Багатошаровий шоколадно-зметаний торт - найсмачніший торт! Шоколадний сметанник рецепт класичний.

Вівторок, 23 Грудня 2014 р. 07:49 + в цитатник

Це найсмачніший сметанний торт, який мені довелося куштувати. А в тортах я толк знаю, повірте!
Ніжний, повітряний, в міру солодкий - просто неможливо відірватися. Рука так і тягнеться за наступним шматочком.

Зазвичай, після збирання торта, торт повинен постояти - щоб просочитися. Ми зарізали цей тортик через 30 хвилин після збирання. Ну, дуже смачно!
Загалом, якщо ви так само, як і я, любите тортики – обов'язково спробуйте. І нехай вас не лякає такий об'ємний опис, просто прописую всі нюанси, хочу, щоб у вас все вийшло без одвірків.

Для тесту:
яйця-3 шт.
цукор -1,5 ст. (склянка - 200 гр.)
какао порошок – 3 ст.л. з гіркою
сметана – 300 гр.
борошно – 1,5 ст. (склянка - 200 гр.)
розпушувач – 3 ч.л.
маргарин - для змащення.

Для крему:
вершки тварини (35% або 33% жирності) – 200 гр.
сметана – 150 гр.
цукор – 0,5 ст.

Спочатку приготуємо тісто для нашого сметанного торта.

У миску відбити яйця і міксером збити в пишну піну (збивати близько 10 хвилин).
Завдяки цьому тісто виходить повітряним.
Потім додаємо цукор і продовжуємо збивати.
Додаємо какао порошок.
Все добре перемішати за допомогою міксера.
Додаємо сметану
В окремій мисці просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| розпушувач і перемішати.
Тепер у кілька прийомів додаємо борошно в тісто. Все ретельно перемішати. Тісто для сметанного тора готове!
На пекарському папері (пергаменті) накреслити коло за допомогою тарілки чи миски. Діаметр мого кола – 20 см.
Змастити коло маргарином і трохи намазати маргарином за межами кола. Це робиться для того, щоб було легко знімати коржі.
Дві столові ложки тіста викладаємо в коло та розрівнюємо ложкою, намагаючись не виходити за кордон.
Тісто треба розрівняти. Інакше, коли ви збиратимете торт, він може вийде доособоким. Тому намагаємось одразу вирівняти на око. Не щоб було ідеально рівним, а щоб тісто лягло рівномірно.
Лист відправляємо в гарячу духовку і випікаємо протягом 5-6 хвилин при температурі 200 градусів.
Ви введете, як при випіканні почне змінюватися структура тесту.
Готовий корж виймаємо прямо із пергаментом. І відразу ж за допомогою лопатки, поки він ГАРЯЧИЙ знімаємо його з пергаменту.
Це найскладніша процедура приготування даного торта. Якщо Ви з нею впоралися - на Вас чекає успіх!
Для швидкості, я використовую два аркуші пергаменту. Поки один у духовці, я намазую другий.
Після того, як Ви зняли корж із пергаменту, папір знову змащуємо маргарином, розподіляємо тісто і т.д.
З цієї кількості тесту у мене виходить 9 коржів. Коржі виходять дуже тонкі, як млинці та ніжні. Тому краще їх не складати один на одного, інакше можуть злипнутися, а розкладати окремо. Я викладаю їх на стіл.
Поки дбають коржі, робимо крем.
З цим тортом дивовижно поєднується вершково – сметанний крем.
Кожен корж промазуємо кремом. На нього укладаємо наступний корж і т.д.
Готовий, зібраний сметанний торт, повністю обмазуємо кремом, що залишився і прикрашаємо на свій смак-горішками, шоколадом, ягодами, глазур'ю.
Готовому торту, звичайно краще дати постояти, щоб він просочився і "схопився". Але я не можу стільки чекати))) Тому ми його розрізаємо практично одразу.
Коли я печу такий багатошаровий, шоколадно - сметанний торт для домашніх, я не чим не прикрашаю. - Не встигаю. Діти з тарілками вже стоять біля столу.

А ось так можна прикрасити шоколадний торт!

Eda.mani-com.ru

Оскільки тісто для шоколадного сметанника готується досить швидко, відразу вмикаємо духовку на розігрів до 180-190 градусів.

Сметана потрібна саме рідка (15% жирності), щоб тісто вийшло потрібної консистенції. Борошно, розпушувач та какао-порошок змішаємо та просіємо.

