Beshbarmak aus Kurki: Rezept. Beshbarmak mit Kurki: Rezept mit Fotos Beshbarmak mit Kurki

Kirgisisch heißt Beshbarmak, Baschkirisch und Tatarisch - Bishbarmak, Kasachisch - Bezbarmak und wird ins Russische als „fünf Finger, fünf Finger“ übersetzt, vielleicht Fragmente der zentralasiatischen Küche. Stechen Sie Fleisch und Teig mit den Händen ein. Sie kochen es nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Geflügel. Teigstücke in reichhaltiger Brühe kochen. Wenn Sie keine speziellen Säfte für Beshbarmaku im Angebot finden, können Sie Yakus Lokshina probieren oder ihn selbst zubereiten. Strava ist genauso lecker, wie es ist!

Bereiten Sie Hühnerfleisch vor, zum Beispiel Brüste, Hähnchen und Sir. Für den Teig: Milch oder Wasser, Olivenöl, Ei und Bohnen.

Bringen Sie das Huhn nach dem Kochen in einer speziellen Schüssel zum Kochen oder entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel.

Bei mittlerer Hitze kochen. Wenn Sie die reichhaltige Brühe entfernen möchten, fügen Sie Salz hinzu, bis es gar ist.

Wenn das Fleisch fertig ist, müssen Sie es in Stücke schneiden.

Für den Teig Milch/Wasser, Eier und Bohnen vermischen. Gewürz: 100 ml Rettich, 1 Ei, 1 EL. ein Löffel Rosenöl, eine Prise Salz und etwa zwei Flaschen Bartöl. Den Teig kneten und abkühlen lassen.

Für die Soße den Fisch dünn oder grob zerkleinern und dann in einer kleinen Menge Brühe und Olivenöl kochen, bis er gar ist, und zum Würzen Salz hinzufügen.

Den Teig in 2-3 Teile teilen, die Haut dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden (es gibt sie in verschiedenen Größen, durchschnittlich 4x5 cm oder 5x6 cm...)

Einige Stücke in die kochende Brühe geben und sofort umrühren, damit sie nicht kleben.

Servieren Sie den Beshbarmak in der folgenden Reihenfolge: Legen Sie den Saft auf ein flaches Stück Gras, legen Sie Fleisch- oder Geflügelstücke darauf, fügen Sie die Soße aus der in der Brühe gedünsteten Tsibula hinzu, fügen Sie frische Kräuter hinzu und geben Sie zusätzliche Brühe in die Schüssel mit dem Gemüse .

Lecker!

Zentralasien ist zur Heimat des Beshbarmak geworden, wo es traditionell ist, dieses Kraut beim Heiligen zu kochen. Die Zubereitung zu Hause ist noch köstlicher und das Essen, das dabei herauskommt, ist noch köstlicher. In der russischen Übersetzung „Vazhkovymovna“ bedeutet das Wort „beshbarmak“ „fünf Finger“, was die Besonderheiten seines Lebens charakterisiert. Kasachen essen Yogo mit den Händen und servieren es mit Fleischbrühe („tuzduk“) in tiefen Schüsseln. Robiti ist mit diesem Produkt sehr zufrieden.

Warum Beshbarmak kochen?

In der klassischen asiatischen Küche war Pferdefleisch die Hauptzutat und seine Delikatessenvarianten wurden vor dem Weihnachtstisch serviert. Die spätere Fleischliste wurde durch Lamm-, Kamelfleisch und Rindsleder ergänzt. Nun, heute wurde das Rezept für Beshbarmak mit Hühnchen überall erweitert, denn in Zentralasien ist Geflügelfleisch billiger, weniger dünn und es gibt mehr Pferde.

Fleischcreme im Rezept zur Zubereitung von Gemüse und hausgemachtem Lachs. Der Kochvorgang ist äußerst einfach und das Kraut schmeckt köstlich und originell. Wenn Sie diese Technologie beherrschen, können Sie Ihre Lieben regelmäßig mit dem neuen Geschmack von Geflügel wie Hühnchen oder Truthahn im Ofen erfreuen.

