لازانیا الفورنو. مواد لازم - لازانیا الفورنو

کدو حلوایی را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بزرگی با 1 قاشق غذاخوری روی آتش کوچک بپوشانید. ل روغن زیتون تا زمانی که نرم شود، قرن دهم. جزئیات بیشتری را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بپوشانید. سیبولا را با چاشنیک به قابلمه ای با کف سنگین منتقل کنید. یک قاشق دیگر روغن زیتون در تابه بریزید و حرارت را به حداکثر برسانید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. ماست را چرب کنید، به تدریج آن را با چنگال "شکن" کنید تا قهوه ای شود.

گوشت چرخ کرده را از سیبول به قابلمه منتقل کنید. کنسرو گوجه فرنگی، شراب و فلفل را اضافه کنید، کاملا هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با درب بپوشانید و به مدت 1.5 سال بجوشانید. جعفری خرد شده را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید، هم بزنید و زیر درب کمی خنک کنید.

برای تهیه سس بشامل، روغن را با حرارت بسیار ملایم در ماهیتابه ای با کف سنگین گرم کنید و کاملا بجوشانید. به طور پیوسته هم بزنید، به مدت 2 تا 3 دقیقه کاملاً بپوشانید تا تیره شود. قلوه ها را در شیر گرم بریزید و سس را با دقت هم بزنید تا سینه نشوید. بعد از اینکه تمام شیر داخل آن ریخته شد، سس را 7 تا 10 دقیقه دیگر بپزید و یک ساعت هم بزنید. از روی حرارت بردارید، روی آن بریزید، جوز هندی، نمک و فلفل را هم بزنید، دوباره هم بزنید و خنک کنید.

یک تابه صاف بردارید و 2 قاشق غذاخوری را کف آن قرار دهید. ل سس گوشت را روی سطح پخش کنید و به شکل یک توپ بزرگتر پخش کنید. برگ های لازانیا را روی آن، نیمی از سس گوشت، 1/3 بشامل و 1/3 پنیر پارمزان را روی آن قرار دهید. یک توپ دیگر به همان اندازه قرار دهید، روی آن را با ورقه های لازانیا بپوشانید، سس باقی مانده را روی آن قرار دهید، موزارلای نازک برش داده شده، پارمزان بپاشید. روی لزین را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر بپزید، بگذارید|وصل کنید| آقا طلایی نمی شود. از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آن را سرو کنید.

سرو 8.
عناصر:
12 ورق لازانیا،
300 گرم یالوویچینی چرخ شده،
1 سیبولین،
2 میخک چاسنیک،
300 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده،
200 گرم موزارلا سیرو،
100 گرم شراب قرمز خشک
جعفری،
50 گرم پارمزان،
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
نمک،
فلفل
برای سس بشامل:
شیر 600 متر
70 گرم کره ورشکووا،
3 قاشق غذاخوری بروشنا،
70 میلی لیتر ورشکوف،
نخود جوز هندی،
فلفل

طرز تهیه لازانیا الفورنو.

