Tortning vaznini tarozisiz qanday topish mumkin. Turli diametrli pechene keklari uchun qaymoq miqdorini qayta hisoblash

Hammaga salom. Bugun men "foydali" rubrikani davom ettirmoqchiman. Bu savol mening obunachilarim orasida eng dolzarb savol ekanligini bilaman. U yoki bu pirojnoe diametri uchun qancha krem \u200b\u200bkerak?! Va tekislash uchun qancha pul kerak? Men bugun barcha javoblarni beraman!

Siz faqat pishirishni boshlaganingizda, pirojniy qatlamiga qancha miqdorda krem \u200b\u200bqo'yish kerakligini bilmayapsiz. Va retseptda bu miqdor aniq ko'rsatilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi, ammo bo'lmasa? Va agar siz kremni butunlay boshqa retseptdan olishni istasangiz? Keyin qanday bo'lish kerak?

Va hizalama? Buning uchun qancha miqdorda krem \u200b\u200bqoldirilishi kerak, shunda u kifoya qiladi va pechene chiqadigan tomonlariga shu kremning bir tomchisini surtmang.

Men odatda kremlarda va pechenelarni maqolalarda alohida-alohida yozaman va agar butun keksni tavsiflasam, unda qaysi kremni mavjud krem \u200b\u200bbilan almashtirish mumkinligini ko'rsataman. Axir, har kimning didi har xil, ba'zan esa mos ingredientlarni topish qiyin yoki byudjet qimmat kremlarni tayyorlashga imkon bermaydi.

Shunday qilib, ma'lum bir qolip diametri uchun qancha krem \u200b\u200btayyorlash kerakligini tushunish uchun men taxminiy hisob-kitobni tasvirlab beraman.

Quyida men bergan barcha raqamlar mening tajribam va hisob-kitoblarim. Ba'zilar uchun ular menikiga to'g'ri kelmasligi mumkin. Ammo ko'plab qizlar bilan suhbatlashgandan so'ng, kelishmovchiliklar ahamiyatsiz ekanligini bilib oldim. Shuning uchun, yangi boshlanuvchilar mening hisob-kitoblarimni xavfsiz asosga olishlari mumkin. Va keyin vaqt o'tishi bilan ularni o'zingiz uchun biroz sozlang.

Shunday qilib. Yo'naltiruvchi nuqta sifatida diametri 18 sm va balandligi 10 sm bo'lgan shimgichni tortini olishni maslahat beraman, bu ko'pincha mening eng mashhur diametrim. Nima uchun?

Faqat deyarli barcha retseptlar ushbu qolip diametri uchun maxsus ishlab chiqilgan.

Mening pirojniylarim deyarli har doim 3 qavatli pechenega o'raladi, shuning uchun ular orasida 2 ta qaymoq bor.

Shunday qilib, qatlam uchun mo'ljallangan ushbu krem \u200b\u200bmenga har bir qatlam uchun taxminan 300 grammni, ba'zi keklarda va undan ko'p narsalarni oladi (xuddi shu kremda u 330 grammni oladi). Va agar siz oddiy krem \u200b\u200bqatlami bilan chiroyli, chiroyli kesishni xohlasangiz, unda bu raqamlarni asos qilib oling.

Yana krem \u200b\u200bqo'shsam bo'ladimi? Albatta! Ammo men kamroq tavsiya qilmayman, chunki krem \u200b\u200bnafaqat kesilgan chiroyli ko'rinishga, balki pirojniyning ta'miga va pirojniylarning to'yinganligiga ham ta'sir qiladi.

Albatta, xaridorlar ko'p pechene va ozgina qaymoq bo'lgan joyda pirojniy so'ragan holatlar mavjud, ammo bu juda oz. Va ular tez-tez o'zlarining qaramliklari haqida darhol ogohlantiradilar. Aholining aksariyat qismi qolgan miqdordagi qaymoq va pecheneni yaxshi ko'radilar.

Bundan tashqari, mening pecheneim amerikalik emasligi, qalinligi 4 sm, odatda bu 1,5-2 sm gacha bo'lgan qatlam ekanligi haqida rezervasyon qilmoqchiman.Mening fikrimcha, bu juda yaxshi.

Bu erda hali ham kremning zichligini hisobga olish kerak. Masalan, qaymoqli krem \u200b\u200bbir xil yoki hajmidan kattaroq bo'ladi. Xo'sh, agar siz, masalan, sabzavot kremini olsangiz, unda ular eng katta hajmga ega bo'ladi. Do'konning barcha keklari juda katta hajmda va uy qurilishi bilan bir xil og'irlikda bo'lishi bejiz emas. Axir ular sabzavotli kremdan tayyorlanadi, bu haqli ravishda eng engil plomba deb nomlanadi. Men aytmoqchi bo'lganimdek - bunday qaymoq qoshig'idan bir stakan qaymoq qamchilanadi.