Pokrokovy-Rezept zur Zubereitung von Beshbarmak

Wie bereitet man Beshbarmak mit Hühnern zu? Du wirst brauchen:

1 Mittelabzug,
3 Cibulini,
Gewürze, Salz und Pfeffer,
1 EL. Löffel Rosmarinöl,
¾ Flaschen Wasser
2 Flaschen Boroschna,
2 Eier.

Der Prozess der Vorbereitung ohne Barm mit Fotos

Hähnchen waschen, in einen Topf mit mindestens 5 Liter Fassungsvermögen geben. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch durchgegart ist. Da der Abzug groß ist, kann er in mehrere Teile geteilt werden.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie die Hitze und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Salz und Gewürze in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 2,5–3 Jahre kochen lassen.
Etwa ein Jahr bevor das Huhn fertig ist, beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Wasser in eine Schüssel gießen, Olivenöl, Eier und Salz hinzufügen, vermischen. Führen Sie es Schritt für Schritt ein und lassen Sie es durchsieben. Den Teig kneten, andocken lassen Du wirst nicht aufhören zu bleiben. Wenn nicht genug vorhanden ist, fügen Sie mehr Bart zu den Innereien hinzu. Wenn der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Madenbutter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Das Filet putzen und in Scheiben schneiden. Fetten Sie die Bratpfanne mit Olivenöl ein und bestreichen Sie das Rindfleisch damit, bis es gar ist (keine Knusprigkeit erforderlich).
Wenn das Huhn fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe, legen Sie es auf eine Schüssel und lassen Sie die Stücke abkühlen. Stärken Sie das Fleisch mit den Bürsten und reißen Sie es mit den Händen in Stücke.
Den Teig herausnehmen, in drei Teile teilen und Stücke von mehr als 3 mm ausrollen. Den Teig in Rautenformen schneiden.
Gießen Sie etwas von der Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, in einen Glasbehälter. Für die Portion, die Sie verloren haben, 5-7 Hvilins, entfernen Sie die Lokhin aus dem hausgemachten Teig.
Servieren Sie das Hühnchen-Beshbarmak mit Brühe, die Sie zum Abspülen des Grases verwenden können.

5 Geheimnisse leckerer Kräuter

Wenn Sie wissen, wie man Beshbarmak von Grund auf zubereitet, können Sie das Rezept so verfeinern, dass es für Ihr Heimatland optimal ist.

Wenn Sie sich um Ihr eigenes Auto kümmern, lassen Sie sich nicht dazu verleiten, einen Beshbarmak zu tragen. Schneiden Sie das Hähnchen vor dem Kochen ab und entfernen Sie das innere Fett und den Schwanz. Dann müssen wir die Brühe nicht reichhaltig machen.
Beim Kneten des Teigs Wasser zum Krizan hinzufügen(Stellen Sie die Flasche ein Jahr vor der Zubereitung in den Gefrierschrank.) Dadurch wird der Teig elastischer und geschmeidiger.
Lassen Sie sich nicht auf einen Geschmack des Gerichts beschränken! Sie können sich mit Schafen vertraut machen, die mit dem Auslöser offenbar wunderbare Freunde sind. Bereiten Sie einen Belag aus 3 Cibulinen, 2 Karotten, 1 Paprika und 2 großen Tomaten vor. Zu welchem Zweck zuerst die Haut von den Tomaten entfernen, sie mit Dill anbrühen, Detail. Anderes Gemüse schälen und hacken. Zucchini und Karotten in die Pfanne geben, fertigstellen, dann Paprika und Tomaten dazugeben. 5 Stunden löschen.
Am besten isst man Teig, dessen Füllung nicht auf der Oberfläche, sondern in der Mitte des Teigs liegt. Zu diesem Zweck ist es notwendig, einen selbstgemachten Schuh in Form runder Flusen vorzubereiten. Nehmen Sie den Teig und schneiden Sie ihn in 1 cm breite Stücke. Rollen Sie das Leder in ein 2-3 mm großes Stück. Zum Zeitpunkt des Servierens des Teigs können Sie die Füllung in die Mitte des Mlintz geben und die Ränder mit einem Umschlag verschließen.
Die Lokshina portionsweise in kochender Brühe kochen Damit die Blätter nicht zusammenkleben.