زمان پخت و پز - 2 سال.
1. کدو سبز را ریز خرد کرده و روی حرارت ملایم در ماهیتابه بزرگی با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بپوشانید تا نرم شود. افزودن|افزودن| ساعت دقیق و کت 1 hvilina بیشتر. سیبولا را با چاشنیک به قابلمه ای با کف سنگین منتقل کنید. 1 قاشق غذاخوری دیگر را در تابه بریزید. قاشق روغن زیتون حرارت را به حداکثر برسانید و اضافه کنید| اضافه کنید گوشت چرخ کرده ماست را چرب کرده و به تدریج با کفگیر خرد کنید تا گوشت چرخ کرده قهوه ای شود.
2. گوشت چرخ کرده را از سیبول به قابلمه منتقل کنید. کنسرو گوجه فرنگی، شراب و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با درب بپوشانید و به مدت 1.5 سال بجوشانید. جعفری خرد شده را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید، هم بزنید و زیر درب خنک کنید.
3. برای تهیه سس بشامل، کره را روی حرارت ملایم در ماهیتابه ای با کف سنگین گرم کنید و کاملا بجوشانید. به طور پیوسته هم بزنید، به مدت 2-3 دقیقه کاملاً بپوشانید تا تیره شود. شیر گرم را کم کم بریزید، سس را با دقت هم بزنید تا سینه ها باقی نماند. اگر تمام شیر از قبل در آن ریخته شده است، سس را 7-10 دقیقه دیگر بپزید و یک ساعت هم بزنید. از روی حرارت بردارید، روی آن بریزید، جوز هندی، نمک، فلفل را هم بزنید. هم بزنید و خنک کنید.
4. یک شکل برش مستقیم بگیرید، 2 قاشق غذاخوری را در پایین قرار دهید. قاشق سس گوشت و روی سطح پخش کنید. برگ های لازانیا پخته شده را روی آن قرار دهید، نیمی از سس گوشت، 1/3 سس بشامل و 1/3 پنیر پارمزان را روی آن ها قرار دهید. توپ را تکرار کنید، روی آن را با ورقه های لازانیا بپوشانید، سس بشامل بریزید، موزارلای برش خورده را پخش کنید، پارمزان بپاشید. روی لزینا را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. فویل را بردارید و به مدت 15 دقیقه بپزید | بگذارید | آقا طلایی نمی شود. از فر خارج کنید، اجازه دهید 10 دقیقه بماند و سرو کنید.

خوشمزه - لذیذ!

لازانیا (Lasagne) یک شیرینی سنتی ایتالیایی است که از لایه های وسیع پاستا که با سس، گوشت و پنیر مخلوط می شود تهیه می شود. لازانیا وینیکلا در ایتالیا در قرون وسطی، به طور سنتی به محل ناپل (کامپانیا) نسبت داده می شود. اولین سرنخ های مکتوب در مورد دستور پخت لازانیا به اوایل قرن چهاردهم برمی گردد، اگرچه تنها شباهت جزئی با لازانیا روزانه وجود دارد.

سنتی ناپلی لازانیا - لازانیا دی کارناوال (lasagne di carnevale) با کابوس محلی، کوفته روغنی، تخم مرغ آب پز، پنیر ریکوتا و موزارلا و راگو و سس ناپلی تهیه می شود.

لازانیا الفورنو با خورش غلیظ و سس بشامل تهیه می شود. دستور کیابه طور سنتی با منطقه امیلیا رومانیا مرتبط استو گسترده ترین ژست ایتالیا.

در مناطق دیگر، لاسینا را می توان با ترکیبات مختلفی از ریکوتا یا موزارلا خام، سس گوجه فرنگی، انواع گوشت (به عنوان مثال، پوست گاو، گوشت خوک یا مرغ)، سبزیجات مختلف (به عنوان مثال، اسفناج، کدو سبز، زیتون، قارچ) تهیه کرد. і، معمولا با شراب، چاسنیک، سیبول و پونه کوهی. در همه موارد، لازانیا از فر (الفورنو) باد می شود.

مواد لازم - لازانیا الفورنو:

• ورق لازانیا - 12 عدد،
• پوست گاو چرخ شده - 900 گرم،
• سیبول ریپچاستا - 2 عدد،
• chasnik - 2 میخک،
• آبگوشت پوست گاو - 150 میلی لیتر،
• گوجه فرنگی - 500 گرم،
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آویشن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کره ورشکووا - 50 گرم،
• شیر - 750 میلی لیتر،
• Boroshno - 50 گرم + 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• خردل دیژون - 2 قاشق چایخوری،
• پارمزان - 50 گرم،
• چدار - 75 گرم،
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• جام جم z|iz| توت قرمز یا تسوکور - 1 قاشق چایخوری،
• نمک، فلفل گچ سیاه - برای لذت.

