Rezept: Tschechisches Gulasch mit Kartoffel- und Körnerknödeln – Traditionelles Biergulasch nach tschechischer Art. Wie ich immer die gleiche Gospodarka oder Pokrokovs Anleitung zur Zubereitung von Jowlowitsch-Gulasch gegessen habe
Das heutige kulinarische Ballett ist ganz dem Nationalhelden der tschechischen Küche gewidmet – dem Gulasch!
Dieser Held hat große Liebe für seinen Reichtum und seine unvergessliche Palette an herzhaften Aromen erhalten!
Es gibt kein tschechisches Restaurant, in dem täglich Gulasch auf der Speisekarte steht. Und in der Tschechischen Republik gibt es keine Haushaltsgeschenke, nicht genug, um diese kulinarische Schönheit ein- oder zweimal zuzubereiten! Typisch ist, dass alles direkt ins Gulasch übergeht es ist so verwirrend kleine Teile auf unterschiedliche Weise. «
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Leuchter
Für Fleisch bitten tschechische Köche ihre Partner traditionell um Rindsleder. Bei einer solchen Hochzeit kann man jedoch problemlos Khryusha, Bambi oder Stepashka vom Gulasch verlangen ...
Das Beste am Gulasch ist die Soße! Die Soße ist die Ouvertüre, das A und O eines richtigen Gulaschs. Die Soße ist alles! Restaurant- und hausgemachte Walking-Balletts werden mit einem Hauch Soße vermischt.
Otje. Traditionelle tschechische Küche. Gulasch. Rezept.
Was müssen Sie in die Hände bekommen?:
- Wasser. ein Liter
- Bunter Pfeffer. 4 mittelgroße farbige Stücke
- Gostry runder Pfeffer. Ein paar Dinge
- Sil. Für den Genuss
- Boroschno. 4 Esslöffel. Reichhaltige Haut
- Tsibulya. 3 gesunde Cibulini
- Schwarzer Pfeffer. 1 Teelöffel
- Majoran. 1 Teelöffel
- Süße Paprika. 3 Teelöffel
- Liebstöckel. 1 Teelöffel gedrehter Liebstöckel
- Ein paar Löffel trockene Gulaschsumme. Tschechische Lebensmittelgeschäfte werden solche Sets natürlich für immer haben. Aber auf Russisch – kaum. Lassen Sie mich Ihnen sagen, was dort normalerweise enthalten ist: Paprika, Lakritze und Gostra, Kmin, Chasnik, Koriander, Oregano, Salz, Majoran, Cibul und schwarzer Pfeffer.
- Ein Kilogramm Fleisch. Wie ich bereits sagte, es ist eine große Sache. Allerdings ein volles Kilogramm und ganz ohne Bürsten. Ich erlebe heute Wunder mit Schweinefleisch.
Libreto zum Gulaschballett.
Drei vorbereitete Cibuline müssen geschält, geschält, in Ringe geschnitten und in eine Pfanne gegossen werden. Vergessen Sie nicht, das Feuer unter der Bratpfanne anzuzünden. Beginnen Sie mit dem Schmieren.
Gegen Ende des Einfettvorgangs Paprika und trockenes Gulasch hinzufügen. In der Pfanne ständig umrühren und die Cibul-Ringe goldbraun braten.
Jetzt ist es an der Zeit, Fleischstücke in die Pfanne zu geben, alles zu vermischen und bei festem Deckel köcheln zu lassen, bis das Fleisch abgetropft ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Oberfläche gemahlenen Liebstöckel und Majoran streuen. Für diejenigen, die Peperoni mögen, fügen Sie runde Peperoni hinzu.
Gründlich umrühren und die Schiene über das Feuer reiben.
Jetzt können (und müssen) Sie die in Becher geschnittene farbige Paprika zum Einfetten in die Mischung geben.
Nochmals ablöschen und anschließend einen Liter Dill dazugießen. In einer Bratpfanne 30 Khvilins unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Eine Stunde lang (während des Kochens) gründlich mit Wasser verrühren und dann das Sumish in die geschmorte Bratpfanne gießen.
Ständig umrühren, weitere fünf Minuten auf dem Feuer reiben.
Löschen Sie das Feuer und lassen Sie es nach erneutem gründlichen Rühren unter dem geschlossenen Deckel noch eine Weile köcheln.
Zum tschechischen Gulasch gibt es natürlich Knödel. Knödel – das ist ein Gulasch. Amen!
- Yalovichini-Fruchtfleisch – 0,8 kg
- zwei kleine Cibulines
- süße Paprika 1-2 Stk
- frische Chilischote – 1 Stück (für Auberginen)
- dunkles Bier – 0,5 l.
- Boroshno 2 EL. l.
- Chasnik – 1-2 Nelken
- Tomatenmark – 1 EL. l.
- Lassen Sie uns das Fleisch bestreichen
- Fügen Sie fein gehacktes Cibul, eine Stunde und gehackte Chilischote hinzu und fetten Sie alles auf einmal ein
- Fein gehackte Paprika, Tomatenmark, Minze und Paprika hinzufügen.
- Bier einschenken
- Abschrecken, bis es fertig ist, etwa 2 Jahre
- viel Mehl und Salz hinzufügen
Gulasch a la Gulasch– Tse Sitna Myasna Gostra Strava mit dicker Soße. Es hat eine Würze und ein leichtes Bieraroma, daher ist es nicht wie das ursprüngliche Gulasch, das wir Kushtuvat nennen. Die Schärfe des Chilis rundet den Geschmack ab. Wenn du keine scharfen Kräuter magst, dann musst du keine hinzufügen, sonst geht dir ein wenig Geschmack verloren, denn das Chili wird nicht nur gebacken, sondern der Wein gibt auch einen schäbigen Geschmack mit einer leichten Säure ab . Ich habe keine frische Peperoni hinzugefügt, weil meine Familie die Hitze nicht ausgehalten hat, aber ich empfehle es euch :) So, heute Gotujemo z. kratzen!
Nun, das ist alles! Sie können es mit Salzkartoffeln servieren oder mit Reis belegen. Lecker!
