Beshbarmak din Kurki: rețetă. Beshbarmak cu Kurki: rețetă cu fotografii Beshbarmak cu Kurki

Mina din Kârgâz se numește beshbarmak, Bashkir și Tătar - bishbarmak, kazah - bezbarmak și este tradusă în rusă ca „cinci degete, cinci degete”, fragmente, poate, din bucătăria din Asia Centrală. Înțepăți carnea și aluatul cu mâinile. O gătești nu numai cu carne, ci și cu carne de pasăre. Se fierb bucăți de aluat în bulion bogat. Dacă nu găsiți sucuri speciale pentru beshbarmaku la vânzare, puteți încerca yakus lokshina sau îl puteți pregăti singur. Strava iese la fel de delicios pe cât este!

Pregătiți carne de pui, de exemplu, piept, pui și domnule. Pentru aluat: lapte sau apa, ulei de masline, ou si fasole.

Aduceți puiul la fiert, după fierbere, cu un vas special de servire, sau îndepărtați gunoiul cu o lingură.

Gatiti la foc mediu. Dacă doriți să îndepărtați bulionul bogat, adăugați sare până când este fiert.

Când carnea este gata, trebuie să o tăiați în bucăți.

Pentru a face aluatul, combinați laptele/apa, ouăle și fasolea. Condiment: 100 ml ridiche, 1 ou, 1 lingura. o lingură de ulei de rozmarin, un praf de sare și vreo două sticle de barbă. Frământați aluatul și răciți-l.

Pentru sos, tocați peștele mărunt, sau grosier, apoi, până când este gata, într-o cantitate mică de bulion și ulei de măsline, adăugați sare pentru savurare.

Împărțiți aluatul în 2-3 părți, întindeți coaja subțire și tăiați dreptunghiuri (au dimensiuni diferite, în medie 4x5 cm sau 5x6 cm...)

Adăugați câteva bucăți în bulionul care fierbe, amestecați imediat pentru a nu se lipi.

Serviți beshbarmak în următoarea ordine: puneți sucurile pe o bucată plată de iarbă, puneți bucăți de carne sau de pasăre peste ele, adăugați sosul din tsibula înăbușit în bulion, adăugați ierburi proaspete și adăugați bulion suplimentar în bolul cu verdeața. .

Delicios!

Asia Centrală a devenit patria beshbarmak, unde este tradițional să gătești această plantă la sfânt. Preparatul de acasa este si mai delicios iar mancarea care iese este si mai delicioasa. În traducerea rusă, Vazhkovymovna, cuvântul „beshbarmak” înseamnă „cinci degete”, ceea ce caracterizează particularitățile vieții sale. Kazaherii mănâncă yogo cu mâinile, servindu-l cu bulion de carne („tuzduk”) în boluri adânci. Robiti este atât de mulțumit de acest produs.

De ce să gătești beshbarmak

În bucătăria clasică asiatică, carnea de cal era ingredientul principal, iar varietățile sale de delicatețe erau servite înaintea mesei de Crăciun. Lista ulterioară a cărnurilor a fost completată cu carne de miel, cămilă și piele de vacă. Ei bine, astăzi rețeta de beshbarmak cu pui a fost extinsă peste tot, deoarece în Asia Centrală, carnea de pasăre este mai ieftină, mai puțin subțire și există mai mulți cai.

Crema de carne in reteta de preparare a legumelor si a loxinului de casa. Procesul de gătit este extrem de simplu, iar planta iese delicioasă și originală. După ce stăpânești această tehnologie, îi vei putea încânta în mod regulat pe cei dragi cu noul gust al păsărilor de curte, precum puiul sau curcanul la cuptor.

Rețetă Pokrokovy pentru prepararea beshbarmak

Cum se prepară beshbarmak cu pui? Vei avea nevoie:

• 1 declanșator mijlociu,
• 3 cibulini,
• condimente, sare si piper,
• 1 lingura. lingura de ulei de rozmarin,
• ¾ sticle de apă
• 2 baloane de Boroshna,
• 2 oua.

