Recette : Goulasch tchèque avec boulettes de pommes de terre et de céréales - Goulasch de brasserie traditionnel à la tchèque. Comment je mangeais la même gospodarka ou les instructions de Pokrokov pour préparer le goulasch de Yowlovich
Le ballet culinaire d'aujourd'hui est entièrement dédié au héros national de la cuisine tchèque : le Goulash !
Ce héros a reçu un grand amour pour sa richesse et une palette de saveurs savoureuses inoubliable !
Il n’existe pas de restaurant tchèque proposant du goulasch quotidien au menu. Et il n'y a pas de cadeaux ménagers en République tchèque, pas assez pour préparer une ou deux fois cette beauté culinaire ! Ce qui est typique, c'est que tout va directement au goulasch c'est tellement déroutant petits morceaux de différentes manières. «
Tcholovichy »
goulasch - analogique «
femme »
chandelier
Pour la viande, les cuisiniers tchèques demandent traditionnellement de la peau de vache à leurs partenaires. Cependant, avec un tel mariage à portée de main, vous pouvez facilement demander à Khryusha, Bambi ou Stepashka du goulasch...
Ce qu'il y a de mieux dans le goulasch, c'est la sauce ! La sauce est l’ouverture, l’alpha et l’oméga du bon Goulash. La sauce est tout ! Le restaurant et les ballets ambulants faits maison se mêlent à la sauce.
Encore. Cuisine tchèque traditionnelle. Goulache. Recette.
De quoi avez-vous besoin pour mettre entre vos mains ?:
- Eau. un litre
- Poivre coloré. 4 pièces colorées de taille moyenne
- Poivre rond Gostry. Un certain nombre de choses
- Sil. Pour le goût
- Borochno. 4 cuillères à soupe. Peau riche
- Tsibulia. 3 cibulini sains
- Poivre noir. 1 cuillère à café
- Marjolaine. 1 cuillère à café
- Paprika doux. 3 cuillères à café
- La livèche. 1 cuillère à café de livèche torsadée
- Quelques cuillères de somme de goulasch sèche. Les épiceries tchèques auront évidemment de tels ensembles pour toujours. Mais en russe - à peine. Laissez-moi vous dire ce qui y est habituellement inclus : paprika, réglisse et gostra, kmin, chasnik, coriandre, origan, sel, marjolaine, cibul et poivre noir.
- Un kilo de viande. Comme je l'ai déjà dit, c'est un gros problème. Cependant, un kilo complet et sans pinceaux. J'ai des miracles avec le porc aujourd'hui.
Livret pour le ballet de goulasch.
Trois cibulines préparées doivent être pelées, pelées, coupées en rondelles et versées dans une poêle. N'oubliez pas d'allumer le feu sous la poêle. Commencez à le lubrifier.
Plus près de la fin du processus de graissage, ajoutez le paprika et le sumish de goulasch sec. Remuez continuellement dans la poêle et faites frire les rondelles de cibul jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez maintenant les morceaux de viande dans la poêle, mélangez le tout et, en fermant bien le couvercle, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit égouttée.
Assaisonner de sel, de poivre et parsemer de livèche et de marjolaine à la craie sur la surface. Pour ceux qui aiment les piments forts, ajoutez des piments forts ronds.
Remuez bien et frottez l'attelle sur le feu.
Vous pouvez maintenant (et devez) ajouter le poivron coloré, coupé en tasses, au mélange à graisser.
Éteignez à nouveau puis versez un litre d'aneth. A la place de la poêle, laisser mijoter 30 khvilins sous couvercle fermé.
Pendant une heure (en mijotant), remuez bien avec de l'eau puis versez le sumish dans la poêle à compote.
Remuer régulièrement, frotter sur le feu pendant encore cinq minutes.
Éteignez le feu et, après avoir bien remué une nouvelle fois, laissez mijoter un petit moment sous le couvercle fermé.
Le goulasch tchèque, bien sûr, est servi avec des raviolis. Dumplings – c'est le goulasch Amen !
- pulpe de yalovichini – 0,8 kg
- deux petites cibulines
- poivron doux 1-2 pièces
- piment frais – 1 pc (pour les aubergines)
- Bière brune – 0,5 l.
- Borochno 2 cuillères à soupe. l.
- chasnik – 1-2 clous de girofle
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
- Enduisons la viande
- ajouter le cibul finement haché, une heure et le piment haché, graisser le tout d'un coup
- ajouter le poivron finement haché, la pâte de tomate, la menthe et le paprika.
- verser de la bière
- tremper jusqu'à ce qu'il soit prêt, environ 2 ans
- ajouter beaucoup de farine et de sel
Goulasch à la goulasch– tse sitna myasna gostra strava avec une sauce épaisse. Il a un piquant et un léger arôme de bière, il ne ressemble donc pas au goulasch original que nous appelons kushtuvat. Le piquant du piment ajoute au goût. Si vous n'aimez pas les herbes épicées, vous n'êtes pas obligé d'en ajouter, sinon vous perdrez un peu de goût, car le piment n'est pas seulement cuit, mais le vin donne aussi un goût penaud avec une légère acidité. . Je n'ai pas ajouté de piment frais car ma famille ne supportait pas la chaleur, mais je vous le recommande :) Eh bien, aujourd'hui Gotujemo z. gratter!
Eh bien voilà tout! Vous pouvez servir avec des pommes de terre bouillies ou garnir de riz. Délicieux!