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Gulasch a la Gulasch. Zubereitung von Rezepten. Wo soll ich es bei Prazi kaufen?
Prag... Ruhige Straßen, der Duft von Blumen und Wundern Mistseva-Küche. Besonders oft fragen Touristen Tschechisches Gulasch (Český guláš). Zarte Schmorfleischstücke passen so ideal zum Geschmack des lokalen Bieres, dass die Beliebtheit dieses Krauts kein Wunder ist. Es ist toll, dass das Gulasch selbst manchmal mit der Zugabe von Bier zubereitet wird – es ist wichtig, dass das Fleisch gleichmäßig weich bleibt und ihm ein Aroma und einen duftenden Geschmack verleiht.
Was ist der Unterschied zwischen tschechischem Gulasch und ugrischem, georgischem und tatarischem Gulasch?
Aufgrund der historischen Tatsache ist Gulasch alles andere als ein Kraut. Dieser Vaterlandismus ist Ugorshchina. Die Konsistenz liegt in den vorbereiteten Kräutern. In der Ugorshchina bereiteten magyarische Hirten Gulasch als Suppe zu – mit Fleisch, Gemüse und Kräutern. Die tschechische Variante des Gulaschs hat ein anderes Kraut, das nicht weniger lecker ist: geschmortes Fleisch in dicker Tomatensauce mit Gewürzen, das so wunderbar zu Boroshny und Kartoffeln passt. Knödel, Kohl, nach einem speziellen Rezept zubereitet, Bramboraka (Kartoffelkuchen) und natürlich Bier – was würden wir ohne es tun? Bevor Sie sprechen, kann die Obov'yazkovo-Sauce Buti Gostrim sein. Der Geschmack des tatarischen Gerichts erinnert an die Grundlagen, aber das Fleisch wird völlig anders gegessen. Gulasch wird aus Yalovic, Schweinefleisch, Geflügel und Kaninchen zubereitet. Für tatarische Nudeln eignen sich Lamm-, Kuh- und Pferdefleisch.
Fans der georgischen Küche werden bestätigen, dass das Gulasch nach Canakhi schmeckt – Lammfleisch mit Kartoffeln, Auberginen und Tomaten. Die Bedeutung dieser Kräuter liegt in der Auswahl von Fleisch und verwandten Produkten. In Töpfen passen Gemüse und Fleisch zu gleichen Teilen zusammen und im Gulasch ist Fleisch die Hauptzutat. Yogo selbst könnte reich sein.
Verschiedenes Gulasch mit herzhaftem Yak. Sie werden es nicht glauben, aber es gibt Fischgulasch! Stellen Sie sicher, dass Sie Gulaschsuppe mit Geflügel und Fisch zubereiten.
Rezept für Gulaschsuppe nach tschechischer Art
Das Rezept für Gulaschsuppe ist denkbar einfach: Tsibul mit Butter und Schmalz bestreichen (für 100 Gramm Schmalz und Schmalz nehmen Sie 150 g Tsibul), Fleisch hinzufügen (350 g Yalovicina und Schweinefleisch) und darüber reiben. Bis zum Geschmack salzen, pfeffern, Sahne und Paprika hinzufügen (für heiße Suppe), Brühe angießen (benötigt 2 Liter). Nachdem die Brühe aufgekocht ist, grob gehackte Kartoffeln (ca. 1 kg) dazugeben und mit Schmalz bestreichen. Es ist zu spät, bis 30 Minuten zu kochen. Nach einer Stunde Suppenzubereitung dauert es fast ein Jahr.
Für die Zubereitung von Gulasch und anderen Kräutern wird am häufigsten Rindsleder verwendet.
Rezept zur Zubereitung von Soße für Gulasch
Das Grundrezept für Soße vor Gulasch: Das Fleisch mit einem Chasnik und Kmin köcheln lassen, bis es weich wird. Sobald Sie das Fleisch entfernt haben, fügen Sie Tomatenmark, Rote Bete und Gewürze hinzu. Eine kleine Portion Sauerrahm ist erlaubt. Die Soße wird unglaublich lecker!
Schuld ist die natürliche Ernährung: Warum ist das beste Gulasch bei so einem einfachen Rezept so beliebt? Werfen wir einen Blick auf die Berichte Rezept für klassisches tschechisches Gulasch. Otje.
Rezept für klassisches Schachgulasch
Mit gut erhitztem Schmalz das Rinds- oder Schweinefleisch bestreichen (ca. 5 cm große Stücke). Erforderliche Menge für eine Portion – 600 UAH. Das Quilten ist notwendig, damit das Fleisch nicht zu stark gefettet wird, da es sonst seine Weichheit verliert und hart wird. Fügen Sie fein gehacktes Cibul (2-3 Stück), 2-3 Nelken Chasnik und Chilischote (zum Würzen) hinzu. Nach dem Salzen der Innereien mit Paprika und Kreuzkümmel würzen. Lassen Sie die Forellen mit der Tsibula einfetten und fügen Sie Tomatenmark hinzu (nicht mehr als 1,5 Esslöffel). Und dann – ta-dam! - Wir gießen Bier über das Fleisch. Für 600 Gramm Yalovicini-Chi-Schweinefleisch nehmen Sie 0,5 Liter dunkles Bier. Ändern Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis es fertig ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren und Brühe hinzuzufügen. Es ist notwendig, das Gulasch zu kochen, ohne das Geschirr abzudecken. Die ideale Soße für Gulasch ist dick und geschmeidig. Etwa 15 Minuten vor der Zubereitung reichlich Sauerrahm hinzufügen. Beim Servieren – natürlich Grünzeug!
Es gibt keine Rezepte für Gulasch. Für Feinschmecker empfehlen wir besonders den Verzehr von Hirschgulasch und trockenem Rotwein. Yak Yogo Gotuvati?
