Ráadásul sütés közben hajlamos nagy mennyiségű zsírt felszívni, ami növeli a pékáruk kalóriatartalmát.
• A búzadara túlzott fogyasztása provokálhatja az allergia kialakulását.

Feltétlenül ki kell zárni a búzadarát az étrendből:

1. ha allergiás a gluténre (lisztérzékenység);
2. cukorbetegek (segítenek növelni a glükózszintet);
3. fogyókúra alatt;
4. elhízással;
5. emésztőrendszeri betegségek jelenlétében;
6. sportolók;
7. egy évesnél fiatalabb gyermekek (a gyermek gyomrának nehéz megbirkózni a rengeteg keményítővel).

Hogyan helyettesítheti a búzadarát a sajttortákban

Hatalmas számú termék képes összefogni a túrót. Az egyik vagy másik választása a kívánt eredménytől függ:

• Gabonafélék... A sajtpogácsák diétás és egészséges elkészítéséhez jobb, ha búzadara helyett zabpelyhet használunk. Gazdag ásványi anyagokban, PP, E vitaminokban, B csoportban, rostokban. Javítja a belek és a gyomor működését, csökkenti a cukorbetegség szempontjából értékes koleszterinszintet és megakadályozza a vérrögök kialakulását. A pelyhes tészta textúrája hajlékonyabb, rugalmasabb lesz, és a sajttorták nem esnek szét sütés közben.

• Búzaliszt. Ahhoz, hogy a sajtos palacsinta puha és megolvadjon a szájában, a búzadarát helyettesítheti közönséges liszttel. Tökéletesen felszívja a folyadékot és megköti az alkatrészeket. A desszert kiadós és gyengéd lesz, de az étel kalóriatartalma gyakorlatilag nem változik.
• Zabliszt nagyobb sűrűséget ad a sajtpalacsintáknak, és kielégítőbbé teszi őket. Figyelemre méltó, hogy pozitív hatással lehet az egész testre mint egészre. A zab értékes elemei: tiamin, folsav, vas, magnézium és cink.

• Rizs lisztéppen ellenkezőleg, megkönnyíti a syrniki szerkezetét és gyengédséget kölcsönöz nekik. A főzés során a rizslisztnek nincsenek analógjai a könnyen emészthető aminosavak és a B csoportba tartozó vitaminok teljes tartalma tekintetében. Ezenkívül a rizsliszt nem tartalmaz glutént, ezért a lisztérzékenységben szenvedő betegeknél a búzadara helyettesítésére használható.

• Kókuszliszt önmagában nem használják. Általában egy kis mennyiséget szokásos liszttel kevernek, hogy az étel jellegzetes ízt kapjon.

• rozsliszt fűszeres aromával tölti meg a sajttortákat és étvágygerjesztő héjat biztosít. Ez a termék gazdag tiaminban és élelmi rostokban. Az egyetlen hátrány ez: amikor a tésztához fő sűrítőszerként adják, a kezedhez tapad. A probléma megoldásához keverhet rozslisztet szokásos liszttel.
• Keményítő... A kívánt állagot keményítő, burgonya és kukorica segítségével egyaránt el lehet érni. Ez nem befolyásolja a termékek ízét, de gazdagítja őket káliummal, amely kiöblíti a felesleges folyadékot a szervezetből, és élelmi rostokkal.

• Korpa... Hívei az egészséges táplálkozás korpát gyakran adnak a sajttortákhoz: hajdina, kukorica, zab, árpa és rizs. Ez nem más, mint a növények felszíni héja. A korpa felbecsülhetetlen értékű az emberi egészség szempontjából, mivel szivacsként felszívja az összes szennyeződést és eltávolítja a testből. Segít a fogyásban és javítja az anyagcserét.
• Dara... A darált hajdina vagy a kukoricadara szintén megköti a szabad nedvességet. Ezenkívül a gabonafélék összetett szénhidrátok, amelyek meglehetősen nagy energiát igényelnek a testtől az emésztéshez, és ezért hozzájárulnak a fogyáshoz. Mindkét gabonatípus gazdag makro- és mikroelemekben, rostokban és aminosavakban.

