Quel programme pour sécher les champignons à Electrophovka. Comment sécher les champignons dans le four

Séchage de champignons est nécessaire pour les sauver longtemps. Avec cette méthode de la pièce, le produit ne perd pas son goût original, son arôme et sert de base à de nombreux plats sophistiqués.

Traditionnellement, les champignons sont séchés au soleil, au four ou avec un appareil électrique spécial. Mais peu sait ce que vous pouvez faire cela et d'une autre manière. Nous vous dirons comment utiliser le four micro-ondes habituel pour la pièce, ainsi que d'autres appareils de cuisine.

Règles générales et caractéristiques des champignons de séchage

Certains principes sont importants à prendre en compte lors de la mise en œuvre de ce processus. La qualité du produit fini et la vitesse de sa préparation en dépendent.

Vous pouvez sécher tous les champignons comestibles appartenant au groupe d'échantillons et tubulaires. Mais il est impossible d'utiliser des espèces lamellaires pour cela, car avec un tel traitement, ils seront correctifs. L'exception est le nom et les champignons.

Seuls les champignons entiers sont séchés, sans dommages. Ils ne devraient pas être pourri ou ver.

Important: Dans le processus de séchage, les champignons diminuent 10 fois, afin d'obtenir, par exemple, 1,5 kg du produit fini, vous avez besoin de 15 kg de frais.

Recette pour séchage de champignons au micro-ondes

Le four à micro-ondes est un excellent remplacement de la grille électrique, mais il présente ses avantages et ses inconvénients. D'une part, des champignons séchés au micro-ondes peuvent être sans trop d'effort et, de l'autre, il sera suffisamment long, car l'appareil est petit et doit faire plusieurs approches.

Ingrédients

PORTIONS: - + 10

• Champignons frais 15 kg

Pour une partie

Calories: 212 kcal

Protéines: 27.6

FATS: 6,8 g

Les glucides: 10 g

1 heure. 50 min.Recette vidéo Imprimer

Couper les champignons sur des tranches. Il est souhaitable de les laver, mais essuyez simplement avec un chiffon humide.

Nous déposons des morceaux dans une verrerie pour un four à micro-ondes.

Activez le mode de 100-180 W et définissez une minuterie pendant 20 minutes. Nous attendons cette fois.

Il devrait y avoir du liquide, il doit être fusionné. Sinon, le produit n'est pas séché, mais soudé.

Nous effectuons le four à micro-ondes, puis nous répétons la procédure. Alors faites 2-3 fois.

Conseil: Avant de sécher au micro-ondes, vous pouvez saisir les champignons au soleil, cela sera obtenu le meilleur effet.




Recette de séchage des cheetsegles dans la plate-forme électrique

Ce dispositif confortable est utilisé pour le traitement des baies, des légumes, des fruits, ainsi que des champignons. Considérez comment préparer cru dans la grille électrique.

Important: Pour le séchage, seuls les champignons jaunes et verts conviennent. Ils sont le plus appétissant et le plus difficile. D'autres types de cheetsegles ne conviennent pas à une telle pièce, car ils n'ont pas de goût et d'arôme agréé prononcé, ainsi que Dorsha.

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes

Nombre de portions: 10

valeur énergétique

• calorie - 19,1 kcal;
• protéines - 1,7 g;
• graisse - 0,7 g;
• glucides - 1.5

Ingrédients

• aliments crus frais - 15 kg.

Cuisine étape par étape

1. Champignons propres et coupés. Nous les déclarons sur le réseau de l'appareil.
2. Nous fixons la température de 50 degrés.
3. Nous attendons environ 2 heures. Pour augmenter la vitesse de séchage, vous pouvez changer de réseaux avec des matières premières. Donc, ils seront décédés uniformément.

Conseil: Il est préférable de prendre une plaque d'alimentation électrique avec un thermostat et un ventilateur. Cela vous permettra d'ajuster la température pour accélérer le processus.

Recette de séchage de champignons blancs dans le four avec convection

Avec cette méthode de récolte, les flux de circulation de l'air chaud offrent un séchage uniforme du produit. Considérez plus en détail comment sécher le champignon blanc dans le four avec convection.