Rezept für Hirschgulasch und trockenen Wein
In einer heißen Bratpfanne 2 fein gehackte Tsibula-Stücke und 2 Chasnik-Zehen einfetten. Vor dem Tag 500 Gramm gewaschenes und getrocknetes Wildfleisch hinzufügen, in Würfel schneiden. Wir können weiterhin zwei weitere Federkiele schmieren. Zum Abschmecken Salz, Pfeffer hinzufügen, Kmin (als bindende Zutat des Krauts) und 3 EL hinzufügen. Löffel saure Konfitüre. Dann füge ich noch etwas Wasser hinzu. Wenn das Fleisch dann gedünstet wird, verdampft das Wasser vollständig und die dicke und aromatische Soße wird entfernt. Solange uns das Wasser in der Soße nicht ausgeht, brutzeln wir zunächst das Bartfleisch an (nicht mehr als 2 Esslöffel), mischen es gut durch und geben es zu weiteren 400 ml trockenem Rotwein – mmm, das klingt unrealistisch lecker ! Plus Tudi 3 EL. Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und erneut köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Es ist leicht, mit dieser Art von Gras gesund zu werden, und es ist möglich, das Herz eines Menschen zu nähren, und es ist sogar einfach, einen mit solchem Gulasch hungrig zu machen – mit dieser Art von Gras ist es fast unmöglich!
Und lassen Sie sich von dieser Art „Restaurant-Charakter“ der tschechischen Küche nicht stören. Navit in den Köpfen der Haushalte Das Gulasch schmeckt unglaublich lecker! Selbstgemachte Geschenke lassen sich auf dem Gasherd, im Backofen und mit wunderbaren Küchengeräten zubereiten Multi-Herd.
Glauben Sie mir nicht? Versuch es!
Rezept für die Zubereitung von tschechischem Gulasch in einem Multikocher
Eine Karotte, 100 g Cibulite und 3 Nelken in einen Chasnik geben, fein schneiden und mit Schweineschnitzeln (ca. 200 g) bestreichen. Wählen Sie dazu im Multicooker den Modus „Vipichka“. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten. Mit 2-3 Flaschen Wasser auffüllen und 3 EL hinzufügen. Löffel Bart, verdünnt mit 2 EL. Löffel Wasser. Gut mischen und in den „Eintopf“-Modus stellen, der in einem Multikocher 50-60 Minuten dauert. Probieren Sie das Fleisch nach Ablauf der Stunde, und wenn es immer noch etwas zu zart ist, lassen Sie es ein Jahr lang im gleichen Garmodus köcheln.
Wo kann man bei Prazi das beste Schachgulasch kaufen?
Wie viel Glück haben Sie, die Tschechische Republik zu besuchen, die Prasia besuchen möchten Restaurant „U Semika“— Sie können sich „Visegrad“-Gulasch gönnen und Boroschna-Knödel essen.
Und in Kneipe „U Zavesenyho Kafe“ Bitte mit klassischem Gulasch und Bier Sirah – schon probiert? Glaub es oder nicht!
Heulen „U tri ruzi“— Dort werden nicht nur sechs verschiedene Biersorten serviert, sondern auch noch mehr hausgemachtes, herzhaftes und reichhaltiges Gulasch zubereitet!
Und jetzt, wo unsere Seelen einen Spaziergang machen können „Kolkowna“- Dies ist ein Bier, bei dem Sie nie hungrig ausgehen werden, denn das klassische Gulasch und das berühmte erstklassige tschechische Bier sind einfach nicht vorstellbar!
Das Wichtigste ist, dass der Preis für Menschengulasch den Preis nicht wert ist. Wählen Sie natürlich aus einer aristokratischeren Auswahl an Fleisch und teureren Produkten. Und in der Tschechischen Republik gibt es ein bezlіch pivnic, hostinec oder hospod, in dem Sie im Wohnzimmer sitzen, Ihnen ein unvergessliches Gefühl von Wärme und Ruhe vermittelt, es wird sättigend und lecker sein, und das für ein paar Cent recht günstig.
Tschechisches Gulasch- Eine Referenz-Visitenkarte für diese Region. Und es spielt keine Rolle, was Sie essen – im Restaurant, bei einem Besuch oder zu Hause –, damit Sie den Wein mit der gleichen Liebe und Freundlichkeit auf den Tisch servieren, mit der Sie immer auf dem Land sein werden von Prag!
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Gulasch a la Gulasch
Hauptzutaten: Yalovichina, Bier
Wer gerne gut und lecker isst, muss sich unbedingt dem Geschmack der tschechischen Küche hingeben. Ich werde eines der Nationalkräuter probieren, das auch bei den Ugriern beliebt ist – Gulasch. Das Bier verleiht dem Gulasch einen besonderen Geschmack. Dieses Wunderkraut hat eine prickelnde Wirkung und eignet sich wunderbar für einen Winterabend. Tschechisches Gulasch kann Ihren Tisch verschönern, das erste Abendmahl in das heilige Abendmahl umwandeln. Obv'yazkovo versuchen Sie, Yogo zu kochen!
Zutaten für die Zubereitung von tschechischem Gulasch:
- Yalovichina 500 g
- Tsibul Ripchasta 400 g
- Die Stärke hinter dem Genuss
- Paprika nach Geschmack
- Schwarzer Kreidepfeffer mit Relish
- Schmalz (Oliya) zum Einfetten Für die Soße:
- Dunkles Bier 0,5 l
- Weißbrot 4-5 Skibok
Warum sind die Produkte nicht geeignet? Wählen Sie ein ähnliches Rezept von anderen!
Geschirr, Ofen, Bratpfanne, Herd, Kasan
Gulasch im Schach-Stil zubereiten:
Lektion 1: Bereiten Sie die Basis für Gulasch vor.
Krokus 2: Bereiten Sie die Soße für das tschechische Gulasch vor.
Lektion 3: Das Fleisch im Ofen garen.
- Bei der Zubereitung von Knoblauchgulasch gibt es ein Dutzend Variationen – fast alle stammen aus unterschiedlichen Fleischsorten. Mit diesem Rang können Sie nur die Yalovichina vikorisieren.
- Damit das Öl nicht spritzt, muss das Fleisch vor dem Braten getrocknet werden.
- Wenn Sie das Fleisch genießen möchten, trinken Sie helles Bier. Richtiges Bier hat 4 Zutaten in seinem Lager: Wasser, Hefe, Malz und Hopfen. Denken Sie daran und seien Sie nicht selbstgefällig bei Ihrer Wahl!
