Lasagnes au four. Ingrédients - Lasagnes al forno

Hachez finement les courgettes et enduisez-les à petit feu dans une grande poêle avec 1 c. l. huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne molle, 10e siècle. Ajoutez plus de détails et enduisez encore 1 min. Transférez la tsibula avec un chasnik dans une casserole à fond épais. Versez une autre cuillerée d'huile d'olive dans la poêle, augmentez le feu au maximum et ajoutez la viande hachée. Lubrifiez le yaourt en le « cassant » progressivement avec une fourchette jusqu'à ce qu'il brunisse.

Transférez la viande hachée dans une casserole du tsibule. Ajouter les tomates en conserve, le vin et le poivre, bien mélanger et mettre sur feu doux. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1,5 an. Ajouter le persil haché, retirer du feu, remuer et laisser refroidir légèrement sous un couvercle.

Pour réaliser la sauce béchamel, faites chauffer l'huile à feu très doux dans une poêle à fond épais et laissez mijoter soigneusement. Remuer régulièrement, bien enrober pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il noircisse. Abats, versez le lait tiède par portions, incorporez délicatement la sauce en fouettant pour ne pas vous retrouver avec des magrets. Une fois tout le lait versé, faites cuire la sauce encore 7 à 10 minutes en remuant pendant une heure. Retirer du feu, verser dessus, incorporer la muscade, le sel et le poivre, remuer à nouveau et laisser refroidir.

Prenez un moule droit et déposez 2 cuillères à soupe au fond. l. sauce à la viande et étaler sur la surface pour former une boule plus grosse. Disposer dessus les feuilles de lasagne, la moitié de la sauce à la viande dessus, 1/3 de béchamel et 1/3 de parmesan dessus. Placez une autre boule de même taille, recouvrez-la avec les feuilles de lasagne restantes, mettez dessus le reste de sauce éventuel, de la mozzarella finement tranchée, saupoudrez de parmesan. Couvrir hermétiquement la lazine de papier d'aluminium et cuire au four à 180°C, 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes, laissez|dock| Sire ne deviendra pas doré. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. puis servez-le.

Portions 8.
Ingrédients:
12 feuilles de lasagnes,
300 g de yalovichini émincé,
1 cibuline,
2 clous de girofle chasnik,
300 g de tomates en conserve,
200 g de mozzarella au sirop,
100 g de vin rouge sec
persil,
50 g de parmesan,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
sel,
poivre
Pour la sauce béchamel :
600 m de lait,
70 g de beurre vershkova,
3 cuillères à soupe de boroshna,
70 ml de vershkov,
pois muscade,
poivre

Comment préparer des lasagnes al forno.

Temps de cuisson – 2 ans.
1. Hachez finement les courgettes et enduisez-les à feu doux dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter|ajouter| Heure détaillée et manteau 1 hvilina supplémentaire. Transférez la tsibula avec un chasnik dans une casserole à fond épais. Versez encore 1 cuillère à soupe dans la poêle. cuillère d'huile d'olive, augmentez le feu au maximum et ajoutez|ajouter| viande hachée. Beurrer le yaourt en l'écrasant petit à petit avec une spatule jusqu'à ce que la viande hachée soit dorée.
2. Transférez la viande hachée dans la casserole du tsibule. Ajouter les tomates en conserve, le vin et le poivre, bien mélanger et mettre sur feu doux. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1,5 an. Ajouter le persil haché, retirer du feu, remuer et laisser refroidir sous un couvercle.
3. Pour réaliser la sauce béchamel, faites chauffer le beurre à feu doux dans une poêle à fond épais et laissez mijoter soigneusement. En remuant régulièrement, enduisez soigneusement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il noircisse. Versez petit à petit le lait tiède, remuez délicatement la sauce pour qu'il n'y ait pas de magrets. Si tout le lait a déjà été versé, faites cuire la sauce encore 7 à 10 minutes en remuant pendant une heure. Retirer du feu, verser dessus, incorporer la muscade, le sel et le poivre. Remuer et laisser refroidir.
4. Prenez une forme droite, déposez 2 cuillères à soupe au fond. cuillères de sauce à la viande et étaler sur la surface. Disposer dessus les feuilles de lasagnes bouillies, la moitié de la sauce à la viande dessus, 1/3 de sauce béchamel et 1/3 de parmesan. Répétez la boule, recouvrez-la de feuilles de lasagnes, versez la sauce béchamel, étalez les tranches de mozzarella, saupoudrez de parmesan. Couvrir hermétiquement la lazina de papier d'aluminium et cuire au four à une température de 180 degrés pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes | Sire ne deviendra pas doré. Retirer du four, laisser reposer 10 minutes et servir.