• Mandulaforgács szokatlan aromát és ízt ad a sajttortáknak, megköti a vizet és gazdagítja az edényt A, C, E vitaminnal, rostokkal, fitoszterolokkal és mikroelemekkel.
• Kétszersült... Nem a legsikeresebb, de meglehetősen elfogadható alternatíva a búzadarához. Az őrölt keksz tökéletesen felszívja a nedvességet, és a tésztának megkapja a kívánt állagot, aminek köszönhetően a sajttorta szilárdan megtartja formáját sütés előtt és után.

• Búzacsíraliszt. Ezek őrölt gabonacsíra, béta-karotinnal és B-vitaminokkal telítve, nagy mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat, különösen kalciumot - kétszer többet, mint a teljes kiőrlésű gabonában. Az orvosok ezt a terméket ajánlják sportolóknak és tinédzsereknek az izomtömeg növelésére.

Hogyan készítsünk bolyhos sajttortákat búzadara nélkül

A túró minősége közvetlenül függ a túrótól. Ha lehetséges, merész és szemcsés választást kell választania. Jobban alkalmas formázásra, a túrós sütemények pedig bolyhosak és szellősek.

A sajttorták elkészítéséhez 800 g túrót kell egy tálba tenni a tészta dagasztásához, és villával dagasztani. Ezután verjen bele 2 tojást, adjon hozzá 1 tk. vaníliás cukrot és alaposan összekeverjük.

Az elkészített sajttortákat lisztbe panírozzuk. Ehhez meg kell alkotnia egy gömböt, lisztbe kell forgatnia és lapított formát kell adnia.

A sajttortákat jól felforrósított serpenyőben terítjük és aranybarnára sütjük. Ezután megfordítják és megsütik a második oldalon. A lapozás előtt célszerű megbizonyosodni arról, hogy az élek "be vannak-e fogva". Ellenkező esetben megrepedhetnek.

A sajttortákat tejföllel és mindenféle szószokkal tálalhatjuk. Például őrölje le a bogyókat tejföllel és cukorral.

Hogyan cseréljük ki a búzadara túrós rakott

Az első túrós rakottat francia szakácsok készítették, összekeverve a túrót, a tejfölt, a felvert tojást és a cukrot. Búzadaráról szó sem lehetett. A folyékony savanyú tejtermékeket használó háziasszonyok elkezdték hozzáadni. A búzadara tökéletesen felszívta a folyadékot, és a rakottnak megújult ízt adott.

Megszoktuk, hogy a túrós rakott desszertként fogjuk fel. De kiderült, hogy főételként főzhető, például gombával, burgonyával, hússal, zöldséggel. Ebben az esetben a búzadara könnyen pótolható liszttel.

A rakott energia értéke kevesebb, mint 200 kcal. És ha a búzadarát más összetevőre cseréli, a cukrot pedig mézzel (folyékony formában), akkor még a magas zsírtartalmú túró használata sem fogja zavarni az étel felvételét a diétás menübe.

Hogyan lehet növelni a tömeg viszkozitását a túrós rakottra

Búzadara helyett gyakran lisztet adnak a desszerthez - 70 g / 0,5 kg túró.

A kukoricaliszt segítségével revitalizáló hatás érhető el, amely hajlamos lassítani az öregedést, megelőzni az avitominosist és a szív- és érrendszeri betegségeket.

A sajtos süteményekhez hasonlóan a korpa, a korpa, a keményítő, a zsemlemorzsa, az őrölt gabona, a zabpehely vagy a Hercules alkalmas.

Ha kívánja, készíthet rakott bogyókat vagy gyümölcsöket. A búzadara helyettesítésére is szolgálhatnak. Például a banánpüré jó kötési tulajdonságairól ismert.

A sűrítő funkció a kekszekhez vagy a főtt rizshez rendelhető.

Ha a rakott túró zsíros és száraz, nem szükséges semmilyen kötőanyag.