Shunday qilib, biz qatlamni aniqladik. Keling, tekislashni tushunishni boshlaymiz.

Shunga qaramay, pirojnoe diametri 18 va balandligi 10 sm. Endi shimgichli pirojnoe ko'rinishi kerak bo'lgan yalang'och pirojnoe emas, balki to'liq pirojnoe qoplamasi bilan bog'liq vaziyatni tasvirlab beraman.

Bunday parametrlar uchun qancha krem \u200b\u200bolish kerak?

Shaxsan menda tugatish qatlami uchun kamida 400 gramm krem \u200b\u200bbor. Agar siz birinchi marta moslashtirsangiz, men sizga 500 grammni olishni maslahat beraman. Dastlab pirojnoe qanchalik yumshoq bo'lsa, sizga shuncha kam krem \u200b\u200bkerak bo'ladi va tajriba bilan bu raqam kamayadi.

Ushbu krem \u200b\u200bqalin qatlam hosil qiladimi? Yo'q

Mana bir misol, bu oxirgi keklardan. Kekni yopish uchun 400 gramm krem \u200b\u200bishlatdim (bu so'zdan qanday nafratlanaman, lekin matnni suyultirish kerak)). Va, bilasizmi, men yana bir oz ko'proq krem \u200b\u200bqo'shgan bo'lar edim, shuning uchun 50-70 gramm.

Rostini aytsam, men odatda ko'proq qaymoqning muxlisiman. Va o'zim uchun ovqat pishirganimda, ko'proq kremni yopish uchun ishlataman.

Shunday qilib, menda 18 ta diametrdagi tort kremi umumiy miqdori kamida 1 kg ni tashkil qiladi. 600 plomba + 400 qoplama. Umuman olganda, bu diametrdagi pirojniylar menga taxminan 2 kg, Snickers va barchasi 2,5 dona chiqadi.

Bu minimal minimal, ko'pincha men bir kilogrammdan ko'proq qaymoq olaman.

Taqqoslash uchun, mana bu mening Red Velvet tortim, u erda qaymoqqa "pushaymon" bo'ldim. Bu mening sayohatimning boshida edi.

Farqi, menimcha, yalang'och ko'z bilan ko'rinadi. Keyin menimcha, diametri 22 santimetr va 3 kek uchun 3-4 porsiya qaymoq shunchaki haqiqiy bo'lmagan miqdor. Oh, men qanday qilib xato qildim.

Endi boshqa diametrli pirojnoe uchun qancha krem \u200b\u200bkerakligini aniqlaylik?

Hammasi juda oddiy.

Avvalgi foydali maqolamda turli xil shakllar uchun test miqdorini qanday qilib qayta hisoblash haqida gaplashdim. Shunday qilib, siz kremni xuddi shu printsipga ko'ra hisoblashingiz mumkin. Sizga sahifani ko'rib chiqishingizni maslahat beraman, juda foydali ma'lumotlar mavjud, havolaga o'ting -.

Masalan, biz 24 santimetr diametrli tort tayyorlamoqchimiz. Xo'sh, qancha krem \u200b\u200bichishimiz kerak?

Biz 18-diametrli keksni asos qilib olamiz va kelajakda shunga tayanamiz deb bejiz aytmagan edim.

Hisoblashni koeffitsient (K) bo'yicha amalga oshiramiz.

Bizga qancha qaymoq kerakligini bilish uchun tortimizning diametrini kvadratga aylantirib, uni 18 sm shaklidagi kvadratga bo'lishimiz kerak .. Unutganlar uchun: raqamni kvadratga aylantirish - bu raqamni o'zingiz ko'paytirish.

Shunday qilib, hisoblaymiz.

Ushbu oddiy usulda biz ma'lum bir diametr uchun koeffitsient 1,8 ga teng ekanligini bilib oldik.

Va endi biz faqat 18 sm standart tort uchun ishlatiladigan kremlarimizni ushbu omil bo'yicha ko'paytirishimiz kerak.

Ya'ni, qatlam uchun bizga 600 gramm * 1,8 \u003d 1080 gramm krem \u200b\u200bkerak.

Yuqori palto uchun bizga 400 gramm * 1,8 \u003d 720 gramm krem \u200b\u200bkerak

Kremning umumiy miqdori 1800 tani tashkil qiladi.

Aslida bu unchalik murakkab emasmi?