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Goulasch à la goulasch. Préparation de recettes. Où dois-je l’acheter chez Prazi ?
Prague... Des rues calmes, l'arôme des fleurs et des merveilles Cuisine Mistseva. Les touristes demandent particulièrement souvent Goulasch tchèque (Český guláš). Les morceaux de viande tendre en ragoût se marient si bien au goût de la bière locale que la popularité de cette herbe n'est pas étonnante. C'est bien que le goulasch lui-même soit parfois préparé avec l'ajout de bière - il est important de garder la viande encore molle et de lui donner un arôme et un goût parfumé.
Quelle est la différence entre le goulasch tchèque et le goulasch ougrien, géorgien et tatare ?
Pour des raisons historiques, le goulasch est loin d’être une herbe. Ce patrilandisme, c'est l'Ugorshchina. La consistance est dans les herbes préparées. En Ougorshchina, les bergers magyars préparaient le goulasch sous forme de soupe - avec de la viande, des légumes et des herbes. La version tchèque du goulasch contient une herbe différente, non moins savoureuse : de la viande mijotée dans une épaisse sauce tomate aux épices, qui ressemble si merveilleusement au Boroshny et à la pomme de terre. Dumplings, chou, préparés selon une recette spéciale, des bramboraka (cakes sablés aux pommes de terre) et, bien sûr, de la bière - que ferions-nous sans ? Avant de parler, la sauce obov'yazkovo peut être buti gostrim. Le goût du plat tatar rappelle l'essentiel, mais la viande est prise complètement différemment. Le goulasch est préparé à partir de yalovic, de porc, de volaille et de lapin. Pour les pâtes tatares, la viande d'agneau, de vache et de cheval convient.
Les amateurs de cuisine géorgienne attesteront que le goulasch a le goût du canakhi - agneau avec pommes de terre, aubergines et tomates. L'importance de ces herbes réside dans la sélection de la viande et des produits associés. Dans les pots, les légumes et la viande vont ensemble dans des proportions égales, et dans le goulasch, l'ingrédient principal est la viande. Yogo lui-même est peut-être riche.
Divers goulasch au yak savoureux. Vous ne le croirez pas, mais il y a du goulasch de poisson ! Assurez-vous de préparer une soupe de goulasch avec de la volaille et du poisson.
Recette de soupe de goulasch à la tchèque
La recette de la soupe de goulasch est ridiculement simple : enduisez le tsibul de beurre et de saindoux (pour 100 grammes de saindoux et de saindoux, prenez 150 g de tsibul), ajoutez la viande (350 g de yalovicina et de porc) et frottez-la dessus. Salez, poivrez jusqu'au goût, ajoutez la crème et le paprika (pour la soupe chaude), versez le bouillon (nécessite 2 litres). Une fois le bouillon bouilli, ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement (environ 1 kg) et enduisez-les de saindoux. Il est trop tard pour cuire jusqu'à 30 minutes. Après une heure de préparation de la soupe, cela prend presque un an.
Pour préparer le goulasch, ainsi que d'autres herbes, la peau de vache est le plus souvent utilisée.
Recette pour préparer une sauce pour goulasch
La recette de base de la sauce avant le goulasch : laisser mijoter la viande avec un chasnik et du kmin jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Dès que vous vous débarrassez de la viande, ajoutez le concentré de tomate, la betterave et les épices. Une petite portion de crème sure est autorisée. La sauce sera incroyablement savoureuse !
L’alimentation naturelle est en faute : avec une recette si simple, pourquoi le meilleur goulasch est-il si populaire ? Jetons un coup d'oeil aux rapports recette du goulasch tchèque classique. Encore.
Recette du goulasch d'échecs classique
A l'aide de saindoux bien chauffé, enduisez la peau de vache ou de porc (morceaux d'environ 5 cm). Quantité requise pour une portion – 600 UAH. Il est nécessaire de matelasser pour que la viande ne soit pas trop lubrifiée, sinon elle perdrait son moelleux et deviendrait dure. Ajoutez du cibul finement haché (2-3 morceaux), 2-3 gousses de chasnik et du piment (pour le goût). Après avoir salé les abats, assaisonnez de paprika et de cumin. Laissez la tsibula graisser les truites et ajoutez du concentré de tomate (pas plus de 1,5 cuillère à soupe). Et puis – ta-merde ! - On verse de la bière sur la viande. Pour 600 grammes de porc yalovicini chi, prenez 0,5 litre de bière brune. Changez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt, n'oubliez pas de remuer et d'ajouter du bouillon. Il faut faire bouillir le goulasch sans couvrir les plats. La sauce idéale pour le goulasch est épaisse et onctueuse. Environ 15 minutes avant la préparation, ajoutez beaucoup de crème sure. Au moment de servir – évidemment, des légumes verts !
Il n'y a pas de recettes pour le goulasch. Pour les gourmets, nous recommandons particulièrement de consommer du goulasch de chevreuil et du vin rouge sec. Yak yogo gotuvati ?