У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо цукор і все збиваємо до однорідної світлої маси. Я збивала віночком, але можна скористатися і міксером.

До яєчної суміші додаємо сметану, знову все збиваємо до однорідності.

Переливаємо тісто у форму для випічки, застелену пергаментом. Можна спекти два бісквіти в роз'ємних формах і потім розрізати їх горизонтально на 4 коржі. А можна зробити так, як це роблю я - вилити тісто у велике деко, спекти тонкий бісквіт (як для рулету) і потім вирізати 4 коржі однакової товщини. У цьому випадку неминуче залишаться обрізки, тож вибір за Вами!

Випікаємо бісквіт у розігрітій духовці 25-30 хвилин або до повної готовності бісквіту (до сухої шпажки). Бісквіт знімаємо з листа і даємо охолонути до теплого стану.

Поки дбає і остигає бісквіт, підготуємо сметанний крем. Змішуємо сметану та цукор, прибираємо посуд з кремом у холодильник на час випікання та охолодження бісквіту. За цей час крем потрібно кілька разів дістати з холодильника та перемішати, щоб розчинився цукор.

Бісквіт, що злегка охолонув, розрізаємо на коржі.

І відразу змащуємо їх сметанним кремом (приблизно по 1 ст.л. крему на кожен корж). У такому вигляді залишаємо коржі на дошці до повного остигання. За цей час коржі просочаться, що скоротить час просочування вже зібраного торта. Коржі пористі і добре вбирають крем. За час остигання коржів я повторила цю процедуру двічі.

Коли коржі повністю охолонуть, зберемо торт. Для цього на кожен корж нанесемо остаточний щедрий шар крему, складаючи коржі один на одного чаркою, не притискуючи їх. Але важливо пам'ятати, що зібраний сметанник буде покритий шоколадною глазур'ю, тому корж, який у результаті стане верхом торта, не потрібно рясно змащувати сметанним кремом, інакше глазур "сповзатиме"!

Обмажемо боки невеликою кількістю крему, щоб трохи вирівняти поверхню під глазур. Можна зафіксувати торт під час застигання, вертикально проткнувши його кількома шпажками. Таким чином торт залишиться рівним, коржі не з'їжджатимуть кремом. Приберемо торт у холодильник на час, поки готуємо шоколадну глазур.

Для глазурі змішаємо у сотейнику всі необхідні інгредієнти, на середньому вогні доведемо суміш до кипіння та проваримо на маленькому вогні 1-2 хвилини, помішуючи. Потім дамо глазурі охолонути за кімнатної температури. Але треба пам'ятати, що чим довше глазур остигає, тим густіше вона стає. Тому остуджуємо глазур до тієї консистенції, коли Вам зручно буде наносити її на торт. Покриваємо глазур'ю торт і знову забираємо сметанник у холодильник на 1-2 години для повного застигання глазурі.

Ніжний шоколадний сметанник готовий. Приємного чаювання!

Коли до будинку прийшли гості і треба швидко накрити на стіл, виручить шоколадний торт на сметані. Він швидко готується, а до смаку не поступається найвишуканішому десерту. У домашніх умовах бісквіт можна спекти в мультиварці або духовці. Якщо до нього додати варення або простий крем з олії зі згущеним молоком, то можна не використовувати спеціальне просочення. Десерт виходить смачний та економний, тому що не потребує особливих витрат.

Смачний шоколадний сметанний торт складається з бісквіту, крему та глазурі. Його рекомендується подавати після охолодження, щоб коржі просочилися і не відокремлювалися один від одного. Хороша ідея покласти горіхи в торт спала на думку кулінарів глибокої давнини, оскільки вони чудово поєднуються з шоколадом. Ця рецептура вперше була помічена на Сході, а згодом поширилася по всьому світу. Торт з фісташками - вишукані ласощі. Його можна готувати в плитах, духових шафах або мікрохвильовій печі. Випікаємо шоколадний торт за температури 150 градусів.

Необхідні продукти

Торт сметанний може містити какао, тоді він набуває шоколадного смаку. Як простий крем найчастіше використовуються вершкове масло, згущене молоко і какао-порошок. Якщо є вільний час, можна змастити десерт складнішою композицією. Для цього рекомендується приготувати крем сметанний. Смачна випічка потребує таких інгредієнтів, як:

2 яйця;
3 частина склянки какао;
півтори склянки борошна;
маленька ложка розпушувача;
половина чайної ложки соди;
100 г вершкового масла;
1,25 склянки цукру;
чайна ложка ваніліну;
плитка шоколаду;
230 г сметани;
склянка молока.