So servieren Sie Beshbarmak richtig

Es gibt zwei Techniken zum Füttern von Unkraut.

Klassisch – gekochtes Fleisch, Gemüse und selbstgemachtes Gemüse um die Kräuter legen und auf den Tisch stellen. Servieren Sie jedem Gast einen Teller mit Wein, auf dem Sie Ihren Beshbarmak auffangen, und fügen Sie die erforderliche Menge Füllung hinzu. Vertrauen Sie dem Getränk die Brühe an, in der das Fleisch gegart wurde (kein Teig!). Der Tradition nach wird das Gras mit Brühe heruntergespült.
Portionieren – tiefe Teller nehmen. Legen Sie auf jede Haut 2-3 Blätter hausgemachtes zerkleinertes Fleisch, legen Sie das Fleisch auf das Tier und dann das Gemüse. Gießen Sie die Brühe über die Schüssel und achten Sie darauf, dass die Schüssel etwas bedeckt ist. Mit Koriander und Petersilie bestreut servieren.

Wie Sie wissen, verbirgt sich hinter dem mysteriösen Namen Beshbarmak ein sehr einfaches und unsichtbares Kraut. Und die Achselhöhle schmeckt noch viel besser, probieren Sie sie aus, nachdem Sie dieses Rezept ausprobiert haben!

Hinter dem wichtigen Namen „Beshbarmak“ verbirgt sich ein sehr schmackhaftes zentralasiatisches Kraut, das aus gekochtem Fleisch, hausgemachtem Ei und Brühe hergestellt wird. In der Übersetzung aus der türkischen Sprache bedeutet es wörtlich „fünf Finger“, was die Besonderheiten seiner Verwendung charakterisiert – die Kasachen essen es traditionell mit den Händen, ohne Gabel, serviert mit Fleischbrühe in tiefen Schüsseln. Es ist nur eine einfache Sorte, aber sie ist ein Geschmack für einige besondere Menschen.

Das klassische Rezept für Beshbarmak wird an Vikostanna-Lamm- und Pferdefleisch weitergegeben. Manchmal nimmt man verschiedene Fleischsorten als Ergänzung zu Kalbfleisch, Gans oder Quinoa („Kazi“). Beshbarmak mit Hühnchen wird heutzutage überall zubereitet – das Rezept dafür mit Fotos finden Sie unten. Das Gras muss nicht fettig, reichhaltig und immer lecker sein.

Auf dem Markt des Vaterlandes können Sie einen speziellen Teig kaufen – Saft, der fertig zubereitet und in gefrorenen Packungen verkauft wird. Es ist in Ordnung, wenn Sie so etwas nicht finden. Ich erzähle Ihnen, wie Sie Lokshina (Salma) für Beshbarmak zu Hause zubereiten. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, versuchen Sie, die Empfehlungen genau zu befolgen. Später können Sie dann Ihre eigenen Anpassungen vornehmen, z. B. Kartoffeln und anderes Gemüse hinzufügen oder mit Gewürzen experimentieren.

Lagerhäuser

Auslöser 1-1,5 kg
Wasser 2,5-3 l
Salz zum Genießen
schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
tolle Tsibulya 3 Stk.
Karotten 1 Stk. Optional
Oliya 2 EL. l.

Zutaten für Teig

Wasser 3/4 EL.
Borosch etwa 4 EL.
Hühnereier 2 Stk.
Oliya 1 EL. l.
Salz 2 Kabeljau.

Wie bereitet man Beshbarmak mit Hühnern zu?

