Приготування тортів як домашній бізнес. Як пекти торти на замовлення

Одним із найпоширеніших видів заробітку для жінок є виготовлення випічки. Цей бізнес хороший тим, що починати його можна вдома. На першому етапі не знадобляться професійна кухня, помічники та дорогі інгредієнти. Будь-яка господиня, яка любить готувати, знає, що з простих і доступних продуктів можна приготувати воістину шедевр, який буде не тільки смачним, але й красивим. Дізнатися, як робити популярні в народі торти на замовлення можна з багатьох джерел. Сьогодні це і інтернет, і кулінарні видання. Якщо є така можливість, то можна звернутися до старих записів бабусь та мам. У домашніх кулінарних книгах зібрані зазвичай найвдаліші та перевірені рецепти. Робити незвичайними та впізнаваними вироби на замовлення допоможуть прикраси, які кожна господиня може придумати на свій смак або на вибір замовника.

З чого розпочати свій бізнес із продажу тортів

Одним із важливих моментів у бізнесі на випіканні тортів є вміння продавати свої вироби. З досвіду домашніх майстринь відомо, що починати можна з частування колег і знайомих своїми солодощами. Люди охоче платять гроші за продукт, який спробували самі. Якщо про кондитера складеться хороша репутація серед знайомих, то перші продажі на замовлення забезпечені. Далі можна для реклами використати соціальні мережі. Тематичні групи з красивими фотографіями, на яких будуть зображені роботи кондитера, привернуть увагу користувачів.

Найпопулярнішими вважаються дитячі солодощі. Батьки завжди прагнуть робити незабутнє свято для свого малюка. Торт на замовлення на дні народження дитини – це чи не головна страва, на яку звертають увагу всі гості та обов'язково сам іменинник. Робити оформлення виробу важливо так, щоб догодити дітям різного віку, хлопчикам та дівчаткам.

В «арсеналі» кондитера обов'язково мають бути ідеї і для старших людей. На ювілеї, весілля та інші урочистості обов'язково замовляють великі торти, щоби вистачило всім гостям. Тематика оформлення залежить від приводу, заради якого готується частування.

Скільки грошей потрібно для запуску бізнесу?

Для того щоб випікати солодощі потрібно небагато: міксер, холодильник, зручний стіл та пекти. Зазвичай це все є у господарок на кухні. Якщо є необхідність оновити техніку, то цього вистачить 30 тис. рублів. Ще близько 10-15 тисяч потрібно витратити на закупівлю форм, прикрас та іншого. Оскільки ми пам'ятаємо, що нам потрібно не тільки знати, як пекти смачні торти на замовлення, а й уміти їх продати, то доречним буде в майбутньому придумати свою фірмову етикетку та коробку. Це надасть бізнесу значущості, клієнти краще запам'ятовуватимуть «торгову марку».

При розрахунку вартості виробів слід враховувати, що споживання газу, електрики та води збільшиться. Їхню ціну потрібно «закласти» у собівартість виробів. У середньому 1 кг готового виробу коштує 100-300 кермів. Продавати їх можна від 1000 рублів за кілограм. Середня вага виробу зазвичай близько 2 кг. Для виробництва тортів та тістечок вигідна велика вага виробу. Найбільші замовлення зазвичай потрібно робити на весілля.

Досить багато уваги треба приділити питанню закупівлі товарів. Чим нижчою буде їхня вартість, тим рентабельніший бізнес. Проте економити на якості фахівці не радять. Краще робити по-іншому: знайти оптових постачальників, у яких ціни нижчі, ніж у роздрібних мережах. Знадобляться для роботи і спеціальні інгредієнти, наприклад мастика для прикрас. У готовому вигляді вона коштує дорого, але справжні кондитери освоюють технологію виготовлення, тим самим знижуючи собівартість готового виробу. З огляду на те, що конкуренція на ринку досить висока, ціни мають бути трохи нижчими, ніж у інших майстрів. Це привабить клієнтів на початковому етапі.

Скільки грошей можна заробляти, займаючись виробництвом та реалізацією тортів?

Щоб відповісти на це питання, проведемо розрахунок чистого прибутку фірми, на основі середніх по галузі економічних показників. Щоденний обсяг реалізації готової продукції – 20 кг, собівартість виробництва 1 кг – 5 дол. (з урахуванням всіх витрат, включаючи платежі до державної скарбниці), середня ціна реалізації – 9 дол. В результаті, щоденний прибуток фірми з виробництва буде на рівні 80 доларів , А місячна - 1760 доларів.

Придбання необхідного обладнання

Вартість виробничої лінії, яка дає змогу випускати 50 кг готової продукції за зміну, становить 70-100 тис. доларів. Крім цього, вам потрібно придбати холодильне обладнання (близько 3 тис. дол.), а також апарат для виробництва коробок (8-12 тис. дол.).

Для виконання індивідуальних замовлень знадобляться окремі інструменти (формочки, міксери, пристрої для виготовлення крему, тіста тощо), їх вартість не перевищить 500-800 доларів. Виробництво тортів у домашніх умовах, як правило, здійснюється за допомогою стандартної кухонної техніки та посуду.

Документи для організації фірми з виробництва тортів

Процес організації своєї справи починається з оформлення документів ТзОВ (для масштабного бізнесу) або ІП (якщо створюється невелика фірма). Для реєстрації ІП потрібно написати заяву, заплатити держмито, зробити ксерокопії ІН та паспорти, а для ТОВ, крім перерахованих моментів, необхідно сформувати статутний фонд та вирішити питання з юридичною адресою.

Незалежно від організаційно-правової форми вашої діяльності, для реєстрації вам потрібно вибрати код, згідно із загальноросійським класифікатором. В даному випадку – це КВЕД 10.72.2 та 10.71.2(Перший для виробів тривалого зберігання, а 2-й – нетривалого).

Крім перерахованих документів, вам потрібно отримати сертифікати на весь асортимент продукції, а також виконати вимоги пожежних служб та представників Росспоживнагляду. Більше жодних додаткових дозволів та ліцензій для цього напряму комерційної діяльності не передбачено.

Режим оподаткування

У процесі реєстрації фірми вам потрібно підготувати заяву про вибір режиму оподаткування. Це може бути ССП (спрощена система) або діяльність на загальних підставах. Останній варіант підходить для великих підприємств із персоналом понад сто осіб.

УСП передбачає два варіанти нарахування податків: 6% від прибутку або 15% від виручки. Якщо ви вибираєте перший варіант, не забудьте перевірити документи, що підтверджують витрати фірми.

Бізнес на продажі тортів з підгузків

Для творчої людини бізнес на кондитерських виробах не закінчується лише вмінням їх пекти звичайним способом. Сьогодні існують ідеї тортів із неїстівних матеріалів, які не менш красиві та корисні. Прикладом таких виробів можуть бути вироби на замовлення з підгузків. Багато домашніх майстринь сьогодні вміють робити справжні шедеври.

Торт із памперсів на замовлення – це конструкція, яка дуже нагадує звичні для нас кондитерські вироби. На відміну від них, їм не частують гостей. Такі подарунки приносять новонародженим чи малюкам. Він не лише гарно виглядає, а й створює святковий настрій в інтер'єрі. Після того, як свято закінчилося, мама може використовувати підгузки за прямим призначенням.

Технологія виготовлення торта із підгузників

Технологія виготовлення таких подарунків на замовлення нескладна, але потребує дотримання чистоти. Усі елементи мають бути герметично упаковані. Сама конструкція - міцна, не розпадатися і зручно транспортуватися. Візуально торт може виглядати у вигляді кількох круглих дисків. Умільці примудряються робити на замовлення із підгузків кораблики, машинки, будиночки. Прикраси - це ще одна важлива деталь, яка робить його особливим. Як їх використовують стрічки, квіти та дитячі іграшки. Чим унікальнішим буде дизайн, тим більша ймовірність, що він сподобається замовнику.

