Beshbarmak de Kurki : recette. Beshbarmak avec Kurki : recette avec photos Beshbarmak avec Kurki

La mine kirghize s'appelle beshbarmak, bachkir et tatar - bishbarmak, kazakh - bezbarmak et se traduit en russe par « cinq doigts, cinq doigts », des fragments peut-être de la cuisine d'Asie centrale Piquer la viande et la pâte avec vos mains. Vous le cuisinez non seulement avec de la viande, mais aussi avec de la volaille. Faire bouillir des morceaux de pâte dans un bouillon riche. Si vous ne trouvez pas de jus spéciaux pour beshbarmaku en vente, vous pouvez essayer le yakus lokshina ou le préparer vous-même. Strava s'avère tout aussi délicieux qu'il l'est !

Préparez la viande de poulet, par exemple les poitrines, le poulet et monsieur. Pour la pâte : lait ou eau, huile d'olive, œuf et haricots.

Portez le poulet à ébullition, après ébullition, avec un plat de service spécial, ou retirez l'écume avec une cuillère.

Cuire à feu moyen. Si vous souhaitez retirer le bouillon riche, ajoutez du sel jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Lorsque la viande est prête, vous devez la couper en morceaux.

Pour faire la pâte, mélangez le lait/eau, les œufs et les haricots. Épice : 100 ml de radis, 1 œuf, 1 c. une cuillerée d'huile de romarin, une pincée de sel et environ deux bouteilles de barbe. Pétrir la pâte et la laisser refroidir.

Pour la sauce, hachez le poisson finement ou grossièrement, puis jusqu'à ce qu'il soit prêt dans une petite quantité de bouillon et d'huile d'olive, ajoutez du sel pour le goût.

Divisez la pâte en 2-3 parts, étalez finement la peau et coupez-la en rectangles (il en existe de différentes tailles, en moyenne 4x5 cm ou 5x6 cm...)

Ajoutez quelques morceaux au bouillon bouillant, remuez immédiatement pour ne pas coller.

Servir le beshbarmak dans l'ordre suivant : déposer le jus sur un morceau d'herbe plat, y déposer des morceaux de viande ou de volaille, ajouter la sauce du tsibula mijoté dans le bouillon, ajouter des herbes fraîches et ajouter du bouillon supplémentaire dans le bol avec les légumes verts .

Délicieux!

L’Asie centrale est devenue la patrie du beshbarmak, où il est de tradition de cuisiner cette herbe chez les saints. La préparation à la maison est encore plus délicieuse et la nourriture qui en sort est encore plus délicieuse. Dans la traduction russe Vazhkovymovna, le mot « beshbarmak » signifie « cinq doigts », ce qui caractérise les particularités de sa vie. Les Kazakhs mangent le yogo avec leurs mains, en le servant avec un bouillon de viande (« tuzduk ») dans des bols profonds. Robiti est très satisfait de ce produit.

Pourquoi préparer le beshbarmak

Dans la cuisine asiatique classique, la viande de cheval était l'ingrédient principal et ses variétés délicates étaient servies avant la table de Noël. La liste ultérieure des viandes a été complétée par l'agneau, la viande de chameau et la peau de vache. Eh bien, aujourd'hui, la recette du beshbarmak au poulet s'est répandue partout, car en Asie centrale, la viande de volaille est moins chère, moins fine et il y a plus de chevaux.

Crème de viande dans la recette de préparation de légumes et loxin maison. Le processus de cuisson est extrêmement simple et l'herbe s'avère délicieuse et originale. Maîtrisant cette technologie, vous pourrez régulièrement régaler vos proches avec le nouveau goût de la volaille, comme le poulet ou la dinde au four.

Recette Pokrokovy pour préparer le beshbarmak

Comment préparer le beshbarmak avec des poulets ? Tu auras besoin de:

1 gâchette centrale,
3 cibulini,
épices, sel et poivre,
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de romarin,
¾ bouteilles d'eau
2 flacons de Boroshna,
2 oeufs.