Recette de goulasch de chevreuil et vin sec
Dans une poêle bien chaude, graisser finement hachés 2 morceaux de tsibula et 2 gousses de chasnik. Le jour même, ajoutez 500 grammes de viande de chevreuil lavée et séchée, coupée en cubes. Nous pouvons continuer à lubrifier deux autres plumes. Pour le goût, ajoutez du sel, du poivre, ajoutez du kmin (comme ingrédient liant de l'herbe) et 3 c. cuillères de confiture aigre. Ensuite, j'ajouterai un peu plus d'eau. Ensuite, lorsque la viande est cuite, l'eau s'évapore complètement, éliminant la sauce épaisse et aromatique. Tant qu'on ne manque pas d'eau dans la sauce, on fait d'abord grésiller la viande de barbe (pas plus de 2 cuillères à soupe), on la mélange bien et on l'ajoute à encore 400 ml de vin rouge sec - mmm, ça a l'air irréaliste et délicieux ! Plus tudi 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que la viande soit tendre. Il est facile d'être en bonne santé avec ce type d'herbe, et il est possible de nourrir le cœur d'une personne, et c'est même simple de vous donner faim avec un tel goulasch - ce type d'herbe est presque impossible !
Et s’il vous plaît, ne soyez pas dégoûté par ce genre de « style restaurant » de la cuisine tchèque. Naviguer dans l'esprit des ménages Le goulasch s'avère incroyablement savoureux ! Les cadeaux faits maison peuvent être préparés sur une cuisinière à gaz, dans un four et avec des merveilles d'appareils de cuisine comme multicuiseur.
Vous ne me croyez pas ? Essayez-le !
Recette pour préparer du goulasch tchèque dans un multicuiseur
Une carotte, 100 g de cibulite et 3 clous de girofle dans un chasnik, coupés finement et badigeonnés de lambeaux de porc (environ 200 g). Pour cela, sélectionnez le mode « Vipichka » dans le multicuiseur. Ajoutez du sel, du poivre et des épices pour un goût riche. Remplissez de 2-3 bouteilles d'eau et ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de barbe, diluées avec 2 c. cuillères d'eau. Mélangez bien et mettez-le en mode « Ragoût », qui dans un multicuiseur dure 50 à 60 minutes. Au bout d'une heure, goûtez la viande, et si elle est encore un peu trop tendre, mettez-la dans le même mode mijotage pendant un an.
Où acheter le meilleur goulasch d’échecs chez Prazi ?
Quelle chance vous avez de visiter la République tchèque, qui aimerait visiter Prasia restaurant "U Semika"— vous pouvez vous offrir du goulasch « Visegrad » et une bouchée de raviolis boroshna.
Et en pub "U Zavesenyho Kafe" s'il vous plaît avec du goulasch classique et de la bière sirah - l'avez-vous essayé ? Croyez-le ou non!
Hurler "U tri ruzi"— non seulement ils y servent six types de bières différentes, mais ils préparent également encore plus de goulasch maison, savoureux et riche !
Et maintenant que nos âmes peuvent sortir se promener, alors "Kolkovna"- c'est une bière où vous n'aurez jamais faim, car il est tout simplement impossible d'imaginer le goulasch classique et la célèbre bière tchèque de première qualité !
Le plus important est que le prix du goulasch humain n'en vaut pas le prix. Bien sûr, choisissez une sélection de viande plus aristocratique et coûtez des produits plus chers. Et en République tchèque, il existe un bezlіch pivnic, hostinec ou hospod, dans lequel vous serez assis dans le salon, vous procurera une chaleur et un calme inoubliables, sera délicieux et savoureux, et pour quelques centimes, ce sera assez bon marché.
Goulasch tchèque- Une carte de visite de référence pour cette région. Et peu importe ce que vous mangez – au restaurant, en visite ou à la maison – du charbon, pour que vous serviez le vin à table avec le même amour et avec la même gentillesse avec lesquels vous serez toujours à la campagne. de Prague !
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Goulasch à la goulasch
Ingrédients principaux : Yalovichina, bière
Ceux qui aiment bien manger et manger délicieusement doivent se laisser tenter par le goût de la cuisine tchèque. Je vais essayer l’une des herbes nationales très appréciées du peuple ougrien : le goulasch. La bière donne un goût particulier au goulasch. Cette herbe miracle a un effet pétillant et convient parfaitement aux soirées d'hiver. Le goulasch tchèque peut égayer votre table, changeant le premier souper en la sainte Cène. Obv'yazkovo essaie de cuisiner yogo !
Ingrédients pour préparer le goulasch tchèque :
- Yalovichina 500 g
- Tsibul ripchasta 400 g
- La force derrière la saveur
- Paprika au goût
- Poivre de craie noire avec relish
- Saindoux (oliya) pour graisser Pour la sauce :
- Bière brune 0,5 l
- Pain blanc 4-5 skibok
Pourquoi les produits ne conviennent-ils pas ? Choisissez une recette similaire parmi d’autres !
Vaisselle, Four, Poêle, Poêle, Kazan
Préparez le goulasch à la manière des échecs :
Leçon 1 : Préparez la base du goulasch.
Crocus 2 : Préparez la sauce pour le goulasch tchèque.
Leçon 3 : Cuire la viande au four.
- Il existe une douzaine de variantes dans la préparation du goulasch à l'ail - presque toutes proviennent de différents types de viande. Avec ce rang, vous pouvez vikoriste non seulement Yalovichina.
- Pour éviter les éclaboussures d'huile, la viande doit être séchée avant de la frire.
- Si vous voulez savourer la viande, buvez de la bière légère. Une bonne bière contient 4 ingrédients dans son entrepôt : de l'eau, de la levure, du malt et du houblon. N’oubliez pas et ne vous contentez pas de votre choix !
- Le goulasch fini peut être décoré d'un peu de verdure.