دستور غذا - لازانیا الفورنو:

1. ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید، گوشت چرخ کرده را بپوشانید تا قهوه ای شود. آن را کنار بگذارید.
2. سیبول را برش بزنید، چاشنیک را خرد کنید، در همان ماهیتابه تفت دهید تا نرم شود، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق بروشنا، آب گوشت گاو را بگذارید تا بجوشد.
3. مربا یا زوکور، پوره گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، بگذارید بجوشد و زیر درب حدود 30 دقیقه بپزید.
4. برای سس سفید، کره|کره|در قابلمه آب شده، اضافه کنید|اضافه کنید| 50 گرم آرد|بروشنا| و با هم زدن روی حرارت متوسط ​​به مدت 1 دقیقه بپزید. شیر داغ بریزید، بپزید، هم بزنید تا غلیظ شود. خردل دیژون، پارمزان رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا لذت ببرید.
5. یک سوم سس گوشت را کف ظرف صاف برش داده، یک سوم سس سفید را اضافه کنید. برگ های لازانیا را روی آن به صورت یک توپ قرار دهید. یک سوم سس گوشت، یک سوم سس سفید و برگ های لازانیا را اضافه کنید. سس گوشت باقی مانده را روی آن قرار دهید، سپس سس سفید باقی مانده را اضافه کنید و با پنیر چدار رنده کنید.
6. قبل از پخت، بگذارید 6 سال در یخچال بماند تا لذیله بیرون بیاید و برگ ها نرم شوند.
7. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود و پیازها در امتداد لبه ها ظاهر شوند.

کارت دستور غذا

نام دستور غذا

غذاهای ایتالیایی

آشپزخانه727

دیگران بازی می کنند. گوشت

برگ لازانیا - 12 عدد، یالوویچ چرخ شده - 900 گرم، تسیبولا ریپچاستا - 2 عدد، چاسنیک - 2 میخک، آبگوشت یالوویچ - 150 میلی لیتر، گوجه فرنگی - 500 گرم، رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، آویشن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، کره - 50 گرم، شیر - 750 میلی لیتر، آرد - 50 گرم + 2 قاشق غذاخوری. قاشق، خردل دیژون - 2 قاشق چایخوری، پارمزان - 50 گرم، چدار - 75 گرم، روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق مربا z|iz| توت قرمز یا زوکور - 1 قاشق چایخوری، نمک، فلفل سیاه - برای میل کردن.

سلام بچه ها! این هفته در ایتالیا، در این روز، خانواده‌های ثروتمند ناهار «هفتگی» ویژه‌ای را آماده می‌کنند. در طول هفته رسم بر این است که همه به یکباره سر سفره جمع شوند و بدون عجله غذاهای ایتالیایی را میل کنند. گیاه سنتی برای یک وعده غذایی یک هفته ای پاستا در فر(پاستا الفورنو). امروز طرز آشپزی رو یاد میگیریم 🙂

ماکارونی در فر روشی جدید برای افراد ثروتمند برای تهیه ماکارونی است. شما شعار داده اید که ماکارونی باید در آب جوشانده شود و سپس با سس مخلوط شود، و در واقع، بیشتر دستور العمل ها (از جمله آنها) شامل پختن به این روش است. افسوس که اینطور نبود! معلوم است که ماکارونی را می توان در فر پخت!

تنوع زیادی از این غذا وجود دارد: با گوشت و کوفته، با سبزیجات، با تخم مرغ، با پنیر و غیره. من یک تنوع گیاهی را به شما نشان خواهم داد - با سس گوجه فرنگی و پنیر.

نیاز داریم:

• 500 گرم دهان کوتاه، به عنوان مثال پنه یا ریگاتونی
• 1 لیتر سس گوجه فرنگی آماده
• ساعت ساز
• ریحان تازه
• ریکوتا 300 گرم
• 250 گرم سیرو پروپو آبو
• پنیر پارمزان رنده شده برای نوشیدن
• فلفل نمک

آماده سازی:

اگر سس گوجه فرنگی آماده در فروشگاه پیدا نکردید (چیزی که در ایتالیا به آن پاستا دی پومودورو می گویند، نباید با چیزی که در روسیه به آن رب گوجه فرنگی می گویند - دو محصول مختلف) اشتباه بگیرید، می توانید خودتان آن را تهیه کنید: 1 کیلوگرم گوجه فرنگی خشک به همراه زانوریت در قابلمه ای، پوست آن را جدا کنید، با مقدار کمی آب به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید، سپس از صافی رد کنید یا با مخلوط کن مخلوط کنید تا پوره یکدست شود. اختیاری کمی اضافه کنید. سس گوجه فرنگی مقصر قوام ضعیف آن است!