Hogyan készítsünk finom rakott búzadara nélkül

Bár a búzadara nem kötelező összetevője a rakottnak, a desszert elkészítése anélkül némi készséget és tudást igényel:

1. A zsíros túrót szitán átdörzsöljük vagy turmixgéppel felverjük, hogy a pékárukhoz pompát és gyengédséget adjunk. A laza rakott elkészítéséhez elegendő a túrót villával ledarálni.
2. Ha csak alacsony zsírtartalmú túró volt kéznél, zsírtartalmát vajjal vagy tejföllel növelheti. De legfeljebb egy kanál, különben lisztet kell adnia.
3. A rakott tálat kissé előmelegített sütőbe tesszük. Magas hőmérsékletnek kitéve a felülete azonnal kéreg és megreped. És egy tapasztalatlan háziasszony ezt liszthiánynak fogja tekinteni.
4. Ne vigyük túlzásba a tojással, felesleges mennyiségükkel az edény viszkózus és "gumiszerű" lesz. Ha a fehéreket a sárgájától külön veri, akkor a desszert levegős és könnyű lesz, mint egy szuflé.
5. Ha lisztet használ, akkor azt át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön.

Túrós rakott búzadara készítésének lehetőségei:

• Túrós rakott liszttel. Keverjünk össze 500 g reszelt túrót sóval, 3 evőkanál. l. szitált liszt, egy tojás, 1 evőkanál. l. Szahara. Keverjen össze mindent alaposan. Kenj meg egy tepsit margarinnal és szórj meg zsemlemorzsát. Fektesse a tésztát a tetejére, a felső réteget egyengesse és öntsön bele 100 g tejfölt. 180 ° C-on 30 percig sütjük.

Ahhoz, hogy aranyszínű árnyalatot adjon a rakott tálnak, a főzés végén porítsa le a felületet porcukorral.

• Túrós rakott krémmel. Főzd meg ezt a rakott tepsit mélyen, különben nem fog megemelkedni. A tejszín helyettesíthető alacsony zsírtartalmú tejjel az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében.
  Egy turmixgéppel összekeverjük 250 g túróval, 2 tojássárgájával, 150 g tejszínnel, 2 evőkanál. l. Szahara. A második tartályban verje fel a fehéreket, és adja hozzá a teljes tömeghez. Helyezze az elegyet zsírozott formába, és 30 percig süsse 200 ° C-on.

Mivel ebben a receptben nincs sűrítő, a rakott közepe nedves lehet. Csak várja meg, amíg az edény kihűl.

Az emberi test olyan egyedi, mint a fák levele vagy a hópelyhek - nincs két egyforma, még akkor sem, ha ikrek. Ezért nem tekinthető meglepőnek, hogy a különböző emberek eltérően reagálnak bizonyos ételekre. De a test egyéni reakciói korántsem az egyetlen ok, amiért néha el kell hagynia egyes ételek szokásos összetevőit. Például búza, rozs vagy Hogyan okozhat egy ilyen látszólag ártalmatlan termék intoleranciát? Lehetséges-e valamivel helyettesíteni a lisztet, és ha igen, mi?

A liszt elutasításának okai

A fő érv a liszt elkerülése érdekében étrendjükben néhány ember számára az allergia. Leggyakrabban hasonló reakció lép fel a búzafajták esetében. Ebben az esetben kétféle allergia létezik. Az első a lisztporral szembeni intolerancia. Az ilyen allergia hasonló a szénanáthához (reakció a különféle pollenekre), ezért fordul elő leggyakrabban e betegségben szenvedőknél. A második a glutén intolerancia. Ez az anyag a búza gabona egyik eleme. Kétféle kiút van a helyzetből: vagy antihisztamint szed az allergiás tünetek enyhítésére, vagy abbahagyja a liszt fogyasztását.

Egy másik betegség, amely arra kényszeríti az embereket, hogy hagyják el a liszttermékeket, a lisztérzékenység - a vékonybél magas érzékenysége a gluténnel szemben. Egy ilyen betegség megnehezíti az emésztést, egy személy gyakori székletürítésben, puffadásban, bőrproblémákban és egyéb tünetekben szenved, amelyek megfelelő kezelés nélkül provokálhatják a gyomor-bél traktus onkológiáját. Sajnos a cöliákia nem gyógyítható gyógyszerekkel, és ez az egyetlen módja annak elkerülésére negatív következményei a liszt és más gluténtartalmú ételek helyettesítőinek keresése.