Délicieux!

La lasagne (Lasagne) est une pâtisserie italienne traditionnelle préparée à partir de larges couches de pâtes mélangées à des sauces, de la viande et du fromage. Lasagne Vinicla en Italie au Moyen Âge, traditionnellement attribuée à la place Naples (Campanie). Les premiers indices écrits sur la recette des lasagnes remontent au début du XIVe siècle, même s'il n'y a qu'une légère similitude avec les lasagnes quotidiennes.

Napolitain traditionnel lasagnes - les lasagnes di carnevale (lasagne di carnevale) sont préparées avec du cowbass local, des boulettes de viande graissées, des œufs durs, des fromages ricotta et mozzarella, du ragoût napolitain et de la sauce.

La lasagne al forno est préparée avec un ragoût épais et une sauce béchamel. recette Qiatraditionnellement associé à la région Émilie-RomagneEt la pose la plus large d'Italie.

Dans d'autres régions, la lasinna peut être préparée avec diverses combinaisons de ricotta ou de mozzarella crue, de sauce tomate, de divers types de viande (par exemple, peau de vache, porc ou poulet), divers légumes (par exemple, épinards, courgettes, olives, champignons) і, généralement avec du vin, du chasnik, du tsibule et de l'origan. Dans tous les cas, les lasagnes sont soufflées au four (al forno).

Ingrédients - Lasagne al forno :

• feuilles de lasagne - 12 pcs.,
• peau de vache hachée - 900 g,
• cybul ripchasta - 2 pièces,
• chasnik - 2 clous de girofle,
• bouillon de peau de vache - 150 ml,
• tomates - 500 gr,
• pâte de tomate - 3 c. des cuillères,
• thym - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• beurre de vershkova - 50 g,
• lait - 750 ml,
• Boroshno - 50 g + 2 c. des cuillères,
• Moutarde de Dijon - 2 cuillères à café,
• parmesan - 50 gr,
• cheddar - 75 g,
• huile d'olive - 2 c. des cuillères,
• confiture z|iz| groseilles rouges ou tsukor - 1 cuillère à café,
• sel, poivre de craie noire - pour le goût.

Recette - Lasagne al forno :

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, enduisez-en la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez-le de côté.
2. Tranchez le tsibul, coupez le chasnik, faites-le frire dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la viande hachée, ajoutez 2 c. cuillères de boroshna, bouillon de vache et porter à ébullition.
3. Ajouter la confiture ou le zukor, la purée de tomates, les tomates concassées, bien mélanger, porter à ébullition et cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
4. Pour la sauce blanche, faire fondre le beurre|beurre|dans une casserole, ajouter|ajouter| 50 grammes de farine|boroshna| et cuire en remuant à feu moyen pendant 1 minute. Versez le lait chaud, faites cuire, remuez jusqu'à épaississement. Ajouter la moutarde de Dijon, le parmesan râpé, le sel et le poivre jusqu'au goût.
5. Déposez un tiers de la sauce à la viande au fond du plat droit, ajoutez un tiers de la sauce blanche. Disposez dessus les feuilles de lasagnes en une seule boule. Ajoutez un tiers de sauce à la viande, un tiers de sauce blanche et des feuilles de lasagnes. Placez les restes de sauce à la viande dessus, puis ajoutez les restes de sauce blanche et râpez-les avec le cheddar.
6. Avant la cuisson, laisser au réfrigérateur 6 ans pour permettre à la lazine de s'infiltrer et aux feuilles de ramollir.
7. Cuire au four à 200 °C pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse et que des bulbes apparaissent sur les bords.

Fiche de recette

Nom de la recette

cuisine italienne

Cuisine727

D’autres jouent. Viande

feuilles de lasagne - 12 pcs., yalovich émincé - 900 g, tsibula ripchasta - 2 pcs., chasnik - 2 clous de girofle, bouillon yalovich - 150 ml, tomates - 500 g, pâte de tomate - 3 c. cuillères, thym - 1 c. cuillère, beurre - 50 g, lait - 750 ml, farine - 50 g + 2 c. cuillères, moutarde de Dijon – 2 cuillères à café, Parmesan – 50 g, cheddar – 75 g, huile d'olive – 2 c. cuillères, confiture z|iz| groseilles rouges ou zukor - 1 cuillère à café, sel, poivre noir - pour le goût.