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes

Nombre de portions: 10

valeur énergétique

• calorie - 211.6 kcal;
• protéines - 27,6 g;
• graisses - 6,8 g;
• glucides - 10 g

Ingrédients

• champignons blancs - 15 kg.

Cuisine étape par étape

1. Boroviki propre et coupé. Les tranches doivent s'éteindre aussi mince que possible.
2. Allumez le four avec convection. Mettez les morceaux sur le plateau afin qu'ils ne se touchent pas.
3. Je présente le régime de température de 60 degrés et le séchage de Borovka 1 heure.

Conseil: La préparation des champignons est déterminée par apparence: ils doivent être secs, mais ne s'effondrent ni ne pausent, mais pliés. Ensuite, tout est fait correctement. Si ce n'est pas le cas - il peut être fabriqué à partir de l'assaisonnement du produit énigétrique, qui donnera le goût des champignons et l'arôme à n'importe quel plat. Pour ce faire, il suffit de moudre des morceaux dans un mixeur ou une meuleuse à café.

Séchage des champignons est une excellente variante de leurs billettes et de leur stockage à long terme. Comme nous pouvons le constater, il peut être utilisé de différentes manières: dans la sécheuse, au micro-ondes, au soleil, au four. Et si vous prenez en compte toutes les règles et toutes les fonctionnalités de ce processus, vous pouvez vous assurer de sa simplicité.

Essayez de parcourir des champignons parfumés pour l'hiver en choisissant la manière la plus pratique, et à tout moment de l'année, Forest Died Drop diversifier votre table, donnant votre goût unique avec d'autres plats.

Les champignons séchés sont une billetterie russe originale pour l'hiver, qui aide les maîtresses intelligentes et rapides à surprendre leur maison et ses invités avec des plats délicieux tout au long de l'hiver. Comment sécher des champignons dans un four électrique et de gaz?

Pour le séchage, de très nombreux variétés de champignons conviennent, le favori est un champignon blanc. Même dans une vue séchée, il est capable de maintenir et de transmettre l'arôme de la forêt d'été, des bosquets, des terres. Du tubulaire pour séchage dans le four, choisissez des huiles, des boussoles, des boucles et des chèvres. Smorchchka - Champignon, qui ne peut être mangé que deux mois après séchage. Depuis les assiettes sont de bonnes œuvres et champignons séchés, Chanterelles qui ne perdent pas leur forme et leur couleur.

Avant de commencer à sécher la récolte des champignons, vous devez passer et trier, enlever la poubelle. Dans le même temps, vous devez sécher des champignons d'un type et de taille. Les jambes sont séparées des capuchons, du diesel et des rongeurs, les produits séchés ne conviennent pas.

Le séchage du four électrique devant le gaz est qu'il a un chauffage inférieur, supérieur et latéral, bien, s'il existe un mode de convection, en l'absence d'une telle fonction, la porte du four doit être maintenue à moitié ouverte. Vous pouvez sécher des champignons sur plusieurs treillis, ceux qui ont été inclus ou fabriqués par vous-même. Vous pouvez utiliser des courbes classiques, mais dans ce cas, les champignons devront se retourner.

Les champignons préparés reposent uniformément, ils ne doivent pas se toucher mutuellement, les grandes capuchons sont mieux coupées avec un couteau en bois ou en os, placez le treillis au four, la température est de 45 degrés. Lorsque les produits sont utilisés, la température doit être élevée à 75 degrés, des lattices changent de place. Le processus de séchage prend plusieurs heures, il est plus précis de dire que cela dépend de la taille et de la variété de champignons. Au fur et à mesure que le produit est prêt, le produit est remplacé par de nouveaux suppressions.

La volonté du produit est déterminée par la manière expérimentale: les champignons bien séchés doivent être faciles, faciles à briser et à se plier, mais ne s'effondrent pas et ne s'effondrent pas. Les mensonges finis de la forêt sont stockés et stockés dans des conteneurs, ce qui peut être des pots de verre. Les réservoirs doivent être propres et secs, fermés hermétiquement avec des couvercles. Une autre façon est de stocker dans des sacs de lin dans un endroit sec. Si les champignons deviennent soudainement mouillés, ils doivent passer rapidement et sécher jusqu'à ce qu'ils commencent le moule.