Le processus de préparation sans barm avec photos

Lavez le poulet, placez-le dans une casserole d'un volume d'au moins 5 litres. Remplissez d'eau jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. La gâchette étant grande, elle peut être divisée en plusieurs morceaux.
Placez la poêle sur le feu. Lorsque l'eau bout, retirez du feu et réduisez le feu au minimum. Ajoutez du sel et des épices dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 2,5 à 3 ans.
Environ un an avant que le poulet soit prêt, commencez à préparer la pâte. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, les œufs et le sel, mélangez. Présentez-le étape par étape et laissez-le passer au crible. Pétrir la pâte, laisser|quai| tu n'arrêteras pas de coller. S'il n'y en a pas assez, ajoutez plus de barbe aux abats. Lorsque la pâte est prête, enveloppez-la dans du beurre de larves et placez-la au réfrigérateur.
Nettoyez le filet et coupez-le en tranches. Graisser la poêle avec de l'huile d'olive et badigeonner le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit (pas besoin de croquant).
Lorsque le poulet est prêt, sortez-le du bouillon, placez-le sur un plat et laissez refroidir les morceaux. Renforcez la viande avec les pinceaux et déchirez-la en morceaux avec vos mains.
Retirez la pâte, divisez-la en 3 parties et étalez des morceaux de plus de 3 mm. Coupez la pâte en forme de losange.
Versez un peu du bouillon dans lequel le poulet a été cuit dans un récipient en verre. Pour la partie que vous avez perdue, 5 à 7 morceaux de pain, retirez le pain de la pâte maison.
Servez le beshbarmak de poulet avec un bouillon que vous pouvez utiliser pour arroser l'herbe.

5 secrets d'herbes savoureuses

En sachant comment préparer le beshbarmak à partir de zéro, vous pouvez affiner la recette pour la rendre optimale pour votre pays.

Si vous prenez soin de votre propre voiture, ne soyez pas tenté de porter un beshbarmak. Avant de faire bouillir, parez le poulet et retirez le gras interne et la queue. Nous n’aurons alors pas besoin de rendre le bouillon riche.
Au moment de pétrir la pâte, ajoutez de l'eau au krizan(Un an avant la préparation, placer la bouteille au congélateur). De cette façon, la pâte sera plus élastique et souple.
Ne vous limitez pas à un seul goût du plat ! Vous pouvez vous familiariser avec les moutons, qui, apparemment, sont de merveilleux amis avec la gâchette. Préparez un enrobage avec 3 cibulines, 2 carottes, 1 poivron et 2 grosses tomates. Dans quel but, retirez d'abord la peau des tomates, ébouillantez-les avec de l'aneth, détail. Épluchez et hachez les autres légumes. Mettez les courgettes et les carottes dans la poêle, préparez-les, puis ajoutez le poivron et les tomates. Éteignez 5 hwilin.
Il est préférable de manger de la pâtisserie dont la garniture ne se trouve pas à la surface, mais au milieu de la pâte. Pour cela, il est nécessaire de préparer une chaussure faite maison qui semble ronde. Prenez la pâte et coupez-la en un morceau de pâte de 10 cm. Coupez-la en morceaux de 1 cm de large. Abaissez le cuir en un morceau de 2-3 mm. A l'heure de servir la pâtisserie, vous pouvez déposer la garniture au centre du mlintz et sceller les bords avec une enveloppe.
Faire bouillir la loshina dans un bouillon bouillant par portions pour que les feuilles ne collent pas ensemble.

Comment bien servir le beshbarmak

Il existe 2 techniques pour nourrir les mauvaises herbes.

Classique - placez la viande cuite, les légumes et les légumes faits maison autour des herbes, disposez-les sur la table. Servez à chaque invité une assiette dans laquelle vous récupérez votre beshbarmak, en ajoutant la quantité de garniture nécessaire. Confiez à la boisson le bouillon dans lequel la viande a été cuite (pas la pâte !). Selon la tradition, l'herbe est arrosée de bouillon.
Portion - prenez des assiettes creuses. Déposez 2-3 feuilles de broyeur maison sur chaque peau, déposez la viande sur l'animal, puis les légumes. Versez le bouillon sur le plat en prenant soin de recouvrir le bol de quelques miettes. Servir parsemé de coriandre et de persil.

Comme vous le savez, derrière le nom mystérieux de beshbarmak se cachait une herbe très simple et invisible. Et l'axe a tellement meilleur goût, essayez-le après avoir essayé cette recette !