Xo'sh, endi siz 18 sm diametrli har qanday pirojniyni tayyorlashingiz kerak va to'ldirish va tekislash uchun qancha krem \u200b\u200bkerakligini yozing.

Aslida, siz standart pirojnoe diametri 18 ga teng bo'lmasligi mumkinligini tushunasiz. Masalan, siz allaqachon 20 sm lik keksga qancha krem \u200b\u200bishlatishingizni aniq bilasiz. Keyin biz 18 ni 20 ga almashtiramiz, so'ngra ma'lum bir diametr uchun foydalanadigan krem \u200b\u200bmiqdorini almashtiramiz.

Umid qilamanki, ushbu maqolani o'qib bo'lgach, krem \u200b\u200bmiqdori haqidagi barcha savollar yo'qoladi.

Agar ular paydo bo'lsa, sharhlarga yozing.

Har qanday to'yda xush kelibsiz taom - bu pirojnoe. Har kim, istisnosiz, buni sinab ko'rishni xohlaydi: kattalar ham, bolalar ham. Odatda to'ylarda ko'plab mehmonlar bor, shuning uchun asosiy shirinning hajmini aniqlash qiyin. Agar u etarli bo'lmasa, hamma uchun etarli bo'lmaydi va agar u ortiqcha bo'lsa, u chiqindilarni keltirib chiqaradi. To'y keki hajmini va miqdorini iloji boricha aniqroq hisoblashga imkon beradigan texnik mavjud.

O'rtacha to'y keki

To'yda choy ichish odatda ko'ngilochar dastur tugagandan so'ng boshlanadi. Mehmonlar raqs va musobaqalardan tanaffus qilib, mazali pirojniydan bahramand bo'lishlari mumkin. Hatto shirinliklarga befarq bo'lganlar ham bayramona shirinlikni tatib ko'rish imkoniyatini boy bermaydilar.

O'zingizni hisoblash uchun to'y uchun qancha kg pirojnoe kerakligini asosiy menyudan boshlashingiz kerak. Agar ziyofatda juda ko'p mazali taomlar, salatlar va aperatiflar bo'lsa, u holda kechqurun oxirigacha mehmonlar katta bo'lak pirojniy yeyishlari ehtimoldan yiroq emas. Bunday holda, qism biroz kichikroq bo'lishi mumkin.

Yana bir nuance shirinliklarni to'ldirish... Keklar orasidagi sufle qatlami unga katta hajm beradi, ammo vazni bo'yicha qaynatilgan quyultirilgan sut kremi bilan tortga qaraganda ancha engilroq bo'ladi.

Shirin tarkibida bo'lganda havoni to'ldirishdan, siz vaznga emas, balki uning hajmiga e'tibor qaratishingiz kerak. Mastikaga o'ralgan pirojnoe qaymoqnikiga qaraganda og'irroq bo'ladi, ammo ular to'yinganligi bilan bir xil bo'ladi.

Shuningdek, yeyilmaydigan qismlarning og'irligini hisobga olish kerak: raqamlar yoki yangi turmush qurganlarning bosh harflari. Kekning umumiy og'irligini hisoblashda ushbu qo'shimchalar olib tashlanishi kerak.

To'y uchun tortni qanday hisoblash mumkin - birinchi navbatda, siz bilishingiz kerak mehmonlarning aniq sonibayramga kim keladi. O'rtacha bitta mehmon 100 dan 200-250 grammgacha ajratishi kerak. shirin, uning tarkibiga qarab.

1 kishiga qancha gramm keks kerak bo'ladi, agar asosiy menyu engil taomlardan iborat bo'lsa - bu holda shirinlik miqdori 250 gr. har bir mehmon uchun. Ammo ko'pincha to'ylarda stol turli xil idishlar bilan to'lib toshadi, shuning uchun eng maqbul vazn 150 grammni tashkil qiladi. kishi boshiga.

Bir kishiga to'y tortining ulushi

To'y uchun tortni hisoblashning qo'shimcha usullari

To'y uchun tort miqdorini tanlashda siz yana bir qancha usul va nuanslarga e'tibor berishingiz kerak. Agar siz tashkil qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz kichik bufet yoki bufet, keyin bitta emas, balki ikkita standart shirinlik bitta mehmonga ishoniladi.

Agar menyuda go'sht yoki baliq ovqatlari ko'p bo'lsa, unda mehmon uchun bitta bo'lak etarli bo'ladi, bu juda katta bo'lmasligi kerak. Agar menyu katta bo'lsa, ammo kaloriya miqdori past bo'lsa, unda bu qism yana oshiriladi.