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Recette : Goulasch tchèque aux boulettes de pommes de terre – Goulasch de brasserie traditionnel à la tchèque
peau de vache – 500 gr;
zhitnє borosno – 2 bouteilles ;
bière brune – 500 ml;
cybul ripchasta - 3 pièces;
chasnik – 3 clous de girofle;
œufs de poule – 1 pièce;
pommes de terre – 2 pièces;
pâte de tomate – 2 c. cuillères;
persil – 3-4 cuillères;
marjolaine - pour le goût;
paprika - au goût;
craie de poivre noir – au goût ;
Oliya Roslinna – 20 ml
1. Il est nécessaire de couper la peau de vache en petits morceaux. Couper dans le sens du grain.
2. Nous nettoyons la coquille et le chasnik et les coupons en morceaux.
3. Huiler les légumes tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Lorsque le chasnik et le tsibul sont dorés, ajoutez la viande hachée dans la poêle. Vous pouvez maintenant ajouter du sel, du poivre et de la marjolaine, du kmin et du paprika. Faisons frire sur une flamme mourante.
5. Nettoyez les pommes de terre et placez-les dans de l'eau préalablement salée.
6. Au bout de 5 à 8 minutes, lorsque la viande est lubrifiée, versez un peu de bière brune dans la poêle et laissez mijoter à feu doux.
7. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez de l'eau et réduisez en purée jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée.
8. Hachez finement le persil et ajoutez-le aux pommes de terre.
9. Cassez l'œuf dans un récipient avec une boulette.
10. La vie se passe bien là-bas.
11. Pétrissez la pâte et façonnez-la en un nouveau cowbask.
12. Faites bouillir la boulette dans de l'eau salée en la soulevant périodiquement avec une spatule pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le concentré de tomate dans la poêle avec le goulasch, remuez, ajoutez de l'eau si nécessaire et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
13. Après environ 30 à 35 minutes, lorsque la viande est prête, ajoutez le mélange jusqu'à ce qu'il soit tamisé et mélangez bien pour que la poitrine ne devienne pas trop épaisse. Faites cuire le goulasch tchèque jusqu'à ce qu'il soit cuit.
14. La boulette peut être cuite immédiatement si elle est placée sur l'eau. Retirez-le délicatement et laissez-le refroidir un peu. Après cela, nous le mettons dans des boulettes, en les trempant progressivement dans de l'eau froide, afin que chaque partie de la boulette ne colle pas.
15. Disposez les raviolis dans une assiette, disposez les lambeaux de viande dessus, versez le jus sur le tout et décorez de rondelles de courgettes fraîches. Le goulasch tchèque aux boulettes est prêt. Dobrow huée !
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Pivní guláš ou goulasch à la bière, recette tchèque originale
- 500 grammes de yalovichini
- 1 cibuline
- 1 boîte de concentré de tomate (70 grammes)
- 1 litre de bouillon de vache
- pain (appelé aussi "Ukrainien", "Stolichny", ou Borodinsky), ici 1/3 petits pains "Ukrainien", "Stolichny" et 1/2 "Borodinsky"
- 1 tête d'horloger
- marjolaine
- paprika
- poivre
- La bière "Kozel" est une bière claire ou plus foncée.
Prenez une casserole à proximité. Le chou est coupé en morceaux et enrobé dans une casserole sur de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et ajoutez-la au filet. Lubrifiez une petite quantité de khvilin avec un étirement.
Ajoutez 30 ml de bière, remuez. І ajouter le concentré de tomate. Lubrifions le tout pendant 5 minutes.
Ajouter le sel, le poivre, le chasnik (finement haché, non pressé), le paprika. Tout est soigneusement mélangé.
Ajoutez 1 litre de bouillon de vache dans la poêle et mettez sur feu vif.
Pendant que tout bout, prenez le pain et faites-le tremper dans l'eau, puis essorez l'eau à travers une étamine et passez le pain au tamis.
Lorsque le bouillon bout, le pain sèche et le tout est bien mélangé.
Ajouter la crème et la marjolaine (on frotte la marjolaine avec nos mains pour la rendre plus granuleuse).
Cuire sans couvercle pendant 1 à 1,5 ans, en remuant de temps en temps. 10-15 minutes avant la fin, ajoutez encore 30 ml de bière.
Photo de Pokrokov
1. Prenez une casserole. Le chou est coupé en morceaux et enrobé dans une casserole sur de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et ajoutez-la au filet. Lubrifiez une petite quantité de khvilin avec un étirement.
3. Ajoutez 30 ml de bière et remuez.
4. Ajoutez du sel, du poivre, du chasnik (coupes fines, pas de pression), du paprika. Tout est soigneusement mélangé.
5. Ajoutez 1 litre de bouillon de vache dans la casserole et placez sur feu vif.
6. Pendant que tout bout, prenez le pain et faites-le tremper dans l'eau, puis essorez-le à travers une gaze et passez le pain dans un broyeur.
7. Lorsque le bouillon bout, laissez mijoter le pain et mélangez bien le tout.
8. Ajoutez la marjolaine et la marjolaine (on frotte la marjolaine avec nos mains jusqu'à ce qu'elle soit plus fine).
9. Cuire sans couvercle pendant 1 à 1,5 ans, en remuant de temps en temps. 10-15 minutes avant la fin, ajoutez encore 30 ml de bière.
10. Profitez de votre appétit.
Informations Complémentaires
Servir sur la table avec des raviolis ou des galettes de pommes de terre (bramborachki), vous pouvez servir avec des pommes de terre bouillies. Prenez la viande de l'animal avec du brocoli vert finement haché et râpez-la avec du raifort frais. Sarriette.