Для крему:

330 г шоколаду;
100 г вершкового масла;
230 г сметани;
450 г цукрової пудри.

Усі компоненти мають бути свіжими. Особливу увагу треба приділяти вибору молочної продукції.

Готуємо покроково

Шоколадно-зметаний торт готується строго за рецептурою з дотриманням пропорцій:

Треба у великий сотейник скласти шматочки шоколаду та нарізану олію. Потримати на повільному вогні доки компоненти не розчиняться. Заготівля повинна охолонути протягом 10 хвилин.
У крем поступово додається сметана та цукрова пудра. Маса перемішується ложкою.
Форми для випікання треба змастити та посипати какао-порошком. Яйця потримати за кімнатної температури протягом півгодини.
Коржі для цього торта готуються з борошна, какао, розпушувача, соди та солі до смаку. В окремій чашці змішуються олія з цукром, яйцями та ваніліном. Все збивається міксером протягом 5 хвилин. Поступово вводяться молоко та борошняна суміш. Бажано чергувати ці продукти, постійно помішуючи.
Тісто з'єднується та ще раз добре збивається до однорідної маси.
Духовку потрібно розігріти до 180 градусів. Тісто розкласти у форми, розрівняти поверхню та випікати 25 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою.
Бісквітному коржу треба дати охолонути 10 хвилин у формі, а потім 2 години на ґратах.
Частини торта на сметані добре змащуються кремом, верх прикрашається шоколадом, горіхами чи какао. Готовий десерт міститься у холодильник на 12 годин.

Верх може бути з глазурі. Влітку торт на сметані прикрашається ягодами або шматочками фруктів.

Сметанно-шоколадний торт «Прага» давно набув популярності завдяки ніжному смаку доступності продуктів. Його можна подавати з ароматною кавою або високо вітамінізованим соком. Для прикраси десерту використовуються ягоди, горіхи, насіння, кремові та білкові трояндочки.

Нам знадобляться

Для десерту можуть використовуватися різні креми, а у виготовленні тіста треба дотримуватись пропорцій. Кількість продуктів розрахована на десять порцій. Для приготування торта на сметані знадобиться:

2 яйця;
2 склянки цукру;
півтори склянки борошна;
300 г сметани;
200 г молока, що згущує|згущає|;
ложка какао-порошку;
маленька ложка соди;
маленька ложка оцту;
ванілін.

Для крему:

200 г вершкового масла;
200 г згущеного молока;
ложка какао-порошку.

Яйця та масло можна використовувати домашні, тоді бісквіт буде пишний і поживніший.

Покроковий рецепт

Торт сметанник з какао виходить приємного шоколадного кольору. Він готується протягом півтори години і не вимагає складних ексклюзивних продуктів:

У чашку потрібно засипати цукор, додати|добавляти| яйця і перетерти компоненти в однорідну масу. Потім залити згущене молоко і ще раз перемішати.
Погасити соду оцтом і вилити сметану.
У чашці з'єднується яєчна та сметанна маси, а потім засипаються борошно та какао. Тісто має вийти рідким. На завершення висипається ванілін.
Необхідно підготувати рознесення чи форму. Змастити олією і присипати борошном. Тісто виливається на лист і розрівнюється ножем.
Готується корж протягом години за температури 180 градусів до готовності.
Для крему потрібно змішати масло зі згущеним молоком і какао.
Коли корж охолоне, його треба розрізати бортом на дві частини. Кожен шар ретельно промазується кремом, а верхівка прикрашається.

Десерту треба дати просочитися щонайменше 2 годин, щоб коржі забрали крем і були сухими.

Відео приготування торта «Прага»

Смачний і простий торт «Чарівниця» зі сметаною та ваніліном

Сметанник шоколадний або класичний торт «Чародійка» виходить м'яким та повітряним, якщо його приготувати за всіма правилами. Його можна приготувати на свято або для домашнього чаювання. Смачний крем має менше калорій, ніж масляний, але надає десерту винятковий смак.

Склад продуктів

Для класичного рецепту торта «Чародійка» зі сметанним кремом знадобиться:

яйця 4 штуки;
склянка цукру;
2 склянки борошна;
розпушувач 1 ложка;
олія вершкове розм'якшене 100 г;
100 г сметани.

Для крему:

500 г сметани;
банку згущеного молока;
ванілін;
банан;
цукор та какао за смаком.

Кількість інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати відповідно до пропорцій.