Як створити пасивний дохід за 4 дні

Марафон на якому ви створите пасивний дохід у прямому ефірі з нуля та дізнаєтесь конкретні стратегії інвестування у квартири, будинки, гаражі, автомобілі та навіть прибуткові сайти

У цьому матеріалі:

Випікання тортів вдома — бізнес, який не потребує великих витрат.Для його реалізації не потрібно брати в оренду приміщення, наймати працівників і навіть оформляти документи на ведення діяльності. Кожна господиня, яка вміє і любить готувати солодощі, може перетворити свою пристрасть на прибуткову справу.

Торт є ключовим елементом будь-якої урочистості, будь то день народження, весілля або невеликий корпоратив, тому знайти покупців буде нескладно. До того ж споживачі здебільшого віддають перевагу солодощам, приготованим на замовлення умілими господарками, т.к. такі торти мають не тільки приголомшливий смак, а й оригінальний вигляд.

Переваги «солодкого» бізнесу

На відміну від інших видів діяльності бізнес на тортах має безліч переваг, наприклад:

• мінімальні витрати на інгредієнти;
• швидка окупність вкладень та гарантований дохід;
• можливість працювати у будь-який зручний час;
• розвиток творчих здібностей.

Єдиний негативний аспект цього бізнесу — відсутність стабільного доходу на перших етапах. Але не варто зневірятися, адже виправити ситуацію можна шляхом рекламування власної продукції. До того ж покупці, яким сподобалися солодощі, нерідко стають постійними клієнтами та наводять своїх знайомих. Поступово домашній бізнес розвивається, клієнтська база зростає, збільшуючи цим фінансовий дохід.

Успішність своєї справи на випічці залежить від майстерності господині, тому вона повинна постійно розвиватися: пробувати нові рецепти, експериментувати з дизайном солодощів, максимально задіяти творчий потенціал при оздобленні виробів. Сьогодні нікого не здивуєш витонченими кремовими трояндами на торті чи лебедями із застиглого шоколаду. Для залучення великої кількості клієнтів потрібно освоїти техніку перенесення фотографій на глазур, навчитися готувати різнокольорову мастику та ліпити різних персонажів.

Завдяки інтернету навчитися всім премудростям буде нескладно, тому що в мережі можна знайти безліч майстер-класів із приготування випічки та її прикраси. Щоб не переводити інгредієнти, рекомендується практикуватися у створенні декору не так на мастиці, але в тесті такої консистенції.

Організація роботи та пошук клієнтів

Щоб зробити з аматорської випічки тортів вдома бізнес із високим доходом, необхідно серйозно підійти до питання організації.

Складати бізнес-план необов'язково, але він знадобиться у тому випадку, якщо виробництво розширюватиметься до повноцінної кондитерської. Оформляти документи індивідуального підприємця, працюючи вдома з невеликою кількістю клієнтів, також не потрібно.

Для організації виробничого процесу в домашніх умовах необхідно придбати все потрібне для випічки тортів:

• форми різних розмірів та конструкцій;
• дещо деко;
• спеціальні тарілки та прилади для тортів;
• кухонну техніку.

Що ж до товарів, їх рекомендується купувати за необхідності, т.к. більшість із них може зіпсуватися чи зовсім не знадобитися. Винятком може бути мука, цукор, джеми, варення, сода та інші інгредієнти з тривалим терміном зберігання.

Наступним важливим етапом створення «солодкого» бізнесу буде пошук клієнтів. Заявити про послуги можна кількома способами:

1. Готувати торти для урочистостей, що проводяться у колі сім'ї та друзів. Як правило, першими замовниками випічки стають знайомі, адже вони мали змогу переконатися у її чудових смакових якостях.
2. Розміщувати оголошення у джерелах масової інформації, тобто. у газетах чи інтернеті. Важливо не тільки грамотно скласти оголошення, привабливо виклавши пропозицію, але й прикріпити кілька фотографій своїх шедеврів, зроблених раніше.
3. Публікувати солодощі власного приготування на своїх сторінках у соціальних мережах або створити окрему спільноту.
4. Провести безкоштовну дегустацію або винести на продаж свою продукцію на ярмарок або на інший громадський захід, при цьому слід роздавати потенційним клієнтам візитки.

Підрахунок рентабельності бізнесу

Почавши власний бізнес на тортах, спочатку слід утримувати ціни на досить низькому рівні, щоб залучити якомога більше клієнтів. Піднімати вартість продукції потрібно зі збільшенням кількості замовлень та розвитку власних навичок. Як правило, дохід із простого кондитерського виробу становить 25% від собівартості, а торти з унікальним дизайном та великою кількістю декорації можуть приносити до 50% прибутку.

У цій сфері бізнесу продаж солодощів ведеться з розрахунку ваги ласощів, а чи не кількості. Крім того, додатково враховуються елементи декору, складність роботи та використані інгредієнти. Середня ціна 1 кг торта становить 1-2 тис. руб., при цьому для урочистостей зазвичай замовляють 2-4 кг. Якщо проводити розрахунки з урахуванням отримання 50% прибутку і приблизно 15 замовленнями на місяць, тоді чистий дохід досягатиме 60 000 руб.

Власний бізнес, заснований на улюбленому занятті, здатний приносити як великий прибуток, а й задоволення. За бажання невелике домашнє виробництво тортів можна розширити до кондитерської, збільшивши асортимент солодощів та найнявши кількох працівників. Важливо пам'ятати, що будь-яка діяльність може стати «золотою житловою», якщо правильно організувати робочий процес та мати бажання розвиватися.

