Чи треба варити суху морську капусту? Користь морської капусти

Мене зацікавила тема морської капусти і як із сухої зробити їстівну. Переглянула різні сайти та різні поради та обрала для себе найприйнятніший, і на мій погляд, найкорисніший. (Рецепти, де пропонувалося відварювати суху морську капусту, та ще й по 40-50 хвилин після закипання, я обмілила, як неприйнятні, оскільки після варіння корисних мінералів та вітамінів там залишиться мізер).
Представляю його вашій увазі.

Як приготувати морську капусту?

1. Беремо морську капусту і перекладаємо її в глибоку чашку. Добре промиваємо її під проточною водою кілька разів, щоб вода стала чистою, і пішов пісок.
2. Після того як ми промили капусту, заливаємо її теплою водою і залишаємо, щоб вона набухла. Для того й потрібна глибока чашка, бо капуста збільшиться у півтора рази. Тому якщо ви готуєте на чотири порції, то достатньо буде 100 г капусти.
3.Після 15 хвилин, а деяка капуста витримується у воді довше, потрібно знову під проточну воду і потім ми перекладаємо морську капусту в друшляк, щоб стекла вся вода.
4.Поки стікає вода з капусти, наріжемо цибулю півкільцями тонко і обсмажимо її в олії до м'якості. І зменшуємо вогонь.
5.Додамо в цибулю дрібку червоного гострого меленого перцю, меленої паприки та дрібно нарізаного часнику. Нехай смак усіх спецій та часнику розкриється. Так смажимо 2 хвилини, постійно помішуючи на повільному вогні.
6.За той час, поки ми обсмажували цибулю, вода не встигне стекти з капусти, тому перш ніж закинути її вже до обсмаженої цибулі, потрібно її добре віджати, щоб вологості було максимально менше. Обсмажуємо це, добре перемішавши капусту з цибулею 5 хвилин на середньому вогні, щоб чулося характерне шипіння. Весь цей час ми періодично помішуємо морську капусту, щоби капуста в нас змішалася і ввібрала смак усіх спецій. Наприкінці смаження ми додаємо сіль за смаком, дві столові ложки соєвого соусу і мелене насіння коріандру.
Можна насолоджуватися.

Інший спосібвідрізняється лише часом замочування капусти.
Замочіть суху морську капусту на кілька годин. Найкраще на ніч. Час замочування до 2:00 до 8:00. Далі водорості порізати ножицями, дуже ретельно прополоскати в 3-4 водах, щоб пісок осів на дно, перекладаючи щоразу на друшляк. Остання вода має бути питною. Бажано і до цього полоскати хоча б на відстояній воді (а не з-під хлорованої крану). Викласти на друшляк, дати воді стекти.
Потім додати приправи, олія (лляна, кедрова, кунжутна, гарбузова). Все перемішати. Ось і весь рецепт.
Отже, пропорції в рецепті із сухої морської капусти:

Сушена морська капуста – 100 грамів.
Приправа для корейської моркви (негостра) 1 чайна ложка.
Соєвий соус (якісний, краще японський), але не за 20 рублів, вибачте – 1-2 столові ложки.
Кедрова олія - ​​1 десертна ложка.

Але, як завжди, є й ті, хто не переносить смаку морської капусти. Існує вихід і для них: додайте 1 чайну ложку сухої морської капусти у готові страви. Смак буде невідчутним, а йод та фосфор засвояться організмом.

Деякі рецепти з Інтернету:

Салат із морської капусти
Для рецепту Вам знадобляться:
- морська капуста (суха) – 100г
- часник - 15г
- соєвий соус (Сен Сой Для салату) - 40г
- олія - ​​20г
- кунжутне насіння - 5г
- цибуля ріпчаста - 50г.
Суху морську капусту замочити в теплій воді, відварити до м'якості, добре промити в холодній воді і дати стекти, нарізати шматками довжиною 15-20 см, кожну частину згорнути трубочкою по довжині і нарізати дуже тонкою соломкою. Щоб капуста була менш слизькою, соломку обробляють оцтом, знову промивають та зціджують. Змішати нарізану капусту з обсмаженим в олії туком, додати соєвий соус (Сен Сой Для салату), перець, часник, цукор, кунжутне насіння, адзі-но-мото. На смак додати чорний перець, оцет, сіль

Суп із морської капусти
Склад:
· Суха морська капуста – 250 г
· Соєвий соус – 100 г
· Рослинна олія – 2 ст. л.
· Сіль - 1 ч. л.
Приготування:
Суху морську капусту розмочити у воді, ретельно промити доти, доки вода не перестане пінитися. Нарізати соломкою капусту. Розігріти каструлю, влити олію та обсмажити капусту. Коли капуста розм'якне, додати туди чисту воду від промивання рису, довести до кипіння і варити доти, доки бульйон не набуде матового кольору. У суп влити соєвий соус, посолити, ще раз прокип'ятити.