Торт «Чарівниця»

Процес приготування

Для приготування шоколадного торта зі сметанним кремом потрібно підготувати продукти у необхідній кількості:

Потрібно окремо жовтки змішати із цукром, збити міксером. Білки перетворити на піну, а потім змішати обидві маси разом.
Ввести в яєчну масу сметану та олію, добре збити на високих оборотах.
Борошно з розпушувачем необхідно вводити поступово, щоб не утворилися грудочки.
Потрібно форму застелити папером та змастити.
Тісто викласти, розрівняти лопаткою та поставити випікатися при температурі 180 градусів на годину. Щоб корж не підгорів, його треба перевіряти на готовність.
Для крему всі продукти потрібно остудити. Збити сметану на великих обертах міксером, додати згущене молоко, какао, ванілін і добре перемішати.
Банан дрібно нарізати та ввести в загальну масу. Якщо при перемішуванні крему залишаться частинки фрукта, це додасть йому пікантність.
Поки остигають коржі, необхідно поставити в холодильник та молочну масу.

Торт з какао та сметанним прошарком треба зібрати та прикрасити. Зверху можна його залити глазур'ю із шоколаду та вершкового масла.

Швидкий торт зі сметаною та ягідним варенням

Рецепт торта сметанника з какао та ягідним варенням – це швидкий варіант десерту, який можна приготувати за годину та пригостити своїх домочадців. Для нього потрібні лише доступні продукти. Пиріг на сметані з варенням порадує у зимовий сезон та зігріє своїм ароматом.

Склад інгредієнтів

Щоб вийшов смачний сметанний торт необхідно ретельно підійти до підбору компонентів. Для п'яти порцій десерту знадобляться:

2 яйця;
склянка цукру;
склянка молока;
склянка варення з будь-яких ягід;
2 маленькі ложки соди;
борошно у кількості 2 склянок.

Для крему:

2 склянки сметани;
половина склянки цукрової пудри.

Для коржів можна використовувати какао-порошок і сода зробить їх більш об'ємними. У кремі добре будуть поєднуватися вершкове масло і сметана в пропорціях ½.

Як готувати

Щоб сметанний торт вийшов дуже смачний, треба точно дотримуватись рецептури і підходити серйозно до підбору продуктів. Інгредієнти, які необхідні для приготування коржа, знадобляться першими:

У збиті яйця з цукром потрібно додавати молоко, варення, борошно та соду. Ретельно перемішувати до однорідної маси.
Форма змащується та застеляється пергаментом. На неї виливається тісто та розрівнюється ножем. Випікати коржі рекомендується протягом години за температури 180 градусів. Кількість продуктів розраховано дві порції.
Гарячі коржі треба остудити і розрізати на дві частини бортиком.
Для приготування крему рекомендується залити пудру водою в невеликій кількості. Потім змішати її зі сметаною та збити.
Охолоджені коржі промазуються кремом, а верхівка прикрашається варенням або ягодами.

Перед подачею торт зі сметанним кремом ставиться в холодильник для просочування.

Шоколадний торт-конфетті з коржів зі сметаною

Цей торт зі сметаною та шоколадом має одну особливість – коржі треба випікати дуже тонкі. Вони просочуються за рахунок насиченого крему.

складові

Для приготування сметанного торта потрібно:

400 г сметани;
пачка розпушувача;
3 яйця;
60 г вершкового масла;
2 ложки олії;
200 г цукрової пудри;
800 г борошна;
дрібка солі.

Для крему:

500 мл сметани;
700 мл вершків;
300 г цукрової пудри;
ванілін;
грецькі горіхи;
2 ложки молока;
какао.

Молоко, цукор, какао входять до крему як допоміжні компоненти. На одну порцію можна взяти склянку сметани та скоротити пропорційно інші продукти.

Як приготувати

Випічка з шоколадним кремом виходить смачна, якщо добре просочиться кремом:

Для тіста сметана поєднується з розпушувачем і цукровою пудрою. До неї додаються по черзі вершкове масло, яйця, олія, борошно і сіль. Тісто треба добре вимісити. Воно не повинно липнути та бути м'яким.
30 хвилин тісто відлежується, потім ділиться на 14 частин. Кожна розкочується до товщини 2 мм. Поміщається бісквіт у духовку на 7 хвилин при температурі 200 градусів.
Якщо замість розпушувача використовується сода, вона гаситься оцтом, борошно додається в тісто після реакції.
Для крему окремо збивається сметана з ваніліном та вершки з цукровою пудрою. Потім треба з'єднати обидві маси та змішати.
Кремом змащуються всі коржі по черзі. Щоб вони добре просочилися, треба заготовку помістити у форму та обтягнути плівкою. Залишити на годину за кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на ніч.
Завершити складання десерту рекомендується обробкою країв та окрасою верхнього коржа.