Procesul de pregătire fără barm cu fotografii

1. Se spala puiul, se pune intr-o cratita cu un volum de minim 5 litri. Umpleți cu apă până când carnea este gătită bine. Deoarece declanșatorul este mare, acesta poate fi împărțit în mai multe bucăți.
2. Pune tigaia pe aragaz. Când apa clocotește, luați focul și reduceți căldura la minimum. Adăugați sare și condimente în tigaie, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 2,5-3 ani.
3. Cu aproximativ un an înainte ca puiul să fie gata, începeți să pregătiți aluatul. Turnați apă într-un bol, adăugați ulei de măsline, ouă și sare, amestecați. Introduceți-l pas cu pas și lăsați-l să treacă. Frământați aluatul, lăsați|dock| nu te vei opri din lipit. Dacă nu este suficient, adaugă mai multă barbă în sticlă. Când aluatul este gata, înveliți-l în unt și puneți-l la frigider.
4. Curățați fileul și tăiați în felii. Ungeți tigaia cu ulei de măsline și ungeți carnea de vită până este gata (nu este nevoie de crocant).
5. Cand puiul este gata, il scoatem din bulion, il asezam pe un vas si lasam bucatile sa se raceasca. Întăriți carnea de pe perii și rupeți-o în bucăți cu mâinile.
6. Scoateți aluatul, împărțiți-l în 3 părți și întindeți bucăți de mai mult de 3 mm. Tăiați aluatul în formă de romb.
7. Turnați o parte din bulionul în care a fost gătit puiul într-un recipient de sticlă. Pentru partea pe care ai pierdut-o, 5-7 bucăți de pâine, scoateți pâinea din aluatul de casă.
8. Serviți beshbarmak de pui cu bulion, pe care îl puteți folosi pentru a spăla iarba.

5 secrete ale plantelor gustoase

Știind cum să pregătiți beshbarmak de la zero, puteți regla fin rețeta pentru a o face optimă pentru patria dumneavoastră.

1. Dacă aveți grijă de propria mașină, nu fi tentat să purtați un beshbarmak.Înainte de fierbere, tăiați puiul și îndepărtați grăsimea internă și coada. Atunci nu va trebui să facem bulionul bogat.
2. Când frământați aluatul, adăugați apă în krizan(Cu un an înainte de preparare, pune sticla la congelator). Astfel aluatul va fi mai elastic și mai flexibil.
3. Nu vă lăsați limitat de un gust al preparatului! Vă puteți familiariza cu oile, care, aparent, sunt prieteni minunați cu declanșatorul. Pregătiți o acoperire cu 3 cibuline, 2 morcovi, 1 ardei gras și 2 roșii mari. Cu ce ​​scop scoatem mai intai coaja de pe rosii, le oparim cu marar, detaliu. Curățați și tăiați alte legume. Puneți dovleceii și morcovii în tigaie, aduceți la gata, apoi adăugați ardeiul și roșiile. Stingeți 5 hwilin.
4. Cel mai bine este să mănânci produse de patiserie, umplutura în care se află nu la suprafață, ci în mijlocul aluatului.În acest scop este necesar să pregătiți un pantof de casă care să arate rotund. Luați aluatul și tăiați-l într-o bucată de aluat de 10 cm. Întindeți pielea în bucăți de 2-3 mm. La ora servirii prajiturii, puteti pune umplutura in centrul mlintzului si sigila marginile cu un plic.
5. Fierbeți loshina în bulion clocotit în porții pentru ca frunzele să nu se lipească între ele.

Cum să serviți corect beshbarmak

Există 2 tehnici de hrănire cu buruieni.

• Clasic - așezați carnea gătită, legumele și legumele de casă în jurul ierburilor, așezați pe masă. Serviți fiecărui oaspete o farfurie în care vă colectați vinul beshbarmak, adăugând cantitatea necesară de umplutură. Incredintati bautura cu bulionul in care a fost gatita carnea (nu aluat!). Potrivit tradiției, iarba este spălată cu bulion.
• Porție - luați farfurii adânci. Pe fiecare piele se aseaza 2-3 frunze de tocator de casa, se aseaza carnea pe animal, iar apoi legumele. Turnați bulionul peste vas, asigurându-vă că acoperiți vasul cu puțin. Se serveste presarata cu coriandru si patrunjel.

După cum știți, în spatele numelui misterios de beshbarmak se afla o plantă foarte simplă și invizibilă. Iar axa are un gust mult mai bun, încearcă după ce ai încercat această rețetă!