Цей салат з додаванням оцтової кислоти

Інгредієнти:

1. Морська капуста ламінарію – 1 кг.
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка.
3. Часник – 5 зубчиків.
4. Соєвий соус – 1 с. л.
5. Сіль до смаку.
6. Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
7. Перець червоний мелений – 2 ч. л.
8. Олія – 4 ст. л.
9. Оцтова кислота (70%) – 2 год.

ДЛЯ ХУДЯЧИХ-легкий огірковий салат з часником, кінзою, кропом і замість солі мелені на кавомолці морські водорості (ламінарія)

ГОСТРА МОРСЬКА КАПУСТА
Заморожена морська капуста
невелика морква
часник
соєвий соус
ОМ
лимонний сік
Приготувати морську капусту: Покласти заморожену воду і довести до кипіння. Кип'ятити хвилини три і перекласти в друшляк. Промити холодною водою. Капуста вийде хрумкою. Не треба її перетравлювати.
Капусту покласти в салатник, додати нашатковану моркву, соєвий соус, розчавлену часточку часнику, перець червоний корейський, олію. Трохи збризкати лимонним соком. Перемішати та дати настоятися.

САЛАТ З МОРСЬКОЇ КАПУСТИ
морська капуста
дві зварені картоплі
свіжа капуста білокачанна
1 цибулина
рослинна олія
кріп
сіль
білий перець
Приготування морської капусти вказано у попередніх рецептах.
Свіжу білокачанну капусту дрібно нашаткувати і протерти з лимонним соком руками.
Варену картоплю нарізати на платівки. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Картоплю, свіжу капусту, морську капусту, цибулю змішати, посолити, поперчити білим перцем (можна будь-який), полити олією. Скласти на тарілку, прикрасити свіжим кропом.
Картопля цій страві йде добре, тому що страва може йти як гарніром, так і салатом. Якщо на дієті, то картоплю можна не додавати.

Салат неймовірно простий у виконанні- Найскладніше тут порізати цибулю та яйце.
Можу рекомендувати цей салат і для неодружених, продукти завжди можна купити в найближчому магазині.
Інгредієнти:
Морська капуста 400 гр.
Рис відвареної ½ ст.
Яйце 3 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Майонез 200 гр.
Приготування:
Яйця відварити круто, остудити, нарізати дрібними кубиками.
Цибуля ріпчаста подрібнити.
Морську капусту нарізати недовгою соломкою.
Змішати яйця, цибулю, рис та морську капусту, заправити майонезом.

Найцікавіше, що морська капуста має так звану мінусову калорійність, тобто допомагає активно спалювати жири.
100 гр морської капусти перед кожним прийомом їжі допоможуть вам схуднути та помолодшати.
Їжмо з користю!

Сьогодні дедалі більше людей переходить на здорове харчування. У їхньому раціоні, крім різноманітних овочів і фруктів, найчастіше присутня і морська капуста сушена. Цей продукт може зберігатися досить тривалий час і при цьому не втрачає корисних якостей. Як приготувати її самостійно, розповімо нижче.

Хімічний склад

У морській капусті міститься 0,25% йоду, який вважається за необхідний мікроелемент для підтримки життєдіяльності організму. До речі, при видобутку та подальшій термообробці кількість цієї речовини зменшується. Також у її складі є ряд корисних елементів та сполук: бром, калій, залізо, магній та інші макро- та мікроелементи, які відповідають за різні процеси, що протікають у нашому організмі.

Морська капуста сушена, так само, як і свіжа, має у своєму складі пантотенову та фолієву кислоти. Завдяки регулярному вживанню готового продукту в організм потрапляють полісахариди та фруктоза. Це дозволяє отримати відсутні речовини та покращити його роботу.