Замовити бізнес-план

	Інвестиції: від 1490000 руб. Мобільні кафе прийшли до нас із Америки. У США та Європі цей сегмент почав активно зростати з 2008 року і перетворився на один із головних трендів ринку. Кафе на колесах «Вулиця Кондитерів» - перша федеральна франчайзингова мережа в Росії, що стрімко набирає обертів, що і зрозуміло. Адже для такого кафе не потрібно витрачати гроші на залучення.
	Інвестиції: Інвестиції 6 500 000 - 10 000 000 ₽ Ідея створення винного бару з якісним асортиментом та приємними цінами народилася у Євгенії Качалової у 2013 році, через деякий час, який пішов на свідомість цілісної концепції, пошук відповідного місця та команди, у Москві з'явився перший Винний базар! У травні 2014 року відчинив двері Базар на Комсомольському проспекті і відразу полюбився гостя. Усім припала по…
	Інвестиції: Інвестиції 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ми є командою професіоналів з досвідом роботи на ринку харчування більше 10 років. За цей час ми реалізували понад 40 регіональних та федеральних проектів у 15 різних концепціях. У 2017 році запустили проект "Булочна №21" і зараз керуємо мережею кафе-пекарень, яку хочемо розширювати, бо віримо, що наш продукт – це новий рівень у світі.
	Інвестиції: Франшиза «Хом'як» - це мережа кафе та майстерня сімейних свят під ключ, і торт-кондитерська. Ми пропонуємо альтернативу відпочинку «біля телевізора», що набридло дитячим шоу з однаковими сценаріями. Для сучасних батьків ми надаємо якісну послугу – організацію сімейного свята на високому рівні та за прийнятними цінами. «Сімейність» та «унікальність» є відмінними рисами послуг Хом'яка. У меню кав'ярні представлені…
	Інвестиції: Інвестиції від 345 000 руб. Tops Cake Pops – нове віяння на ринку кондитерських у Росії. Ми спеціалізуємося на приготуванні cake pops – крихітних тортиків на паличках. Наші десерти з бісквіту, покритого чудовим бельгійським шоколадом, готуються індивідуально для кожного покупця. Це означає, що на міні-тортику може з'явитися ваше ім'я, побажання чи логотип компанії. Крім того, кейк попс може прийняти практично будь-яку особу.
	Інвестиції: Інвестиції 426 000 – 926 000 руб. Компанія «Royal Forest» - це команда, молодих професіоналів, яка динамічно розвивається з 2010 року. Ми є прямими постачальниками всієї сировини використовуваної під час виробництва нашої продукції, є власниками виробничого комплексу, тобто. максимально мінімізували ризики залежно від інших учасників ринку. За п'ять років ми змогли зарекомендувати себе як на столичному ринку, так і поза його межами. Активна…
	Інвестиції: Інвестиції 8000000 - 10000000 руб. Проект бургерних Butcher Burger Bar представляє мережу ресторанів LFR Family – стабільна мережа, що активно розвивається, яка на ринку послуг громадського харчування вже 10 років. Компанія представлена ​​більш ніж 30 ресторанами: ресторани паназіатської кухні «Сушимін», американські дайнери New York, party-бар Mixtura Bar, нічний клуб The Top Club, італійський ресторан IL TEMPO, мережа кав'ярень Coffee Cake, грузинське…
	Інвестиції: Інвестиції 300 000 – 800 000 руб. «Море чаю» - це перша та найбільша мережа спеціалізованих чайних магазинів. «Море чаю» є роздрібним напрямком Торгового Дому «Рубін», який існує з 1993 року і здійснює також оптовий продаж, крім того, ТД «Рубін» є ексклюзивним дистриб'ютором на території Росії таких торгових марок як «Маброк», «Шері», « Кволіті» та багатьох інших. Основу асортименту «Море чаю» складають...
	Інвестиції: Інвестиції від 400 000 руб. Кондитерська фабрика «АККОНД» веде свою історію з 1943 р., і сьогодні є одним з найбільших кондитерських підприємств Росії, що динамічно розвиваються. Фабрика випускає широкий асортимент ексклюзивної та традиційної кондитерської продукції – понад 450 найменувань і щорічно оновлює свій асортимент, виводячи на ринок унікальні та оригінальні продукти. Так, наприклад, гордістю фабрики та її візитною карткою є...	Інвестиції: від 400 000 руб. Компанія ЗАТ "Агро Інвест", що випускає продукцію під ТМ "Цар-Продукт", входить до п'ятірки найбільших виробників продуктів харчування в Поволзькому регіоні. За багато років успішної роботи (історія Волгоградського М'ясокомбінату бере свій початок у 1898 році. ТМ «Цар-Продукт», завдяки таким якостям своєї продукції, як смак, натуральність та висока якість, встигла заслужити любов та довіру покупців. Гарантом смаку та…
	Інвестиції: від 500 000 руб. «Конфаель» - це оригінальні шоколадні подарунки, виготовлені із висококласного шоколаду та натуральних інгредієнтів без додавання консервантів. Компанія «Конфаель» розпочала свою роботу в шоколадній індустрії в 2001 році, ставши першою компанією, яка зайнялася випуском цукерок ручної роботи та виготовленням ексклюзивних, сертифікованих шоколадних картин, також придатних до вживання. Крім цього, компанія робить на замовлення шоколадні скульптури вагою.

Сучасні кондитерські вироби можна сміливо називати дивом. Вони дарують не лише смакове, а й естетичне задоволення, радуючи незвичайним та екстравагантним, оригінальним чи класичним декором. І теоретично впоратися зі створенням такого шедевру може будь-яка господиня на своїй домашній кухні. Чи так це? І що потрібно мати під рукою для створення по-справжньому красивого торта?

Випічка: початок довгого шляху

Асортименти продуктів для випічки, доступних сьогодні кожній господині, великий. Це означає, що ви зможете вибрати будь-яку з різноманітності можливих начинок для свого торта. Але врахуйте, що для його приготування вам будуть потрібні наступні обов'язкові кухонні аксесуари:

1. Мірні ложки та стаканчики допоможуть не помилитися з кількістю кожного інгредієнта у складі тесту.
2. Сіто. Кондитери радять просівати всі сипкі інгредієнти, крім цукру (борошно, крохмаль, какао, сода та ін.). Це надає тесту пишноти.
3. Ніж для рубання тіста незамінний при приготуванні листкового або піщаного торта.

   

4. Форми для випікання. Класичні круглі, квадратні, у формі серця та зірки: їх ніколи не буває багато. Для створення 3D тортів або приготування десерту незвичайної форми найкраще використовувати силіконові. Класичні бісквіти та коржі, для яких використовують рідке тісто, найпростіше пекти в роз'ємних металевих. А для створення багатоярусного торта потрібно кілька однакових форм різного розміру (їх вигідніше набувати набором).

   

   

5. Мірна силіконова серветка стане в нагоді тим, кому потрібно швидко розкотити коржі потрібного діаметра. Випікати можна безпосередньо на ній. Тісто не прилипне і не пригорить у процесі.

   

6. Лопатки для коржів. З їхньою допомогою ви зможете зняти корж з дека або відокремити його від пергаменту, не зламавши.
7. Ґрати для охолодження. Щоб коржі не відволожилися з одного боку і не втратили смаку, остигати вони повинні обов'язково на решітці. Особливо важливий цей момент для бісквіту.

   

8. Кондитерська струна допоможе швидко нарізати корж на кілька однакових пластів потрібної товщини. Для цього можна скористатися формою для нарізки бісквіту.

   

   

9. Терка для зняття цедри та прес для цитрусових. У приготуванні деяких видів коржів використовують натуральний свіжий сік і шкірку. Це надає дивовижний аромат та цікаві смакові акценти випічці.

   

10. Кухонний термометр Він може бути звичайним чи безконтактним. Незамінний для деяких видів начинок.

Можливо, частина інструментів вже є у вашій кухні. Інші слід придбати.

Збираємо торт: що можна скористатися?

І ось ваші коржі вже готові, крем для прошарку чекає своєї черги у холодильнику. Починаємо складання торта. Для цього варто придбати:

1. Силіконові кисті. Їх використовують для просочення коржів сиропом. Ви можете зробити це і ложкою, але в такому разі просочення буде неоднорідним.

   

2. Формою для збирання (кільцем).

   

3. Шпателем. Краще купувати набором. На цьому етапі буде потрібен металевий шпатель довжини, що відповідає діаметру ваших коржів. Саме їм ви накладатимете пружний крем. Здавалося б: можна старою доброю ложкою. Але тільки наявність шпателя гарантує, що шар крему буде рівномірним, і після збирання ваш десерт не нагадуватиме Пізанську вежу.

Творчий етап: прикрашаємо та декоруємо

Наміряючись приготувати не просто залитий глазур'ю або кремом торт, а щось цікавіше, ви обов'язково зіткнетеся з необхідністю придбання спеціальних інструментів для декорування. Уникнути зайвих придбань зможете, якщо заздалегідь оберете спосіб прикраси та придбаєте ескіз. Так ви зрозумієте, які саме пристрої будуть потрібні.

Набір необхідного інвентарю залежно від того, чим ви прикрашатимете торт. Отже, для роботи з кремом обов'язково знадобляться:

• Віночки для збивання. В ідеалі їх має бути як мінімум два: для яєць та молока (вершків). Незважаючи на те, що більшість процесів виконується блендером, експерти рекомендують починати з ручного збивання. Тоді в результаті маса буде більш пишною та повітряною.

  

• Силіконові лопатки та дерев'яні ложки. Багато кремів при перемішуванні металевою ложкою опадають. До того ж професійні прилади набагато зручніші.
• Кондитерський шприц чи мішечки, насадки для них. Останні зручно купувати наборами, які різняться залежно від мети використання. Вам обов'язково знадобляться бордюрні та квіткові. На рисунках нижче ви можете побачити вид насадки та варіант її використання.

