Колін КемпбеллКитайське дослідження. Колін Кемпбелл - Китайське дослідження

Якій би книзі ви більше повірили - тій, у якій все красиво і добре розповідається та обіцяються «вражаючі результати за короткий час», чи тій, у якій всі дані грунтувалися на певних дослідженнях і підтверджувалися цифрами? Зараз безліч книг про різні дієти і про те, як жити довго і здорово, і в деяких ви можете знайти прямо протилежні поради. Я добре пам'ятаю, як лікарі з піною біля рота доводили, що вершкове масло - це смерть, а потім через якийсь час з'явилися нові дослідження, які показали, що в малих кількостях воно корисне.

Без спеціальної освіти розібратися в цьому практично неможливо, і нам залишається дуже обережно перевіряти все це на собі. На жаль, ці експерименти не завжди є безпечними. Книжка «Китайське дослідження. Результати самого масштабного дослідженнязв'язку харчування та здоров'я» Коліна Кемпбелла та Томаса Кемпбелла відрізняється від подібної літератури тим, що всі висновки були зроблені на основі багаторічних досліджень (20 років) та підкріплені величезною кількістю статистичних даних з дуже докладними поясненнями.

У ній ви знайдете не тільки важливу інформацію про зв'язок нашого харчування з багатьма хворобами (рак, цукровий діабет, серцеві та аутоімунні захворювання), але також дізнаєтесь багато цікавого про лобі у молочному та м'ясному виробництвах. Ви впевнені, що коров'яче молоко корисне і тільки воно може забезпечити наш організм необхідною кількістюкальцію та вітаміну D?

Колін Кемпбелл

Почесний професор кафедри харчової біохімії Корнельського університету. Володар премії Національного інституту здоров'я США. Почесний лектор Тайванського товариства дослідження харчування. Перший у списку 25 найвпливовіших фігур у галузі питань харчування (1998 рік). Володар премії Американського інституту дослідження раку «За значні досягнення у науковій діяльності в галузі досліджень та розуміння зв'язку харчування та раку». Понад 325 публікацій.

Про що ця книга

Книга побачила світ у 2005 році, але до нас дійшла у переведеному вигляді лише недавно. Її автор - Колін Кемпбелл, найбільший світовий фахівець з біохімії, розповідає про свої дослідження та отримані висновки про взаємозв'язок харчування та багатьох хвороб.

У ній порушені всі болючі на даний момент теми - рак, аутоімунні захворювання, цукровий діабет та захворювання серця. І все це автори пов'язують із нашим харчуванням.

Ми звикли стерти з приводу генномодифікованих продуктів, отруєної води або цілої таблиці Менделєєва у продуктах харчування. Так, вони, безперечно, шкідливі. Так, їх краще уникати, але в більшості статей ви не знайдете більш детальної інформації про те, як вони діють на організм, і що є спусковим гачком для запуску реакції.

Колін Кемпбелл спирається на дані, отримані в ході «Китайського дослідження» і супутніх йому менш масштабних робіт, і наводить приклад статистично значущі дані. Це означає, що ймовірність влучення в яблучко становить від 70 до 99,9%.

Це дослідження почалося завдяки ініціативі прем'єр-міністра Китаю Чжоу Еньлая, який помирав від раку та шукав порятунку, підключивши до вивчення цієї проблеми найкращих фахівців. В результаті вивчення статистичних даних про смертність у 65 округах Китаю вилилося в книгу, яка змінила життя багатьох. Крім досліджень, проведених у Китаї, сюди були додані дані з вивчення проблем раку печінки у бідних жителів Філіппін. І саме з цього все й почалося, а до Китайського дослідження Кемпбелл приєднався вже після цього.

То що може послужити сигналом для активізації зростання ракових клітин? Кемпбелл припускає, що у всьому винен тваринний білок, особливо лактоза - білок, що міститься в коров'ячому молоці. Також автор вважає його винуватцем частіших випадків захворювання на цукровий діабет, як другого, так і першого типу, серед маленьких дітей.