Ламінарія має у своєму складі майже всі амінокислоти, без яких ми не можемо обійтися. Клітини морської рослини містять речовину, звану антагоністом холестерину, яка сприяє зменшенню та виведенню шкідливих відкладень.

Користь сушеної морської капусти

Вживання морської капусти особливо поширене серед людей, які мають проблеми зі щитовидною залозою. Вона не тільки є ефективним засобом для боротьби із захворюванням, а й використовується як профілактичний засіб зі збільшенням щитовидної залози. Лікарі рекомендують вживати цей продукт при атеросклерозі судин і підвищеному тиску.

Давно відомо, що ця рослина має відмінні бактерицидні властивості. Її часто приймають під час лікування різних запальних процесів. Морська капуста сушена і свіжа застосовується в косметології у вигляді обгортань і масок, що омолоджують.

Вважається, що регулярне вживання ламінарії знижує ризик утворення раку молочної залози. Вона дозволяє знизити рівень холестерину та позбавляє токсинів. Крім того, водорість благотворно впливає на зір, покращує пам'ять та роботу мозку. З її допомогою можна позбутися хронічного нежитю та гаймориту.

Де придбати морську капусту

Зрозуміло, що морська капуста мешкає у воді, тому збирають її люди, що мешкають на узбережжях Світового океану. Вирушають на промисел під час відливу. Ще краще робити це після шторму, під час якого хвилі викидають на берег безліч морських делікатесів та водоростей.

Своїм виглядом морська капуста схожа на довгу стрічку. Вона має хвилясті краї та різкий морський запах. Колір водорості може бути зеленим або бурим, залежно від місця проживання.

Людям, які живуть далеко від моря, можуть купити ламінарію у продуктових магазинах. Вона зазвичай продається у кількох видах: морська капуста сушена, заморожена чи маринована. До речі, водорість у консервній банці має менше корисних якостей, ніж свіжа.

Особливості приготування

Існує безліч страв, у складі яких є морська капуста сушена. Рецепти відрізняються інгредієнтами та способом приготування. Поговоримо спочатку про те, як обробляти свіжі водорості. Після того, як ламінарію було вилучено з води, її слід залити гарячою водою і залишити на деякий час. Потім стрічки промиваються і кладуть у ємність для засолювання. Засипану сіллю морську капусту слід залишити на добу.

Наступним етапом обробки ламінарії є сортування листів. Щільні товсті стрічки залишаються для приготування салату, а тонкі частини підуть на засушування. Про те, як приготувати сушену морську капусту, йтиметься нижче. Свіже листя можна відразу відварити або заморозити.

Готувати морську капусту рекомендується у кілька етапів. Спочатку наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо ламінарію та ставимо на вогонь. Після закипання потрібно дати їй 15 хвилин покипіти. Потім зливаємо рідину і промиваємо капусту під краном. Знову наливаємо воду та варимо близько 20 хвилин. Повторюємо процедуру ще двічі. Це дасть можливість позбутися неприємного запаху і зробити делікатес ще смачнішим.

Сушимо морську капусту

Як приготувати суху морську капусту правильно, щоб зберегти її корисні властивості? Зробити це досить легко. Ми вже говорили, що для засушування беруться тонкі листки. Їх слід добре промити та розкласти окремо один від одного на столі або іншій поверхні. Зайву воду можна прибрати, промокнувши стрічки паперовим рушником. Після цього пласти потрібно залишити сушитися.

Таку морську капусту треба зберігати в сухому прохолодному місці без освітлення в пакеті або коробці. Термін придатності до неї досить довгий. Тепер корисну водорість можна використовувати для приготування салатів або як добавку до страви. Для цього потрібно лише залити необхідну кількість сухої ламінарії окропом і дочекатися її набухання. Потім промиваємо її водою та варимо близько 20 хвилин.

Салат із сушеної морської капусти

Сушену морську капусту для салату краще підготувати заздалегідь. Просто залийте її холодною водою та залиште на ніч. За цей час вона набухне і стане м'якою.

Для приготування салату нам знадобляться:

• морська капуста;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль;
• 1 ст. ложка оцет;
• 3 ст. ложки олії.

Набухлу капусту і цибулю нарізаємо тонкою соломкою. Відварюємо моркву та яйце. Ріжемо на дрібні кубики і додаємо до решти інгредієнтів. Заправляємо соусом з оцту та олії. Додаємо сіль до смаку і добре перемішуємо. Смачний вітамінний салат готовий! Як бачите, робиться він дуже швидко.