Bonjour gars! Cette semaine en Italie, ce jour-là, les familles riches préparent un déjeuner « hebdomadaire » spécial. En semaine, il est de coutume que tout le monde se retrouve à table en même temps, et sans hâte, savoure la cuisine italienne. Herbe traditionnelle pour un repas d'une semaine pâtes au four(Pâtes au four). Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner 🙂

Les pâtes au four sont une nouvelle façon pour les riches de préparer des pâtes. Vous avez scandé que les pâtes doivent être bouillies dans l'eau puis mélangées à la sauce, et en fait, la plupart des recettes (y compris celles-ci) impliquent une cuisson de cette manière. Hélas, ce n'était pas le cas ! Il s'avère que les pâtes peuvent être cuites au four !

Il existe de nombreuses variantes de ce plat : avec de la viande et des boulettes de viande, avec des légumes, avec des œufs, avec du fromage, etc. Je vais vous montrer une variante végétarienne - avec de la sauce tomate et du fromage.

Nous avons besoin:

• 500 gr. bouche courte, par exemple penne ou rigatoni
• 1 litre de sauce tomate préparée
• horloger
• basilic frais
• 300 g de ricotta
• 250 g de sirop de propu abo
• parmesan râpé à siroter
• sel poivre

Préparation:

Si vous n'avez pas trouvé de sauce tomate toute prête en magasin (ce qu'on appelle en Italie passata di pomodoro, à ne pas confondre avec ce qu'on appelle en Russie pâte de tomate - deux produits différents), vous pouvez la préparer vous-même : pour laquelle 1 kg de tomates séchées dans une casserole, épluchez-les, faites bouillir avec un peu d'eau pendant une heure pendant 15-20 minutes, puis passez au tamis ou mixez avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse. En option, ajoutez-en un peu. La sauce tomate est responsable de sa mauvaise consistance !

Faites bouillir les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient prêtes – elles seront peut-être encore plus « aldente » ! Versez et ajoutez le kill.

Dans un bol, mélangez la ricotta avec quelques cuillères à soupe de sauce tomate jusqu'à ce que la crème de seigle épaississe. Saler et poivrer jusqu'au goût.

Coupez la fléchette au fromage en petits cubes. Pour le yaourt, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella fabriquée en usine, désormais vendue partout en Russie.

Prenez un plat allant au four, il peut être en métal ou en céramique, pour qu'il soit à la bonne taille pour notre grande bouche. Ajoutez une cuillerée de sauce tomate au fond et étalez-la sur la surface avec une cuillère. Mélangez toute la pâte avec |iz| sauce au seigle z|iz| ricotta et verser dans la poêle. Déposez dessus le fromage en tranches. Versez la sauce tomate sur le tout, afin qu'elle recouvre toute la forme et permette à notre pâte de bien s'infiltrer. Râper l'animal avec le parmesan, les feuilles de basilic et mettre au four à 180° pendant 30-40 minutes. Servir immédiatement et chaud.

Bon appétit 🙂

S'il te plaît:

1. Au lieu de la ricotta, vous pouvez réussir à préparer une sauce béchamel en la préparant simplement avec du beurre, du lait, du borochen, du sel et de la muscade. Il est un peu plus facile d'en finir avec l'herbe riche en calories.

2. Vous pouvez vous épargner des tracas en mélangeant toutes les pâtes en même temps avec les deux sauces et une pincée de fromage. Si vous souhaitez montrer vos talents culinaires, vous pouvez déguster des pâtes shari et cherguvati et deux sauces.

3. Les amateurs de légumes peuvent expérimenter avec des aubergines, des courgettes, des olives, des poivrons doux et tout cela à la fois ! La recette traditionnelle napolitaine, par exemple, demande l'ajout de boulettes de viande, de ricotta, de provola, de légumes et d'œufs durs. Cependant, peu de gens peuvent résister à un tel coup gastronomique :)

Tout le monde sait que les pâtes sont les pâtes idéales lorsque le temps presse et que l’on a envie de manger. Ale, on ne peut pas cuisiner n'importe quelles pâtes pour 15 hvilins. Aujourd’hui c’est le week-end et pendant que mes herbes cuisent, je pense que je vais me mettre à partager la recette.
Pâtes al forno (al forno sont toutes celles cuites au four) - c'est un régal familial, des vacances, quand une grande patrie se réunit à table.
La peau de monsieur a sa propre recette, et je souhaite élaborer la mienne sur la base des ingrédients dont dispose la peau.