- Das fertige Gulasch kann mit etwas Grün dekoriert werden.
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Rezept: Tschechisches Gulasch mit Kartoffelschalenknödeln – Traditionelles Biergulasch nach tschechischer Art
Rindsleder – 500 gr;
Leben gut – 2 Flaschen;
dunkles Bier – 500 ml;
Cybul Ripchasta - 3 Stück;
Chasnik – 3 Nelken;
Hühnereier – 1 Stück;
Kartoffeln – 2 Stück;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
Petersilie – 3-4 Löffel;
Majoran – zum Genießen;
Paprika - nach Geschmack;
schwarze Pfefferkreide – nach Geschmack;
Oliya Roslinna – 20 ml
1. Das Rindsleder muss in kleine Stücke geschnitten werden. Quer zur Faser schneiden.
2. Wir reinigen die Schale und den Chasnik und schneiden sie in Stücke.
3. Ölen Sie das geschnittene Gemüse, bis es goldbraun ist.
4. Wenn Chasnik und Tsibul braun werden, gehacktes Fleisch in die Pfanne geben. Jetzt können Sie Salz, Pfeffer und Majoran, Kmin und Paprika hinzufügen. Lass uns auf einer sterbenden Flamme braten.
5. Kartoffeln putzen und in zuvor gesalzenes Wasser legen.
6. Nach 5–8 Minuten, wenn das Fleisch geölt ist, einen Spritzer dunkles Bier in die Bratpfanne gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Wenn die Kartoffeln weich sind, Wasser hinzufügen und pürieren, bis eine pürierte Masse entsteht.
8. Petersilie fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
9. Schlagen Sie das Ei mit einem Knödel in einen Behälter.
10. Das Leben dort läuft gut.
11. Den Teig kneten und zu einem neuen Kuhbarsch formen.
12. Kochen Sie den Knödel in Salzwasser und heben Sie ihn regelmäßig mit einem Spatel an, damit er nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Anschließend Tomatenmark in die Pfanne zum Gulasch geben, umrühren, bei Bedarf Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
13. Nach etwa 30–35 Minuten, wenn das Fleisch fertig ist, die Mischung hinzufügen, bis sie durchsiebt ist, und gut vermischen, damit die Brust nicht zu dick wird. Das tschechische Gulasch schmoren, bis es gar ist.
14. Der Knödel kann sofort gekocht werden, wenn er auf das Wasser gelegt wird. Entfernen Sie es vorsichtig und lassen Sie es etwas abkühlen. Danach geben wir es in Knödel und weichen diese nach und nach in kaltem Wasser ein, damit nicht alle Teile des Knödels kleben bleiben.
15. Die Knödel auf einen Teller legen, die Fleischschnitzel darauf legen, alles mit der Soße übergießen und mit frischen Zucchiniringen dekorieren. Tschechisches Gulasch mit Knödeln ist fertig. Dobrow schrei!
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Pivní guláš oder Biergulasch, original tschechisches Rezept
- 500 Gramm Yalovichini
- 1 Cibulin
- 1 Dose Tomatenmark (70 Gramm)
- 1 Liter Rinderhautbrühe
- Brot (auch „Ukrainisch“, „Stolichny“ oder Borodinsky genannt), hier 1/3 Brötchen „Ukrainisch“, „Stolichny“ und 1/2 „Borodinsky“
- 1 Uhrmacherkopf
- Majoran
- Paprika
- Pfeffer
- Bier „Kozel“ ist helles oder dunkleres Bier.
Nehmen Sie einen Topf in der Nähe. Der Kohl wird in Stücke geschnitten und in einem Topf über Olivenöl goldbraun paniert.
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zum Filet geben. Schmieren Sie eine kleine Menge Khvilin mit einer Dehnung.
30 ml Bier hinzufügen, umrühren. І Tomatenmark hinzufügen. Lassen Sie uns alles 5 Minuten lang schmieren.
Salz, Pfeffer, Chasnik (fein gehackt, nicht gepresst) und Paprika hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt.
1 Liter Rindslederbrühe in die Pfanne geben und auf hohe Hitze erhitzen.
Während alles kocht, nehmen Sie das Brot und weichen Sie es in Wasser ein. Drücken Sie dann das Wasser durch ein Käsetuch heraus und reiben Sie das Brot durch ein Sieb.
Wenn die Brühe kocht, trocknet das Brot und alles wird gründlich vermischt.
Sahne und Majoran hinzufügen (wir reiben den Majoran mit den Händen, um ihn feiner zu machen).
Ohne Deckel 1–1,5 Jahre kochen, dabei gelegentlich umrühren. 10-15 Minuten vor Ende noch einmal 30 ml Bier hinzufügen.
Pokrokov-Foto
1. Nehmen Sie einen Topf. Der Kohl wird in Stücke geschnitten und in einem Topf über Olivenöl goldbraun paniert.
2. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und zum Filet geben. Schmieren Sie eine kleine Menge Khvilin mit einer Dehnung.
3. 30 ml Bier hinzufügen und umrühren.
4. Salz, Pfeffer, Chasnik (feine Stücke, kein Druck) und Paprika hinzufügen. Alles wird gründlich gemischt.
5. 1 Liter Rindslederbrühe in den Topf geben und auf hoher Hitze erhitzen.
6. Während alles kocht, nehmen Sie das Brot, weichen Sie es in Wasser ein, drücken Sie dann das Wasser durch Gaze heraus und reiben Sie das Brot durch einen Zerkleinerer.
7. Wenn die Brühe kocht, das Brot köcheln lassen und alles gründlich vermischen.
8. Majoran und Majoran hinzufügen (wir reiben den Majoran mit unseren Händen, bis er feiner ist).
9. Ohne Deckel 1–1,5 Jahre kochen, dabei gelegentlich umrühren. 10-15 Minuten vor Ende noch einmal 30 ml Bier hinzufügen.
10. Genießen Sie Ihren Appetit.
Weitere Informationen
Mit Knödeln oder Kartoffelpuffer (Bramborachki) auf dem Tisch servieren, Sie können es mit Salzkartoffeln servieren. Das Fleisch des Tieres mit fein gehacktem grünem Brokkoli belegen und mit frischem Meerrettich reiben. Bohnenkraut.
