Як дізнатися вага торта без ваг. Перерахунок кількості крему для бісквітних тортів різних діаметрів

Всім привіт. Сьогодні я хочу продовжити рубрику «корисне». Знаю, що це питання найбільш важливе серед моїх передплатників. Скільки ж крему треба для того чи іншого діаметру торта ?! А скільки треба на вирівнювання? Всі відповіді я дам сьогодні!

Коли ти тільки починаєш піч, то взагалі не уявляєш скільки необхідно крему покласти в прослойкуторта. І добре, якщо в рецепті чітко прописано це кількість, а якщо ні? А якщо і крем то хочеться взяти абсолютно з іншого рецепта? Те як тоді бути?

А вирівнювання? Скільки треба залишити крему на це, та так щоб вистачило, а не розмазувати краплю цього самого крему по стирчить боків бісквіта.

Я не дарма зазвичай в статтях пишу крему і бісквіти окремо, а якщо описую торт цілком, то вказую яким кремом можна замінити наявний. Адже смаки у всіх різні, та й інгредієнти часом важко знайти підходящі або бюджет не дозволяє готувати дорогі креми.

Так ось, щоб розуміти скільки крему готувати для того чи іншого діаметру форми, я опишу приблизний розрахунок.

Всі цифри, наведені мною нижче - це мій досвід і мої розрахунки. У кого-то вони можуть і не збігатися з моїми. Але, поспілкувавшись з багатьма дівчатами, я з'ясувала, що розбіжності незначні. Отже, новачкам можна сміливо брати мої розрахунки за основу. А далі з часом трохи скорегувати їх під себе.

Отже. Я вам пропоную взяти за звітну точку бісквітний тортик в діаметрі 18 см і заввишки 10 см. Це найчастіше найбільш ходовий мій діаметр. Чому?

Так просто майже всі рецепти розраховані саме на цей діаметр форми.

Торти у мене йдуть майже завжди в 3 шари бісквіта, отже, між ними 2 шари крему.

Так ось, цього самого крему для прошарку у мене йде приблизно 300 грам на кожен шар, в деякі тортики і більше (в тому ж крему йде 330 грам). І якщо ви хочете хороший, красивий розріз з нормальним шаром крему, то беріть за основу ці цифри.

Можна крему більше додати? Звісно! А от найменше я не раджу, адже крем впливає не тільки на гарний вид розрізу, але і на смак самого торта і на прожиток коржів.

Бувають, звичайно, випадки коли замовники просять торт де багато бісквіта і мало крему, але це одиниці. І вони найчастіше відразу попереджають про свої пристрасті. А решта більшість населення любить рівну кількість крему і бісквіта.

Ще хочу зазначити, що бісквіт у мене не американської товщини в 4 сантиметри, зазвичай це шар в 1,5-2 см. І, на мою думку, це ідеально.

Тут ще необхідно, звичайно, враховувати щільність крему. Наприклад, крем зі збитих вершків буде більше за обсягом, ніж той же або. Ну, а якщо взяти, наприклад, рослинні вершки, то вони будуть самими об'ємними. Не дарма все магазинні торти такі великі в розмірі при тій же вазі, що і домашні. Адже зроблені вони з рослинних вершків, які по праву називають найлегшою начинкою. Як я люблю говорити - з ложки таких вершків збивається стакан крему.

Так, з прошарком розібралися. Тепер приступимо розбиратися в вирівнюванні.

Знову таки, торт 18 діаметра і 10 см у висоту. Я зараз опишу ситуацію з повним покриттям торта, а не naked cake (голий торт), де за задумом повинен бути видно бісквіт.

Скільки взяти крему для таких параметрів?

Особисто у мене виходить не менш 400 грам крему на фінішний шар. Якщо ви вирівнюєте вперше, то раджу і взагалі взяти всі 500 грам. Чим рівніше торт спочатку, тим менше крему вам буде потрібно, та й з досвідом це число буде знижуватися.

Товстий чи шар виходить з таким кремом? Ні.

Ось вам приклад, це з останніх тортів. Я використовувала 400 грам крему для обмазки торта (як же я не люблю це слово, але треба розбавляти текст)). І, знаєте, я б ще трохи крему додала, грам так 50-70.

Чесно, я взагалі любитель крему побільше. І коли я готую для себе, то беру для покриття крему в більшому обсязі.

Таким чином, загальна кількість крему для торта в 18 діаметрі у мене мінімум 1 кг. 600 начинка +400 обмазка. Разом, торти в такому діаметрі у мене виходять близько 2 кг, а Снікерс і все 2,5.