Крем для торта можна зробити зі сметани та какао, тоді десерт набуде шоколадного смаку. Прикрашається він зверху посипанням з горіхів. Також можна використовувати тертий шоколад чи какао. Сметанний торт завжди виходить насиченим та дуже поживним.

Шоколадно-зметані торти, або як їх називають у просторіччі, «смітанники» – один із найдоступніших видів домашньої випічки, яку під силу приготувати навіть зовсім недосвідченій господині. Причому можна зробити шоколадний торт, додаючи сметану в тісто, а можна спекти найпростіший бісквіт за будь-яким рецептом і ретельно промазати його домашнім сметанним кремом.

Рецепти сметанних тортів з шоколадною глазур'ю

Торт «Шоколадний сметанник»

Інгредієнти:

Для тесту:

1,5 склянки борошна;
1 склянка сметани - сметана потрібна обов'язково рідка;
1 склянка цукру;
50 -70 г какао-порошку;
1 велике яйце;
0,5 чайної ложки соди, погасити 9% столовим оцтом (0,5 столової ложки).

Для крему:

Варіант 1 – Сметанний крем:

1 склянка сметани;
1 склянка цукру.

Варіант 2 – Вершковий шоколадний крем:

100 г вершкового масла;
0,5 банки згущеного молока;
2-3 столові ложки какао.

Для шоколадної глазурі:

1 столова ложка какао або 50 г;
1 столова ложка сметани;
1 столова ложка цукру (якщо використовуєте шоколад, а не какао, цукор не потрібний);
1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Щоб приготувати тісто для шоколадного торта на сметані, потрібно змішати борошно, цукор, какао та розпушувач. Додаємо сметану, яйце і, якщо готуєте без розпушувача, соду (гасимо оцтом).

Перемішуємо тісто і викладаємо у форму, змащену вершковим маслом і обсипану сухариками панірувальними або манкою.

Якщо випікаєте у великій формі – 25-26 см у діаметрі – корж вийде не високим і його можна буде розрізати на два. Якщо хочете більше коржів – три – потрібно брати меншу формочку, 20-22 см.

Випікаємо шоколадний корж для сметанника при 180-200С приблизно 45 хвилин до сухої дерев'яної палички.

Тісто для сметанного торта з шоколадною глазур'ю виходить щільним, але пухнастим - це ви побачите, коли давши коржу трохи охолонути, розріжете його на кілька шарів.

Сметанний крем для шоколадного бісквітного торта можна зробити за простим варіантом, збивши сметану із цукром. Крем рідкий, зате він добре просочує коржі. Якщо ж вам хочеться, щоб крем був густішим і контрастував з коржами красивим світлим прошарком, то зробіть вершковий зі згущеним молоком. Коли коржі охолонуть, промазуємо нижній корж кремом та накриваємо верхнім.

Рецепт глазурі для шоколадно-зметанного торта:розтопіть на водяній бані шоколад зі сметаною та олією, перемішайте та полийте готовий виріб.

Сметаною можна намалювати красиві візерунки.

Торт шоколадно-зметаний «Ведмедик»

Інгредієнти для тесту:вершкове масло - 1 ст. ложка, цукор – 1 склянка, сметана – 1 склянка, сода, оцет, борошно – 1 склянка, какао – 3 ч. ложки; для крему:сметана – 1,5 склянки, цукор – 1 склянка, ванілін – 1 пачка.

Приготування крему.Сметану, цукор, ванілін збити, поставити у холод. Потім змастити коржі (крім верхнього), поставити для просочення на холод, коржі, чергувати: темний, світлий.

Приготування глазурі. 2 столові ложки молока, 4 столові ложки цукру розтерти, додати 50 г вершкового масла м'якого і знову добре розтерти. Додати в глазур для шоколадного торта зі сметанним кремом 3 чайні ложки какао, розтерти, поставити на вогонь і довести до кипіння, щоб розтанув цукор, помішуючи, остудити, залити верх і боки.

Торт шоколадно-зметаний «Зебра»

Інгредієнти:

Для тесту: 700 г борошна, 5 яєць, 500 г цукру, 250 г сметани, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. питної соди, 1 ч. л. лимонного соку, 50 г порошку какао, 10 г маргарину.