Mehmonlarning aniq soni hisoblanib, tortning vazni aniqlanganda, ushbu qiymatga marj qo'shilishi kerak: har 10 mehmon uchun 500 g shirinlik

Ehtimol, ba'zi mehmonlar bir nechta xizmat qilishni xohlashadi yoki bolalarni davolash uchun uyga ovqat olib ketishni xohlashadi.

Yana bir nechta nuanceshisobga olish:

1. Bayramda odamlar ishtirok etishi mumkin siz shirinliklarni iste'mol qila olmaysiz tibbiy sabablarga ko'ra. Kekni hisoblashda ularning qismlarini aniqlashtirish, olib tashlash yoki ularni uyda davolanish uchun bir parcha olishlari uchun qoldirish kerak.
2. Agar to'y marosimi bir necha qavatdan iborat bo'lsa, unda yuqori qismi 500 grammni tashkil qiladi, odatda yangi turmush qurganlarga qoldiriladi, shuning uchun og'irligi mehmonlar uchun hisoblanadi.
3. Kekdan tashqari siz ham qilishingiz mumkin kichik keklar... Ular qo'shimcha bezak va shirinning zaxira miqdoriga aylanadi. Ayniqsa, bu tortlar bolalarga yoqadi - agar to'yda ko'plab bolalar bo'lsa, buni hisobga olish kerak.

Berry to'y keki va keklari

Kekning og'irligini mehmonlar soni bo'yicha yordamchi tayyor hisob-kitoblar mavjud. Shirinni tanlashda siz ularga ishonishingiz mumkin, ammo kerak bu o'rtacha raqamlar ekanligini unutmang... Kekni to'ldirish va bezash usuli tufayli uning vazni har xil bo'lishi mumkin.

Kekning og'irligi, agar bitta mehmon uchun 150 grammga teng bo'lsa:

1. 20 kishiga mo'ljallangan kichik kompaniya uchun 2-3 kg uchun to'y tortasi etarli. Ammo agar asosiy menyu juda qoniqarli bo'lmasa, unda siz uni xavfsiz ijro etishingiz va marj bilan 4 kg keksni olishingiz mumkin.
2. Taklif qilinuvchilar soni 30 kishiga etganda, eng yaxshi variant 5 kg to'y keki bo'ladi. Bunday holda, faqat 1 daraja har doim ham bajarilmaydi.
3. Agar 30-40 kishi taklif qilinsa, to'y uchun 6 kg tort uchun byudjetni hisoblash kerak. Bunday holda, 2-3 qavatda shirinlik qilish tavsiya etiladi: u yanada chiroyli va ajoyib ko'rinishga ega bo'ladi.
4. To'yda 50 dan ortiq mehmon bo'lmasa, o'rtacha 6,5 \u200b\u200bdan 8,5 kg gacha bo'lgan uch qavatli pirojnoe mos keladi. 50-60 kishiga 9 kg pirojnoe kerak bo'ladi. Qatlamlar soni navbati bilan 4 donaga ko'payadi.
5. Og'irligi 10 kg va undan ortiq bo'lgan to'y tortasi juda baland bo'lmasligi kerak, aks holda yuqori qavat pastki keklarni buzadi. Har bir darajani alohida stendga qo'yish oqilona. Yoki pastki keklarni yanada mustahkamroq qiling: asal, yong'oq;
6. 100 kishiga mo'ljallangan katta to'y uchun katta shirinlik kerak bo'ladi. 17-17,5 kg vaznli pirojnoe etarli bo'ladi.

Kekning og'irligini hisoblash uchun ingl

Kalkulyator yordamida to'y tortasining vaznini hisoblash

Kekning optimal vaznini mehmonlar soniga ko'ra hisoblash uchun onlayn kalkulyator bu juda qulay vosita.

Bundan tashqari, tort auksioni va shirinlik iste'mol qilmaydigan odamlar soni kabi fikrlarni hisobga olish mumkin.

Albatta, onlayn kalkulyatorning hisob-kitoblari faqat taxminiy bo'ladi, shuning uchun siz to'y uchun tortning vaznini qanday hisoblash bo'yicha boshqa omillarni hisobga olishingiz kerak:

• ziyofatga taklif qilingan mehmonlar sonini kiriting;
• keyin biron bir sababga ko'ra shirinlikdan albatta bosh tortadiganlarning sonini kiriting;
• mehmonlar umuman shirinliklarni qanchalik yoqtirishlarini taxminiy baholash (bu parametr, shuningdek, asosiy menyu kaloriya tarkibiga bog'liq, shuning uchun odatda uchta javob variantlari taklif etiladi: kuchli, o'rta, past);
• har bir pirojnoe sotilganda kim oshdi savdosi bo'lishiga e'tibor bering;
• "hisoblash" tugmachasini bosing.