  

  

  

  

  

• Кондитерські цвяхи. На них із мішечка або шприца відсаджують квіти. Через брак цього приладу можна скористатися шматочком солодкої кукурудзяної палички, одягненим на зубочистку. Так теж буде зручно, але крему піде набагато більше.

  

• Кондитерські ножиці. Ними готові квіти знімають із цвяха та закріплюють на торті.

  

• Гребінці та скребки, за допомогою яких на гладку поверхню крему наносять візерунки.

  

• Підставка для торта, що обертається. Без неї можна обійтися. Але одного разу спробувавши, ви зрозумієте, як вона спрощує процес вирівнювання торта.
• Аерограф. Це дивовижний прилад, що дозволяє наносити шар барвника будь-який крем. Саме ним найзручніше робити акварельний розпис, ефект амбре, позолоти або відблисків.

  

  

  Маючи навички ліплення та гарну уяву, ви можете спробувати створити шедевр із мастики. У цьому вам допоможуть:

  • Акрилові качалки. Вони можуть бути рівними або з тисненням. Останні виробляють на поверхні мастики фактурний візерунок.

    

  • Праска для вирівнювання дозволяє позбавитися бульбашок повітря, які потрапили під мастику, і зробити покриття ідеально рівним.

    

  • Інструменти для ліплення. Їх безліч. І зрозуміти відразу, що стане в нагоді, вкрай складно. Тому варто купувати набором.
  • Форми та молди.

    

    

    

    

    

Сьогодні багато людей цікавляться питанням, як розпочати бізнес із мінімальними капіталовкладеннями та ризиками. Один із варіантів організувати свою справу – виготовляти торти вдома. Для цього потрібно знати, які будуть потрібні матеріали та обладнання, як правильно призначити ціну готового торта і як офіційно зареєструвати своє підприємство, коли ви остаточно зрозуміли, що хочете заробляти гроші, випікаючи кондитерські вироби на замовлення.

Актуальність бізнес-ідеї з випікання тортів на дому

Домашня кулінарія завжди користується популярністю серед покупців. Кожен знає, що мамині або бабусині пиріжки набагато смачніші за магазинні не тільки тому, що зроблені з душею і з любов'ю, але й виготовлені з більш натуральних і якісних продуктів. Крім того, коли на магазинних полицях стоїть безліч однакових фабричних тортів на кожен день, людям хочеться виділити особливу подію (весілля, день народження, ювілей або річниця) за допомогою незвичайного і унікального тортика, який запам'ятається гостям урочистостей надовго. Тому сьогодні, коли варіантів проведення тематичного свята можна знайти безліч, актуальність такого бізнесу буде великою, як ніколи. Торт з улюбленими мультиплікаційними героями, з особливим написом, у формі гітари або фотоапарата ви ніколи не знайдете в магазині, а для господині, яка вміє добре готувати, не складе пекти спеціально для вас такий витвір мистецтва.

Сучасні торти - це справжні твори кулінарного мистецтва, що відрізняються унікальним зовнішнім виглядом та вишуканим смаком

Розробка асортименту та підготовка портфоліо

Щоб перші клієнти перетворилися на постійних, дуже важливо надати можливість вибору. Іншими словами, кулінар повинен точно знати, які торти, коли та за які гроші він може приготувати. Дуже важливо грамотно оформити своє кулінарне портфоліо. Не скупіться на професійного фуд-фотографа та якісний друк фотографій. Портфоліо можна розміщувати як онлайн, так і онлайн. Крім цього, вам може стати у нагоді і портфоліо у відеоформаті. Звичайно, самотужки тут не обійтися і доведеться залучати до роботи фахівців відеозйомки та відеомонтажу. Але кілька красиво та якісно зроблених роликів будуть служити дуже довго та обов'язково залучать до вас нових клієнтів.

Фотогалерея: торти від кулінарної студії CoolnwsFoods

Торт «Баба Яга» вартістю 3000 рублів за 1 кг. Торт «Ведмедик з пірамідкою» вартістю 3000 рублів за 1 кг. Торт «Робітнику аварійної служби» вартістю 3500 рублів за 1 кг.

Обов'язково продумайте категорії, за якими структуруватимете портфоліо. Залежно від потреб вашої цільової аудиторії можна розділити свої торти, наприклад, так:

• дитячі з персонажами улюблених мультфільмів;
• весільні;
• тематичні (Новий рік, день народження тощо);
• торти із цукерок;
• торти із фруктів;
• класичні вироби «за бабусиним рецептом».

Відео: як роблять торти ручної роботи

Як залучити клієнтів: плануємо рекламу та маркетинг

До основних каналів залучення замовників для такого виду бізнесу можна віднести «сарафанне радіо» та соціальні мережі. Як і в більшості домашніх бізнесів, першими вашими клієнтами стануть родичі, друзі та знайомі. Цілком можливо, що на старті ви не зароблятимете великих грошей, зате отримаєте цінний досвід, що допомагає налагодити бізнес-процеси і краще зрозуміти справу, якою займаєтеся. Розкажіть людям із ближнього кола про свою ідею, почастуйте приготованим кулінарним шедевром або подаруйте ексклюзивний домашній торт на свято. Якщо людям сподобається ваше творіння, вони його запам'ятають і із задоволенням розповідатимуть про нього. Подбайте про те, щоб разом із шматочком торта кожному з гостей дісталася візитка з вашими координатами.

Які соціальні мережі використовувати

Щоб вирішити, де є сенс просувати свої торти, необхідно проаналізувати поточну ринкову ситуацію та відповісти на кілька запитань:

1. Які соціальні мережі потрібні у вашому регіоні? Так, згідно з офіційною статистикою, у європейській частині Росії більшою популярністю традиційно користується мережа «ВКонтакте», тоді як за Уралом і до Далекого Сходу росіяни вважають за краще проводити вільний час в «Однокласниках». Facebook же популярний у столичних містах – Москві та Санкт-Петербурзі – і в досить вузькій аудиторії.
2. Хто відноситься до вашої цільової аудиторії, і в яких соціальних мережах проводять свій час ці люди?
3. В яких соцмережах представлені ваші конкуренти? Наскільки успішно у них йдуть справи?
4. Який контент ви готові надавати на регулярній основі? Якщо у вас дуже багато красивих фотографій, підійде Instagram, для великої кількості відеороликів краще завести аккаунт на YouTube, цікаві тексти люблять читати у Facebook та блогах.

Багато маркетологів рекомендують заводити облікові записи одночасно в декількох соціальних мережах, щоб у ваших клієнтів було більше можливостей вас знайти. Однак тут важливо не перестаратися. Мало просто завести сторінку чи спільноту у соцмережі. Ними потрібно постійно займатися, тільки тоді вони принесуть вам прибутки. Брошений обліковий запис, який оновлюється раз на місяць неякісним контентом, викличе швидше відторгнення, ніж інтерес і довіру. Заводячи облікові записи в соцмережах, обов'язково враховуйте, що їм теж потрібно приділяти час і увагу.

Бізнесу, що розвивається, важливо швидко напрацювати клієнтуру: соцмережі в цьому випадку незамінні

1. Регулярно публікувати на вашій сторінці або у спільноті цікавий та корисний для читачів контент. Ви можете писати пости самостійно або використовувати працю найманих копірайтерів або фотографів.
2. Використовувати можливості таргетованої реклами у соціальних мережах. Налаштування рекламних кампаній також може виконуватись або самотужки, або із залученням найманих фахівців. Важливо розуміти, що в останньому випадку, крім рекламних бюджетів, вам доведеться оплачувати працю таргетолога.
3. Співпрацювати з іншими обліковцями: обмінюватися рекламними постами, вигадувати та проводити спільні акції, вводити систему взаємних знижок тощо.