Derrière le nom important « beshbarmak » se cache une herbe d’Asie centrale très savoureuse, préparée à partir de viande bouillie, d’œufs faits maison et de bouillon. Traduit de la langue turque, il signifie littéralement « cinq doigts », ce qui caractérise les particularités de son utilisation : les Kazakhs le mangent traditionnellement avec les mains, sans fourchette, servi avec un bouillon de viande dans des bols profonds. C’est juste une simple variété, mais c’est un goût pour certaines personnes spéciales.

La recette classique du beshbarmak est transmise à la viande d'agneau et de cheval de vikostanna. Parfois, on prend un assortiment de viandes pour le compléter avec du veau, de l'oie ou du quinoa (« kazi »). Le Beshbarmak au poulet est préparé partout ces jours-ci - la recette avec photos est ci-dessous. L’herbe n’a pas besoin d’être grasse, riche et toujours savoureuse.

Au marché de la Patrie, vous pouvez acheter une pâte spéciale - le jus, prêt à l'emploi et vendu en paquets, surgelé. Ce n'est pas grave si vous ne trouvez rien de tel. Je vais vous expliquer comment préparer la lokshina (salma) pour le beshbarmak à la maison. Lorsque vous cuisinez pour la première fois, essayez de suivre exactement les recommandations, puis plus tard, vous pourrez faire vos propres ajustements, par exemple ajouter des pommes de terre et d'autres légumes, expérimenter avec des épices.

entrepôts

déclencheur 1-1,5 kg
eau 2,5-3 l
sel pour la saveur
grains de poivre noir 5 pcs.
super tsibulya 3 pièces.
carottes 1 pièce. facultatif
Oliya 2 cuillères à soupe. l.

Ingrédients pour la pâte

eau 3/4 cuillère à soupe.
Borosh environ 4 cuillères à soupe.
œufs de poule 2 pcs.
Oliya 1 cuillère à soupe. l.
sel 2 morue.

Comment préparer le beshbarmak avec des poulets ?

Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez servir le beshbarmak du poulet à table. Vous pouvez le servir de différentes manières. Il est de tradition de servir l'herbe dans les bols suivants : le poulet, le tsibul, le loxin maison et le bouillon dans lequel la viande a été cuite (pas de pâte !). Ensuite, votre invité peut prendre votre beshbarmak, ajouter la quantité de garniture nécessaire et l'arroser de bouillon.

Une autre façon consiste à servir l'herbe en portions. Dans ce cas, placez 2-3 feuilles de loxin maison au fond de bols profonds, déposez la viande dessus, et posez le cibul sur l'animal. Ajoutez le bouillon dans un bol pour couvrir un peu le bol, ou servez-le à côté d'un bol pour pouvoir arroser le plat avec. Lors des fêtes et autres lieux où se rassemblent de nombreux invités, le beshbarmak peut être servi dans de grandes assiettes selon le principe : jus au fond, viande au centre, bœuf et légumes verts (ou les invités reçoivent des cuillères). Quoi qu'il en soit, essayez de le manger avec vos mains, en brûlant la garniture dans la feuille de cuir, comme le veut la tradition - je pense que ce beshbarmak est le plus délicieux.

Servir immédiatement, pendant que le poulet beshbarmak est encore chaud, saupoudré de coriandre ou de persil. Vous pouvez ajouter plus de poivre de craie pour le goût. Délicieux!

1 déclencheur ;
3 cibulini;
Poivre, sel et autres épices ;
3/4 bouteille d'eau ;
2 bouteilles de Boroshna ;
1 cuillère à soupe. une cuillère d'huile de romarin;
2 oeufs.

Le Beshbarmak est une herbe qui s'intègre dans la cuisine d'Asie centrale. En langue turque, ce nom est littéralement traduit par « cinq doigts ». Ce mot est important à respecter, tout comme un beshbarmak ou avec les mains. Avant de se coucher, un rituel spécial de lavage des mains était effectué.
Le Beshbarmak est une herbe à base de viande bouillie et d'œufs faits maison. Traditionnellement, la viande d'agneau et de cheval était utilisée pour cette préparation. L'assortiment de viandes était également beaucoup plus large, complété par du veau et de l'oie. De nos jours, on prépare partout du beshbarmak au poulet, dont la recette sera donnée ci-dessous. C'est une herbe savoureuse et riche qui ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux.