În spatele numelui important „beshbarmak” se află o plantă foarte gustoasă din Asia Centrală, care este făcută din carne fiartă, ou de casă și bulion. În traducerea din limba turcă, înseamnă literal „cinci degete”, ceea ce caracterizează particularitățile utilizării sale - în mod tradițional, kazahii îl mănâncă cu mâinile, fără furculiță, servit cu bulion de carne în boluri adânci. Este doar o tulpină simplă, dar este un gust pentru niște oameni speciali.

Rețeta clasică de beshbarmak este transmisă cărnii de miel și cal vikostanna. Uneori luați carne asortată pentru a o completa cu vițel, gâscă sau chin cowbass ("kazi"). Beshbarmak cu pui este pregătit peste tot în aceste zile - rețeta cu fotografii este mai jos. Iarba nu trebuie să iasă grasă, bogată și întotdeauna gustoasă.

La piața Patriei puteți cumpăra un aluat special - suc, care este gata făcut și vândut la pachet, congelat. Este în regulă dacă nu găsești așa ceva. Vă voi spune cum să pregătiți lokshina (salma) pentru beshbarmak acasă. Când gătiți pentru prima dată, încercați să urmați întocmai recomandările, iar apoi mai târziu puteți face propriile ajustări, de exemplu, adăugați cartofi și alte legume, experimentați cu condimente.

depozite

• declanșatoare 1-1,5 kg
• apă 2,5-3 l
• sare pentru savurare
• boabe de piper negru 5 buc.
• mare tsibulya 3 buc.
• morcovi 1 buc. opțional
• Oliya 2 linguri. l.

Ingrediente pentru aluat

• apă 3/4 linguriță.
• bor aproximativ 4 linguri.
• oua de gaina 2 buc.
• Oliya 1 lingura. l.
• sare 2 cod.

Cum se prepară beshbarmak cu pui?

Odată ce toate ingredientele sunt gata, puteți servi beshbarmak de la pui la masă. Îl poți servi în diferite moduri. Este tradițional să se servească planta în următoarele boluri: pui, tsibul, loxin de casă și bulionul în care a fost gătită carnea (nu aluat!). Apoi oaspetele tău poate lua beshbarmak-ul tău, poate adăuga cantitatea necesară de umplutură și îl poate spăla cu bulion.

O altă modalitate este de a servi iarba în porții. În acest caz, puneți 2-3 frunze de loxin de casă pe fundul bolurilor adânci, puneți carnea pe ea și puneți cibulul pe animal. Adăugați bulionul într-un bol pentru a acoperi puțin vasul sau serviți-l lângă un vas, astfel încât să puteți spăla vasul cu el. La petreceri și în alte locuri în care se adună mulți invitați, beshbarmak poate fi servit pe farfurii mari după principiul: sucuri pe fund, carne în centru, carne de vită și verdeață (sau oaspeților li se oferă linguri). Oricum, încercați să-l mâncați cu mâinile, arzând umplutura în foaia de piele, așa cum spune tradiția - cred că acest beshbarmak este cel mai delicios.

Serviți imediat, cât beshbarmak-ul de pui este încă fierbinte, stropit cu coriandru sau pătrunjel. Puteți adăuga mai mult piper de cretă pentru gust. Delicios!

• 1 declanșator;
• 3 cibulini;
• Piper, sare și alte condimente;
• 3/4 sticla de apa;
• 2 sticle de Boroshna;
• 1 lingura. lingura de ulei de rozmarin;
• 2 oua.

Beshbarmak este o plantă care se încadrează în bucătăria din Asia Centrală. În limba turcă, acest nume este tradus literal ca „cinci degete”. Acest cuvânt este important de respectat, la fel ca un beshbarmak sau cu mâinile tale. Înainte de culcare, se făcea un ritual special de spălare a mâinilor.
Beshbarmak este o plantă făcută din carne fiartă și ouă de casă. În mod tradițional, pentru acest preparat se folosea carne de miel și de cal. Sortimentul de carne a fost și el mult mai larg, completat de vițel și gâscă. Zilele acestea se pregătește peste tot beshbarmak cu pui, a cărui rețetă va fi dată mai jos. Aceasta este o plantă gustoasă și bogată, care nu necesită ingrediente speciale.