Існують також і «чорні» маловитратні способи просування в соцмережах, наприклад, масове додавання користувачів у друзі з подальшим запрошенням їх у свою спільноту, розсилання спам-повідомлень, накрутка ботів у передплатники та інші швидкі і не дуже способи, але все ж таки не рекомендується використовувати ці методи. Соціальні мережі налаштовані на боротьбу з подібними способами, вас дуже швидко обчислять і заблокують як особисту сторінку, так і сторінку спільноти. Крім того, навіть якщо ви «наженете» у свою групу ботів для масовості, навряд чи ці боти залишать вам позитивний відгук, підвищать відвідуваність сторінки або зроблять замовлення. У цьому випадку якість важливіша за кількість.

Інша реклама в інтернеті

Хорошим способом просування в інтернеті є створення сайту. Професійний сайт викликає довіру у потенційних замовників. Сьогодні існує досить багато конструкторів, які дозволять вам зробити сайт самостійно та з мінімальними витратами (наприклад, Wix, Mozello та інші). Проте не досить просто створити сайт. Його просуванням теж потрібно займатися. Просувати сайт ви можете самостійно або за допомогою залучених фахівців. Вартість послуг професіоналів варіюється від 10 000 рублів на місяць в залежності від кількості пошукових запитів, за якими ви хочете просуватися, а також від особливостей обраної ніші (регіон роботи, конкурентність тощо).

Ще один канал реклами та просування послуг – це реклама на тематичних сайтах та форумах. Реєструйтеся на кулінарних форумах та порталах, спілкуйтеся з людьми та знаходите своїх майбутніх клієнтів у живому спілкуванні або замовляйте платну рекламу у власників цих тематичних майданчиків. Потрібно якийсь час витратити на експерименти, то ви зможете зрозуміти, який метод роботи буде максимально ефективним.

Спілкування на тематичних форумах допоможе не лише знайти нових клієнтів, а й підвищити свій професійний рівень

Реклама офлайн

Можливо, ви зможете знайти свою клієнтуру не тільки в інтернеті. Намагайтеся познайомитися з кондитерськими магазинами, пекарнями та кафетеріями у вашому районі чи місті. Цілком можливо, хтось із них захоче продавати ваші торти як посередник. Звичайно, в такому випадку ваш заробіток буде дещо меншим, ніж якщо клієнт купить торт безпосередньо, але при правильному підході ви зможете напрацювати собі певну клієнтську базу і отримати низку стабільних замовлень. Можливо, ви знайдете партнерів в особі організаторів дитячих свят або ювілеїв та весіль для дорослих.

Особливу увагу варто приділити упаковці готового виробу. Крім того, що коробка для торта буде красивою та незвичайною, вона обов'язково повинна містити вашу контактну інформацію, щоб задоволені гості знали, до кого їм звернутися за смачним та незвичайним тортиком.

Оригінальна коробка з тортом є чудовою рекламою вашого бізнесу: особливо якщо на ній є контактна інформація

Реєстрація бізнесу

Якщо ви робите перші кроки у своєму бізнесі і ще не визначилися остаточно, чи підходить вам таке заняття, як виготовлення тортів як постійна справа, не варто відразу реєструвати підприємство. Випекти кілька пробних тортів для родичів, друзів та знайомих можна і без офіційного оформлення бізнесу. Коли ж ви пройдете цей початковий етап і набудете впевненості в тому, що саме випічкою тортів ви готові заробляти собі на життя, тоді обов'язково потрібно пройти офіційну реєстрацію бізнесу.

Найбільш поширеними формами ведення малого бізнесу є ІП (індивідуальний підприємець) та ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю). Однак ви вільні обрати та іншу форму юридичної особи залежно від ваших побажань та можливостей. Основна різниця між зазначеними формами реєстрації комерційної діяльності полягає в тому, що ІП відповідає за боргами всім своїм майном, а ТОВ – лише статутним капіталом фірми.

ІП можна відкрити самостійно за кілька днів. Розмір реєстраційного мита в цьому випадку становитиме 800 рублів. Для реєстрації ТОВ, швидше за все, доведеться користуватися послугами юристів. Розмір держмита для реєстрації ТОВ становить 4000 рублів. Протягом чотирьох місяців після реєстрації товариства з обмеженою відповідальністю необхідно внести статутний капітал у розмірі не менше ніж 10 000 рублів. Як ІП, і ТОВ реєструються протягом п'яти робочих днів.

При реєстрації необхідно вибрати відповідний код КВЕД. У разі виробництва тортів це буде КВЕД 15.82 «Виробництво харчових продуктів». Для роботи з харчовими продуктами є обов'язковою також наявність санітарної книжки.

Важливо пам'ятати і про те, що, якщо ваш бізнес пішов у гору, ви печете торти не тільки для родичів та друзів, збираєтеся реєструвати ІП та виходити на ширші ринки збуту, продовжувати роботу на своїй домашній кухні ви вже не зможете. Це буде незаконно і спричинить небажану увагу та санкції з боку контролюючих органів. Для легалізації такого виробництва вам доведеться придбати спеціалізоване приміщення. Приміщення можна обладнати самостійно, але дешевше орендуватиме невеликий цех або кухню в кафе або ресторані.

Якщо орендувати невеликий кондитерський цех, можна суттєво розширити асортимент продукції, що випускається.

Яке обладнання та матеріали знадобляться

Обладнання та матеріали слід підбирати в залежності від того, які саме торти ви плануєте готувати. Якщо ви плануєте виробництво вдома, необхідно подбати про те, щоб у вас було достатньо простору для роботи, підходяща кухонна плита, духовка, дрібна побутова техніка (блендер, міксер тощо), спеціалізовані форми, постійний доступ до води, газу, електрики .

Таблиця: обладнання, необхідне виготовлення тортів

Немає сенсу купувати дороге спеціалізоване обладнання, коли ви стоїте на початку своєї кар'єри тортодела. Спочатку необхідно переконатися, що ви дійсно можете і хочете займатися випічкою тортів вдома, отримати підтвердження, що ваші твори подобаються клієнтам і сформувати хоча б невелику базу постійних замовників. Зважайте на те, що люди не кожен день готові купувати ексклюзивні торти. Відповідно, для того щоб отримати стабільний дохід і можливість вкладатися в обладнання, потрібно мати і достатню кількість замовників.

Для виготовлення тортів вам знадобляться такі інгредієнти, як борошно, цукор, цукати, родзинки, мастика, розпушувачі, барвники та інші компоненти. Деякі їх можна зберігати довго (наприклад, сухофрукти, борошно, цукор тощо). Такі продукти вигідніше купувати оптом і зберігати у себе, використовуючи при необхідності. Продукти ж із коротким терміном придатності (кефір, молоко, сметана, яйця тощо) доцільно купувати під конкретне замовлення.

Відео: які інструменти допомагають кондитеру у роботі

Як сформувати цінову політику

Питання ціни завжди дуже актуальна тема для майстрів, які продають речі або продукти, зроблені своїми руками. Результат ручної праці неспроможна і повинен коштувати стільки ж, як у магазині коштує аналогічний продукт фабричного виробництва. З іншого боку, продукт ручної праці змушений конкурувати із товарами масового виробництва. Саме тому важливо дотриматися балансу і знайти золоту середину при встановленні цін на свою продукцію. Потрібно знайти таку вартість, щоб себе не образити, і споживача не відлякати.

Формуючи цінову політику, враховуйте такі фактори:

• ціни, за якими продаються конкурентні продукти (наприклад, торти у найближчій кондитерській або у магазині);
• ціни, якими працюють конкуренти;
• доходи та фінансові можливості ваших потенційних покупців;
• вартість витратних матеріалів виготовлення торта (продукти, і навіть електрика, газ, вода);
• тимчасові витрати на виготовлення того чи іншого виду торта.