Recette : Pivní guláš ou goulasch à la bière, une recette tchèque originale, comment préparer du shvidko et de la sarriette à la maison
Kozhen, qui a visité la République tchèque et expérimenté les rituels de la cuisine locale, est heureux de connaître le goulasch tchèque. C'est un ragoût de viande appétissant et aromatique, jus de viande, parfait pour la bière !
Qu’y a-t-il de si spécial dans la beauté du goulasch humain ?
Ce n’est un secret pour personne que le goulasch de la Patrie est l’Ugorshchina. La bière est riche car dans cette région, le goulasch est une soupe épaisse qui était d'abord préparée avec de la viande, des légumes et des herbes par les bergers magyars. En République tchèque, le goulasch est une herbe préférée et ils veulent cuisiner ici un miracle.
Le goulasch tchèque est un morceau de viande juteuse, mijoté avec de la zibula, de la pâte de tomate, du poivre et du cumin dans une sauce piquante et aromatique.
Strava s'avère plein de graisse, servi, en règle générale, avec des raviolis et, surtout, avec de la bière. Il est impossible de préparer le goulasch tchèque sans cela : la sauce épaisse et la viande grasse (et les portions en République tchèque sont très grandes !) nécessitent une bonne bière à boire et des raviolis à tremper dans la sauce.
Goulasch à la goulasch- il ne s'agit pas seulement de friture de viande. Pour le goulasch, on utilise la sauce gostry. Savourez les bases avec le plat tatar. Azu - il est recouvert de morceaux de viande, cuits avec des tomates, du tsibule, des concombres salés et des pommes de terre. Pour cela, utilisez de la viande d'agneau, de vache et de cheval. Pour le goulasch - peau de vache, porc, volaille, lapin, gibier.
Cela me rappelle le goulasch et le chanakha aux herbes géorgiennes - des morceaux d'agneau maigre mijotés avec des légumes dans une casserole (cibul, aubergines, pommes de terre, tomates et épices). Le goulasch à la bière est préparé avec d'autres types de viande et assaisonné d'une sauce épaisse. De plus, le rapport viande/légumes à Chanakha est de 1:1, et le goulasch est une viande pure !
Zagalom, goulasch tchèque - c'est de la viande juteuse cuite dans une sauce piquante épaisse, qui est servie immédiatement avec des boulettes et de la bière.
Chi de porc Yalovichi ? Ou peut-être un poulet ?
Le goulasch est préparé à partir de différents types de viande : peau de vache, porc, lapin, chevreuil, poitrines de poulet et poisson. Le poisson et la volaille sont généralement utilisés pour préparer la soupe au goulasch.
Dans les entrepôts de Prague, vous pouvez servir votre propre goulasch de peau de vache. Poivrez la viande et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec du kmin et du chasnik, le jus visible, mélangez avec des haricots, de la pâte de tomate et des épices pour créer la même sauce.
Recette n°1. Soupe de goulasch
La soupe goulasch est originaire d'Ugorshchina. La soupe de goulasch tchèque n'est pas moins savoureuse et aromatique. Appelez pour le don de l’hospitalité. Cette soupe est d'une belle couleur dorée ou rouge, avec beaucoup de viande. La recette Yogo est simple.
Tu auras besoin de:
- Viande – 350 gr. (Porc chi Yalovichina).
- Tsibulia - 150 gr.
- Huile de Vershkov|mastila| ou saindoux - 100 gr.
- Chasnik – 15 gr.
- Paprika – 20 gr.
- Pommes de terre – 1 kg.
- Bouillon Yalovichi - 2 l.
- Poivre, sel, kmin - pour le goût.
Préparation:
- Amicalement, j'ai coupé le cibul.
- Faites fondre la moitié de l’huile (saindoux) dans une casserole à goulasch et badigeonnez-en la cuticule.
- La viande est lavée, séchée, coupée en petits cubes et badigeonnée de courge.
- Salez, poivrez, ajoutez le hachis et le paprika, mélangez bien.
- Versez le bouillon dans la casserole, vérifiez jusqu'à ébullition. Dès que la mousse apparaît, nous la nettoyons.
- Les pommes de terre sont pelées et hachées grossièrement. Ajoutez du yogo à la soupe.
- Faites chauffer l'huile perdue (saindoux) dans une poêle, enduisez-la dans une nouvelle casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez-la à la soupe. Cuisinons du pivgodini.
- La soupe préparée peut également être poivrée et ajoutée d'herbes.
Avant de parler, de nombreuses personnes se rendent en République tchèque en train. Que savez-vous des touristes russes ?
D'une manière différente, clairement, avec la bière !
Le goulasch frais est servi avec des pommes de terre bouillies ou cuites au four ou des galettes de pommes de terre (bramboraka), et également garni d'herbes (zibule vert ou épinards) et de concombres.
Où manger du goulasch à Praz ?
"U Semika"- Quel restaurant vous servira le merveilleux goulasch de Visegrad avec des boulettes de haricots noirs ?
"Kolkovna"- Dans ce pub, vous pourrez déguster du goulasch maison aromatique avec de la bière tchèque de première qualité.
"U Zavesenyho Café"- Dans ce pub, il est recommandé de manger du goulasch tchèque avec des boulettes de pommes de terre et du fromage à la bière.