Це прям мінімальний мінімум, частіше крему я беру більше кілограма.

Для порівняння, ось вам мій же торт Червоний оксамит, де крему я «пошкодувала». Це було на самому початку мого шляху.

Різниця, думаю, видно неозброєним поглядом. Тоді мені здавалося, що для діаметра в 22 сантиметри і 3 коржів, 3-4 порції крему - це просто нереальна кількість. Ох, як же я помилялася.

Тепер давайте розбиратися, скільки ж крему знадобиться для тортів з іншими діаметрами?

Все дуже просто.

У своїй попередній корисної статті я розповідала, як перерахувати кількість тіста для різних форм. Так ось, вважати крем можна за таким же принципом. Раджу заглянути на сторінку, там дуже корисна інформація, переходите за посиланням -.

Наприклад, ми хочемо приготувати тортик 24 сантиметрів в діаметрі. Так скільки ж крему нам взяти?

Я не дарма згадала, що торт в 18 діаметрі беремо за основу, від цього ми і будемо відштовхуватися надалі.

Розрахунок ми будемо проводити за коефіцієнтом (К).

Для того, щоб дізнатися скільки крему нам знадобиться, необхідно звести в квадрат діаметр нашого торта і розділити на квадрат форми 18 см. Для тих, хто забув: звести число в квадрат - це помножити це число на себе ж.

Отже, вважаємо.

Таким нескладним способом ми дізналися, що коефіцієнт дорівнює 1,8 для даного діаметра.

І тепер нам просто треба помножити наші крему, використовувані для торта еталона-18 см, на цей коефіцієнт.

Тобто, для прошарку нам буде потрібно 600 грам * 1,8 \u003d 1080 грам крему.

Для верхнього покриття нам потрібно буде 400 грам * 1,8 \u003d 720 грам крему

Загальна кількість крему 1800.

Адже правда все не так і складно?

Ну, а тепер, вам просто треба приготувати будь-який торт 18 см діаметру, і записати собі, скільки крему знадобилося саме вам для начинки і вирівнювання.

Насправді, ви ж розумієте, що торт-еталон може бути і зовсім не 18 діаметра. Наприклад, ви вже точно знаєте скільки у вас зазвичай іде крему на торт 20 сантиметрів. Тоді замінюємо 18 в розрахунках на 20, і потім підставляємо кількість крему використовуваного вами для даного діаметра.

Сподіваюся, після прочитання цієї статті все питання про кількість крему у вас відпадуть.

Якщо все ж вони виникнуть - то пишіть в коментарях.

Бажані ласощі на будь-якому весіллі - це торт. Його хочуть спробувати все без винятку: і дорослі, і діти. На весільних урочистостях зазвичай багато гостей, тому важко визначитися з розміром головного десерту. Якщо його буде мало, не вистачить для всіх, а якщо занадто багато, це понесе марні зусилля. Існує методика, яка дозволить якомога точніше розрахувати розмір і кількість весільного торта.

Весільний торт середнього розміру

Чаювання на весіллі зазвичай починається після завершення розважальної програми. Гості можуть відпочити від танців і конкурсів і насолодитися смачним тортиком. Навіть той, хто байдужий до солодкого, не упустить можливості покуштувати святковий десерт.

Щоб самому розрахувати, скільки кг торта потрібно на весілля, потрібно відштовхуватися від основного меню. Якщо на банкеті буде багато ситних страв, салатів і закусок, то до кінця вечора навряд чи гості зможуть з'їсти по великому шматку торта. В такому випадку порція може бути дещо менше.

Ще один нюанс - це начинка десерту. Прошарок суфле між коржами додасть йому великий обсяг, але за вагою він буде значно легше торта з кремом з вареного згущеного молока.

Коли десерт складається з повітряної начинки, Орієнтуватися потрібно на його розмір, а не на вагу. Торти, загорнуті мастикою, будуть важче, ніж кремові, але по ситості вони приблизно однакові.

Важливо враховувати і вага неїстівних деталей: фігурок або ініціалів молодят. Ці доповнення слід відняти при розрахунку загальної ваги торта

Як розрахувати торт на весілля - в першу чергу, потрібно знати точна кількість гостей, Які прийдуть на свято. В середньому на одного гостя потрібно виділити від 100 до 200-250 гр. десерту, в залежності від його складу.