پاستا را در آب نمک بجوشانید تا آماده شود - ممکن است حتی بیشتر "آلدنته" باشد! بریزید و کش را اضافه کنید.

در یک کاسه، ریکوتا را با چند قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی مخلوط کنید تا کرم چاودار غلیظ شود. نمک و فلفل تا زمانی که میل شود.

دارت پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. برای ماست، می توانید آن را با موزارلای کارخانه ای جایگزین کنید که اکنون در همه جای روسیه فروخته می شود.

یک ظرف پخت بردارید، می تواند فلزی یا سرامیکی باشد تا اندازه دهان بزرگ ما باشد. ته آن یک قاشق سس گوجه فرنگی اضافه کنید و با قاشق روی سطح پخش کنید. همه رب را با|iz| مخلوط کنید سس چاودار z|iz| ریکوتا و در تابه بریزید. پنیر ورقه شده را روی آن قرار دهید. سس گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید، به طوری که تمام فرم را بپوشاند و اجازه دهد رب ما به خوبی نفوذ کند. حیوان را با پارمزان و برگ ریحان رنده کرده و به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. بلافاصله و گرم سرو کنید.

از اشتهای خود لذت ببرید 🙂

لطفا:

1. به جای ریکوتا، می توانید سس بشامل را به سادگی با کره، شیر، بوروشن، نمک و جوز هندی با موفقیت درست کنید. پایان دادن به چمن پر کالری کمی آسان تر است.

2. می توانید با مخلوط کردن همه پاستاها به طور همزمان با سس ها و کمی پنیر از دردسر خلاص شوید. اگر می خواهید مهارت های آشپزی خود را به رخ بکشید، می توانید ماکارونی شری و چرگواتی و دو سس بخورید.

3. دوستداران سبزیجات می توانند بادمجان، کدو سبز، زیتون، فلفل دلمه و همه را به یکباره آزمایش کنند! به عنوان مثال، دستور پخت سنتی ناپلی، اضافه کردن کوفته، ریکوتا، پروولا، سبزیجات و تخم مرغ آب پز را می طلبد. با این حال، تعداد کمی از مردم می توانند چنین ضربه معده ای را تحمل کنند :)

همه می دانند که ماکارونی زمانی که زمان کم است و می خواهید بخورید، ماکارونی ایده آلی است. آل، شما نمی توانید هر پاستای را برای 15 هویلین بپزید. امروز آخر هفته است و در حالی که گیاهان من در حال پختن هستند، فکر می‌کنم دستور پخت را به اشتراک بگذارم.
پاستا آل فورنو (الفورنو همه آنهایی است که در فر پخته می شوند) - این یک غذای خانوادگی است، یک تعطیلات، زمانی که یک میهن بزرگ سر میز جمع می شود.
پوست آقا دستور العمل مخصوص به خود را دارد و من می خواهم پوست خود را بر اساس مواد موجود برای پوست توسعه دهم.

مواد لازم برای 6 غذا:
برای چرا:
ماکارونی عالی ویروبی (توبتتی) - 300 گرم.
ترش سر گرانا پادانو - 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ آب پز سخت - 2 عدد.
Syrah tipu mozzarelli abo suluguni (نه در کیسه بلکه در واگووی) - 200 گرم.