Natijada, kalkulyator paydo bo'ladi to'y tortining taxminiy og'irligishuningdek o'rtacha narx. Bu eng mashhur qandolat ishlab chiqaradigan kompaniyalarning o'rtacha ko'rsatkichlariga ko'ra hisoblanadi.

3 kg uchun to'y tortining fotosurati

5 kg uchun to'y tortining fotosurati

6 kg uchun to'y tortining fotosurati

To'y uchun tortning narxi qancha?

To'y uchun pirojniy tanlayotganda, ular uchun narxlar juda boshqacha ekanligini sezasiz. Ba'zi bir qandolatchilar sezilarli darajada oshadigan, boshqalari esa, aksincha, pasayadigan o'rtacha o'rtacha narxga ega.

Oddiy to'y bezaklari bilan hech qanday maxsus plyonkalarsiz tort uchun siz taxminan 600-1000 rubl to'lashingiz kerak bo'ladi. kg uchun. Dekor qanchalik qiziqarli va murakkab bo'lsa, shuncha yuqori narx bo'ladi.

Eng qimmat pirojnoe dekorasi:

• oltin va kumush uchun bo'yoqlar;
• marzipan qoplamasi (ularning shakar bodomlari);
• murakkab ijro texnikasi gullari;
• yangi turmush qurganlarning qo'lda tayyorlangan haykalchalari.

Yengil tortga muhtoj bo'lganingizda, lekin ayni paytda u haqiqiy asarga o'xshaydi, undan foydalanishingiz mumkin karton ramka... Ushbu texnologiya hatto kichik desertga ham juda ta'sirli ko'rinishga imkon beradi.

Ramka tortni shakllantirishga va uni kichkina pirojnoe uchun imkonsiz bo'lgan murakkab bezaklar bilan bezashga qodir. Shunday qilib, pulni tejamoqularni qo'shimcha funt shirinliklarga sarf qilmasdan.

Narx ham bog'liq qanday to'ldirish tanlangan:

• qaymoqli yog'ga asoslangan plomba eng arzon bo'ladi, ammo samimiy oqshomni tugatish uchun eng og'ir ovqat;
• engil suflega asoslangan pirojnoe - o'rtacha qiymati, har xil shirinlik bezaklariga chidamli;
• yogurt yoki marzipan keki boshqalarga qaraganda qimmatga tushadi, uning asosiy afzalligi shundaki, bunday shirin tashqi ko'rinishiga ko'ra chiroyli va juda mazali bo'ladi.

9 kg lentali 4 qavatli to'y torti

Agar siz to'y keki tanlashning nuanslarini hisobga olsangiz va barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, unda mehmonlar uchun shirinlik etishmasligi bilan bog'liq noxush holat chiqarib tashlanadi. Istalgan noziklik barcha taklif etilgan odamlar va yangi turmush qurganlarning o'zi uchun etarli. Har qanday bayramda to'y tortasi mazali an'anadir. Va an'analarni saqlab qolish va ularga rioya qilish kerak!

Hammaga salom. Bugungi kunda retseptisiz g'ayrioddiy maqola. Ammo ma'lumot. Ko'p odamlar mendan u yoki bu shakldagi xamir miqdorini qanday qilib to'g'ri hisoblashni so'rashadi. Shunday qilib, bugun men ushbu muhim ma'lumotlarni siz bilan baham ko'raman.

Ayni paytda men Instagram'dagi postlarni faol ravishda nashr etmoqdaman. Va interaktivni tashkil qilib, retseptlardan tashqari, mening o'quvchilarim pishirish va ingredientlar bilan bog'liq turli mavzulardagi ma'lumotlarni bilishga qiziqishlarini bilishdi.

Yaqinda bu mening birinchi foydali blog postim bo'ladi, ammo bu oxirgisi bo'lmaydi.

Shunday qilib, ko'pchilik qandolat yo'lining boshida turli xil shakllar uchun ingredientlarni qayta hisoblash muammosiga duch kelishmoqda.

Va, men sizga ochig'ini aytaman, ko'pincha keklarni buyurtma qilish uchun tayyorlamaydigan odatiy uy bekasi diametri 24-26 ga teng. Bu menga ham tegishli edi. Klassik pechene pishirayotgan edim va uning balandligi nega kichikligini tushunmadim.

Ko'pincha, barcha retseptlar 18-20 mog'orga mo'ljallangan. Keyin pechene 6-8 santimetr balandlikda chiqadi, kattaroq yoki kichikroq diametrdagi qolipga qancha xamir qo'yish kerakligini qanday tushunishingiz mumkin?