"U tri ruzi"- Dont le dépôt comprend 6 types de bières et un riche goulasch fait maison !Un excellent goulasch fait maison est préparé par de petits pivnice, hostinec ou hospoda. Là, ils vivent à bas prix et avec de telles âmes !
Hôtel et restaurant "U Somika". Le délicieux goulasch de Visegrad est servi ici. Si vous êtes chez Praza, passez nous voir.
Le goulasch deviendra la couleur de n'importe quelle table. Comme la cuisine tchèque traditionnelle, elle est préparée à partir de produits abordables. et ainsi, vous extrairez une herbe distinctement aromatique qui ravira les amateurs les plus fortunés d’herbes à viande.
Délicieux!
Dobrou chut' !Quiconque a visité la belle Praza n'oubliera jamais les arômes qui se dégageaient des cafés locaux. Aigre, aromatique, avec une grande quantité de viande... Mmmm, l'ail est peut-être l'une des plus belles cuisines du monde. Le jus de la yalovichina, l'arôme de la courge et de la marjolaine, la sauce épaisse et les boulettes moelleuses de pommes de terre – tout cela est un goulasch tchèque traditionnel. Yogo mi et pogotuyemo!
1. Il est nécessaire de couper la peau de vache en petits morceaux. Couper dans le sens du grain.
2. Nous nettoyons la coquille et le chasnik et les coupons en morceaux.
3. Huiler les légumes tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Lorsque le chasnik et le tsibul sont dorés, ajoutez la viande hachée dans la poêle. Vous pouvez maintenant ajouter du sel, du poivre et de la marjolaine, du kmin et du paprika. Faisons frire sur une flamme mourante.
5. Nettoyez les pommes de terre et placez-les dans de l'eau préalablement salée.
6. Au bout de 5 à 8 minutes, lorsque la viande est lubrifiée, versez un peu de bière brune dans la poêle et laissez mijoter à feu doux.
7. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez de l'eau et réduisez en purée jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée.
8. Hachez finement le persil et ajoutez-le aux pommes de terre.
9. Cassez l'œuf dans le récipient avec la boulette de butternut.
10. La vie se passe bien là-bas.
11. Pétrissez la pâte et façonnez-la en un nouveau cowbask.
12. Faites bouillir la boulette dans de l'eau salée en la soulevant périodiquement avec une spatule pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le concentré de tomate dans la poêle avec le goulasch, remuez, ajoutez de l'eau si nécessaire et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
13. Après environ 30 à 35 minutes, lorsque la viande est prête, ajoutez le mélange jusqu'à ce qu'il soit tamisé et mélangez bien pour que la poitrine ne devienne pas trop épaisse. Faites cuire le goulasch tchèque jusqu'à ce qu'il soit cuit.
14. La boulette peut être cuite immédiatement si elle est placée sur l'eau. Retirez-le délicatement et laissez-le refroidir un peu. Après cela, nous le mettons dans des boulettes, en les trempant progressivement dans de l'eau froide, afin que chaque partie de la boulette ne colle pas.
15. Disposez les raviolis dans une assiette, disposez les lambeaux de viande dessus, versez le jus sur le tout et décorez de rondelles de courgettes fraîches. Le goulasch tchèque aux boulettes est prêt. Dobrow huée !
Temps de préparation: PT01H40M 1 an. 40 XV.
Avec l'épi du sort initial (en épi de la récolte), le volume de l'heure en cours a rapidement complètement diminué, j'écris donc cette nouvelle plantation à l'instant.
Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette de l’herbe tchèque ultime, un pilier de la cuisine locale : le goulasch de peau de vache. D'une manière chantante, tous ceux qui sont allés en République tchèque commencent à s'émerveiller en disant : « Comme le goulasch de vache, nous avons eu droit à des côtelettes de porc, des côtes levées, des chandeliers et du Tatarka dans les restaurants tchèques. Le jarret de porc est extrêmement bon, mais il n'est pas loin du régime alimentaire de rechange de l'humain moyen, et l'axe de goulasch est la base de tout :)
Qu'est-ce que le goulasch de peau de vache et pourquoi êtes-vous responsable ? OBOV'YAZKOVO cuisiner?
Le goulasch aux airelles est un orgasme gastronomique pour tous les amateurs de viande, et c'est une herbe très simple, qui rehausse idéalement le goût intense et la consistance de la viande d'airelles. La viande fond littéralement comme du chocolat et la sauce brune épaisse donne à ce délice culinaire l'acidité dont il a besoin. Cela semble mauvais ?
Mais en fait, cette herbe peut être préparée pour le cuir, elle nécessite des ingrédients très simples, comme, par exemple, dans une maroquinerie en Yakoutie, aucune compétence culinaire particulière n'est requise, je vais essayer de révéler tous les secrets dans cet article pour accepter . Un moins - il faut 3 ans pour cuisiner, mais du coup vous pouvez cuisiner 10 litres de goulasch, la moitié peut être congelée sans problème, et l'autre moitié peut être toute la famille pour un autre jour :D
Je voulais faire plaisir à mon frère et lui créer une surprise à son retour du travail. Mais bien sûr, je n'ai rien appris, la jeune femme est venue plus tôt et s'est tout de suite occupée de tout elle-même et a emporté la moitié des ingrédients :D
Ce qu'il faut pour un goulasch parfait (environ 4 litres) :
Jarret de peau de vache de 1,5 kg- le goulasch a le plus grand choix de viande et le jarret est épais
600 g de tsibuli
Poivron rouge doux(pour les couleurs et les épices)
Poivre noir
piment(Pour les gostroti)
Eau
Boroshno/amidon pour épaissir
Roslinna Oliya
Pourquoi y a-t-il plus d'ingrédients sur la photo que dans la liste ?