Comment préparer le beshbarmak avec des poulets ?

Lavez la gâchette et placez-la dans une grande casserole (5-6 litres). Si vous ne voulez pas entrer, coupez-les en morceaux. Remplissez la gâchette d'eau froide et placez la casserole sur le feu. Vogon est peut-être faible. Lorsque l'eau bout, salez le poulet et ajoutez les épices. Laisser cuire 2,5 à 3 ans sous couvercle fermé. Vous pouvez facilement savoir si la viande est prête lorsqu'elle sort des pinceaux.

Vous pouvez préparer du beshbarmak à partir de poulet en utilisant une pâte spéciale supplémentaire, vendue dans n'importe quel supermarché. Si le goût n’est pas le même, mieux vaut pétrir la pâte maison. Nous y reviendrons un an après avoir déclenché la cuisson. Mélanger l'eau, les œufs, l'huile d'olive, le sel (1 cuillère à café) dans un bol profond et bien mélanger. C’est votre responsabilité de faire la pâte pour qu’elle ne colle pas à vos mains. L'épaisseur de la barbe peut être légèrement augmentée. Couvrir la pâte dans un endroit froid jusqu'à ce que la gâchette soit prête.

Nettoyer le filet et le garnir d'éponges.
Dans une petite poêle, enrober la tsibula jusqu'à ce qu'elle soit tendre, jusqu'à ce qu'elle devienne molle et cesse de croquant.

Lorsque le poulet est prêt, hachez la viande jusqu'à ce qu'elle soit froide et ajoutez-la aux pinceaux.
Abaisser la pâte en sablés de 2 à 3 mm d'épaisseur. Coupez-le en diamants.
Faire bouillir les diamants de pâte dans un bouillon de poulet bouillant jusqu'à ce qu'ils soient prêts (5-7 poulets).

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez servir le beshbarmak au poulet. Il existe une autre façon de voler. Par exemple, vous pouvez servir trois assiettes creuses : avec de la viande, du loxin et du tsibule. Appliquez ensuite le beshbarmak vous-même.
Une autre option consiste à servir l'herbe en portions (comme sur la photo). Pour ce faire, placez une lokshina au fond de l'assiette, placez la viande dessus et par-dessus - le tsibul.

Le bouillon peut être ajouté dans une assiette ou arrosé d'herbes.
Délicieux!

Vous ne savez pas avec quel type de sapin de Noël célébrer vos proches et amis ? Alors, pour votre bien, nous préparons une herbe à l’ancienne – le beshbarmak. Toutes les préparations délicates sont discutées ci-dessous.

Cette recette nous vient d'Asie. Pour les Kazakhs, le beshbarmak est une herbe traditionnelle, comme on le retrouve sur la table de Noël de chacun. Le nom de l’herbe est traduit textuellement par cinq doigts. Elle doit son nom à son mode de vie : bouger avec ses mains.

Comment préparer le beshbarmak avec des poulets ?

Il est de tradition de préparer de la viande de cheval des meilleures variétés pour la préparation de l'herbe vikory. Les viandes plus anciennes ont été remplacées par d’autres variétés de viande, comme l’agneau, la peau de vache et le chameau. De nos jours, vous pouvez réaliser une recette à base de poulet vikoristan. Les restes de viande de volaille sont beaucoup moins chers que les autres types de viande.

entrepôts

Kurka - taille moyenne;
Roslinna Oliya 2,5 cuillères à soupe. l.;
Tsibulya – 3 pièces;
Eau – 75 ml ;
Oeufs – 2 pièces ;
Borochno – 2 cuillères à soupe.
Sel, poivre, épices – au goût.
Verdure pour la décoration.

Sortie de la quantité spécifiée de produits 6 portions.

Recette Pokrovy avec photos

valeur énergétique le coût de l'herbe est de 600 kcal pour 100 g.

Recette vidéo

Pour que l'herbe soit la plus savoureuse possible, il faut profiter de la saison à venir.