برای کوفته:
گوشت چرخ کرده (یالوویچینا + گوشت خوک) - 200 گرم.
Chasnik-1 میخک
آرد سوخاری - 70 گرم.
تخم مرغ مادر - 1 عدد.
جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری
نخود جوز هندی
فلفل نمک

برای سس:
اولیا سونیاشنیکوا - 2 قاشق غذاخوری.
Cybula ripchasta - 1 قطعه
Chasnik-1 میخک
گیاهان خشک شده برای لذت (ریحان، پونه کوهی و غیره) - 1 قاشق چایخوری
آب گوجه فرنگی - 2 بطری
سیب زمینی متوسط ​​- 2 عدد.
فلفل نمک

برای سس بشامل:
اولیا ورشکو - 40 گرم.
بوروشنو - 40 گرم.
شیر تازه - 500 میلی لیتر.
نخود جوز هندی
سیل

زمان پخت: 1.5 سال
محتوای کالری در هر 100 گرم: 194.9 کیلو کالری، (B-9.1 Zh-9.4 U-18.5)

آماده سازی:
1. بیایید آماده سازی گوشت چرخ کرده برای کوفته ها را تمام کنیم. من ترجیح می دهم خودم از ترشی های خشک آرد سوخاری درست کنم یا می توانید از ترشی های موجود در فروشگاه استفاده کنید. ساعت در حال خراب شدن است. مخلوط شامل تمام مواد است. گوشت چرخ کرده را یک ساعت در آرامش می گذاریم.
2. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. سیبول و چسنیک را ریز خرد کرده در ماهیتابه می گذاریم و حدود 5 تکه نان را روی آتش وسط می گذاریم. پس از این، 2 بطری آب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. در این مرحله از گوشت چرخ کرده کوفته ها درست کنید و با احتیاط داخل سس بریزید. در آنجا، سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید. ماهیتابه را با درب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بماند. نمک، سبزیجات خشک را اضافه کنید.
4. پاستا را طبق دستور روی بسته منهای 1 عدد میپزیم. آب میریزیم.
5. سس بشامل آماده شده. در یک ملاقه یا ماهیتابه عمیق، یک عدد روغن را آب کنید. به شدت می جوشد، به تدریج هم می شود. بعد از این شروع به ریختن شیر می کنیم و مدام هم می زنیم و سینه ها را خشک می کنیم. سس به جوش می آید، شراب باید غلیظ شود و قوام کفیر غلیظ داشته باشد. اگر سس خیلی غلیظ بود شیر را اضافه کنید. نمک، کمی جوز هندی اضافه کنید، از روی حرارت بردارید.
6. تخم مرغ های آب پز را به صورت دایره ای برش می دهیم، پنیر موزارلا را به صورت مکعبی برش می دهیم. کوفته با سس مخلوط با ماکارونی آب پز (چند کوفته برای تزئین اضافه می شود). فر را روی حرارت بالا (180*) قرار می دهیم.
7. نیمی از پاستا را با کوفته ها در تابه تفت داده شده بریزید. روی آن، نصف مکعب های موزارلا و یک تخم مرغ را به صورت دایره ای برش می دهیم. با سس بشامل بریزید. با نصف گرانا پادانو رنده شده قیچی کنید. در بالا همان توپ است: پاستا با کوفته، پنیر خرد شده، تخم مرغ. کوفته هایی را که برای تزیین کنار گذاشته ایم روی آن قرار می دهیم و روی سس بشامل می ریزیم و با گرانا پادانو میل می کنیم.
8. فرم را با رب به مدت 35-40 دقیقه در فر قرار دهید. در 20 دقیقه اول می توانید روی خمیر را با فویل بپوشانید تا گلوله بالایی نسوزد. زمین مقصر است که با یک رگه طلایی قهوه ای پوشیده شده است. پس از این، فر را خاموش می کنیم و پاستا را به مدت 5 دقیقه می گذاریم تا "روی" کند. گرم سرو کنید.
خوشمزه - لذیذ!!!

این یک لذت واقعی است:اگر بعد از ضیافت یکی دو قسمت دیگر برایتان باقی ماند، می توانید آنها را فریز کرده و بدون از دست دادن طعم و مزه در فر بپزید.

گولوونا » الکترودی » لازانیا الفورنو. مواد لازم - لازانیا الفورنو