Для глазурі: 50 г вершкового масла|мастила|, 50 г порошку какао, 50 мл молока, 120 г цукру.

Спосіб приготування:

Змішати цукор, яйця, сметану, соду, лимонний сік, додати розм'якшене вершкове масло та борошно. Замісити тісто, поділити його на 2 рівні частини. В одну частину додати какао. Форму змастити маргарином та столовою ложкою акуратно викладати тісто поперемінно кожного кольору так, щоб виходили спіралеподібні смужки коричневого та білого кольору. Торт випікати в розігрітій до 200 ° C духовці протягом 40-50 хв.

Для приготування глазурі цукор змішати з|із| молоком, розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| і какао, довести до кипіння, остудити і збити за допомогою міксера.

Як видно на фото, шоколадно-зметаний торт за цим рецептом можна покрити глазур'ю:

Торт шоколадно-зметаний «Досконалість»

Інгредієнти:

Для тесту першого виду: 500 г борошна, 400 г цукру, 300 г сметани, 30 г порошку какао, 1 ч. л. питної соди, 1 ч. л. 3%-го оцту, 20 г маргарину.

Для тесту другого виду:

Для крему:

Для глазурі:

Для прикрас:

Спосіб приготування:

Для приготування тіста першого виду сметану змішати з|із| цукром, додати|добавляти| гашену оцтом соду і, поступово всипаючи муку|борошно|, замісити круте тісто. Розділити його на 2 рівні частини та в одну з них додати какао. Кожну частину розділити ще раз навпіл, розкотити 4 однакових коржа, викласти в змащені маргарином форми і випікати в розігрітій до 250 ° C духовці до готовності. Готові коржі остудити.

Для приготування тіста другого виду охолоджені білки збити за допомогою міксера і поступово підсипаючи цукрову пудру, збивати ще близько 10 хвилин. Готову масу за допомогою кондитерського мішечка викласти на змащене маслом і посипане борошном деко у вигляді коржів діаметром 3-4 см. Випікати в помірно розігрітій духовці протягом 10-15 хв.

Для приготування крему охолоджену сметану змішати з|із| цукром, збити за допомогою міксера і додати|добавляти| ванільний цукор. Для приготування глазурі цукрову пудру залити 150 мл води та варити на слабкому вогні до загусання. Сироп охолодити, змішати з|із| яєчним білком і какао і збити за допомогою міксера.

Готові охолоджені коржі змастити кремом і з'єднати, чергуючи за кольором та прошаровуючи білковими коржами. Верх і бічні сторони приготовленого за цим рецептом шоколадного торта зі сметанним кремом потрібно покрити глазур'ю та прикрасити горіхами.

Торт шоколадно-зметаний «Насолода»

Інгредієнти:

Для тесту першого виду: 500 г борошна, 400 г цукру, 300 г сметани, 30 г порошку какао, 1 ч. л. харчової соди, 1 ч. л. 3% оцту, 4 ч. л. маргарину.
Для тесту другого виду: 5 яєчних білків, 400 г цукрової пудри, 2 ч. л. вершкового масла|мастила|, 2 ч. л. пшеничного борошна.
Для крему: 400 г цукру, 400 г сметани, 1 пакетик ванільного цукру.
Для глазурі: 1 яєчний білок, 120 г цукрової пудри, 1 ст. л. порошку какао.
Для прикрас: 100 г подрібнених ядер волоських горіхів.

Спосіб приготування:

Кожну частину розділити ще раз навпіл, розкотити 4 однакових коржа, викласти в змащені маргарином форми і випікати в розігрітій до 250 ° C духовці до готовності.

Готові коржі остудити.

Випікати шоколадний торт зі сметаною за цим рецептом у помірно розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.

Для приготування кремуохолоджену сметану змішати з|із| цукром, збити за допомогою міксера і додати|добавляти| ванільний цукор.

Для приготування глазуріцукрову пудру залити 150 мл води та варити на слабкому вогні до загусання. Сироп охолодити, змішати з|із| яєчним білком і какао і збити за допомогою міксера.

Готові охолоджені коржі змастити кремом і з'єднати, чергуючи за кольором та прошаровуючи білковими коржами.