Hammasi juda oddiy.

K \u003d dastlabki retsept bo'yicha shakli kvadratidagi kvadrat / diametrdagi kerakli shaklning diametri

Shunday qilib, men aniqlik uchun misol keltiraman.

Aytaylik, retsept bo'yicha bizda 18 dyuymli qolip uchun ingredientlar mavjud, ammo bizda atigi 22 santimetrlik qolip bor. O'n sakkizdan yigirma ikki santimetrgacha qanday hisoblash mumkin?

Shunday qilib, biz koeffitsientni hisoblab chiqdik. Qanday qilib davom etish kerak?

Biz shunchaki retsept bo'yicha bizga berilgan barcha ingredientlarni ushbu omil bo'yicha ko'paytiramiz.

Aytaylik, 18-shakldagi retsept bo'yicha biz 300 gramm unni ishlatishimiz kerak.

Ushbu 300 grammni 1,5 koeffitsientimiz bilan ko'paytiramiz va 450 gramm olamiz.

Va shunday qilib biz barcha ingredientlarni hisoblaymiz.

Yana bitta misol keltiray.

20 ta qolip uchun pechene retsepti bor deylik. Va biz 16 sm diametrli sinov versiyasini qilmoqchimiz.

Shunday qilib, yana koeffitsientni hisoblaymiz.

Shuning uchun biz kerakli barcha komponentlarni ushbu 0,64 koeffitsienti bilan ko'paytiramiz.

Barcha hisob-kitoblar sizga 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Agar siz buyurtma berish uchun pishiradigan bo'lsangiz, men sizga ishlaydigan pechene retseptlari uchun barcha kerakli ingredientlarni oldindan hisoblab chiqishingizni maslahat beraman. Shunday qilib, keyinchalik bunga vaqtingizni sarflashingiz shart bo'lmaydi.

Siz, albatta, darhol tuxum haqida so'raysiz. Axir tuxumdan 1,75 qo'shishning iloji yo'q.

Shunday qilib, agar retsept bo'yicha tuxum gramm bilan emas, balki qismlar bilan ko'rsatilgan bo'lsa, men shu tarzda yumaloqlashaman: 0,5 dan kattaroq hamma yuqoriga, 0,5 dan kichik bo'lganlar pastga. Ya'ni, agar qayta hisoblashda menda 3, 25 tuxum bo'lsa, unda men 3 dona qo'shaman. Agar u 5,7 bo'lsa, men 6 ta tuxum olaman.

Ushbu tezkor hisob-kitoblar yordamida endi siz barcha shakllaringiz uchun kerakli ingredientlarni osongina hisoblashingiz mumkin.

Men faqat sizning e'tiboringizni doimo tayyor pechene balandligini hisobga olish zarurligiga qaratmoqchiman. Va agar retsept bo'yicha u balandligi 7 santimetrga teng bo'lishi kerak va sizning bo'yingiz 5-6 santimetrga teng bo'lsa, unda siz ushbu pechenega, agar sizga aynan shu balandlikda kerak bo'lsa, ikkita o'tishda pishirish kerak.

Umid qilamanki, mening maqolam ushbu matematik hisob-kitoblarga oydinlik kiritadi va keyinchalik bu bilan hech qanday muammo bo'lmaydi.

Yaqin kelajakda ma'lum bir shakl uchun kerakli miqdordagi kremni qanday qilib to'g'ri hisoblash haqida yana bir foydali maqola yozaman.

To'y torti - bu maxsus tadbirning ahamiyatini ta'kidlaydigan aksentli taom. To'y marosimida bu bayramona muomalaning apotheozisidir. Shunday qilib, stolda bu shirin desertdan mahrum qilingan mehmonlar yo'qligi uchun siz qandolat miqdorini aniq hisoblashingiz va har birining vazni qancha ekanligini bilishingiz kerak.

Pishiriq oshpazidan taomni buyurtma qilish uchun siz mehmonlar sonini bilishingiz kerak. Bir qismning vazni tadbir turiga qarab o'zgarishi mumkin (ziyofat, bufet, tanlov-savdo). Kekning og'irligini hisoblash bayramning barcha tashkiliy majmuasining eng muhim detallaridan biridir.

Qandolat mahsulotlari mutaxassislari shirin mahsulotning hajmi va vaznini aniqlashda katta tajribaga ega. Tartibda yoshga qarab turli toifalarga kiruvchi (bolalar, kattalar, keksa mehmonlar) taklif qilingan odamlarning sonini ko'rsatish maqsadga muvofiqdir.