De van egy harmadik oka is. Ez az úgynevezett gluténmentes étrend. A lisztet tartalmazó étkezés elutasítása sokak szerint javítja a test állapotát. Azok az emberek, akik ilyen étrendet követnek, azt állítják, hogy ez nemcsak a fogyásban segít, hanem jótékony hatással van az emésztésre és megtisztítja a méreganyagokat és méreganyagokat. A táplálkozási szakemberek azonban kételkednek ebben, véleményük szerint ez a hatás nem érhető el a glutén elutasítása miatt.

Lehetséges helyettesítők

Sok háziasszony nehezen tudja azonnal megnevezni, mi helyettesítheti a lisztet a pékárukban. A legegyszerűbb válasz a rizs, a hajdina, a kukorica vagy a zabpehely, bár vannak más, egzotikusabb összetevők is. A búzadara és a keményítő szintén népszerű étel, amely helyettesítheti a búzalisztet (a búzaallergiáról azonban nincs értelme a lisztet búzadarával helyettesíteni). Sok háziasszony úgy véli, hogy az ilyen összetevőket tartalmazó muffinok, sütemények és tekercsek sokkal finomabbak.

Rizs liszt

Az ilyen termék csiszolatlan rizsből készül, és kétféle: fehér fehér fajtából és barna barna fajtából. Meglepő, hogy ez a liszt nem vált népszerű összetevővé, mivel rendkívül sokoldalú. Segítségével sűrítheti a levest és süthet süteményt. Van azonban néhány tipp. Bár a rizsliszt szerkezete hasonló a búzaliszthez, a legjobb, ha süteményekben más típusúakkal keverjük.

Nak,-nek hasznos tulajdonságai kiemelheti a gazdag rost- és fehérjetartalmat, ami nagyban megkönnyíti az emésztést.

Hajdina liszt

Egy másik termék, amely helyettesítheti a búzalisztet. Pörkölt hajdina dara. Nagyon élénk diós íze van, amely feldobja az összes pékárut. A liszt illata és íze azonban elnyomhatja a többi összetevőt. Ezért a főzés előtt meg kell győződnie arról, hogy a termék használata végül nem károsíthatja-e. A kész étel kellemetlen ízének elkerülése érdekében ajánlott a hajdina lisztet más típusúakkal, például rizzsel keverni.

Ennek a terméknek előnyös tulajdonságai a fehérjében, rostban és kalciumban gazdagok, ami szintén jótékony hatással van az egész gyomor-bél traktusra.

Mandulaliszt

Ez a termék a közelmúltban népszerűvé vált a francia sütik új divatjának, a "makaróni" -nak köszönhetően. Természetesen tojásfehérjéből, cukorból és mandulalisztből készülnek, ami kellemes ízt és megolvadt hópehely hatását adja a nyelvre. Ez az összetevő ideális sütéshez és természetesen sütikhez, de fontos megjegyezni, hogy kissé másképpen szívja fel a folyadékot, így problémák merülhetnek fel. Vagy csökkentenie kell a víz / tej mennyiségét a receptben, vagy azokat kell használni, amelyekben a mandulaliszt eredetileg megtalálható volt.

Ez a termék sokkal könnyebben felszívódik a szervezet számára, sok vitamint, ásványi anyagot és zsírt tartalmaz, ezért olyan egészséges, mint egy marék egész mandula.

Mi más pótolhatja a lisztet

A terméknek más analógjai is vannak. Először, bizonyos esetekben a lisztet keményítővel lehet helyettesíteni. különböző típusok... A burgonya több nedvességet szív fel, így az edény levegős lesz. A kukoricának ugyanazok a tulajdonságai vannak, csak kellemesebb íze van, mint a burgonyakeményítőnek, így a pékáruk nem annyira unalmasak.

Másodszor helyettesítheti a lisztet búzadarával. Ezt azonban nem lehet teljesen megtenni, mivel nem elég tapadó. De bizonyos arányban keverhet más típusú liszttel is.

A szokásos összetevők mellett találhat néhány egzotikus helyettesítőt is. Például mogyoró, chia mag, quinoa és más fajták. A zabpehely szintén gyakran ajánlott, de vegye figyelembe, hogy a gabonafélékkel történő keresztporzás miatt a termék alacsony glutént tartalmazhat.