Чи може морська капуста нашкодити організму

Безперечно, прихильники здорового способу життя широко використовують у харчуванні такий дієтичний продукт, як сушена морська капуста. Користь та шкода водорості при цьому обговорюється багатьма. Щоб уникнути негативного впливу компонентів ламінарії, слід просто знати про протипоказання, до яких належать діатез, хронічний фурункульоз, нефрит та гіперфункція щитовидної залози. Крім того, у деяких людей може виникнути алергічна реакція.

Враховуючи той факт, що морська капуста складається в основному з води, в якій живе, слід уважно поставитися до її покупки. Водорість із екологічно забруднених морів може містити радіоактивні елементи та важкі метали.

Отже, ми з'ясували, чим корисна сушена морська капуста, і дізналися, як правильно готувати ламінарію. Включивши її до свого раціону, ви не тільки покращите здоров'я та роботу мозку, але й станете активнішим.

Морська капуста дуже багата на йод, її рекомендують включати у свій раціон щодня, особливо людям, які страждають на захворювання щитовидної залози, і тим, хто живе в промислових містах. Я раніше купувала готову морську капусту в магазині, але одного разу моя подруга поділилася зі мною рецептом приготування морської капусти в домашніх умовах. Рецепт особливо не вимагає часу та грошей, виходить дуже смачно. Морська капуста продається у сухому вигляді. У мене була упаковка 100 грамів, з неї вийшло більше 0,5 кілограма готового продукту. Спробуйте обов'язково, дуже смачно та корисно!

складові

Для приготування морської капусти в домашніх умовах вам знадобиться:

суха морська капуста – 100 г;

вода – 1 літр;

сіль – 2 ст. л.;

цукор – 2 ст. л.;

коріандр мелений - 0,5 ч. л.;

чорний перець горошком – 6-8 шт.;

лавровий лист – 3 шт.;

оцет – 2 ст. л.

Етапи приготування

Спочатку поміщаємо в друшляк суху морську капусту.

І добре промиваємо багато разів, бо в ній багато піску. Потім викладаємо в миску та заливаємо водою на 12 годин.

Після закінчення часу добре промиваємо капусту ще кілька разів під проточною водою, щоб не залишилося слизу та піску.

Потім заливаємо морську капусту водою і варимо на повільному вогні 10 хвилин|мінути| з моменту закипання. Після того зціджуємо воду і ріжемо на кілька частин, тому що капуста дуже довга (але це на любителя, можна і не різати).

Приступаємо до приготування розсолу. Набираємо в каструлю 1 літр води і додаємо туди сіль,

цукор,

коріандр,

чорний перець горошком

та лавровий лист.

Доводимо до кипіння, вливаємо оцет і варимо 5 хвилин|мінути|. Потім даємо охолонути розсолу та заливаємо їм нашу морську капусту. Ставимо в холодильник на 5-6 годин (можна і більше). Потім зливаємо розсіл і наша морська капуста, виготовлена ​​в домашніх умовах, готова. Можна вживати і в чистому вигляді, і з олією, і з майонезом, і з морквою, як ваша душа забажає.

Смачного!

Морська капуста - це морські водорості, які називають ламінарією. Її відносять до класу бурих водоростей, що ростуть практично у всіх морях та океанах світу. Морська капуста лідер серед продуктів харчування за вмістом йоду.

Багато хто відмовляється від вживання ламінарії через її специфічний смак та консистенцію. Однак абсолютно дарма, тому що морська капуста має масу корисних речовин та вітамінів. Вона складається на 88% з води, 0,9% - білка та 0,2% жирів. Морська капуста продукт, що легко засвоюється. Ламінарія продається в сушеному, маринованому, пресованому та замороженому вигляді.

Смак морської капусти багато в чому залежить від того, як її приготували. І про те, як приготувати сушену морську капусту, ми сьогодні вам розповімо.

Зі ста грамів сухої ламінарії виходить близько одного кілограма готової морської капусти.

Як приготувати морську капусту?

Нам знадобиться:

- 100 г сушеної морської капусти;

- Один літр кип'яченої води;

- дві десертні ложки солі кухонної;

- Шість десертних ложок цукрового піску;

І так, сушену морську капусту заливаємо окропом до набухання. Час може зайняти від десяти хвилин до однієї години. Тут все залежить від рівня свіжості продукту.