Скільки грамів торта потрібно на 1 людину, якщо основне меню складається з легких страв - кількість десерту в цьому випадку 250 гр. на гостя. Але найчастіше на весіллях стіл ломиться від різноманітних страв, так що оптимальна вага - 150 гр. на людину.

Порція весільного торта на людину

Додаткові способи розрахунку торта для весілля

Є й кілька інших способів і нюансів, на які варто звернути увагу при підборі кількості торта для весілля. Якщо в планах організувати невеликий фуршет або шведський стіл, то на одного гостя покладається не один, а два стандартних шматочка десерту.

Якщо в меню багато м'ясних чи рибних страв, то на гостя досить буде одного шматочка, який не повинен бути занадто великим. Якщо ж меню велике, але низькокалорійне, то в цьому випадку порція знову збільшується.

Коли підраховано точну кількість гостей і визначено вагу торта, то до цього значення потрібно додати запас: на кожні 10 гостей по 500 г десерту

Можливо, що хтось із гостей захоче з'їсти більше однієї порції, або взяти ласощі додому, щоб пригостити дітей.

Ще кілька нюансів,які потрібно взяти до уваги:

1. На святі можуть бути присутніми люди, яким не можна їсти солодке за медичними показниками. Потрібно уточнити, віднімати їх порції при розрахунку торта або ж залишити для можливості взяти шматочок їм для частування вдома.
2. Якщо весільну ласощі складається з декількох ярусів, то верхня частина буде важити близько 500 гр., Її зазвичай залишають для молодят, тому для гостей розраховується вага без верхівки.
3. На додаток до торту можна зробити невеликі капкейкі. Вони стануть і додатковим прикрасою, і запасним кількістю десерту. Особливо такі тістечка сподобаються дітям - це варто врахувати, якщо на весіллі буде багато малюків.

Ягідний весільний торт і капкейкі

Є допоміжні готові розрахунки ваги торта за кількістю гостей. На них можна спиратися при виборі десерту, але треба пам'ятати, що це усереднені цифри. А торт може відрізнятися за вагою завдяки своїй начинці і способу декорування.

Вага торта, якщо порція на одного гостя дорівнює 150 гр .:

1. Для невеликої компанії на 20 осіб цілком вистачить весільний торта на 2-3 кг. Але якщо основне меню не буде занадто ситним, то можна підстрахуватися і взяти з запасом торт 4 кг.
2. Коли чисельність запрошених досягає 30 осіб, то оптимальним варіантом буде весільний торт вагою 5 кг. При цьому робиться не завжди тільки 1 ярус.
3. Розраховувати бюджет на торт вагою 6 кг на весілля потрібно, якщо запрошено 30-40 осіб. В цьому випадку рекомендується зробити десерт в 2-3 поверху: виглядатиме красивіше і ефектніше.
4. Тортик з трьох ярусів вагою в середньому від 6,5 до 8,5 кг підійде, якщо на весіллі буде не більше 50 запрошених. На 50-60 чоловік потрібно буде вже від 9 кг торта. Кількість ярусів відповідно, збільшується до 4 шт.
5. Весільний торт вагою 10 кг і більше не повинен бути занадто високим, інакше верхній ярус проломить нижні коржі. Розумно встановити кожен ярус на окрему підставку. Або нижні коржі робити міцнішими: медовими, горіховими;
6. Велике весілля на 100 осіб потребують і великого десерту. Досить буде торта вагою в 17-17,5 кг.

Візуальна підказка розрахунку ваги торта

Розрахунок ваги весільного торта за допомогою калькулятора

Онлайн-калькулятор для підрахунку оптимальної ваги торта за кількістю гостей - це зручний інструмент, яким дуже легко користуватися

З його допомогою можна врахувати і такі моменти, як аукціон торта і кількість осіб, які не будуть їсти солодке.

Звісно, підрахунки онлайн-калькулятора будуть тільки приблизними, Тому потрібно брати до уваги і інші фактори того, як розрахувати вагу торта для весілля:

• ввести кількість гостей, запрошених на банкет;
• слідом ввести число тих, хто точно відмовиться від десерту з яких-небудь причин;
• приблизно оцінити, наскільки гості в загальному люблять солодке (цей параметр також залежить від калорійності основного меню, тому зазвичай пропонується 3 варіанти відповіді: сильно, середньо, мало);
• відзначити, чи буде проходить аукціон, коли продається кожен шматочок торта;
• натиснути кнопку «розрахувати».

В результаті калькулятор виведе приблизний вага весільного торта, А також середню вартість. Вона розраховується за усередненими показниками найпопулярніших кондитерських фірм.