Виходячи з цієї книги, ідеальна дієта – це виключно рослинна їжа з повним винятком тваринних білків. Але автор у жодному разі не закликає читачів одразу ж перейти на бік вегетаріанців. Він взагалі нікого не закликає. Він просто викладає перевірені факти, підкріплені цифрами та власним досвідом. А досвід у нього досить багатий, тому що Колін Кемпбелл виріс на фермі, де в день він обов'язково випивав близько двох літрів незбираного молока, а сніданок без яєчні з беконом не вважався поживним і правильним. Погодьтеся, що перейти від такого способу життя на рослинне харчування досить складно.

Чому ж нам постійно твердять про користь молока, багатого на кальцій і вітамін D?! Спеціально для цього у книзі є окремий розділ, присвячений лобістам. Це стосується як молочної, так і м'ясної продукції. Усі розписано за пунктами. Особливо порадіють любителі різних теорій змов.

Чому вам варто її прочитати?

Тому що ця книга змушує замислитись. Вам не намагаються продати нову модну дієту. Вас не закликають гучними словами перейти на бік добра. Вам просто показують причинно-наслідковий зв'язок на прикладі дослідження, яке проводилося протягом 20 років. Вам показують цифри і дають дуже зрозумілі коментарі до них, які зрозуміє людина, дуже далека від біології та медицини.

Вам просто надають факти, а там уже вибір лише за вами – пробувати, діяти, або не зважати на викладені дані.

Особисто на мене книга справила велике враження. Я не дуже люблю модні дієти і книги, що закликають терміново щось міняти, тому що, чим сильніше мені кричать, тим скептичніше я ставитися до написаного. Але ця книга змусила мене справді замислитись про наслідки того, що я їм і чим годую свою сім'ю.

Колін Кемпбелл, Томас Кемпбелл

китайське дослідження. Результати наймасштабнішого дослідження зв'язку харчування та здоров'я

Видано з дозволу BenBella Books з PERSEUS BOOKS, Inc. та агенції Олександра Корженевського.

російською мовою публікується вперше

Всі права захищені. Ніяка частина електронної версії цієї книги не може бути відтворена в будь-якій формі та будь-якими засобами, включаючи розміщення в мережі Інтернет та в корпоративних мережах, для приватного та публічного використання без письмового дозволу власника авторських прав.

Правову підтримку видавництва надає юридична фірма «Вегас-Лекс»

Цю книгу добре доповнюють:

Правила довголіття

Ден Бюттнер

До смерті здоровий

Ей Джей Джейкобс

Вік щастя

Володимир Яковлєв

Здорові звички

Лідія Іонова

Передмова партнера

Дорогі читачі, якщо ви тримаєте в руках цю книгу, то приготуйтеся до дивовижних відкриттів!

Ця книга зруйнує багато стереотипів щодо правильного харчуваннята здорового способу життя в цілому. Вона розповість, як їжа може стати причиною багатьох хронічних хвороб та впливати на їхній розвиток, які продукти необхідно вживати, щоб бути здоровим, а які не варто.

Книга «Китайське дослідження» стане для вас справжнім відкриттям, чим стала і для нас, найбільшого постачальника горіхів та сухофруктів у Росію Групи компаній «ГУД-ФУД».

Вивчивши її зміст, ми були вражені результатами дослідження, яке провів доктор Колін Кемпбелл, професор, один із найбільших у світі фахівців у галузі харчової біохімії. Стереотипи правильного харчування настільки укорінилися в наших традиціях, що зміст книги спочатку викликав здивування та обурення. Автор книги надав читачеві всі необхідні дані, за якими можна зробити висновок: багато продуктів, про користь яких нам твердять з дитинства, не просто не приносять позитивного результату для здоров'я людини, а й згодом гублять його, викликаючи такі відомі захворювання, як ішемічна хвороба серця, діабет, рак різних органів тощо. д. Примітно, що з важливих продуктів у раціоні автор виділяє горіхи. На його думку, їхнє розумне вживання безсумнівно приносить користь організму. Як професіонал своєї справи «ГУД-ФУД» володіє глибокими знаннями про користь та унікальні властивості цього продукту. Ось уже 16 років компанія постачає горіхами та сухофруктами великі магазини та харчові підприємства Росії. Великий досвід і наявність своєї лабораторії дають компанії можливість детально вивчити ці продукти. Безперечно, горіхи, а також сухофрукти є природними джерелами міцного здоров'я та важливою складовою правильного харчування. Дані, представлені у книзі, повністю підтверджують цей факт.