Після розбухання морську капусту добре промивають під проточною водою, тому що в ній можуть зустрічатися частинки піску.

Готуємо розсіл із води, солі кухонної, цукрового піску та яблучного оцту. Цим розсолом заливаємо проварену морську капусту і ставимо маринування на дві години в холодильник.

У цьому ж розсолі капусту можна зберігати у холодильнику. З неї можна готувати різноманітні салати або їсти у такому вигляді.

Насамкінець хочеться відзначити, що не рекомендують у великих кількостях жінкам у положенні, а також тим, у кого є непереносимість йоду або алергічні реакції, а також захворювання нирок та шлунково-кишкового тракту у гострій формі захворювання.

Яка називається ламінарією. Вона належить до класу бурої морської водорості, що населяє майже всі моря та океани нашої планети. Морську капусту вважають лідером серед решти продуктів харчування, які містять йод.

Декому не подобається морська капуста через свій смак і консистенцію, і марно. При її регулярному вживанні, навіть у невеликих кількостях, вона здатна замінити собою багато біоактивних добавок. Все залежить від того, як приготувати суху морську капусту.

Будучи такою корисною, вона багата майже на всі мінеральні речовини і вітаміни, які так необхідні будь-якій людині. У ламінарії міститься: вода - 88%, білки - 0,9%, жири - 0,2%, а також вона багата різними формами вуглеводів та харчових органічних кислот, мінеральними речовинами представленими легко засвоюваними сполуками та вітамінами В 1, 12, С, а також каротином (провітаміном А), фолієвою кислотою, залізом, магнієм та багатьма іншими.

Фірми – виробники знають, як приготувати морську капусту, тому застосовують для споживачів методи сушіння, маринування, пресують, заморожують. Асортимент ламінарії на полицях магазинів та ринків дуже різноманітний.

А що робити, якщо ви купили заморожену або, безумовно, можна вжити її замість чіпсів до пива. Можна, подрібнивши її, додати замість приправи до рису чи картоплі. Але, крім того, знаючи деякі нюанси її правильної обробки, можна приготувати її як повноцінну страву.

Як приготувати морську капусту?

Для того, щоб виключити питання, що робити з сухою ламінарією, необхідно знати та дотримуватися такої технологічної схеми:

1. Залити водою (холодною) і відмочувати від 10 до 12 годин. За цей час капуста має набухнути. Ви зможете це визначити на око.
2. Потім її потрібно ретельно промити, щоб повністю виключити можливу наявність піску.
3. У киплячу в каструлі воду поміщаємо капусту і варимо при невеликій температурі на слабкому вогні (мінімум двадцять, максимум тридцять хвилин).
4. Після того, як морська капуста зварилася, потрібно ще раз додатково промити.

Тепер ми знаємо, як приготувати суху морську капусту.

Корисна порада: щоб бути цілком впевненим, що капуста готова, потрібно взяти одну її охолоджену смужку і кінчик придавити пальцями. Якщо він легко піддається деформації, ви правильно її приготували. Але якщо притиснутий край розтікатиметься на пальцях, значить, ви її переварили. І тут втрачається вся її користь.

Як приготувати морську капусту?

1. Капусту потрібно розморозити. Як правило, на цю процедуру йде близько тридцяти хвилин. Необхідна температура розморожування має становити від 15 до 20 градусів за Цельсієм.
2. Після того, як капуста розморозилася, її необхідно промити. На це має піти досить велика кількість води (холодної).
3. Потім її необхідно відварити при досить велику температуру, але необхідно це зробити наступним чином. Залиту холодною водою (пропорція один до двох) капусту ставлять на вогонь. При інтенсивному вогні доводять до кипіння і варять від десяти до двадцяти хвилин.
4. Після цього необхідно злити воду та повторити процедуру, описану у третьому пункті. Зробити це треба обов'язково тричі. При такій триразовій обробці ми досягаємо покращеного смаку та запаху нашої капусти.

Тепер ви знаєте, як приготувати заморожену морську капусту, а також суху. Цей процес не займе багато часу, а в результаті на вашому столі виявиться дуже корисна страва, якою можна доповнити будь-яку трапезу (у тому числі святковий обід або вечерю).

Смачного!

Головна » Технології » Чи треба варити суху морську капусту? Користь морської капусти