Фото весільного торта на 3 кг

Фото весільного торта на 5 кг

Фото весільного торта на 6 кг

Яка ціна торта на весілля?

При підборі торта для весілля можна помітити, що ціни на них дуже різняться. Є якась середня вартість, яку деякі кондитери помітно збільшують, а інші, навпаки, зменшують.

За торт зі звичайним весільним прикрасою без особливих вишукувань потрібно буде віддати близько 600-1000 руб. за кг. Чим цікавіше і складніше декор, тим вище буде і вартість

Найдорожчий декор тортів:

• фарби під золото і срібло;
• марципанове покриття (їх сахаренного мигдалю);
• квіти складної техніки виконання;
• фігурки молодят ручної ліпки.

Коли потрібен торт невеликої ваги, але щоб при цьому він виглядав як справжній шедевр, можна скористатися картонним каркасом. Така технологія дозволяє навіть невеликого десерту виглядати дуже ефектно.

Каркас здатний надати торту форму і декорувати його складними прикрасами, які неможливі для маленького торта. Таким чином, вийде заощадити кошти, Не витрачаючи їх на зайві кілограми десерту.

Вартість залежить також і від того, яка обрана начинка:

• кремова начинка на основі вершкового масла буде найдешевшої, але самої важкою їжею для завершення ситного вечора;
• торт на основі легкого суфле - середній по вартості, витримує різні прикраси десерту;
• торт з йогурту або марципану обійдеться дорожче всіх інших, головним його плюсом є те, що такий десерт і гарний зовні, і дуже смачний.

Чотириярусний весільний торт зі стрічкою вагою 9 кг

Якщо врахувати нюанси по вибору весільного торта і дотримати всі рекомендації, то неприємна ситуація з нестачею десерту для гостей буде виключена. Бажаного ласощі вистачить для всіх запрошених людей і для самих молодят. Весільний торт - це смачна традиція на кожному подібному торжестві. А традиції потрібно підтримувати і дотримуватися!

Всім привіт. Сьогодні незвичайна стаття без рецепта. Зате інформативна. Дуже багато мене питають, як правильно розрахувати кількість тіста для тієї чи іншої форми. Так ось, сьогодні я ділюся з вами цією важливою інформацією.

На даний момент я активно публікую пости в Інстаграме. І, влаштувавши інтерактив, з'ясувала, що крім рецептів вам, мої читачі, цікаво знати ще й інформацію з різних тем, що стосуються випічки і інгредієнтів.

Це буде перший мій такий корисний пост за останній час на блозі, але точно не останній.

Отже, багато хто стикається на початку свого кондитерського шляху з проблемою перерахунку інгредієнтів для різних форм.

І, скажу вам відверто, найчастіше у звичайній господині, що не займається приготуванням тортів на замовлення, форма 24-26 діаметра. Мене це теж стосувалося. Я випікала класичний бісквіт і не розуміла, чому ж він такий маленький в висоту.

Найчастіше все рецепти розраховані на форму 18-20 розміру. Бісквіт тоді виходить в висоту 6-8 сантиметрів, як же зрозуміти скільки тесту треба покласти в форму більшого або меншого діаметру?

Все дуже просто.

К \u003d діаметр потрібної нам форми в квадраті / діаметр в квадраті форми по вихідній рецептом

Отже, наведу приклад для наочності.

Припустимо, що за рецептом у нас інгредієнти для 18 діаметра форми, а у нас тільки 22 сантиметрова форма. Як перерахувати з вісімнадцяти до двадцяти двох сантиметрів?

Таким чином ми вирахували коефіцієнт. Як же надходити далі?

Просто множимо всі інгредієнти, дані нам за рецептом на цей коефіцієнт.

Припустимо, за рецептом для 18 форми нам треба використовувати 300 грам борошна.

Ми ці 300 грам множимо на наш коефіцієнт 1,5 і отримуємо 450 грам.

І таким чином прораховуємо всі інгредієнти.

Наведу ще один приклад.

Припустимо, у нас є рецепт бісквіта для 20 форми. А ми хочемо зробити пробну версію в 16 см діаметрі.

Отже, вираховуємо знову коефіцієнт.

Отже, всі потрібні нам компоненти ми множимо на цей коефіцієнт 0,64.

Весь розрахунок займе у вас не більше 5 хвилин. І якщо ви печете на замовлення, то раджу вам заздалегідь розрахувати всі потрібні інгредієнти на ваші робочі рецепти бісквітів для всіх потрібних форм. Таким чином, вам не буде потрібно надалі втрачати на це свій час.