Rezept: Pivní guláš oder Biergulasch, ein original tschechisches Rezept, wie man Shvidko und Bohnenkraut zu Hause zubereitet
Kozhen, der die Tschechische Republik besucht und die Rituale der lokalen Küche erlebt hat, freut sich, das tschechische Gulasch kennenzulernen. Dies ist ein appetitlicher und aromatischer Schmorbraten, entsaften Sie das Fleisch, der perfekt zu Bier passt!
Was ist das Besondere an der Schönheit von Menschengulasch?
Es ist kein Geheimnis, dass das Gulasch des Vaterlandes Ugorshchina ist. Reich an Ale ist, dass Gulasch in dieser Region eine dicke Suppe ist, die zuerst von magyarischen Hirten mit Fleisch, Gemüse und Kräutern gekocht wurde. In der Tschechischen Republik ist Gulasch ein beliebtes Gewürz, und hier will man ein Wunder kochen.
Tschechisches Gulasch ist ein Stück saftiges Fleisch, geschmort mit Zibula, Tomatenmark, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer scharfen, aromatischen Sauce.
Strava ist fettreich und wird in der Regel mit Knödeln und vor allem mit Bier serviert. Ohne das ist es unmöglich, tschechisches Gulasch zu verfeinern: Die dicke Soße und das fette Fleisch (und die Portionen in der Tschechischen Republik sind sehr groß!) erfordern gutes Bier zum Trinken und Knödel zum Einweichen in der Soße.
Gulasch a la Gulasch- Es geht nicht nur um das Braten von Fleisch. Für das Gulasch wird Gostry-Sauce verwendet. Genießen Sie die Grundlagen des tatarischen Gerichts. Azu – wird mit Fleischstücken bestrichen, gedünstet mit Tomaten, Tsibule, Salzgurken und Kartoffeln. Verwenden Sie hierfür Lamm-, Kuh- und Pferdefleisch. Für Gulasch - Rindsleder, Schweinefleisch, Geflügel, Kaninchen, Wild.
Erinnert mich an Gulasch und das georgische Kräuter-Chanakha – geschmorte magere Lammfleischstücke mit Gemüse in einem Topf (Cibul, Auberginen, Kartoffeln, Tomaten und Gewürze). Biergulasch wird mit anderen Fleischsorten zubereitet und mit dicker Soße gewürzt. Darüber hinaus beträgt das Verhältnis von Fleisch und Gemüse in Chanakha 1:1 und Gulasch ist ein reines Fleisch!
Zagalom, tschechisches Gulasch – das ist saftiges Fleisch, geschmort in einer dicken scharfen Soße, das sofort mit Knödeln und Bier serviert wird.
Yalovichi Schweine-Chi? Oder vielleicht ein Hühnchen?
Gulasch wird aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet: Rindsleder, Schweinefleisch, Kaninchen, Wild, Hähnchenbrust und Fisch. Für die Zubereitung von Gulaschsuppe werden meist Fisch und Geflügel verwendet.
In den Lagerhäusern in Prag können Sie Ihr eigenes Rindsledergulasch servieren. Das Fleisch pfeffern und mit Kmin und Chasnik, dem sichtbaren Saft, weich köcheln lassen, mit Bohnen, Tomatenmark und Gewürzen zu der gleichen Soße vermischen.
Rezept Nr. 1. Gulaschsuppe
Die Gulaschsuppe hat ihren Ursprung in Ugorshchina. Nicht weniger lecker und aromatisch ist die tschechische Gulaschsuppe. Rufen Sie nach der Gabe der Gastfreundschaft. Diese Suppe hat eine schöne goldene oder rote Farbe und viel Fleisch. Das Yogo-Rezept ist einfach.
Du wirst brauchen:
- Fleisch – 350 gr. (Yalovichina-Chi-Schweinefleisch).
- Tsibulya - 150 gr.
- Werschkow-Öl|Mastila| oder Schmalz - 100 gr.
- Chasnik – 15 gr.
- Paprika – 20 gr.
- Kartoffeln – 1 kg.
- Yalovichi-Brühe - 2 l.
- Pfeffer, Salz, Kmin – zum Genießen.
Vorbereitung:
- Freundlich schneiden Sie den Cibul ab.
- Die Hälfte des Öls (Schmalz) in einem Gulaschtopf schmelzen und die Nagelhaut damit bestreichen.
- Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet, in kleine Würfel geschnitten und mit Kürbis bestrichen.
- Salz, Pfeffer, Hackfleisch und Paprika dazugeben, gründlich vermischen.
- Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und prüfen Sie, bis sie kocht. Sobald Schaum entsteht, reinigen wir ihn.
- Die Kartoffeln werden geschält und grob gehackt. Yogo zur Suppe hinzufügen.
- Das verlorene Öl (Schmalz) in einer Bratpfanne erhitzen, in einem neuen Topf braun anbraten und in die Suppe geben. Lass uns Pivgodini kochen.
- Die zubereitete Suppe kann auch gepfeffert und mit Kräutern versetzt werden.
Vor dem Sprechen fahren viele Menschen mit dem Zug nach Tschechien. Was wissen Sie über Touristen aus Russland?
Ganz klar anders, mit Bier!
Frisches Gulasch wird mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln oder Kartoffelpuffern (Bramboraka) serviert und außerdem mit Kräutern (grüner Zibule oder Spinat) und Gurken garniert.
Wo in Praz isst man Gulasch?
„U Semika“- Welches Restaurant serviert Ihnen das wunderbare Visegrad-Gulasch mit schwarzen Bohnenknödeln?
„Kolkowna“- In dieser Kneipe können Sie aromatisches hausgemachtes Gulasch mit erstklassigem tschechischem Bier probieren.
„U Zavesenyho Kafe“- In dieser Kneipe empfiehlt es sich, tschechisches Gulasch mit Kartoffelknödel und Bierkäse zu essen.
„U tri ruzi“- In der Kaution sind 6 Biersorten und reichhaltiges hausgemachtes Gulasch enthalten!Ausgezeichnetes hausgemachtes Gulasch wird in kleinen Pivnice, Hostinec oder Hospoda zubereitet. Dort leben sie billig und mit solchen Seelen!