J'ai commencé à cuisiner sans la présence de ce jeune homme, tchèque de la 100e à 500e génération, grand connaisseur du goulasch tchèque et grand cuisinier. Et quand vous arrivez, après avoir fait bouillir pendant une heure, la sauce tomate, 1,5 kg de cibul et un tas d'assaisonnements, laissez bouillir et retirez immédiatement tous les ingrédients, et réduisez la quantité de cibul de moitié.
Avant de parler, j'ai acheté de la yalovitchina dans une boucherie pour 180 CZK, soit environ 450 roubles au taux de change actuel.
Hachez le tsibul de manière frivole (même de manière frivole). Pourquoi est-ce si nul ? Mais le fait que la tsibula vzagali ne se ressent pas dans le goulasch, c'est sa consistance. Il est de votre responsabilité de créer un corps savoureux pour la sauce et d'en épaissir une partie. En conséquence, le surlonge tranché a le goût (pas la masse !) de la viande.
J'ai versé beaucoup de larmes amères pendant que je coupais le deuxième kg de cibulya, dont seulement la moitié ont été vikorisées par nos soins :)
Nous coupons la viande en lanières de 3x4 cm. Celles que vous mettez dans la coupe supérieure gauche sont constituées de membranes renforcées d'eau (blanc ?). La mère du garçon m’a alors dit qu’il n’était pas nécessaire de les voir, après deux ans de cuisine, la puanteur s’estomperait encore. Alors ne les encouragez pas, vous perdrez beaucoup de temps et de nerfs.
Salez et poivrez la viande, n'en faites pas trop.
Prenez une casserole plus grande, faites-la chauffer au maximum et versez-y un peu d'huile d'olive.
Nous mettons tout le bouillon dans la casserole et le mélangeons régulièrement. Important! Ne faites pas trop cuire le cibul, c'est seulement pour le ramollir et obtenir de l'or. Vous pouvez changer la température, lubrifier pendant environ 4 à 5 minutes.
Et voici le principal spécialiste de la cuisine tchèque, mon garçon Philip. Ensuite, des herbes tchèques plus tendres sont cuites, des pâtes italiennes et des hamburgers américains sont préparés.
Une fois le poulet devenu tendre, versez-le dans la moitié de la casserole et ajustez la température. La moitié mélangée est bouillie avec de la viande.
Nous recouvrons la poêle de poulet et la soulevons pour que le filet ne soit pas au-dessus du feu et que la viande soit à température maximale. La viande sur cette moitié est bien saisie pour qu'un éclat apparaisse côté peau, vous pouvez mélanger la viande et la retourner au minimum.
Pourquoi est-il si important qu’un éclat apparaisse sur la viande et pourquoi devriez-vous moins torturer quelqu’un ?
Si vous voulez que la viande ressorte encore douce et juteuse, il faut éviter de la mettre au milieu, pour cela il faut fermer la viande par les bords, et faire attention à ce que le morceau de viande colle au côté peau Et même une température élevée (maximale !!!), pour que le caillé soit lubrifié, ce qui élimine l'eau de la viande. Et retourner la viande sur la peau enlève l'eau, il est donc recommandé de retourner la viande une fois côté peau.
Suivant ce principe, on prépare par exemple des steaks. La poêle est chauffée à la température maximale, pour certaines cuisinières à gaz, vous devez cuire environ 40 secondes - 1 morceau jusqu'à ce que la poêle chauffe, pour les cuisinières électriques, vous devez cuire au moins 5 morceaux, puis ajouter la viande. Ensuite, la viande est pressée avec une spatule dans la poêle et étalée pendant 40 secondes d'un côté, puis retournée et faite de même pendant 40 secondes de l'autre côté, après quoi il est important de dorer les bords fins de la viande. Une fois la coque de la viande bien cuite, vous pouvez baisser la température à moyen, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter encore 4 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite au milieu. Le résultat est un steak de peau de vache par le bas.
En fait, je crois à ce principe pour préparer tout type de viande avec de la viande. Par exemple, si je prépare une sauce tomate avec du blanc de poulet et des spaghettis, alors je vais bien enrober les morceaux de poulet, puis je les mettrai dans une assiette, je commencerai à cuire la sauce tomate dans une poêle vide , puis terminer la cuisson pour le reste des 4 minutes je vais déjà huiler la gâchette. Avec cet algorithme, la viande ne se dessèche pas et devient dure et sèche, mais en même temps encore plus tendre et élastique. Parce que récemment, j'ai abandonné le porc sorti du four. Avant de mettre la viande au four, je l'ai enrobée dans une poêle à température maximale sur 6 côtés environ le long du côté, je l'ai attachée avec du fil et je l'ai mise au four à 150C pendant un an. Je n'ai jamais mangé de viande comme ça, mais au restaurant ;)
Je ne veux pas plaire à tous les cuisiniers et chefs avec cette "nouveauté choquante", je ne doute pas du tout de votre professionnalisme, j'écris ces informations principalement pour les nouveaux venus en cuisine. Surtout pour les hommes, j'espère secrètement qu'ils feront plaisir à leurs femmes avec ce goulasch, à mon avis, le goulasch de vache est le plat le plus humain :)
Nous baissons la température à moyen et mélangeons la viande avec la zibula.