Sobald alle Zutaten fertig sind, können Sie den Beshbarmak vom Huhn auf den Tisch servieren. Sie können es auf verschiedene Arten servieren. Traditionell wird das Kraut in folgenden Schüsseln serviert: Hühnchen, Tsibul, hausgemachtes Loxin und die Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde (kein Teig!). Dann kann Ihr Gast Ihren Beshbarmak nehmen, die erforderliche Menge Füllung hinzufügen und mit Brühe herunterspülen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gras portionsweise zu servieren. Legen Sie in diesem Fall 2-3 Blätter selbstgemachten Lachs auf den Boden tiefer Schüsseln, legen Sie das Fleisch darauf und legen Sie den Cibul auf das Tier. Geben Sie die Brühe in eine Schüssel, sodass die Schüssel etwas bedeckt ist, oder servieren Sie sie neben einer Schüssel, damit Sie das Gericht damit herunterspülen können. Auf Partys und anderen Orten, an denen viele Gäste zusammenkommen, kann Beshbarmak auf großen Tellern nach dem Prinzip serviert werden: Säfte auf dem Boden, Fleisch in der Mitte, Rindfleisch und Gemüse (oder den Gästen werden Löffel gegeben). Versuchen Sie auf jeden Fall, es mit den Händen zu essen und die Füllung in das Lederblatt einzubrennen, wie es die Tradition vorschreibt – ich denke, dieser Beshbarmak ist der köstlichste.

Sofort servieren, solange das Hühnchen-Beshbarmak noch heiß ist, mit Koriander oder Petersilie bestreut. Zum Würzen können Sie noch mehr Kreidepfeffer hinzufügen. Lecker!

1 Auslöser;
3 Cibulini;
Pfeffer, Salz und andere Gewürze;
3/4 Flasche Wasser;
2 Flaschen Boroschna;
1 EL. Löffel Rosmarinöl;
2 Eier.

Beshbarmak ist ein Kraut, das in die zentralasiatische Küche passt. In der türkischen Sprache wird dieser Name wörtlich mit „fünf Finger“ übersetzt. Es ist wichtig, dieses Wort zu respektieren, genau wie ein Beshbarmak oder mit den Händen. Vor dem Zubettgehen wurde ein besonderes Ritual des Händewaschens durchgeführt.
Beshbarmak ist ein Kraut aus gekochtem Fleisch und hausgemachten Eiern. Traditionell wurde für diese Zubereitung Lamm- und Pferdefleisch verwendet. Auch das Fleischsortiment war deutlich umfangreicher, ergänzt durch Kalbfleisch und Gans. Heutzutage wird überall Beshbarmak mit Hühnchen zubereitet, dessen Rezept weiter unten aufgeführt wird. Dies ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Kraut, das keine besonderen Zutaten erfordert.

Wie bereitet man Beshbarmak mit Hühnern zu?

Den Auslöser waschen und in einen großen Topf (5-6 Liter) geben. Wenn Sie nicht hinein wollen, schneiden Sie sie in Stücke. Füllen Sie den Abzug mit kaltem Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Vogon könnte schwach sein. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie das Huhn und fügen Sie Gewürze hinzu. Unter geschlossenem Deckel 2,5-3 Jahre kochen lassen. Ob das Fleisch fertig ist, erkennen Sie daran, dass es sich leicht aus den Bürsten löst.

Sie können Beshbarmak aus Hühnchen mit zusätzlichem Spezialteig zubereiten, der in jedem Supermarkt erhältlich ist. Wenn der Geschmack nicht derselbe ist, ist es besser, selbstgemachten Teig zu kneten. Dazu kommen wir ein Jahr, nachdem wir den Auslöser zum Kochen gesetzt haben. Wasser, Eier, Olivenöl, Salz (1 TL) in einer tiefen Schüssel vermischen und gründlich vermischen. Es liegt in Ihrer Verantwortung, den Teig so zuzubereiten, dass er nicht an Ihren Händen klebt. Die Bartdichte kann etwas erhöht werden. Den Teig abgedeckt an einem kalten Ort aufbewahren, bis der Teig fertig ist.