Зіставте відповіді на ці питання, і ви зможете зрозуміти, який рівень цін прийнятний саме для ваших тортів, для вашого регіону та для ваших покупців. Визначте мінімум цін, нижче за який ви ніяк не можете опуститися у своїй роботі.Будьте готові до внесення змін до вашої цінової політики залежно від ситуації на ринку. Так, у період сезонного спаду, можливо, доведеться трохи опустити ціни. Під час масових замовлень (наприклад, на загальноросійські свята, такі як Різдво і Новий рік, випускні в дитячих садках і школах) можна дозволити собі деяке підвищення цін.

Відео: як розрахувати вартість своєї роботи

Розрахунок рентабельності бізнесу з виробництва тортів

Оцінка рентабельності – важливий момент у становленні будь-якого бізнесу. Перш ніж розгортати справу на широку ногу, необхідно уважно прорахувати всі ризики та можливості та зрозуміти, чи буде ваша справа комерційно вигідною. Іншими словами, чи не вийде так, що ви витрачаєте більше, ніж заробляєте. Необхідно зрозуміти термін окупності бізнесу та очікувані розміри прибутку.

Розраховуючи рентабельність бізнесу з випікання тортів вдома, закладайте у вартість продукції всі накладні витрати, але при цьому слідкуйте за тим, щоб ціна готової продукції не перетворилася на захмарну. Інакше кажучи, потрібно враховувати також фінансові можливості ваших клієнтів. Якщо жителів столичних регіонів зайві 100–200 рублів не сильно вплинуть рішення про купівлю, то маленькому містечку, де проживають громадяни з невеликими доходами, питання ціни стоїть дуже гостро.

При розрахунку рентабельності важливо враховувати сезонність бізнесу. Формуйте вартість товару з урахуванням того факту, що не кожен день до вас стоятиме черга з клієнтів, а колись ви і самі не будете готові прийняти замовлення.

Розраховуючи окупність бізнесу, враховуйте витрати на маркетинг і рекламу, на залучення клієнтів, на упаковку товарів, на доставку, а також витрати на навчання та підвищення вашої кваліфікації. Крім того, враховуйте, що з початком виробництва тортів вдома у вас зростуть і витрати на водопостачання, газ та електрику.

Таблиця: собівартість виготовлення торта "Медовик" вагою 2-2,5 кг для Санкт-Петербурга

Таким чином, собівартість інгредієнтів на випічку торта становить 1035 рублів. Додамо до цієї суми ще 200 рублів на комунальні витрати (вода, газ, електрика) і отримаємо собівартість торта 1235 рублів. Ціна одного кілограма торта з прикрасою з мастики в Санкт-Петербурзі може досягати 1000 рублів, тому продати такий торт можна за 2000-2500 рублів. Тоді вигода від продажу одного такого торта (без урахування витрат на рекламу та доставку) може становити від 765 до 1265 рублів.

Користуючись наведеним прикладом, знаючи приблизний асортимент, ціни на продукти у своєму місті, а також вартість ефективної для вас реклами, неважко оцінити, наскільки рентабельним стане для вас виробництво кондитерських виробів у домашніх умовах.

Відео: скільки можна заробити на випічці тортів

Особливості бізнесу з випікання тортів на дому

Як і будь-яка справа, бізнес із випікання тортів вдома має свої особливості. Так, перш за все, щоб займатися цим бізнесом, вам необхідно вміти добре готувати або знайти таку людину, яка пектиме торти за знайденими вами замовленнями.

Інша особливість цього бізнесу у тому, що стартові вкладення мінімальні. Вам потрібно забезпечити тільки саме місце виробництва та необхідне кухонне обладнання. Інгредієнти для кожного з тортів оплачуються замовником.

Бізнес із виробництва тортів дозволить вам приділяти роботі стільки часу, скільки ви будете готові їй приділяти. Цей бізнес підходить для мам у декреті, для людей з обмеженими можливостями та для тих, хто з якихось причин не може або не хоче присвятити себе офісній роботі. Крім того, виготовляючи торти, ви зможете розкрити свій креативний потенціал та отримати справжнє задоволення, відчуваючи себе творцем!

Проте є й обмеження. Оскільки ви працюєте з продуктами харчування, необхідно дуже ретельно стежити за якістю інгредієнтів, що використовуються, а також за дотриманням усіх санітарних норм і вимог безпеки.

Якщо ви зрозумієте, що вашому виробництву тортів стає тісно на домашній кухні, можна зняти окрему квартиру спеціально для кондитерського виробництва або орендувати десь невеликий професійний цех.

Обов'язково продумайте, як ви здійснюватимете доставку:

• самостійно;
• з використанням служби кур'єрської доставки;
• лише самовивозом.

Можливо, вам буде зручно використовувати лише один із способів доставки або надавати клієнту вибір, як саме він хоче отримати замовлений торт. У будь-якому випадку передбачте збереження торта в процесі доставки, тобто дуже важливо, щоб виріб зберіг свій товарний вигляд.

Співпраця з лояльною та сумлінною служба доставки - обов'язкова умова існування бізнесу з випікання тортів

Приклад бізнес-плану виробництва тортів

Підсумовуючи, наведемо невеликий приклад бізнес-плану з виробництва тортів вдома. Припустимо, що у вас вже є перші задоволені клієнти серед друзів та знайомих, і ви хочете вивести свій бізнес на більш серйозний рівень.

Таблиця: бізнес-план з виготовлення тортів на дому

Важливо розуміти, що цей бізнес-план є приблизним. Точні цифри та дії у вашій конкретній ситуації можуть бути іншими. Можливо, у бізнес-плані фігуруватиме найм працівників та виплата ним відповідних заробітних плат, оренда спеціалізованого приміщення для виробництва, оновлення інвентарю для роботи тощо.

Основні етапи створення бізнесу з виробництва тортів вдома може пройти будь-хто. Нехай ця справа не вимагає великих стартових вкладень, все одно доведеться докласти певних зусиль, щоб вивести її на серйозний рівень. Підприємцю-початківцю потрібно вирішувати питання пошуку нових клієнтів, займатися рекламою та маркетингом, взаємодіяти з державними органами, контролювати ціноутворення, постійно аналізувати ринок і свою діяльність, щоб розуміти, чи в правильному напрямку рухається бізнес. Проте нічого неможливого. Почніть з малого, дотримуйтесь рекомендацій, експериментуйте та навчайтеся на своїх помилках, і улюблена справа радуватиме вас щодня.

З чого почати випічку тортів вдома – достатньо. Розглянемо, чи потрібно для нього спеціальну освіту та великі вкладення, а також чи треба сплачувати з неї податки.

Замовлення тортів у домашнього кондитера стало нерідким явищем у житті. Хочеться, щоб цей атрибут свята радував око своєю унікальністю і був кращим, ніж магазинний аналог. Найчастіше замовляють випічку з наступних випадків:

Незважаючи на те, що кількість приватних кондитерів зростає з кожним роком, замовлення для них також не зменшуються. Популярності сприяє ексклюзивна прикраса тортів, можливість замовити свій варіант, який не буде схожим на жодний інший.

Також домашні торти відрізняються використанням лише натуральних компонентів. До складу не входять рослинні жири, маргарин, консерванти та інші хімічні добавки. Це робить їх привабливим для дитячого свята.

Особливості бізнесу з випікання тортів

Випічкою тортів на замовлення займаються здебільшого ті, хто з якихось причин змушений сидіти вдома. Це можуть бути мами, які мають маленькі діти, батьки або діти-інваліди. Нерідко такий бізнес відкривають жінки, які вийшли на пенсію, але не втратили творчої активності. Або ті, хто активно займається випічкою вдома як хобі, але хоче замінити їм основну роботу.