Зверніть увагу на фото – шоколадний торт на сметані за цим рецептом потрібно змастити глазур'ю та прикрасити горіхами:

Рецепти шоколадних бісквітних тортів зі сметанним кремом

Торт шоколадно-зметаний зі сливовим джемом

Інгредієнти:

Для тесту: 6 яєць, 300 г борошна, 100 г какао порошку, 200 г цукру, 200 г сметани, 1 ст. л. маргарину.
Для крему: 100 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. цукру, 1 яйце, 1 ст. л. сливової настойки.
Для начинки: 200 г сливового джему, 1 ч. л. кориці, 1 ч. л. лимонної цедри.
Для прикрас: 2 ст. л. рубаних волоських горіхів, зацукровані фрукти.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків, розтерти з цукром добіла, додати збиті в круту піну білки, борошно, що просіяє, какао порошок і сметану, замісити однорідне тісто. Викласти його в змащену маргарином форму, випікати в розігрітій до 200 ° C духовці 15-20 хв. Готовий бісквіт охолодити, розрізати вздовж 3 частини.

Для приготування кремурозтерти яйце з цукром, додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і сливову настоянку, збити.

Для приготування начинкизмішати сливовий джем з корицею та лимонною цедрою, змастити отриманою сумішшю 2 коржі, покласти їх один на одного і накрити третім.

Змастити шоколадний торт половиною сметанного крему, кремом, що залишився, виконати за допомогою кондитерського шприца трояндочки. Прикрасити торт горіхами та зацукрованими фруктами.

Торт шоколадний із сметанним кремом «Вечір»

Інгредієнти:

Для тесту: 350 г борошна, 300 г цукру, 250 г молока, що згущує|згущає|, 250 г майонезу, 4 яйця, 3 ст. л. порошку какао, 1 ч. л. харчової соди, 1/2 ч. л. 3% оцту, 2 ч. л. маргарину, 2 ч. л. панірувальних сухарів.
Для крему: 500 г сметани, 250 г цукрової пудри, 1 апельсин, 150 г подрібнених ядер волоських горіхів.
Для прикрас: 100 г тертого шоколаду.

Спосіб приготування:

Для приготування тіста яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| майонез, згущене молоко, гашену оцтом соду, борошно, какао і замісити тісто. Готове тісто викласти в змащену маргарином і посипану панірувальними сухарями форму і випікати в розігрітій духовці до 200 °C протягом 30 хвилин.

Щоб приготувати крем для шоколадного бісквітного торта, апельсин потрібно вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Охолоджену сметану та цукрову пудру збити за допомогою міксера, додати апельсин та горіхи, ретельно перемішати.

Торт розрізати вздовж, змастити 1/2 крему і з'єднати обидві частини.

Верх і боки торта змастити кремом, що залишився і прикрасити тертим шоколадом.

Подивіться на фото шоколадних тортів зі сметанним кремом – такі виглядають дуже апетитно:

Торт із шоколадним бісквітом та сметанним кремом «Софія»

Інгредієнти:

3 склянки борошна, 1 склянка густої сметани, 1 склянка цукрового піску, 1 ч. л. харчової соди, 1/2 ч. л. солі, 2 ст. л. порошку какао.
Для крему: 2 склянки густої сметани, 1 склянка цукрового піску, щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

Потім для торта з шоколадним бісквітом та сметанним кремом потрібно приготувати темне та світле тісто. І темне, і світле тісто розділити на 3 рівні частини та з кожної частини розкотити кола розміром із дно форми.

Випекти 6 коржів у змащеній олією формі по черзі.

Поки коржі остигають, приготувати крем: збити міксером сметану з цукром, додати ванілін.

Коржі скласти один на інший, вирівняти ножем боки. Кожен корж змастити кремом, знову укласти їх один на інший, чергуючи світлі та темні. Покрити кремом поверхню та боки торта.

Прикрасити верх торта крихтою, одержаною з обрізків коржів. Крихту можна розмістити секторами, залишаючи частину незасипаної поверхні, або насипати її по спіралі.

Цей простий шоколадно-зметаний торт має бути готовим за добу до подачі.

Шоколадний торт із 6-ти коржів на сметані «Еврідіка»

Інгредієнти:

1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 1 склянка сметани, 1 ст. л. олії, щіпка соди.
Для начинки: 1 склянка сметани, 3 склянки цукру, 1 склянка горіхів.
Для прикрас: 1 склянка цукру, 4 ч. л. какао, 40 г олії, 4 ст. л. молока.

Спосіб приготування:

Олію розтерти з цукром, додати сметану, борошно та соду. Готове тісто розділити на 2 частини, одну з них додати какао. Випікати 3 білих та 3 темних коржа.

Для начинки:збити сметану із цукром, додати горіхи.