Hogyan lehet pótolni a lisztet a pékárukban? Ez a kérdés fontos azok számára, akik saját egészségüket helyezik előtérbe. Ha gondosan figyelemmel kíséri étrendjét és kontrollálja a testsúlyát, akkor biztosan Ön ezek közé tartozik. Ez azt jelenti, hogy a "Népszerűen az egészségről" című útmutató megmutatja, hogyan helyettesítheti a hagyományos lisztet egy sütési receptben.

Miért keresi a rendes liszt helyettesítőjét?

Mindenki tudja, hogy a búzaliszt olyan búzából készül, amely szinte minden tápanyagot nélkülöz. Korábban őseink őrölték a szemeket anélkül, hogy hámozták volna őket, ezáltal kiváló minőségű aminosavakat és vitaminokat tartalmazó terméket kaptak.

Az ilyen lisztet azonban sokáig nem lehetett tárolni, ezért későbbi felhasználásra nem szüretelték, hanem gabonát tároltak. Most a termelők nem használják a gabona héját csépléskor, hogy a késztermék tárolható legyen. hosszú idő... A búzadarálás, amelyet sütéshez használunk, szinte minden hasznos anyagot - vitamint, nyomelemet, aminosavat - nélkülöz, mivel a búzaszemek héját egyszerűen kidobják hulladékként.

Így a kész termék csak szénhidrát-komponens, rostmentes. A legkárosabb finomságokat készítik belőle - sütemények, zsemlék, palacsinták, palacsinták és egyéb ételek, amelyek nem járnak egészséggel. Ezenkívül ez a termék összetételében glutént tartalmaz, sok embernek nem szabad használnia, mivel allergiát okoz és megzavarja az emésztőrendszert. Néha azonban még azok is szeretnék megkóstolni a pékárukat, akik megpróbálják kizárni az étrendjükből. Mit tegyünk akkor? Találjuk ki".

Lisztváltozás és arányok

Ha muffin vagy palacsinta sütését tervezi, akkor nem kell lisztet adni a tésztához. Sok lehetőség van a pékáruk cseréjére. Sőt, az analógok hasznosabbak és gyakran ízletesebbek lesznek. Nézzük meg, hogyan lehet ezt a gyakorlatban megtenni.
Cserélje ki a búzalisztet (1 csésze) a süteményekben:

Árpa (0,5 csésze)
Kukorica (egyenlő mennyiség)
Zabpehely (0,75 evőkanál)
Rozs (1,25 evőkanál)
Rizs (1 csésze)
Rozs burgonyakeményítővel kombinálva (0,5 evőkanál + 0,5 evőkanál)
Rizs rozssal (0,7 evőkanál + 0,3 evőkanál)
Szója és burgonya (1 evőkanál + 0,5 evőkanál)
Polbyana - (1,2 csésze)
Polbyana és zabpehely (0,5 evőkanál + 0,5 evőkanál)
Darált hengerelt zab (1,25 evőkanál)
Hajdina (hiányos üveg)

Amint láthatja, valóban sok a helyettesítési lehetőség.

Miért hasznos a liszt??

Rozs

Ezt a terméket kenyérsütésre használják. A rozs őrlése rendkívül hasznos a benne található durva rost, aminosavak és vitaminok miatt. Kiváló lehetőség azok számára, akik fogyni akarnak és megtisztítják a beleket a méreganyagoktól. A rozs őrlését szürke szín és durva textúra jellemzi; sütéskor általában más típusú liszttel kombinálva használják.

Zabpehely

A zabpehely otthon sikeresen elkészíthető, ha van kávédarálója. Csak őrölje porrá a zabpelyhet. A kapott termék bézs színű, könnyű és kellemes, adjon hozzá a tésztához palacsinta, sütemény, palacsinta, rakott és más kulináris remekművek készítésekor. A zabpelyhes őrlés E-, B-, foszfor-, cink- és egyéb értékes anyagokat tartalmaz.

Kukorica

A kukoricadarálás is rendkívül jó. Meglehetősen sűrű felépítésű, ezért gyakrabban használják házi kenyér és kovásztalan sütemények készítésére. A kukorica őrlésének előnyei nyilvánvalóak - segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat, könnyen emészthető, tisztítja a beleket, tartalmaz a szervezet számára szükséges nyomelemeket - magnéziumot, kalciumot, vasat, valamint néhány B-vitamint.