Nous ajoutons beaucoup de poivron doux et nous avons utilisé les 2/3 du paquet. Mélangeons.
Ajoutons un peu de piquant au goulasch. Ici, la peau ajoute du piment pour un goût satisfaisant. Pour ceux qui ne mangent pas du tout de piment, ajoutez-en un peu, mais c’est absolument impossible sans piment. Vous pouvez utiliser de l'assaisonnement pour chili, mais nous avons des poivrons thermonucléaires séchés, que nous coupons directement avec des ciseaux :)
Ajoutez de l'eau bouillie et mélangez le tout en ajoutant autant d'eau que de viande + brocoli, voire plus. Nous avons versé environ 1,5 à 2 litres d'eau chaude.
A ce stade, vous pouvez ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 2 ans. Ajustez la température pour que le goulasch bout juste.
Après 2 ans, le goulasch a été épaissi avec un peu de goulasch pour le rakhunok du tsibula, et il n'y en avait pas assez, alors ils ont épaissi encore plus, de sorte que la consistance du goulasch ressemblait à du kéfir faible en gras. Comment l'avons-nous perdu ? Nous nous sommes vikorisés à mon avis brillant vigneron tchèque toutes les heures - ishku (Jiška). Qu'est-ce que c'est? Ceux-ci sont bien granulés avec de l'huile d'olive + un bibelot d'écorce d'écorce. Ajouter l'herbe déjà préparée et mélanger à basse température. Je ne blâme personne pour ça BALLE GOURMAND (!!!). Vous pouvez boire la moitié du paquet à la fois sans avoir de poitrine qui, miraculeusement, se désagrège facilement et épaissit parfaitement la sauce.
Si vous n'avez pas d'œufs ou d'analogues similaires, vous pouvez d'abord utiliser les ingrédients ou la fécule, bien que la sauce saignante déjà préparée créera une puanteur dans les poitrines. Si vous avez besoin de quelque chose, vous pouvez le recharger (environ 3/4 de bouteille) au tsibul pour 5 kroks. Il faut bien mélanger le tout avec la courge, et il faudra tout bien mélanger et ajouter l'eau, pas d'un seul coup, mais par portions, entre les infusions, tout doit être soigneusement remué.
Lorsque le goulasch est prêt, éteignez la plaque chauffante et laissez-le reposer un autre jour.
Encore quelques kilomètres jusqu'à Yishka. C'est mon grand Kohannya C'est ainsi que ma vie en cuisine a changé. J'ai commencé à me mettre en colère quand j'ai vu que Phil siphonnait un pot de goulasch. Jusque-là, j'épaississais la sauce avec de la betterave, car j'avais souvent découpé les magrets laiteux, que je devais ensuite mâcher - avec mon estomac, j'oubliais les magrets et le mélange constant.
Il est vendu en deux versions, foncé avec canneberge, pour que la couleur de la sauce soit plus riche, et clair sans canneberge, pour les sauces/soupes légères. Il n'y a rien en stock à l'entrepôt, le prix est donc un produit naturel. La boîte coûte 35 CZK. Si vous allez en République tchèque, n'achetez pas de souvenirs ni d'aimants stupides, achetez mieux Jishku :)
C'est ainsi qu'on sert le goulasch en République tchèque, le merveilleux pain de Zliva Dumplings. La cuisine tchèque est composée plus ou moins à moitié de ces herbes aromatiques, les raviolis eux-mêmes ont été inventés grâce à eux et les raviolis neutres et savoureux sont cuits à la vapeur, ce qui absorbe très bien les sauces. De nombreux Russes trouvent les raviolis peu savoureux et dégoûtants (WTF !?), mais nos touristes ne comprennent tout simplement pas leurs fonctions et les acceptent comme un plat d'accompagnement complet. Mais en fait, la sauce se mange avec les raviolis. Avant de parler, les raviolis ne sont pas seulement des Boroshnyany, mais aussi des Kartoplyan.
En Yakoutie, on ne trouve vraiment pas de boulettes fraîches, mais on peut miraculeusement s'en passer, on peut faire de la purée de pommes de terre, ou on peut manger du goulasch juste avec du pain.
Vous pouvez servir le goulasch avec des rondelles de courgettes et du persil comme sur la photo.
Délicieux!
P.S. Si vous avez apprécié cet article, faites-le moi savoir, je contribuerai davantage et nous sommes prêts à écrire que vous l'avez trouvé très utile.
P.P.S. Je ne peux toujours pas écrire une histoire sur ceux pour qui je suis même contre les cours d'eau actuels en République tchèque, je sais qu'en même temps nombreux sont ceux qui collectent des documents et espèrent déjà un avenir radieux à Prasia, donc je ne veux pas décevoir les enfants de mon père, combien d'après moi 17 ans - Des enfants de 17 ans viennent ici pour « apprendre la langue » et « rejoindre un bon VNZ dans une bonne spécialité » et trouver un « bon travail » mais ils ne prospèrent pas à droite. Je connais environ 10 personnes sur 300 qui commencent leurs études dans les mêmes universités et parlent bien leur langue commune. Voulez-vous un article à ce sujet ? Je veux protéger mes lecteurs de la négativité, mais encore une fois, il est nécessaire de partager un point de vue objectif.
Avant de parler, qu’importe ma vie, vous pouvez admirer mon Instagram, c’est vrai que je suis stupide, je n’écris pas de signature et je ne poste pas de photos de temps en temps. https://instagram.com/sakhayaanas/
Vibrant