Shuningdek, to'y shirinligi beriladigan vaqtni bilish muhimdir. Bu bayramning o'rtasida yoki tugashidan oldin sodir bo'lishi mumkin.

Birinchi holda, qismlar tadbir oxirida xizmat qilgandan 50% ko'proq bo'lishi mumkin.

To'y uchun bir kishiga necha gramm keks kerak?

Odatda, erkaklar va qariyalar shirin taomlarga nisbatan salqin munosabatda bo'lishadi. Shirinliklarni sevuvchilar uchun siz ayol mehmonlar va bolalarni xavfsiz tartiblashingiz mumkin.

Ushbu shartlarga asoslanib, noz-ne'matlarning bir qismini ikkita vazn toifasiga bo'lish mumkin. Birinchi toifaga 100 gramm og'irlikdagi shirin bo'laklar kiradi. Shirin tishi bo'lganlar uchun ular tortni 150 gramm og'irlikdagi bo'laklarga kesib tashlashni rejalashtirmoqdalar. Ushbu o'rtacha qismlar ko'p yillik qandolat oshpazlarining to'y shirinliklarini tayyorlash bo'yicha amaliyoti asosida tashkil etilgan.

Ehtimol, mehmonlar orasida xamir ovqatlarini iste'mol qilmaydigan odamlar bo'lishi mumkin. Ushbu kontingentni aniq aniqlash maqsadga muvofiq emas. Bu mehmonlar o'zlarini oldindan xabardor qilgan taqdirda hisobga olinishi mumkin.

To'y tortining vaznini hisoblash

Ushbu videoda sizga to'y uchun tort sonini hisoblashda yordam beradigan dastur ko'rsatiladi:

Siz shirinlik massasining kg dagi mehmonlar soniga va mahsulot tanasining qatlamlari soniga mutanosib bog'liqligini belgilaydigan jadvaldan foydalanishingiz mumkin. Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab jadvallar tarmoqda nashr etilgan.

To'y uchun qancha tort kerak

Ommaviy axborot tarmog'ida siz nafaqat taomning vaznini hisoblash, balki uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar miqdorini aniqlash uchun bir qator onlayn kalkulyatorlarni topishingiz mumkin va siz uning retseptini keyingisidan bilib olishingiz mumkin.

Bu sizga bayram desertini tayyorlash uchun minimal xarajatlar to'g'risida dastlabki ma'lumotlarni tezda olish imkonini beradi.

Kalkulyator interfeysi sizga tegishli qatorlarga taklif qilingan odamlarning taxminiy sonini va ularning qanchasi shirinlik iste'mol qilmasligini kiritish imkonini beradi. Kalkulyator turli tanlovlar va tadbirlarni o'tkazishni hisobga olishi mumkin, masalan, shirin qismlarini sotish.

Interfeysga kerakli ma'lumotlarni kiritgandan so'ng, "Hisoblash" tugmachasini "bosing". Displey bir zumda to'y shirinligining optimal vaznini namoyish etadi, masalan, norma 35 kg.

U erda siz to'y stoli uchun bir kishiga qancha gramm keks kerak bo'lishi, shuningdek, u yoki bu turdagi muolajalar qancha turishini ko'rasiz.

Bayram tantanasining maqbul og'irligi kutilmagan mehmonlarning kelishi e'tiborga olinmasligi shart. Mumkin bo'lgan kutilmagan mahsulot yo'qotishlarini yodda tutish kerak. Shuningdek, yaqin qarindoshlarning tor doirasida bayramning 2-kuni uchun taomning bir qismini tejashga g'amxo'rlik qilish zarar qilmaydi.

Biz pirojniy tayyorlashda mahorat darslarida eng ko'p beriladigan savollardan biri: Va tortning vazni! Kekning vazni qancha?!

Shuning uchun retseptlarga biz tayyorlayotgan pirojniyning vazni haqidagi ma'lumotlarni kiritishni boshladim.

Ammo siz qanday hisoblashni hayron qilyapsizmi (ishonchingiz komilki) retsept asosida oldindan tort og'irligi?

Keling, buni qanday amalga oshirish kerakligini bilib olaylik pechene pishiriqlari... Va agar sizga yoqsa, biz oldinga boramiz va sizga muss keklarining vazni va hajmini qanday rejalashtirishimni aytaman.

Shunday qilib, sizda mahsulot miqdorini ko'rsatadigan retsepti bor va siz ushbu retsept bo'yicha tortning chiqishda qancha tortishini tushunishingiz kerak.

Keling, hisoblaymiz!