Hotel und Restaurant „U Somika“. Hier wird das köstliche Visegrad-Gulasch serviert. Wenn Sie bei Praza sind, kommen Sie vorbei.
Gulasch wird zur Farbe jedes Tisches. Wie die traditionelle tschechische Küche wird sie aus erschwinglichen Produkten zubereitet. und als Ergebnis erhalten Sie ein ausgesprochen aromatisches Kraut, das selbst den wohlhabendsten Liebhaber von Fleischkräutern begeistern wird.
Lecker!
Dobrou Chut’!Wer die wunderschöne Praza besucht, wird die Düfte, die aus den örtlichen Cafés wehten, nie vergessen. Sauer, aromatisch, mit viel Fleisch... Mmmm, vielleicht ist Knoblauch eine der schönsten Küchen der Welt. Der Saft der Yalovichina, der Duft von Kürbis und Majoran, die dicke Soße und der weiche Kartoffelknödel – all das ist ein traditionelles tschechisches Gulasch. Yogo mi y pogotuyemo!
1. Das Rindsleder muss in kleine Stücke geschnitten werden. Quer zur Faser schneiden.
2. Wir reinigen die Schale und den Chasnik und schneiden sie in Stücke.
3. Ölen Sie das geschnittene Gemüse, bis es goldbraun ist.
4. Wenn Chasnik und Tsibul braun werden, gehacktes Fleisch in die Pfanne geben. Jetzt können Sie Salz, Pfeffer und Majoran, Kmin und Paprika hinzufügen. Lass uns auf einer sterbenden Flamme braten.
5. Kartoffeln putzen und in zuvor gesalzenes Wasser legen.
6. Nach 5–8 Minuten, wenn das Fleisch geölt ist, einen Spritzer dunkles Bier in die Bratpfanne gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Wenn die Kartoffeln weich sind, Wasser hinzufügen und pürieren, bis eine pürierte Masse entsteht.
8. Petersilie fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
9. Schlagen Sie das Ei mit einem Knödel in einen Behälter.
10. Das Leben dort läuft gut.
11. Den Teig kneten und zu einem neuen Kuhbarsch formen.
12. Kochen Sie den Knödel in Salzwasser und heben Sie ihn regelmäßig mit einem Spatel an, damit er nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Dann Tomatenmark in die Pfanne zum Gulasch geben, umrühren, bei Bedarf Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
13. Nach etwa 30–35 Minuten, wenn das Fleisch fertig ist, die Mischung hinzufügen, bis sie durchsiebt ist, und gut vermischen, damit die Brust nicht zu dick wird. Das tschechische Gulasch schmoren, bis es gar ist.
14. Der Knödel kann sofort gekocht werden, wenn er auf das Wasser gelegt wird. Entfernen Sie es vorsichtig und lassen Sie es etwas abkühlen. Danach geben wir es in Knödel und weichen diese nach und nach in kaltem Wasser ein, damit nicht alle Teile des Knödels kleben bleiben.
15. Die Knödel auf einen Teller legen, die Fleischschnitzel darauf legen, alles mit der Soße übergießen und mit frischen Zucchiniringen dekorieren. Tschechisches Gulasch mit Knödeln ist fertig. Dobrow schrei!
Vorbereitungszeit: PT01H40M 1 Jahr. 40 xv.
Mit dem Kolben des anfänglichen Schicksals (auf dem Kolben der Ernte) ist das Volumen der Stunde rapide vollständig zurückgegangen, daher schreibe ich gerade diese Neupflanzung.
Heute verrate ich Ihnen ein Rezept für das ultimative tschechische Kraut, ein Grundbestandteil der lokalen Küche – Rindsledergulasch. Singend gerät jeder, der schon einmal in der Tschechischen Republik war, ins Staunen und sagt: „Wie Kuhgulasch wurden wir in tschechischen Restaurants mit Schweinekoteletts, Rippchen, Kerzenständern und Tatarka verwöhnt.“ Schweinshaxe ist extrem gut, aber sie ist nicht weit von der Ersatzdiät eines Durchschnittsmenschen entfernt und die Gulaschachse ist die Grundlage von allem :)
Was ist Rindsledergulasch und warum sind Sie schuld? OBOV'YAZKOVO kochen?
Preiselbeergulasch ist ein gastronomischer Orgasmus für jeden Fleischliebhaber und ein ganz einfaches Kraut, das den intensiven Geschmack und die Konsistenz von Preiselbeerfleisch ideal unterstreicht. Das Fleisch schmilzt buchstäblich wie Schokolade und die dicke braune Soße verleiht diesem kulinarischen Genuss die nötige Säure. Klingt schlecht?
Aber tatsächlich kann dieses Kraut für Leder zubereitet werden, dafür sind sehr einfache Zutaten erforderlich, da beispielsweise in einem Ledergeschäft in Jakutien keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich sind, ich werde versuchen, alle Geheimnisse in diesem Beitrag zu enthüllen, um sie zu akzeptieren . Ein Minuspunkt: Das Kochen dauert 3 Jahre, aber dadurch kann man 10 Liter Gulasch kochen, die Hälfte lässt sich problemlos einfrieren und die andere Hälfte kann die ganze Familie für einen weiteren Tag haben :D
Ich wollte meinem Bruder eine Freude machen und ihm eine Überraschung bereiten, wenn er von der Arbeit zurückkam. Aber ich habe natürlich nichts gelernt, die junge Frau kam früher und hat sich sofort um alles selbst gekümmert und die Hälfte der Zutaten mitgenommen :D
Was für ein perfektes Gulasch benötigt wird (ca. 4 Liter):
1,5 kg Rindslederschaft- Das Gulasch hat die höchste Fleischauswahl und die Haxe fühlt sich sehr klebrig an
600 g Tsibuli
Süßer roter Pfeffer(für Farben und Gewürze)
Schwarzer Pfeffer
Chili-Pfeffer(Für Gostroti)
Wasser
Boroschno/Stärke zum Eindicken
Roslinna Oliya
Warum sind auf dem Foto mehr Zutaten zu sehen als auf der Liste?