Темний корж намазати начинкою, посипати горіхами, зверху покласти білий корж і намазати знову начинкою. Повторити кілька разів.

Для прикрас:всі компоненти змішати та поставити на водяну баню.

Тут ви можете переглянути добірку фото до рецептів шоколадних тортів зі сметаною, представлених на цій сторінці:

Відрізняється своїм ніжним смаком та чудовим ароматом. Він простий у приготуванні і не вимагатиме багато витрат, зате стане для вас просто знахідкою для будь-якого чаювання в родинному колі або друзів. Розгляньмо з вами, як приготувати шоколадний сметанник.

Рецепт шоколадного сметанного торта

Інгредієнти:

Для тесту:

куряче яйце – 2 шт.;
какао – 2 ст. ложки;
молоко – 50 мл;
сметана – 200 мл;
розпушувач – 2 ч. ложки;
борошно - 200 г;

Для крему:

сметана – 300 мл;
пудра цукрова – 100 г;
какао – 1 ст. ложки.

Приготування

У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і збиваємо все віночком 5 хвилин. Потім вливаємо молоко, кладемо сметану і добре перемішуємо. В отриману суміш всипаємо розпушувач для тіста та какао-порошок. Після цього поступово вводимо борошно, що просіює, і замішуємо однорідне тісто, що нагадує по консистенції густу сметанку. Далі за допомогою міксера перемішуємо його, щоб не було ніяких грудок. Форму для випікання змащуємо олією і виливаємо тісто. Ставимо в духовку та випікаємо пиріг 40 хвилин. Після цього корж обережно дістаємо з духовки і даємо добре охолонути. Тепер розрізаємо його на 2 частини та переходимо до приготування крему. Для цього в глибоку миску викладаємо жирну сметану, додаємо цукрову пудру і кидаємо трохи какао-порошку. Все це ретельно збиваємо міксером. Тепер починаємо збирати торт: перший корж кладемо на блюдо, промазуємо його кремом, накриваємо зверху другим коржем і знову промазуємо кремом, акцентуючи увагу на боках і верхівці торта. Прикрашаємо десерт тертим чорним шоколадом і даємо настоятися йому протягом декількох годин. Подаємо шоколадний із чаєм або теплим молоком.

Рецепт шоколадного сметанника

Інгредієнти:

цукор – 2 ст.;
сметана – 500 мл;
ванілін – за смаком;
борошно - 4 ст.;
сода;
какао – 1 ст. ложка;
вершки жирні – 200 мл;
масло рослинне;
шоколад – 200 г.

Для крему:

згущене молоко варене – 1 банка;
вершки – 250 мл;
сметана – 600 мл.

Приготування

Сметану з'єднуємо з цукром, кидаємо ванілін, соду та борошно. Замішуємо тісто, ділимо його на 2 частини і одну з них з'єднуємо з какао, перемішуємо і розділяємо навпіл. У змащену олією форму викладаємо частину темного тіста і випікаємо корж в духовці 10-15 хвилин. З рештою тесту чинимо точно також і в результаті у вас має вийти 4 коржі. Для крему вершки збиваємо міксером зі згущеним молоком, додаємо сметану і перемішуємо. Кожен корж промазуємо, чергуючи їх за кольором, і збираємо торт.

Торт шоколадний сметанник

Інгредієнти:

Для тесту:

молоко згущене – 100 г;
какао – 2 ст. ложки;
цукровий пісок – 2 ст.;
яйце – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
борошно - 2 ст.;
сода - 1 ч. ложка.

Для крему:

Приготування

Давайте приготуємо спочатку тісто. У глибокій посудині змішуємо курячі яйця з цукром і збиваємо все міксером. Потім викладаємо сметану, згущене молоко і висипаємо какао. Кидаємо трохи соди, гашеної оцтом, і перемішуємо. Поступово вводимо в масу борошно і продовжуємо заважати до отримання рідкого тіста. Потім поділяємо його на 2 частини та випікаємо коржі. Після цього остуджуємо їх, розрізаємо ще надвоє вздовж, щоб у результаті вийшло 4 коржа. Тепер переходимо до приготування повітряного крему: олію, що підтанула, збиваємо міксером з пудрою, всипаємо каву і виливаємо згущене молоко. Кожен корж промазуємо кремом і складаємо тортик чаркою, прикрашаючи за бажанням шоколадною або кокосовою стружкою.

Головна » Охорона праці » Багатошаровий шоколадно-зметаний торт - найсмачніший торт! Шоколадний сметанник рецепт класичний.