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Le séchage des champignons dans le four est le meilleur moyen de garder les champignons collectés! Le billet vous permet de cuisiner de la soupe et du rôti à tout moment de l'année, quelle que soit la saison. Et quel parfum magnifique sur des champignons forestiers séchés! Le blanc et les boosts entreront dans le boîtier, mais pour le séchage, les boomes, les chanterelles, tissés, conviennent au séchage. Serons-nous récolter? Je vais vous dire comment sécher des champignons à la maison dans le four à gaz et au four électrique.

Ingrédients

800 grammes

Cuisine

Pour commencer les champignons, nettoyez-vous de la Sera et des feuilles. Dans le même temps, ils sont catégoriquement non recommandés pour se laver. Ainsi, utilisez un couteau et un tissu molle. Plisse et essuyer. J'utilise microfibre, très pratique.

Appliquez maintenant les chapeaux avec des plaques. Pas trop mince, mais pas gras.

Placez les morceaux étroitement, pendant le processus de séchage, ils diminueront de manière assez essentiellement.

Les champignons blancs peuvent être séchés et avec des jambes, je pense qu'ils sont très bons. Et ils ont l'air merveilleux, ils ne sont pas sombres, contrairement aux boosions.

A quelle température, champignons séchés:

Le four est chaud à l'avance, puis réglez le régime de température à 60-70 ° C. La porte doit être ouverte. Donc, l'excès d'humidité s'évaporera et l'air est librement circulé. Si vous avez un four électrique avec convection (ventilateur), vous allez certainement activer ce mode. Le mode de convection souffle intensément sur un four monté formé à partir d'humidité des champignons et le processus de séchage ira plus vite.

Comment stocker des champignons séchés:

Stockez ces cadeaux de nature prêts à l'emploi devraient être dans la gaze ou les robes, les cacher dans une pièce fraîche et sans humide, sans quartier avec des produits ayant des odeurs aiguës. Ces billets vous raviront en saison d'hiver et en été, avant le début de la saison de la collection, vous voulez parfois une soupe aux champignons.

Chaque mushroomnik expérimenté a ses secrets. Il ne suffit pas de collecter peu, vous devez savoir quoi sécher, ce qui ne va que sur le salage ou se prépare fraîchement. Il existe des règles générales pour le séchage de champignons, ils seront discutés. J'espère que les champignons nouvellement fabriqués peuvent découvrir de nouvelles choses et expérimentées, peut-être, peut-être, entraînera également quelque chose d'intéressant.

En tapant un panier entier de champignons, ne vous pressez pas immédiatement pour les affaires, car elles ne conviennent pas toutes pour le séchage. Beaucoup contiennent une amertume, qui dans le processus de séchage n'est améliorée que.

Quels champignons préféroirs à prendre pour le séchage?

Champignons tubulaires

Presque tous les champignons tubulaires comestibles conviennent au séchage, mais le meilleur est:

• (Toutes sortes)
• Champignon polonais
• Mochoviki
• Kozswish
• Duboviki

Champignons en plastique

Pour le séchage, les variétés suivantes conviennent:

• Été, hiver et automne
• Parapluie de champignon
• Champignons Oleni
• Matraque
• Les flashs sont chéri

Champignons Lisic

J'ai mis la température un peu plus que dans les instructions de mon instrument, mais au moins du temps jusqu'à ce que l'incident s'est produit.

Bonne journée, chers amis! Des cadeaux forestiers sont disponibles pour des produits abordables pouvant être concurrentiels avec des spécialités, diversifier les menus, augmenter les qualités de calories, de goût et de nutrition. Après avoir compris les champignons à la maison, vous nourrissez la famille des temps économiquement difficiles, la visite d'un invité inattendu ne découvrira pas le culte, acquérir la gloire de l'hôte hospitalier convivial, dans les couvertures dont les délicieuses délicieuses sont stockées.