Polbyanaya

A tönkölyőrlés olyan értékes termék, amely akár 18 aminosavat, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Nem tartalmaz glutént, ezért olyan emberek használhatják, akik allergiásak erre az anyagra. Ezenkívül sok rost van, ami azt jelenti, hogy ezt a terméket azoknak kell fogyasztaniuk, akik fogyni akarnak. A kenyér, a muffin, a pite, a palacsinta és a muffin tönkölyőrléssel készül.

Rizs

A rizs őrlését a főzés során is széles körben használják. A diétás palacsintákat, süteményeket, sütiket általában belőle készítik, de nem alkalmas kenyér és egyéb sütemények sütésére, ahol élesztőt használnak. A termék értéke a glutén hiányából adódik, ezért allergiásoknak és kisgyermekeknek ajánlott. Tökéletesen telít, elősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, B-vitaminokat és aminosavakat tartalmaz.

Hajdina

Az őrölt hajdina kifejezett kellemes ízű, nagyon hasznos, mert sok vasat tartalmaz. Palacsinta, palacsinta, muffin, sütemény sütéséhez használják.

Vászon

Talaj lenmag hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Ezért ez a termék nélkülözhetetlen sportolók és olyan emberek számára, akik valamilyen oknál fogva nem esznek húst. Őrölt lenmagszemeket a búzaszemek helyett adnak a sajttortákhoz, rakott tésztafélékhez, és használják őket szeletek panírozásához, vagy tészta készítéséhez halakhoz és karajhoz.

Ha nem szeretne búzalisztet használni, cserélje ki! Ennek számos módja van. Ez segít kezelni az egészségét és nem hízni. Ha nagyon szeretett volna valami tiltottat kipróbálni, például megenni egy darab pitét, miért ne? Csak használja a listánkat, amely különféle lehetőségeket említ a búzaliszt helyettesítésére - hajdina, zabpehely, tönköly, rizs és más szemes őrlés.

A kérdés: "hogyan lehet pótolni a lisztet a palacsintában?" szakácsot legalább két esetben lehet megkérdezni. Először is, az a helyzet, amikor egyszerűen nem volt elegendő liszt, és nincs sem vágy, sem lehetőség a boltba vagy a jó szomszédhoz "repülni". Mit kell tenni? Pánikoljon és várjon segítséget, vagy van rá megoldás?

Másodszor, ez az a pillanat, amikor már mindenféle palacsintaváltozatot elkészítettél, és a világ felét etetted velük. És ma úgy döntött, hogy feltesz magának egy kérdést az egyes palacsinták fő elemének kicseréléséről, és teljesen új újak létrehozásáról a saját maga számára, és a közeli palacsintákról. Vizsgáljuk meg közelebbről az eseteket. Korábban válaszoltam egy kapcsolódó kérdésre a lehetőségről

Palacsintát készítek, és lisztből vagyok

Természetesen meglehetősen gyakori jelenségnek bizonyult (a barátaim felmérése szerint). alapvetően mindenki megtalálja a banális kiutat és lisztet vásárol, de van, amikor nincs mód arra, hogy megvegye és néha nincs lehetőség arra, hogy elhagyja a házat, de itt és most palacsintát kell főznie.

Azonnal becsülje meg a rendelkezésre álló liszt mennyiségét. Azonnal pótolhatja a lisztet ma, és készíthet palacsintát búzadarával vagy köleskel? Vagy azonnal keverje össze a lisztet keményítővel, és ezáltal növelje a palacsintalap mennyiségét.

A liszt teljes vagy részleges cseréje búzadara

A búzadara leggyakrabban akkor jön segítségre, amikor kevés a liszt, és a palacsinta alig várja. Csak ne használjon rögtön búzadarát. A búzadarát teljesen meg kell főzni alacsony lángon és tejjel. Kihűtjük és egy órán át hűtőszekrényben tartjuk. Csak utána ajánlott palacsintában használni. Sőt, mind lisztes keverékben, mind annak teljes pótlásában. A palacsinta külsőleg és belsőleg nem veszít semmit, sőt, csak a legismertebb és legkellemesebb ízeket szerzi, amelyeket mindenki ismer a gyermekkorától.