Ich habe ohne die Anwesenheit dieses jungen Mannes, eines Tschechen der 100.-500. Generation, eines großen Kenners des tschechischen Gulaschs und eines großartigen Kochs, mit dem Kochen begonnen. Und wenn Sie ankommen, nachdem Sie eine Stunde lang gekocht haben, Tomatensauce, 1,5 kg Cibul und ein paar Gewürze, lassen Sie es kochen, entfernen Sie sofort alle Zutaten und reduzieren Sie die Cibul-Menge um die Hälfte.
Bevor ich sprach, kaufte ich Yalovitchina in einem Fleischgeschäft für 180 CZK, was zum aktuellen Wechselkurs etwa 450 Rubel entspricht.
Den Tsibul auf frivole Weise (sogar auf frivole Weise) hacken. Warum ist das so Quatsch? Aber dass die Tsibula vzagali im Gulasch nicht zu spüren ist, das macht seine Konsistenz aus. Es liegt in Ihrer Verantwortung, der Sauce einen herzhaften Körper zu verleihen und einen Teil davon einzudicken. Dadurch ähnelt das geschnittene Lendenstück dem Geschmack (nicht der Masse!) von Fleisch.
Ich habe viele bittere Tränen vergossen, als ich das zweite Kilo Cibulya schnitt, von dem wir nur die Hälfte vikorisiert haben :)
Wir schneiden das Fleisch in 3x4 cm große Streifen. Die, die Sie in den oberen linken Schnitt legen, bestehen aus wasserverstärkten Membranen (blanc?). Die Mutter des Jungen sagte mir dann, dass es nicht nötig sei, sie zu sehen, da der Gestank nach zwei Jahren Kochen immer noch verschwinden würde. Ermutigen Sie sie also nicht, das verschwendet viel Zeit und Nerven.
Das Fleisch salzen und pfeffern, nicht übertreiben.
Nehmen Sie einen größeren Topf, erhitzen Sie ihn auf Maximum und gießen Sie etwas Olivenöl hinein.
Wir geben die gesamte Brühe in die Pfanne und vermischen sie gleichmäßig. Wichtig! Kochen Sie das Cibul nicht zu lange, es dient nur dazu, weich zu werden und etwas Gold zu bekommen. Sie können die Temperatur ändern und etwa 4-5 Minuten lang schmieren.
Und hier ist der Hauptspezialist der tschechischen Küche, mein Junge Philip. Und dann werden zartere tschechische Kräuter gekocht, italienische Pasta und amerikanische Burger zubereitet.
Nachdem das Huhn weich geworden ist, gießen Sie es in eine Hälfte des Topfes und passen Sie die Temperatur an. Die gemischte Hälfte wird mit Fleisch gekocht.
Wir bedecken die Pfanne mit Hühnchen und heben sie an, damit das Filet nicht über dem Feuer liegt und das Fleisch die maximale Temperatur hat. Das Fleisch dieser Hälfte ist gut angebraten, so dass auf der Hautseite ein Glanz entsteht, man kann das Fleisch gut durchmischen und mindestens einmal wenden.
Warum ist es so wichtig, dass das Fleisch glitzert und warum sollte man jemanden weniger quälen?
Wenn Sie möchten, dass das Fleisch gleichmäßig weich und saftig wird, müssen Sie es vermeiden, es in die Mitte zu legen, wofür Sie das Fleisch an den Rändern schließen müssen, und darauf achten, dass das Fleischstück nicht an der Hautseite klebt sogar hohe (maximale!!!) Temperatur, damit der Quark geschmiert wird, wodurch das Wasser aus dem Fleisch entfernt wird. Durch das Wenden des Fleisches auf der Haut wird ihm Wasser entzogen, daher empfiehlt es sich, das Fleisch einmal auf der Hautseite zu wenden.
Nach diesem Prinzip werden beispielsweise Steaks zubereitet. Die Bratpfanne wird auf die maximale Temperatur erhitzt, bei einigen Gasherden müssen Sie etwa 40 Sekunden lang kochen – 1 Stück, bis die Pfanne heiß ist, bei Elektroherden müssen Sie mindestens 5 Stück kochen und dann das Fleisch hinzufügen. Dann wird das Fleisch mit einem Spatel in die Bratpfanne gedrückt und auf einer Seite 40 Sekunden lang angebraten, dann umgedreht und auf der anderen Seite 40 Sekunden lang genauso gegart, danach ist es wichtig, die dünnen Ränder des Fleisches zu bräunen. Sobald die Schale des Fleisches durchgegart ist, können Sie die Temperatur auf mittlere Stufe senken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 4–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch in der Mitte durchgegart ist. Das Ergebnis ist ein Rindsledersteak von unten.
Tatsächlich halte ich dieses Prinzip für die Zubereitung jeglicher Art von Fleisch mit Fleisch. Wenn ich zum Beispiel Tomatensauce mit Hähnchenbrust und Spaghetti zubereite, dann paniere ich die Hähnchenteile gründlich ein, lege sie dann auf einen Teller und fange an, die Tomatensauce in einer leeren Bratpfanne zu kochen , und dann die restlichen 4 Minuten fertig kochen. Ich werde den Abzug bereits einölen. Mit diesem Algorithmus trocknet das Fleisch nicht aus und wird zäh und trocken, gleichzeitig aber noch zarter und elastischer. Denn seit Kurzem habe ich auf Schweinefleisch aus dem Ofen verzichtet. Bevor ich das Fleisch in den Ofen schob, habe ich es in einer Bratpfanne bei maximaler Temperatur etwa am Rand von 6 Seiten bestrichen, mit einem Faden zusammengebunden und ein Jahr lang bei 150 °C in den Ofen gestellt. So ein Fleisch habe ich noch nie gegessen, allerdings im Restaurant ;)
Ich möchte nicht alle Köche und Köche mit dieser „schockierenden Neuheit“ ansprechen, ich zweifle überhaupt nicht an Ihrer Professionalität, ich schreibe diese Informationen hauptsächlich für diejenigen, die neu in der Küche sind. Besonders für Männer hoffe ich insgeheim, dass sie ihre Frauen mit diesem Gulasch erfreuen, meiner Meinung nach ist Kuhgulasch das menschlichste Gericht :)
Wir senken die Temperatur auf mittel und mischen das Fleisch mit der Zibula.