Ingrédients pour 6 plats :
Pour le pâturage :
Grandes pâtes virobi (tubetti) – 300 gr.
Sir Grana Padano tert - 4 cuillères à soupe
Oeufs durs - 2 pcs.
Syrah tipu mozzarelli abo suluguni (pas en sachet mais vagoviy) - 200 gr.

Pour les boulettes de viande :
Viande hachée (yalovichina + porc) - 200 gr.
Chasnik-1 clou de girofle
Chapelure-70g.
Oeuf de père - 1 pc.
Persil haché - 2 cuillères à soupe
Pois mange-tout à la muscade
Sel poivre

Pour la sauce :
Oliya Sonyashnikova-2 cuillères à soupe.
Cybula ripchasta - 1 pièce
Chasnik-1 clou de girofle
Herbes séchées pour la relish (basilic, origan, etc.) - 1 cuillère à café
Jus de tomate-2 bouteilles
Pommes de terre de taille moyenne – 2 pcs.
Sel poivre

Pour la sauce béchamel :
Oliya vershkove-40 gr.
Boroshno-40 gr.
Lait frais-500ml.
Pois mange-tout à la muscade
Sil

Temps de cuisson : 1,5 ans
Teneur en calories pour 100 g : 194,9 kcal, (B-9,1 Zh-9,4 U-18,5)

Préparation:
1. Finissons de préparer la viande hachée pour les boulettes de viande. Je préfère faire moi-même de la chapelure à partir de cornichons secs, ou vous pouvez en utiliser du commerce. L'horloge est en train d'être détruite. Le mélange contient tous les ingrédients. On laisse la viande hachée une heure en toute tranquillité.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Hachez finement le cibul et le chasnik, mettez-les dans une poêle, enduisez environ 5 morceaux de pain sur feu moyen. Après cela, ajoutez 2 bouteilles de jus de tomate dans la poêle et portez à ébullition.
3. À ce stade, formez des boulettes de viande avec la viande hachée et placez-les soigneusement dans la sauce. Là, coupé en cubes de pommes de terre. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez-la reposer sur feu moyen pendant 30 minutes. Salez, ajoutez les herbes séchées.
4. Nous cuisinons les pâtes selon l'ordre sur l'emballage moins 1 morceau. Nous versons de l'eau.
5. Sauce béchamel préparée. Dans une louche ou une poêle, faire fondre un dessus d'huile. Il bout vigoureusement en remuant progressivement. Après cela, nous commençons à verser le lait en remuant constamment et en séchant les seins. La sauce est portée à ébullition, le vin doit épaissir et avoir la consistance d'un kéfir épais. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez du lait. Salez, ajoutez une pincée de muscade, retirez du feu.
6. Les œufs durs sont coupés en cercles, le fromage mozzarella est coupé en cubes. Boulettes de viande avec sauce mélangées à des pâtes bouillies (quelques boulettes de viande sont ajoutées pour la décoration). Nous mettons le four à puissance élevée (180*).
7. Placer la moitié des pâtes aux boulettes de viande dans une poêle rôtie. Sur le dessus, nous plaçons la moitié des cubes de mozzarella et un œuf coupé en cercles. Arroser de sauce béchamel. Faites grésiller avec la moitié du Grana Padano râpé. Sur le dessus se trouve la même boule : pâtes aux boulettes de viande, dés de fromage, œufs. Déposer dessus les boulettes de viande que nous avons laissées de côté pour la décoration, verser sur la sauce béchamel et grésiller de Grana Padano.
8. Placez le formulaire avec la pâte au four pendant 35 à 40 minutes. Pendant les 20 premières minutes, vous pouvez recouvrir la pâte de papier d'aluminium afin que la boule supérieure ne brûle pas. La terre est coupable d'être recouverte d'une traînée brun doré. Après cela, le four est éteint et les pâtes sont laissées « partir » pendant 5 minutes. Servir chaud.
Délicieux!!!

C'est un vrai plaisir : S'il vous reste encore quelques portions après le banquet, vous pouvez les congeler puis les cuire au four sans perdre ni leur amertume ni leur goût.

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