Természetesen a búzadara palacsinta csak azoknak fog tetszeni, akik szeretik magát a zabkását. Ha Ön és azok, akiknek édességet főz, nem szereti az ilyen típusú zabkását, akkor a liszthez adjon valamit az alábbi listából.

Bármely gabona pótlása

A búzadarával minden világos. És ha szereted a köleset, és kételkedsz abban, hogy használható-e palacsintában? Ne habozzon, nagyon is lehetséges, sőt szükséges kölesdara felhasználni a palacsintában. A legjobban a tiszta forma (bár néha liszttel 1: 2 arányban kell keverni, elemezzük a zabkása állagával). Forraljuk, amíg lassú tűzön főzünk. Hagyja kissé kihűlni, és gyúrja össze a tésztát palacsintához.

Ne korlátozzon semmire, bátran használjon bármilyen típusú gabonát (vagy annak keverékét) a palacsintában. Az alkalmazás módja mindenki számára azonos: addig főzzük, amíg kis lángon főzünk, keverjük össze tojással, tejjel, sütőporral, növényi olajjal, sóval és cukorral, alaposan keverjük simára. Hagyja 10 percig, keverje újra, és forró serpenyőben pirítsa meg a palacsintákat.

Keményítő hozzáadása liszthez (vagy liszt hozzáadása keményítőhöz)

Legyen itt óvatos. A palacsintatésztában lévő túlzott keményítő negatívan befolyásolhatja a végeredményt. A keményítő és a liszt aránya nem haladhatja meg az 1: 2-t. Ellenkező esetben nagy valószínűséggel meglehetősen „gumiszerű” palacsinták lesznek, és még a főzés és a forgatás során is szenvedni fog velük.

A keményítő teljes használata liszt helyett nem fog működni. De liszthez vagy különféle gabonafélékhez adni nagyon is lehetséges. Ez egy kis új tulajdonságot kölcsönöz a palacsintának, és szinte átlátszóvá teszi őket anélkül, hogy elveszítené rugalmasságát és szilárdságát.

Palacsintatészta hajdina hozzáadásával

Elfogyott az összes liszt a házban, és feltétlenül most kell befejezni a palacsintát, van kiút. A hajdina segít nekünk, vagy inkább kész hajdina zabkása. Gyors lehetőségként használható tasakokban, de jobb főzni hajdina zabkása saját magad. Tehát vegyük a főtt zabkását, keverjük össze az eredeti palacsintakeverékkel, amelyben már van: tojás, búzaliszt, szóda, víz, tej, növényi olaj, cukor és só, alaposan keverjük össze simára (a zabkását villával kell megmasztírozni, ha hirtelen maguk a szemek is nagyon nagy). A palacsintatészta konzisztenciájának olyannak kell lennie, mint 20% tejföl, melegítse fel a serpenyőt és sütje, mint a szokásos palacsintákat.

Az ilyen palacsinták "összegyűjtik" a hajdina hasznosságát, egy gyönyörű barnás színt, egyedi ízt és gyengédséget. Az ilyen palacsinták készítése öröm.

Liszt helyett zabpehely

Kihagyhatja a liszt palacsintában történő használatát, ha van Hercules. És a gyerekek egy ilyen finomságot esznek a legnagyobb örömmel.

A palacsintában mind azonnali, mind a szokásos pelyhet felhasználják. 20 percet többet fog költeni a hétköznapokra, de sokkal finomabbak lesznek. Tehát melegítsük fel a tejet, öntsük bele a pelyheket, keverjük össze, tegyük minimálisra a tüzet, és folyamatos keverés mellett főzzük a Hercules-t teljesen főzésig. Kicsit hűtsük le, és keverjük össze a palacsinta összes többi összetevőjével: tej (Herkuleshez viszonyított arány 2: 1), cukor, só, sütőpor, növényi olaj, tojás.

Külsőleg nagyon érdekes és egyedi palacsintákat kapunk. Ha a tésztát 20% -os tejfölös állaggal készíti el, akkor vékony palacsintákat kapunk, de ha a tészta kissé sűrűbb, akkor a „kijáratnál” palacsinta kerül a serpenyőbe.

itthon » Utasítás » A lisztet cserélheti búzadarával. Lehetséges-e a liszt cseréje búzadarával?