Birinchidan, pirojniy tarkibida qanday tarkibiy qismlar borligini aniqlaylik: pechene, qaymoq, singdirish, jele, reza mevalari, ganax, yong'oq, karamel va boshqalar kabi qatlamlar.

Har bir bunday komponent mavjud bo'ladi o'z hisoblash qoidalari.

Pechene

Pechene vaznini aniqlash uchun xamirning barcha tarkibiy qismlari grammga aylantirilishi kerak.

raqam tuxum, retseptlarda u odatda parcha-parcha qilib ko'rsatiladi, professional qandolat oshpazlari uchun shirinliklar uchun texnik kartalar bundan mustasno. Shuni esda tutish foydali bo'ladi: ishlab chiqaruvchilar o'z vazniga qarab tuxumni 3 toifaga ajratadilar: C2 - mayda, bitta tuxumning vazni 40-45 g, C1 - o'rtacha, qobiqsiz tuxumning vazni: 45-50 g, S0 - katta, qobig'i bo'lmagan tuxum vazni: 50-57 g.

Shunga asoslanib, retsept bo'yicha tuxum sonini bo'laklardan grammga tarjima qilamiz.

Buning uchun mahsulot o'lchovlarining qiyosiy jadvalidan grammda foydalanish qulay.

Endi barcha ingredientlarning vaznini grammga qo'shing va pechene xamirining og'irligini oling.

Pishirish jarayonida xamirdan namlik bug'lanadi va tayyor pechene og'irligi biz tayyorlagan xamirning vaznidan kam bo'ladi.

"Siqilish" darajasi bir necha omillarga bog'liq:

1. Pechene qancha ko'p pishirilsa, shunchalik qisqarish bo'ladi.
2. Pechene tarkibidagi yog'li tarkibiy qismlar va shakar qancha kam bo'lsa va namlik (oqsillar, suyuqlik) qancha ko'p bo'lsa, shunchalik qisqarish bo'ladi.

Ya'ni ko'p miqdordagi sariyog 'va shakarli pirojnoe pechenelari Dakkuaz pecheneiga qaraganda kamroq qisqaradi.

Odatda bu qisqarish 20-30% ni tashkil qiladi, ya'ni xamir 500 g bo'lsa, unda pechene 350 - 400 g bo'ladi.

Pechene bilan eng ko'p hisob-kitoblar bo'lgan, keyinroq osonroq bo'ladi)))

Krem

Agar bu biron bir krema emas, balki qamchilash va / yoki ingredientlarni aralashtirish natijasida olingan krem \u200b\u200bbo'lsa, unda uning vazni juda oson deb hisoblanadi - biz shunchaki kremga kiritilgan barcha ingredientlarning vaznini sarhisob qilamiz.

Agar krem \u200b\u200bkrema bo'lsa, unda tayyor krem \u200b\u200bbarcha tarkibiy qismlardan bir oz kamroq bo'ladi, chunki pishirish jarayonida suyuqlikning bir qismi bug'lanadi. Bu erda 90% omil qo'llanilishi mumkin. Masalan, kremning barcha tarkibiy qismlarining vazni 500 g bo'lsa, u holda tayyorlangan kremning o'zi 450 g vaznga ega bo'ladi.

Pechene uchun emdirish

Siz shunchaki tort tarkibidagi emdirish vaznini aniqlash uchun barcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Ammo singdirishning bir qismi ishlatilmay qolayotganligini hisobga olsak, 50 - 90% koeffitsient qo'llanilishi mumkin (emprenaj qancha ishlatilganiga qarab).

Karamel, ganache, berry qatlamlari

90-95% koeffitsienti karamel, ganache, berry qatlamlari kabi pirojnoe uchun ishlatilishi mumkin. Yuqoridagi kremdan o'rnak olib.

Boshqa barcha komponentlar (yong'oq, gofret kletchagi va boshqalar), issiqlik bilan ishlov berishga tortilmagan, retsept bo'yicha ingredientlarning og'irligi bo'yicha tort og'irligiga kiritilgan.

Va endi aniqroq qilish uchun, masalan, "CANDY MOOD-2.0" bepul mahorat darslari seriyasida tayyorlagan "Bounty-Lime" tortining vaznini hisoblab chiqamiz.

Shunday qilib, kelajakdagi tort (bezaklardan tashqari) taxminan 1,6 kg ni tashkil qiladi.

Haqiqatan ham osonmi?)))

Hali ham savollaringiz bormi? Izohlarda yozing - men mamnuniyat bilan javob beraman!

uy » Ko'rsatmalar » Tortning vaznini tarozisiz qanday topish mumkin. Turli diametrli pechene keklari uchun qaymoq miqdorini qayta hisoblash