Виступивши як партнер книги «Китайське дослідження», ми хочемо висловити свою небайдужу позицію до проблем здоров'я сучасного суспільства. За даними статистики, на 2013 рік більше третини населення Росії страждає на ожиріння, зареєстровано близько 3 млн хворих на цукровий діабет, 2,5 млн осіб перебувають на обліку зі злоякісними пухлинами, а частка загальної смертності в Росії від серцево-судинних захворювань становить 57%. Статистика жахає, але у кожного з нас є шанс уникнути цих проблем і прожити довге і щасливе життя. Ця книга допоможе по-новому поглянути на багато хвороб, які безпосередньо пов'язані з харчуванням і яких можна уникнути при правильному підході до щоденного раціону.

Бажаємо вам успіхів на шляху до міцного здоров'я та довголіття та будемо раді, якщо наша продукція допоможе вам пройти цей шлях смачно та із задоволенням!

Ігор Петрович Баранов,Президент Групи компаній «ГУД-ФУД»

Передмова до російського видання

Дієтологією я займаюся більше 15 років, і мені здавалося, що в цій галузі немає нічого, що може мене здивувати - адже я в курсі всієї нової інформації, навчаю лікарів своєї клініки з британських та американських посібників. Разом із колегами я першою з Росії навчалася у Школі з лікування ожиріння у Кембриджі. Щороку на міжнародних наукових конгресах я дізнаюся про всі нові тренди та значущі результати досліджень. Так, я вважала, що можуть з'являтися якісь нові нюанси, але щоб мої уявлення про те, що таке добре і що таке погано, у дієтології повністю перевернулися – такого я собі навіть уявити не могла! Але саме це й сталося, коли я, як науковий редактор, брала участь у роботі над книгою доктора Кемпбелла «Китайське дослідження», вперше перекладеною російською мовою.

Відносно мене автор абсолютно досяг своєї мети: «змінити погляди суспільства на інформацію про харчування – усунути неясності та зробити тему здоров'я простою та зрозумілою, при цьому ґрунтуючи свої твердження на доказах, отриманих у результаті рецензованих експертами наукових досліджень у галузі харчування, опублікованих у рецензованих експертами у фахових виданнях».

Це революційна книга, яка нікого не залишить байдужим: ви або станете затятим послідовником, або непримиренним опонентом Коліна Кемпбелла. На прихильників білкових дієт чекає жорстоке розчарування, і я вже бачу, як бодібілдери нещадно критикують «цього американського вискочку». Що станеться в Інституті харчування, який виносить свої вердикти про користь фастфуду, навіть важко уявити! Швидше за все, російські наукові кола вдадуть, що нічого не трапилося і хто такий цей Кемпбелл, їм невідомо! Що ж, замовчування і підтасовування результатів досліджень для виробників товарів - це не тільки російська, але і, як пише професор Кемпбелл, американська реальність. Він вказує, що «промисловість не просто займається моніторингом небезпечних наукових проектів. Вона активно просуває свою версію, незалежно від потенційних негативних наслідків для здоров'я людей, роблячи це на шкоду науковій об'єктивності. Особливу тривогу викликає той факт, що цим займаються представники академічної науки, приховуючи свої справжні наміри».