Tout champignon avec une question, quels champignons sécher pour l'hiver répondront - tubulaires. Pour vous assurer que vous êtes un tel produit devant vous, il vaut la peine d'envisager le verso du chapeau.

Dans le teinté, il est recouvert de plaques de membranes, de caractéristiques tubulaires poreuses. De la lamelle séchée avec une pâte dense, ce sont des chanterelles, observées.

En tant que désavantage, ils ont des notes d'amertume, la pièce à travailler vaut la peine d'envisager comment se débarrasser des champignons correctement secs pour se débarrasser du goût désagréable. Parmi les champions sur les billettes sont isolés blancs, huiles, bosses, des bœufs sont utilisés.

Préparation de champignons pour le séchage

Pour les stocks d'hiver, les produits sont collectés par temps clair afin qu'ils restent secs et denses, sans boue. Les caisses de champignons de musique conseillent des cadeaux forestiers de ne pas se laver. Il vaut la peine d'éviter une humidité supplémentaire, il faut le parfum des fournitures de surtension.

Mains, avec un couteau ou un chiffon humide, nettoyez la saleté, le reste des aiguilles et le sol. Supprimer les Fungnitsa. Les champignons de rangement Chervich ne conviennent pas.

Chapeaux séchés séparément avec les jambes. Sélectionnez des champignons de taille moyenne, réservés à la préservation, laissez la friture. Dans les jambes étabères, blanches et en plein essor, coupez les jambes sur les barres de 2-3 cm de long.

Grands blancs pour plusieurs plaques d'une épaisseur de 5 mm. Magnifiquement regardant dans les coupes croisées du champignon avec un couteau.

Après séchage, les produits sont perdus de poids, de 10 kg de cadeaux forestiers, il s'avère rarement de 1 kg de délicatesse, principalement de 0 600 à 0,700 grammes. En hiver, des champignons séchés sont conservés dans de la verrerie ou des sacs en toile, séparément des délices humides et fragiles, contrôlent la qualité du stockage. Ne laissez pas l'humidité d'entrer, sinon les fournitures désarnent, retirez les produits endommagés et à la réécher.

Comment sécher des champignons à la maison

Méthodes de séchage de champignons

Pour le stockage en hiver, toutes les méthodes de séchage conviennent à l'hiver: au micro-ondes, au four, au four, dans l'élévation, éprouvée au fil des ans - sur le fil. Principales exigences:

• La température ne dépasse pas 70 degrés.
• Dans la pièce, ne vous pressez pas, le temps de fonctionnement est d'au moins dix heures, selon certaines options dure jusqu'à la semaine.
• Sélectionnez des fruits intacts, des champignons morts à mettre de côté.
• Préparez les fournitures pour le départ de l'hiver immédiatement après une visite dans la forêt, ne laissez pas les parasites de champignons du temps pour détruire la partie intérieure délicate.

Contrôler la qualité du processus. Le champignon séché conserve l'élasticité, se brise facilement, mais ne pleure pas en poudre. Le produit non affecté reste humide, plier, pas écrasé. Dans ce cas, la probabilité est que la pièce passe par la suite.

Séchage à l'extérieur

Ceci est une option commune. Aucun équipement requis pour la pièce. Les experts conseillent de cette manière de préparer des cadeaux forestiers pour le séchage dans l'équipement. Le processus préparatoire prend jusqu'à jour.

Les matériaux sont récoltés de deux manières:

• Recueillir des champignons sur un fil solide, regardez les épiceries ne vous touchez pas. Extrémité du fil de thread. Sec dans un endroit ventilé. Pour prévenir les mouches, couvrez la gaze. Évitez l'humidité d'entrer, porter la nuit dans des endroits secs.
• Étendre les champignons sur papier ou tissu mou, autorisé à utiliser le journal. Séchez jusqu'à deux jours au soleil, sinon les champignons perdent la couleur et assombrissent.

Le processus total du processus est de 2 à 7 jours. Lors du séchage des produits, retournez pas moins de deux fois par jour.