Cum se prepară beshbarmak cu pui?

1. Spălați trăgaciul și puneți-l într-o cratiță mare (5-6 litri). Dacă nu vrei să intri înăuntru, tăiați-le în bucăți. Umpleți trăgaciul cu apă rece și puneți tigaia pe foc. Vogon poate fi slab. Cand apa clocoteste, sare puiul si adauga condimentele. Se lasa la fiert 2,5-3 ani sub capacul inchis. Vă puteți da seama dacă carnea este gata când iese ușor din perii.







2. Puteți prepara beshbarmak din pui folosind un aluat special suplimentar, care este vândut în orice supermarket. Dacă gustul nu este același, este mai bine să frământați aluatul de casă. Vom ajunge la asta la un an după ce setăm declanșatorul să gătească. Amestecați apa, ouăle, uleiul de măsline, sarea (1 linguriță) într-un castron adânc și amestecați bine. Este responsabilitatea ta să faci aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Grosimea bărbii poate fi mărită puțin. Acoperiți aluatul într-un loc rece până când declanșatorul este gata.




3. Curățați fileul și tăiați-l cu bureți.
4. Într-o tigaie mică, acoperiți tsibula până când este gata, până devine moale și se oprește crocantă.




5. Când puiul este gata, tocați carnea până se răcește și adăugați carnea în perii.
6. Rulați aluatul în prăjituri scurte, de 2-3 mm grosime. Tăiați-o în diamante.
7. Fierbeți diamantele de aluat în bulion de pui clocotit până sunt gata (5-7 pui).




8. Acum că toate ingredientele sunt gata, puteți servi beshbarmak de la pui. Există un mod diferit de a jefui. De exemplu, puteți servi trei farfurii adânci: cu carne, loxin și tsibule. Apoi aplicați beshbarmak pe cont propriu.
   O altă variantă este să serviți iarba în porții (ca în fotografie). Pentru a face acest lucru, puneți o lokshina în partea de jos a farfurii, puneți carnea pe ea și puneți cibul deasupra.

Bulionul poate fi adăugat fie într-o farfurie, fie spălat cu ierburi.
Delicios!

Nu știi cu ce fel de brad să sărbătorești pe cei dragi și prietenii tăi? Deci, de dragul tău, pregătim o plantă de modă veche - beshbarmak. Toate preparatele delicate sunt discutate mai jos.

Această rețetă ne vine din Asia. Pentru kazahi, beshbarmak este o plantă tradițională, așa cum este pe masa de Crăciun a tuturor. Numele plantei este tradus literal ca cinci degete. Și-a primit numele prin metoda de a trăi - mișcându-se cu mâinile.

Cum se prepară beshbarmak cu pui?

Este tradițional să se pregătească carne de cal din cele mai bune soiuri pentru prepararea ierburilor. Carnea mai veche a fost înlocuită cu alte soiuri de carne, cum ar fi mielul, pielea de vaca și cămila. În zilele noastre puteți face o rețetă folosind pui vikoristan. Resturile de carne de pasăre sunt mult mai ieftine decât alte tipuri de carne.

depozite

• Kurka - dimensiune medie;
• Roslinna oliya 2,5 linguri. l.;
• Tsibulya – 3 buc.;
• apă – 75 ml;
• Ouă – 2 buc.;
• Boroșno - 2 linguri.
• Sare, piper, condimente – după gust.
• Verdeață pentru decorare.

Ieșire din cantitatea specificată de produse 6 portii.

Rețetă Pokrovy cu fotografii

valoare energetică cantitatea de plante este de 600 kcal la 100 g.

Reteta video

Pentru ca iarba să fie cât mai gustoasă, este necesar să ne bucurăm de sezonul care vine.