Особливо рекомендую цю книгу своїм колегам лікарям. Оскільки для Росії, як і для Америки, актуальна «така ситуація, коли лікарі, які не мають достатньої підготовки в галузі харчування, прописують молоко та поживні коктейлі на основі цукру діабетикам, які страждають на надмірну вагу; дієту з високим вмістом м'яса і жирів пацієнтам, які прагнуть скинути вагу, та додаткове молоко пацієнтам, які страждають на остеопороз. Шкода, що завдається здоров'ю внаслідок невігластва лікарів у питаннях харчування, просто приголомшує». Можливо, ця книга допоможе зробити «особистий цвинтар» кожного лікаря трохи меншим.

Якщо станеться диво і люди, які приймають рішення про харчування нашої нації, не залишаться байдужими та злочинно безтурботними (або злочинно цинічними), то у наших дітей та онуків може з'явитися шанс не втратити своє здоров'я у дитсадкових та шкільних їдальнях!

А кожна доросла людина, прочитавши цю книгу, зможе зробити свій усвідомлений вибір, що базується на достовірній інформації. Я свій уже зробила і вперше в житті дотримувалася цього року Великого посту, адже встановлені ним обмеження в їжі абсолютно збігаються з рекомендаціями Коліна Кемпбелла!

І я дуже пишаюся, що особисто знайома з професором Філіпом Джеймсом, який не дав здійснити намір «поставити Всесвітню організацію охорони здоров'я на коліна, якщо та не відмовиться від своїх рекомендацій» на догоду промисловому лобі. Чи станеться це у нашій країні? Поживемо побачимо!

Лідія Іонова,лікар-дієтолог, засновник «Клініки доктора Іонової»,авторка книги «Здорові звички. Дієта доктора Іонової»

Присвячується Карен Кемпбелл – її неймовірне кохання дозволило з'явитися цій книзі

А також Томасу Макілвейну Кемпбеллу та Бетті Демотт Кемпбелл за їхні приголомшливі дари

Передмова

Якщо ваше життя схоже на життя більшості сучасних представників західного світу, отже, вас оточують мережеві точки швидкого живлення. Вас закидають рекламою фастфуду. Ви бачите й інші рекламні оголошення - про зниження ваги, в яких йдеться, що ви можете їсти що завгодно, не виконувати фізичні вправи і при цьому позбавлятися зайвих кілограмів. В сучасному світілегше знайти батончик Snickers, бігмак або кока-колу, ніж яблуко. А ваші діти харчуються у шкільній кафетерії, де уявлення про овочі обмежується кетчупом на гамбургері.

Колін Кемпбелл - чудовий вчений, доктор наук та гуманіст. Це один із найвідоміших фахівців у світі з біохімії. У 1998 році був визнаний найавторитетнішим лікарем у світі з питань харчування.

У 1965 році він розпочав свою кар'єру в Массачусетському технологічному інституті. Після цього він був професором кафедри біохімії та дієтології Політехнічного університету Віргінії. Багато років досліджував взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям у всьому світі.

Колін – автор понад 300 наукових публікацій. Його книга "Китайське дослідження" - світовий бестселер, який перевернув погляди мільйонів людей на правильне харчування та його взаємозв'язок зі здоров'ям. Вона поєднала результати 40-річної дослідницької практики медико-біологічних досліджень, включаючи висновки 27-річної лабораторної програми.

Він упевнений: головне джерело нашого здоров'я та нездоров'я – це харчування. Люди століттями шукають пігулку від усіх хвороб, коли вона знаходиться прямо перед очима — у них на тарілці. Це краще, ніж усе, що сучасна медицина може запропонувати для боротьби з раком, розсіяним склерозом, діабетом другого ступеня, хворобами серця та іншими аутоімунними захворюваннями.

Колін - почесний професор кафедри харчової біохімії Корнельського університету; член Американського товариства з дослідження харчування, Міжнародного товариства з питань харчування, член Американського товариства фармакологів та експериментальної терапії. Був удостоєний премії за досягнення у дослідженні раку від Національного інституту здоров'я США та Американського інституту дослідження раку.

Згорнути опис Розгорнути опис