Comment sécher des champignons au four

Cette version des blancs d'hiver est populaire, qui s'explique par la disponibilité des équipements et la simplicité de la méthode. Produits coupés, répartis sur papier de parchemin ou de journal. Mettre dans le four. La qualité est déterminée par le régime de température:

• Température 450-500С, Time - 3 heures. Pendant ce temps, la majeure partie des feuilles d'humidité et de la colline disparaissent.
• Température 700-800С. Temps - 4 heures. Gardez la porte du four avec 2 cm, l'excès d'humidité doit quitter l'équipement. Morceaux doux à sec.

Comment préparer des champignons pour l'hiver dans un four russe

Le four russe n'est pas populaire. Les propriétaires d'équipements heureux et heureux ont une chance de préparer des blancs particulièrement savoureux pour l'hiver. Enlevez la saleté et la poussière du four. Supprimer les produits.

Protégez le four, attendez lorsque la température tombe à 70 degrés, les charbons commenceront à sortir. Remplissez les charbons sur les côtés, libérez l'endroit pour l'opposition au milieu du poêle. Fermez le registre et attendez 15 minutes, laissez la chaleur en permanence. Cette température tente de maintenir tout le temps. L'amortisseur est ouvert à ¾, dans le processus de cuisson progressivement fermé.

Deux options:

• Placez les champignons avec des chapeaux sur des barres ou des grilles placées sur des briques.
• Tapez les cadeaux forestiers sur les brochettes et pliez-vous dans le four ressemblant à un design de laitier.

Après la cuisson, les champignons finis sont nettoyés pour le stockage.

Comment sécher dans le zoom électrique

Sécher dans un plaisir électrique électrique électrique. Couper en parties, aménagé sur la surface et attendre le résultat. La température optimale est de 550 ° C, le temps de cuisson est de 2 à 6 heures. Les règles ci-dessus aideront à obtenir le produit approprié en hiver:

• Les pièces seces sont également une taille, il garantit une préparation simultanée de blancs.
• Pour obtenir un bon résultat pendant la cuisson, les produits se retournent constamment.

Les tranches ne doivent pas se toucher.

Billette au micro-ondes

Le processus de cuisson au micro-ondes ne s'applique pas à efficacité. Ceci est expliqué par une petite quantité utile d'équipement. Capacité de cuisson - 100 W, temps - 20 minutes.

Des aliments tranchés fermés dans une couche de la grille installée sur la palette. Le processus est effectué au moins 4 fois. Après chaque cycle, nous ouvrons la porte pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité, vidanger l'eau de la palette.

Subtilité de cas fongique

Les jambes sont de l'huile, oh, les renards pour la pièce ne conviennent pas. Les chapeaux arrivent à la cuisson. Conseils utiles:

Comment sécher les champignons Chanterelles?

La particularité de ces produits dans des qualités thérapeutiques est que les organismes nuisibles ne les touchent pas. Deux règles de séchage:

Observez le mode de température. Les champignons péressés deviennent très solides.

Comment se sécher moi-même?

Bientôt séché de quelque manière que ce soit. Avant de cuire, séparez les jambes. Pré-couper avec des plaques de 5 mm d'épaisseur.

Comment sécher l'huile?

Les huiles de billette effectuées de quelque manière que ce soit. Avant le processus, retirez le film du chapeau. Lorsque la cuisson des champignons est séchée à la taille du papier, il est donc souvent stocké comme une poudre, mais cela ne réduit pas leur goût.

Comment garder des champignons secs

Gardez des champignons séchés dans des sacs en tissu ou en papier. Les canettes de verre avec des couvercles trouées conviennent au stockage. Choisissez un endroit sec, dans un champignon de champignon humide peut être moulé.

Ne pas stocker dans des conteneurs de polyéthylène, des emballages, des godets. La durée de conservation n'a pas plus d'un an et demi. Ne plaisante pas avec elle, c'est les champignons!

Tous les secrets Comment sécher les champignons à la maison sont révélés. Vous pouvez facilement gérer la billette pour l'hiver de tous les produits forestiers, vous pourrez plaire aux membres de la famille avec de délicieux délicats, ajouter une soupe de calorie et un cavalier parfumé au menu hiver. Les délicates de champignons recevront une évaluation élevée d'amis et de parents.

Vidéo sur la façon de sécher les champignons dans le four

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