Ви, звичайно, відразу запитаєте про яйця. То не додати 1,75 від яйця.

Так ось, якщо яйця за рецептом вказані не в грамах, а в штуках, то я округляється таким чином: все, що більше 0,5 округляється в більшу сторону, все що менше 0,5 - в меншу. Тобто, якщо при перерахунку у мене виходить 3, 25 яйця, то я додам 3 штуки. А якщо 5,7, то візьму 6 яєць.

За допомогою цих швидких обчислень, ви тепер зможете легко прорахувати необхідні вам інгредієнти для всіх свої форм.

Хочу тільки звернути вашу увагу на те, що завжди необхідно враховувати висоту готового бісквіта. І якщо за рецептом він повинен вийти 7 сантиметрів у висоту, а у вас форма в висоту 5-6 сантиметрів, то треба випікати тоді цей бісквіт в два заходи, якщо вам він потрібен саме такий висоти.

Сподіваюся, що моя стаття проллє світло на ці математичні розрахунки і у вас в подальшому не виникне з цим проблем.

Найближчим часом я напишу ще одну корисну статтю, про те, як правильно розрахувати необхідну кількість крему для тієї чи іншої форми.

Весільний торт - це акцентное блюдо, яке підкреслює всю важливість урочистої події. На весільному бенкеті це апофеоз святкового частування. Щоб за столом не виявилося обділених цим солодким десертом гостей, потрібно точно розрахувати кількість кондитерського виробу і знати, скільки важить кожен зі шматочків.

Для замовлення на виготовлення частування у кондитера необхідно знати кількість гостей. Вага однієї порції може коливатися в залежності від виду заходу (банкет, фуршет, конкурс-продаж). Розрахунок ваги торта - одна з найважливіших деталей всього організаційного комплексу свята.

Фахівці кондитерського цеху мають великий досвід у визначенні розміру і ваги солодкого вироби. Бажано в замовленні повідомити кількість запрошених людей, що відносяться до різних категорій за віком (діти, дорослі, люди похилого гості).

Важливо знати і час подачі весільного десерту на стіл. Це може статися в середині торжества або перед його закінченням.

У першому випадку порції можуть бути більше на 50%, ніж при подачі частування в кінці заходу.

Скільки грам торта потрібно на людину на весілля?

Як правило, чоловіки і люди похилого віку до солодких страв ставляться досить прохолодно. До любителям солодкого можна сміливо зарахувати гостей жіночої статі і дітей.

Виходячи з цих умов, порції частування можна розділити на дві вагові категорії. До першої категорії відносять солодкі шматочки вагою 100 гр. Для ласунів планують нарізати торт шматками вагою 150 гр. Ці усереднені порційні норми встановлені на основі багаторічної практики кондитерів з приготування весільних десертів.

Можливо, серед гостей можуть бути люди, які не їдять кондитерські вироби. Спеціально виявляти цей контингент не варто. Це можна враховувати в тому випадку, якщо гості заздалегідь повідомлять про це самі.

Розрахунок ваги весільного торта

У цьому відео вам покажуть програму, яка допоможе вам розрахувати кількість торта на весілля:

Можна використовувати таблицю, яка визначає пропорційну залежність величини маси десерту в кг від кількості гостей і числа ярусів корпусу вироби. У мережі публікується багато таблиць на цю тему.

Скільки потрібно торта на весілля

У мережі масової інформації можна знайти цілий ряд онлайн-калькуляторів для розрахунку не тільки ваги страви, а й визначення кількості потрібних інгредієнтів для його виготовлення, а його рецепт ви можете дізнатися з нашої наступної.

Це дозволяє швидко отримати вихідні дані мінімальних витрат для приготування святкового десерту.

Інтерфейс калькулятора дозволяє вводити до відповідних рядків передбачувана кількість запрошених людей і скільки з них не вживає в їжу солодощі. Калькулятор може враховувати проведення різних конкурсів і заходів, наприклад, продаж порцій десерту.

Після введення необхідних даних на інтерфейсі «натискають» кнопку «Розрахувати». Миттєво на дисплеї буде відображений оптимальну вагу весільного десерту, наприклад, норма - 35 кг.

Там же буде видно, скільки грам торта на людину потрібно мати до весільного столу, а також скільки коштує той чи інший вид частування.