La pâte sera plus élastique et molle, vous pourrez donc utiliser de l'eau froide pour la préparer.
Il est préférable de manger l’herbe préparée manuellement plutôt que d’utiliser un broyeur. A cet effet, la pâte est versée dans une machine à pâte et découpée en petits morceaux, à partir desquels sont formés des moules. Avant de servir, ajoutez la garniture au centre et enveloppez-la dans une enveloppe.
Le pays deviendra enfantin une fois que vous l’aurez grandi et enlevé toute la graisse et la queue. De cette façon, le bouillon deviendra moins gras et plus riche.
Lokshina est préparée en plusieurs parties. De cette façon, vous ne vous fâcherez pas.
Strava peut être affiné davantage en y ajoutant de nouveaux ingrédients, semblables au poulet. Par exemple, les tomates et les poivrons. Les légumes sont cuits à partir du pigeonneau en même temps.
Il existe un certain nombre d’options pour fournir de l’herbe. Placez une miche de garniture sur la première trempette et servez le bouillon okremo. Pour une autre méthode, placez le tout dans un bol profond et versez le bouillon.

Comme toute autre herbe traditionnelle, le beshbarmak a été lentement remplacé par ses homologues savoureuses. Vous trouverez ci-dessous des recettes non standard, mais encore plus délicieuses, pour le beshbarmak.

Casserole Beshbarmak aux champignons

Les champignons coupent l'herbe inférieure et lui donnent une rodinka spéciale.

entrepôts

Gâchette – 1 kg ;
Tsibulya – 2 pièces;
Pecheritsi – 300 g;
Boroshno – 1 cuillère à soupe;
Roslinna Oliya -1 cuillère à soupe ;
Eau – 0,5 cuillère à soupe.
Oeufs – 5 pièces.

4 portions.

Recette de Pokrovy

Rincez le poulet sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux. Mettez-en davantage dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition. Et puis ils ajoutent toutes les épices. Le poulet doit être cuit pendant environ deux ans. Transférez le poulet cuit dans un drushlyak et égouttez-le. La moitié du bouillon devait être servie à table et le loxin serait cuit dans le reste.
Pétrir la pâte. Pour ce faire, mélangez 1 œuf, du bore, de l'eau, de l'huile d'olive et un peu de sel. Sortez et finissez la pâte. Enveloppez-le dans un sac et placez-le au réfrigérateur la nuit.
Le cibul est coupé en boules. Les champignons sont lavés et coupés avec des foulards. Enduire les champignons et la tsibula d'une huile végétale. Sel.
Étalez la pâte en couches de 3 mm d'épaisseur et coupez-la en petits losanges. Retirer les œufs et laisser mijoter dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Placer la viande sous la forme, coupée en petits morceaux, lokshina, pecheritsa et tsibule. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Otrimanu sumish est versé dans le moule. Remuer et transférer au four jusqu'à ce qu'il soit prêt, à une température de 220 degrés.

valeur énergétique le coût de cette herbe est de 530 kcal pour 100 g.

Beshbarmak aux légumes

Vous pouvez ajouter n'importe quel type de légumes aux herbes, et voici une recette basée sur les légumes les plus familiers et les plus savoureux.

entrepôts

Gâchette – 1 kg ;
Toutes épices pour poulet – 1 paquet.
Tsibulya – 2 pièces;
Poivre - 1 pièce;
Tomati – 2 gros fruits ;
Carottes – 1 environ;
Boroshno – 1 cuillère à soupe;
Roslinna Oliya -1 cuillère à soupe ;
Eau – 0,5 cuillère à soupe.
Oeuf – 1 pièce.

Combien de produits sont disponibles ? 4 portions.

Recette de Pokrovy

Coupez la carcasse de poulet en petits morceaux et laissez cuire deux ans. Coupez la viande en petits morceaux.
Coupez le chou en tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, ajoutez les carottes râpées dans un gros tiers. Coupez le poivron en tranches et ajoutez-le à la poêle. Trois Khvilini prédisent l'avenir. Retirez la peau des tomates et coupez-les en carrés, ajoutez-les jusqu'à ce que les légumes soient rincés. Salez la sauce ; vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre pour l'aubergine.
Bien mélanger, œuf, huile, sel, eau. Pétrissez bien la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce temps, la pâte va ramollir et se découper en losanges. Retirez les ingrédients du bouillon.
Mélangez tous les ingrédients et disposez-les dans des assiettes.

valeur énergétique le coût de cette herbe est de 490 kcal pour 100 g.

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