Das Filet säubern und mit Schwämmen putzen.
In einer kleinen Bratpfanne die Tsibula panieren, bis sie gar ist, bis sie weich und nicht mehr knusprig ist.

Wenn das Hähnchen fertig ist, zerkleinern Sie das Fleisch, bis es kalt ist, und geben Sie das Fleisch in die Pinsel.
Den Teig zu 2-3 mm dicken Shortcakes ausrollen. Schneiden Sie es in Diamanten.
Die Teigrauten in kochender Hühnerbrühe kochen, bis sie fertig sind (5-7 Hühner).

Nachdem nun alle Zutaten fertig sind, können Sie den Beshbarmak vom Huhn servieren. Es gibt eine andere Art zu rauben. Sie können zum Beispiel drei tiefe Teller servieren: mit Fleisch, Loxin und Tsibule. Anschließend wenden Sie den Beshbarmak selbst an.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gras portionsweise zu servieren (wie auf dem Foto). Legen Sie dazu eine Lokshina auf den Boden des Tellers, legen Sie das Fleisch darauf und darauf das Tsebul.

Die Brühe kann entweder auf einen Teller gegeben oder mit dem Kraut heruntergespült werden.
Lecker!

Sie wissen nicht, mit welcher Art Weihnachtsbaum Sie Ihre Lieben und Freunde feiern sollen? Deshalb bereiten wir für Sie ein altmodisches Kraut zu – Beshbarmak. Alle heiklen Vorbereitungen werden im Folgenden besprochen.

Dieses Rezept kommt aus Asien zu uns. Für Kasachen ist Beshbarmak ein traditionelles Kraut, wie es auf jedem Weihnachtstisch steht. Der Name des Krauts wird wörtlich mit „fünf Finger“ übersetzt. Ihren Namen erhielt sie durch die Lebensweise – die Bewegung mit ihren Händen.

Wie bereitet man Beshbarmak mit Hühnern zu?

Für die Kräuterzubereitung ist es Tradition, Pferdefleisch bester Sorten zuzubereiten. Ältere Fleischsorten wurden durch andere Fleischsorten wie Lamm, Rindsleder und Kamel ersetzt. Heutzutage kann man ein Rezept mit Vikoristan-Hähnchen zubereiten. Geflügelfleischreste sind deutlich günstiger als andere Fleischsorten.

Lagerhäuser

Kurka – mittelgroß;
Roslinna Oliya 2,5 EL. l.;
Tsibulya – 3 Stk.;
Wasser – 75 ml;
Eier – 2 Stk.;
Boroshno – 2 EL.
Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.
Grün zur Dekoration.

Ausgabe aus der angegebenen Produktmenge 6 Portionen.

Pokrovy-Rezept mit Fotos

Energiewert Die Kosten für das Kraut betragen 600 kcal pro 100 g.

Videorezept

Damit das Gras so schmackhaft wie möglich ist, ist es notwendig, die kommende Saison zu genießen.

Der Teig wird elastischer und weicher, Sie können ihn also mit kaltem Wasser zubereiten.
Es ist besser, das zubereitete Kraut manuell zu essen, anstatt eine Mühle zu verwenden. Dazu wird der Teig in eine Teigmaschine gegossen und in kleine Stücke geschnitten, aus denen Formen geformt werden. Vor dem Servieren die Füllung in die Mitte geben und in einen Umschlag wickeln.
Das Land wird kindisch, wenn man es erst einmal großgezogen und alles Fett und den Schwanz entfernt hat. Auf diese Weise wird die Brühe weniger fetthaltig und reichhaltiger.
Lokshina wird in Teilen zubereitet. Auf diese Weise werden Sie nicht wütend.
Durch das Hinzufügen neuer Zutaten lässt sich Strava, ähnlich wie beim Huhn, noch weiter verfeinern. Zum Beispiel Tomaten und Paprika. Gleichzeitig wird Gemüse aus der Brühe gegart.
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Unkraut zu liefern. Legen Sie einen Laib Füllung auf den ersten Dip und servieren Sie die Okremo-Brühe. Bei einer anderen Methode alles in eine tiefe Schüssel geben und mit der Brühe aufgießen.