Оптимальна вага святкового частування обов'язково повинен враховувати прихід несподіваних гостей, втрачених з уваги. Слід мати на увазі можливі непередбачені втрати продукту. Також не завадило б подбати про те, щоб зберегти частину страви на 2 день святкування у вузькому колі близьких родичів.

Один з найбільш поширених питань на майстер-класах, коли ми готуємо торти, звучить наступним чином: А вага торта! Який торт по вазі вийшов ?!

Саме тому я стала включати в рецепти інформацію про вагу торта, який ми готуємо.

Але вам же цікаво (я впевнена, що цікаво), як розрахувати заздалегідь вага торта на підставі рецепта?

Давайте для початку розберемося як це зробити для бісквітних тортів. А якщо Вам сподобається, то ми підемо далі і я розповім Вам, як я планую вага і обсяг муссових тортів.

Отже, у вас є рецепт, в якому зазначено кількість продуктів, і вам потрібно зрозуміти скільки на виході буде важити торт за цим рецептом.

Давайте порахуємо!

Для початку визначимося які в торті є складові: бісквіт, крем, просочення, прошарку типу желе, ягід, ганаша, горіхів, карамелі і т.д.

Для кожної такої складової будуть свої правила розрахунку.

бісквіт

Для того, щоб визначити вагу бісквіта потрібно всі складові тесту перевести в грами.

кількість яєць, В рецептах зазвичай вказується в штуках, за винятком технічних карт десертів для професійних кондитерів. Тут буде корисним згадати, що виробники маркують яйця в залежності від їх ваги на 3 категорії: С2 - маленькі, вага одного такого яйця без шкаралупи становить 40-45 м, С1 - середні, вага яйця без шкаралупи: 45-50 м, С0 - великі, вага яйця без шкаралупи: 50-57 м

Виходячи з цього, переводимо кількість яєць за рецептом з штук в грами.

Для цього зручно скористатися порівняльною таблицею мір продуктів в грамах.

Тепер складаємо вага всіх інгредієнтів в грамах і отримуємо вага бісквітного тіста.

У процесі випічки з тіста буде випаровуватися волога і вага готового бісквіта буде менше, ніж вага тесту, яке ми приготували.

Ступінь «усушки» буде залежати від декількох факторів:

1. Чим довше випікається бісквіт, тим більше буде така ось усушка.
2. Чим менше в бісквіті жирних складових і цукру і більше вологи (білки, рідина), тим також більше буде усушка.

Тобто у бісквітів кексового типу з великою кількістю масла і цукру - усушка буде менше, ніж у бісквітів типу Дакуаз.

Зазвичай така усушка становить 20-30%, тобто якщо тесту було 500 м, то бісквіт буде 350 - 400 м

З бісквітами було найбільше розрахунків, далі буде легше)))

крем

Якщо це не якийсь заварний крем, а крем одержуваний шляхом збивання і / або змішування інгредієнтів, то його вага вважається дуже легко - просто підсумовуємо вага всіх входять до складу крему інгредієнтів.

Якщо крем заварний - то готовий крем буде важити трохи менше, ніж всіх його інгредієнтів, так як частина рідини випаровується в процесі заварювання. Тут можна застосувати коефіцієнт 90%. Наприклад, якщо вага всіх складових заварного крему 500 м, то сам приготований крем буде важити 450 г.

Просочення для бісквіта

Для визначення ваги просочення в торті можна просто скласти всі інгредієнти. Але з урахуванням того, що частина просочення залишається невикористаною, можна застосувати коефіцієнт 50 - 90% (в залежності від того, скільки просочення було використано).

Карамель, Ганаши, ягідні прошарку

Коефіцієнт 90-95% можна застосовувати і для таких залишають торта як: карамель, ганаш, ягідні прошарку. За прикладом заварного крему вище.

Всі інші складові (Горіхи, вафельна крихта і т.д.), що не піддаються тепловій обрабокі, включаємо в вагу торта за вагою інгредієнтів з рецепта.

А тепер давайте, щоб було зрозуміліше, для прикладу порахуємо вагу торта «Баунті-Лайм», який ми готували на серії безкоштовних майстер-класів «цукерковий НАСТРІЙ-2.0»

Таким чином, майбутній торт (без урахування прикрас) буде важити близько 1,6 кг.

Правда легко?)))

Залишилися питання? Пишіть в коментарях - із задоволенням відповім!

Головна » інструкції » Як дізнатися вага торта без ваг. Перерахунок кількості крему для бісквітних тортів різних діаметрів