Wir fügen viel Paprika hinzu und haben 2/3 der Packung verwendet. Lass uns mischen.
Geben wir dem Gulasch etwas Würze. Hier fügt die Schale Chili für einen befriedigenden Geschmack hinzu. Wer überhaupt kein Chili isst, gibt noch ein wenig dazu, aber ohne Chili geht es absolut nicht. Sie können Chili-Gewürz verwenden, aber wir haben getrocknete thermonukleare Paprika, die wir direkt mit einer Schere schneiden :)
Fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu und vermischen Sie alles miteinander. Fügen Sie dabei so viel Wasser wie Fleisch + Brokkoli oder sogar mehr hinzu. Wir haben ungefähr 1,5-2 Liter heißes Wasser eingegossen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und 2 Jahre ruhen lassen. Stellen Sie die Temperatur so ein, dass das Gulasch gerade kocht.
Nach 2 Jahren wurde das Gulasch mit etwas Gulasch für den Rakhunok der Tsibula eingedickt, und da nicht genug davon vorhanden war, wurde noch mehr eingedickt, so dass die Konsistenz des Gulaschs der von fettarmem Kefir ähnelte. Wie haben wir es verloren? Meiner Meinung nach haben wir uns selbst vikorisiert brillanter tschechischer Winzer alle Stunden - ishku (Jiška). Was ist es? Diese werden mit Olivenöl + Rindenstückchen gut granuliert. Das bereits vorbereitete Kraut dazugeben und bei niedriger Temperatur mixen. Ich gebe niemandem die Schuld dafür GIERIGER BALL (!!!). Sie können die halbe Packung auf einmal trinken und haben trotzdem keine Brust, die sich auf wundersame Weise leicht auflöst und die Soße perfekt eindickt.
Wenn Sie keine Eier oder ähnliches haben, können Sie zuerst die Zutaten oder Stärke verwenden, obwohl die bereits zubereitete seltene Soße einen Gestank in den Brüsten erzeugt. Wenn Sie etwas benötigen, können Sie es für 5 Kronen auf den Tsibul auffüllen (ca. 3/4 einer Flasche). Sie müssen alles gründlich mit dem Kürbis vermischen, und alles muss gründlich gemischt und das Wasser hinzugefügt werden, nicht auf einmal, sondern portionsweise, zwischen den Aufgüssen muss alles sorgfältig bewegt werden.
Wenn das Gulasch fertig ist, schalten Sie die Kochplatte aus und lassen Sie es einen weiteren Tag ruhen.
Nur noch ein paar Meilen bis Yishka. Das ist mein tolles Kohannya So hat sich mein Leben in der Küche verändert. Ich begann wütend zu werden, als ich sah, dass Phil einen Topf Gulasch austrank. Bis dahin habe ich die Soße mit Roter Bete angedickt, da ich oft die milchigen Brüste zerschnitten hatte, die ich dann kauen musste – mit meinem Magen vergaß ich die Brüste und das ständige Mischen.
Es wird in zwei Versionen verkauft: dunkel mit Preiselbeere, damit die Farbe der Soße kräftiger ist, und hell ohne Preiselbeere für helle Soßen/Suppen. Da im Lager nichts vorrätig ist, handelt es sich bei dem Preis um ein Naturprodukt. Die Box kostet 35 CZK. Wenn Sie in die Tschechische Republik reisen, kaufen Sie keine dummen Souvenirs und Magnete, sondern kaufen Sie besser Jishku :)
So wird in Tschechien Gulasch serviert, das wunderbare Brot von Zliva Knödel. Die tschechische Küche besteht mehr oder weniger zur Hälfte aus solchen Soßenkräutern, die Knödel selbst wurden durch sie erfunden und die herzhaften, neutralen Knödel werden gedünstet, was die Soßen sehr gut aufnimmt. Viele Russen finden Knödel eklig und eklig (WTF!?), aber unsere Touristen verstehen ihre Funktion einfach nicht und akzeptieren sie als komplette Beilage. Tatsächlich wird die Soße jedoch zusammen mit den Knödeln gegessen. Vor dem Sprechen sind die Knödel nicht nur Boroshnyany, sondern auch Kartoplyan.
In Jakutien gibt es wirklich keine frischen Knödel, aber man kann auf wundersame Weise darauf verzichten, Kartoffelpüree zubereiten oder Gulasch nur mit Brot essen.
Sie können Gulasch wie auf dem Foto mit Zucchiniringen und Petersilie servieren.
Lecker!
P.S. Wenn Ihnen der Beitrag gefallen hat, lassen Sie es mich bitte wissen. Ich werde weitere Beiträge leisten, und wir sind bereit zu schreiben, dass Sie ihn am nützlichsten fanden.
P.P.S. Ich kann immer noch keine Geschichte über diejenigen schreiben, für die ich überhaupt gegen die aktuellen Flussläufe in der Tschechischen Republik bin. Ich weiß, dass es gleichzeitig viele gibt, die Dokumente sammeln und bereits auf die glänzende Zukunft in Prasia hoffen. Deshalb möchte ich die Kinder meines Vaters nicht enttäuschen, wie viel für meinen Gedanken. 17-jährige Kinder kommen hierher, um „die Sprache zu lernen“ und „einem guten VNZ in einem guten Fachgebiet beizutreten“ und einen „guten Job“ zu finden Auf der rechten Seite gedeihen sie nicht. Ich kenne etwa 10 von 300 Menschen, die ihr Studium an denselben Universitäten beginnen und ihre gemeinsame Sprache gut beherrschen. Möchtest du einen Beitrag darüber? Ich möchte meine Leser vor Negativität schützen, aber auch hier ist es notwendig, eine objektive Sichtweise zu teilen.
Bevor ich spreche, wen kümmert mein Leben? Sie können mein Instagram bewundern. Es stimmt, dass ich geistlos bin, keine Unterschriften schreibe und nicht ab und zu Fotos poste. https://instagram.com/sakhayaanas/
Vibran