Головною особливістю цієї справи, у якій є як плюси, так і мінуси, є те, що гроші можна заробляти, не виходячи з дому, а точніше – із власної кухні. Другою особливістю є невеликі вкладення та відсутність спеціальної освіти. І, нарешті, тортодел може самостійно регулювати свій робочий день, завантажуючи його цілком або влаштувавши вихідний.

Багато залежить від маркетингових здібностей людини. Торт потрібно не тільки майстерно приготувати, але ще й красиво подати. Тут знадобиться здатність робити якісні фотографії.

Переваги випічки тортів

Перед тим, як організувати виготовлення тортів та тістечок на замовлення, потрібно подумати про плюси та мінуси. Багато хто схильний переоцінювати особливості цього бізнесу. У тому, що для його ведення досить кухні, для когось має цінність, для когось – ні. Правильно організувати свій робочий день також зможе не кожен.

Розглянемо об'єктивні переваги у таблиці 1.

Є індивідуальні особливості. Для декого це улюблене хобі. За час захоплення нагромадилася необхідна матеріальна база.

Помилки домашнього кондитера на відео:

Аналіз ринку конкуренції

Перед тим як поринути у світ солодкого бізнесу, майбутньому кондитеру не заважає вивчити роботу конкурентів. До цього заняття потрібно підходити спокійно та розважливо. Інтернет рясніє яскравими якісними фотографіями випічки відомих і не дуже майстрів.

За нерозумного підходу можна розгубитися. Навіть придбати деякі комплекси, особливо якщо бачиш твори іменитих професіоналів. Варто подивитися на це з іншого боку: вам є чому повчитися, адже всі вони колись теж починали.

Переглядати сайти потрібно з олівцем у руці, роблячи позначки. На що слід звертати увагу:

Таку роботу потрібно робити регулярно. Тому що на цьому ринку постійно з'являється новий, у кого є чому повчитися.

Реєстрація бізнесу

За законом кожен, хто отримує прибуток від своєї діяльності, має сплачувати податки. Але на практиці з тих, хто робить торти на замовлення, які дуже мало стоять на обліку в податковій службі. Як правило, кондитери вважають за краще не витрачати свій час та гроші на легалізацію солодкого бізнесу.

Така позиція обумовлена ​​тим, що деякі роблять лише 2-3 замовлення на місяць для своїх знайомих. Зрозуміло, що платити податки з таких обсягів невигідно. Але й ті, хто напрацював більшу клієнтуру, не прагнуть зареєструватися. Наскільки це правильно, розглянемо нижче.

Переваги тих, чий бізнес легальний:

• можлива робота з юридичними особами
• орендувати приміщення
• отримати кредит на розвиток бізнесу
• розширити свою діяльність через франшизу

Всі перелічені плюси згодом переходять у реальний прибуток. Наприклад, робота із юридичними особами. На корпоративи, ювілеї компанії замовляють недешеві торти з великою вагою. Але такі організації не працюють із нелегалами, тому якщо ви хочете процвітаючого бізнесу з перспективою розвитку, потрібно зареєструватися.

Зареєструвавшись, підприємець може опинитися на про податкових канікулах. У перші 2 роки певні види діяльності, під які підпадають кондитерські послуги, не обкладаються податками. Це дає можливість бізнесу стати на ноги і почати розвиватися.

Розробка асортименту

Одна з найскладніших проблем, які потрібно вирішити бізнесменові-початківцю, - знайти свого клієнта. Зробити це буде набагато легше, якщо ви визначитеся з основним асортиментом. Для початку подумайте, хто буде вашим замовником. Якщо діти, асортимент повинен складатися з мастичних тортів з фігурками з мастики. Саме такі замовляють батьки своїм дітям на дні народження.

Весільні торти вимагатимуть спеціальної підготовки та обладнання. Найчастіше це багатоярусні витвори мистецтва не лише важко приготувати, а й доставити клієнту. Для новачків є легші варіанти: безмастичні, з готовими фігурками для прикраси.

Серед кондитерів можна виділити кілька напрямків, що визначають асортименти:

• випічка домашніх «голих» тортів, у яких видно шари
• обтягнуті мастикою різноманітних форм та забарвлень
• з фігурками авторської роботи
• багатоярусні торти з квітами та фігурками

Торти треба обов'язково фотографувати. Дуже велике значення має тут якість знімка, а не тільки те, як виглядає торт. Тому спочатку можна залучити фахівця для зйомки. Зібране портфоліо дуже важливе для того, щоб зацікавити клієнта.

Способи залучення клієнтів: реклама та маркетинг

Для того, щоб залучити клієнтів, потрібно визначитися з тим, хто вони. Вік, стать, заняття, сімейний стан. Це важливо для того, щоб зрозуміти, де саме шукати свого покупця.

Припустимо, що кілька перших тортів ви зробили на народження у сім'ї малюка. Вам сподобалося декорувати саме так і хотілося б розвиватись саме в цьому напрямку.

Отже, ваші потенційні клієнти – молоді сім'ї, у яких з'явилися діти. Швидше, навіть не сім'ї, а мами. Адже найчастіше саме вони є ініціаторами замовлення. Отже, шукати їх потрібно на спеціалізованих форумах та групах. Тут діють, залежно від обставин. Якщо потрібна реклама, вона повинна бути регулярна. А за кілька місяців працюватиме вже сарафанне радіо.

Використання онлайн-методів

Майстрині вважають за краще рекламувати свої торти, створивши спеціальні сторінки в соцмережах. В основному це Instagram і ВКонтакте. Дуже непогано для розкручування використовувати регіональні форуми. Що потрібно, щоб ви не загубилися у світі різноманітності такої ж продукції конкурентів:

Потрібно хоч раз на день заглядати на свою сторінку. Клієнти не люблять, коли очікування надто затягується. Поступово додавайте до друзів потенційних замовників. Для цього шукайте спеціальні групи, наприклад, «Мами у декреті». Поставте фільтр на своє місто та надсилайте пропозиції.

Якщо ви прихильник бізнесу на широку ногу, то потрібно найняти професіоналів, які будуть писати невеликі тексти та активізувати сторінку в соцмережах або просувати сайт. Такі витрати окупаються швидше.

Реклама офлайн

Більшість домашніх кондитерів розкрутка почалася з тортів у своїх торжествах. Перші замовлення багато хто отримав від рідних, друзів, близьких знайомих. Не треба нехтувати можливостями передачі від однієї людини іншій. До речі, погані новини розносяться також швидко. Тому цінуйте репутацію і виконуйте роботу якісно для кожного клієнта.

Знаходимо приміщення

Однією з переваг бізнесу вдома є наявність готового приміщення, кухні. Вона має бути завжди чистою, а весь посуд лежати на своїх місцях. Всі пристосування для роботи треба не тільки мити, а й обполіскувати окропом. Краще вжити запобіжних заходів, ніж надалі виправдовуватися перед клієнтом.

Якщо будинку стало дуже мало місця для вашої діяльності, то знімати приміщення потрібно обов'язково там, де є безперебійна подача гарячої/холодної води, туалет, можливість підключення обладнання. Для багатьох вирішальним аргументом стає ціна, але не треба забувати про місцезнаходження майбутньої кухні.

Устаткування для бізнесу

Залежно від виду тортів, які ви збираєтеся пекти, знадобляться різні інструменти та пристрої. Серед них є такі, які неможливо нічим замінити, а ті, що дублюються звичайними підручними засобами. Обладнання, що є базою для домашнього кондитера:

Всі інструменти та обладнання мають бути якісними. Наприклад, успіх підприємства багато в чому залежить від плити. Вона повинна тримати температуру та добре пропікати як знизу, так і зверху.