Wie jedes andere traditionelle Kraut wurde Beshbarmak langsam durch seine herzhaften Gegenstücke ersetzt. Nachfolgend finden Sie ungewöhnliche, aber noch köstlichere Rezepte für Beshbarmak.

Beshbarmak-Auflauf mit Pilzen

Pilze hacken das untere Gras und geben ihm eine besondere Rodinka.

Lagerhäuser

Auslöser – 1 kg;
Tsibulya – 2 Stk.;
Pecheritsi – 300 g;
Boroshno – 1 EL;
Roslinna Oliya -1 EL;
Wasser – 0,5 EL.
Eier – 5 Stk.

4 Portionen.

Pokrovy-Rezept

Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Weiteres in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Und dann fügen sie alle Gewürze hinzu. Das Huhn muss etwa zwei Jahre lang gekocht werden. Geben Sie das gekochte Hähnchen in einen Drushlyak und lassen Sie es abtropfen. Die Hälfte der Brühe sollte auf den Tisch gebracht werden, im Rest sollte das Lachsfilet gekocht werden.
Den Teig kneten. Mischen Sie dazu 1 Ei, Bor, Wasser, Olivenöl und etwas Salz. Geh raus und beende den Teig. Wickeln Sie es in eine Tüte und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Der Cibul wird mit Puffballs geschnitten. Pilze werden gewaschen und mit Schals geschnitten. Die Pilze und die Tsibula mit Pflanzenöl bestreichen. Salz.
Den Teig in 3 mm dicke Schichten ausrollen und in kleine Rauten schneiden. Die Eier herausnehmen und in der Hühnerbrühe köcheln lassen, bis es fertig ist.
Legen Sie das Fleisch in die Form, schneiden Sie es in kleine Stücke, Lokshina, Pecheritsa und Tsibule. Eier steif schlagen. Otrimanu-Sumish wird in die Form gegossen. Umrühren und in den Ofen geben, bis es fertig ist, bei einer Temperatur von 220 Grad.

Energiewert Die Kosten für dieses Kraut betragen 530 kcal pro 100 g.

Beshbarmak mit Gemüse

Sie können dem Kraut jede Art von Gemüse hinzufügen, und hier ist ein Rezept, das auf den bekanntesten und leckersten Gemüsesorten basiert.

Lagerhäuser

Auslöser – 1 kg;
Alle Gewürze für Hühnchen – 1 Packung.
Tsibulya – 2 Stk.;
Pfeffer - 1 Stk.;
Tomati – 2 große Früchte;
Karotten – ca. 1;
Boroshno – 1 EL;
Roslinna Oliya -1 EL;
Wasser – 0,5 EL.
Ei – 1 Stk.

Wie viele Produkte sind verfügbar? 4 Portionen.

Pokrovy-Rezept

Den Hühnerkadaver in kleine Stücke schneiden und zwei Jahre kochen lassen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Den Kohl in Scheiben schneiden und weich braten. Danach zu einem großen Drittel geriebene Karotten dazugeben. Die Paprika in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Drei Khvilini erzählen Wahrsagerei. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in Quadrate. Fügen Sie hinzu, bis das Gemüse abgespült ist. Die Soße salzen, für die Aubergine können Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Gut vermischen, Ei, Öl, Salz, Wasser. Den Teig gut durchkneten und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit wird der Teig weich und rautenförmig. Die Zutaten aus der Brühe nehmen.
Alle Zutaten vermischen und auf Teller verteilen.

Energiewert Die Kosten für dieses Kraut betragen 490 kcal pro 100 g.

Bereiten Sie sich auf Zufriedenheit vor!

Golovna » Materialien » Beshbarmak aus Kurki: Rezept. Beshbarmak mit Kurki: Rezept mit Fotos Beshbarmak mit Kurki