• Aluatul va fi mai elastic și mai moale, așa că puteți folosi apă rece pentru a-l pregăti.
• Este mai bine să consumați iarba preparată manual, în loc să folosiți o râșniță. În acest scop, aluatul se toarnă într-un aparat de aluat și se taie în bucăți mici, din care se formează forme. Inainte de servire adaugati umplutura in centru si inveliti-o intr-un plic.
• Țara va deveni copilărească odată ce o vei crește și vei îndepărta toată grăsimea și coada. În acest fel, bulionul va deveni mai puțin gras și mai bogat.
• Lokshina este preparată în părți. În acest fel, nu te vei supăra.
• Strava poate fi rafinat și mai mult prin adăugarea de noi ingrediente, similar cu puiul. De exemplu, roșii și ardei gras. Legumele sunt gătite din squab în același timp.
• Există o serie de opțiuni pentru furnizarea de iarbă. Puneți o pâine de umplutură pe prima scufundare și serviți bulionul okremo. Pentru o altă metodă, puneți totul într-un bol adânc și turnați bulionul.

Ca orice altă plantă tradițională, beshbarmak a fost înlocuit încet de omologii săi savurosi. Mai jos sunt rețete non-standard, dar și mai delicioase pentru beshbarmak.

Caserola Beshbarmak cu ciuperci

Ciupercile toacă iarba de jos și îi dau o rodinka specială.

depozite

1. Trigger – 1 kg;
2. Tsibulya – 2 buc.;
3. Pecheritsi – 300 g;
4. Boroshno - 1 lingura;
5. Roslinna oliya - 1 lingura;
6. apă - 0,5 linguri.
7. Ouă – 5 buc.

4 portii.

Reteta Pokrovy

1. Clătiți puiul sub jet de apă și tăiați-l în bucăți mici. Mai puneți într-o cratiță cu apă și aduceți la fierbere. Și apoi se adaugă toate condimentele. Puiul trebuie gătit aproximativ doi ani. Transferați puiul fiert într-un drushlyak și scurgeți-l. Jumătate din bulion urma să fie servit la masă, iar loxinul urma să fie gătit în rest.
2. Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 ou, bor, apă, ulei de măsline și puțină sare. Ieși și termină aluatul. Înveliți-l într-o pungă și puneți-l la frigider noaptea.
3. Cibul este tăiat cu pufuleți. Ciupercile sunt spălate și tăiate cu eșarfe. Ungeți ciupercile și tsibula cu un ulei vegetal. Sare.
4. Întindeți aluatul în straturi groase de 3 mm și tăiați-le în romburi mici. Scoateți ouăle și fierbeți în supa de pui până când sunt gata.
5. Puneți carnea în formă, tăiată în bucăți mici, lokshina, pecheritsa și tsibule. Bate ouăle până se întăresc. Otrimanu sumish se toarna in matrita. Se amesteca si se da la cuptor pana este gata, la o temperatura de 220 de grade.

valoare energetică costul acestei plante este de 530 kcal la 100 g.

Beshbarmak cu legume

Puteți adăuga orice fel de legume la plantă, iar iată o rețetă bazată pe cele mai cunoscute și gustoase legume.

depozite

1. Trigger – 1 kg;
2. Orice condimente pentru pui – 1 pachet.
3. Tsibulya – 2 buc.;
4. Piper - 1 buc.;
5. Tomati – 2 fructe mari;
6. Morcovi – 1 aprox.;
7. Boroshno - 1 lingura;
8. Roslinna oliya - 1 lingura;
9. apă - 0,5 linguri.
10. Ou - 1 buc.

Câte produse sunt disponibile? 4 portii.

Reteta Pokrovy

1. Tăiați carcasa de pui în bucăți mici și gătiți timp de doi ani. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. Tăiați varza în felii și prăjiți până se înmoaie. După aceasta, adăugați morcovii rasi într-o treime mare. Tăiați ardeiul în felii și adăugați-l în tigaie. Trei Khvilini spun averi. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați în pătrate, adăugați până când legumele sunt clătite. Sărați sosul; puteți adăuga frunze de dafin și boabe de piper pentru vinete.
3. Se amestecă bine, ou, ulei, sare, apă. Frământați bine aluatul și puneți-l la frigider pentru o zi. După acest timp, aluatul se va înmuia și se va tăia în romburi. Scoateți ingredientele din bulion.
4. Amestecă toate ingredientele și pune-le pe farfurii.

valoare energetică costul acestei plante este de 490 kcal la 100 g.

Pregătește-te pentru satisfacție!

Golovna » Materiale » Beshbarmak din Kurki: rețetă. Beshbarmak cu Kurki: rețetă cu fotografii Beshbarmak cu Kurki