Як обладнати робоче місце вдома

Домашнє робоче місце кондитера має стати міні-версією кондитерського цеху. Обов'язково хороша витяжка. Для випікання тортів має бути спеціальний посуд. Бажано окрема для замісу тіста, збивання кремів, перемішування барвників, мастики та ганашу. Все має бути у кроковій доступності, під рукою. Мити використаний посуд потрібно відразу.

Щоб підготувати та розрізати коржі підійде звичайний кухонний стіл. Він має бути досить просторим. Для встановлення поворотного кола та прикраси торта теж знадобиться більше місця. Краще декорувати торт подалі від плити, щоб не було стрибків температури, що негативно відбивається на шоколадних деталях, масляному кремі, ганаші та ін.

Організація міні-кондитерської

Організація міні-кондитерської стане можливою у тому випадку, коли ви міцно закріпитеся на кондитерському ринку. Буде напрацьована клієнтська база та досвід. Це вимагатиме великих вкладень, але й забезпечить великий прибуток. Якщо ви готові, то треба поетапно:

• підібрати приміщення
• купити нове обладнання
• найняти персонал
• запустити рекламу

Якщо передбачається з урахуванням цеху зробити кафе, то потрібні столи, стільці, касові апарати, вітрини, вивіска. Додаткові гроші знадобляться для ремонту зали для відвідувачів.

Підбір персоналу

Мінімальна кількість персоналу для кондитерської ви маєте визначити самі. Якісь функції можна взяти на себе. Наприклад, доставляти замовлення клієнтам або прикрашати торти.

Для цеху та кафе при ньому знадобляться:

• кондитер
• продавець-касир у залі
• прибиральниця
• кур'єр

Якщо у вас буде не одноразовий посуд, то крім прибиральниці має бути і посудомийка або посудомийна машина. Хоча мити вручний посуд теж доведеться. У всіх, особливо у кондитера, має бути санітарна книжка.

Закупівля інгредієнтів

Для того, щоб виробництво тортів було вигідним, треба купувати продукти за вигідною ціною. Якщо у вас працюють 2-3 кондитери, то можна робити закупівлі на оптових базах. При невеликому обсязі достатньо вибрати гіпермаркет, який знаходиться поблизу, і має низькі ціни.

Продукти повинні бути високої якості, щоб клієнти були впевнені, що ваші торти відрізняються від магазинних як зовнішнім оформленням, а й якістю. На смак торта впливає використання натуральної вершкового масла, вершків. Вони не повинні утримувати рослинні жири.

Формування цінової політики

Ціна на торт складається з кількох складових:

• вага торта
• ціна та кількість інгредієнтів
• трудомісткість складання
• тривалість прикраси
• складність фігурок та деталей для прикраси

Є два способи познайомити покупця з цінами: опублікувати їх одразу на сайті або сторінці, надсилати на прохання клієнта. Перше переважно, вартість торта має бути секретом.

Витрати на приготування одного торта

Кількість витрат залежить від розмірів та призначення торта. Домашня випічка важча магазинної, тому що до її складу не входять інгредієнти, які штучно створюють обсяг. Найчастіше замовні торти не можуть бути меншими за 1,5 кг. Для коржів на торт вагою 2 кг потрібно в середньому:

Після нескладних підрахунків виходить 260 рублів. Не забуваймо, що вартість форм, міксера та інших інструментів потрібно закласти у ціну. Якщо духовка та плита електричні, то вартість торта підвищиться.

На крем, мастику та прикраси потрібно приблизно 400-1000 рублів. При мінімалці можна зробити дуже гарне замовлення. Отже, мінімум, який буде потрібно для створення торта - 700 рублів.

Доходи від продажу одного торта

Найнижча ціна за 1 кг – 1000 рублів. Відповідно різниця між продажем 2 кг торта та витратами з виготовлення виходить 1300 рублів. Це не чистий прибуток, тут витрати на інструменти та інше.

Якщо розподілити витрати на купівлю обладнання на рік (хоча воно прослужить довше), то виходить на день потрібно вносити по 100 рублів. Це при початковому вкладенні в 30 тисяч та повному завантаженні на тиждень.

На електрику, миючі засоби, непередбачені витрати – ще 50-70 руб. щоденно. Якщо у вас міні-кондитерська, включаються витрати на орендну плату, заробітну плату працівникам. Але й обсяги в цьому випадку інші, не менше ніж 3 торти на день.

Приклад бізнес-плану виробництва тортів

Не так уже й складно. Достатньо мати уявлення про те, як приготувати торт і що для цього потрібно. Усі етапи переносяться у просту таблицю 2.

Виходить така картина. Якщо не реєструватися, випікати торти на власній кухні і не робити сайт, початкові витрати вмістяться в 30-50 тисяч рублів. При серйозному підході з цехом вкладення збільшуються до 100 тисяч і більше.

Процес виробництва

Зазвичай, торт роблять протягом 2-3 днів, залежно від складності. Процес виробництва можна умовно поділити на кілька етапів:

Між цими періодами минає якийсь час. Наприклад, для дозрівання бісквіту знадобиться близько десяти годин.

Пошук замовників

Не треба чекати біля моря погоди, треба активно шукати замовників. І тому можуть бути корисні різні ресурси, зокрема колеги по роботі, друзі, знайомі. Від такої реклами не потрібно чекати на миттєву віддачу.

Крім навколишніх виробів слід пропонувати кафе та ресторани. Для цього необхідно підготувати каталог із фотографіями тортів, обов'язково вказати на кожному складі виробу. До того ж, не зайвим буде докласти дозвіл від СанПіН.

Складнощі для підприємця

Складнощі можуть бути як професійного характеру, наприклад, неможливість виготовити певний вид торта, і супутні. Однією із проблем є доставка готового виробу. Найчастіше упаковати та привезти десерт у цілості та безпеці складніше, ніж приготувати.

Особливо це стосується багатоярусних тортів. Найчастіше їх збирають дома, особливо для таких урочистостей як весілля. Цей момент потрібно продумати заздалегідь, щоб клієнти точно знали, як здійснюватиметься доставка.

Для того, щоб бізнес успішно розвивався, потрібно відразу продумати кілька моментів:

Продумавши такі дрібниці наперед, ви швидше знайдете клієнтів.

Рентабельність бізнесу на тортах

Залежить не тільки від різниці між доходом та витратою. Впливає наявність цікавої ідеї під час оформлення, просування сайту або облікового запису, розмір вкладень. Є кондитери, які роками працюють на тому самому обладнанні, застосовують одні й ті ж інструменти.

У результаті вони виходить стабільний прибуток. Тому необхідно чітко контролювати витрати та доходи, щоб не опинитися у мінусі. Інша крайність - постійні великі вкладення та відсутність прибутку. Вирішити цю проблему можна за рахунок купівлі франшизи.

Бізнес з франшизи

Що дає підприємцю-початківцю договір франчайзингу? За його допомогою він може вирішити принаймні 1 проблему: знаходить клієнтів. Якщо діяти під певною маркою, то кондитерські вироби купуватимуть ті, хто довіряє цьому бренду.

Ціна питання – 300 тисяч, а прибуток потрібно розрахувати самостійно, враховуючи можливості свого обладнання.

Приготування тортів вдома та організація міні-пекарні – два напрямки бізнесу, які пов'язані один з одним. Перший під силу навіть матері, яка сидить з малюком у декреті. Другий варіант для тих, хто вже досяг успіху в цьому напрямку і хоче розширити виробництво. Замовлення домашніх тортів – послуга, яка набирає обертів з кожним роком. За грамотного підходу ця творча справа може бути дуже вигідною.

Напишіть своє питання у форму нижче

Головна » Інструкції » Приготування тортів як домашній бізнес. Як пекти торти на замовлення